鹅肝与鹅蛋的功效
春季中医养生与肝经。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。进行中医养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《鹅肝与鹅蛋的功效》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。其实不然，恰恰相反。据专家证实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收;
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用;
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下：鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例)：水分占65.5%，蛋白质12%，脂肪9%，鹅蛋是：水分占60%，蛋白质13%，脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。
鹅蛋的吃法12种
1、油煎荷包鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，酱油少许
做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2、水煮鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3、水煮菏包鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4、生煎荷包鹅蛋
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5、菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鹅蛋2粒，蒜茸少许。
做法：鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6、菜豆鹅蛋
用料：长豆4条，鹅蛋2粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。
7、肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
8、虾仁煎蛋
用料：虾仁100G剁碎，鹅蛋2粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
9、大葱煎鹅蛋
用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
10、腊肠煎鹅蛋
用料：腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鹅蛋2粒打散。
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
11、 江鱼煎鹅蛋
用料：江鱼仔100g， 鹅蛋2粒打散。
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
12、芙蓉蛋
用料：鹅蛋2粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
做法：将鹅蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
果脯鹅蛋菌
所属菜系：家常菜
制作手法：熘
菜品口味：酸甜
菜品类型：热菜
制作方法：原料
鹅蛋菌150克，葡萄干20克，蜜枣30克，鸡蛋3个。
调料
番茄酱2大匙，白糖1大匙，苹果醋1小匙，橄榄油2大匙，色拉油、淀粉各适量。
做法
1、将蛋清用打蛋器搅打成蛋泡糊，加入淀粉搅拌均匀备用。
2、鹅蛋菌洗净切块，沾蛋泡糊，入热油中炸熟，控油待用。
3、炒锅放入橄榄油烧热，加入番茄酱、白糖、苹果醋熬至黏稠，下入鹅蛋菌翻炒几下，放入葡萄干、蜜枣拌炒均匀即可。
材料替换
可用丁香菌或松茸菌替换，称为果脯丁香菌、果脯松茸菌。
口味变化
调料中酌加橙汁、香精，称为橙香鹅蛋菌。
葱味鹅蛋
类别： 补气食谱 私家菜 益智补脑食谱 冬季养生食谱
工艺： 炒
口味： 葱香味
主料： 鹅蛋150克
辅料： 辣椒(红、尖、干)10克 香菜25克
调料： 植物油15克 酱油3克 胡椒粉3克 盐3克 味精1克 大葱10克 姜2克
做法：1. 将鹅蛋煮熟，晾凉，切成若干瓣，装盘;
2. 干红辣椒切末，香菜择洗干净切末;
3. 葱姜洗净切末;
4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末，干红辣椒炝锅，添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开，淋入香油，撒入味精，浇在鹅蛋上即可。
小技巧：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
热量(千卡)： 324 硫胺素(毫克)： .06 钙(毫克)： 13
蛋白质(克)： 15.5 核黄素(毫克)： .59 镁(毫克)： 10
脂肪(克)： 26.4 烟酸(毫克)： .6 铁(毫克)： 2.8
碳水化合物(克)： 6.2 维生素C(毫克)： 0 锰(毫克)： 0
膳食纤维(克)： 0 维生素E(毫克)： 95.7 锌(毫克)： 1.59
维生素A(微克)： 1977 胆固醇(毫克)： 1696 铜(毫克)： .25
胡罗卜素(微克)： 1.8 钾(毫克)： 0 磷(毫克)： 51
视黄醇当量(微克)： 50.1 钠(毫克)： 24.4 硒(微克)： 26
鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其十分丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的最佳食物。法国著名的料理鹅肝是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
鹅肝含脂肪40%—60%，其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
鹅肝
肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。
1、一般鹅肝中只含脂肪2%——3%而肥鹅肝脂肪可达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，不会让人发胖。
2、鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量，且隐含人体中不可缺少的卵磷脂。
3、鹅肝中的丰富营养还有补养目之功效。
营养价值
鹅肝是动物肝脏的一种，有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品：
鹅肝
1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。
3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
5. 动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。
适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
扩展阅读
鹅蛋的功效与作用_鹅蛋的药用价值
导读：中药鹅蛋的功效与作用专区，为您详细介绍鹅蛋的功效与作用、鹅蛋图片、鹅蛋的药用价值、鹅蛋的副作用等，要想知道更多鹅蛋的功效与作用相关知识，不妨来关注一下。
鹅蛋简介鹅蛋图片鹅蛋的功效与作用鹅蛋的药用价值鹅蛋的用法与用量鹅蛋的副作用鹅蛋的营养价值鹅蛋简介
鹅蛋，入药部分为家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，其蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
鹅蛋图片
鹅蛋的功效与作用
1、鹅蛋去胎毒。
专家指出在妊娠后期特别是临产前两个月，孕妇吃鹅蛋不但可以去胎毒，而且宝宝对黄疸、湿疹、眼屎等的概率都会减少。一般适合在怀孕5-6个月吃最好，每天不能超过3只鹅蛋。
2、促进胎儿大脑发育。
鹅蛋中含有大量的卵磷脂，其对促进大脑及神经组织的发育起着重大的作用，特别是对小孩子。所以孕妇吃鹅蛋可以促进胎儿的大脑发育，增强记忆力。
3、健身御寒。
孕妇特别适合在冬天吃鹅蛋，鹅蛋可以补气，可以帮助身体抵御寒冷。所以假如要问孕妇可以吃鹅蛋吗，建议你在冬季吃鹅蛋最好！
4、增强记忆力。
记忆力差：鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服5天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。
鹅蛋的药用价值
性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。唯《食疗本草》说：本品多食发痼疾，故一般较少作食疗用。
因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。
治烫火伤，皮肉溃烂疼痛：鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用。
热毒疮疡：以鹅蛋清涂于疮疡上面。
鹅蛋的用法与用量
煮食，每天食用不要超过3个。
鹅蛋的副作用
1、吃鹅蛋要适量，不可一次吃太多，不然会给肠胃造成负担，引起不适。
2、鹅蛋不可与鸡蛋同食，否则会伤元气。
3、鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，因此每天食用不宜超过3个，以免损伤内脏。
4、低热不退、动脉硬化、气滞者不宜吃鹅蛋。
鹅蛋的营养价值
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
5、鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
以上就是一些鹅蛋的相关知识，如果想认识更多的中草药，请继续关注中医养生频道。
鹅脚板的功效与作用
中药在治疗某些疾病上有着很好的帮助，因此在对草药选择的时候可以放心进行，鹅脚板是一种对于我们不陌生的药材，它的功效与作用你知道吗?我们来看一下。
【别名】苦爹菜、六月寒、茴芹、八月白、冬青草、羊膳七、白花菜根、白花雷公根。
【来源】伞形科茴芹属植物 异叶茴芹 pimpinella persifolia DC.，以 全草 及 根 入药。秋季采挖全草，晒干，或砍下根部，晒干，单独使用。
【性味】辛、微苦，温。
【功能主治】祛风活血，解毒消肿。用于感冒，咽喉肿痛，痢疾，黄疸型肝炎；外用治毒蛇咬伤，跌打损伤，皮肤搔痒。
【用法用量】0.3～1两；外用适量，鲜品捣烂敷患处。
【摘录】《全国中草药汇编》
【出处】《峨嵋药植》
相信一开始对鹅脚板不太清楚的朋友现在应该已经掌握了鹅脚板的相关知识。希望这篇文章可以对大家有所帮助。
鹅臎的功效与作用
鹅臎是我们国家常见的中药之一，鹅臎的药用历史非常的久远，很多久远的医药典籍里面就有着鹅臎的记载，鹅臎有很好的食用价值和药用价值。我们来看一下。
【别名】鹅尾罂（《日华子本草》）
【来源】为鸭科动物 鹅 的 尾肉 。
【化学成份】尾脂腺（又名尾腺或羽脂腺）分泌一种含脂蜡的液体，其组成为：水分60.807％，固形物39.193％，蛋白质17.966％，乙醚溶出部分18.777％、溶性灰分0.371％，不溶性灰分0.336％，高级醇7.423％，油酸5.848％，低级脂肪酸0.373％，卵磷脂0.233％。乙醚溶出部分，主要为脂类；低级脂肪酸中有月桂酸、肉豆蔻酸。分泌液的混合脂肪酸有左旋性，是一特点，已找到有四甲基癸酸及四甲基十一酸两种有枝链的脂肪酸。
【功能主治】《日华子本草》："治聤耳及聋，纳之。亦疗手足皴。"
【摘录】《*辞典》
【出处】出自《本草纲目》
上文我们介绍了鹅臎以及鹅臎的特点，可以知道鹅臎有非常好的功效和作用，在很多疾病上面都起到了治疗和辅助治疗的效果。希望对大家的健康有所帮助。
鹅脚木叶的功效与作用
中药鹅脚木叶的功效与作用是非常大的，我们生活中可以常见到鹅脚木叶，利用鹅脚木叶的药性和食疗性，将给我们养生保健带来很多预想不到的收获，下面我们看看中药鹅脚木叶。
【来源】为白花菜科植物 鱼木 的 叶 。秋季采收，晒干。
【原形态】鱼木，又名：虎王、龙头花、鹅脚木、树头菜、鸡爪菜。
【生境分布】多栽于村落、庭园或行道旁为风景树。分布广东、广西、台湾等地。
【性味】《南宁市药物志》："苦，寒。"
【功能主治】清热，健胃，解毒。治斑痧热症，烂疮。
【用法用量】内服：煎汤，1.5～3钱。外用：捣敷或煎水洗。
【备注】本植物的根（树头菜根）亦供药用，另详专条。
【摘录】《*辞典》
对于鹅脚木叶的药用价值大家应该知道了，我们平时应该多关注这方面的信息，这样就可以在遇到问题的时候有所准备，不至于惊慌失措。
鹅管石的功效与作用
鹅管石的简介
鹅管石为海产腔肠动物树珊瑚科的栎珊瑚Balanophyllia sp,以石灰质骨骼入药。全年可采集,敲去杂石部分取条状物即成。
鹅管石三方晶系。晶体为菱面体,也有呈柱状及板状者。集合体常呈钟乳状或致密粒状体产出。颜色大都为无色或乳白色,如含有混入物,则染成灰、黄、玫瑰、红、褐等各种色彩。具玻璃样光泽。透明至不透明。有完全的解理;可沿三个不同的方向劈开。断面贝壳状。硬度3。比重2.6-2.8。
钏乳石系含碳酸钙的水溶液,经石灰岩裂隙,从溶洞顶滴下,因水分蒸发,二氧化碳散逸,使析出的碳酸钙淀积而成,且自上向下逐渐增长,倒垂于洞顶。
分布于湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地。
鹅管石的功效与作用
富含成分:主要成分为碳酸钙(CaCO3)。此外,尚含少量镁、锶、钡等。鹅管石主要成分与钟乳石一致,钟乳石主要为碳酸钙(CaCO3)。其中CaO55.93%。含微理元素铁、铜、钾、锌、锰、镉(mg/g)分别为795.0%,15.5×10\-6,0.004%0.159%,15.5×10\-6,0.01×10\-6。其他尚含有镁、磷、钴、镍、铅、银、铬等。仅微量元素成分略有不同。
功能主治:温肺;壮阳;通乳。肺寒久嗽;虚劳咳喘;阳痿早泄;梦遗滑精;腰脚冷痹;乳汁不通。
作用:治一切劳,咳嗽壅滞,胸脯痞满:鹅管石、雄黄、佛耳草、款冬花各等分。上为末。每服用药一钱,安在香炉子上焚着,以开口吸烟在喉中。
鹅管石的市场信息
1、鹅管石的价格
尚不明确。
2、鹅管石的选购方法
为腔肠动物树珊瑚科栎珊瑚的石灰质骨骼或矿物钟乳石的细长尖端部分(滴乳石)。呈圆柱形或圆锥形,中空如和状,长3-7cm,直径0.5-1.3cm,管壁厚1-4cm。白色、淡黄白色。
表面平滑,有的较粗糙,有颗粒或纵斜纹理。半透明至不透明。质硬脆,可折断,断面白色,具玻璃光泽,中心具较大空洞,壁厚者可见浅黄色环层。无臭,味淡。
3、鹅管石的保存方法
栎珊瑚全年可采,除去杂石,洗净,晒干。钟乳石全年可采,选择细如管状的滴乳石。
鹅琅丸的功效与作用
中药方剂鹅琅丸在我国已有几千年的历史。而且鹅琅丸营养丰富，含有很多医药成分，具有很高的药用价值。我们一起来看一下。
【处方】冬虫草6钱7分，金牛草6钱7分，当归3钱4分，川芎4钱，法半夏2钱，黄耆2钱，熟地2钱，丹皮2钱，山药2钱，明党参2钱，鹤虱2钱，洋参5钱4分，萸肉2钱，覆花1钱4分，米壳2钱。
【制法】先将米壳熬成膏，再将其它药研成末，以米壳膏为丸，如黄豆大，红色为衣，贮瓷瓶中保存。
【功能主治】活血助气。主麻醉各毒，遍身倦怠，四肢酸痛，咳嗽痰喘，大小便结，赤白痢疾，酒积酒寒。
【用法用量】如毒重每服7丸，轻者4丸，均用白水送下。
【摘录】《全国中药成药处方集》（吉林方）
以上就是关于鹅琅丸的一些简单的介绍了，虽然说鹅琅丸可以很方便服用，但是长期吃药还是不好的，所以对于我们来说日常最重要的还是从根本上提高身体的抵抗力，这样才能减少疾病的危害，让自己拥有一个健康的身体。
鹅肠草的功效与作用
中药材在治疗某些疾病上有着很好的效果，虽然见效稍慢，但对人体无副作用，还是受到人们的推崇。不过在选择的时候，需要注意对它的使用方法等，下面我们就来了解一下鹅肠草这种药材。
【别名】鹅肠菜、鹅儿肠、抽筋草
【来源】石竹科牛繁缕属植物 牛繁缕 Malachium aquaticum （L.） Fries [Stellaria aquatica L.]，以 全草 入药。夏秋采，洗净切段，晒干或鲜用。
【性味】酸，平。
【功能主治】清热凉血，消肿止痛，消积通乳。用于小儿疳积，牙痛，痢疾，痔疮肿毒，乳腺炎，乳汁不通；外用治疮疖。
【用法用量】0.5～1两，水煎服；鲜草2两捣汁服。外用适量，鲜草捣烂敷或煎浓汁熏洗。
【摘录】《全国中草药汇编》
【出处】《云南中草药》
上文为我们分析了鹅肠草的一些功效等，我们在日常生活中,可以根据自身的情况适量食用鹅肠草,对身体机能的提高有很大的帮助。
