雪菜小黄鱼——适合体质虚弱老人
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小黄鱼大家都不陌生吧，一般是冷冻的比较多，食用率是比较高的，而且食用方法多样化，可以炸着吃，蒸着吃，还可以红烧等等。肉质鲜美，价格比较低。适合体质虚弱和老年人食用，来看看它的做法吧。
雪菜小黄鱼
原料：
一袋速冻小黄鱼、雪菜、色拉油、生姜末、盐、酱油、鸡精、白糖等。
做法：
1、要把小黄鱼提前拿出来解冻;
2、锅内放油，把小黄鱼放进去煎一会，然后加生姜末，喜欢辣的可以加点朝天椒，再依次放入黄酒，酱油，盐，雪菜。因为雪菜的本身就比较咸，所以酱油和盐可以少放， 再放点白糖提鲜，加少许水煮一会;
3、小心翻动，因为小黄鱼易碎。等水煮干，加点鸡精就可。
雪菜又名雪里红，用利于解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。小黄鱼除了其它鱼都含有的营养以外，小黄鱼还含有微量元素硒，是其它鱼种没有的，硒近几年大家都认识，因为硒可以防癌，黄鱼的鱼肉是比较鲜嫩甘甜的，它含有很多的蛋白质，是一种适合糖尿病病人食用的鱼类。具有稳定和降低血糖的作用，同时黄鱼还有丰富的蛋白质和矿物质，对于促进身体健康是有好处的，而且还可以增强体质，对于促进健康是有好处的呢，适合老年人和孩子们食用。
雪菜小黄鱼的做法大家都学会了吧，方法简单，而且有丰富的营养价值，是很不错的养生之选，椰肉质鲜美适合体质虚弱老年人，小黄鱼可以补充营养素，这样搭配是很不错的养生保健之选。
扩展阅读
雪菜小黄鱼的做法
五一前后是吃小黄鱼的最好季节，小黄鱼通体金黄色，所以得名小黄鱼。小黄鱼是一种深海鱼种，在渤海湾有很多的小黄鱼，沿海的渔民每一网都可以捕捞到小黄鱼，小黄鱼的吃法很多，传统的吃法有红烧小黄鱼、清蒸小黄鱼等等吧，小黄鱼的营养及其丰富，老少皆宜。
小黄鱼除了其它鱼都含有的营养以外，小黄鱼还含有微量元素硒，是其它鱼种没有的，硒近几年大家都认识，因为硒可以防癌，硒在一些植物中也含有，雪菜营养好，雪菜小黄鱼的做法：
雪菜又名雪里红，用利于解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B10.07毫克，核黄素O.O6毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸83毫克。
原料：
一袋速冻小黄鱼、雪菜、色拉油、生姜末、盐、酱油、鸡精、白糖等。
做法：
1、要把小黄鱼提前拿出来解冻;
2、锅内放油，把小黄鱼放进去煎一会，然后加生姜末，喜欢辣的可以加点朝天椒，再依次放入黄酒，酱油，盐，雪菜。因为雪菜的本身就比较咸，所以酱油和盐可以少放， 再放点白糖提鲜，加少许水煮一会;
3、小心翻动，因为小黄鱼易碎。等水煮干，加点鸡精就可。
以上介绍了沿海地区的渔民常做小黄鱼的做法，俗话说靠海吃海，靠山吃山，这句话不假。沿海地区的渔民长期有吃黄鱼的习惯，他们在吃鱼的过程中积累了丰富的做鱼方法，他们做的鱼是最好吃的，最大的保留了鱼的营养。
雪菜烧小黄鱼的做法
经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好雪菜烧小黄鱼。
2.把小黄鱼清理干净，加入适量料酒腌制一会。
3.雪菜洗干净切碎。
4.姜好姜葱、红干椒。
5.切好青椒和葱花。
6.小黄鱼沥去水分，两面粘点面粉。热锅冷油，煎制两面微黄后装出。
7.锅里留油，炒香姜和葱、干椒，加入豆瓣酱炒香。
8.加入雪菜翻炒几下。
9.加入小黄鱼，清水，酱油、盐，烧开后，转小火炖制5至8分钟。
10.加入青椒和葱花汁，拌匀。
11.装盘。
常年吃外卖的你，如今掌握了雪菜烧小黄鱼做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
雪菜蒸小黄鱼的做法有哪些
鱼是一种既健康又美味的食材，在我们的生活中，可以食用的鱼非常的多，但是因为价格、做法等原素的影响，在我们的生活中，比较常见的食用鱼有黄鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等。鱼的做法很多，但是为了健康着想，越来越多的人喜欢用做清蒸鱼，这是因为清蒸能够更好的保持鱼原来的口味，并且不会让人觉得肥腻，那么你知道什么样的清蒸鱼比较好吃吗？雪菜蒸小黄鱼的做法有哪些呢？
做法一：
用料：准备原材料，小黄鱼和雪菜（雪里蕻）山茶油（禾然有机），白酒，白糖（少许），姜蒜类（必备）
【做法】
1，雪菜洗净后切成细碎状，大蒜也切成碎末；
2，平底锅加热放入禾然有机山茶油；
3，大蒜末下油锅；
4，翻炒蒜末，炒出香味；
5，放入切好的雪菜碎；
6，翻炒2-3分钟后炒香入味即可；
7，小黄鱼洗净后擦干水分；
8，铺上切好的姜丝；
9，调入少许白酒去腥；
10，铺上刚炒过的雪菜；
11，调入少许白糖去咸增鲜（雪菜比较咸）；
12，放入大锅中大火开蒸，8分钟左右即可食用。
做法二：
食材和调料：小黄鱼、蒜、剁椒、葱、姜、料酒、盐、鲜酱油、雪菜
做法：
1、小黄鱼清洗；
2、抹盐、加黄酒腌制10分钟左右；
3、腌好后，蒜末、姜丝、雪菜、葱段、剁椒少许依次铺上去；
4、用热锅开始蒸，大火蒸六七分钟后，开锅把里面的腥水倒掉，淋上少许鲜酱油，再用小火蒸四五分钟。
5、小火蒸的时候开始熬热油，加上蒜末葱花一起，出香即可。喜欢味道重的则可多放一些蒜末，多熬一些时间。
6、出锅淋上热油。
以上就是家常雪菜蒸小黄鱼的做法。小黄鱼的营养非常的高，有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。雪菜具有利尿止泻、驱风散血的效果，把雪菜跟小黄鱼放在一起烹饪，可以把两种的营养综合在一起，做出让人回味无穷的美食。雪菜蒸小黄鱼的做法很简单，你也试试吧。
小黄鱼罐头
很多人都对小黄鱼罐头情有独钟。小黄鱼罐头里面的主要食材是黄花鱼，同时加入了各种各样的调味料。大家之所以爱吃小黄鱼罐头就是因为调味料的配比合适，味道鲜香，让人们欲罢不能。其实，大家平时也可以在家里用黄花鱼来自己制作，不仅好吃，而且干净卫生。那么，小黄鱼罐头应该怎么做呢？
一、自制黄花鱼罐头
食材：黄花鱼3斤、糖200克、醋30克、料酒3茶勺、香叶3片、八角2个、姜2块、葱1根、蒜5瓣、老抽1茶勺、生抽1茶勺、红辣椒1个、盐4茶勺、鸡精1茶勺、花椒粒6粒、十三香半茶勺、蚝油1茶勺。
步骤：
1.小黄花鱼解冻，去掉头，摘掉内脏，洗净，葱姜蒜、八角、辣椒、香叶、花椒粒都备好。
2.把鱼摆入高压锅里，大的在下，小的摆在上面依次放好
3.放入所有材料，添水，高压锅上汽后焖25分钟，焖好的黄花鱼装盘。
烹饪技巧
鱼罐头做好后，一定要放凉后再往出拿，不然容易碎。放凉后，鱼肉结实了，才不易碎。
二、红烧小黄鱼
材料：小黄鱼三条。
做法：
1．小黄鱼洗净备用。
2．锅内倒入适量的食油，开大火。
3．锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
4．鱼熟放入葱花及味精即可。
三、糖醋小黄鱼
材料：黄鱼、葱、姜、蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄酱、淀粉、盐。
做法：
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
香酥小黄鱼
一般的鱼肉当中都富含丰富的维生素以及各种微量元素，而这些是我们身体健康所不能够缺少的，小黄鱼是生活中经常看到的一种鱼类，虽然比较的普通，但是营养价值高，香酥小黄鱼就是平时生活中人们经常吃的一道美食，现在我们就去了解一下香酥小黄鱼的制作方法。
香酥小黄鱼的肉质比较的酥脆可口，也正是这样子的口味才受到很多人的喜爱，可是我们要注意的是任何油炸的东西，要是吃太多太频繁的话，那么就会给我们的身体带来不利的影响，所以尽量注意适当的问题。
香酥小黄鱼
材料
小黄鱼500克香葱2棵生姜1小块花椒适量面粉250克食用油500克(实耗60克)料酒1/2大匙椒盐少许辣椒粉少许精盐3小匙味精1.5克
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净;葱白洗净切段，葱叶切丝;姜洗净，部分切片，部分切末;
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时;
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀;
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出;
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出;
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐
注意
色泽金黄，外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。
说小黄鱼的色泽金黄，外酥里嫩，仅仅是看到这样一道食物，就可以快速地勾起人们的饮食欲望，而且香酥小黄鱼的制作方法比较的简单，程序不复杂，掌握这些流程，那么在家就可以轻松的作出香酥小黄鱼来。
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