吃猪脑有什么坏处
夏季吃养生有什么运动。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。怎样才能实现科学的养生常识呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“吃猪脑有什么坏处”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
吃猪脑有什么坏处
1、吃猪脑有什么坏处
1.1、易诱发心脑血管疾病
猪脑中含有大量的胆固醇,胆固醇含量是猪肉的30倍,如果过量食用猪脑,会导致胆固醇高。
过多的胆固醇会沉积在血管壁上,时间一长会形成血管硬化,使得本应该流动顺畅的血管变得狭窄,血液流动出现不畅通的情况,进而会造成脑血管、心血管疾病的发生。
1.2、易造成肥胖
猪脑是一种比猪肥肉更加容易造成肥胖的食物,据相关数据统计,100g的猪脑中,胆固醇的含量竟然高达3100mg,这样的含量比常见的肉质食物要多很多,是非常容易造成肥胖的发生。
1.3、影响男性生育
猪脑性味甘、寒,有毒。《本草从新》记载:“损男子阳道”;《礼记》记载:“食豚去脑,孙真人食忌云:猪脑损男子阳道,临房不能行事,酒后尤不可食;《延寿书》云:“今人以盐酒食猪脑,是自引贼也”; 《本草纲目》有这样的记载:猪脑甘,寒,有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道,临房不能行事。酒后更是不可食。
2、猪脑的营养价值
2.1、猪脑所含有的营养价值包含钙、磷、铁等各种营养元素,而这些营养元素的含量都比猪肉的要高,并且这些营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质,所以食用猪脑有很好的健脑功效。
2.2、猪脑富含蛋白质和脂肪,另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。其中猪脑的胆固醇含量处于食物的最高行列,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克,是猪肉胆固醇含量的30倍。
3、猪脑的吃法
猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用,方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍,以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。
猪脑的食疗偏方
1、肝肾阴亏,头晕目眩,腰酸膝软,形瘦神萎,失眠健忘 天麻猪脑粥:猪脑工具,天麻10克,粳米250克。将诸脑、天麻、粳米分别洗净,一并放人沙锅,加清水适量,先用武火煮沸,再用文火煮熬30分钟,以猪脑熟为度。每日晨起温服l次。
2、肝肾不足,眩晕头痛耳鸣,腰酸足软 淮山杞子炖猪脑:猪脑1具,山药50克,枸杞子15克,姜、葱、食盐、味精各适量。将猪脑、山药、枸杞子漂洗干净,一并放人沙锅内,加人葱、姜、清水适量。先用武火煮沸,再用文火炖煮30分钟,以猪脑熟为度。酌加食盐、味精调匀。当点心服食。
3、心血不足,烦躁不安,头晕目眩,失眠多汗小麦红枣猪脑汤:猪脑1具,小麦30克,红枣10枚。将小麦洗净,红枣用温水浸泡片刻,洗净;猪脑挑去血筋,洗净。先将小麦倒人锅内,加清水适量,用武火煮沸改用文火煎煮30分钟,然后放人猪脑、红枣,沸后加白糖调味,再用文火煎煮30～40分钟,以脑熟为度。分2次当点心食用。
4、血虚头晕 猪脑1对,川穹9克,白芷6克。同煮熟服食。
5、喉痹已破 猪脑髓蒸熟,人姜、醋食之。
猪脑的适用人群
一般人均可少量食用。
1、适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用。
2、适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。
3、猪脑含胆固醇较高,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。
4、猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成,故两者不可同服。
延伸阅读
猪脑的营养价值_吃猪脑的好处
猪脑的属性
1、科属
猪科。
2、产地
全国各地,特别是江西。
3、别名
猪脑又称猪脑髓,为猪科动物猪的脑髓。
4、简介
猪脑是宰杀猪后,除去毛及内脏,剖开头颅,取出脑髓部分,鲜用或冷藏备用。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。
5、图片
猪脑的营养价值、吃猪脑的好处
猪脑的营养价值
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。
吃猪脑的好处
猪脑味甘,性平。而且有较高的滋养补益价值,含钙、磷、铁比肉多,另含维生素B1、B2和烟酸等,但含胆固醇较多。因此,猪脑可作为补益脑髓;疏风;润泽生肌。用于肾虚,髓海(脑)不足所致的眩晕、耳鸣、健忘。主治头痛;眩晕;失眠;手足皲裂;痈肿;冻疮。
中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。 性味甘、温。《千金方》记载:羊脑、猪脑,男子食之损精气,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳“。《本草纲目》记载:”诸脑损阳滑精“。本品含胆固醇较多,故血脂过高,动脉硬化等病人更不宜食用。
猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用,方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍,以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。
吃猪脑的最佳时间
随时。
猪脑的选购方法
1、望:主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色。
2、闻:也就是问其是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味。
3、问:就是问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的。
4、摸:也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀。
猪脑的副作用
一般没有特殊副作用。猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。由于猪脑中含大量的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者,因此,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。
吃山药有什么好处和坏处
二、处理山药时的止痒妙方三、山药和淮山是同一种东西吗
吃山药有什么好处和坏处
1、吃山药有什么好处和坏处
好处：老年人血液中胆固醇过高是引起各种心血管疾病的主要因素,山药中含有薯蓣皂有加速体内胆固醇代谢速度的功效,可阻止血脂的形成和沉淀。
坏处：山药中含有的粘液蛋白自身就属于过敏原,是一种异体蛋白,对过敏性体质的人来说是不能吃的,并且小孩也应该少吃,以免出现过敏现象。
2、山药可以丰胸吗
山药本身就是具有瘦身和丰胸的作用的,并且,山药中含有了丰富的氨基酸和蛋白质等营养物质,这些营养都可以提供人体多种必须的营养。可以提供乳房发育的多种必须营养。
在丰胸的同时完全不用担心会变胖。
3、山药好吃又营养的做法
山药粥了：山药粥很有营养,因为山药熬出来后,营养也会在粥里面,大家都知道经常喝粥可以养胃,又加上山药比较补,所以两者搭配起来很合适,老少皆宜的食物。
炒山药：用植物油加一点葱,再用一点点的酱油做山药,汤汁都会黏黏的,味道也非常好吃,而且没有流失营养。
处理山药时的止痒妙方
1、用醋清洗
洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。
2、手上戴手套
防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。
3、先蒸再去皮
可以将山药带皮蒸一下再剥皮,这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药,而是炖山药或者烧山药等吃法,此法非常好。
4、火上烘一下
由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效,但是有点危险。
5、抹风油精
因刮芋头皮而双手感到奇痒难耐时,可先用清水冲洗,然后抹干水渍,搽上一点风油精并加以轻轻擦拭,痒感即除。
6、白酒、肥皂洗手
用肥皂洗手,然后擦些白酒在手上,让其自己挥发,挥发后再用肥皂洗手,即可止痒。
山药和淮山是同一种东西吗
1、外观
普通的山药一般都比较粗,而且是头比较粗,就是那种头粗,下面的部分则比较细。一般的山药的表皮比价光滑,而淮山药的表皮则有许多的坑点。还有就是一般山药的表皮没有想铁锈的斑点,而淮山药的表面则是布满铁锈样的斑点,而且是洗不掉的。
2、品质
普通山药由于是人工大量种植所以含有的水分比较多。而淮山药的质地比较细腻坚硬,所以不容易折断。淮山药的密度比较大,所以拿起来就有点像拿石头的感觉。
3、产地
这个可以说是导致两者产生差别的最根本原因。淮山是一种药用价值极高的药品,在中医中被称为道地药材,也就是说是产自原产地的药材。在我国,淮山的原产地就在江苏安徽附近,也只有那里产出的才能被称为淮山,而其他地方产出的也就是我们俗称的山药,其药用和营养价值均无法和真正的淮山相比。
4、切口
普通山药的切面只要切开一会儿就会变黄,而淮山药的则不会,切口的乳白色能维持较长时间。山药只要简单的刷洗之后表皮就会变滑,而淮山药就需要比较用力的清洗。
猪脑有寄生虫吗
猪脑有寄生虫吗
1、如果猪脑是煮熟的,没有被寄生虫卵污染,那么吃猪脑是不会长寄生虫的。
2、临床上因为吃猪肉而罹患寄生虫病的,最常见的是囊虫病,也就是吃了老百姓说的米猪肉引起的寄生虫病。吃了加工的不熟的米猪肉,或者是被囊虫卵污染的东西之后,就会感染囊虫病。
3、所以,食用动物的脑花一般建议不要生食,很容易会受到感染。还是煮熟了吃比较好。
吃猪脑有什么好处
在中国饮食中,有个“以形补形”这样的说法,而这说法应用在猪脑花上面就十分正确了。吃脑补脑,是有一定道理的。
因为猪脑花的营养十分丰富,肉质细腻,鲜嫩可口。猪脑含钙、磷、铁比猪肉多,还富含卵磷脂、蛋白质和脂肪,另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分,这些成分,可以帮助提高记忆力。对于脑部正处于发育阶段的儿童和学生,以及工作生活中各种“用脑一族”来说,适当吃猪脑能起到补脑的作用。
同时,猪脑性寒,味甘;食用具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。总的来说,猪脑花营养价值很好,对于补脑是非常好的哦。
吃猪脑有什么坏处
虽说猪脑的营养价值非常丰富,丝毫不弱于猪肉,但是,当饮食不当还是会造成伤害的。那么吃猪脑的危害有哪些?一起来看看。
1、造成肥胖
猪脑中胆固醇的含量比猪肉还要多,据相关数据统计,100g的猪脑中,胆固醇的含量竟然高达3100mg,这样的含量比常见的肉质食物要多很多,是非常容易造成肥胖的发生。
胆固醇过高会影响到人们的正常吸收代谢,过多的胆固醇会沉积在血管壁上,时间一长会形成血管硬化,使得本应该流动顺畅的血管变得狭窄,血液流动出现不畅通的情况,进而会造成脑血管、心血管疾病的发生。对于本身就略胖的人来说,食用猪脑还会造成血管壁的细胞膜变得很脆弱,稍有不慎就会出现破裂的情况,严重影响到健康。
2、影响男性生育
以猪脑来说,要是错误的食用猪脑,其实也会影响到生育的,不少男性对于饮食会抱着无所谓的态度,暴饮暴食成了常见的事情,对于新鲜的食物也会进行尝试,在吃火锅的时候,吃一点猪脑已经是不少人最喜欢做的事情了。
但是,在古代很多中医着作中都对猪脑进行了描述,在《本草纲目》中记载:“吃猪要去脑,猪脑损男子阳道,酒后更不可食。”可见在古人看来,食用猪脑对于男性生育有很大的影响。其实不仅仅是《本草纲目》,在《本草从新》、《礼记》、《延寿书》等着作中都说到了,男性食用猪脑会影响到生育。
猪脑怎么洗
1、将新鲜的猪脑放入一个中碗中,倒上开水,淹没猪脑,然后浸泡一分钟。
2、一分钟后用左手指轻轻托起猪脑,右手则用牙签贴紧猪脑表面,轻捻动牙签,旋转,利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋,似卷起地毯的方式,将血筋剥离。
3、将猪脑表层的血筋剥除后,左手的手指轻轻将猪脑顶起,暴露出脑沟深处未剥离的血筋,除去猪脑沟深处的血筋。
4、做汤的猪脑,定要务尽除去血筋及血沫,要不做出来的汤色不清澈,这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。
温馨提示:
1、洗猪脑时开水是越开越好。
2、在清洗之前一定要浸泡一分钟。
并且猪脑也不必要经常性的食用,所以大家在买回猪脑后请耐心的处理,这样做出来的美食也会更加美味!
猪脑的吃法_哪些人不能吃猪脑
猪脑的简介
猪脑又称猪脑髓,为猪科动物猪的脑髓。猪脑含有丰富的矿物质,食用后对人体大有裨益,一些人将猪脑弃之不用实在可惜,其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。
猪脑的食用处理方法
将新鲜的猪脑放入一个中碗中,倒上开水,淹没猪脑,然后浸泡一分钟。一分钟后用左手指轻轻托起猪脑,右手则用牙签贴紧猪脑表面,轻捻动牙签,旋转,利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋,似卷起地毯的方式,将血筋剥离。
将猪脑表层的血筋剥除后,左手的手指轻轻将猪脑顶起,暴露出脑沟深处未剥离的血筋,除去猪脑沟深处的血筋。
做汤的猪脑,定要务尽除去血筋及血沫,要不做出来的汤色不清澈,这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。
猪脑的吃法（做法）大全
小麦红枣猪脑汤的做法
材料:猪脑100克、小麦30克、枣20克、白砂糖20克、黄酒5克。
做法:
小麦洗净滤干,红枣用温水浸泡片刻洗净,猪脑挑去血筋洗净。
将小麦倒入锅内,加水,小火先煮半小时。
再入猪脑、红枣,待沸后,加白糖、黄酒。
继续炖半小即可。
清蒸猪脑的做法
材料:山药25克、猪脑1个、葱1根、姜3片、盐、米酒各适量。
做法:
猪脑洗净备用;葱切段备用。
将药材、食材及调味料放入浅盘,清蒸15分钟即可食用。
胶白煨猪脑的做法
材料:大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。
做法:
大白菜洗净,顺向切片,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。
猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。
核桃炖猪脑的做法
材料:鲜猪脑两副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量。
做法:
猪脑放在清水内稍浸,待猪脑上的红筋浮起时,将红筋剥净,漂洗净,捞起沥干,放入碗中并加少许凉白开。
将核桃肉用温水稍浸,去除表面的膜,放入盛猪脑的碗中,倒入料酒,放入枸杞、姜片、盐,隔水炖30分钟。
开锅,撒入葱花、鸡精调味即成。
哪些人不能吃猪脑、猪脑的注意事项
1、哪些人不能吃猪脑
高胆固醇,血脂过高,动脉硬化及冠心病患者忌食。
2、猪脑的适用人群
一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱,头晕,老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症,健忘者食用。
3、猪脑的食用禁忌
猪脑不能与野鸡肉一起食用,猪脑不宜与酒同食。
吃油桃有什么坏处
二、什么人不适合吃油桃三、吃油桃的注意事项
吃油桃有什么坏处
1、吃油桃有什么坏处
1.1、多吃易上火
李时珍曾说:“生桃多食,令人膨胀及生疮疖,有损无益。”油桃属于热性水果,吃多了也是一样会导致上火,生疮疖,特别是内热偏盛的人吃油桃过多更是容易出现上火现象。
1.2、容易腹胀
食用油桃容易产生饱腹感,如果食用过多,容易产生腹胀感,特别是那些有消化系统疾病的病人,像慢性胃炎、胃溃疡、胆囊炎等病人最好不要多吃。
1.3、导致腹泻
油桃中属于纤维成分的果胶含量比较高,具有整肠的作用,而且油桃是有生津、润肠的功的,如果脾胃虚弱者多吃油桃,会加重肠胃负担,导致腹泻。
2、油桃怎么保存不会软
2.1、冷藏
想要延长油桃的保质期,储藏温度控制在0℃恒温,湿度在90%左右,这种方法油桃能储藏20天左右,但是油桃在低温长期储存下其香味和口感也会受到影响,所以油桃还是尽快食用较好。
2.2、气调储藏
油桃在0℃、2%氧气、5%二氧化碳的环境下,保质期能延长至2个月,并且还能减少风味的流失,一般可以放在气调帐或者气调袋中。
2.3、冰窖储藏
在北方地区会有冰窖的存在,可以将油桃放在冰窖中,包上一层隔热的材料,温度保持在0~1℃,保质期可达1个月。
3、如何挑选油桃
3.1、看颜色
其他桃的品种,可能只有部分的表面呈红色,但是油桃的整个果面都是鲜红色的。所以在挑选的时候,要认清这一点,尽量挑鲜红色的油桃。
3.2、看外表
其他很多桃子表明都是有毛的,但是油桃的表面光滑如油,挑油桃的时候更加要认好这一点。同时,油桃的表面也是比较规则的圆形或者椭圆形的,万一发现变形厉害,则要根据实际情况选购。
3.3、看手感
好的油桃,握在手里的时候,感觉很实实在在的,因为油桃在不是很成熟的时候,都是比较结实的。但是,结实的油桃只能说是生长得好,口味则有点脆。
3.4、试吃
油桃的吃法比较简单,因为比较光滑,所以只要简单清洗一下表面就可以吃了。好的油桃吃起来有一定的香味,特别是成熟的油桃。但是,这个口味见仁见智,每人的口味都可能不一样。
什么人不适合吃油桃
1、平时内热偏盛、易生疮疖的人,不宜多吃。
2、最好不要给婴幼儿喂食桃子,因为桃子中含有大量的大分子物质,婴幼儿肠胃透析能力差,无法消化这些物质,很容易造成过敏反应。
3、多病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用,因为它会增加肠胃的负担。
4、吃桃会引发过敏的人群,当然也要忍住诱惑啦。
吃油桃的注意事项
1、多吃油桃容易上火,凡是内热偏盛、易生疮疖的人不宜多吃。即使是成熟的油桃,也不能吃得太多,太多会令人生热上火。但是,吃果脯就没有这个弊端。
2、烂桃切不可食用。桃子烂了会滋生各种细菌,人吃了容易生病,所以切记桃子烂了不要吃。
3、油桃忌与甲鱼同食。油桃和甲鱼一起吃,一方面降低了两者的营养价值,另一方面还会出现上火发炎等现象。
4、油桃不能和李子同食。酸甜的李子也是孕妇的爱,但是孕妇们切记,油桃不能和李子一起吃,吃了会便血。
5、糖尿病患者血糖过高时应少吃油桃。油桃中含有较高的糖分,糖尿病患者血糖过高时应尽量少吃或不吃油桃,以免血糖升得更高。
猪脑有毒吗
猪脑有毒吗
1、从中医上说,猪脑性味甘、寒,有毒。《本草从新》记载:损男子阳道。《礼记》记载:食豚去脑,孙真人食忌云:猪脑损男子阳道,临房不能行事,酒后尤不可食。《延寿书》云:今人以盐酒食猪脑,是自引贼也。《本草纲目》有这样的记载:猪脑甘,寒,有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道,临房不能行事。酒后更是不可食。
2、中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。性味甘、温。《千金方》记载:羊脑、猪脑,男子食之损精气,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳。《本草纲目》记载:诸脑损阳滑精。
3、猪、牛、羊等的肾脏里面均含有不同数量的重金属镉,镉对人体组织和器官的危害是多方面的,尤其是对肾脏、肝脏和生殖功能的危害,不仅会造成精子的数目减少,还可能会因镉对染色体的伤害,造成受精卵不易着床,影响受孕。
4、猪脑中虽然含有较高的蛋白质,但胆固醇、脂肪含量也非常高。所以,有慢性病的人不建议吃这类食物,如患有肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等疾病,本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入,而肾功能不全者本身就需要限制蛋白摄入量,倘若还进食猪脑这类食物,反而会适得其反,加重病情,因此建议远离此类食物。
5、定点屠宰出来的猪是没有问题,私下屠宰的不保证。猪脑不是不可以吃,但少吃为妙,特别是男性。
猪脑的食用方法
猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用,方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。
1、天麻炖猪脑
材料:猪脑2个,野生天麻片30克,桂圆10克,姜片20克,葱结20克,清汤600克,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
做法:猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时,调味,原锅上席。
2、胶白煨猪脑
材料:大白菜500克,猪脑400克,香菜30克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱20克,花椒5克,植物油20克。
做法
2.1、大白菜洗净,顺向切片,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。
2.2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。
3、瘦肉猪脑煲
材料:猪脑650克,猪肉(瘦)120克,香菇100克,姜5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克。
做法:
3.1、猪脑浸在清水中,剥去包裹着猪脑之红筋,洗净;瘦肉洗净,切丝,加盐焯一下;冬菇洗净,去蒂。
3.2、水置在砂锅内,加下冬菇、姜片,十分钟后,加入肉丝,猪脑和料酒,盐,加盖煮十五分钟后,滴香油即可。
猪脑的适用人群
1、适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用。
2、适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。
3、猪脑含胆固醇较高,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。
4、猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成,故两者不可同服。
如何选购猪脑
1、望,主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色。
2、闻,也就是问其是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味。
3、问,就是问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的。
4、摸,也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀。
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