羊蛋怎么清洗
养生药膳蛋。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，要作生活的主人，我们必须注意养生。关于养生常识，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《羊蛋怎么清洗》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
羊蛋怎么清洗
1、羊蛋怎么清洗
羊蛋又叫羊宝吃火锅的时候可以涮着吃,羊鞭也可以不过涮之前要清水煮一会不然会咬不动。还有这两样东西膻味都比较重,所以一定要清洗干净,切完可以用点白酒抓一下再下锅。首先破开去除臊筋,用水浸洗后,切片,用葱、姜、料酒水煮开烫熟,去腥后,就可以加一些羊肉正常煮汤了,葱姜炝锅,加大料,花椒,香叶,料酒,糖,盐,少许豆腐乳,下羊蛋片、羊肉、煮至汤浓,肉熟,点胡椒粉、香油、鸡精出锅。
2、羊蛋的做法
2.1、爆炒羊蛋
油不需要太多 热七分就下辣椒；辣椒炸香下裨县豆瓣酱翻炒出油；下蒜蓉酱；加入羊蛋大火翻炒；倒入适量老抽、盐、料酒青椒掰进去翻炒；出锅。
2.2、当归生姜羊蛋汤
先将羊蛋放人沸水锅内氽去血水,捞出晾凉,再将当归、生姜用水洗净顺切成大片。然后取沙锅放人清水适量,再将羊蛋、当归、生姜放入锅内,置武火上烧沸后,改用文火煮,炖至羊蛋烂熟即可食用。
3、吃羊蛋的好处
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和多种微量元素。具有温中补虚、温经补血、温肾壮阳等功效,而以羊肉为主要原料的药膳亦是人们深受欢迎的食疗方。
羊肉粥:羊肉100~150克、小米100~200克。将羊肉切片,小米洗净,加水煮粥,加少许盐、姜,待肉熟米烂后食用。羊肉、小米同用可温补脾胃,用于脾胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振、形体消瘦等症的治疗。
当归羊肉汤:当归15~18克,羊肉150~250克,炮姜12~15克。先煮羊肉,肉熟后取汤,用汤煎当归、炮姜,煎1小时,饮汤食肉。可用于产后血虚有寒的腹痛和血虚腹寒的痛经等症的治疗。
羊肉鱼膘黄芪汤:羊肉150~250克,鱼膘50克,黄芪30克。将羊肉切块,用鱼膘、黄芪同水煮,加盐、姜、葱煮熟后食用。用于治疗脾肾阳虚所致的遗尿、尿频、乏力、畏寒等症。
吃羊蛋的的禁忌
1、羊肉与红豆一起吃:羊肉和红豆相克,如果同食,会引起中毒。红豆性味甘、咸而冷,能利水消肿,利小便,解热毒,通乳汁;羊肚性温,味甘,具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效。二者性味与功效皆有所背,所以不宜同食。
2、羊肉与南瓜一起吃:容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感。
3、羊肉与茶一起吃:容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。
4、羊肉与醋一起吃:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。
5、羊肉与柚柑一起吃:羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。
6、羊肉与豆酱一起吃:豆酱系豆类熟后经过发酵制成的,性味咸寒,具有解除热毒之功效。但羊肉系大热动火之物,与豆酱的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康,甚者引发痼疾。
羊蛋的适用人群
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和多种微量元素。具有温中补虚、温经补血、温肾壮阳等功效,而以羊肉为主要原料的药膳亦是人们深受欢迎的食疗方。所以适用用男人食用。
扩展阅读
螃蟹怎么清洗
二、螃蟹该怎么吃三、吃螃蟹的注意事项
螃蟹怎么清洗
1、螃蟹怎么清洗
首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。
清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内,(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
2、螃蟹的营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每 500 克螃蟹中含蛋白质 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖类 27.2 克、磷 1.088 毫克、铁 33.6 毫克和适量维生素 A 等。
3、哪些人不适合吃螃蟹
螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
螃蟹该怎么吃
1、首先剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳(蟹脚放凉后,肉会与蟹壳自动分开,留在最后吃更省力)。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。但要注意别吮破蟹胃,不干净。
4、吃蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺通通剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的蟹心挑出来扔掉。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后,还剩下大钳子,剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。
吃螃蟹的注意事项
1、吃鲜活的,河蟹死后,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,会使食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此,河蟹要吃鲜活的。
2、吃蟹最好现蒸现吃,万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3、有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,导致生病。
4、蟹胃:就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分掏出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙,应将其丢弃。
5、蟹心:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,应丢弃。
6、蟹肠:即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,也应丢弃。
7、蟹鳃:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,应该清除掉。
海虹怎么清洗
二、海虹怎么购买三、海虹怎么做好吃
海虹怎么清洗
1、海虹怎么清洗
回家的新鲜海虹通常比较脏,先用硬毛刷刷洗两三遍,把海虹表面的脏东西刷洗干净。海虹贝壳上经常会附有比较硬的小东西,可以用刀把它刮掉,露在外面的足丝也用剪刀剪掉,直到海虹的外壳变得很干净为止。
剪海虹足丝的方法也很简单,用手捏住足丝往大头一侧扯过去,感觉不太能扯动的时候(此时如果再继续用力扯,就把海虹肉扯掉了),用剪刀帖着外壳把它剪断就行了。有人会用手指捏住足丝,往海虹的大头那一侧用力扯过去,直到把足丝扯掉为止。这种去除足丝的方法简单粗暴,但再小心也会扯出很多海虹肉,很是浪费。还有一种方法是用刀把海虹撬开,然后把海虹的足丝扯掉,其实这种方法也不是最好的,容易弄伤自己要注意。在盐水中在人造海水中滴入几滴香油或食用油,放入海虹更加拼命的吐尽泥沙,样静置3小时左右。
2、海虹的功效作用
海虹蛋白质含量高于一般贝类和鱼虾,而蛋白质是构成所有细胞、器官和组织的基础营养素,免疫细胞和免疫分子也都有蛋白质组成,长期食用海虹(淡菜)有助于提高机体免疫力。海虹中的维生素B1,B2对周围神经炎、脚气病、口腔炎、口角炎、舌炎、眼睛充血流泪等有疗效。海虹富含8种人体必需的氨基酸,这些氨基酸人体无法自身合成,需要从外界摄取,经常食用海虹可以起到益智、健脑的作用。海虹富含多种微量元素,经常食用可以增强机体免疫系统,还能预防癌症、延年益寿。
3、海虹的食用注意事项
淡菜适合体虚乏力、气血不足、营养不良、肾虚腰酸、高血压、养胃盗汗、耳鸣眩晕等症人群食用,须长期坚持食用才可见功效。海鲜过敏者不宜食用。过敏性皮肤病患者慎食,海虹蛋白质含量高,进入人体后可作为过敏原对机体产生过敏反应,使原来的皮肤病复发、加重。海虹煮不熟可能含有副溶血性弧菌、寄生虫卵等细菌,需煮熟才能杀灭。受污染的海虹不宜食用受赤潮、重金属等污染的海虹不宜食用,毒素爆发高峰期贝类不可食用,否则会出现贝类毒素中毒。
海虹怎么购买
1、壳子紧密OR张开,孰好孰坏看准点。选择海虹的时候,要注意,紧闭壳子的海虹,和触摸后合起壳子的海虹可以选择,如果手触摸后,壳子依然张开的海虹就是已经死的海虹。
2、有的人在挑选海虹时,总会把海虹放在手上掂掂,认为重的就是好的,就是肉多。或者放入水中,认为沉在水底的,就是好的、肉多的。其实,当海虹在水里时,有开口的海虹,水自然就进入在里面,海虹就会重些。
3、壳子松动OR牢固?果断后者!所以在选海虹时,把手指分别放在海虹的两面,轻轻地推推海虹壳,看壳是否松动,若不会松动的,就说明水没进入的,就是好的,肉多的。
海虹怎么做好吃
1、海虹咸蛋粥,土豆事先蒸熟悉,我是昨天晚上蒸地瓜时候一块蒸土豆的。去皮,压成泥,土豆放在粥里,可以起到粘稠的作用,让粥的口感更好。淡菜干冲洗干净,清水浸泡1-2小时。香菜洗干净,切段1CM长。咸蛋去壳,切碎,把土豆泥和海虹干和大米一起加清水,放电饭煲里煮40分钟。粥快好前7-8分钟,可以把咸蛋碎撒进粥里,这样咸味就够了。盛出一碗粥,撒上香菜即可。
2、蒜香海虹,西芹 切成碎抹待用。大蒜头拍扁,切碎;红辣椒切成小圈。淡菜洗干净。锅烧热,下适量的油,下辣椒和蒜末爆香。再下淡菜翻炒一小会儿,下盐、酱油和糖。不需要放水,因为新鲜淡菜自己本身水分很多。等待淡菜微微张开嘴,即可撒上西芹末,装盘。
桑葚怎么清洗
二、吃桑葚有什么好处三、哪些人不适合吃桑葚
桑葚怎么清洗
1、桑葚怎么清洗
1.1、清洗桑葚方法：自来水冲洗,淡盐水或淘米水浸泡
要把桑葚洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的桑葚也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭桑葚表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。
1.2、清洗桑葚的注意事项
洗桑葚时,注意千万不要把桑葚蒂摘掉,去蒂的桑葚若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡桑葚,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
2、桑葚怎么吃好
2.1、取新鲜熟透的桑葚500克,米酒1000毫升,浸泡1-2个月饮用,每日2次,每次1小杯,可用于贫血或关节炎的辅助治疗。若治疗肠燥便秘,桑葚50克,肉苁蓉15克,黑芝麻15克,炒贝壳10克,水煎服,每日1剂。
2.2、桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克,煮粥,待熟时调入冰糖少许服食,每日1剂。可滋养肝肾,养血明目,适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。
2.3、桑葚、蜂蜜各适量,将桑葚水煎取汁,文火熬膏,加入蜂蜜拌匀饮服,每次10-15克,每日2-3次。可滋阴补血,适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩,女子月经不调、闭经等。
3、桑葚怎么保存
3.1、用敞口的容器盛放,放进冰箱冷藏。这样可以避免呼吸作用对其品质的影响。
3.2、洗净沥干水,少许盐,大量糖腌制,密封进冰箱。
3.3、就是用白砂糖或者红砂糖来腌制,找个密封罐,一层桑葚,一层糖地放,然后盖好放冰箱就可以了,可以放一星期都没有问题,而且后边还会出桑葚汁,可以进一步利用。
3.4、晒干,用塑料袋封起来,也可以直接用来泡酒喝,补肾壮阳的。
3.5、先洗净,分成小包,放冰箱冷冻,吃时用热水化开。
吃桑葚有什么好处
1、滋阴养血
桑葚具有滋阴养血的功效,主肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩,凡阴虚有火者,皆可将桑葚作为辅助食疗果品。
经营养成分分析也发现,桑葚果汁中铁元素含量极高,铁是血液中血红蛋白的主要组成原料,吃桑葚补铁能促进造血,防治缺铁性贫血。
2、补肝益肾
由于先天不足或后天肝肾亏损而少年白发者,可长期服用桑麻丸(桑葚、黑芝麻),有助于补精益肾,使白发转黑、脱发再生。对于寒热混杂而致的性机能失调,不能服食强肾补阳药物者,也可以喝桑葚汁补肾壮阳。
3、润肠通便
桑葚含丰富的维生素、葡萄糖、苹果酸,鲜食生津止渴,入胃能促进胃液分泌,增进胃肠蠕动,帮助润肠通便,改善大便秘结。
4、健脾消食
桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进肠胃分泌消化液,帮助脂肪、蛋白质及淀粉的分解消化,故有健脾胃助消化之功,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
哪些人不适合吃桑葚
1、孕妇
桑葚吃多会导致鼻子出血,孕妇不宜食用。
2、少年儿童
少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶(蛋白酶的一种)抑制物,鞣酸,会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
3、糖尿病患者
桑葚含淀粉多,即糖量高,糖尿病人不宜食用含有糖分的食物,所以应忌食桑葚。
4、脾虚便溏者
桑葚的淀粉含量较多,所以在日常食用的时候,糖尿病患者应忌食。
鹅肝怎么清洗
鹅肝怎么清洗
1、鹅肝怎么清洗
最好是放在水龙头下面冲洗至完全干净后再用清水浸泡30分钟。
2、鹅肝怎么烹饪
将鹅肝清洗干净后,烹饪鹅肝的时候,时间不能太短,大火炒制的时候不可少于5分钟。总之就是必须要使其完全变成灰褐色,看不到血丝,熟透了为止。
3、鹅肝的做法一
3.1、把鹅肝切好,在上面加入一点盐和黑胡椒粉,腌一小会。
3.2、把腌好的鹅肝一分为二,均匀的在两面蘸点面粉。把锅烧热,加入一点点橄榄油(因为等下鹅肝会出很多油),放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右),正反两面各煎一分钟左右(煎到五六分熟就可以了),然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
3.3、把各种各样的生菜加点海盐,柠檬汁,橄榄油拌成一个小沙拉。
3.4、把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时,把烤好的小番茄加入罗勒叶,橄榄油,海盐和黑胡椒粉拌好。
3.5、把弄好的鹅肝,小番茄和沙拉摆盘,再加入山楂酪和香醋,就可以了。
4、鹅肝的做法二
4.1、将所有原料洗干净备用,将六颗葡萄去皮,分别切成两半,生鲜鹅肝改刀,切出花纹状,用胡椒,盐调味。
4.2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。
4.3、用中火将平底锅加热,放入生鹅肝,快速翻煎两分钟左右,当鹅肝两面金黄时即可出锅,然后放在吸油纸上除去多余油脂。
4.4、把芒果丁放入平底锅中,放少许盐,胡椒调味后翻炒放入盘中备用。
4.5、将葡萄丁放入锅中翻炒,放入少许酸豆和格兰姆红宝石波特酒调味,使其味道更加浓郁。
4.6、把熬好的汁浇在鹅肝上,放上迷迭香装饰,并在盘子一侧撒上四川香料即可。
吃鹅肝有什么好处
1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
5、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
鹅肝的选购技巧
市场上鹅肝的售价很高,这也使得一些不法商家会用其他动物的肝脏来代替鹅肝出售,以从中获取高额利润。那么我们怎么才能从这些假冒伪劣产品中辨认出真正的鹅肝呢?
要辨别真正的鹅肝很简单,看大小和颜色就可以了。一般情况下,一个完整的鹅肝大约在700-800克之间,颜色是带有浅粉的象牙色,也有一些是淡金黄色或者是淡青黄色。
如果商家以该鹅肝有破损为由故达不到应有的重量,那么我们就更不能购买了,要知道有受伤或者是破损的鹅肝新鲜度有所下降,并且也不知道是因为什么原因受损,故不能购买。
在这里还要提醒大家的是,即便挑选到了好的鹅肝,也要注意保存,一般新鲜鹅肝只能在0-2度的环境内保持24小时。
干牡蛎怎么清洗
干牡蛎怎么清洗
1、干牡蛎怎么清洗
1.1、先准备一盆热水,先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉,然后把干生蚝放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味。
1.2、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮,这样也可以去腥,但是水要凉水哦。
1.3、生蚝的种类很多。一般我们吃到的干生蚝是需要注意清洗干净的。洗好后用清水漂洗干净就可以了。另外生蚝泡发的话建议时间长一点,经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。
2、牡蛎的营养价值
含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解,产生氧化钙等.牡蛎原动物含糖原(Glycogen), 牛磺酸(Taurine),10种必需的氨基酸,谷胱甘肽(Glutathione),维生素A、B1.B2.D, 无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富,是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。
3、干牡蛎的功效与作用
3.1、保肝利胆
牡蛎有明显的保肝利胆作用,牡蛎的肝糖元存在与储藏能量的肝脏与肌肉中,与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系,可以提高肝功能,恢复疲劳,增强体力。
3.2、提高性功能
牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分,亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是,男子每次射精都会失去1~2mg的亚铅,如果亚铅不足,精子数量就会减少,性功能也会随之下降。
3.3、淤血净化
十分粘稠,难于流动的血液在中医中被称为淤血,是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话,牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇,随后排泄就会增加,而血中胆固醇的含量就会降低。
3.4、恢复疲劳
身体里疲劳物质(乳酸)积累后,就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸,而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。
3.5、滋容养颜
古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血,滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜,对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。
干牡蛎怎么吃
1、牡蛎干粥
材料:牡蛎干100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1汤匙(15g),香葱末1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),盐2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g。
做法:
1.1、香米淘洗干净。五花肉切成小片。牡蛎干清洗干净,在放了少许醋的水中浸泡20分钟。
1.2、大火烧开煮锅中的水,倒入香米,改中火。
1.3、待米煮至开花时,加入五花肉片、牡蛎干肉、盐、改大火一同煮成咸粥。
1.4、最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味,可以不放香油。
2、牡蛎干豆腐汤
材料:牡蛎干200克,嫩豆腐200克,精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。
做法:
2.1、豆腐洗净切丁。
2.2、牡蛎干肉洗净,切成薄片。
2.3、锅置火上,放入花生油烧热,下蒜片煸香,倒入虾油,加水烧开,加入豆腐丁、精盐烧开,加入牡蛎干、葱丝,用湿淀粉勾稀薄芡,点入味精即成。
干牡蛎怎么制成
1、把鲜蛎肉平铺在竹箔上进行曝晒或烘干而成。初晒时每隔1～2小时翻动一次,以免粘贴在竹箔上,一天后稍干便可用竹片在蛎肉闭壳肌前方穿孔,用绳一圈或一排地串起来,每圈(排)约20～30个蛎肉,再晒3～5天,便成鲜晒蛎干。
2、鲜晒蛎干必须在日烈风干的冬季进行。春节过后,空气湿度不易晒干,即使晒干质量也欠佳。
3、晒干:将滴去水分后的熟蛎肉分散铺在竹帘上晒,并及时摘除粘着的蛎肉上的余壳,初晒时每隔1～1.5小时翻动一次。同时将大小不一的蛎肉按等级分开。天气晴朗晒2～3.5天,直到蛎肉变硬外套膜碰之易破为止。在阴雨时节不能晒干时,可用烘干室烘干。
墨鱼蛋怎么清洗
二、墨鱼蛋的做法三、墨鱼蛋不能和什么一起吃
墨鱼蛋怎么清洗
1、墨鱼蛋怎么清洗
墨鱼蛋食用之前,先用清水洗净,泡3-4个小时,脱去盐份。然后放入开水中煮10分钟,捞出放入凉水中洗去外皮,再一片一片撕开,再将墨鱼蛋片放入清水中泡一下即可烹调。
墨鱼蛋剪开头、腹的连接处,拉出头足,再取出腹中的软骨,然后剪开腹部,把墨囊小心取出。剥下皮,剪下头部的内脏。墨鱼的眼睛最好也剪去,因它的汁液呈浅褐色,会使菜色不美。剥去头部皮膜,把嘴取出(鱿鱼嘴也叫做龙珠),用水清洗干净即可。
墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小老鼠有一定的抑癌作用。所以有的人在洗墨鱼时,不全部扔掉墨鱼墨囊中的墨汁,做菜时少量放点到锅里也有不小的营养价值。
2、墨鱼蛋怎么处理成加工品
当墨鱼经过剖割,抽去墨囊后,雌性墨鱼就开始取蛋(产卵腺),取蛋要注意蛋体的完整,不使其破碎。蛋取下后,进行洗刷,先用海水刷,再用淡水刷。洗净沥水后,装500g或1kg的小盘中摊平,经过速冻、上冰被、脱盘、镀冰衣、包装等工序即成为冷冻品。将乌鱼蛋用海水洗刷干净,沥水后直接摆晒在席子上,经2-3小时,当表皮干燥成一层硬薄膜时,用手逐个翻转,以免黏结于席子上造成破碎,晒至全干为止。
3、墨鱼蛋的营养价值
墨鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的营养保健佳品,具有很高的食用价值。每一百克的墨鱼蛋中含有的热量为66千卡,其中蛋白质高达14.1克,脂肪为1.1克、碳水化合物为零,、胆固醇243毫克。含有的微量元素钾201毫克、钠126.8毫克、磷为99毫克、硒37.97毫克、镁21毫克、钙11毫克、锌1.27毫克。治疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”。具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
墨鱼蛋的做法
1、烩乌墨鱼蛋,墨鱼蛋300克、盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。首先需要将墨鱼蛋剥成小片,放入水中浸泡十五分钟左右。在一锅中加入鸡汤、墨鱼蛋、适量姜汁以及调料,开中火。待烧开后就用淀粉勾芡出玻璃芡,加上醋、胡椒粉和麻油、姜汁,搅拌均匀后一起倒入锅中,捞出装盘子放上香菜便可。
2、红烧墨鱼蛋,墨鱼蛋6个,荸荠5个,青蒜1根,生姜1小块,胡萝卜小半个,水发香菇3朵,干辣椒2个,酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量。把墨鱼蛋切一切四,在沸水里焯一下,再浸泡在冷水里。姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好,分别安放在盘内。胡萝卜切成片,香菇切成丝,荸荠也切成块。锅烧热,倒入适量的油,先下青蒜头和姜一起爆香,再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒。加入老酒,酱油、糖、干辣椒和清水,大火烧开,再改小火慢炖，加入青蒜叶,大火烧开,汤汁收干即可出锅。
墨鱼蛋不能和什么一起吃
1、墨鱼蛋不能和果汁一起吃,两者同食会破坏蛋白质吸收。墨鱼蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,是人们喜欢的佳肴。但是墨鱼蛋最好不要跟果汁一起吃。
2、墨鱼蛋不能和寒凉食物一起吃,两者同食会引起身体不适。很多人在吃墨鱼蛋等海鲜时喜欢喝冰水,汽水,冰西瓜等冰镇食品,觉得这样特别爽。但海鲜本性就寒凉,一起食用会加重胃部的负担。所以我们在食用墨鱼蛋时应该避免食用寒凉食物,避免因此造成的身体不适。
3、脾胃虚寒的人应少吃墨鱼蛋。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食墨鱼蛋。患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。墨鱼蛋属动风发物,故有病之人酌情忌食。
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