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春季养生食物越黑越好

2019-10-14

柠檬泡水越浓越好吗

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二、柠檬泡水要注意什么三、喝柠檬泡水有何禁忌

柠檬泡水越浓越好吗

1、柠檬泡水是否越浓越好

柠檬泡水并非越浓越好,一片带皮柠檬泡水,可以泡3-4杯水。

有人认为柠檬水要泡浓点好,其实,一片柠檬就可以泡一大瓶水了。这样的柠檬水没有很浓的酸味,不加糖或蜂蜜即可饮用,这样所含能量更低。柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,可能比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,切薄点则柠檬皮中的香气容易泡出来。柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,比如橙皮甙、柚皮甙之类,但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝了更解渴。

2、柠檬怎样泡水营养好

一般来说,柠檬水有两种冲泡法:一是用温水冲泡新鲜柠檬片和蜂蜜,二是制成柠檬蜜冲泡。方法是在一个用沸水煮后风干的玻璃罐内放入柠檬片和蜂蜜。先放一层柠檬片,再加入一层蜂蜜,如此直到把罐子填满为止,顶层须是蜂蜜,然后把玻璃罐盖好,放进冰箱内冷藏三天至七天后可喝上一星期。

第一种冲泡法,不用预先制作,要喝就泡很方便,缺点是一次用不完整个柠檬,而切开了的柠檬跟空气接触后,营养就会流失,没有留用价值,只能扔掉,有点浪费。蜂蜜是天然的防腐剂,只要罐子、筷子干净,就不会有污染问题,而柠檬的营养也能保存得较完好。第二种方法要事先制作,比较麻烦,却是最理想的冲泡法。

3、柠檬泡水喝有什么好处

柠檬具有很高的药用价值。对爱美的女性来说,它首先是一种非常有效的减肥食物。餐后喝点用鲜柠檬泡的水,非常有助于消化。但是,胃酸过多的人不宜饮用。

柠檬水中还含有大量柠檬酸盐,该营养元素能够抑制钙盐的结晶,从而有效阻止肾结石形成,甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少、变少。美国的泌尿学会年会上公布的研究成果也证明,常喝含柠檬的饮料可以提高尿液中的柠檬酸酯水平,该化学物质可有效预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体即肾结石。

柠檬具有预防和减少糖尿病并发症的作用。这主要是因为其中含有一种特殊成分圣草枸橼苷。实验证明,它可以大大减少糖尿病患者肝脏、肾脏以及血液中过酸化脂肪的含量。柠檬还是预防心血管病的食物,高血压、心肌梗死患者常喝点柠檬饮料,对改善症状有很大益处。用晒干的柠檬片泡水喝也是可以美白的。

柠檬具有生津、止泄、祛暑、安胎、疏滞、健胃、止痛的效果,还可以预防心血管病。

柠檬泡水要注意什么

淡甜的柠檬水大约含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,如果喝两杯,就相当于吃1/4碗米饭,所以需要控制体重的人要限量。此外,胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝,因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。

对于消化不良者来说,在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用,对促进消化液分泌还有好处。不加糖的淡柠檬水中没有钠,几乎不含能量,而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质,很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。

柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。

柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,也都是有益成分,有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝更解渴。

泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。有人担心,水温太高会导致维生素C的损失,其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没那么容易损失。

喝柠檬泡水有何禁忌

柠檬水属酸性,ph值很低,空腹或喝太多胃粘膜会受损,所以要注意柠檬水的酸度和服食的量。喝柠檬水也要适量,每天不宜超过1000毫升。

不要大口猛喝,饮水速度太快太猛不仅不利于人体脾胃吸收,还可能导致恶心、呕吐等不适症状。

如果想喝柠檬水减肥,切记多刷牙,免得柠檬汁的酸性物质残留在牙齿上,到时候变成全口蛀牙,可得不偿失。

喝柠檬水也要控制好摄入量哦,每天喝柠檬水不宜超过1000毫升。此外,由于柠檬的pH值低达2.5,因此,胃酸过多的人和患有胃溃疡的人就不宜饮用柠檬水。

柠檬酸性比较强,酸碱值达2.8以下,空腹饮用的话非常容易伤胃的,使营养吸收的能力就会大大下降。经常喝柠檬水来充饥而不吃正餐的人,也很容易罹患蛋白质缺乏症哦。

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泡柠檬水有讲究 是否越浓越好


柠檬水怎么泡呢?喝柠檬水养生是很多人们的习惯,可是你泡柠檬水的方法是否正确呢?要知道,错误的泡柠檬水是不会起到养生的作用的。下面为大家介绍一下喝柠檬水会有哪些误区吧。

柠檬水的好处是什么

美白祛斑抗老化。柠檬富含维生素C和高浓度的果酸。维生素C是美白不可缺少的成分,能够起到抽离、淡化黑色素的作用;果酸则有美白皮肤的功效。因此,将鲜柠檬泡水或榨汁喝,能防止和消除皮肤色素沉着,起到一定的美容作用。

促进肠胃蠕动、助消化。在从中医角度讲,柠檬与橙皮有着相似的功效,有行气、和胃、止痛作用,主脾气滞、脘腹胀痛、食欲不振等。因此,夏季多喝柠檬水能够帮助肠胃蠕动、助消化的作用。

提高免疫力、治疗感冒。专家表示,据统计,每100g柠檬所含的维生素C高达22毫克,远远高于许多果蔬。在正常饮食基础上,每天喝柠檬水有助于补充人体所需的维生素C.

柠檬水怎么泡

最好选择鲜柠檬。新鲜柠檬香味浓郁,而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们都是有益健康的成分,柠檬精油也主要在皮里面,而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。类黄酮物质有淡淡的苦味,和柠檬本身的酸味相配合,天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜,用保鲜膜包上,能在冰箱里存三天。

带皮泡水更营养。柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,也都是有益成分,有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝更解渴。

柠檬水加一点蜂蜜或白糖会更好喝。但是,淡甜的柠檬水大约含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,如果喝两杯,就相当于吃1/4碗米饭,所以需要控制体重的人要限量。此外,胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝,因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。对于消化不良者来说,在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用,对促进消化液分泌还有好处。不加糖的淡柠檬水中没有钠,几乎不含能量,而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质,很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。

柠檬泡水一定要淡。如果用柠檬水代替白开水来解渴,则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩,比较清香,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多,则需要加糖或蜂蜜,有利于平衡酸味。

密封保存可延期。柠檬果实的储藏性相当好。柠檬久存的问题主要是表面变干,但干了之后仍然可以用,内部仍然多汁,放一个月都没问题。切开的柠檬切口处涂些蜂蜜来保水,然后用保鲜膜包上,在保鲜盒里放两三天是没问题的。

最后,再来了解一下泡柠檬水都会有哪些误区吧。

泡柠檬水的常见误区

泡得浓点好?

柠檬泡水一定要淡,一片带皮柠檬泡一扎水,能倒3~4杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味,不加糖或蜂蜜即可饮用,这样所含能量更低。柠檬一定要带皮,切片一定要薄,因为皮的部分含类黄酮更高,可能比柠檬果肉更值得泡,柠檬精油也主要在皮里面,薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的类黄酮物质,比如橙皮、柚皮之类,但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味,和酸味配合,天热时喝了之后更有解渴的感觉。

不能用热水?

有人说柠檬不能用热水泡,怕维生素C损失。实际上,泡柠檬的水不能太凉,否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强,维生素C在酸性条件下耐热性较好,没有想象中那么容易损失,泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C.温度升高的时候,食物的酸味会更浓一些,所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单,只要把柠檬水稍微晾凉再喝就可以了。

会促进结石?

有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃,钙和柠檬酸会结合成沉淀,甚至在体内生成结石,这可就是谣言了。柠檬酸钙微溶于水,四水柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水,似乎不高,但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料,因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收。实际上,柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石,相反,柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的,而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的,甚至已经用于肾结石的治疗当中。

胃病不能喝?

有人说胃病患者不能喝柠檬水,因为酸性太强会刺激胃,胃酸过度的更不可用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水,泡出来的柠檬水味道很淡,根本没有可乐之类甜饮料那么酸,也不至于会造成胃溃疡。又不是喝纯柠檬汁(纯柠檬汁pH2.5左右,和可乐相当)。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收,西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上,认为能帮助消化。对于消化不良者来说,在柠檬水中加薄薄一片姜,就餐时饮用,对促进消化液分泌会有好处。

白天不能喝?

有人听说柠檬水能美白,但也有人听说柠檬是一种感光食品,担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法仅限于网上传言,尚未看到相关研究证据。甚至还有网上信息说维生素C是感光物质,如果真是这样,所有水果蔬菜都含维生素C,看来人们白天什么蔬果都不能吃了--显然是十分荒谬的。从科学角度来说,食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素。要说吃了光敏物质就长斑,大概首先红肉就不能吃了(血红素多),奶类也不能吃了(核黄素多),绿叶菜和猕猴桃都不能吃(有叶绿素),看来白天只能吃粮食了!

柠檬是酸性?

由于酸性食品导致酸性体质之说深入人心,柠檬水是酸性食品还是碱性食品,一直让很多人非常晕。明明喝起来是酸味的,pH值也是酸性的,为何还有碱性食品之称?因为柠檬中虽然有柠檬酸,但柠檬酸可以在体内完全代谢生成二氧化碳和水,随著二氧化碳呼出体外,酸性也就被消灭了。而柠檬中的钾、钙等离子,却以金属阳离子的形式留在体内。这些离子都可以与酸根离子结合,可以降低尿液的酸性,故而被称为成碱性食品.

泡柠檬水,以上几点要多注意哦。

冬天煲汤喝 真的是越浓越好时间越长越好吗


进入冬天,很多人喜欢煲汤喝,准备好的食材,放在锅中细火慢炖,特别是熬骨头汤,还说能把骨头中的骨油熬出来,这样的汤是最好的,同时,熬的时间越长越好,但真实的情况到底如何?

不要越浓越好

在煲汤的时候,最好不要长时间熬煮,看似在熬煮的时候,食物的营养能彻底的释放出来的,但是随之而来的,却会面临较大的麻烦。例如,核苷酸会被熬出来,在对核苷酸进行分析的时候发现,造成痛风发生,有诸多嘌呤的存在,其中就有核苷酸的成分,可见,要是喝了浓汤之后,很有可能会诱发痛风。

煲汤的时间越长,你认为鲜美的汤汁,其中的油脂、糖分也会发生变化,甚至会影响到你控制血糖。

不要随意的加东西

想着煲汤喝滋补身体,本身的出发点是好的,但是,也有一些人会适得其反。在煲汤的时候加入中药,这个做法是不少人会做的事情,但考虑到中药的药性不同,所以很多时候你千万不要胡乱的加入,了解所加中药的药性成了当务之急。

例如,冬天天气寒冷,对于凉性体质的人来说,想要温暖身体,不妨加入当归、党参这种性温的食材,西洋参的话就不要加入了,这属于凉性的中药材,加了之后,反而会有较大的危害。一定要加入的话,最好去药房咨询医生,相对来说,医生的话更具有权威性,可信度较高。

喝汤远胜吃肉?

还有一些人,认为在煲汤的时候,营养全部都渗透到汤汁中,锅中的肉类吃不吃已经无所谓了。

这样的想法无疑是不对的,虽说煲汤喝,汤汁味道鲜美,但并非就一定有营养,很多物质即使煲汤时间长,也是无法彻底渗透出来的,还可能残留在食材中,喝汤胜过吃肉,这样的想法是不对的。

告别误区,喝骨头汤补钙功效很差

补钙,成了很多人重视的事情,特别是老年人、儿童更注重补钙,家人为此会买来骨头,熬煮两个小时,让其食用,还说对补钙好,其实并非这样。

这是因为骨头中的磷酸钙即使熬煮时间长,也很难彻底溶解出来,即使是非常浓稠的骨头汤,其中钙质含量也是非常低的,据分析显示,100ml骨头汤中,也就只有10mg的钙质,而这样的含量,是远远不能满足身体每天需要的800mg,所以在今后的生活中,最好告别这个误区,想要通过喝骨头汤补钙,功效还是很低的。

煲汤喝本身是一件好事情,但是,一些事情需要你注意,要是没有注意这些误区,可能有非常大的影响,上面说到的这些误区,你最好还是多注意,以免有较大的麻烦。

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咳嗽是生活当中常见的一种症状,感冒的时候常常会咳嗽。一旦咳嗽起来,人十分痛苦。若是吃的食物不恰当,是会加剧咳嗽的。那么,咳嗽不能吃什么呢?咳嗽怎样可以缓解呢?下面就一起来看看吧。

咳嗽不能吃什么

忌生冷

感冒咳嗽的时候,人的咽喉是敏感的,寒冷的食物会刺激咽喉,让人更加痛苦。患病的时候要注意避开寒冷的食物。

这类食物一方面加重咽喉的病情,另一方面其卫生安全也常常让人堪忧。如果是因为不洁食物而引起的细菌性痢疾等传染病导致的感冒发烧,消化功能随之下降,这时喝冷饮的话不但会加重病情,严重的话还会导致病情严重恶化甚至是危机生命。

忌甜酸食物

酸的食物是会敛痰的,这样痰不容易咳出来,会让咳嗽很难好起来。甜食会导致炎症很难痊愈。在咳嗽严重的时候,梨、香蕉、猕猴桃、苹果等水果是不适合吃的。

忌香菜

对于患有感冒咳嗽的人群来说,香菜是必须要避免的,感冒咳嗽时我们都会出现不同程度的气虚,而香菜味辛能散,如果在这个时候食用的话就会耗气损精神,从而加重感冒咳嗽的程度。

不仅仅感冒的人不能吃香菜,在平时容易感冒咳嗽的人同样应该对香菜敬而远之,以免引发或加重气虚。专家指出,产后、病后初愈的患者也常常存在一定程度的气虚,因此对香菜也应该避免食用。

忌肥甘厚味

中医认为咳暇多为肺热引起,儿童尤其如此。日常饮食中多吃肥甘厚味会产生内热,加重咳嗽。此外,油炸食物也不宜多吃。因为油炸食品会加重胃肠负担,滋生痰液,使咳嗽难以痊愈。

忌辛辣食物

许多人感冒好了之后仍然长期咳嗽,究其原因其实就是没有管好嘴巴,感觉好得差不多就忍不住去吃香的喝辣的。感冒期间人体的体温会有所升高,并且体内的新陈代谢也会出现增快的情况,这个时候应避免食用一切辛辣刺激的食物。

若是由于辛辣食物激发了细菌感染,侵犯气管粘膜,这就形成支气管炎,咳嗽会加剧,会很难好起来。

虾子味道鲜美,而且营养价值丰富,是不少人都非常喜欢吃的食物,但是,在日常的生活中,吃虾子如果不注意一些饮食禁忌的话,那么,很有可能会导致身体健康受到伤害,因此,我们在吃虾的时候还是要注意,虾子不能和什么一起吃,下面一起来看看!

虾子不能和什么一起吃

美味可口,香甜鲜美的虾子,食补很多人都非常喜欢吃的,但是,在吃虾的时候,不少人都不知道虾子不能和什么一起吃,往往误食一些与虾子有禁忌的食物,引起身体不适,甚至出现中毒,导致生命危险,下面我们就一起来了解一下吧!

1、富含维生素C的食物

虾肉营养非常丰富,其中含有高浓度五价砷化合物,但是,这个物质本身对我们的身体是没有伤害的 ,可是,在吃虾的同事如果用大量维生素C,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒。

富含维生素C的水果:如柠檬、柑橘等;富含维生素C的蔬菜:西红柿,胡萝卜,青椒等。

2、鞣酸含量较多的食物

虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

鞣酸含量较多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等;鞣酸含量较多的饮料:各类茶水;鞣酸含量较多的蔬菜:空心菜。

3、不能和虾同吃的其他类食物

①南瓜:虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。但是虾不能和南瓜一起吃,因为同食会引起痢疾(急性肠道传染病之一),可以用黑豆、甘草解毒。

②果汁:果汁(特别是橙汁,梨汁等)含维生素C较多,则易出现维生素C过量中毒现象。

③黄豆:黄豆富含蛋白质,有助消化的功效,但是和虾同时则会引起消化不良等症状。

黑木耳越黑越好吗


导读:黑木耳越黑越好吗?黑木耳是众人皆知的清道夫,吃黑木耳能净化肠道,软化血管等,所以,人们会经常购买黑木耳做日常养生食材。市面上有些黑木耳黑得有些奇怪,黑木耳越黑越好吗?

黑木耳越黑越好吗

据食品专家介绍,一些不法商贩为谋取利益,欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。据了解,普通地耳使用锯末和秸秆撒上地耳菌人工繁殖,没什么营养价值,成本低。一斤产地价约为十多元的普通地耳,经过染色成黑木耳后,能卖出近五六十元。

同时,由于黑木耳吸溶性很强,可以吸收糖、盐等,一些不法商贩使用化学制剂硫酸镁浸泡来增加黑木耳的重量。

所以,黑木耳并非越黑越好!如何辨别黑木耳?

1、颜色。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色,而地耳是黄褐色,用硫酸镁浸泡过后两面均为黑褐色。假木耳泡在清水中,很快水会变成墨黑色。

2、味道。黑木耳味道自然清香,而掺假的木耳有墨汁的臭味,又苦又涩,难以下咽。

黑木耳是好东西,其特色在于其吸附作用很强,对无意食下的难以消化的沙子、谷壳等异物将具有溶解及氧化作用。所以,常吃黑木耳,可以清理消化道,尤其对于从事矿石开采、冶金、纺织等空气污染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳,能起到良好的保健功效。

另外,黑木耳有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,与阿司匹林功效相当,被称为食品阿司匹林。有调查称,患有高脂高压的人,每日食用3克黑木耳烹制的菜肴,可减少脑中风、心肌梗塞的发生。

黑木耳怎么吃最健康

木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。

要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌。吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了。此外,泡发木耳最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。如果不习惯生吃,可将木耳焯过水再凉拌。

木耳搭配下面三种食材,还能发挥其他健康功效哦。

1、红枣

推荐食谱:红枣黑木耳汤

功效:清热补血,适用于贫血患者。

做法:黑木耳15克,红枣15个。将黑木耳、红枣用温水泡发放入小碗中,加水和适量冰糖,再将碗放置蒸锅中,蒸1小时。每日服2次,吃木耳、红枣,喝汤。

2、乌鸡

推荐食谱:黑木耳炖乌鸡

功效:经常食用能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血等疾病。

做法:乌鸡洗干净。整鸡用滚水煮烫1分钟,取出再洗净。红豆洗净,与木耳、葱、姜、枸杞一起放入鸡腹内。汤锅内加足量水,将鸡放入高压锅中,撒上盐,倒入料酒,加盖大火煮滚,改用小火煮烂,即可。

3、鲫鱼

功效:补充核酸,抗老化。温中补虚、健脾利水、补脑益智。

做法:净鲫鱼1条约300克,黑木耳,清汤、精盐、姜片、葱段、料酒、香油各适量。木耳洗净,用凉水泡发。鲫鱼洗净沥干,在鱼背上划几刀,然后用料酒加盐调匀,抹遍鱼身内外,腌制约20分钟。将鲫鱼放进大碗内,浇进以水、精盐、葱段、姜片、黄酒、香油调成的料汁,将木耳盖在鱼身上,放进锅内蒸约1小时,取出拣往葱姜。锅内放清汤烧开,加盐调味,将鱼倒进稍煮即成。

老火汤煲得越久越好吗


二、如何煲出美味的汤1. 选料要新鲜2. 要肉性 3. 火候要适当 三、经典老火汤的做法1. 北杏猪肺汤2. 鸡丝海参汤3. 排骨蜜枣汤

老火汤煲得越久越好吗

1、老火汤不能煲太久

研究表明,煲汤时间适度加长确实能起到增加营养的作用,但如果煲汤时间过长,不仅不能使汤更营养,反而会破坏汤里的营养。

从煲汤的原料来说,往往选择富含蛋白质的动物肉,如牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等,这些原料的蛋白质含量都较高。而蛋白质的主要成分为氨基酸类,它如果经过长时间加热,就会受到破坏,煲汤时间越长,赖氨酸损失也就越多,致使汤的营养降低。

又如鱼汤,鱼肉细嫩,只要汤烧到发白就可以了,再继续炖不但营养会被破坏,鱼肉也会变老、变粗,口味不佳。还有人喜欢在汤里放人参等滋补药材,由于参类含有人参皂甙,煮的过久就会分解,失去补益价值。

另外,原料中的维生素也会随着加热时间的延长而减少,尤其维生素c在煲汤时极容易损失,煮20分钟后,维生素就流失得差不多了。

2、煲汤要煲多久

作为冬季进补,食材的选择和搭配十分重要,但烹调的方法和时间也很有讲究,尤其是加入一些进补中药时。许多人认为煲汤一般要2~3小时,甚至4小时,实际上其中的营养成分会大大丢失,特别是一些不耐高温的营养成分。在煲好的浓汤中,所剩的大多为一些杂质,尽管味道鲜美,但其中脂肪含量较高,特别是含有大量嘌呤物质,这对于糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者来说,是不宜的。作为煲汤中的中药,一般煎熬半小时(具有挥发成分的中药时间更短)其有效成分可以煎出60%~70%,此后再怎么煎煮,如超过1小时,基本上就没有什么有效成分可言了。

3、汤水越浓越好吗

一般来说,南方人煲汤的几率很高,煲汤的材料都以肉类为主,例如猪骨等。在煲汤过程中,很多人遵循一个原则,煲汤越久越好。怎么说呢?科学研究表明,蛋白质的主要成分是氨基酸等,如果长时间加热,会破坏氨基酸的营养,同时会让煲汤的材料失去鲜味。而且食物中的维生素如果长时间加热的话,会有不同程度的损失。在维生素C中,遇到热量会容易被破坏,含有大量维C的食品建议不要长时间煮。

如何煲出美味的汤

1、选料要新鲜

购买鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等做汤原料时,食材应注意必须新鲜、异味小、血污少。

2、要肉性

煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等,肉性各不相同,有的发、有的酸、有的热、有的温,入锅前处理方式不同,入锅后火候也不同,需要最少时间也不同。

3、火候要适当

熬汤的要诀是:旺火烧沸,小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多,而且汤色清澈,味道浓醇。

经典老火汤的做法

1、北杏猪肺汤

原料:猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量

制作:猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1~2汤匙,用食盐调味即成。

用法:饮汤,食狸肺。每日2次,随量食。

功效:止咳化痰,补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

2、鸡丝海参汤

用料:鸡肉150克,海参100克,火腿肉25克,鸡汤500克,豆苗适量,生抽、味精、盐、酒各少许。

做法:先将海参浸水发好,然后洗净切丝,备用;鸡肉洗净切丝,用生抽、酒拌匀,备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净,滴干水分。在锅内注入鸡汤,放入鸡肉,煮5分钟,再下海参丝、火腿丝,煮沸后加豆苗、生抽,再滚,加味精调味即可。

功效:温中益气,补肾益精,滋阴降压,养血润燥。

3、排骨蜜枣汤

用料:排骨400克,蜜枣6粒,淮山药50克。

做法:将排骨放入沸水中煮5分钟,取出洗净;另将淮山药、蜜枣洗净。锅内放适量水煮开,放入排骨、蜜枣、淮山药,煮开后撇去浮沫,再煨3小时,下精盐调味即成。

功效:健脾强胃,补肺益气。

牙膏是越贵越好吗? 教你怎么挑牙膏


牙膏的真面目

目前市面上的牙膏大致可分为普通牙膏和特殊功效牙膏,牙膏的主要组成可分为三类:基料、增味剂、功能添加剂,制作原料主要包括摩擦剂、保湿剂、发泡剂、粘合剂、香料和甜味剂等,其中摩擦剂占大部分,约有50%以上,其主要作用是清洁口腔。而特殊功效的牙膏是在这些成分的基础上,添加了其他成分比如特殊摩擦剂、氟、中草药等等。

例如美白牙膏,大部分都添加漂白剂、特殊摩擦剂,牙齿的颜色是一个人牙本质的颜色,通过牙釉质来呈现,其洁白程度和牙本质、牙釉质有密切的关系,通过添加漂白剂和特殊摩擦剂的牙膏真的很难改变。而且经常使用添加漂白剂的牙膏会损害口腔粘膜、伤害牙龈。例如某些药物牙膏,是添加部分中草药成分。

牙膏到底有啥功效?

其实口腔中的细菌可分为致病菌和非致病菌两大类,它们是相互制约保持口腔内的“生态平衡”,如果长期使用药物牙膏,会使口腔中的致病菌产生抗药性,而且在抑制杀灭细菌的同时,也会抑制杀灭口腔中的正常菌群,使口腔中原本的生态平衡遭到遇到破坏,容易引起新的口腔疾病和感染。

我们可以想象一下,很多人刷牙的时间都很短暂,那些所谓的药效功能其特殊成份,在短时间内很难发挥其药效。而且牙膏是要进入我们口腔的,一日两到三次进入我们口中,虽然不像食物那样被直接咽下,但是总有一部分残留物可能被我们吸收,所以这些成分并不一定起到好的作用。牙膏的最主要作用就是清洁,其它功效只是些辅助作用,而在口腔保健最重要的是刷牙的方法,其次是牙刷的选择,最后才是牙膏,由此可见价格不菲的牙膏和普通的牙膏相差无几,我们也没有必要再花那些“冤枉”钱!

如何正确选购牙膏?

在选择牙膏的时候,建议不要轻信广告中的夸大宣传,盲目相信价格贵的就是好的,选择正规渠道购买合格产品即可。

建议不同品牌牙膏换着用,如果长期单一使用 一种牙膏,很容易使某些口腔内的病菌产生耐药、抗药性。

建议一支牙膏不要用太久,牙膏开封时间越长暴露在空气中机会就越多,与牙刷接触次数越多,所以接触 细菌机会更多,尽量选择小包装的为好。

食物越新鲜越好吗 五食物不宜新鲜吃


有许多食物在新鲜的时候都很有营养,但是也有一些食物趁新鲜吃就可能引起食物中毒,所以在日常生活中一定要注意饮食健康,小编今天给大家讲几种不宜新鲜食用的食物。

五大饮食不能趁新鲜吃

新鲜牛奶

有报道称,某市农民牵着奶牛上街现挤现售,颇受市民欢迎。然而贾健斌指出,这种做法并不可取。因为现挤出的牛奶带菌,比如布氏杆菌、结核杆菌等,容易引起人畜共患传染病。此外,这种新鲜牛奶也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此,消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。

新鲜茶叶

所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,比如当季的春茶。王宜告诉记者,刚采摘制成的春茶中,含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质,若大量饮用,能使人的神经系统极度兴奋,似醉酒一般地出现血液循环加快,心率加快,使人感到心慌。因此,应注意饮新茶不宜过浓、过量,最好能放置一段时间,待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。

鲜黄花菜

贾健斌建议,尽量避免食用鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱,经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质,引起食用者中毒。相比之下,干制黄花菜在制作的过程 中经过水蒸气熏蒸、晾晒等工序,能够去除大部分的秋水仙碱,更加安全。秋水仙碱可溶于水,因此,如果吃鲜黄花菜,一定要先经过焯水、泡煮等过程,干黄花菜 在食用前最好也要浸泡一下。

新鲜木耳

王宜指出,干木耳比鲜木耳更安全。因为鲜木耳含有一种特殊成分,化学名称卟啉。卟啉是一种光感物质,人食用鲜木耳后,经太阳的照射,会引发植物日光性皮炎,可引起皮肤瘙痒,皮肤暴露部分出现红肿、痒痛。而干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,食用前又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒。需要注意的是,浸泡干木耳时需多换几次水。

新鲜腌菜

新鲜蔬菜都含有一定量的硝酸盐,在盐腌过程中,它会被还原成亚硝酸盐,浓度达到一个高峰之后,亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解。而亚硝酸盐有一定的致癌性。一般来说,腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。因此,腌菜最好要在腌制二十天以后再吃。

食物中毒怎么办

一般食物中毒都是急性的,比如呕吐、腹泻,严重的甚至会导致死亡,所以一旦出现食物中毒症状,在医务人员到达之前,对患者按以下方法进行适当的现场处理是非常重要:

1、催吐

这是一个非常简单但很有效的方法。方法是用干净的手指放到喉咙深处轻轻划动,也可用筷子、汤匙等。同时可以喝些盐水,有补充水分和洗胃的作用。特别是在野外误吃了有毒的蘑菇,要第一时间催吐。要注意的是,催吐要在吃完食物两个小时内效果才明显。中毒者若昏迷不能催吐,以免呕吐物堵塞气道。

2、导泻

进食两个小时后,食物已到了小肠大肠里,这时催吐是没什么效果的,要考虑导泻。可以将中药大黄用开水泡服,也可用元明粉,也就是无水硫酸钠。但注意导泻用于体质较好的年轻人。小孩和老人要慎用,以免引起脱水或电解质紊乱。食醋具有一定的杀菌抑菌能力。对于腹泻也有一定的防治功效,所以在家里吃了过期变质的食物时,可先用食醋加开水冲服。牛奶或蛋清中含有蛋白质,可以缓解重金属中毒。但如果情况严重,要及时到医院就医。

出现食物中毒症状时首先应立即停止食用中毒食物,马上向急救中心120呼救,送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。有一些本来就有基础病的老人,如冠心病、高血压等要特别注意护理,血液黏稠物增多可能会导致病情加重。特别要注意保存导致中毒的食物,提供给医院检疫,如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,确定中毒物质对治疗来说是非常重要的。越早去医院越有利于抢救,如果超过两个小时,毒物被吸收到血液里就比较危险了。重症中毒者要禁食半天左右,可静脉输液,待病情好转后,再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。

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