夏季吃毛豆注意些什么？如何挑选新鲜的毛豆？
春季吃些什么如何养生。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活越来越好，人们越来越注重养生，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。日常生活中关于养生常识我们需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《夏季吃毛豆注意些什么？如何挑选新鲜的毛豆？》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
每天夏季时，家家餐桌上都会放一盘毛豆，翠绿的外皮，绿豆的豆豆，咬一口吃到嘴里，那叫香啊，在夏季时，大家是如何吃毛豆呢？
如何挑选毛豆？
【如何选购】
1.买毛豆是买三粒荚的好，还是两粒荚的好呢？
两粒荚的豆粒饱满，出籽率高，一般为45%~48%,最高可达58%.
夏季吃毛豆注意些什么？如何挑选新鲜的毛豆？
2.怎样识别毛豆新鲜不新鲜？
不新鲜的毛豆往往被浸水。浸过水的毛豆豆荚颜色较深，剥开时，豆粒与种衣脱离。
【营养成分】毛豆的营养价值非常高，人体日常所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等毛豆几乎都含有；平时多食毛豆，可摄取到均衡的营养。
夏季吃毛豆的好处：
毛豆在各种蔬菜中，是含钙很高的。一个人一天需要800-1200毫升的钙。夏天你要是不想喝牛奶，吃毛豆也可补钙。
1.毛豆的植物性蛋白质是由8种氨基酸组成的，品质优良，并有降低胆固醇的功能。
2.毛豆中含有丰富的油脂，且多为不饱和脂肪酸，不但不含胆固醇，并能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。
3.毛豆中含有天然卵磷脂，能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能激活大脑及神经系统的活动，可预防老年痴呆症，并可刺激脑部神经增进学习和思考的能力。
4.毛豆中含有的皂素，在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促进脂肪分解，不但可以预防肝脏机能障碍的疾病，而且有助于保持苗条身材。
5.毛豆含钾很高，对于血压高的人，非常合适。
6.毛豆还可以加速胃肠蠕动，防止脂肪和矿物质在动脉血管中堆积，减少血液中过高的甘油三酯含量，缓解骨质疏松病患者的症状，延缓人体内细胞的衰老，使皮肤保持弹性、红润。
食用毛豆注意事项
一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。
毛豆的健康食谱
凉拌毛豆
材料
毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油适量。
做法
1、毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净。
夏季吃毛豆注意些什么？如何挑选新鲜的毛豆？
2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中。
3、加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。
尖椒椒肉丝毛豆
材料
青椒10个，红椒1个，毛豆子1碗，肉丝5g.
做法
1、锅里加水，将剥好的毛豆子倒入锅中煮三到五分钟，熟之后到出。
2、将锅里加油放肉丝煸炒。
3、再将青红椒丝导入锅中煸炒至三分熟。
4、倒入出过水的毛豆子翻炒。
5、再加入精盐味精翻炒七成熟，放入少量干净的油，出锅。
扩展阅读
毛豆的营养价值多 吃毛豆都有什么功效
毛豆在我们生活中很常见，毛豆几乎是一种百搭的食物，它的营养非常丰富，那么毛豆的作用有哪些，我们在使用时要注意哪些事项呢，下面就跟小编一起来看看吧。
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
毛豆的营养价值
1、保护心脑血管
毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
2、防治营养不良
夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
3、健脾宽中
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
4减肥功效
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
5、防治骨质疏松
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
吃毛豆都有什么作用？
1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
3.毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。
4.毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
如何做毛豆炒肉丝
二、毛豆炒肉丝不能和什么一起吃三、吃毛豆炒肉丝的注意事项
如何做毛豆炒肉丝
1、如何做毛豆炒肉丝
毛豆炒肉丝是一道很常见的家常菜,很有乡村农家的味道。毛豆粒用肉炒了,肉的浓香里透着淡淡的青豆的清新味道,吃起来是越嚼越香。为了增加鲜香特意放了点豆豉在里面,这样炒出的味道就更足了。注意鲜豆荚煮熟后豆粒更容易剥出。
猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。鲜毛豆开水煮5分钟,捞出备用。等毛豆晾凉后,剥出豆粒。锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香。倒入腌渍好的肉丝,滑炒。倒入豆粒,翻炒。倒入少许酱油。倒入适量清水,焖几分钟 。撒入精盐,炒匀即可出锅。
2、毛豆炒肉丝的营养价值
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,降低血压和胆固醇。毛豆中的钾含量很高,毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
3、哪些人不宜吃毛豆炒肉丝
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆,营养价值非常丰富,其纤维含量是蔬菜中的冠军。一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食。毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。毛豆中含有钙质,肾结石患者不适宜吃毛豆。
毛豆炒肉丝不能和什么一起吃
1、鱼,毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽,不利于两者各自营养价值的发挥。
2、羊肝、牛肝,毛豆中富含维生素C,羊肝、牛肝中则含有丰富的铜和铁,同食会发生反应,把毛豆的维生素C转化为其他物质,会破坏毛豆中的维生素C,从而破坏人体对维生素C的吸收。
3、蕨菜,吃毛豆又吃蕨菜,会影响营养素的吸收。
4、含钾高的肉类,毛豆含钾比较高,而很多肉类含钾比较高,如鹅肉、家禽类、鱼和瘦肉含钾量也高,两者合吃过量的话会对心肌产生一定影响,理论上建议不要同食。当然,我们生活中是很难避免的,只要适量应该还是可以的。
吃毛豆炒肉丝的注意事项
1、首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆,颜色要绿绿的,看起来比较饱满的,这种毛豆煮出的口感才最好。如果剥开外壳挑选毛豆,可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色,呈浅绿色的,说明毛豆很嫩,适合食用,呈黑色的,就一定不要挑选了。
2、毛豆煮好以后,马上关火,但不要马上捞出,让毛豆继续泡在水里一段时间,这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖,否则毛豆容易变黄。
3、夏季冰镇后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季节。
4、毛豆一定要吃现做的,隔夜毛豆会增加抗营养的物质,吃了会引起恶心、呕吐、腹痛等现象。
5、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
6、毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。
毛豆好吃 经常吃毛豆还可以降血压降血脂
毛豆是家庭餐桌上经常出现的一种食物，有的餐厅也会把水煮毛豆当成餐前小食。不过你知道毛豆的营养价值吗？经常吃毛豆，除了可以降血脂和胆固醇外，还有其他什么营养价值吗？毛豆怎么吃更好呢？下面就和小编一起来看看吧。
毛豆的营养：
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
毛豆中含有丰富的食物纤维，对于改善便秘有着很好的功效。
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆的家常做法
盐水毛豆
食材：毛豆（适量）、红椒（适量）。
做法
1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。
2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。
3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。
4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。
凉拌毛豆
食材：毛豆适量、花椒适量、蒜适量。
做法
1、将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。
2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。
3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。
4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。
5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。
毛豆香干胡萝卜
食材：毛豆150克，香干100克，胡萝卜1根，芝麻油、盐、鸡精适量。
做法
1、香干、胡萝卜切丁，毛豆洗净。
2、起锅放少许水加盐，焖煮毛豆、香干、胡萝卜3分钟。
3、毛豆熟时取出食材控去水分，加盐、鸡精、芝麻油调味即可。
细数吃毛豆的好处都有哪些
在容易犯困的夏季吃什么能够有效解乏呢？今天，小编要为大家介绍的就是具有解乏效果的食物，毛豆不仅仅具有各种不同的营养价值，还可以帮助我们解乏。在这里，一起和小编学两招毛豆的简单吃法吧。
吃毛豆的好处
改善人体的新陈代谢。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
促进胃肠蠕动。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
增进食欲。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
补铁。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
预防骨质疏松。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
美容减肥。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。
降血脂。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
那么，毛豆为什么还会具有解乏的作用呢？
夏天吃毛豆能解乏
夏季人体容易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。而毛豆中含有丰富的钾，夏季适当多吃一些毛豆，比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的吃法，不仅可以缓解倦怠，还能开开胃，补充体力。
毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类（荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克）。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
最后，推荐几款毛豆的简单吃法吧。
毛豆的两种吃法
凉拌毛豆
材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜
做法：毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；把红油淋入4中并搅拌均匀即可。
丝瓜炒毛豆
材料：毛豆、丝瓜、红辣椒
做法：毛豆去壳洗净备用。丝瓜去皮洗净切块备用。红辣椒切块，姜蒜切成末备用。锅热注油倒入姜蒜末爆香。再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色。倒入丝瓜翻炒片刻。淋少许水继续翻炒。等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。加入大半勺盐。最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。
夏天吃毛豆好处多，别错过了。
如何挑选健康新鲜的蔬菜
蔬菜，要怎么挑选呢？很多人认为，蔬菜只要挑选看起来新鲜的就是最健康的，真的是这样的吗？那么，哪种蔬菜又是最新鲜的呢？在这里，小编就来教大家几招，看看怎样挑选蔬菜吧。
挑选蔬菜的窍门
看颜色。蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。
看形状。形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。异常蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
看鲜度。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的多药蔬菜.各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
那么，哪种蔬菜是一定不能买的呢？
6种不能买的蔬菜
太硬的西红柿：越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
太浅的绿叶菜：大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
闻起来有异味：不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。
有裂心的萝卜：有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
会长大的黄瓜：买回的黄瓜放一晚上，第二天又长大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：太脏的菜没人稀罕。洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
日常购买蔬菜，要切记以上几点内容哦。
夏天吃毛豆你吃对了吗
毛豆是夏天很常见的食物之一，可以当做零食或者下酒菜食用。那么，毛豆的营养价值都有哪些呢？在家要怎么煮出美味的毛豆呢？今天，小编就来为大家盘点一下毛豆的营养价值以及做法，喜欢吃毛豆的朋友们千万别错过了。
毛豆的营养价值
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。
接下来，再来了解了解毛豆的吃法吧。
毛豆的吃法
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C,但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。
毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。
最后，提醒大家的是毛豆虽然好吃，但是也不宜多吃哦。
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