胡萝卜必须用油炒是误区 这样吃才营养
女性养生必吃。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。正确有效的养生常识是如何进行的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《胡萝卜必须用油炒是误区 这样吃才营养》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
胡萝卜营养丰富，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1等营养成分，因此也被称为小人参.有经验的人说吃胡萝卜最好用油炒，而且越多越好，这样有助于人体吸收。这种说法对吗？胡萝卜必须用油炒吗？胡萝卜应该怎样才最营养？别急，下面就带着这些疑问一起来了解下！
胡萝卜必须用油炒？ 这是一个误区
关于胡萝卜必须用炒的说法是这样的，由于胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A,对皮肤、视力和正常免疫功能都是必需的，而这种维生素是中国人容易发生不足的。胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。所以，胡萝卜必须用炒。
表面上看似乎说的是有理有据的，但是事实并非如此。胡萝卜素的吸收，是我们体内小肠的工作，和锅里面有没有油是完全没有什么关系的，只要进入我们小肠的食物里面有脂肪，那么就足够帮助胡萝卜当中胡萝卜素来吸收了，所以我们根本不需要额外去因为胡萝卜来加油加荤，不然很容易会引起肥胖等不必要的麻烦。
有研究已证实，吃了完全没加油烹调的胡萝卜，只要在两小时内摄入含有脂肪的食物，胡萝卜素同样可以很好地被吸收。 最主要的是，胡萝卜素的吸收并不像我们想的那样--需要很多油脂。在胡萝卜烹调柔软的情况下，只需要3~5 克油脂即可（很多家庭一顿饭就能摄入30 克油脂）。
胡萝卜怎么吃最营养？
由上可知胡萝卜必须用炒的说法是错误，不可信。而且用大量油来炒胡萝卜，倒是反而会带来胡萝卜素的明显损失，这种吃法非常不可取。那么胡萝卜应该怎么吃才营养？
要想充分利用胡萝卜当中的胡萝卜素，胡萝卜最好蒸着吃或者煮着吃。蒸饭的时候撒点胡萝卜丁，或者直接把味道比较甜的胡萝卜切条蒸熟，当成甜食吃；还可以把胡萝卜蒸熟，加一点点香油凉拌，当然胡萝卜也可以和其他的食材一起炖煮着吃，比如牛肉、羊肉之类的，都是很不错的选择，可以增强我们身体的抵抗力。
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营养胡萝卜应该这样吃
别看胡萝卜的个头比较小，但是它的营养元素一点都不少。它不仅拥有丰富的维生素和木质素，而且最重要的是还含有独一无二的胡萝卜素。这些营养元素对于人们的身体非常的有好处，因此胡萝卜也成了人们餐桌上的常客。这些制作烹调的方法可以帮助人们更好的吸收胡萝卜中的营养元素。
一、煮着吃
胡萝卜素有小人参的称号，足以说明其蕴含的丰富营养价值，在这些营养元素中，其实含量最高也最为重要的元素就是胡萝卜素。但是人体要想吸收胡萝卜素可不是一件简单的事情。
这是因为胡萝卜素的外面包裹着一层纤维素构成的外衣，而人体对于纤维素的消化能力很低，所以要想吸收到胡萝卜素，那么就需要将胡萝卜煮熟后才能够使其完全释放出来，从而真正的为人体所吸收利用。而且通过煮熟最终制成的胡萝卜，其绝大部分的营养价值都可以被完好的保存下来，有研究表明，当人们分别食用生的胡萝卜和熟胡萝卜时，食用熟胡萝卜的人吸收到的胡萝卜素更多，这是因为胡萝卜素是一种脂溶性的营养元素，适当的蒸煮可以大大提高人体对其的吸收利用能力。
二、炖着吃
胡萝卜除了煮着吃非常有营养外，还有另外一种做法也美味异常，那就是和其它食材放在一起在锅中炖着吃。比如常见的牛肉和羊肉等，都是非常不错的搭配食材。在制作的时候可以先将整根胡萝卜放在水里煮一下，然后再和准备好的食材放入锅中小火炖煮，这样无论是胡萝卜的效力还是牛羊肉等食材的效力都会发挥到最大。
胡萝卜炖着吃不仅可以让果肉变得柔嫩爽口，而且其熬出的汤汁也足以称得上是人间的一种美味。大量胡萝卜中的营养元素会融入到滚烫的汤汁之中，其味道清淡而不油腻，带着一丝丝甜味与蔬菜的清香，品尝起来鲜美异常。经常食用可以增强人体的免疫能力，并在预防上皮细胞癌变的过程中起到非常关键的作用。高血压、冠心病、糖尿病等患者也可以放心食用，不仅不会对病情有负面的影响，而且还能够降低血脂、促进肾上腺素的合成与分泌，是一种食疗的上好产品。
三、做馅吃
胡萝卜虽然营养价值很高，但是并不是所有人都喜欢吃，因为胡萝卜中有一种特殊的味道，不少朋友对于这种味道都比较反感。但是如果把胡萝卜作为馅制作成饺子或者包子那么就可以很好地解决这个问题。
自己亲手包过饺子的人肯定知道，这些面食类食品最重要的就是馅的制作。一般来说，要将胡萝卜和肉以及盐、油等调味品切碎后搅拌均匀才合格。而十分巧妙的是，胡萝卜中的丰富的胡萝卜素只有溶解在油脂中才可以很好地被人体吸收，也就是说油脂具有提高营养吸收率的功能。此外，将胡萝卜切成碎末可以使营养元素和食材融合的更加充分。最重要的是，胡萝卜的那种奇怪的味道会被其它的馅聊所掩盖，这样食用起来会让人觉得更加舒适。
四、胡萝卜食用注意事项
胡萝卜虽然营养丰富又好吃，但并不代表我们可以毫无顾忌的食用。不同食物的属性各有不同，如果不注意区别，那么很有可能降低胡萝卜的滋养功效，甚至起到负面作用。
1、不宜和辣椒吃：大多数人只知道胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，却不知道它的体内还藏着一种叫做维生素分解酶的物质，当胡萝卜和辣椒放在一起烹制时，就会降低辣椒的营养价值，得不偿失。
2、不宜多放醋：很多朋友除了蒸煮胡萝卜外，往往还有炒着吃的习惯，但是切记在炒的时候不可以放醋，虽然醋是一种很好的调味品，但是它并不适合胡萝卜。因为当菜肴被加热后，醋会严重的破坏胡萝卜素，导致营养价值大大下降。
3、不宜下酒：人们在吃饭的时候常常会需要下酒菜，但是胡萝卜却不适合和酒一起食用。虽然它具有很高的营养价值，但是当它和酒遇到一起时，却会在肝脏之中产生一种对身体有害的毒素。特别是在刚饮用完胡萝卜后，更不适宜立刻喝酒，在烹制胡萝卜的时候也尽量不要放酒，以免危害我们的健康。
胡萝卜要怎么吃才最营养
【导读】胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病，常吃胡萝卜还能抗癌。那么，胡萝卜怎么吃最营养？下面小编就为您带来这篇胡萝卜要怎么吃才最营养，希望胡萝卜要怎么吃才最营养能对您有所帮助。
熟吃胜过生吃，一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
炖煮吃能抗癌，胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择。
先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4。
包饺子和着肉最好，在众多吃法中，最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都能有效掩盖这种胡萝卜味儿，这样，营养和口味可以兼得。
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。
熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
胡萝卜益肝健脾 怎么吃才更营养美味
胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为小人参.胡萝卜能提供丰富的维A,可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。
【胡萝卜营养分析】
1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2. 利膈宽肠： 胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的充盈物质,可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3. 健脾除疳： 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4. 增强免疫功能： 胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5. 降糖降脂： 胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
优质胡萝卜集中表现为三红一细.三红指表皮、肉质（韧皮部）和芯柱均呈橘红色；一细是指芯柱要细。
胡萝卜中含有大量胡萝卜素，比任何蔬菜都多，但是胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，食用以后，在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下，才能转变为维生素A,为人体所吸收。
因此，那种认为胡萝卜营养丰富，多吃可明目护眼，而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌，是不科学的，恰恰把90%的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而吃胡萝卜最好用油炒，或与肉同炖。另外，胡萝卜素还易被酸性物质破坏，所以吃胡萝卜不宜放醋。
胡萝卜怎么吃最有营养 吃胡萝卜的注意事项
胡萝卜是一种胡萝卜素含量较高的蔬菜，这种胡萝卜素进入人体后刽大量转化成维生素A，有利于人体健康。那么胡萝卜怎么吃最有营养？吃的时候要注意什么问题呢？
胡萝卜怎么吃最有营养
胡萝卜虽然可以生吃，但熟吃是最有营养的。因为胡萝卜中含量有的大量胡萝卜素需要溶解在油脂中才能被人体吸收利于，所以在烹饪胡萝卜的时候，可以将它和肉类搭配，可以炖汤，也可以用来包饺子，其胡萝卜的营养利于最大化。
胡萝卜用油炒着吃也是非常可的，将胡萝卜搭配土豆丝同炒，也可以单独炒，仅能补充胡萝卜素，对我们皮肤健康也是有好处的。
吃胡萝卜的注意事项
吃胡萝卜不宜过多，一次性最好别超过200g，因为胡萝卜吃太多会让你皮肤发黄，不过这并不会对健康构成威胁，但不了解的人还以为自己得了不治之症呢，给心里带来极大的负担。
吃太多胡萝卜导致皮肤发黄是因为大量胡萝卜素不能迅速地在小肠粘膜细胞中转化为维生素A，这就会导致血液中胡萝卜素水平升高，这种物质沉着在皮肤和皮下组织的时候就会引起皮肤发黄的情况。这种情况在医学上也被称为“胡萝卜素血症”。
不过这也不严重，不会影响健康，过几天等血液中胡萝卜素代谢之后，皮肤自然恢复正常，完全不用担心。同理，富含胡萝卜素(柑橘类水果)的其它食物一次性吃多了也会引起同样的情况。
胡萝卜怎么吃营养价值最高？
胡萝卜营养价值极高，最主要营养成分是类胡萝卜素，它包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、黄体素等多种胡萝卜素，其中含量最高的是β-胡萝卜素，占胡萝卜素的80%。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可在体内转化成维生素A，对我们人体有补肝明目的作用。β-胡萝卜素也参与视紫红质的合成和再生，对维护正常视觉系统、保护视力、防治夜盲具有十分重要的作用。胡萝卜怎么吃营养价值最高？
胡萝卜怎么吃营养价值最高？
胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，不过这并代表胡萝卜就必须要用很多油来烹饪，营养素才能被人体吸收。
其实我们人体吸收胡萝卜素，是在小肠里面进行，和你吃胡萝卜时有没有用油炒，完全是两码事。
因为我们人体有一个复杂的消化系统，所有食物都会在那里相遇，只要进入小肠的食糜里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素被人体吸收了。
有研究发现，即便一餐当中只吃凉拌和蒸煮胡萝卜，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下一餐吃些含有油脂的食物，胡萝卜素能“等待”到下一餐食物中的脂肪，最终大部分胡萝卜素也会被吸收利用。
胡萝卜煮熟了吃更利于吸收：
因为胡萝卜素存在于植物细胞当中的“有色体”当中，隔着细胞壁，他很难跑出来。不过经过加热，让细胞变软，细胞透性上升，再经过咀嚼，胡萝卜素就比较容易被吸收利用。否则，如果生啃胡萝卜，细胞壁太坚硬完整，吸收利用率相对来说就比较低，这样的话也会需要更多的油脂来帮忙。所以，胡萝卜蒸软做熟了是有助于营养吸收的。
胡萝卜素不怕煮也不怕蒸，但害怕大量油脂
因为大量的油脂反而会带来胡萝卜素的明显损失。正因为胡萝卜素易溶于油脂，所以炒菜时，胡萝卜中的营养素就会跑出来，大部分的营养素反而提前释放出来被浪费了。
注意：胡萝卜不要与其他富含维生素C的水果同食，否则胡萝卜中的维生素C分解酶会加强作用，破坏其他水果中的维生素C,那样就太浪费啦。
吃蔬菜的误区 这样吃蔬菜营养跑光光
我们都知道，食用蔬菜是对人体有着非常大的好处的，但是吃蔬菜一定要避免误区，如果您不小心进入了误区，那么，可能就会出现这种情况，虽然吃了蔬菜，却对身体造成了伤害，还没有吸收到营养，那么，下面我们就来了解一下对于蔬菜的误区。
对于蔬菜的误区
一、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
二、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
三、小火炒菜
维生素C、B1都怕热，因此炒菜避免用小火焖，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
四、有虫眼的蔬菜最放心
炎热的夏季，因为食用有毒的空心菜、豆角等而造成中毒的现象时有发生。因此，人们对食用叶菜类是非常戒备的。有的人实在想吃叶菜，就专挑那些有虫眼的，以为那是没打过农药的。事实并非如此。
有关专家指出，那些有虫眼的叶菜，有时农药残留量要比没虫眼的叶菜高得多。因为许多不常使用农药的菜农在害虫危害高峰期打药，不但打虫不死，而且用药量加倍，用药次数增加，这样的蔬菜更不安全。
相反的，那些没虫眼的或虫眼少的，有时还可以放心些。因为高温时防治害虫，只有在害虫不到1厘米长时用药，不但用药量少，而且用药次数不多，就能及时把害虫消灭。
五、挤掉菜汁
有些蔬菜在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。有的人为了成型或包馅的方便把菜的汁水挤掉，其实这样的做法是不科学的。这样的话就把菜中70%的维生素、矿物质都丢弃了。正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口，而且营养还被充分的留在了包子中，被人体所吸收。
不少人因为苦瓜的味道，对苦瓜敬而远之，也有不少人因为苦瓜清热解暑，而喜欢在夏天食用苦瓜，除此之外，苦瓜对身体还有不少的好处，但是，苦瓜并不是人人都能吃的，今天，我们就来了解一下，哪些人不能吃苦瓜?以及苦瓜的营养价值。
哪些人不能吃苦瓜
1、缺钙的人
苦瓜中的草酸会障碍人体吸收钙。正常人吃苦瓜，先将苦瓜用沸水焯一下，去除部分苦味和草酸，更有利于身体吸收食物中的钙质。但对于缺钙的人，则应该避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虚寒者
苦瓜寒凉，如果您平日时常有大便溏稀、小便清长、面色恍白，怕冷等，身体有可能阳气不足，最好不吃或少吃苦瓜。
3、婴幼儿
尽管婴幼儿为纯阳之体，但年幼孩童脾常有不足，胃常有余，不宜较多食用苦瓜。
4、低血压、低血糖者不宜吃苦瓜
苦瓜可以降血糖、清火，但对心脏健康不利，所以低血糖、低血压的人不适合吃苦瓜，血糖血压正常的人不宜吃过量的苦瓜。
苦瓜的营养价值
1、苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜。
六、盲目生吃
夏季天热，人们的食欲也会下降，有时候只生吃一些蔬菜就解决问题了。但是有的蔬菜本身含毒，是不能生吃的，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，比如刀豆、扁豆、土豆、豆芽等。可以生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的，如萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。
而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。所以，蔬菜尽量不要生吃，即使是可以生吃的蔬菜。
蔬菜的食用方法
1、买小的
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
2、加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。
3、不应舍弃的营养部分
有人在吃豆芽菜时只吃上面的芽，将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽的部分多2倍～3倍。也有人包饺子时把菜汁挤掉，这样会使维生素损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样菜就不会出汤了。
4、炒好的菜趁热吃
有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着，等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%。若长达1小时，就会损失20%。
5、和水果分开放
胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起，味道会受到影响。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，会迅速变黄变软。
总结：不少人喜欢吃蔬菜沙拉，但是，蔬菜沙拉里面的蔬菜并不是适合生吃的蔬菜，所有的蔬菜，煮熟或者炒熟吃是最好的，如果生吃蔬菜的话，蔬菜的农药可能无法根除，会对身体造成伤害，因此，我们在食用蔬菜的时候，一定要注意这些误区，避免犯错哦!
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