蒜薹的营养价值_吃蒜薹的好处
养生的好处。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。养生达人是如何进行养生常识的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“蒜薹的营养价值_吃蒜薹的好处”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
蒜薹的属性
1、科属
科：百合科
属：葱属
种：蒜
2、产地
众所周知,山东金乡是全国著名的“大蒜之乡”,当然也是“蒜薹之乡”了。金乡蒜薹品种主要是金乡红帽蒜薹,蒜薹种植面积大,质量好,受到客商们的一致好评。每年5月份左右,蒜薹开始上市,一直供应到来年1月份。进入冬季,基本上都是冷库的蒜薹,因此蒜薹价格会比较高。
3、别名
蒜苔、蒜毫、青蒜、蒜苗
4、简介
蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。大蒜传入中国已有近2000年的历史,古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西汉张骞第二次出使西域,从西域引进一种“胡蒜”,其形态比我国原栽培的卵蒜头大,所以称为大蒜,卵蒜也就相对的被称为小蒜。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。
5、图片
蒜薹的营养价值、吃蒜薹的好处
与大蒜相比,蒜苗的营养价值有些还高于大蒜。比如膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。
最重要的是,蒜苗也含有大蒜的明星营养物质——大蒜素。不仅如此,蒜苗还含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以预防流感。
据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等4大功能。所以经常待在冷气房的人,不妨多吃一点。《滇南本草》中记载蒜苗有「醒脾气,消肉积,消谷食」等功效,还能「解百毒」,特别值得一提的是「敷疮神效」。
蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌有一定作用。
蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
吃蒜薹的最佳时间
正常季节,是4-5月上市,6-7月少量上市。
蒜薹的选购方法
1、蒜薹外表
主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。
2、蒜薹的颜色。挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。
蒜薹的副作用
大蒜有许多有益健康的功效,因此备受人们青睐。但是,大蒜虽好,也不能吃太多,因为凡事都有两面,吃蒜过多也有其副作用。”中医认为“少火生气,壮火食气”,其道理简单讲就是“适量促进、过量妨害”。如果吃了过量的大蒜会克伐人的正气,出现过犹不及的情况。对于体质较弱的人来说,吃大蒜一次一两瓣尚可,否则就可能会引起上火、胃痛、眼睛不适。
精选阅读
蒜薹的吃法_哪些人不能吃蒜薹
蒜薹的简介
1、简介
蒜薹,别名:蒜苔、蒜毫、青蒜、蒜苗。蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。大蒜传入中国已有近2000年的历史,古代种植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西汉张骞第二次出使西域,从西域引进一种“胡蒜”,其形态比我国原栽培的卵蒜头大,所以称为大蒜,卵蒜也就相对的被称为小蒜。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。
2、图片
蒜薹的食用处理方法
在烹饪蒜薹前,应尽可能对蔬菜进行20分钟浸泡,或用盐水浸泡,尽量去除蔬菜上的残留物质。
蒜薹的吃法（做法）大全
蒜薹炒鸡蛋的做法
材料:蒜薹200克、鸡蛋3个、油、盐、味精均适量。
做法:
1、打鸡蛋,起油锅,蛋倒入锅中炒成块,然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐,因为相对蒜薹,鸡蛋更容易入味,回头会显得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。
2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光,不用再加油了,直接扔蒜薹进去。不要怀疑,就是干炒。加盐干炒,炒得软了,扔刚才炒好的鸡蛋进去,扔点点水,扔点点酱油,扔点点味精就可以了。
蒜薹炒猪头肉的做法
材料:猪头肉半斤、西红柿1个、蒜薹、辣椒、葱少许、1勺豆瓣酱、几滴酱油。
做法:
1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。
2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。
蒜薹炒牛肉的做法
材料:牛肉、蒜薹、日本小青瓜、柠檬、姜蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、鸡粉、盐、酱油、生粉、姜蓉、蒜蓉、油。
做法:
1、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片;蒜薹洗净,切成1厘米长的段;柠檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀,腌制30分钟待用。
3、日本小青瓜洗净拭干水,放在刨丝器上刨成细丝待用。
4、烧热2汤匙油,爆香1汤匙姜蓉,放入牛肉大火翻炒,直至牛肉稍微变色,倒入蒜薹拌炒1分钟,便可盛入碟中。
5、在碟边摆上青瓜丝,挤入柠檬汁,即可食用。
哪些人不能吃蒜薹、蒜薹的注意事项
1、哪些人不能吃蒜薹
消化能力不佳的人、有肝病的人不宜多食。
2、蒜薹的适用人群
一般人群均可食用。尤适宜冠心病,便秘者。
3、蒜薹的食用禁忌
中医认为,长期大量地食用蒜薹会“伤肝损眼”,因此,眼病患者应尽量不吃蒜薹。
蒜薹和韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜、大葱同食会影响消化。
蒜薹好吃又营养 功效作用有哪些
蒜苔，是中文学名蒜薹的简写，别名蒜毫，是人们常吃的蔬菜。蒜苔营养成分丰富，是很好的保健蔬菜，那么下面就和小编一起来看看蒜苔的功效与作用有哪些吧。
1.通便
蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。
2.降脂
蒜苔中含有丰富的维生素c,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
3.防癌
蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。
4.杀菌
蒜苔含有蒜辣素。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
5.温馨小贴士
蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍。
营养米粉的营养价值_吃营养米粉的好处
营养米粉的属性
1、科属
辅助食品。
2、产地
全国各地。
3、别名
营养米粉。
4、简介
营养米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。它是以大米为主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料,加入钙、磷、铁、锌等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品。
营养米粉的营养价值、吃营养米粉的好处
营养米粉的营养价值
1、补血益气:铁的含量高,吸收好,促进造血功能。
2、健脾养胃:米粉可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。
3、聪耳明目:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
吃营养米粉的好处
婴幼儿的生长期是非常特殊的时期,在此期间,婴幼儿的生长发育需要大量的营养物质,是一般食品所不能提供的,因此,需要某些营养物质齐全,含量又充足的食品供之食用。如不能提供营养丰富的食品,将导致婴幼儿身体健康的营养不良,生长缓慢、智力发育和身体健康均会收到影响。为确保婴幼儿米粉的营养性,严格规定了各种营养物质含量,如蛋白质≥5%,碳水化合物≥60%,维生素B1、B2均≥200ug/100g,烟酸≥3000ug/100g,钙≥300mg/100g,磷≥225mg/100g,铁≥6mg/100g,锌≥2.5mg/100g等等营养指标的规定。对于婴幼儿断奶期补充食品的指标要求甚至更多更严。
吃营养米粉的最佳时间
随时。
营养米粉的选购方法
消费者在选购和为婴幼儿食用此类产品时应注意以下几点:
1、尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。由于规模较大的生产企业技术力量雄厚,产品配方设计较为科学、合理,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量较有保证。
2、看包装上的标签标识是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目,若缺少上述任何一项最好都不要购买,这是保证产品质量的基本条件。
3、看营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量,蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素,微量元素如钙、铁、锌、磷,或者还要标明添加的其他营养物质。
4、看产品包装说明,如国家标准规定,婴儿米粉应明示有“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时,应配合添加辅助食品”。如断奶期配方米粉,还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等,这些声明是企业必须向消费者明示的内容。
5、看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致。有米粉的香味,无其它气味,如香精味等。
6、看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水或煮熟,经充分搅拌呈润滑的糊状。
7、分清即食类产品和非即食类产品。即食类产品用适量的温开水冲调即可食用;非即食类产品,米粉的和色泽和气味要根据自身的条件和需要,选择合适的产品要煮熟后方可食用。
八、实用婴幼儿米粉时,应注意辅以婴幼儿可食用的精细食品,如蛋黄、肉松或肉沫、鱼肉松等营养食品。
营养米粉的副作用
一般没有特殊副作用。
吃腐乳的好处和营养价值
【导读】吃腐乳的好处和营养价值，腐乳也算是一种中国的特色美食了，搭配稀饭非常好吃。但是很多人认为腐乳是一种极不健康的食品，其实腐乳对人体的危害并不大，不仅如此，它还具有很高的营养价值，不信？跟着小编一起来看看吃腐乳的好处和营养价值。
吃腐乳的好处和营养价值
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。
2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质。
4.腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
吃腐乳的好处
1.有利控制血压
比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）I的活性。
2.矿物质更好吸收
钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它干掉了。
3.更容易消化
那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。
4.不会胀气
许多人吃大豆后会感到肠胀气，这是因为大豆中存在胀气因子，即棉子糖和水苏糖等糖苷类物质。而腐乳经过微生物的发酵，这些胀气因子被分解。
5.蛋白质利用率提高
大豆所含的蛋白质是不易被消化吸收的，而经微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物，易于被消化吸收，使得腐乳中蛋白质的消化率从大豆的65.3%升高到96%.大量研究表明，腐乳中所含蛋白质的量和性能完全可以与动物性食品相媲美，且不含胆固醇，因此腐乳是一种含高蛋白的健康食品。
乳酪的营养价值_吃乳酪的好处
乳酪的属性
1、科属
天然乳酪的制造,步骤上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝结,经过切割、搅拌、去除乳清与水分的过程后,填装于模型内,再压榨、加盐,等待其熟成。
2、产地
奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷兰是世界出口奶酪最多的国家。
全世界约有数千种以上的天然乳酪,产地涵盖将近整个欧洲,以及美国、加州、澳洲、新西兰与日本等地;其中,每个国家都有其代表性的乳酪,意大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta,荷兰的Gouda、Edam,英国的Stilton、Cheddar,瑞士的Emmenthal、Gruyere,德国的Bonifaz、Bavariablu,丹麦的Danadlu、Havarti……等等。
3、别名
奶豆腐
4、简介
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
5、图片
乳酪的营养价值、吃乳酪的好处
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被称为“奶黄金”。除含有优质蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1,?B2,?B6,?B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1),这些物质具有许多重要的生理功能。
富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;维持酸碱平衡等。和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康有利。含有蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素,提高免疫力。具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。
吃乳酪的最佳时间
奶酪最好在早晨吃,容易吸收。因为早餐是吸收营养的最好时间,而奶酪又是奶黄金,所以早餐吃奶酪最好。
乳酪的选购方法
制作三明治和汉堡包购买超市中带包装的片状奶酪即可,这种奶酪是将一种或多种奶酪加热混合,经过高温消毒,再加入其他乳类产品和佐料,比如蔬菜、火腿、香料等制成的。食用方便,口味也更易被大众所接受。
乳酪的副作用
过量摄入或诱发多种疾病 近年来,国际学术界屡屡出现了对反式脂肪酸安全性的质疑。国外研究证实,经常摄入占总热量5%的氢化油,即每天摄入10~15克(相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥)的反式脂肪酸,就会对健康产生一定的危害。
榨菜的营养价值_吃榨菜的好处
榨菜的属性
1、科属
属于十字花科、芸薹属。
2、产地
主要产于四川和浙江。
3、别名
无
4、简介
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一,与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。正宗的榨菜无论采用何种方法,都必须经过三次盐腌后的压榨,榨菜即因此得名。
榨菜最主要的做法有两种,其中最主要也是最传统的一种称为风脱水,即是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串,挂在枝架上任风吹干至成后,再取下放在专用的腌菜池里,放时是一层风干菜头一层盐,盐的多少视吃菜人的口味而定。
另一种也是现在最流行也是最简便的一种称为盐脱水,即是将菜头直接倒入腌菜池里,也是一层菜头一层盐,盐不得少于2斤,经盐腌后除去部分水分,然后加盐和十多种香料及调料,装坛,封口,在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下,坛里的榨菜先经酒精发酵,后经乳酸发酵,产生特殊酸味与香味,就成为市售的榨菜了。
优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面附有辣椒粉涂染的红色,有光泽,菜体脆爽,气味浓郁鲜香。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。一些人出门在外的时候也会带上一包,以便饭菜不可口时拿出来应急。
5、图片
榨菜的营养价值、吃榨菜的好处
1.1、榨菜含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
1.2、榨菜的营养元素高过许多蔬菜,具有辅助抗氧化、强骨固齿等作用。值得一提的是,它还含有天然的辐射保护物质。
1.3、每100克榨菜含热量28(大卡),蛋白质2.2(克),脂肪0.3(克),碳水化合物6.5(克),膳食纤维2.1(克),维生素A82(微克),胡萝卜素490(微克),维生素B10.03(毫克),维生素B20.06(毫克),烟酸0.5(毫克),维生素C2(毫克),钙155(毫克),磷41(毫克),钾363(毫克),钠4252.6(毫克),镁54(毫克),铁3.9(毫克),锌0.63(毫克),硒1.93(微克),铜0.14(毫克),锰0.35(毫克)。
2、吃榨菜的好处
2.1、醒脑提神:榨菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与人体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神懈除疲劳的作用。
2.2、解毒消肿:榨菜有解毒的功效,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。
2.3、开胃消食:榨菜有一种特殊的鲜香味,能加强胃、肠的消化功能,增进食欲,开胃,助消化。
2.4、明日利膈、宽肠通便:榨菜的纤维较粗硬,含有胡萝卜素和大量食用纤维质,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼疾患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤适宜于老年习惯性便秘者食用。
吃榨菜的最佳时间
榨菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。一年四季都可以吃。
榨菜的选购方法
优质榨菜颜色应呈黄褐色,表面起皱,捏起来很柔软,很有弹性。而劣质榨菜则颜色发白且非常硬。另外,在购买时最好看看外包装,应买低盐榨菜。
榨菜的副作用
1、榨菜性温,有小毒,因此阴虚火旺者勿食。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜,慢性腹泻者则应当忌食。
2、糖尿病,呼吸系统疾病,慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。
3、食用榨菜不可过量,因为榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水等症状。
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