黑蒜怎么形成的
夏季养生吃蒜怎么吃。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生关系着每一个的生活质量。进行养生常识需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《黑蒜怎么形成的》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
二、黑蒜怎么保存三、如何电饭锅自制黑蒜黑蒜怎么形成的
1、黑蒜怎么形成的
发酵黑蒜是日本三重县2003年研发的成果。经实验证明黑蒜的有效成分可提高免疫力,于是它便开始风靡世界。它是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,它没有大蒜所特有的味道,而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。这是因为经长时间的发酵,使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸,具有抗氧化、抗酸化的功效。
2、黑蒜的功效与作用
2.1、杀菌消炎
黑蒜含大蒜素,具有广谱抗菌效果,对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。比如能抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒。
2.2、增强疫力
黑蒜中的脂溶性挥发油,能显着提高巨噬细胞的吞噬能力,进而加强机体的免疫力。所含的赖氨酸、丝氨酸、维生素C等,也能显着增强免疫力。
2.3、抗癌
黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞。实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
3、黑蒜做菜的方法
3.1、黑蒜墨鱼
材料:墨鱼1块,黑蒜1颗,青椒半个,胡萝卜几片,盐,生抽,黑胡椒,乌枣山楂酒,玉米油做法:墨鱼切花刀,沸水焯一下,加入姜片、盐、黑胡椒和酒腌制20分钟;青椒切三角块、胡萝卜切薄片,黑蒜切片;热锅下适量油,下青椒煎至软盛起;如果底油不够就再加一些,下黑蒜熬煮一会儿,倒入胡萝卜翻炒;将腌制好的墨鱼,倒掉腌汁和姜片,下锅一起翻炒;加入少许清水和生抽煮一小会,最后倒入青椒,装盘。
3.2、黑蒜意面
材料:意面,黑蒜4颗,莴苣半根,生抽,白糖,玉米油做:莴苣去皮刨丝,莴苣叶清洗干净,切成细丝;黑蒜切成薄片,熬油用3颗,留下一颗直接吃;黑蒜片倒入冷油,文火熬煮至香味出来,盛起冷却;沸水下意面煮好,再用沸水稍微焯一下莴笋;意面里加入两勺熬煮好的黑蒜油,将莴笋放在面上,再加入少许生抽和白糖,最后放上几片黑蒜。
黑蒜怎么保存
1、黑蒜生产出来后,包装等各道工序中无染菌,包装在食品用塑料袋(塑料袋中加脱氧剂)中,进行真空封口,将黑蒜置于阴凉干燥的地方,可以存储2-3年。
2、如果生产出的黑蒜,在包装等后续工序中染菌,真空包装放到冰箱里也可存储1-2年,如其它环境下,可存储3-6个月。
3、天气情况:空气潮湿的环境下,黑蒜未真空包装,容易发生霉变,黑蒜拆封后,吃完封严袋口,比较好的黑蒜,黑蒜一般可以保存3个月,不拆封可以保存时间较长,但必须放在阴凉干燥处保存。(放于冰箱内冷藏味道更佳,提醒剥皮后的蒜肉不要置于冰箱内冷冻)。
如何电饭锅自制黑蒜
1、把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质,只要是安全耐高温的,并应足以容纳所有的大蒜。
2、容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。
3、包好的容器放在烤箱中,设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态(其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度)或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间,并且不会自动关机。
4、让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用,若要得到最好的效果,你应该等整整40天。到那个时候,蒜瓣成为乌黑的颜色,有点软有点甜。
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黑蒜的吃法_哪些人不能吃黑蒜
黑蒜的简介
1、简介
黑蒜又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品,黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群,及癌症患者。
2、图片
黑蒜的食用处理方法
黑蒜拆封后,吃完封严袋口。
黑蒜的吃法（做法）大全
黑蒜山药泥的做法
材料:黑蒜适量、山药适量。
做法:山药洗净上锅蒸至绵软。黑蒜切碎。切碎的黑蒜放在小碗里,倒些橄榄油。混合橄榄油的黑蒜,分开成小粒。蒸好的山药去皮,放少许盐。山药碾成山药泥。放入黑蒜粒,混合均匀,团成小球即可。
黑蒜的做法
材料:新鲜大蒜。
做法:选蒜,应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。如果要是蒜上面有一点坏的,这一锅蒜就白做了。泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅。把蒜装锅,将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,每次最多放十几头蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿,锅边放几块纸壳可调节锅内湿度,保证黑蒜发酵成功率。把这个纸壳剪成四条,分别放在锅内的周边。把锅盖上盖,调到保温状态放置15天左右,把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。
黑蒜菠菜意大利面的做法
材料:菠菜50克、意大利面100克、黑蒜1个。
做法:食材都准备好。菠菜洗干净后切成小块。菠菜放入搅拌机里面,稍微放一点水,搅拌成泥状。意大利面放入沸水中煮熟。面条煮熟后要控干净水份。黑蒜切成小块。锅里放入橄榄油,放入黑蒜炒香。放入菠菜泥翻炒,这是要小火哦,不停的搅拌。放入盐搅拌均匀。放入煮熟的意大利面。让面均匀的沾上酱汁。出锅前放一些黑胡椒粉就可以了。适当的装饰,面就做好了哦。
黑蒜排骨汤的做法
材料:黑蒜4头、猪骨适量、香芹、盐。
做法:猪骨在水龙头用流动的水冲洗一遍,凉水入锅,大伙烧开后将血沫捞出。放入未去皮的黑蒜,这样放入是防止黑蒜在炖煮过程被煮烂。上盖,大火在煮开后调中小火,约20分钟后熄火。排气后撒入香芹,加盐调味。
哪些人不能吃黑蒜、黑蒜的注意事项
1、哪些人不能吃黑蒜
胃溃疡患者、肠道溃疡患者、糖尿病人不宜多吃。
2、黑蒜的适用人群
中老年,三高人群。
3、黑蒜的食用禁忌
不能过量吃。黑蒜一般不要和补药一起吃。黑蒜忌地黄、何首乌、牡丹皮。黑蒜和大葱同食会伤胃。芒果和黑蒜同食,皮肤会发黄。鲫鱼和黑蒜同食,会发热、上火。蜂蜜与黑蒜混食,易导致腹泻。
黑蒜禁忌人群
一、黑蒜禁忌人群
黑蒜很好,但也不能过量吃。专家指出,大蒜原本富含低聚糖类,但发酵之后,它转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素,大蒜素可杀菌,但也容易刺激肠胃,因而有胃溃疡、肠道溃疡疾病的人也要注意不可多吃。
有人认为癌症患者不适合吃黑蒜,这一观点是错误的,常吃黑蒜能增强体力及自身抵抗力,对预防癌症效果更佳。黑蒜由生蒜自然发酵而成,因此老人、小孩每天食用适量黑蒜都是对身体有益的。
二、哪些人群吃黑蒜好
1、三高人群
黑蒜属于食疗调理三高的方法,不同于药物的是黑蒜没有副作用,食用更为方便,每天2-3头即可(严重者需适当加量)。
2、脑血栓人群
黑蒜对清理血栓效果较好,有效控制及预防血栓形成,溶解血栓的疗效。
3、抵抗力差人群
黑蒜为天然杀菌作用,有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用,是人体循环及神经系统的天然强健剂,中国、埃及、印度等国已将黑蒜既作为食物也作为传统药物应用。
4、脑血管疾病
心脑血管病是当代危及人类生命的大敌之一,而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星,在发病机理中,胆固醇和甘油三酯占有重要的位置,但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的浓度,提高对人体健康有益的高密度脂蛋白。
5、睡眠不好人群
黑蒜调节人体生理、心理恢复平衡,有效促进睡眠。
6、便秘及消化不良人群
黑蒜能促进胃肠作用,消除更年期食欲不振的情况,调理便秘作用显着。
三、食用黑蒜的禁忌
1、不要过量,每天可吃生蒜一二瓣儿,熟蒜三四瓣儿,小儿则减半。
2、切忌空腹食用,否则有可能引起急性胃炎。
3、切勿长期食用生蒜。
黑蒜具有使肠道变硬的作用,这往往楚造成便秘的原因。
4、常食黑蒜会杀死大fi的肠内正常诮屈,由此引起许多皮肤病。
5、禁止外用,黑蒜的外用是造成皮肤皲裂的原因。
民间俗语:“黑蒜百益而独害目”,所以有人认为,长期吃黑蒜,到50多岁就会出现眼睛模糊,视力下降,耳鸣,头重脚轻,记忆力减退等症状。特别在炎热的夏天,大量食用黑蒜,对眼睹的损害史大。所以对于近视眼患者还是少吃和不吃黑蒜为好,尤其在气血虚弱、沐质较差时更不能吃黑蒜,赉则易加深近视。
黑蒜对胃粘膜有一定的刺激性,使胃酸分泌增加。如果空腹吃生黑蒜,最好在胃分泌出保护性粘液时再吃,否则会破坏胃粘膜,形成早期胃溃疡,轻者也会引起股痛不适。因此,胃或十二指肠溃疡活动期患者,及急性胃炎患者应慎食黑蒜。
黑蒜的功效与作用
黑蒜的功效与作用
1、黑蒜的功效与作用一:杀菌消炎
黑蒜含大蒜素,具有广谱抗菌效果,对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。比如能抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒。
2、黑蒜的功效与作用二:抗癌
黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞。实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
3、黑蒜的功效与作用三:预防心脑血管疾病
黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能帮助清除血管壁内脂肪沉积,避免血液粘稠、血管弹性变差或动脉阻塞。进而预防中风、心肌梗塞等心脑血管疾病。
4、黑蒜的功效与作用四:增强人体抗病毒能力和免疫力
大蒜具有广谱抗菌效果,不仅能直接杀灭各种有害细菌,还能抗击各种病毒,经发酵后的黑蒜活性成分能够刺激免疫细胞更加活跃,增加和增强免疫细胞的数量和能力,增强人体抗病毒能力和免疫力。
5、黑蒜的功效与作用五:治疗严重的冷虚症及失眠症
黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。
6、黑蒜的功效与作用六:天然补品
大蒜发酵而成,发酵过程中不仅没有任何添加成分,而且大幅度提高了其强身壮体的功效(提高性功能);同时增强了人体免疫力,对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。
7、黑蒜的功效与作用七:美容抗衰老
黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质:多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍。
黑蒜怎么做好吃
1、黑蒜黑鸡汤
材料:乌鸡一只,带皮黑蒜一头,人参一条,枸杞一小匙,红枣5个,去核桂圆5个,盐适量。
步骤:用热水分开浸泡人参、红枣、桂圆和枸杞约5分钟。把水煮开,除枸杞外,加入乌鸡和其他材料。用大火煮15分钟至20分钟后转小火,焖1小时。加盐,上桌前才把枸杞加入汤里。
2、黑蒜瘦肉汤
材料:猪瘦肉150g黑蒜5粒辅料盐适量姜适量
步骤:瘦肉切适量大小,并切姜一片;
把瘦肉和姜片冷水下锅,焯一下血水后过清水洗净沥干;
准备黑大蒜一头,掰开,取五粒左右,把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅;
加入黑蒜,连同蒜衣一起,注入约八成满的开水,然后按电子炖盅说明,在外围也加适量开水;
盖好盖子,炖约2.5-3小时左右,食用前根据喜好决定加盐或不加均可。
3、黑蒜平菇
主料:黑蒜 (10粒) 平菇 (400克)
辅料:葱 (2根) 姜 (适量) 红椒 (适量)
步骤:各类食材切好准备,锅里下猪油。依次下姜丝煸炒,下平菇、下黑蒜,翻炒,加入盐、加入料酒。平菇稍微煮一下,会出很多水,加入红椒和葱段,接着出锅装盘即可。
什么人不适合吃黑蒜
1、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的,《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”,大蒜性热,能助火;味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。
2、眼病患者
古人说:“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜,对眼睛是有害的。因为蒜味最辛,而且它是走清窍的,通眼睛,容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多,尤其是有眼病的人,在治疗时必须忌掉辛辣食物。
3、重病者
蒜属发物,所谓发物,是指特别容易诱发某些疾病,或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,对得患有重病、或者正在服药的人来说,很可能出现明显的副作用,不但可能引发旧病,还可能使药物失效,或与药物产生连锁反应,影响身体健康。
4、白血症及有关凝血不良之症状者
黑蒜中的含硫化合物和矿物元素～锗、硒。白血症及有关凝血不良之症状者,不建议食用。
黑蒜与普通白蒜有何不同
黑蒜与普通白蒜有何不同
1、黑蒜皮的杀菌不同
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果, 它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀菌作用。
2、黑蒜皮有抗肿瘤作用
黑蒜能够阻断致癌物质和亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用。“黑蒜”中含有乙烷硫代磺酸乙酯和二烯丙基三硫等, 能从多方面阻断亚硝胺在胃部的形成和积累;含有的锗元素是强抗癌微量元素,可以抑制致癌物质亚硝胺,起到防癌和抗癌的作用。黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞,经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用。
3、黑蒜皮有抗衰老和美容功效
黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”,增强碳水化合物的氧化功能,为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,而且预防老年痴呆症。
治疗严重的冷虚症及失眠症:黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。
黑蒜头的制作方法有哪些
做法:选蒜,应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。
提示:如果要是蒜上面有一点坏的,咱们这一锅蒜就白做了。泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅。
把蒜装锅,将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,每次最多放十几头蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿,下面告诉大家一个小窍门,如果按照这个小窍门来制作,基本上就能制作成功。小窍门:锅边放几块纸壳可调节锅内湿度,保证黑蒜发酵成功率。我们要把这个纸壳剪成四条,分别放在锅内的周边。
蒜头的功效与作用有哪些
抗癌,国外研究发现,大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是,目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。此外,大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。
治疗阳痿,有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环,这对勃起功能很重要。是什么机制,目前说不清楚,可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶,而这个酶又是男性勃起所必需的酶。此外,有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现,大蒜能刺激雄性激素分泌,并能增加精子数量。吃大蒜却能促进血液健康,改善血液循环,从而也有利于改善勃起功能。
抗衰老,大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。
黑蒜皮的功效与作用
黑蒜皮的功效与作用
1、黑蒜皮有杀菌消炎的功效
黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果, 它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀菌作用。
2、黑蒜皮有抗肿瘤作用
黑蒜能够阻断致癌物质和亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用。“黑蒜”中含有乙烷硫代磺酸乙酯和二烯丙基三硫等, 能从多方面阻断亚硝胺在胃部的形成和积累;含有的锗元素是强抗癌微量元素,可以抑制致癌物质亚硝胺,起到防癌和抗癌的作用。黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞,经科学家验证对多种癌症有预防和抑制作用。
3、黑蒜皮有抗衰老和美容功效
黑蒜含有丰富的水溶性抗氧化物质(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分与人体内的维他命B1结合能产生促进和发挥维他命B1的“蒜胺”,增强碳水化合物的氧化功能,为脑细胞提供足够能量,使思维更加敏捷,而且预防老年痴呆症。
治疗严重的冷虚症及失眠症:黑蒜含斯可尔吉宁与蒜素两种成分,可以燃烧及分解体内营养素成为热量,同时,又能防止老化,能帮助维他命B1作用提高,增强体力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可尔吉宁也可以治疗严重的冷虚症及失眠症。
黑蒜头的制作方法有哪些
做法:选蒜,应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。
提示:如果要是蒜上面有一点坏的,咱们这一锅蒜就白做了。泡蒜,把蒜提前泡半小时,捞出晾干。让蒜吸收足够水分,否则容易糊锅。
把蒜装锅,将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,每次最多放十几头蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿,下面告诉大家一个小窍门,如果按照这个小窍门来制作,基本上就能制作成功。小窍门:锅边放几块纸壳可调节锅内湿度,保证黑蒜发酵成功率。我们要把这个纸壳剪成四条,分别放在锅内的周边。
蒜头的功效与作用有哪些
抗癌,国外研究发现,大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质,通过增强机体免疫能力,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是,目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。此外,大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。
治疗阳痿,有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环,这对勃起功能很重要。是什么机制,目前说不清楚,可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶,而这个酶又是男性勃起所必需的酶。此外,有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现,大蒜能刺激雄性激素分泌,并能增加精子数量。吃大蒜却能促进血液健康,改善血液循环,从而也有利于改善勃起功能。
抗衰老,大蒜里的某些成份,有类似维生素E与维生素C的抗氧化,防衰老特性。
哪些人不适合吃黑蒜 吃黑蒜有什么禁忌
三高人群：
黑蒜属于食疗调理三高的方法，不同于药物的是黑蒜没有副作用，食用更为方便，每天2-3头即可（严重者需适当加量）。
脑血栓人群：
黑蒜对清理血栓效果较好，有效控制及预防血栓形成，溶解血栓的疗效。
抵抗力差人群：
黑蒜为天然杀菌作用，有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用，是人体循环及神经系统的天然强健剂，中国、埃及、印度等国已将黑蒜既作为食物也作为传统药物应用。
脑血管疾病：
心脑血管病是当代危及人类生命的大敌之一，而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星，在发病机理中，胆固醇和甘油三酯占有重要的位置，但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的浓度，提高对人体健康有益的高密度脂蛋白。
睡眠不好人群：
黑蒜调节人体生理、心理恢复平衡，有效促进睡眠。
便秘及消化不良人群：
黑蒜能促进胃肠作用，消除更年期食欲不振的情况，调理便秘作用显著。
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