杏鲍菇
养生食疗。
天下只有养生之道，没有长生之药。对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。养生常识需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“杏鲍菇”，仅供您在养生参考。
导读：杏鲍菇的吃法有哪些？杏鲍菇味道鲜美，有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，在吃法上，杏鲍菇可谓是真正的百搭，无论哪种做法都非常美味。下面来详细了解杏鲍菇的吃法和食用禁忌。
杏鲍菇的简介杏鲍菇的食用处理方法杏鲍菇的吃法（做法）大全哪些人不能吃杏鲍菇、杏鲍菇的注意事项杏鲍菇的简介
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，需要减肥的人、患有高血压冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要经常吃些杏鲍菇，对身体益处多多。
图片：
杏鲍菇的食用处理方法
如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃80℃的热水浸泡一会儿，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。
切杏鲍菇的时候注意逆着纤维生长的方向，把粗纤维切断，就不会出现吃杏鲍菇塞牙的情况。
杏鲍菇的吃法（做法）大全
一、炒
培根炒杏鲍菇
材料：杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒（红，尖，干）1个、花生油2汤匙
做法：
1.蔬菜洗净，备好。
2.杏鲍菇对半切开后，再切成片，培根也切成大小相当的片。
3.葱切段，蒜和姜切片
4.锅中放入油，油5成热时放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出香味。
5.放入培根，炒出油，再加入杏鲍菇翻炒。
6.炒软后淋入生抽炒到上色，加入切好的红椒和青椒片，加少许盐调味。
7.翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅。
香辣杏鲍菇丝
材料：杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙
做法：
1.杏鲍菇切丝，香菜去叶切段。
2.锅内放植物油，烧5成热，放入辣椒丝煸炒。
3.煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝，大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味。
4.放海鲜酱油调味，煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜。
5.放鸡精调味，稍加炒匀出锅。
二、煎炸
椒盐杏鲍菇
材料：杏鲍菇3个、细香葱1小把、椒盐1.5茶匙、植物油200毫升
做法：
1.准备材料：杏鲍菇、香葱和椒盐粉。
2.杏鲍菇洗净沥干切滚刀块，香葱洗净切末。
3.锅内水烧开，倒入杏鲍菇，煮1分钟左右，煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干。
4.锅内油烧至八九成热，倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出。
5.锅内油再次烧热，继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出，炸好的杏鲍菇沥干油份。
6.锅内留底油，烧热后倒入香葱末爆香，继续倒入杏鲍菇，撒入适量椒盐粉炒匀即可。
三、红烧
杏鲍菇烧肉
材料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
做法：
1.准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。
2.锅中加水，放五花肉焯水。
3.锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色。
4.放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。
5.烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀；加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。
6.加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。
7.最后大火收汁，加入尖椒块即可。
三、凉拌
手撕杏鲍菇
材料：杏鲍菇2个、小葱3根、葱油1汤匙、生抽1茶匙、米醋1茶匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙
做法：
1.准备好杏鲍菇、小葱和葱油。
2.杏鲍菇对半切成两段，按纹理撕成丝。
3.锅内水烧开，倒入杏鲍菇焯熟后捞出放凉。
4.杏鲍菇挤干水份。
5.加所有调料（葱油、生抽、米醋、盐和白糖）以及葱花拌匀即可。
四、烤
迷迭香焗杏鲍菇
材料：杏鲍菇4根、迷迭香2根、洋葱半个、豆瓣酱2大勺、白芝麻5克、黑胡椒1克、黄油30克
做法：
1.将洋葱切成丝，铺在锡纸底部。
2.将杏鲍菇洗干净，滚到切块，铺在洋葱上，撒上一层干迷迭香和黑胡椒碎。
3.将黄油加热融化，加入两大勺豆瓣酱，朝一个方向用力搅拌1分钟。
4.将用黄油调稀的酱，均匀的淋在杏鲍菇上。
5.将锡纸四周拉起，和上，送入烤箱，180度18分钟，中层，上下火。
6.出箱后，撒上白芝麻，撒上新鲜迷迭香装饰，趁热吃。
五、做汤
杏鲍菇汤
材料：柴鱼高汤、杏鲍菇、盐、浓口酱油、山芹菜适量。
做法：
1.取一汤锅，放入柴鱼高汤、盐、浓口酱油于锅内煮滚后熄火；杏鲍菇切成约0.2公分的薄片备用。
2.取一汤碗，放入1的杏鲍菇薄片和山芹菜后，再将作法1的柴鱼高汤放入碗内即可。
哪些人不能吃杏鲍菇、杏鲍菇的注意事项
一、哪些人不能吃杏鲍菇？
湿疹患者忌食。
二、杏鲍菇的适用人群
一般人群均可食用，特别适合心血管疾病患者、癌症患者、体弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。
三、杏鲍菇的食用禁忌
1.一定要炒熟后再食用。杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。
2.杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食。
相克食物：
杏鲍菇+鹌鹑蛋：易使人面生黑痣。
杏鲍菇+鹌鹑肉：易使人生痔疮。
杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃，避免发生中毒的现象。
编辑推荐
《素食养生》杏鲍菇菜心
材 料：
杏鲍菇400g，油菜150g，盐1茶匙，竹盐果蔬粉1/2茶匙，素蠔油、老抽1茶匙，水淀粉1大勺
做 法：
1、杏鲍菇洗净，切成小条
2、放入热油锅内略炸一下备用
3、油菜去根和老叶，洗净。
4、锅中加入清水、盐、植物油煮沸，放入油菜焯至熟。
5、捞出用冷开水过凉，码放在盘内
6、炒锅中先不开火，加入清水、素蠔油、老抽、果蔬粉、精盐，调成酱汁搅拌均匀。
7、开火，将汤汁煮沸。
8、然后放入杏鲍菇煮2分钟，
9、最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀至汤汁浓稠
10、装入之前码好青菜的盘中即可。
杏鲍菇需要焯水吗
杏鲍菇需要焯水吗
1、用杏鲍菇等蘑菇类食材做菜之前最好焯一下水,焯水虽然会导致部分营养损失,但带来的好处比不焯水更多。
2、杏鲍菇焯水的好处
2.1、焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
2.2、焯水可以去除杏鲍菇的草酸,蘑菇类的食材中基本上都含有草酸,尤其是金针菇中的草酸含量比较高,经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
2.3、焯水可以减少杏鲍菇的水分,蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。
2.4、卖蘑菇的朋友让我焯水,一个卖蘑菇的朋友特别告诉我,蘑菇买回家一定要焯水后再用来做菜,具体原因他并没有说的太明白,我想应该是种植过程中使用了一些不好的东西吧。
因此,从口感、味道及食品安全的角度来说,杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材,还是焯水以后再用来做菜比较科学合理,部分的营养损失和鲜味流失,相对于食品安全来说是微不足道的,而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。
杏鲍菇的吃法
腐乳杏鲍菇
主要材料:杏鲍菇300克左右
调味料:腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意
做法:将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。将所有的调料搅拌均匀。杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,用手撕成丝最好不要用刀切成丝。将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。
鲍汁杏鲍菇
制作材料:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点。
制作方法:小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心。烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用。用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用。杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下。再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁。最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可。
三杯杏鲍菇
制作材料:杏鲍菇200公克,地瓜150公克,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙
制作方法:杏鲍菇洗净、切块,并沥干;地瓜削皮、切块;辣椒、葱切段,备用。将杏鲍菇放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金黄色〈约2分钟〉,即可捞起,备用。另将地瓜放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样三杯杏鲍菇三杯杏鲍菇子〉,即可捞起。另热一锅,放入麻油,加入姜片,至姜片成卷曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。加入海鲜用三杯酱、高汤、作法2的杏鲍菇和作法3的地瓜,以大火拌炒均匀至收汁。加入九层塔,一起拌炒即可。先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。
杏鲍菇挑选以及保存
1、挑选方法
菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
2、保鲜方法
4-5天,杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。如果放在2-4℃条件下,则可以保存半个月以上。保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。
杏鲍菇保鲜的时间不能太长,四五天就可以,它适合在十五度条件下才能够保鲜一周左右的时间,如果在二至四度,能够保存两周左右的时间,在温度低的环境下进行保存的时间会比较长。
杏鲍菇炒之前用焯么
杏鲍菇炒之前用焯么
1、杏鲍菇炒之前用焯么
理论上,杏鲍菇是否需要焯水这得根据个人口感,以及菜肴类型而定。一般来说只要可以将其煮熟,炒熟,焯不焯水都没有关系,并不会影响其食用。杏鲍菇质地肥厚,一般烹饪其焯水都是为了可以让其熟透,但不可否认的是杏鲍菇焯水后鲜味会大大的丧失,不再有那么强烈的鲜香口感。
但是,实际生活中,如果不怕麻烦,不管何种烹饪方式,都建议焯水比较好。从口感、味道及食品安全的角度来说,杏鲍菇及其它所有的蘑菇类食材,还是焯水以后再用来做菜比较科学合理,部分的营养损失和鲜味流失,相对于食品安全来说是微不足道的,而且焯水能改善蘑菇的口感和味道。
2、杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
3、怎么挑选杏鲍菇
菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
杏鲍菇的功效与作用
1、促进消化
杏鲍菇中含有丰富的寡糖,它可与胃中的双歧杆菌一起作用,具有促进消化和吸收的功能,对于通肠排便有一定效果,其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动,吃杏鲍菇可促消化。
2、增强免疫力
杏鲍菇干菇中蛋白质含量为20%,是一种高蛋白,低脂肪的营养保健品,其含有18种氨基酸,有8种氨基素是人体所必需的,经常食用杏鲍菇可以为机体补充蛋白质,加强营养增强机体免疫抵抗力,促进生长发育,强身健体。
3、健脾开胃
杏鲍菇味道鲜美,益气和胃,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,有很好的健脾开胃的作用,对于食欲不振的人来说,是不可多得的开胃食品。同时,对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
杏鲍菇的做法
1、培根炒杏鲍菇
用料:杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红,尖,干)1个、花生油2汤匙
做法:蔬菜洗净,备好,杏鲍菇对半切开后,再切成片,培根也切成大小相当的片,葱切段,蒜和姜切片家常菜做法大全,锅中放入油,油5成热时放入葱姜蒜爆香,再放入红辣椒炒出香味,放入培根,炒出油,再加入杏鲍菇翻炒,炒软后淋入生抽炒到上色,加入切好的红椒和青椒片,加少许盐调味,翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅。
2、杏鲍菇烧肉
用料:五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙。
做法:准备好原料,五花肉切块,杏鲍菇切滚刀块,青椒切块,葱切断,姜切片,锅中加水,放五花肉焯水,锅中放少许植物油,放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色,放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香,烹入料酒,加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水,大火烧开转小火焖40分钟,加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟,最后大火收汁,加入尖椒块即可。
炒杏鲍菇用焯水吗
炒杏鲍菇用焯水吗
1、炒杏鲍菇用焯水吗
杏鲍菇是需要焯水的,水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的,之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现一些食物中毒的状态,所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水,这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生,同时也不会出现不熟的状况,也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。
2、杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇中含有的营养价值特别的丰富,主要的营养价值是富含大量的蛋白质,碳水化合物,还有维生素,以及大量的微量元素,包括有钙、镁、铜等,首先是可以帮助软化血管,并且同时防止血管的硬化,可以降低身体的胆固醇在血液中的堆积情况,第二个是杏鲍菇可以帮助提高身体的免疫力,同时可以促进胃酸胃液的分泌情况,有助于缓解肚子腹胀的情况。
3、杏鲍菇怎么保存
买回来的杏鲍菇,如果不马上吃,就不要去拆外包装,直接地放进冰箱里的最下面的那个抽屉里,上面不要放置重物,倘若已经吃了一部分的话,剩下的可以用保鲜膜包裹,再放进冰箱的最下面的那个抽屉里冷藏;上面一样不要放置重物,因为菇类的食材是很脆弱的,不能轻压及负重。最好是,要吃多少才拿多少。
外包装不要拆除丢掉,但是包装袋里如果有水蒸气的话,那就要换掉,不要用原包装包起来。因为继续用附着水蒸气的外包装会造成内容物快速的腐烂。杏鲍菇坏的时候会变成暗褐色,菇面或伞菌会变深褐色或黑褐色,变软不脆,有时还会出汁,有异味。
另外杏鲍菇的保存时间还是比较长的,只要把它防在低温的条件下,保存个十天半月是不成问题的。而对于那些放在冰箱里发现长毛了的杏鲍菇,可能是缺氧造成的,只要没有腐烂变质,清洗掉白毛也是可以食用的。
如何挑选杏鲍菇
好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。这是常规的判断方法,好的杏鲍菇都具有以下的特征:
1、闻香知真
有独特的杏仁香味,杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名,所以在挑选杏鲍菇时,一定要闻下闻道,不要与一般的平菇混淆。
2、菌盖完整
看菌盖,杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。
3、菌褶紧密
看菌褶,菌褶排列紧密、向下延生,且边缘及两侧较平。
4、菌柄白胖
看菌柄,菌柄组织致密、结实的较好,另外看菌柄是否颜色乳白光滑,如果颜色较暗、有破开处说明太老,过粗过细都不行,过粗说明太老,过细说明太嫩。另外要说明杏鲍菇的基部较粗大,那是正常现象。由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。
如何炒杏鲍菇
1、素炒杏鲍菇
将杏鲍菇,青椒,胡萝卜,切丝。葱姜蒜,切碎备用。杏鲍菇开水汆一下,水里放一小勺盐和少许食用油,一分钟,捞出过凉水,把杏鲍菇捞出挤净水。
酱油一汤勺,料酒一汤勺,盐半小勺(此小勺为酸奶的小勺子),糖一小勺,调好汁备用。油烧开,葱姜蒜呛锅,炒胡萝卜,翻炒几下后下青椒翻炒。下杏鲍菇,翻炒,浇汁,放少许蚝油翻炒,出锅即可食用。
2、肉炒杏鲍菇丝
瘦肉用料酒、酱油、盐腌制20分钟;青椒切丝,杏鲍菇切丝。锅烧热放油,将肉倒进锅炒。炒至变色后装起备用。用余油继续炒杏鲍菇。
放酱油、鲜贝露翻炒几分钟。将青椒放入一起翻炒数下。放入肉丝炒匀即可。
杏鲍菇炒茄子会中毒吗
杏鲍菇是我们在生活当中比较常见的一种菌类，具有其独特的菌香气味，杏鲍菇在食用的时候口感嫩滑饱满，口感丰富，并且杏鲍菇含有方法发营养成分，经常吃杏鲍菇对降血压、降血脂、提高人体的免疫力、帮助消化、促进发育等都有比较好的作用，杏鲍菇在制作菜肴的时候可以和多种食材一起烹饪。
杏鲍菇炒茄子会中毒吗
杏鲍菇炒茄子不会中毒，菌类一般可以和茄子一起吃。 菌类性平，富含蛋白质、香菇多糖、矿物质等成分，并且食用菌都是没有毒的。茄子性寒，是一个常规的食物，无毒无刺激，主要成分是水分、蛋白质、纤维素、矿物质和维生素，成分相互不反应，性味不冲突，因此一般是可以一起吃的。
杏鲍菇炒茄子的做法：
杏鲍菇、茄子洗净切丝蒜爆洗净去黑蒂拍碎。热锅烧热1/3铁锅的油，茄子过油炸至变色变软，体积变为原来的2/3.盛出。热锅冷油爆香蒜瓣入杏鲍菇。炒香入一铲子冷水，翻炒水干之后入第二次冷水，入盐，鸡精，半铲子生抽，茄子。翻炒，出锅
杏鲍菇的功效
1、祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能。此外，杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3、帮助消化
杏鲍菇能够帮助胃酸的分泌，帮助食物消化。能够治疗饮食积滞证。而且，杏鲍菇中含有丰富的膳食纤维，能够增强肠胃的蠕动，有着很好的健脾开胃的作用。消化不良的人来说，非常适合吃杏鲍菇。
4、提高免疫功能
杏鲍菇蛋白质含量丰富，且包含人体必需的8种氨基酸成分，能有效提高人体免疫力，增强机体对外界不良因素的侵袭。
杏鲍菇要不要焯水
杏鲍菇要不要焯水
1、杏鲍菇要不要焯水
杏鲍菇是需要焯水的,水开后3-5分钟即可。因为菌类是需要先过一次热水杀死表层的细菌的,之后杏鲍菇是一种菌类需要长时间的住才能够煮熟而且如果杏鲍菇不煮得熟透的话就进行食用,很容易导致人一些肠胃的问题,严重的会引发人出现一些食物中毒的状态,所以在做杏鲍菇的时候一定要过一次水,这样可以让食物吃起来更加的放心和卫生,同时也不会出现不熟的状况,也让杏鲍菇的味道更加的鲜美。
2、杏鲍菇和鸡腿菇的区别
2.1、菌盖。杏鲍菇的菌盖一般是灰色,鸡腿菇整个都是白色。
2.2、外形。杏鲍菇的外形一般比鸡腿菇要长得更粗壮一些。
2.3、手感。杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感,但鸡腿菇会比较软。
2.4、菌盖。鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细;杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。
3、杏鲍菇的营养价值
3.1、提高免疫功能
杏鲍菇对人体有抗癌、降血脂和调理肠胃,缓解便秘的功效。
3.2、降血脂
杏鲍菇热量非常低,相对于普通的平菇来说,杏鲍菇还有降血脂和防癌的功效,物美价廉又美味。
3.3、防治动脉硬化
杏鲍菇中含有非常丰富的膳食纤维,经常吃的话可以有助于清除血清胆固醇,帮助人体降低血脂,从而巧防治动脉硬化等心血管疾病。
3.4、杏鲍菇的味道很是鲜美,具有健脾开胃的作用,特别是对于食欲不振的人来说,闻到杏鲍菇的杏仁清香味,品到像鲍鱼一样脆嫩的口感,胃口立马大开。
吃杏鲍菇的注意事项
1、浸泡杏鲍菇的注意事项
如果是干的杏鲍菇,在烹调前,最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸,吃的时候更加味美可口。
如果用冷水浸泡,鲜味出不来,吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中,这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味,而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。
2、杏鲍菇的保鲜时间
杏鲍菇保鲜的时间不能太长,一般保持的时间是4—5天,在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下,大概能够保存两周的时间。一般来说,在温度越低的环境下,保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前,要仔细留意观察菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。
杏鲍菇怎么做好吃
1、杏鲍菇炒肉片
1.1、肉片用少许生抽腌制,到少许又,这样是为了锁住肉里的水分,炒出来的肉会更嫩。
1.2、拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌匀,淀粉不要太多,不然滑肉片的时候,会粘锅,炒出的肉片也会黏糊糊的。
1.3、勾芡过的肉片上,只有薄薄的一层粉浆;
1.4、杏鲍菇用盐水浸泡十分钟,沥干水分。
1.5、锅烧热,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉变色发白,捞出备用。
1.6、溜好的肉片;
1.7、滑肉的底油加热,倒入杏鲍菇、辣椒丝、葱段翻炒。
1.8、加少许盐,料酒,糖(一点点就好,用来提味的)到杏鲍菇收缩出水。
1.9、倒入刚才溜好的肉片,一起翻炒。
2、清炒杏鲍菇
2.1、杏鲍菇切片、生姜切丝。
2.2、放橄榄油下生姜煎出味道。
2.3、杏鲍菇翻炒数下,加鸡汤闷2分钟。
2.4、开盖炒几下关火,加盐、鸡精拌匀出锅。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《杏鲍菇》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“养生食疗”专题供您欣赏！
