消毒作坊污水洗碗
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【导读】所谓的消毒餐具就是工人用手在水已经发黑的桶里一个个洗出来的。让人感到不解的是，这家作坊里的消毒餐具竟然之前在卫生部门的检测中都是合格的。据了解，这里的消毒餐具主要供应给江宁当地的小餐馆。
消毒作坊污水洗碗
10月8日下午3点半，记者来到了这家位于江宁区铜山集镇附近的消毒餐具作坊。作坊位于大马路边，是一排敞开式的简易平房。刚刚下车，一股刺鼻的恶臭就从屋内扑面而来。此时，十几个工人正分别在几间屋内紧张忙碌着。在面朝屋子最右边的两间屋内，记者看见地上满是污水，水泥地面和墙壁下沿都已经被污水浸泡变成黑色的了。而大量的碗和碟子竟然就直接堆放在这样的地上！
那么，这家作坊是怎样给餐具进行消毒的呢？记者发现，在屋内，几名妇女正在洗碗。七八个塑料桶里堆满了已经清洗结束或者有待清洗的碗。记者注意到，在一名女工正在洗碗的塑料桶里，水已经洗得变成深深的黄褐色了，但工人没有换水的意思，还在黑水里继续洗碗。在这间屋里，记者也没找到自来水龙头或管子。
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记者还发现，这家消毒餐具作坊生产过程中产生的污水未经任何处理就被工人直接倾倒在地上，流入路边的一条沟渠。在清洗餐具屋子的大门口，露天堆放着几大桶的食品垃圾、泔水，已经发臭，现场苍蝇成堆。
工人说，他们一共十几个人，每天至少要洗3千个碗，也就是说，就算每个工人只负责洗碗，别的啥也不干，每人每天至少也要洗200个碗。如果按照每天工作8小时计算，每个工人每小时就要清洗二三十个碗。这样的洗法能否把碗洗干净？结论不言自明。
工人称，他们人工洗碗后还要把碗放到机器里走一圈，不过记者在现场采访时并没有发现相关的机器设备正在运转。到底什么时候走一圈,记者也不得而知。
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卫生监督所
我们之前每次去检测都合格呀
10月12日上午，记者来到江宁区卫生监督所，请求该部门派工作人员前往现场进行查处。然而，意想不到的事情发生了，不知是谁通风报信，记者同执法人员一起再次来到现场时，当地街道卫生部门的工作人员已先期赶到。消毒餐具作坊的工人已经将屋内的垃圾清理干净，停了工，之前洗碗的屋子里竟然空空如也，一个碗也找不着了。
消毒作坊污水洗碗
这家作坊有没有在卫生部门登记备案呢？据江宁区卫生监督所的负责人称，该作坊有工商营业执照，他们是知道的，之前会不定期的检测，对餐具进行抽检化验，但每次检测结果都是合格的，并没有问题。这样的环境里生产出来的消毒餐具是怎样检测合格的呢？记者不得而知。
消毒作坊污水洗碗
江宁区卫生监督所的负责人表示，从现场检查的情况来看，这家作坊还是有很多违规的地方的。据了解，消毒餐具的生产流程主要包括残渣处理、浸泡去污、清水冲洗、消毒烘干和分类包装五个主要环节。这五个环节中，每个环节的生产场所地面都不允许出现积水。而该作坊屋内连排水槽也没有，积水自然是难免；此外，该收集残渣的塑料桶也没有桶盖，导致一股臭味弥漫；浸泡去污和洗碗均在地面上进行的，没有专门的操作平台，使得餐具容易粘上灰尘等脏物；此外，放置餐具的塑料箱也没有妥善保管，而是直接露天存放，就算碗洗干净了也容易导致二次污染！
消毒作坊污水洗碗
目前，江宁区卫生监督所已经责令该作坊进行整改，并对现场餐具进行抽检带回化验。卫生监督所表示，检测结果最快要一个星期才能出来，如果不合格，将对作坊业主处以最高5千元的罚款。作坊业主表示一定会尽快整改到位。
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消毒餐具业为啥这么乱？
原因有三：低价恶性竞争、无准入门槛、监管漏洞多
记者走访了江宁区的中小型饭店，发现绝大多数都在使用消毒餐具，每套消毒碗筷收费1元。而这些中小饭店之所以愿意使用消毒餐具，主要是图省事。而第二个原因就是有钱可赚。据了解，每套餐具收的那1元钱，饭店一般都要分走4毛。有关报告显示，低价恶性竞争、无行业准入门槛、监管有太多漏洞，已经成为消毒餐具行业的种种乱象的症结所在。
消毒作坊污水洗碗
据了解，卫生部从2004年规定，从事餐具消毒的行业无需办理卫生许可证。而相关的监管部门包括卫生监督所、工商、质检等，往往又陷入了谁都能管，但谁都不愿管的困局。卫生部门表示，他们只有在检测发现餐具卫生不达标的时候才能进行处罚，而相关的法规并没有明确提出应如何进行处罚，目前采取的最高5千元罚款标准，其实也是在打擦边球.据业内人士介绍，这些年由于大量无证黑作坊的恶性竞争，南京不少正规大型餐具消毒企业损失惨重，甚至濒临倒闭。
据记者了解，目前国内如南宁等一些城市已对消毒餐具行业进行了地方立法规范管理。比如，成立行业协会；各相关政府部门制定信息沟通机制；执法部门定期通过媒体曝光产品检测不合格的企业和黑作坊名单，以及销售不合格餐饮具的餐馆。
消毒作坊污水洗碗
精选阅读
化学牛筋黑作坊在现
【导读】长期以来，一伙人占据在武汉市硚口区常码头苗圃新村，搭起简便作坊，用片碱、双氧水等化学品漂制、加工牛筋、牛肚等牛肉制品，然后销往周边的定心肉批发商场。
化学牛筋黑作坊在现
经记者暗访、告发，昨天下午，硚口区政府安排食品、工商、质检、公安等多个有些联合法律，撤销了该窝点。
暗访
化学品漂制牛筋牛肚
前日，有读者向本报告发：武汉市硚口区常码头苗圃新村一处空地上，有人搭起简便大棚，用化学品漂洗、泡制牛筋、牛肚、牛百叶等牛肉制品，然后销往周边各大商场，既损害食品安全，又影响当地环境，期望有关有些予以冲击、撤销。
记者当天即赶往现场调查。大棚坐落南泥湾大桥下的铁路旁边，占地约400平方米，远远就能闻到臭气。里边环境杂乱不堪，牛头、牛脚、牛内脏等随意堆积，苍蝇乱飞，多名工人正在加工。
记者以顾客身份与工人攀谈起来。他们坦承，牛筋等要先用片碱浸泡，使其发涨，再用双氧水漂白，有时还要用石灰泡洗，这样才有看相.
用化学品泡制的东西能吃吗？关于记者的问题，作坊老板振振有辞：就像化装相同，丑人一化装就好看了。
在大棚一角，堆着一些用沾满油污的布盖着的东西。记者欲一探终究，导致作坊老板的警惕，将记者赶出大棚。
盯梢
化学牛筋进入商场
走出作坊，记者在一个荫蔽的旮旯守候，发现作坊生意很好，不断有人用摩托车、面包车、三轮车等，将加工好的牛制品运走。
记者随机盯梢了一辆尾号为881的面包车。该车从南泥湾大桥驶上长丰大道，再经古田路，开进捷润定心肉批发商场一个门店，店东请人将车内几袋牛筋搬进店内。
该店店面摆着带皮牛筋等，店东介绍，店中有两种牛筋，一种色彩较暗，一种色彩白亮。是自个吃仍是出售？他向记者耍弄道：色彩较暗的没有用药水泡过，吃起来定心；色彩白亮的卖相好，如果是出售可以选这种。
采访中，不时有顾客莅临，购买牛筋、牛脚等。
记者随后回来作坊，盯梢别的的车辆，发现有些黑心牛制品被运进华南海鲜批发商场牛肉区。
查办
黑作坊五年打而不死
昨天下午，记者再次来到该作坊，这里照旧一派繁忙现象。
记者向硚口区政府通报了相关状况。该区区委、区政府十分重视，当即安排区食安办、质监、工商、公安等多个有些，进行联合法律。
见到法律人员前来，作坊老板敏捷脱离现场。大棚内堆积着牛头、牛脚、牛骨头号，架子上挂着牛喉等加工过的牛制品，上面爬满苍蝇，臭味扑鼻，令人恶心，一名法律人员现场呕吐起来。这些东西你们自个吃吗？法律人员问作坊工人，工大家都低下了头。
在现场，法律人员抄获了一袋25公斤重的片碱、两桶双氧水等，并没收了有些操作工具。
据知情人介绍，黑心牛制品作坊在此占据了5年多时间，开始时规划更大，后经法律有些多次查办、冲击，其规划有所减小，但一向打而不死，法律人员一走又重起炉灶，死灰复燃。
硚口区食品安全委员会办公室一负责人称，由于这一带是城中村，黑作坊老板常常与法律人员打游击,查办对比艰难。该区将加大巡查力度，一旦发现黑作坊，将坚决予以冲击、撤销，让其无处藏身。
谁大概阅览《化学牛筋黑作坊在现》？答案是：简直所有人都大概阅览《化学牛筋黑作坊在现》是今世的热点话题，每天摄生供给了许多有用的摄生攻略，通过阅览《化学牛筋黑作坊在现》不只可以知道安康的隐秘，进而把握自个的命运，拥有安康秀丽的人生。
漂白豆芽黑作坊在现
【导读】10日凌晨，房山区食品办联合公安、工商等部门突击检查良乡漂白豆芽加工点，发现一黑作坊系无证经营，并在现场发现大量添加物。目前，该黑作坊已被查封。日前，记者暗访发现，良乡一处废弃院落里，有商贩使用多种添加剂加工漂白豆芽，并经批发市场流入餐桌。
漂白豆芽黑作坊在现
工业漂白剂洗出亮白豆芽追踪
10日凌晨，房山区食品办联合公安、质监、农业、种植中心、工商等部门，对房山良乡漂白豆芽的加工点进行突击检查，发现该作坊系无证经营，现场还发现大量添加物。目前，执法人员已将该黑作坊查封，并对查处的添加物进行封存，送至检测机构进行检验。
作坊内发现大量添加物
昨日凌晨2点，良乡该黑作坊，作坊主的大型农用三轮车停在水槽边上，已装上大量豆芽。水槽内满是浮起的豆芽和豆皮，旁边不远处也有两堆丢弃的豆芽。
2点50分，联合执法人员进入该处院落进行查处。在该加工点，有黄豆6袋（每袋45公斤）、生豆芽的格子50多个、一个水池内50公斤的绿豆正在生芽。执法人员从一个锅炉上找到两个盆，盆内放有豆芽特效通用灵（绿豆专用）、防落素、亮白速长防腐调节剂、防腐灵1号、6-苄基腺嘌呤无根黄豆芽素和6-苄基腺嘌呤无根绿豆芽素等7种添加物，共计86袋。其中，防落素和豆芽特效通用灵（绿豆专用）包装袋上没有商标和生产地址。
在存放保险粉（连二亚硫酸钠，一种工业漂白剂）的屋内，执法人员发现，有两个印有连二亚硫酸钠（保险粉）字样的蓝桶已有生锈迹象，桶内底部和桶壁有白色粉末残留。
在蓝桶附近的角落处，执法人员同样发现了大量添加物以及一些速长剂。
承认用添加物泡豆芽
经公安部门调查得知，该黑作坊为家庭经营，摊主李丰一家5口系辽宁省锦州市黑山县人，自2011年8月起，租用大南关村100平米左右的废弃鸡舍从事水发豆芽生产。
在查处现场，李丰辩称，添加物是一个骑摩托车的人向他推销的，其以前没有使用过，我自己什么也不知道，都是我对象加。
不过，随后经工商部门询问，李丰承认从市场买来豆子用温水浸泡，同时加入亮白速长防腐调节剂、防腐灵、豆芽特效通用灵等添加物，经过两三天后，再加入6-苄基腺嘌呤无根绿豆芽素，以防止豆芽长太长的根,等到第六天，豆芽长好后，将豆芽放在兑有连二亚硫酸钠的水池进行清洗，然后装车，送到华龙农贸市场批发销售。每天销售的豆芽约有400公斤。
目前，因涉嫌非法添加，执法部门已暂扣所有添加物和发好的豆芽样本，送至检测机构进行检验，并对该经营场所予以查封，立案做进一步调查处理。
昨日下午，工商执法人员在拱辰街道办事处的配合下，对该作坊正在泡发的1500余公斤豆芽予以销毁。工商人员表示，此外，还对华龙农贸市场的豆芽进行了巡检，发现不合格豆芽将进行清理。
新闻回放
日前，本报记者暗访发现，北京房山区良乡大南关村一处废弃的院落内，有商贩使用一种名为连二亚硫酸钠（俗称保险粉）的化学物漂洗豆芽。该加工点每日加工制成的亮白豆芽，在华龙农贸市场批发出售，流入餐馆、食堂、百姓餐桌。
专家表示，连二亚硫酸钠是一种强氧化剂，其与水接触后会释放大量的热和二氧化氢、硫化氢等有毒气体。
洗碗的误区，避免滋生细菌
如果你采访一个会做饭的人她最不喜欢干的活是什么，她一定说洗碗！料理的过程是享受的，准备出来一桌子美食，吃东西时也是幸福的，但是洗碗就是个体力活完全无享受可言，如果给“最恐怖的家务活”列个榜单，“洗碗”一定榜上有名。饭后的各种餐具上，剩菜剩饭堆积、沾满油渍，看了都让人望而却步。
于是很多人偷懒，把要洗的碗浸泡在水中，等空闲了再洗，甚至有人把两顿的餐具攒一块洗。
这时，你泡的可能不是餐具，而是一池子细菌！
4小时不洗碗，细菌疯长
用过的碗筷不要放在刷碗池中泡太久，4小时以内要洗干净。
细菌繁殖有其规律性，在进入新环境后，约1到4小时内是它的适应期，体积增大，但并不分裂，为今后的繁殖准备必要的条件。
在8到18小时内，细菌开始以几何级数快速增殖。如果按20分钟繁殖一代计算，1个细菌1小时可分裂成8个，10小时后1个细菌可分裂为10亿个以上。
人体肠道传播疾病的微生物种类很多，像沙门氏菌、变形杆菌、副溶血弧菌、痢疾杆菌等，其中有些细菌很容易附着在用过的碗周围。
用水泡碗时，碗里留有的丰富油脂作为细菌培养基，为细菌在碗盆里的繁殖提供了良好的营养，4个小时以后会快速大量繁殖。
如果清洗和消毒不彻底，会影响家庭成员的身体健康，在免疫力和抵抗力下降时，引起肠道系统的感染。
建议：
家庭用过的碗筷，应该在细菌还没有大量繁殖的4个小时以内及时清洗。
每次吃完饭收拾碗筷时，先用餐巾纸将餐盘上的食物残渣大致清理一下。
洗碗时，可以先用洗涤剂将碗内外的油污清洗掉，然后再用流水冲洗。
家庭成员中有幽门螺杆菌阳性的，有身体抵抗力较弱的老人和小孩的，建议洗完后，再用100摄氏度的开水将碗筷烫一下，最后擦干。
你错了很多年的“刷碗习惯”
洗碗这件事虽小，但一些错误的做法需要警惕。
错误1
饭后把碗摞在一起
油腻腻的碗盘摞在一起，只会造成互相污染，让刷洗工作量增加一倍。吃完饭后要给碗盘分类，没油的和有油的分开放，先刷没油的，后刷有油的。
此外，盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开，洗碗布也要分开。先洗盛熟食的碗，后洗装生肉的碗。
错误2
刷什么都用洗洁精
盛粥、凉菜一类的碗盘，风干前用水一冲就干净了。过去没有洗洁精的时候，人们通常都是用热水和米汤刷碗，温和环保。
热水能降低油脂的黏性，让它容易被冲走；米汤、面汤中的淀粉能和油脂结合，进而去除黏腻。
错误3
洗洁精不稀释
刷碗前，建议先在半碗水中加几滴洗洁精稀释，每次用洗碗布蘸取少量刷洗即可。
错误4
碗筷不控水晾干就收起
碗筷洗后宜控水晾干，不要用抹布擦干，以免微生物繁殖。如果怕铁锅生锈，洗后应该用厨房用纸吸干水分。
此外，还要注意，洗碗后务必把水池和周边的台面刷干净。否则水池就会成为微生物交叉污染的绝佳场地。
餐具清洁小诀窍
木制餐具
在使用后，应立即用冷水浸湿的海绵或纸巾擦拭。清洗的时候不要将其放置水中久泡，也不能放入洗碗机中清洗。
清洁完毕后，可以涂抹一点植物油进行保养，也可以用一片柠檬擦拭表面来驱除异味。
金属餐具、铁锅
洗完以后一定要用干净的软布抹去上面的水分，及时擦干。
擦洗餐具的洗碗布
最好选用木纤维材质的，它具有很强的亲水性和排油性，使用时无须加任何洗洁精，即可将油脂擦干净，用手稍微搓洗，布上的油渍很快就能被清洗干净。
但是洗碗布一定要专布专用，洗碗、洗锅、擦灶台油烟机、清洁餐桌台面分开使用，定期用热水消毒、更换。
黑作坊将鸭肉染色做成羊排
【导读】吃羊肉火锅要注意，真正的羔羊肉涮火锅，汤应该越涮越清。如果将羊肉放进锅里起沫或者汤变黑，就可能买了造假羊肉。
黑作坊将鸭肉染色做成羊排
盆里熬出的油散发着异味，里面还浸泡着大堆红色肉片春节前，在大连市沙河口区食安办协调下，沙区质监、工商、公安、行政执法等部门联合行动，一举端掉了这个加工羊肉的黑窝点。
春节前，沙区警方经过摸排，在红凌路附近发现了一处无证照经营，并涉嫌添加非食用物质加工羊肉的黑窝点。
一位当日参与行动的执法人员对该窝点脏乱环境印象深刻，整个房间里黑乎乎的，熬出来的油都臭了。我们刚进门就被异味顶了出来，这种条件根本不具备食品生产加工条件。
执法人员还在现场发现了装氯化铵的化肥袋。我们怀疑是把氯化铵放到油里，然后将鸭肉放进去浸泡，这样鸭肉就有了膻味。 参与行动的这位执法人员表示。
据执法人员介绍，该窝点的主要加工过程是将用氯化铵、嫩肉粉、染色剂浸泡过的鸭皮、鸭肉经搅拌机搅拌后，添注于羊排肉铺底的塑料方盒内，冷冻成型，并在成品包装上标注上新西兰羊排A级.
而根据账本显示，加工的羊肉都流向了城乡接合部的火锅店与市场。
目前，执法人员已对现场查获的100公斤羊肉成品进行了无害化处理，有关部门也将对这一黑窝点做进一步调查处理。
沙区食安办工作人员建议，真正的羔羊肉涮火锅，汤应该越涮越清。如果将羊肉放进锅里起沫或者汤变黑，就可能买了造假羊肉。买肉时，市民要索证，一旦发生问题，可作为维权依据。
这些错误的洗碗方式 你中了吗
不经意间，细菌就在身边繁殖生长。爱煮饭菜人的，都有这个坏毛病，经常吃完饭，就把碗筷泡在水里，其实这样等于养了一盆子细菌。小编提醒大家，马上改掉这个坏毛病，要是继续这么洗碗，细菌就全部吃进肚子里了。究竟还有哪些错误的洗碗方式，我们还在继续使用呢？赶紧和小编一起来看看吧。
有人做过实验，在已经装好水的碗里，各自放入2-4克鱼、米饭、肉、青菜，在正常室温下放置8小时。结果令人震惊，碗里的大肠杆菌数量和葡萄球菌数量是自然增长的近7万倍！实验显示，只要我们的碗筷上附着了相当数量的致病菌，即使使用清洗液和海绵清洗，碗筷上也还会残留一定数量的致病菌。
1、只洗碗内不洗碗底
清洗碗底非常关键，因为通常我们都是把碗叠起来放的，当一个碗叠在另一个碗上时，碗底的致病菌就会马上带到另一个碗内，这样洗碗等于白洗了。所以，洗碗其实也是一门学问，心要细，才能彻底把碗洗干净。
2、长时间不换洗碗布
洗碗布其实藏着令你想象不到的细菌数量，曾经有人做过一项研究，单块洗碗布细菌量高达五千亿个！包括了，沙门氏菌、白色念珠菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等19种致病菌。其实，洗碗布上存在的微生物，可能通过污染餐具，最后进入人体，引起相关疾病。洗碗布残留的细菌数量越多，给人体带来疾病的可能性越高。所以，番茄医生建议，洗碗布1个月应该更换一条。
3、用抹布擦干就马上收
其实，碗筷洗干净后，假如用抹布擦，只会造成微生物的大量繁殖。担心铁锅会生锈，洗好以后，用厨房用纸把水分吸干。尤其是，砧板和筷子特别容易生长黄曲霉菌，这是导致肝癌的最主要原因。
4、乱用洗洁精
实际上，装一碗粥、盛一盘青菜，所使用的碗盘，在风干之前，用水冲一下就干净了。过去，老一辈人没有洗洁精，人们一般都用热水或者米汤来刷碗，其实这样很环保。首先，热水可以降低油的黏性，使油脂更轻松的被水冲走；其次，米汤里的淀粉可以和油脂结合，达到去除油脂的作用；最后，假如碗筷上的油污很多不易清洗，可以使用热水加入碱面来冲洗，碱会伤手，番茄医生建议带上手套后做以上的事。
5、没有把洗洁精稀释
大家常会在使用完洗洁精后，感觉碗筷还是很滑，没刷干净。其实，这样多半是由于使用的洗洁精没被冲干净，也会给身体带来不好的影响。番茄医生建议，刷碗之前，可以现在装半碗水里加几滴洗洁精来稀释，每一次拿洗碗布蘸一点来清洗碗筷就可以解决以上问题了。要注意，千万别把洗洁精直接挤到洗碗布上。
6、一吃完饭就把碗筷堆一起
这么做，互相传染致病菌，也让刷洗碗的工作难度增加。所以，番茄医生提醒，吃完饭以后，记得把碗、筷、盘分类，有油和没油的分开放。先去洗没有油的，最后洗有油的，另外装肉的碗要和装水果蔬菜、熟食的碗分开，当然洗碗布也要分开。先去洗熟食的碗，最后才是清洗装生肉的碗。
白酒能消毒吗
白酒能消毒吗
1、白酒能消毒吗
一般来说用白酒擦拭手部破损的地方,是有一定的杀菌消毒的作用的,但对于某些病毒和细菌说无法做到全部杀死的,因为大多数应用酒精浓度都为75%,而白酒的浓度却在40%到60%之间,消毒,杀菌的功效是比较小的。
从上文讲述的情况中可以看出,如果手部皮肤出现破损的话,最好及时到医院进行治疗,伤口比较大应该进行缝合。在日常生活中如果出现皮肤破损的话,可以用酒精进行杀毒。
2、白酒的标准定义
以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒,而应该称之为含有酒精的饮料。
3、白酒最高度数是多少度
我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超过65度。低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度,也有的20多度。
谈到度数最高的酒,大家首先想到的恐怕是二锅头。资料显示,二锅头最高的度数是63度,不过在柜台上并未出现63度的二锅头。厂家称,已没有生产63度的二锅头了,取而代之的是60度和58度的品种。
白酒的功效与作用
1、少量喝白酒能消除紧张和疲劳
少量的酒精能对我们的大脑和中枢神经起到消除疲劳,松弛神经的功效,因此少量的喝一点白酒能消除人体疲劳、紧张。
2、少量喝白酒能增进食欲助消化
在吃饭的时候,喝一点白酒能够增进食欲,促进食物的消化。需注意的是一定要适量,多了就会伤胃了。
3、少量喝白酒能促进新陈代谢
白酒含有较多的酒精、热量高,因此喝白酒能够促进人体的血液循环,对我们全身的皮肤都能起到一定的好的刺激作用,可以促进人体的新陈代谢。
4、少量喝白酒能舒筋活血
古代医学着作早已证明,白酒具有活血化淤、舒筋通络的功效,这一点是不容置疑的。
白酒为什么是辣的
白酒往往闻起来很香,喝起来有一点辣味,白酒中适当的辣味是正常的,并且有增进食欲的效果,但如果过辣,可能就是白酒酿造过程中出什么问题了。
白酒过辣的原因分析:
辅料(如谷壳)用量太大,并且未经清蒸就用于生产,使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛,使酒产生糠皮味、燥辣味。
发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好,引起糖化不良、配糟感染杂菌,特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵,使白酒辣味增加。
发酵速度不平衡,前火猛,吹口来得快而猛,酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常,造成酵母酒精发酵不彻底,便产生了较多的乙醛,也使酒的辣味增加。
蒸馏时,火(汽)太小温度太低,低沸点物质挥发后,反之辣味增大。
未经老熟和勾调的酒辣味大。
酒中存在微量的辣味是不可缺少的,但是过辣就得考虑原因了,也许是酒的品质不好的原因呢!
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