如何挑选健康新鲜的蔬菜
如何健康的饮食养生。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的发展，人们更好注重养生，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。我们该怎么进行科学的养生常识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“如何挑选健康新鲜的蔬菜”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
蔬菜，要怎么挑选呢？很多人认为，蔬菜只要挑选看起来新鲜的就是最健康的，真的是这样的吗？那么，哪种蔬菜又是最新鲜的呢？在这里，小编就来教大家几招，看看怎样挑选蔬菜吧。
挑选蔬菜的窍门
看颜色。蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。
看形状。形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。异常蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
看鲜度。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的多药蔬菜.各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
那么，哪种蔬菜是一定不能买的呢？
6种不能买的蔬菜
太硬的西红柿：越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
太浅的绿叶菜：大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
闻起来有异味：不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。
有裂心的萝卜：有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
会长大的黄瓜：买回的黄瓜放一晚上，第二天又长大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：太脏的菜没人稀罕。洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
日常购买蔬菜，要切记以上几点内容哦。
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挑选蔬菜有技巧 如何挑选健康蔬菜
挑选蔬菜难道只是新鲜就可以吗？我们都知道蔬菜里面富含丰富的维生素，对身体有很多好处，那么我们再面对琳琅满目的蔬菜时，该如何正确的挑选出新鲜又健康的蔬菜呢？下面就和小编一起来看看吧。
如何挑选蔬菜
西兰花
西兰花是很养生的菜品，不但营养很丰富还有抗癌的功效 而且越新鲜的西蓝花营养就越高，能提供人体健康元素。选购西兰花时，花球颜色越浓绿，表示日照充足，营养价值也越高。花蕾越细而且没有变黄或黑点，表示鲜度较佳。新鲜的西兰花菜茎底部应该是淡绿色带白，不会有变黄、发黑或太干燥的状况。
生菜
在挑选生菜的时候，我们最应该要看的就是它的茎部，茎色带白的才够新鲜。除了颜色之外，越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，最好的办法就是在上面滴一滴水，不会开花就证明是可以挑选的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
茄子
茄眼是指茄子的萼片与果实连接的地方，这一白色略带淡绿色的带状环。这个挑选方法就是茄眼越大的证明茄子越鲜嫩，茄眼越小的相反说明茄子较老。挑选时还要注意，茄眼要密合，切开里面就会白白嫩嫩，口感较香软好吃。另外，茄子外型直挺有弹性、表皮颜色晦暗，是鲜嫩好茄子。
茭瓜
可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
芹菜
芹菜大致上是分为两种，青芹和西芹。青芹味浓；西芹味淡，口感较脆。不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的不建议选购。因为叶子墨黑,说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感会很老。选购芹菜时，梗不宜太长，20~30cm为宜，菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳。还可以捏捏茎的根部，空心的发软，实心的硬实。后者吃着更加香脆。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
冬瓜
冬瓜体型硕大，一般家庭都是买切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉质坚实的冬瓜为佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。冬瓜要选瓜皮深绿、花纹均匀，表面有层白色粉末的冬瓜，并且形体要饱满，表肉质较厚，比较好吃。
丝瓜
选购丝瓜应选择结实、鲜嫩和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色为宜，果肉顶端较饱满，无臃肿感。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。
豆角
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
这几种常买的蔬菜，就是送给你也别要，下次看清楚
多吃蔬菜有益健康，这是常识，但也不是绝对的，有些蔬菜也是有害健康的，比如下面这两种需要警惕。轻则中毒重则致癌。
首先，未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。因此一定要食用鲜红熟透的西红柿。所以，未成熟的西红柿尽量别买。
其次，亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。 所以，不新鲜的蔬菜别买。
如果喜欢吃韭菜，尽量的多冲洗几次：因为目前常使用的有机磷类农药，是溶于水的，买回韭菜后多在水里泡，多用水冲冲，就会减少农药的残留。无根的豆芽会致癌，因此那些白净无根须的漂亮豆芽,在手指上绕一下，立刻就会断掉。无根豆芽，我们在买豆芽时喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。因为在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
娃娃菜，为了延长保鲜时间，防止根部腐烂，批发商会在包装娃娃菜的时候，在盛有液体的桶里蘸一下。短时间吃下大量甲醛可能导致急性中毒，虽然娃娃菜种含有的甲醛量比较少，但也不能马虎，我们长期生活在甲醛含量高的环境里面，可能就会长一些白血病或其它的一些癌症。 我们在买娃娃菜时，先闻闻有没有异味；其次，买回家的蔬菜要在清水里浸泡十分钟并反复冲洗；第三，这样的娃娃菜要高温烹饪，可以减少危害。
挑选新鲜蔬菜有窍门 西红柿太硬不宜买
蔬菜，要怎么挑选呢？很多人认为，蔬菜只要挑选看起来新鲜的就是最健康的，真的是这样的吗？那么，哪种蔬菜又是最新鲜的呢？在这里，小编就来教大家几招，看看怎样挑选蔬菜吧。
挑选新鲜蔬菜有3窍门
1、看颜色
蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C,胡萝卜素和矿物质的含量较低。
2、看形状
形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。异常蔬菜则可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。
3、看鲜度
许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的多药蔬菜.各种蔬菜施用化肥的量也不一样。氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
4种不能买的蔬菜
上面我们教了大家如何挑选新鲜的蔬菜，下面我们就来说说有哪些蔬菜是不能买的。
1、太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
2、太白的口蘑、莲藕
新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈均一的纯白色，而是米白色，有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，购买时最好选带有一点土，菌体不光滑有一点鳞片，根有点褐变的。与之类似的还有莲藕，莲藕也易变色影响卖相,有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，因此上当.
3、两面黑的木耳
黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。
4、太绿的海带
刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。相对来说干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物，别选颜色太绿的海带。
如何理性挑选健康面包
面包是许多家庭必不可少的食材之一。不过自从某品牌面包被曝从不换油，也引起了人们对面包食用健康和安全的关注。那么，该如何选购面包呢？下面就和小编一起看看吧。
脆皮面包热量最低
走访市场发现，市场上的面包品牌有二十多个，各品牌下又有各种种类的面包，让人眼花缭乱。消费者丁女士告诉记者，其实自己对面包并没什么研究，每次买都是看自己熟悉的品牌，至于哪种面包不健康、哪种面包更营养就不得而知了。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，选购面包品牌固然重要，但更重要的还是要看它的健康价值。
她指出，面包分类比较复杂：按用途，可以分为主食面包和点心面包等；按质感，可以分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包等；按原料，可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包等。
不过，虽然面包分类复杂，但其中也有共同点，就是健康与不健康之别。范志红指出，如果以热量来考量，表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包一般不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口，其中以法式主食面包和俄式大列巴为代表，营养价值和馒头大体类似。
硬质面包和软质面包中通常都加入了鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的吐司面包、奶油面包和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包中含糖和油更多一些。范志红提醒，但这也不是一味否定了软质面包的营养价值。因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给孩子食用。范志红说。
学会辨别全麦面包
很多人喜欢买褐色的全麦面包，认为它才是健康的标志。不过，范志红提醒，消费者一定要学会辨别全麦面包。
据介绍，全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。全麦面包之所以更有利于身体健康，因为它富含纤维，能帮助人体打扫肠道垃圾，还能延缓消化吸收，有利预防肥胖。而普通的白面包用白面粉制作，膳食纤维含量极低。
需要注意的是，颜色发褐的面包，未必就是全麦面包。一些企业为了迎合部分消费者偏爱褐色全麦面包的心理，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来很像全麦面包，但其实本质上仍然是白面包。
那么，怎么辨别真正的全麦面包呢？范志红提醒，一定要看到足够多的麦麸碎片，才能认定是全麦面包。她还建议，2岁以上的孩子可以开始尝试吃全麦面包，以培养爱吃粗粮的好习惯。
尽量避免购买丹麦面包
那么，市面上哪种面包是我们需要警惕、减少购买的呢？范志红指出，那就是丹麦面包。
她指出，面包中热量最高的是松质面包，也叫做丹麦面包.它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油,能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。这种面包口感酥香柔软，非常美味，但因为饱和脂肪和热量实在太高，而且可能含有对心血管健康非常不利的反式脂肪酸,因此要尽量少买这样的面包。如果要吃最好一周不超过一个。
此外，选购面包要注意新鲜度。一般来说，面包包装上都会注明保质期：二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天.选购时一定要选择最新生产的面包。如果购买了快过期的面包，一定要马上食用。
怎样挑选扇贝比较新鲜
二、扇贝的营养价值及功效有哪些1. 健脾和胃以及养颜护肤2. 健脑和抑癌抗瘤的作用三、扇贝的美食做法1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝2. 蒜香烤扇贝3. 葡式焗扇贝
怎样挑选扇贝比较新鲜
1、外观颜色是否洁白
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
2、选择外形大小均匀
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。
3、选扇贝一定要选活的
市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。
扇贝的营养价值及功效有哪些
1、健脾和胃以及养颜护肤
扇贝具有健脾和胃的功效。常用于脾胃虚弱,因运化无力所导致的脘腹胀满、食欲不振、大便溏泄、肢倦乏力等多种症状。常吃扇贝可以暖胃,治疗胃寒等病症。扇贝中含有大量的的维生素E,对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。从而可以有效的驱除因皮肤过敏或者是感染而引起的皮肤干燥和皮肤瘙痒等皮肤损害。多吃扇贝,这样可以使你的皮肤变得更加细腻光滑。
2、健脑和抑癌抗瘤的作用
扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。另外,扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
扇贝的美食做法
1、蒜蓉粉丝蒸扇贝
拿个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了。再把里面黑色的东西去掉。最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝,就刷几个。准备好。粉丝事先用温水泡开。取出的扇贝肉清洗干净。准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌均匀。锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。取贝壳一枚,放入粉丝 摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。蒸熟了,快吃。
2、蒜香烤扇贝
准备材料,扇贝在清水里洗干净,因为是连壳一起烤,所以扇贝外壳也要刷洗干净,用小刀将扇贝撬开,去掉上半边壳,将扇贝的围边去掉,冲洗干净,所有的扇贝都依此炮制,蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的两倍),加入半小勺盐、1小勺油、半小勺味极鲜拌匀,烤盘铺锡纸,将扇贝放上,然后将蒜姜均匀铺在每只扇贝上,170度烤箱10分钟即可。
3、葡式焗扇贝
准备好所用食材。取出扇贝肉冲洗干净,加入盐 胡椒粉 料酒腌制5分钟。将扇贝壳涮洗干净。马苏里拉芝士切成碎。大蒜去皮剁成茸。锅烧温热,下入黄油融化。下入蒜茸炒香至微黄。将腌制好的扇贝肉,放回原壳中。撒上蒜茸。马上芝士碎。全部做好后码放在烤盘中。入烤箱,200度 15分钟即可。
健康过春节：如何挑选质优健康年货
春节就快要到了，许多人开始购置年货，市面上的东西琳琅满目让人眼花缭乱，过个健康年当然要从挑选优质年货开始。小编为您推出健康过春节系列之：如何挑选质优健康年货。赶快一起来看看吧。
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一到年底，大家走亲访友常常会选购新鲜的水果作为礼物，如何才能从众多鲜果中选出最佳的果品呢？
苹果
苹果主要品种为红富士，挑红富士应选看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的苹果一般是黄瓤，又脆又甜，微微有点酸味，味道很正。正宗的红富士 苹果放在桌子上是歪的，颜色有些粉红，不是红成一片，也不能特别红。绿里透一点红的苹果千万不能要，这样的苹果味道淡，水分多，甜味差。
红富士的最佳面相:外表条红状，带有一点黄，肚脐是深陷下去的，果皮上麻点多的，用手指轻轻弹，清脆有回声的，这样的苹果甜脆、多汁，就带回家大饱口福吧。
红枣
表皮褶皱少的新鲜。新鲜的红枣比较饱满，果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。
颜色越深的越甜。不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色，我们可以判断枣的甜度。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜。
顶端有柄的没蛀虫。红枣的含糖量通常在60%-80%,很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的。
橘、柑、橙、柚都是柑橘类水果中的一种，外形相近，大致上体积呈递增样。下面教您如何挑选。
高身橙，扁身柑，光身橘。橘子的皮要亮，不论品种，中间有环形的是母的，比较甜，有点状的是公的；挑皮薄有弹性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。
橘、橙、柚都要选沉手的，外表要润滑光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要选粗糙的。橙子要选底部有圈的，脐橙要选底下有凹下去的洞洞的，会比较甜。
柚子要选紧实的，同样大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要选皮光滑的、颜色均匀的，果肉水分充足，甜味高，味道正。
瓜类
常吃的瓜类水果有西瓜、哈密瓜、香瓜、木瓜。下面介绍这几种瓜果的挑选方法。西瓜的花纹看起来像是撑开了一样，表面是凹凸不平的，绿色并且色泽较深，用一只手托起，另一只手轻轻拍打，声音有点空洞，托着的手有震感的是沙瓤的，西瓜不熟，就是声音比较死。
哈密瓜要选网纹粗密的，瓜皮上有疤痕，疤痕越老越甜，疤痕裂开的，虽然看上去难看，但是甜度高，口感好；闻味道，香味浓的是成熟的，香味淡的可 以放一阵再吃；颜色呈金黄色的为好；手感要坚实微软，硬的是生的，太软就是要烂的了；瓜瓤为浅绿色的吃起来发脆，金黄色的吃上去发黏，白色的柔软多汁。
甜瓜也就是香瓜。白色香瓜应选果皮比较光滑、小的，越白越好，瓜大头的部分有点绿，没有脐；黄皮香瓜要挑果皮色泽鲜艳、黄的发红的；伊丽莎白瓜要选闻着有香味的，色泽黄的；有脐的香瓜要挑脐大的买，脐部按起来软软的，闻闻香瓜屁股，有香味的就是好吃的甜瓜。
木瓜分两种，青木瓜和熟木瓜。青木瓜要选表皮光滑，亮青色，不能有色斑的，用来煲肉汤。熟木瓜要挑手感很轻的，这样的木瓜果肉比较甜。木瓜也分 公母，肚子大的是母的比较甜，并且果肉比较厚。一般要挑鼓肚子的，颜色刚刚发黄，摸起来不要很软。如果表面上有点胶质，那是糖胶，这样的会比较甜。如果买 回来马上吃，就要挑黄皮的，但是不要太软，如果要做成汤，要选没有完全成熟的青皮木瓜，如果要做成甜品，就要买红色的夏威夷木瓜，很甜。
如何辨别激素水果
绿油油的西瓜、黄澄澄的鸭梨、紫珍珠似的葡萄、红艳艳的荔枝等等寒冷的冬季里各色反季节水果飘散着阵阵或浓烈或淡淡的果香，源源不断地走进千家万户。但是早期上市的长得像小馒头似的草莓，个头特大还有方有棱的猕猴桃，大都是打了膨大剂，粉红色或连把都红了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜却通红的西瓜等等，多是施用了催熟剂。
催熟水果分量比较重：催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易识别。
闻气味辨别：自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。
自然成熟与催熟的区别：尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。
绿色食品未使用化学激素：含有化学激素的食品光凭肉眼是难以辨别的。对此，消费者在购买时要选择通过绿色认证的食品，因为在绿色食品、有机食品中是不允许使用任何化学激素的，消费者可以放心食用。
不要买不到成熟期的水果：不要买不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，很可能就是使用过催熟剂，即使没用催熟剂，水果也不好吃，而且营养价值低。
夏季吃毛豆注意些什么？如何挑选新鲜的毛豆？
每天夏季时，家家餐桌上都会放一盘毛豆，翠绿的外皮，绿豆的豆豆，咬一口吃到嘴里，那叫香啊，在夏季时，大家是如何吃毛豆呢？
如何挑选毛豆？
【如何选购】
1.买毛豆是买三粒荚的好，还是两粒荚的好呢？
两粒荚的豆粒饱满，出籽率高，一般为45%~48%,最高可达58%.
夏季吃毛豆注意些什么？如何挑选新鲜的毛豆？
2.怎样识别毛豆新鲜不新鲜？
不新鲜的毛豆往往被浸水。浸过水的毛豆豆荚颜色较深，剥开时，豆粒与种衣脱离。
【营养成分】毛豆的营养价值非常高，人体日常所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等毛豆几乎都含有；平时多食毛豆，可摄取到均衡的营养。
夏季吃毛豆的好处：
毛豆在各种蔬菜中，是含钙很高的。一个人一天需要800-1200毫升的钙。夏天你要是不想喝牛奶，吃毛豆也可补钙。
1.毛豆的植物性蛋白质是由8种氨基酸组成的，品质优良，并有降低胆固醇的功能。
2.毛豆中含有丰富的油脂，且多为不饱和脂肪酸，不但不含胆固醇，并能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。
3.毛豆中含有天然卵磷脂，能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能激活大脑及神经系统的活动，可预防老年痴呆症，并可刺激脑部神经增进学习和思考的能力。
4.毛豆中含有的皂素，在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促进脂肪分解，不但可以预防肝脏机能障碍的疾病，而且有助于保持苗条身材。
5.毛豆含钾很高，对于血压高的人，非常合适。
6.毛豆还可以加速胃肠蠕动，防止脂肪和矿物质在动脉血管中堆积，减少血液中过高的甘油三酯含量，缓解骨质疏松病患者的症状，延缓人体内细胞的衰老，使皮肤保持弹性、红润。
食用毛豆注意事项
一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的植物化学物会影响人体健康。
毛豆的健康食谱
凉拌毛豆
材料
毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油适量。
做法
1、毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净。
夏季吃毛豆注意些什么？如何挑选新鲜的毛豆？
2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中。
3、加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。
尖椒椒肉丝毛豆
材料
青椒10个，红椒1个，毛豆子1碗，肉丝5g.
做法
1、锅里加水，将剥好的毛豆子倒入锅中煮三到五分钟，熟之后到出。
2、将锅里加油放肉丝煸炒。
3、再将青红椒丝导入锅中煸炒至三分熟。
4、倒入出过水的毛豆子翻炒。
5、再加入精盐味精翻炒七成熟，放入少量干净的油，出锅。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《如何挑选健康新鲜的蔬菜》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“如何健康的饮食养生”专题供您欣赏！
