鸡蛋必须竖着放吗？鸡蛋挑选注意哪些
老人养生送鸡蛋。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，养生关系着每一个的生活质量。就养生常识话题，您是如何看待的呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“鸡蛋必须竖着放吗？鸡蛋挑选注意哪些”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
购买回家后的鸡蛋，我们往往都是放在冰箱里保存，并且冰箱都会有专门搁置鸡蛋的盒子，难道鸡蛋只能竖着放吗？同时，又要如何选购鸡蛋才是最佳的方法呢？下面为大家一一介绍一下吧。
鸡蛋如何选购
鸡蛋是人类理想的天然食品，所含的蛋白质为完全蛋白质，主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，机体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
有些消费者喜欢按蛋壳的颜色选鸡蛋。实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。
对于浅色蛋黄的鸡蛋来说，蛋黄的黄色主要来源于维生素B2,如果颜色较深，说明还含有类胡萝卜素。一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深；鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。
把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里， 说明十分新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放了3~5天了；如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了；如果它浮在水面上， 这种蛋有可能已变质了。
除此之外，鸡蛋又应该如何保存最好呢？
鸡蛋的保存方法
如果能将鸡蛋竖着放，而且让大头朝上，就能大大降低粘壳蛋的风险。这不仅是因为竖着放置，蛋白黏液变得更深,更主要是因为鸡蛋的大头有一个气室,即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，也就减少了臭蛋的出现。可见，放鸡蛋应该大头朝上，竖着放。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
健康的吃鸡蛋，就要从购买和保持鸡蛋做起哦。
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鸡蛋存储学问多 鸡蛋要大头朝上放冰箱
正确存放鸡蛋的方法
鸡蛋的大头向上
鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，但随着存放时间的延长以及外界温度的变化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素会逐渐脱水变稀，从而使蛋白失衡，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，小头朝下，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。
这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
存放前不用水洗
鸡蛋也不能用水洗，蛋壳外的保护膜是水溶性的，水洗会破坏保护膜。平时可买干净的清洁蛋，或者买普通鸡蛋在冷藏室里隔开存放，避免交叉污染。
注意隔离
新鲜的鸡蛋是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。如果在储存过程中与大蒜、韭菜等有不良气味的食物混放，那么鸡蛋就会出现异味，影响食用效果。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
不要密封存放
有些人觉得鸡蛋脏，将其放在塑料盒里密封“隔离”，这样不对。因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质，要注意。
夏日常温保存10天左右
在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天，在冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。
鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到影响。
提醒大家：鸡蛋不要一次买太多，够一周吃即可。
煮熟的鸡蛋能放几天
煮熟的鸡蛋能放几天
1、煮熟的鸡蛋能放几天
最多3天,放冰箱里4-5天没有问题。但是时间再长就很不新鲜了,也许不会很臭,但是味道绝对不新鲜,相信如果化验一下的话肯定已经细菌超标了。
2、熟鸡蛋怎么储存
不经任何处理的:常温下室温2-3天,冰箱中4-5天。
如果是咸的可多放几天。
最好不要久放。
3、鸡蛋的其他吃法
3.1、蒜泥鸡蛋的吃法
材料:熟鸡蛋3个、醋1汤匙、生抽1/2汤匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜4瓣、小葱1根。
做法:
鸡蛋提前煮熟,蒜切末,小葱切末把蒜末、生抽、醋、香油、盐放入小碗中搅拌成蒜泥汁。
把鸡蛋去皮切块,放入碗中,淋上蒜汁,最后撒些小葱花点缀下即可。
3.2、火腿鸡蛋饼的吃法
材料:面粉50克、鸡蛋1个、火腿4片、水125克、白芝麻少许、食盐1克、植物油1汤匙。
做法:
面粉50克和水125克搅匀成面糊备用,平底锅刷一层底油烧热,倒上面糊用锅铲铺开成薄薄一层。
上面打一只鸡蛋,用锅铲戳破蛋黄,划圈摊开。
蛋液未凝结前撒一些细盐,撒一些熟白芝麻;翻面,铺上火腿片。
烙至饼面金黄,上下三分之一处折叠,从中间切开,装盘即可。
吃鸡蛋的好处
1、鸡蛋更耐饿。鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量,让你肚子饱的时间更长。
2、鸡蛋帮助减肥。研究证明,早餐吃鸡蛋的人,比吃饼的人更容易减轻体重。
3、鸡蛋是蛋白质的绝佳来源。鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白质。
4、鸡蛋性价比高。与其他富含蛋白质食材相比,比如培根,就算是价格不便宜的土鸡蛋,性价比也要高得多。
5、一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高。鸡蛋的确有一定量的胆固醇,但是,鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分。只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只,并不会因此增加患心脏病的危险。
6、鸡蛋有益大脑发育和记忆力。蛋黄中丰富的胆碱成分,能促进大脑发育,有益大脑功能。同时,胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
7、鸡蛋保护视力。蛋黄中的两种抗氧化物质,叶黄素和玉米黄素,能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
吃鸡蛋的禁忌
1、忌吃未熟鸡蛋:鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
2、忌鸡蛋日食量过多:鸡蛋是高蛋白食物,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也会增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天吃1个,青少年及成人每天吃2个比较适宜。
鸡蛋还有这么多学问……鸡蛋不能横着放
鸡蛋还有这么多学问……鸡蛋不能横着放
鸡蛋是人们日常生活中必不可少的食品。但是你可能从来没有注意过，鸡蛋的存放、食用的一些门道。看完这篇文章，并照着做，家里的鸡蛋可以多保存几个月！
一、鸡蛋不可横放保存
新鲜鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界温度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分，失去固定蛋黄的作用。这时如把鸡蛋横放，由于蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
二、6点把握住，鸡蛋多保存2个月
1、买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存。
大家买回鸡蛋后，一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因为此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
4、鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放，就不会造成污染了。
5、有独立的存放空间。
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间。
三、陈鸡蛋不要吃
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不会变质。在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。
鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间。越新鲜的鸡蛋质量越好。即便在保质期内，也是越接近标出的生产日期的产品，营养价值越高。还有一些食用鸡蛋上的问题也常常困扰着我们，快来看看这些问题是不是你经常纠结的！
一、中老年人不必怕食蛋黄
传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高，是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以，很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。美国营养学家佛林博士最近组织了一个专门研究鸡蛋与胆固醇的小组，对116名50至65岁的男性进行了为期半年的试验。
他们首先记录下每个受试者体内胆固醇含量，然后让这些人连续3个月食用没有任何蛋品的饮食，再测他们的胆固醇水平，而在以后的3个月里，给每人每日膳食中加进两个鸡蛋。90天过去后，又进行一次测定，结果出人意料，受试者体内胆固醇含量并没有受鸡蛋胆固醇的影响。
这一试验结果受到了世界医学界的关注。鉴于鸡蛋中含有较多的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、D、铁、钙、磷等营养成分，专家认为，老年人每天吃1至2个鸡蛋（包括蛋黄）是有益健康的，当然，也不宜食之过多。
二、旺鸡蛋（毛鸡蛋）不宜吃
旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据。
因为，这种蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化，绝大部分被胚胎利用和消耗了，所剩养分甚微。经测定，死胎蛋内几乎100%含有病菌，如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
三、鸡蛋禁用红药水染红
我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞，属外用消毒药，不可内服，因内含有毒的汞。红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔，再透过蛋壳内的一层薄膜，进入蛋白和蛋黄，人食后便会引起中毒。办喜事若确实需要把鸡蛋染成红色时，应选用食用红色。
鸡蛋是人人都适合吃的东西，每个人都会有以上疑问，这篇文章值得每个人学习，少花冤枉钱~
土豆鸡蛋能一起吃吗 需要注意哪些
在日常生活中土豆是我们常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃土豆，土豆的做法也有很多，经常吃的就是简单的酸辣土豆丝，那么，土豆能和鸡蛋一起吃吗?吃土豆需要注意些什么呢?下面就来了解一下吧。
土豆鸡蛋能一起吃吗
鸡蛋和土豆可以一起吃。鸡蛋含优质蛋白质丰富,还含有利于脑功能的脑磷脂,维生素A含量也高于土豆,矿物质含量也略高于土豆等。土豆富含淀粉,含有少量蛋白质、矿物质和维生素。二者一起从营养互补角度是比较理想的。中餐除注意营养搭配外,还注意色的搭配,如果是土豆炒鸡蛋,从感官色彩不是太美,如果在配一翠绿色的菜叶,作为点缀,这个土豆炒鸡蛋菜可以达到营养、色、香、味的效果。
土豆炒鸡蛋的做法
材料:土豆、鸡蛋、油、生抽、鸡精、香菜。
做法
1个土豆去皮切成小丁。
锅中加适量油,烧热后倒入土豆丁翻炒。炒的中途喷少许水,才不会太干了。两个鸡蛋。打散成蛋液。土豆丁炒熟之后倒入蛋液。
蛋液下锅要快速炒散,不然就成了煎蛋了。炒散后加适量的生抽和鸡精调味。盛出,洒上香菜即可。
土豆发芽了还能吃吗
发芽土豆致食物中毒是龙葵素的责任
尽管发芽的土豆、生的四季豆和鲜黄花菜菇等食材均有可能引起食物中毒，但引起中毒的成分却是不同的，四季豆中的有毒成分为皂素和植物血凝素，鲜黄花菜里的有毒成分是类秋水仙碱，发芽土豆中的有毒成分则是龙葵素。龙葵素是发芽、变青、腐烂土豆中所含的一种毒素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)就可能发病。龙葵素在人体内的潜伏期为数十分钟至数小时，主要症状为喉咙瘙痒烧灼感、胃肠炎，重者还可能出现溶血性黄疸。因此，绝对不要吃发芽腐烂的土豆是人们的烹饪常识。
土豆挖掉发芽部分仍有健康隐患，但危险不大
土豆的一角长了个芽，大多数的家庭都会选择将长芽的一角削去，继续吃剩下的没有长芽腐坏的部分，毕竟，为了一个芽扔掉一个土豆未免太过浪费，但这种做法是否等于没有食物中毒的危险呢?国家二级营养师姜影告诉编辑，从营养学的角度来说，即使削去发芽的一角，也还是会有食物中毒的危险，但任何问题都必须综合考虑量的问题，一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量，因此如果一个大土豆长了一个不大的芽，挖掉吃也不会有什么问题。她进一步举例认为，过去老百姓常常囤土豆，发现发了芽也舍不得扔，挖掉芽继续吃土豆的情况也不少，从生活经验就能够知道，这种做法不会吃出什么毛病。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重，或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉，这样的土豆即使挖掉芽，即使没有中毒危险，营养和口感也所剩无几，没有留下来吃的价值。
挖掉芽的土豆泡水加醋烹饪更安全
如果挖掉了土豆发出来的芽，依然担心其会对健康造成负面影响该怎么办?高级营养师张冬梅提出了她的建议：“发了芽的土豆最好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后，将准备吃的土豆泡入水中，吃的时候去掉水会更加安全。另外，在烹饪的时候加入些许醋，可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害。”另外，在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟，尽量将土豆做得熟一些，不要吃半生不熟的土豆。
药是每个人都吃过的，一旦得了病，不管是大病还是小病，都要吃药，如果得了病以后不吃药有可能会使病情加重，那么请问吃药可以喝茶吗？吃药能喝牛奶吗？不吃药的减肥方法是什么？下面小编为大家讲解。
吃药可以喝茶吗
第一
需要说的是喝药后最好是不要再喝茶了，因为我们喝的药基本上都是由化学元素合成的。而茶叶水中含有一种酸，如果我们喝完药后再喝茶，这种酸就会和药发生反应，生产沉淀，对人是有影响的。
第二
因为茶叶水没有白开水那么清淡，相反的是还有一定的刺激性。如果是浓茶，对我们的胃肠粘膜是有刺激性的，同时还会影响我们对药物的吸收作用，引起不适，所以最好不要喝茶特别是浓茶。
第三
茶水还有一个说法是解药，就是可以分解药物的药性，所以喝药的时候，是不可以再喝茶的。
如果是一定要喝茶，最好是喝药之后一到两个小时之后再去喝茶。
注意事项
因为我们喝的茶叶中含有的化学成分不但会降低或影响药物疗效，还会产生一些副作用，所以吃药后不要再去喝茶水了。
吃药能喝牛奶吗
一、影响药物释放
由于牛奶在药物的表面很容易形成一层覆盖膜，这层覆盖膜会使牛奶中的钙、镁等矿物质与药物发生相应的化学反应并生成一些不溶于水的物质，从而对药物在体内的释放造成一定的阻碍。
二、增加中毒风险
像洋地黄、地高辛等的强心苷类药物都具有一定的毒性，与牛奶同用时，牛奶中的钙能够使这些药物的毒性加强，从而使其中毒风险加大。此外，奶制品对血压的波动也有一定的影响，所以高血压患者尤其需要注意，服用优降宁后不要马上饮用牛奶。
三、影响吸收，降低疗效
牛奶与药物同用时能使药物疗效降低，一些四环素类抗生素，如四环素、土霉素、强力霉素等，它们能够与牛奶中的钙离子在肠道形成络合物，使药物吸收效率大大降低进而使其疗效减弱。再如硫酸亚铁、富马酸亚铁(富血铁)、枸橼酸铁铵等妇女、儿童缺铁性贫血常用药，当牛奶与这些药物同用时也会降低药物的疗效，其作用机制是钙离子可与铁剂在十二指肠发生竞争，进而使铁剂吸收减少。
土豆不能和什么一起吃
1、土豆+柿子
吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出。
2、土豆+西红柿
土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。
3、土豆+香蕉
土豆是我们餐桌上经常出现的食物，香蕉又是我们经常吃的水果，或许很多人都不知道他们一起使用产生副作用。如果两样食物一起食用或食用的时间没有相隔十五分钟的话，两者所含有的元素会发生化学作用并产生一定的毒素。这些毒素会导致人们长斑。爱美的MM记住咯，不要一起吃这两种食物。
4、土豆+香雀
土豆和香雀相克，两者一起食用脸上容易生雀斑。所以在吃土豆的时候记得不要吃香雀!
5、土豆+石榴
味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治疗口干烦渴、咽干、口疮、润秋燥。但石榴和土豆一起吃会引起中毒。若与土豆同时服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。
土豆的功效与作用
土豆含有多种氨基酸、微量元素、维生素,可以说,土豆的营养价值是十分的高,而且土豆还具有和胃健脾的作用。
从营养学角度看,土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿,土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有“酒足饭饱”之感。土豆不仅营养丰富,而且生活中巧食土豆,还可起到减肥和防治疾病的作用。
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜刺激少,有解痛及减少胃酸分泌的作用。
土豆不仅可以食用还可以做面膜，土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。
结语：以上本文讲解了土豆能不能跟鸡蛋一起吃答案是可以的，并且小编在上文还提到了一些不可以跟土豆一起食用的食物，比如柿子，西红柿，因为同食会导致消化不良所以这边大家一定要谨记。
吃鸡蛋过量可致死 吃鸡蛋请注意这些禁忌
鸡蛋营养丰富，有着全营养食品的美称。因此，很多人都特别喜欢吃鸡蛋，有时一吃就是好几个。其实鸡蛋吃多了不但不能补充营养，还会带来危害，严重可致死。下面就和小编一起来看看吧。
注意！吃鸡蛋过量可致死！
对于一些营养需求比较大的，一天吃2个左右倒没什么问题，但是对于正常的年轻人，每日一个鸡蛋是最营养的，过多则会适得其反。有研究人员就称，每周吃7个或7个以上鸡蛋的中年男性早死的风险较高。
这项研究共涉及21327名男性。自1981年以来，这些志愿者定期向医生报告自己的生活习惯和健康状况。结果发现，20年间，有1550名男性曾心脏病发作，1342人曾中风，5000多人最终死亡。
研究还发现，男性每周吃7个以上的鸡蛋，会使死亡率上升23%,同时患有糖尿病的男性再过量吃鸡蛋，死亡的可能性将增加1倍。
鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，容易引起高胆固醇等心脑血管疾病。更何况，鸡蛋中的脂肪属于饱和脂肪酸，过多食用，则会导致肥胖，而肥胖是引起心脑血管最常见的病因。
吃鸡蛋请注意这些禁忌
由此可见吃鸡蛋还是不要超量，最好每天吃一个鸡蛋即可。同时，为了身体健康，最好还要了解清楚吃鸡蛋禁忌，因为有些人是不适合吃鸡蛋的，而鸡蛋也不适合与某些食物同吃。
1、蛋白质过敏者不宜吃鸡蛋
有些人吃了鸡蛋后会胃痛，或出现斑疹，这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛、腹泻、斑疹等过敏症状。因此，此类人群不宜吃鸡蛋。
2、高胆固醇血症者不宜多吃鸡蛋
对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。
3、高热患者不宜吃鸡蛋
鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的热量，这称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。故发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
4、肝炎患者不宜吃蛋黄
肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复。因蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢。肝脏的负担过重，不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。
因为在煮鸡蛋的时候，则会导致其中的蛋白质被破坏，并且又应该隔夜，所以营养价值会下降许多的。
6、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子
吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。
7、不要生吃鸡蛋
如果你以为生吃鸡蛋营养价值更高的话，则是大错特错的。因此为熟的鸡蛋中是含有大量的大肠杆菌的，因此会导致腹泻。所以鸡蛋要煮熟之后再吃。
再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等生物素缺乏症.还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！
鸡蛋虽好，但是也要注意上述禁忌，这样才不会给健康带来危害。
会吃不会挑 如何挑选高品质鸡蛋
会吃不会挑 如何挑选高品质鸡蛋
黑色的鸡蛋?恐怕大家都很疑惑，这黑色鸡蛋能够食用吗?在食用这鸡蛋后是否会对人体造成损害?经过专家鉴定表示，黑色鸡蛋形成的原因主要和鸡的应激反应有关，在鸡蛋成形的过程中，母鸡遭受了惊吓如外界环境急剧变化、搬运、追赶捕捉等，母鸡的产道会大量出血，当这些血融入蛋壳之中时，鸡蛋就会发红发黑，因而这黑色鸡蛋叫做血蛋更加合适。当然，专家同样说了这种鸡蛋食用后是没有问题的，如果实在不放心的也可以丢掉，此外产下黑色鸡蛋的鸡也是可以食用的，并不会对身体造成危害。
如何挑选鸡蛋
一、看蛋壳
在购买鸡蛋时通过鸡蛋的品相来判断鸡蛋的质量是一件简单而又便捷的事情，那么如何判断鸡蛋品相呢?其实我们在购买鸡蛋时如果发现蛋壳较为粗糙并附着一层霜状粉末，那么便可以购买，因为鲜蛋的蛋壳都是如此，而陈鸡蛋的蛋壳往往是光滑有亮光的，这种鸡蛋便不适宜购买。此外受潮或者发霉的鸡蛋在蛋壳上会存在许多灰色斑点，看到后一定不要购买，同样的鸡蛋变质它的外壳便会发乌。
二、用手摸
用手去摸鸡蛋，新鲜的鸡蛋往往会有一定的重量感，并且摸起来较为粗糙，这是因为鲜鸡蛋蛋壳较为粗糙所导致的，而劣质蛋在手中的感觉往往会很轻，并且摸起来十分光滑，因此通过手摸鸡蛋的感觉能够轻松判断出鸡蛋的好坏。
三、通过气味判断
通过鸡蛋的气味同样可以判断出鸡蛋的好坏，我们在鸡蛋上呼一口热气，然后用鼻子嗅一下气味，一般而言质量上佳的鸡蛋会有轻微的生石灰味，而陈鸡蛋则没有，如果用着方法嗅到了轻微的臭味或者腥味，则表示鸡蛋为坏蛋便不宜购买。
四、听鸡蛋的声音
我们用手指夹起鸡蛋，然后放在耳朵边轻轻摇晃，一般而言新鲜良好的鸡蛋晃动的声音结实，并且内部没有晃动感，而劣质鸡蛋往往会出现空空声，并且在手中能够感觉到明显的晃动，而这表示这鸡蛋是坏蛋。
五、浸水法
鸡蛋越新鲜它的质量也就越大，因此我们可以通过浸水法判断鸡蛋的好坏，我们可以接上一盆水，让后将鸡蛋放入其中，新鲜的鸡蛋往往是平躺在水底的，而放了3至5天的鸡蛋是倾斜着的，放了10多天的鸡蛋则会直立在水中，当然鸡蛋如果漂浮在水面则表示它已经变质了。
六、迎光法
这种方法是通过鸡蛋的透光度来判断鸡蛋品质的好坏，相对来说较好的鸡蛋对着太阳光或者灯光，有着很好的透光度，但是鸡蛋的透光度如果很差，则有可能表示鸡蛋是坏蛋，所以通过透光度的优良来判断鸡蛋的好坏，同样可以帮助我们选购品质上佳的鸡蛋。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《鸡蛋必须竖着放吗？鸡蛋挑选注意哪些》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“老人养生送鸡蛋”专题供您欣赏！
