炸油角如何储存
以油养生。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。积极而有效的养生常识是如何进行的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的炸油角如何储存，供您参考，希望能够帮助到大家。
炸油角如何储存
1、炸油角如何储存
炸油角最好当天吃,否则就不好吃了,所以炸油角一般保存不久的。至于保存的话,就很难了,一般油炸的面食品都是很难保存的,过来第二天就会软了的,所以最好不要隔夜!
建议一:无法保存,时间一长就会回软,口感不好。如果你愿意吃软的,那放冰箱里就行了;
建议二:如果实在做多了可以选择用来做菜,或者可以考虑冷冻保存,但是相对来讲还是吃新鲜的比较好;
建议三:油条还是现炸现吃得好,别说保存了,就是多放一会儿都不好吃了。
2、炸油角的做法一
材料:
油角皮:低粉1000克,猪油300克,鸡蛋6只。
油角馅:黑白芝麻共150克,炒花生200克(去皮,捣碎),椰蓉100克,糖400克。
做法:
先把猪油和鸡蛋拌匀,然后下粉揉面,压扁做成油角皮;
然后用皮将馅料包好,做成油角状;
开炸:烧热植物油,用木筷子试油温,把筷子插油里,看到一连串气泡冒出便可放油角炸了,中火,油角炸至金黄便可捞起。
3、炸油角的做法二
材料:面粉500克、猪油150克、花生100克、白糖适量、清水、糯米粉150克、鸡蛋2只、黑芝麻100克、开水适量。
做法:
面粉加入鸡蛋,猪油,适量清水和成团。
把芝麻和花生打粉,加入绵白糖和匀。
另把糯米粉,加适量开水和为絮状,再和面粉团和在一起。
取面团擀开,圈出圆片,放上适量芝麻糖馅。包成半月形,边上捏出花边。
锅中入油,烧至约七八成热。
下锅中火炸至,浮起后,炸为金黄即可。
油炸食物怎么吃才健康
1、选择质量好的油,并且控制油温和油炸时间
油炸食品首先要选用稳定性高的油,其次控制油温,煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多,煎炸时温度控制在160-180摄氏度比较理想;缩短煎炸时间,食物放在热油中炸制的时间控制在2~3分钟,炸至表面金黄即可。
2、控制食用量
吃油炸食物时,要把量控制好。不要经常性食用,偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
3、营养搭配吃的健康
油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
4、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水
油炸食品吃完,大家记得要喝酸奶,酸奶即营养,又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完烧烤,油炸食品的最佳选择。此外,柠檬水可去油腻,预防便秘,还能抗菌,提高免疫力。
食品油炸后为什么是黑色的
当你用油炸食品时,有两种油炸展现:
一种是外面成为脆脆的金黄色,内部已成为全熟。这意味着,你放在油里面的食物炸制时间、温度刚刚好,继续保持这样的油炸;
还有一种可能是生的或未煮熟的食品被炸毁,黑色外观。这种错误的常见原因是油炸温度太高热。害怕油炸温度太低,将温度一提高,然后结束了你的美好幻想,外黑内焦。
使用耐高温的食用油,然后将油炸温度保持在中等到中等高度。如果油开始冒烟或变黑,它太热了,你要么需要让它冷却,要么重新开始使用新鲜油。注意食物,准备好后翻转,记住正面总是比反面煮得快。你也可以咬一口脆脆的,金黄色的食物,来以此判断油炸的是否美味!
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怎样炸油角好吃
怎样炸油角好吃
1、怎样炸油角好吃
1.1、首先将馅料准备好:将花生、芝麻炒香后,放凉。花生装入一个塑料袋,用刀背轻轻捣碎,倒入碗里,加芝麻、椰蓉和白糖拌匀,试一下味道,具体的份量可根据个人喜好来加减。
1.2、猪油放入微波炉加热至溶解;鸡蛋打散。
1.3、面粉筛过放在容器里。
1.4、将材料B的材料混合均匀,慢慢分次加入拌匀。
1.5、先用筷子搅匀成面团。
1.6、然后用手搓至光滑面团。
1.7、将面团分成若干等份,取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮。
1.8、工作台上洒面粉少许,将擀好的面皮,用玻璃杯压出圆形的面皮。
1.9、取面皮一张,放入适量的馅料。
1.10、先沿着圆面皮的两侧对捏起来,以免馅漏出。
1.11、尽量将油角的边捏薄,然后用指甲沿边一路轻轻的锁边,捏成麻绳状。
1.12、碟子上洒面粉,放入做好油角生坯。
1.13、锅里放油,把油加热到筷子放下去时会起泡时,放油角下锅炸,转中火,炸时要经常两面翻动。
1.14、炸至金黄色捞起,用厨房吸油纸控油,彻底放凉后放入密封容器里,可以保存2-3周。
2、炸油角面怎么和
2.1、先把鸡蛋、猪油全放下面粉处和面,然后慢慢倒入啤酒,至少要和十五分钟,这样面会更松软!揉好后拿保鲜膜盖好醒10分钟!把花生炸香脆捣碎;把椰丝放下锅里翻炒一下另椰丝更加香;把白芝麻放下锅里翻炒一下,锅里不需要加油,直接干炒;最后把白砂糖、白芝麻、椰丝、花生碎直接倒在一个盆里搅混一起。一切准备工作完成后,就可以揉角子皮了!把面团分成3大团,先把一团面拿出来,其余还没做的先把保鲜膜盖好,因为风吹到面会干,就没那么柔软了。
2.2、炸油角的面是半烫面,这里说的半烫面是指用开水烫面后再加入部分面粉和匀,烫面和面粉的比例大概是2:1,这样子炸出来的油角香酥并且有点甜甜的面香味儿。
3、油角皮怎么做才松脆
3.1、把干粉倒进搅拌盆内,在粉中央开个坑,把其余的材料倒进坑内,用筷子搅拌成绵絮状。
3.2、然后用手搓揉2分钟成团,把面团用塑料绑起,放置松弛至少30分钟。(这有两团面团,分别是用猪油及黄油搓成的,实验口感)
3.3、把松弛好的面团用擀面棍擀成薄片,然后用切割器或大小适中的杯子压割出原形的面片。
3.4、把面皮在用擀面棍再上下擀一次成椭圆形(这样比较容易包,而且皮也会变得比较薄,比较好炸,也会更酥脆)。
3.5、把面皮对半捏合。再捏花边。先把炸油烧热,然后转成低火,才把花生角子下锅慢炸。
3.6、等到角子全浮起后,转成中火,炸至角子颜色变成金黄。捞起角子,控干油。把角子晾凉后,再回锅翻炸多一回。
3.7、转大火烧热油,把角子再回锅炸2分钟,把角子内的油逼出来,捞起角子控干油。把角子放在吸油纸上晾凉,装罐密封。
炸油角如何储存
炸油角最好当天吃,否则就不好吃了,所以炸油角一般保存不久的。至于保存的话,就很难了,一般油炸的面食品都是很难保存的,过来第二天就会软了的,所以最好不要隔夜!
建议一:无法保存,时间一长就会回软,口感不好。如果你愿意吃软的,那放冰箱里就行了。
建议二:如果实在做多了可以选择用来做菜,或者可以考虑冷冻保存,但是相对来讲还是吃新鲜的比较好。
建议三:油条还是现炸现吃得好,别说保存了,就是多放一会儿都不好吃了。
炸油角的寓意
开油锅炸油角是老广州的传统习俗,一家老少围坐桌旁,齐齐动手包油角,是每逢过年许多广州人必做的事。
“开开油镬炸些煎堆油角,是为求来年的生活也像那只油镬一样——油油润润、富富足足。”
岁晚总要开油镬,包油角,炸煎堆,油角有大有小,预示一家平安。
炸油角怎样才会酥
炸油角怎样才会酥
1、炸油角怎样才会酥
面粉750克、猪油150克、鸡蛋4个、花生适量、芝麻2汤匙、白糖1汤匙、水适量;面粉3斤、猪膏1斤、鸡蛋6只、花生1斤、椰丝半斤、白沙糖半斤、无皮绿豆半斤;面粉700g、鸡蛋6个、猪油150g、白糖200g、花生油适量、花生适量、熟白芝麻适量、雪碧适量。
做法:
1.1、先准备好面粉750克、猪油150克、鸡蛋4个、花生适量、芝麻2汤匙、白糖1汤匙、水适量,之后把花生米放入锅里翻炒熟,再去红衣碾碎。
1.2、黑白脂肪分开翻炒出香味后盛出,倒入花生碎中,同时放入白糖搅拌均匀,再把猪油放入面粉里面,磕入鸡蛋,倒入水,揉成光滑状。
1.3、再把面团醒20分钟,之后分成均匀的小剂,用手掌按扁,用擀面杖擀成圆形,之后放入馅料,捏出花边,包成油角状。
1.4、再放入油锅里面炸,炸的时候千万别让油温太高,以免导致油角开裂,炸至金黄色即可捞出。
2、油角的历史由来
到过年时,油角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品,制炸油角先将面粉加上鸡蛋、猪油(加猪油就可以做成象千层酥脆的皮,也有人不加猪油的,不加的皮就会很脆)制成角皮,把和好的面团碾成薄片,用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具,做成一片片圆型角仔皮。馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米,加入白砂糖、炒熟的芝麻,再加入椰丝,掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型角子,圆边捏紧并扭上花纹,最后放进油镬炸成金黄色。 油角的含义,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。没有一些油器年宵在家,到了新春正月头,别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散,而自家的却两袋空空,那就未免寒酸了。因此,不管富家还是穷人,到了岁晚,总要开油镬、炸煎堆。油角有大有小预示一家平安 。
3、油角的营养价值
油角含有大量芝麻,芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
炸油角的家常做法
1、盘里放糖、猪油。
2、加适量的热水,使糖和猪油融化。
3、加入面粉揉成面团,加盖保鲜袋放入冰箱冷藏片刻。
4、趁着这个空,把花生放入锅中炒香。(不用放油哟)
5、把炒香的花生稍稍放凉后去衣。
6、用刀或其他方法弄碎。
7、把碎花生、芝麻、糖和少许生面粉一起放入碗中。
8、拌匀即成油角的馅。
9、把冷藏好的面团拿出来擀薄,用模具切成圆片。
10、拿一块圆片,放入花生馅。
11、两边合起来,把边缘捏紧。
12、再捏成花张应纹即成油角坯。
13、这是做好的油角坯。
14、锅中放适量的油,烧至七八成熟。(视炸的东西多少而定)
15、把油角坯放入油中就不要动。
16、看到油角表面变硬即可慢慢翻动。
17、直到油角变成金黄色即可捞起。
炸油角的技巧
1、黄生和黑芝麻的颗粒大小不一样,所以成熟的时间也有区别,所以要分开烤香。
2、花生不要打得太碎,稍微有点粗颗粒感吃起来更香。
3、炸油角时,油温不要太高,以免外焦里面不透。中火炸至上色后,再开大火将油逼出来。
4、油角炸出来后颜色还会加深,所以表面呈现稍浅的金黄色即可。
油角怎么包好看
二、油角吃多了的危害三、油角食用的注意事项
油角怎么包好看
1、油角怎么包好看
油角准备材料糯米粉,熟芝麻,花生,白糖,猪油。糯米粉加水揉成团,取一小块到开水里煮熟捞出再一起和生的揉成团,糯米粉才会粘起不散开;将糯米团用擀面棍擀开擀平,用杯子扣出一个个饺子皮,这里注意不要加太多生粉,否则会不粘哦;馅是用熟芝麻,稍稍打碎的花生,白糖和猪油拌滴;做出漂亮的牛角饺;做了这样的饼,擀开皮子,铺上馅卷起再擀开再切成段一压,就是这样了;最后下油锅炸至酥脆即可。
煎油角时要注意要把之前漏了糖的油过滤干净,要多放些了油,不然锅低的糖就粘上饺子皮了,变得一点都不清爽的模样,要想煎出超级香甜酥脆的油角就要耐心仔细了,花生不要打成成粉了,要带有颗粒,这样吃口感才好。
2、油角的营养价值
油角含有大量芝麻,芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3、油角有哪些寓意
形状像「荷包」,亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。 经过经济大潮的洗礼,这些传统食品已穿上时代的新衣换上了现代的包装。让现时的广州人感到亲切和新鲜,老广州的中老年人见到煎堆油角,都不禁会回忆起上世纪五六十年代家家开油锅,人人炸油角的热闹场景;青年后生拿起煎堆油角,总会询问它的来由,听长辈们讲它的有关故事;外来人吃着煎堆油角,在感到新鲜的同时,更为在异乡过节增添新的情趣。
油角吃多了的危害
1、油炸食物属于高热量食品,含有大量的反式脂肪,会像垃圾一样阻塞你的血管,容易引起血栓。反式脂肪会让血管弹性减少,变得非常“脆”,易导致心脑血管出现意外。
2、油炸食品经过高温油炸以后,食物自身的营养元素许多已经损坏丢失,如食物中蛋白质在高温条件下发生变性,甚至变焦,营养价值也会大大降低。
3、食用油炸食物不仅不能获得人体所需维生素,而且还给人体消化吸收带来不良影响。
4、长期食用难以消化的高脂油炸食物,给肠胃增加了负担,容易导致消化不良,逐渐形成食欲不振、恶心呕吐等胃肠症状。
5、食物在煎炸、烤制和烟熏的过程中,还会产生多环芳烃,这也是一种致癌物。
油角食用的注意事项
1、吃油炸食物时,要把量控制好。不要经常性食用,偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多,如果一餐中有一道菜是油炸的,其他菜就要清淡少油,最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
2、油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质,可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
3、油炸食品吃完,大家记得要喝酸奶,酸奶既营养,又可以排除油炸食品的多余脂肪,是吃完烧烤油炸食品的最佳选择。此外,柠檬水可去油腻,预防便秘,还能抗菌,提高免疫力。
4、肉制品油炸之后放置时间越长,产生的亚硝胺越多,亚硝胺在体内形成亚硝酸盐也有致癌的作用,所以炸的时候一定要控制,不要囤太多的量。
油角的馅怎样调
油角的馅怎样调
1、油角的馅怎样调
油角又叫角仔,是广东广州等地着名的传统小吃,属于年节食品。各个地方口味不同,所用原料也不尽相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,咸的换成蔬菜即可。
广东口味的油角馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米,加入白砂糖、炒熟的芝麻,再加入椰丝,掺匀作为馅子。
2、油角的象征意义
油角形状像“荷包”,亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其钱包饱胀的好兆头。经过经济大潮的洗礼,这些传统食品已穿上时代的新衣换上了现代的包装。让现时的广州人感到亲切和新鲜,老广州的中老年人见到煎堆油角,都不禁会回忆起上世纪五六十年代家家开油锅,人人炸油角的热闹场景;青年后生拿起煎堆油角,总会询问它的来由,听长辈们讲它的有关故事;外来人吃着煎堆油角,在感到新鲜的同时,更为在异乡过节增添新的情趣。
3、油角的做法
广式油角的做法
材料:面粉750克、猪油(炼)150克、鸡蛋4个、花生适量、芝麻2汤匙、白糖1汤匙、水适量。
做法:
将炒熟的花生去皮擀碎,和芝麻白糖拌在一起,做成馅料备用;
将面粉中加入猪油,打入鸡蛋,加上适量的水,揉成光滑的面团,饧二十分钟;
将饧好的面分成需要大小的剂子,按扁成圆形;取一个剂子擀成圆形的面皮(也可以将面擀成一大片,用圆形的模子压出饺子皮);
在饺子皮上放上做好的馅料捏紧,边缘尽量薄一些;在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边;
完成的油角;将包好的饺子放在油锅里炸,油温不要太高,否则容易饺子容易开裂,炸至稍浅的金黄色捞出控油。
什么油适合用来炸油角
1、花生油
因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。
2、棕榈油
棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多,不容易变质。但是凝固点的温度比较高,我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高,235度,所以油炸特好。
3、猪油
中餐标准油之一,又分板油、肥膘、背油。如果讲究,很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼,猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店,油炸用油都要加入猪油,一般占三成比例,以有效增加香味,炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高,否则冷了会很油腻。
炸油角的油还能吃吗
新闻上经常讨论快餐店“使用滤油粉”“长期不换油”等。然后,总是有“专家”指出这些油中产生了什么什么有害物质,“长期食用或导致XX”.
其实,在家庭中进行反复油炸,并没有那么多问题。家庭油炸,所炸的东西一般并不太多,油处于高温的时间并不是很长。即便是不饱和脂肪含量较高的植物油,因为炸制时间短,氧化程度也并不高。这样炸过一次的油,完全可以在炒菜中用掉。到下一次油炸的时候,再用新的油就是了。这样,既避免了浪费,也几乎不会影响身体健康。
总结:家庭油炸食物,一般不会太多,所以,经过炸一次的油还是可以再食用的。
炸春卷用什么油
炸春卷用什么油
1、炸春卷用什么油
炸春卷用花生油最好。
因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定,油炸最不易变性或分解,形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味,炸出的东西非常吸引人。
大豆油、菜籽油不适宜用于油炸用油,原因就在于它们含有一定量的亚麻酸。富含亚油酸的植物油也不适宜作煎炸用油,如红花油、葵花油富含亚油酸,在高温下同样会加速氧化反应,产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪酸。
2、炸春卷的做法一
材料:猪肉、卷心菜、胡萝卜、香菇、绿豆芽、醪糟、胡椒、酱油。
做法
2.1、猪绞肉先用腌料静置10分钟(以上),食材高丽菜,香菇,胡萝卜切末,绿豆芽去根洗净稍微用热水烫过捞起放凉备用。
2.2、热锅,放少许油,放入食材猪绞肉,高丽菜,香菇,胡萝卜,放入调味料炒过,不用炒太久。
2.3、可用云吞皮(馄饨皮)或是春卷皮均可,绞肉舖中间,再放入几条烫过的绿豆芽。
2.4、卷起包好,最后用少许备用面粉水煳口。
2.5、下锅半炸半煎至表面金黄即可。
3、炸春卷的做法二
材料:面粉,猪肉,嫩韭菜,盐,酱油,鸡精,淀粉。
做法:
3.1、猪肉切丝、韭菜切段;面粉加水和非常软的面团;
3.2、把面团抓在手中在微热的锅底旋转一下,待锅底粘上一层面皮,迅速提起,稍加热,把面皮取起;
3.3、肉丝下锅煸炒,加调料,放入韭菜翻炒均匀;
3.4、韭菜炒肉丝放在面皮上卷成卷,用水淀粉糊封口;
3.5、卷好的春卷下油锅炸至微黄,沾椒盐吃也别具风味。
炸春卷如何控制油温
1、选用油最好选用干性油,如:花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸,碘质低,比较稳定,油温即使超过200°C时,也不至氧化冒烟。而半干性油,如菜籽油、棉籽油、豆油等,容易在受热后产生热氧化现象,特别是豆油,还容易出现豆腥味。
2、控制油温炸食品时不宜用急火,油温最好不要超过200°C,可多炸一些时间。
3、操作要快不要烧空锅,这样食品中的水分不断蒸发,不但可以去掉油脂内一部分挥发物,还能在油的表面形成一层水蒸气,起到隔离氧化的作用。
4、盖锅在把食品放进油锅后,宜用锅盖略盖一下,这样油的热量少损失,也能减少油与空气的接触面,减少热氧化。
炸春卷是什么地方的菜
春卷是汉族民间节日传统食品,也叫春盘。流行于全国各地,江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。唐宋以后,立春之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之,即称为春盘。炸春卷是一道地道的鲁菜,也就是山东菜。
据说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法:把米磨制成薄饼,以莱肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当莱。这种小吃定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用,跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说:“春盘食菜思三九”.现在春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色,又称为“炸春”。
油角皮怎样才会起酥
二、油角吃太多的危害三、如何健康的炸油角
油角皮怎样才会起酥
1、油角皮怎样才会起酥
油角皮怎么做才松脆,那就需要发好面和煎好。食材:低筋面粉,猪油,鸡蛋,花生,椰丝,白糖,白芝麻。炒花生皮至变色脱皮,并将其切成碎粒将白芝麻炒至金黄色,按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖,开始制作油角皮:混合面粉、猪油、鸡蛋;慢慢加入适量水将混合物和成团,不断揉搓面团至表面光滑即可,和好后静置10分钟,将和好的面团擀成薄状,用模具(玻璃杯亦可)印出圆片。面皮要擀得比较薄,比较好炸,也会更酥脆。
开始包油角,先捏紧两头,这样馅料不易漏出,按出油角花纹,将包好的油角放置一旁,先把炸油烧热,然后转成低火,才把花生角子下锅慢炸。等到角子全浮起后,转成中火,炸至角子颜色变成金黄。捞起角子,控干油。把角子晾凉后,再回锅翻炸多一回。
2、油角的营养价值
油角含有大量芝麻,芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症。芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3、油角的由来传说
在广东方言中“角”及“饺”的发音接近,而油角的形状及制法亦的确与饺子类似。但油角的馅是甜的,还拌以椰丝、炒花生、芝麻等搅碎而成,包在饺子皮(用糯米粉搓成的粉皮,用圆型小器皿切出成直径约两寸的圆形小块,过去人们一般用铁电筒的两头做盖)里。与包饺子不同的是油角不用褶边而是锁边,对折粘合后,用指甲沿边一路轻捏成麻绳状,然后适度煎炸即可食用。
油角吃太多的危害
1、致癌,油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂反复高温加热后,其中的不饱和脂肪酸经高温加热后所产生的聚合物——二聚体、三聚体,毒性较强。大部分油炸、烤制食品中都含有丙烯酰胺,俗称丙毒,是一种致癌物质。
2、营养成分少,食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏。高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素。
3、引起消化问题,油炸食品,不管是洋快餐,还是咱们中国的老传统油角、煎堆都是高脂肪食物。
4、心脏血管疾病,在油炸食品中含有大量的反式脂肪酸,而人体对这种脂肪酸摄入的量越高,心脏病猝死的危险就越大。
5、含有的铅元素过高,但由于油炸食品中多加入了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标。
如何健康的炸油角
1、选择质量好的油,并且控制油温和油炸时间,油炸食品首先要选用稳定性高的油,其次控制油温,煎炸时油温越高,产生的有毒和致癌物就会越多,煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想;缩短煎炸时间,食物放在热油中炸制的时间控制在2~3分钟,炸至表面金黄即可。
2、定时换油,不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用,然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质,建议要勤一点换油,再不济也要及时捞出油里面的杂质。
3、不要让油长时间烧开,当食用油加热到270℃以上时,油烟中会含有大量苯并芘,吸入后容易增加人体患肺癌风险。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快,炒完菜后,别急着关抽油烟机,最好再持续开10分钟左右。
4、多搭配叶菜食用,一次性不宜过量食用。
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