铅中毒的原因
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“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。我们不仅要知道养生，更要懂得养生。关于中医养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“铅中毒的原因”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
现在人们生活在一个到处都是污染的环境当中，几乎没有办法找到哪一个城市是以前那种空气清新的地方的。由于环境污染我们生活中也会出现各种各样的中毒事件，现在我就为大家介绍一种铅中毒。铅是一种化学元素，尤其是小孩子非常容易铅中毒。那么铅中毒的原因是什么呢。
我们知道铅是一种化学元素，所以在我们日常生活中就有含铅成分比较多的东西，比如家里用的油漆就有含铅的危险，小孩子有喜欢乱吃东西，导致自己铅中毒，铅中毒的原因在以下就为大家介绍一下，请务必仔细阅读：
婴儿中毒常因舔食母亲面部含有铅质的粉类，吮吸涂拭于母亲乳头的含铅软膏以及患铅中毒母亲的乳汁所致，当小儿乳牙萌出时，常喜啮物，可因啃食床架，玩具等含铅的漆层而致中毒，有异嗜癖的儿童可因吞食大量油漆地板或墙壁等的脱落物引起铅中毒，食入含铅器皿(锡器，劣质陶器的釉质或珐琅中均含铅质)内煮，放的酸性食物或饮，食被铅污染的水和食物等亦可发生铅中毒，将剩余的罐头食物留在马口铁罐头中，贮存于冰箱内也是引致铅中毒的一个原因。
误食过量含铅药物如羊痫风丸，铅丹，黑锡丹，密陀僧等可致急性中毒，铅毒亦可由呼吸道吸收，如含铅的爽身粉(可被婴儿吸入)，燃烧电池筒等所产生的含有铅化物的烟尘均可导致婴，幼儿吸入中毒，小儿生活在周围有铅尘的环境中，可经常吸入一定量的铅质，铅业工人的工作服长期带回家中污染尘埃，可使他们的孩子经常吸入含有铅毒的尘埃而发生有症状的铅中毒。
通过以上铅中毒的原因的介绍相信大家对铅中毒有了比较详细的了解，要是自己的孩子真的铅中毒了是非常不好的一件事，所以一定要好好的关心照顾孩子，自己的家里也一定不要用太多的含铅油漆，孩子的玩具也一定要注意，不要让他随便乱入口。祝所有的孩子健康成长。
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慢性铅中毒
慢性铅中毒的危害，大家应该都知道。其实不管是什么中毒，都是很危险的事情，所以生活习惯一定要好，远离有害物质。下面就和大家说说慢性铅中毒的病因、慢性铅中毒的症状还有慢性铅中毒的预防等问题，希望大家生活中要多注意!
病理生理
铅中毒的原因
铅的吸收、分布和排出正常人每日由饮食进入300g铅，其中约有10%可被吸收，由呼吸道吸入的铅约有40%可被吸收，铅吸收后进入血液，分布于软组织如肝、脾、肾、脑等，以后铅在体内重新分布，
90%到95%的铅贮存于骨骼，吸收到体内的铅主要由肾排出，一小部分由粪便、唾液、汗、乳汁等排出，每日铅吸收量超过0.5mg可发生蓄积并出现毒性。血液、软组织中铅为可转运性铅，具有生物活性，其量超过正常，但尚无中毒症状时为铅吸收，过量铅可产生毒性，骨骼内铅为贮存铅，无生物活性，血铅、软组织铅与骨骼铅处于动态平衡状态，在感染、饮酒、酸中毒等情况下，骨骼中铅转运到血液和软组织可引起中毒。
铅中毒的机制
中毒机制铅及其无机化合物的毒性与体内铅量有关，颗粒小的铅化合物容易由呼吸道吸入，集中溶解度大的铅化合物进入体内容易被吸收，因而毒性较大，铅在体内易与蛋白质的巯基结合，可抑制含巯基的酶，特别是有关血红素合成的几种酶。铅抑制红细胞-氨基-r-酮戊酸脱水酶(ALAD)可使血清和尿中-氨基-r-酮戊酸(ALA)增多，铅抑制粪卟啉原脱羧酶，引起尿中粪卟啉增多，铅抑制血红素合成酶，干扰铁与原卟啉结合成血红素，并影响血红蛋白的生成，结果幼红细胞内蓄积铁(形成环性铁粒幼细胞)和游离原卟啉(FEp)，游离原卟啉与锌螯合，形成锌原卟啉(Zpp)。
铅中毒可见点彩虹细胞增多，这是由于铅抑制了红细胞嘧啶-5-核苷酸梅，使红细胞内嘧啶核苷酸降解发生障碍，同时也妨碍核糖体RNA的降解，结果红细胞内蓄积经部分降解的嘧啶核苷酸和核糖体RNA，形成嗜碱性点彩。
铅贴附在红细胞膜上，干扰Na+、K+ATp酶，使和红细胞脆性增加而易溶血。
近年发现ALA可通过血脑屏障，铅中毒时大量ALA进入脑组织能引起各种行为和神经的效应，机制可能是ALA与r-氨酪酸(GABA)结构相似，可与GABA竞争突触后膜上GABA受体而影响GABA的功能。
症状体征
神经系统
主要表现为神经衰弱、多发性神经病和脑病。神衰，是铅中毒早期和较常见的症状之一，表现为头昏、头痛、全身无力、记忆力减退、睡眠障碍、多梦等，其中以头昏、全身无力最为明显，但一般都较轻，属功能性症状。
多发性神经病，可分为感觉型、运动型和混合型。感觉型的表现为肢端麻木和四肢末端呈手套袜子型感觉障碍。
脑病，为最严重铅中毒。表现为头痛、恶心、呕吐、高热、烦躁、抽搐、嗜睡、精神障碍，昏迷等症状，类似癫痫发作、脑膜炎、脑水肿、精神病或局部脑损害等综合征。
消化系统
轻者表现为一般消化道症状，重者出现腹绞痛。
消化道症状包括口内金属味，食欲不振，上腹部胀闷、不适，腹隐痛和便秘，大便干结呈算盘珠状，铅绞痛发作前常有顽固性便秘作为先兆。腹绞痛为突然发作，多在脐周，呈持续性痛阵发性加重，每次发作自数分钟至几个时。检查时，腹部平坦柔软，可有轻度压痛，无固定压痛点，肠鸣音减少，常伴有暂时性血压升高和眼底动脉痉挛。
血液系统
主要是铅干扰血红蛋白合成过程而引起其代谢产物变化，最后导致贫血，多为低色素正常红细胞型贫血。
治疗方案
治疗前的注意事项
1、应养成良好的工作和卫生习惯，严格遵守安全操作规程，在思想认识上应将汽油看成是一种有毒物质。
2、工作必须与汽油接触时，应穿上工作服，戴橡胶手套和口罩，尽量避免身体皮肤与汽油直接接触;同时应站在上风口工作，防止汽油蒸气直接吸入呼吸道。
3、工作中或手未洗干净时，不要喝水，不能吸烟，不要长时间穿被汽油侵湿的衣服。工作结束后应用热水和肥皂将手、脸洗净;工作服、口罩、手套应勤洗勤换。
4、加取汽油时要用抽油工具，严禁用嘴直接吸吮，以防汽油蒸气或汽油液体吸入肺部和肠胃。
5、当使用汽油时，发动机的零件和燃料系，都是有毒的。维修中，供油系零件应先放在煤油中侵泡一段时间;清除燃烧室积碳时，应先用煤油将积碳润湿，以免刮下的粉末飞扬被吸入呼吸道。不得用嘴吮吸汽油、汽油泵进、出油阀和化油器量孔。
6、作业中若汽油溅入眼内，会使眼粘膜枯萎或出血，必须立即用食盐水或清水冲洗。
7、经常监测工作场所空气中汽油蒸气的含量，加强通风;若发现"生油味"太浓，应检查发动机燃料供给系有无漏油并予以排除。
8、患有中枢神经系统、呼吸道、心血管和皮肤病的人，最好不要接触汽油。
主要治疗方法
对慢性铅中毒主要采用驱铅治疗。目前有肯定效果的络合剂驱铅作用强弱情况:CaNa3DTpA(钙促排灵)CaNa2EDTA(依地酸钠钙)ZnNa3DTpA(锌促排灵)Na2DMS(二琉基丁二酸钠)、DMSA(二琉基丁二酸)811(螯合羧酚)。
保健贴士
儿童
1、培养儿童的良好的卫生习惯。减少手口接触频繁的动作，改变有可能将环境中的铅带入儿童体内的危险行为。2、应少食咸鱼、皮蛋，注意家庭饮水安全，早晨刚打开的自来水含铅量较高，最好放掉。
孕妇
1、在环境铅污染严重地区，加强对孕妇预防性保护措施的健康教育，以减轻铅对胎儿的危害。
2、女性怀孕后最好不要再化妆，少接触含有铅的东西。
3、孕期充分补钙，可减少骨钙动员及骨铅释放，减轻胎儿铅暴露水平。牛奶、奶制品钙含量高，具有阻止铅吸收的功效，降低铅中毒发生的危险性，但喝牛奶并不能排掉铅。食用一些微量元素、钙含量高的食品会使人体内营养均衡，抵抗力增强，铅吸收就减少，所以对铅中毒有一定的预防作用。
结语：有关慢性铅中毒的病因、病症还有治疗，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对慢性铅中毒也有了深入的了解。特别是最后提到的预防措施，大家一定要多小心，回去之后对家中的孩子和孕妇要格外照顾，她们是容易受伤的群体!
铅中毒的危害
相信很多朋友在现实生活中都有过这样的经历，那就是上厕所没有卫生纸的时候我们经常会用报纸来代替的。其实这种做法是不可取的，主要是因为报纸里面通常都是含有铅的，而很多人不注意的话就会导致铅中毒的。那么铅中毒的危害有哪些呢?这个问题是很多人都想要全面了解的一个问题，因为在我们的生活中含铅的物品实在是太多了。
其实很多人都是知道的，一般的化妆品都是含铅的，而一些无良商家为了谋取暴利经常会在化妆品内加入很多铅进去。除此之外，我们现在吃的很多水产品也是含铅超标的，所以很多人现在都不敢吃水产品了，这主要是因为很多人知道铅中毒的危害性是很大的。那么，下面就来具体说说铅中毒的危害。
成年人铅中毒后经常会出现：疲劳、情绪消沉、心脏衰竭、腹部疼痛、肾虚、高血压、关节疼痛、生殖障碍、贫血等症状。孕妇铅中毒后会出现流产、新生儿体重过轻、死婴、婴儿发育不良等严重后果。而儿童经常会出现：食欲不振、胃疼、失眠、学习障碍、便秘、恶心、腹泻、疲劳、智商低下、贫血等症状。
铅中毒的危害主要表现在对神经系统、血液系统、心血管系统、骨骼系统等终生性的伤害上：铅对血液系统的主要作用表现在2个方面，一是抑制血红蛋白的合成，二是缩短循环中的红细胞寿命，这些影响，最终会导致贫血。
铅对心血管系统的伤害主要表现在:(1)心血管病死亡率与动脉中铅过量密切相关，心血管病患者血铅和24小时尿铅水平明显高于非心血管病患者。(2)铅暴露能引起高血压。(3)铅暴露能引起心脏病变和心脏功能变化。
骨骼是铅毒性的重要靶器官系统，铅一方面通过损伤内分泌器官而间接影响骨功能和骨矿物代谢的调节能力，另一方面通过毒化细胞、干扰基本细胞过程和酶功能、改变成骨细胞-破骨细胞耦联关系并影响钙使系统从而直接干扰骨细胞的功能。
由此可见铅中毒的危害之严重，因此预防和检测工作就变得非常重要。可是铅中毒后的症状往往非常隐蔽难以被发现，所以目前最可靠的方法就是血检。
所以，通过上面文章的详细介绍，想必大家对于铅中毒的危害已经有了很好的了解了。就像上面说的那样，铅中毒对我们身体的危害是巨大的，不仅仅只是危害神经系统而且，如果经常进食一些含铅超标的食物的话，很有可能会全身瘫痪的，所以大家一定要注意了。
铅中毒的治疗方法
铅中毒的治疗方法
1、铅中毒的治疗方法
口服者,应用1%硫酸钠或硫酸镁溶液洗胃,也可给牛乳或蛋白水。
腹绞痛者,给10%葡萄糖酸钙10mL缓慢静注,或用阿托品0.5～1mg、654-210mg,肌注,每6小时1次。
谵妄、抽搐者,苯巴比妥钠011g或安定10mg肌注。
用螯合剂驱铅可迅速改善症状。
依地酸二钠钙(EOTA)1g加入5%葡萄糖液250mL静滴每日1～2次,3天为一疗程,3～4天可重复用药。
二巯基丁二酸钠(DMS)1g缓慢静滴,3天为一疗程,休息天可重复用药。
青霉胺0.3g,每日3次,可连续用药1～2周。
口服中毒应查找毒物来源,立即停止食入。职业性铅中毒患者应暂时脱离接触,进行治疗。酌情给予维生素C和B族,并对症治疗。贫血时给铁剂和维生素B12。
2、生活中铅毒来源
汽车尾气、空气污染、室内吸烟、家庭装修、蜡笔及水彩笔、质量不过关的铅笔及彩皮书、喷漆玩具、质量低劣的爽身粉或痱子粉、颜色鲜艳的奶瓶、彩色餐具、含铅量高的食物、如吮吸手指、啃咬玩具、不洗手就吃东西等等不良习惯。
3、会排铅的食物有哪些
高纤维食物如蔬菜,富含果胶及海藻胶的水果和海带;高蛋白饮料如牛奶和豆浆;含锰丰富的食物。如山核桃,大麦,荞麦,全麦,干质豌豆等;洋葱和蒜头能在体内产生天然的结合作用,有助排铅;补充B族维生素加速铅结合物排出。
点含铅的蜡烛,特别是点有香味的和慢燃的蜡烛等。其中对于平时与铅很少接触的成年人来说,使用不合格的彩釉餐具可能是导致体内铅含量超标的一个重要原因。多方面预防铅中毒 防止铅中毒应该在饮食、生活习惯等多方面下手。
铅中毒的原因
婴儿中毒常因舔食母亲面部含有铅质的粉类,吮吸涂拭于母亲乳头的含铅软膏以及患铅中毒母亲的乳汁所致,当小儿乳牙萌出时,常喜啮物,可因啃食床架,玩具等含铅的漆层而致中毒,有异嗜癖的儿童可因吞食大量油漆地板或墙壁等的脱落物引起铅中毒,食入含铅器皿(锡器,劣质陶器的釉质或珐琅中均含铅质)内煮,放的酸性食物或饮,食被铅污染的水和食物等亦可发生铅中毒,将剩余的罐头食物留在马口铁罐头中,贮存于冰箱内也是引致铅中毒的一个原因。
误食过量含铅药物如羊痫风丸,铅丹,黑锡丹,密陀僧等可致急性中毒,铅毒亦可由呼吸道吸收,如含铅的爽身粉(可被婴儿吸入),燃烧电池筒等所产生的含有铅化物的烟尘均可导致婴,幼儿吸入中毒,小儿生活在周围有铅尘的环境中,可经常吸入一定量的铅质,铅业工人的工作服长期带回家中污染尘埃,可使他们的孩子经常吸入含有铅毒的尘埃而发生有症状的铅中毒。
宝宝铅中毒不可盲目治疗
专家指出,I到III级血铅水平的患儿,即血铅还小于450微克/升,应采取非药物驱铅。家长应多给孩子讲一些健康方面的知识,培养孩子勤洗手、勤剪指甲的良好习惯,不要啃咬玩具和学习用品,不将异物放入口中。
经常给孩子清洗玩具,尽量少带孩子到铅污染严重的道路、工厂玩耍;同时少给孩子吃含铅食品,如爆米花、皮蛋松花蛋)、铅质焊锡罐头食品、水果皮(受农药污染)等;使用一些具有排铅功能的保健品,按照排铅效果的优劣,依次是海参、海带、海蜇、紫菜、麦皮、乌龙茶、刺梨、猕猴桃、臭豆腐、黑枣等。
采用上述措施后,通常两三个月后血铅水平就可明显下降。
专家还特别指出,不要盲目使用药物排铅,这是因为排铅药物具有较大的毒副作用。在治疗过程中会排出钙、铁、锌等微量元素,甚至会出现严重低钙,导致惊厥甚至死亡;儿童服用排铅药后还会出现呕吐、脱发。
铅中毒的药茶方
相信广大的读者朋友们对于这铅中毒应该都不是太陌生，在生活中也会有铅中毒的现象。那么，今天小编就为大家详细的介绍一下这铅中毒的药茶方以及铅中毒的临床表现和诊断依据，接下来赶紧跟着小编一起来看看吧!
大蒜茶
配方：大蒜头9-25克去皮捣成泥，加绿茶1-1.5克、红糖25克。
用法：共用沸水冲泡即成。每日1剂，多次服饮。
功效：治铅中毒。
防风茶
配方：防风30-50克、甘草50-100克。
用法：加水煎沸5分钟后，趁沸加入绿茶3-5克拌匀即成。每日1剂，分4-5次服饮。
功效：治药物中毒，农药中毒，食物中毒，砷中毒。
铅中毒的临床表现
1.腹痛、腹泻、呕吐、大便呈黑色;
2.头痛、头晕、失眠、甚至烦躁、昏迷;
3.心悸、面色苍白、贫血;
4.血管痉挛，肝肾损害;
铅中毒的诊断鉴别
诊断依据
1.有铅及其化合物接触史。
2.有典型的临床症状和体征。
3.尿中或血中铅浓度明显升高。
结语：通过以上的这篇文章的相关介绍之后，相信广大的读者朋友们应该对这个铅中毒的药茶的配方有了一个自己独到的认识以及一定的了解了吧!没错，这种茶饮是比较好的，如果想要更好的治疗铅中毒的话，请仔细阅读以上的文章哦!
铅中毒怎么办
铅中毒怎么办
1、铅中毒的治疗方法
口服者,应用1%硫酸钠或硫酸镁溶液洗胃,也可给牛乳或蛋白水。
腹绞痛者,给10%葡萄糖酸钙10mL缓慢静注,或用阿托品0.5～1mg、654-210mg,肌注,每6小时1次。
谵妄、抽搐者,苯巴比妥钠011g或安定10mg肌注。
用螯合剂驱铅可迅速改善症状。
2、排铅食谱
胡萝卜牛奶——胡萝卜50克,煮熟后取出压烂,调入牛奶200毫升中服食。
金菇虾皮饺——金针菇100克(煮熟去汤),虾皮50克(温水略洗),瘦猪肉200克。将上述三物共剁成泥,加调味品制成馅,包成饺子(或馄饨)煮食,可分数次食用。
蒜泥海带粥—— 大米50克,海带15克,切碎,大蒜两瓣捣烂。大米、海带加适量水先煮,待成粥后再加入蒜泥和调味品,稍煮片刻即成,可分数次食用。
金梅饮——金钱草10克,乌梅10克,甘草10克,煎汤去渣,约300毫升分3次饮服。
甘草绿豆汤——甘草10克,绿豆50克,煮汤,使绿豆酥烂,不加糖,喝汤吃绿豆。
3、铅中毒吃什么
妈妈可以通过食疗的方法帮助宝宝缓解铅中毒,如果妈妈不知道铅中毒吃什么好,可以给宝宝多吃含有维生素C、蛋白质、铁等食物,帮助排铅。
含丰富的维生素C的食物:维生素C与铅结合生成难溶于水而,随粪便排出体外。 每天至少摄入150毫克维生素C,已有铅中毒症状的患儿需增至200毫克。维生素C广泛存在于水果,蔬菜及一些植物的叶子,带酸味的水果如桔子、柠檬、石榴、 山楂,尤其是酸枣中的含量最丰富,苹果、草莓、鲜辣椒、卷心菜、蒜苗、雪里红、西红柿、菜花等也含有维生素C。
含丰富蛋白质和铁的食物:蛋白质和铁可取代铅与组织中的有机物结合,加速铅代谢。含优质蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶和瘦肉等,含铁丰富的绿叶菜和水果则有菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜、番茄、柑桔、桃、李、杏、菠萝和红枣等。
儿童铅中毒的症状表现
儿童每升血液当中的铅含量应不超过99微克,在100到199微克之间为高铅血症;200到249微克为轻度铅中毒;250到449微克为中度铅中毒;超过450微克就是重度铅中毒。
对儿童来说,铅中毒常见的症状主要是神经系统和生长发育方面的表现,如注意力不集中、多动、易冲动、爱发脾气、啃手指、学习成绩下降等;同时会干扰钙、铁、锌等微量元素的吸收,导致钙、铁、锌缺乏以及贫血症状。
严重时(中程度以上),还会出现体格生长发育缓慢、免疫力低下、腹痛、腿痛等;更严重时(极重度)会出现昏迷、惊厥等铅中毒脑病、肝肾损害等全身衰竭症状,甚至死亡。但是这些症状和表现都是非特异性的,其他疾病也可引起这些症状。
儿童铅中毒的原因
1、含铅汽油的广泛使用:我国由于种种原因尚未广泛使用无铅汽油,而汽车的拥有量却以极快的速度递增。
2、工业污染:铅广泛用于蓄电池制造、金属冶炼、印刷等行业,我国的工业铅污染很严重。
3、铅作业工人对家庭环境的污染:工人不注意卫生安全,将工作场所的铅带回家污染家庭环境。
4、学习用品和玩具的污染:迄今为止,铅仍然广泛应用于油漆的生产中。学习用品中以课桌油漆层、教科书封面及彩页、深色铅笔漆层的可溶性铅含量最高。由于幼儿常有吸吮手指和啃咬玩具的习惯,在胃液中,玩具和学习用品所含的可溶性铅的吸收率非常高。
5、食品的污染:儿童对铅的吸收率较成人高,大约为50%,因此,应劝阻儿童不食用某些含铅量较高的食物。如:爆米花:传统用的爆花机的炉膛和炉盖是由含铅的生铁铸成,铅的熔点和沸点相对较低,因此,在密闭加热时极易挥发并掺入爆米花中。松花蛋(皮蛋):在传统的制作过程中需加入氧化铅作为食品添加剂以加快其成熟,因此,皮蛋的含铅量也较高。水果表皮:砷酸铅被广泛用作水果园的杀虫剂,因而水果表皮层的含铅量也很高,要彻底清洁或削皮后再吃,可大大减少铅的摄入量。
铅中毒有哪些治疗方法
中毒对人体健康的危害很大，人体在出现这样情况后，对身体的调理很关键，中毒对身体各方面都是会有一些影响，那常见中毒就是煤气中毒，这是很多人都有过的情况，那对这样情况出现后，改善方法也是比较多，那铅中毒有哪些治疗方法呢?对此也是很多人不太清楚的。
很多人对铅中毒并不是很了解，因此对铅中毒有哪些治疗方法呢，下面就详细的介绍下，使得对铅中毒的改善方式都是有着一些了解，知道如何做最佳。
铅中毒有哪些治疗方法：
1、口服者,应用1%硫酸钠或硫酸镁溶液洗胃,也可给牛乳或蛋白水。
2、腹绞痛者,给10%葡萄糖酸钙10mL缓慢静注,或用阿托品0.5～1mg、654-210mg,肌注,每6小时1次。
3、谵妄、抽搐者,苯巴比妥钠011g或安定10mg肌注。
4、用螯合剂驱铅可迅速改善症状。
(1)依地酸二钠钙(EOTA)1g加入5%葡萄糖液250mL静滴每日1～2次,3天为一疗程,3～4天可重复用药。
(2)二巯基丁二酸钠(DMS)1g缓慢静滴,3天为一疗程,休息天可重复用药。
(3)青霉胺0.3g,每日3次,可连续用药1～2周。
5、口服中毒应查找毒物来源,立即停止食入。职业性铅中毒患者应暂时脱离接触,进行治疗。酌情给予维生素C和B族,并对症治疗。贫血时给铁剂和维生素B12。
以上就是对铅中毒有哪些治疗方法详细介绍，按照以上方法进行改善是不错之选，不过在治疗铅中毒的时候，也是要注意不能随意的进行，要及时的到医院进行改善，而且这类人群治疗后，在饮食上要以清淡为主。
豆角中毒千万别喝蜂蜜水，了解中毒的原因是关键
生活当中相信大家都有吃过豆角，也都知道豆角的种类很多，各地的称呼不同，豆角有的粗，有的细，是夏天比较常见的一种蔬菜，由于豆角在没熟之前会分泌出一种毒素，让人吃了以后会引起肠胃中毒，所以豆角不能吃得太多，否则会产生不良影响，一般在吃豆角的时候要注意，豆角是容易中毒的，一旦中毒必须要施救，平时在烹饪豆角的时候，要注意不能吃不熟的，要烹饪的酥烂一些，吃豆角前必须要用水焯好。
豆角中毒应该如何进行及时的急救呢?
中毒成分和机理
一般认为与豆角中毒有关的毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。
中毒原因及预防
主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底破坏其所含毒成分，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。
中毒症状
潜伏期半小时至3小时，长者可达15小时。食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等，体温一般正常。一般病程短，恢复快，预后良好。
中毒诊断
有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒表现，有条件时可检验豆角中的红细胞凝集素。
豆角中毒的急救与预防
豆角种类很多，各地称呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人们喜食的蔬菜。生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。中毒时该如何采取有效的急救措施呢，下面让我们来看下。
中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。
为防止豆角中毒，在食用豆角时，要充分炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以避免发生中毒。
