香葱油三文鱼——保护心脑血管
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三文鱼大家都吃过吗，营养丰富，而且口感很鲜嫩可口，三文鱼一般是生吃的比较多，沾上美味的酱料，口感真的很不错的哦，三文鱼的营养价值比较高，可以预防心血管疾病的发生，而且还可以健脾养胃哦，来看看香葱油三文鱼的做法吧。
香葱油三文鱼
主料：三文鱼250g、口蘑1个、香菇1个
辅料：香葱4根、姜丝适量、盐1/3茶匙、蒸鱼豉油1汤匙
步骤：
1.盘底垫姜丝，三文鱼切块，香菇和口蘑切片，码放在盘子里，撒点盐，浇上1汤匙蒸鱼豉油。开水上锅，蒸5-6分钟。
2.葱切末，放在上面，热油熬冒烟，浇在上面。不要浇很多，缓缓的把葱都烫了就行。
香葱油三文鱼可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。经常是三文鱼的话不仅可以有补虚缓解疲劳的作用，而且还可以健脾胃哦，对于肠胃有保护的作用，而且还可以减少一些疾病的发生，可以说它是一种食药两用的食材类型，对于健康是有很大的帮助的哦，大家平时的时候也可以适当的吃一些三文鱼。
关于香葱油三文鱼的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常食用这样的食物可以补充丰富的蛋白质，各种的矿物质等等微量元素，而且还可以预防老年痴呆等情况的发生，对于三高人群有很好的保健作用。
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清蒸三文鱼——保护血管增强大脑
三文鱼是大家熟悉的一种食物，我们经常吃三文鱼会对健康有一定好处，可以帮助我们很好的补充营养物质，这样会对我们健康有所帮助，那么具体我们吃清蒸三文鱼怎么样，这是大家不清楚的，下面就让我们一起看看清蒸三文鱼的做法。
清蒸三文鱼的材料
三文鱼、料酒、盐、姜、葱、红椒、蒸鱼豉油、植物油。
清蒸三文鱼的做法
1、首先将三文鱼的鳞片去除掉，随后内脏也要将之去除，用清水，将它的血水洗净。
2、三文鱼比较腥，所以需要进行腌制，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，进行腌制十分钟。
3、还要准备一些生姜、葱，将它切成生姜丝、葱花，将它放入鱼肚子中。
4、随后将鱼放在蒸锅里，还要放些清水，进行大火蒸锅。
5、随后准备干红椒，等鱼蒸好后，将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
6、这时热锅，等油热了，将它淋在鱼身就可以吃了。
清蒸三文鱼的食用功效
清蒸三文鱼可以保护血管、增强大脑等等的功效。清蒸三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低人体的血脂和血胆固醇，对于心血管的健康有着很大的帮助，适量的食用，可以降低心脏病的概率。并且它所含的脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，对于大脑有着很大的帮助。可以防止老年痴呆和预防视力减退，很适合老年和少年人食用。这道食谱可以很好的补充营养，这样对我们促进健康有所帮助。
我们吃清蒸三文鱼会对健康有所帮助，大家经常去吃对大家健康有所帮助，这样会帮助我们很好的促进健康，特别可以帮助大家解决身体不适，能帮助我们有效的促进健康，在保护血管健康的同时，还可以很好的帮助保护好我们的大脑健康。
香葱油三文鱼——补脑防治老年痴呆
三文鱼大家都爱吃，小编也很喜欢吃这样的鱼肉哦，而且没有刺，适合老年人和儿童，不仅可以促进食欲，而且还可以有补钙健脑的作用和功效呢。三文鱼还可以预防老年痴呆，来看看香葱油三文鱼的做法。
香葱油三文鱼
主料：三文鱼250g、口蘑1个、香菇1个
辅料：香葱4根、姜丝适量、盐1/3茶匙、蒸鱼豉油1汤匙
步骤：
1.原料。
2.盘底垫姜丝，三文鱼切块，香菇和口蘑切片，码放在盘子里，撒点盐，浇上1汤匙蒸鱼豉油。
3.开水上锅，蒸5-6分钟。
4.葱切末，放在上面，热油熬冒烟，浇在上面。不要浇很多，缓缓的把葱都烫了就行。
进入学前班的宝宝，正是需要学习时候，可以常吃些鱼类，补充营养，增强记忆力、促进脑力发育，今天小编做最菌香葱油三文鱼，改良一下做法，搭配米饭与菜一起食用，健康又营养。可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，适合老年人食用减少老年痴呆的情况发生，同时还可以增强脑部功能，预防老年痴呆，同时也可以预防视力减退的作用，对于增强体质，预防疾病，补钙补脑是不错的选择呢。
香葱油三文鱼的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养和钙质，促进脑力发育防治老年痴呆，对于眼睛也是有保护作用的，延缓衰老，而且还可以减少脑部功能的退缩。
小炒河虾——保护心脑血管
海鲜类的食材大家都吃过，也都喜欢吃，种类的不同烹饪的方法也是不一样的，我们可以根据自己的口感选择适合的食材。小河虾大家都吃过的吧，小小的身躯有大大的能量，营养丰富，而且做法简单，下面就来介绍小炒河虾的具体做法。
小炒河虾
材料
主料：河虾500克
辅料：辣椒(红,尖)100克,青蒜150克
调料：姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克
做法
1. 河虾剪去须;
2. 红尖椒切圈;
3. 大蒜叶切片;
4. 姜切米状;
5. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。河虾下油锅炸焦备用;
6. 锅里放入油，然后把姜米炒香，然后放入红尖椒圈翻炒，加入盐和陈醋，放入炸焦的河虾;
7. 然后淋上红油放蒜叶片起锅。
功效
小炒河虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。补充钙物质和蛋白质。由于虾含有丰富的蛋白质和钙，韭菜炒河虾除了有健胃补虚的功效外，还能补钙。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，而且还可以有扩张动脉的作用，对于有高血压和心肌梗死的疾病有很好的预防的作用，同时虾还可以有通乳的作用和效果哦，补充钙质，对于小儿和孕妇健康有很大的帮助。
关于小炒河虾的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家对这道菜的步骤了解了吗，方法简单，营养丰富，补充蛋白质和钙质，同时还可以保护心血管系统，适合小孩和孕妇补充营养，平时的时候可以自己试着做一做，很有营养哦。
三文鱼腩与三文鱼区别
在日本料理当中，三文鱼是一种常见的食材。三文鱼刺身、三文鱼寿司都是我们比较熟悉的美食。当日本饮食文化流传到中国，很多的人也开始喜欢上三文鱼这种食材。对于三文鱼来说，不同部位有着不同的口感和料理方式。今天我们就来看一下三文鱼腩与三文鱼的区别。
三文鱼是刺身中的常见食材，深受大家喜爱。 普通的三文鱼刺身是三文鱼肉，三文鱼腩是三文鱼肚子部位的肉，比较油。口感比较好。
具体区别在于三文鱼腩刺身会有一层白色的膜(这是做好的，有些厨师会去掉)。 如果都没有白色的膜
第一看整体鱼片的大小，因为三文鱼腩是条状(三文鱼是块状)，做出来的刺身片状不会太大， 第二看鱼的纹路(就是白色一条一条)三文鱼腩的纹路会比较粗，比较密。
三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，如我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。
三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，同时DHA和EpA还对儿童脑神经细胞发育和视觉发育起到至关重要的影响，因此常吃适量的三文鱼对于中老年人心脑血管疾病的预防以及儿童智力和视力的发育都颇有裨益。
养生功效
1、富含蛋白质，和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压
，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。
2.、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。
3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。
4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。
香煎黑椒三文鱼
香煎黑椒三文鱼在做的时候，需要准备几个花菜，因为花菜不仅仅是可以起到点缀的作用，还能让三文鱼的鱼肉，整体看起来不会那么油腻，在吃的时候搭配一些花菜，会有助于促进这些油脂的代谢，也避免现在很多人，会担心食物的高热量而不敢多吃的问题。
原料
主料
三文鱼
辅料
菜花、黑椒粉、食盐、油
做法
1.食材:三文鱼和菜花。
2.将菜花用盐水浸泡30分钟，洗净。
3.煮开水，将菜花焯烫一下，捞起，沥干。
4.用适量的盐和黑椒腌制三文鱼15分钟。
5.倒入适量的橄榄油。
6.放入腌制好的三文鱼。
7.煎至双面金黄即可关火，将三文鱼和菜花盛入盘子里，上桌享用。
干煎三文鱼芦笋
材料
三文鱼，芦笋，胡椒碎，盐，椒盐
做法
1、先把三文鱼处理干净，沥干水分。
2、芦笋洗干净切段。
3、三文鱼用胡椒碎、盐、柠檬汁腌制15分钟。
4、平底锅煎芦笋，两面来回翻。
5、再煎三文鱼，煎至微黄就可以装盘了，撒上点黑胡椒和椒盐就可以享用了。
香煎黑胡椒鲑鱼
材料
鲑鱼排 1片，盐 1小匙，白酒 适量，黑胡椒 1小匙
做法
1、鲑鱼排退冰,用餐纸巾擦拭水份,置于盘中抹上白酒；
2、撒些盐,黑胡椒,放30分钟；
2、平底锅烧热,倒入橄榄油热一下,放入鱼排煎至两面金黄,随即盛盘,附上柠檬。
黑胡椒彩蔬鲑鱼
材料
鲑鱼1片红萝卜1/8条红椒1/2颗碗豆荚12荚玉米笋35穗洋葱1/4颗米酒1大匙盐少许黑胡椒粒少许盐少许
做法
鲑鱼清理与清洗干净，以醃料醃渍约15分钟。
蔬菜类清理与清洗，红萝卜、红椒、洋葱切长条状。
起锅，放少许油，开中小火，油热后放入鲑鱼煎至两面 呈现金黄色即可先起锅（可撒上少许黑胡椒粉（粒））。
利用锅中余油，先放入红萝卜、玉米笋、洋葱炒香。
再放入红椒、碗豆荚翻炒，加入调味料，翻炒几下，碗豆荚转绿 没有草腥味即可。
盛起放于煎好的鲑鱼片上或鲑鱼盘中即可。
烟熏三文鱼
三文鱼的营养价值我们更不需要去质疑，随着人们越来越注意养生和保健，三文鱼可以说是很多人的首选食物，而对于想要拥有苗条和健康身材来讲，三文鱼的美味和低热量，都注定了，它在那么多鱼类当中深受别人的喜爱，烟熏三文鱼其实就是一种特色的美食，而且不管是在什么样的季节都可以吃得到。
其实我们都知道在中国人保存食物的方法当中，烟熏其实就是最原始的一种，因为它通过把食物风干，就可以更长久地保存食物，而且还不容易变质，烟熏三文鱼就是通过这样的方法，而被长久的保存。
主 料：
烟熏三文鱼片
辅 料：
混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁
2制作过程
1、将三文鱼片对折后卷拢成花朵状，置于盆中，挤上柠檬汁，旁边放上混合生菜;
2、黑水榄横切成片，与水瓜柳一起放在盆内;
3、吐司面包切成薄片，切去四边硬皮，改刀成三角形，放入烤箱，烘干后竖放于三文鱼上;
4、用小茶匙舀少许辣根，放在三文鱼上，并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可;
选用新鲜三文鱼熏制而成。烟熏三文鱼成品色泽红润，保持了新鲜三文鱼原有的色彩。烟熏三文鱼，三文鱼细腻嫩滑，加之柠檬汁，清爽可口。
实际上烟熏三文鱼不仅仅可以作为主食，也是配菜的最佳选择，尤其是它独特的味道以及长久的贮存时间，都可以让人们在不同的季节吃的啥?因此烟熏三文鱼也成了人们平时生活中所不能够缺少的美味食物。
奶香三文鱼的做法
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做奶香三文鱼
2.加盐，黑胡椒碎，腌15分钟左右
3.平底锅内加入少量油，小火煎，一面煎好以后，小心的翻面，不要将鱼肉弄散。
4.煎三到五分钟，四面均肉质发白，即可出锅
5.放在烤盘上，把芝士对半切开，平铺在三文鱼上。入烤箱，下火，200度5分钟
6.焗至芝士融化出炉
7.放入盘中，盘子最好是温热的，不要是冰冷的。摆盘，放上配菜，喜欢柠檬的就挤点柠檬汁在上面。我配的土豆沙拉和凉拌西兰花，也可选自己喜欢的配菜。
虽然奶香三文鱼的详细步骤已经介绍完，但是以你不同的理解，可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变，肯定会让这道菜变得更加的完美。
香煎三文鱼的做法
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关香煎三文鱼的做法。
2.212、生姜捻成末（刀切也一样）；
3.3、半个柠檬切成小碎丁；
4.4、取一小碗，放入蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜、姜末及一半的柠檬碎，拌匀；
5.5、三文鱼去鳞洗净擦干，如图切几刀，以便入味；
6.6、将调好的味汁淋在三文鱼上，腌制10分钟以上，可隔一会翻面以便腌制均匀入味；
7.7、煎锅预热，倒入橄榄油，放入腌制好的三文鱼块，中小火煎制，中途可反面，侧面也煎制一下，待五成熟后倒入全部的酱汁，再煎制七、八成熟即可出锅；
8.8、撒上剩下的柠檬碎，淋上汤汁，放上配菜装盘即可。
显然，读完香煎三文鱼这道菜的相关介绍，你此时应该已经了然于胸了。但是实践才能出真知，所以相信你很快就会行动起来。当你尝到自己做出来的美味，肯定是无比开心激动的。
香烤三文鱼的做法
世界如此美好，你怎么忍心让自己生病？一个人生病的原因有很多，但很多都是因为饮食不当而导致的，而这最终也只能怪自己。所以，为了更好地欣赏这世界，我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康，我们唯有自己动手来做。下面，就请大家跟我一起学习下关于香烤三文鱼。
2.21并过水沥干
3.1与沥干水分的葱白混合
4.2将欧芹切成碎
5.1烤盘纸在上层,锡纸在下层,将步骤4混合的葱白和欧芹放上,把三文鱼放最上方
6.2检查三文鱼去掉刺儿,并擦干水分
7.在三文鱼上撒少许盐和黑胡椒
8.柠檬切薄片
9.1将纸对折在对折
10.2放在三文鱼上方
11.包装成包子样~使之不露空气
12.200°c烤箱预热后并烤制15分钟即可
13.将红椒切成粒儿
14.将葡萄干和红椒放一个碗儿备用
15.锅内无油放入杏仁煎至金黄色即可
16.煎好的杏仁放入小米里并放入浓汤宝
17.再放入之前备好的红椒粒和葡萄干倒入水,搅拌均匀
18.焖10分钟即可~~~~
到这里，关于香烤三文鱼这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。
刺身三文鱼和香煎三文鱼分别怎么做？
三文鱼刺身在国外非常流行，目前也被引进中国，许多爱吃海鲜的人，都是非常喜欢三文鱼刺身的，三文鱼刺身可以蘸酱料吃，制作方法也非常简单，准备可以使用的三文鱼，加上芥末，白糖，味精等各种配料，要注意这些配料，不可以直接加在鱼肉的本身，这些配料是用来调味的，可以调成蘸料，三文鱼经过冷冻后切片即可。
香煎三文鱼
材料
三文鱼400克，姜适量，葱适量，蒜适量，红葱头适量，盐适量，黑椒粉适量，白葡萄酒适量
做法
1.将三文鱼切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2.起油锅，猛火将鱼煎一下，然后中小火将鱼煎熟。
3.漂亮好味道的香煎三文鱼成功了。
三文鱼刺身
材料
三文鱼400克，大葱丝50克，芥末3茶匙，白糖1茶匙，味精1／2茶匙，植物油3茶匙，美极鲜酱油3茶匙，冰渣500克
做法
1、取冰渣放入盘中，其表面覆盖保鲜膜。
2、将冰镇至硬身的三文鱼肉，切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片，置于冰渣上面，另调制的佐料及味碟跟上即可。
三文鱼的功效与作用
1.预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
2.预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
3.健脾胃
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能。
4.缓解水肿
可治消瘦、水肿、消化不良等症。
三文鱼的营养价值
1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，在鱼肝油中该物质的含量更高。
3.三文鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
三文鱼的选购
新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。
三文鱼的存储
买回来的三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月，-10℃保存的时间较短，应尽快食用。
白汁芦蒿三文鱼——降脂降压保护心血管
每个人的口味不同，当然在选择菜肴的时候一定是选择自己喜欢的那些，食物要搭配着吃才是最健康的哦，那么吃什么最好呢，芦蒿就是其中一种比较健康的食材，营养丰富，和三文鱼一起搭配的话更加的有营养，下面介绍白汁芦蒿三文鱼的做法。
白汁芦蒿三文鱼
材料
主料：三文鱼半块，芦蒿1盒，开洋少许，椰浆半罐，迷迭香少许，炒面粉少许
配料：盐适量，黑胡椒
做法
1、三文鱼切片，盐巴抹一点在鱼表面，洒上黑胡椒，稍稍腌制。
2、烤盘铺上锡纸，将腌制的三文鱼放在锡纸上，送进烤箱。
3、烤箱预热8分钟，烤2分钟。
4、芦蒿清水冲洗干净，切段，开洋用清水泡一小会。
5、锅里加热，然后放入一些葵花籽油，放入开洋翻炒，然后放入芦蒿进行翻炒，然后放入泡好的开洋的水放入锅里面，然后加入半罐椰浆。
6、加一些盐和炒面粉，大火煮开。
7、把之前已经烤好了的三文鱼放入盘子里面，把白汁芦蒿浇在鱼上面，一道美味的白汁芦蒿三文鱼就做好了。
常吃芦蒿能够降低我们的血压和血脂，并且能缓解心血管的疾病。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味、碧如玉针、嫩不须嚼、良于他方所出。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。白汁芦蒿三文鱼是一道很美味菜肴，其中芦蒿是一种绿色的食材，而且也是野菜的一种，具有降压的作用，适合的人群有很多的哦，特别是冬春季节的时候食用最多，而且这道菜也比较适合有心血管疾病的人群，是很健康的一种保健菜哦。
关于白汁芦蒿三文鱼的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些小常识也有了一些了解和认识了，这道菜适合的人群有很多，口感好，营养丰富，还具有降脂降压保护心血管的作用，大家不妨试试。
三文鱼嘌呤
三文鱼是可以生吃的鱼类，三文鱼不管是熟着吃还是生吃，口感都特别的好，但是大家在吃三文鱼的时候需要注意，三文鱼中富含有嘌呤，所以很多人是不敢随便乱吃的，尤其是针对痛风的患者，痛风患者吃三文鱼会导致身体的病情加重，疼痛更加严重需要了解一下含有嘌呤比较低的一些食物。
三文鱼的嘌呤含量是相当高的 250mg/100g
1.每百克食物嘌呤含量表数据有多个来源，参考了国、内外多部专著进行互相补充，但仍不完善，在参阅不同的书时，也发现不同国家、地区和不同时期有关食物嘌呤含量的数据不尽一致，有的出入还相当大。这主要由於不同地区、不同时期其测定的方法、条件不同，选择的食物的品种、产地、成熟程度、水分含量也不同，这些因素都会影响食物中的嘌呤含量。
误区一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛风患者不必限制。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，不会诱发痛风，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等，痛风患者坚持宜素不宜荤是片面的，痛风急性发作期也要尽量避免吃上述含嘌呤较高的蔬菜，缓解期减少进食次数和进食量。
误区二：大豆嘌呤含量高，所以痛风患者不能吃豆制品。干豆类（黄豆、黑豆、绿豆、红豆等）的嘌呤含量确实比较高，但因水溶性的嘌呤在加工过程中流失，当黄豆加工成豆腐、豆腐皮后，其嘌呤含量大幅下降。在痛风缓解期，适量摄入大豆制品是可以的，建议选择豆类及豆制品的顺序是豆腐、豆干、豆浆、整粒豆，摄入量也应按顺序逐渐减少。
误区三：啤酒含有大量嘌呤，其他酒喝点对尿酸没影响。酒的主要成分是乙醇，它可导致体内乳酸和酮体积聚，竞争性抑制尿酸的排出，故一次过量饮酒可使血尿酸增高，诱使痛风发作。只要经常饮酒，不管是啤酒、白酒还是红酒，都会加速嘌呤合成，导致高尿酸血症和尿酸排泄增多，若在饮酒同时吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物，更易引起痛风急性发作，这在临床并不少见。因此，建议痛风患者远离酒精。
误区四：为了减少嘌呤摄入，痛风患者吃得越少越好。当痛风患者知道暴饮暴食可诱发痛风发作时，许多患者采取节食的方法。由于体重指数与高尿酸血症呈正相关，因此肥胖者应限制总能量的摄入，但应循序渐进，不可操之过急。能量减少过快会因过度饥饿造成体内酮体升高，抑制尿酸从肾小管排泄而使尿酸排出减少，诱发痛风急性发作。
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