面团怎么醒发
养发养生。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于养生保健有哪些知识需要掌握呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《面团怎么醒发》，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
面团是制作面食以及很多甜品的原材料，随着人们对于食品健康越来越重视，越来越多的人也便愿意自己在家动手制作一些有关的食物。像是在使用面粉制作食物的过程中，很多时候需要进行面团的醒发这一步骤，面团的醒发大多需要依靠外界的物质，像是酵母粉、小苏打以及面肥都是生活中常用来醒发面团的材料。
方法一：使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中的维生素起到保护作用。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
方法二：使用小苏打。先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团。酸碱中和，会使面团发酵得更快些。
方法三：使用面肥。面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
醒发通常是在28～29℃温度和相对湿度70～75%左右的条件下进行。主食面包面团的醒发时间大约为10～12分钟，花色面包为12～17分钟，硬面包为15～20分钟。中间醒发环境一般都在常温环境下，大多数都是依靠面块本身的温度和水分的蒸发来调节的。不过，环境温度如果太低，那就要求密闭得相当好，以防止温湿度的下降。在夏季还要注意降温等。否则面团表面会出现软化、风干等的不良因素出现。
判别醒发的程度，主要观察面团体积膨大的倍数。通常以搓圆时的体积为基数。如果膨大到原来体积的1.7～2倍时，就可认为是合适的程度。假定体积膨胀不足，面块伸展性就比较差。如膨胀过度在成型时将急速起发，容易引起表皮开裂。
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面团太湿怎么补救
我们平时吃的馒头都是通过面团发酵之后才做出来的，作为厨师来说，每天打交道的恐怕就是这些面团了。这些小小的面团在厨师的手中变成了可爱的小动物，变成了我们口味的这些美味，着实令人开心。不过面团如果太湿的话做出来的馒头就会影响效果，这时候可以放一些泡打粉进行改善。
一般做面点都是需要做面团，不过对于经常没下厨的小伙伴们来说，面团加水就不知道份量了。那么面团太湿太软能发酵吗?面团太干怎么补救?
面团太湿能发酵吗：
发酵要看酵母的用量是否充足，发酵时的湿度和温度都会影响面团的发大，判断面团是否发酵完成可以用手指按一下，如果留下手指印的代表OK了，可以用这个判断一下是否发酵完成。
再说了，室温20℃的话就有点低了，一般发酵都在36℃，80%的湿度下进行的，时间还需要80到90分钟，如果达不到上述条件的话，需要的时间就要相对地延长···
面团太软怎么补救：
1、想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水.
2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,就可以做了.
3、做完之后不要饧了,直接入蒸锅大火蒸就可以了.
面团干了怎么办：
将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。
干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底，感觉硬些。饧面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用，让面团就会变软变调柔。
发面团技巧：
发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化。
发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。发面碱放多了怎么办:发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水
面团太硬怎么办
当自己在家制作面食的时候需要进行面团的鞣质，但是很多没有经验的人都会发现揉面团也不是想象中的那么简单，加水的量与面粉的比例有一定的道理，因此很多人在揉面团的过程中会造成面团太硬的问题。其实面团太硬说到底就是水分的问题，因此想要解决面团太硬只能是通过各种方式将水揉进面团当中。
将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟。面团将会变软。干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底，感觉硬些。饧面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用，让面团就会变软变调柔。
用手蘸水淋在面团上，每次不要蘸太多水，然后用拳头使劲压面团，来回这样多次其次，要使劲揉面团，若面团依旧很硬，则可重复上述工序，然后再不停的揉，直到你需要的软硬度为止，就是醒面了，所谓“醒”其实就是把和好的面团放置2~3个小时即可。太硬的话加水不停地揉，刚加会很多水根面糊一样，揉开就好了。不要放太久。还有面越放越软，太硬的话肯定不容易发。
在制作发面的过程中，准备一个干净的大盆，然后往盆里倒入500克的面粉，接着加入10克白沙糖,5克泡打粉,5克酵母粉,260克温水，接着用筷子搅拌均匀。搅拌均匀之后用手将面粉使劲搓揉，搓揉成面团再放入温暖的地方醒目一个小时左右。小时之后取出面团，这时候的面团也就醒不好了。然后将醒目好的面团，可以制作各种各样的美食了，例如:馒头,包子,饺子,花卷,都可以。
醒肤水怎么用
每个人都想要光鲜亮丽的外表，爱美是每个人的追求，无论是男性朋友还是女性朋友，一些基础的护肤用品都是必不可少的，对于漂亮的脸蛋，细腻的皮肤相应的护理也是少不了的，那么基础的醒肤水应该怎么用呢？有什么需要的注意事项呢？接下来就为广大朋友们做详细介绍。
醒肤水能充分唤醒肌肤，是洁肤及护理两者间不可或缺的步骤．醒肤水能激活细胞，补充肌肤底层水分和养分，增强弹性纤维的弹力，促进营养物质和滋润元素的流动，有效对抗自由基。
醒肤水使用如下
1先溅一点温水在脸上，确保你的手是干净的，然后用洗面奶在脸上做圆周运动。确保脸部的所有位置被清洁干净——额头、下巴、鼻子、脸颊和脖子，要用温水彻底清洗干净。
2你清洁干净脸部后，就可以涂上爽肤水，用爽肤水浸透化妆棉，然后轻拍在你的脸上和颈部。轻拍在额头、脸颊、下巴和鼻子上或者整个脸部。千万记住不要用擦的方式来上爽肤水。
3在涂过爽肤水后，你会觉得皮肤有点干，有点绷紧的感觉，所以在上完爽肤水后，要涂上一点面部保湿润肤霜。
常见的爽肤水成分:金缕梅、茶树油、芦荟、甘油、氢氧化钠、香料 、过氧化苯甲酰、水杨酸、泛醇、乳酸、积雪草、玫瑰天竺葵精油等。
4注意事项
1、上爽肤水时避开眼部位置
2、一些爽肤水里的成分可能引起过敏，主要表现为发红、痕痒、灼烧、脱皮。
3、如果你是敏感皮肤，那么选择一款玫瑰面部爽肤水
4、在上爽肤水时千万不要擦
5、一款含有大量酒精的爽肤水会使你的皮肤变得干燥
6、要在彻底清洁完面部后才能上爽肤水
海米怎么泡发
海米也叫虾米或者是虾仁，不同地方的称呼不同，其实都是同一种东西。经过处理的海米肉质软嫩、味道鲜醇，可以进行各种不同美食的烹饪。海米在食用之前是需要进行泡发的，刚开始接触海米的话，肯定就很关心具体泡发的方法。那么，海米怎么泡发？下面咱们就来看看吧。
干海米要先泡发，泡发海米前先用清水冲洗一下,然后放入温水中浸泡至软即可;
几种海米的吃法
一、海米冬瓜(比较常见)
材料：鲜冬瓜250克，海米10克，葱，切碎的生姜，辣椒粉，盐。
做法
A. 将冬瓜皮洗干净，切成碎条(不要切太薄，如果太薄，炒时会很容易就被炒坏)，放在盘子中。
B. 海米洗净，浸泡在一碗水中2分钟。沥干后待用。
第1步：取一个铁锅，用高火加热至热。添加一些食用油，旋转至锅的两侧。加入葱花，生姜大火煮约20秒，直到炒出香味。加入浸泡过的虾和冬瓜碎片的，煸炒2分钟。
第2步：加入盐和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸发完。关火，加一些鸡精，拌匀。
第3步：将菜放置于精美的盘子中就可以吃了。
二、海米扒油菜：(家常菜)
主料：油菜心(400克)虾米(100克)
调料：猪油(炼制)(15克)鸡油(10克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)大葱(8克)盐(2克)味精(1克)姜汁(2克)
做法：
1.将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐;
2.把切好的油菜放入沸水中烫至8成热;
3.然后将油菜放在盘中备用;
4.锅内倒入猪油用旺火烧至6成热，放入葱段炸后捞出先不用;
5.加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨;
6.煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠;
7.把油菜翻个身，淋上鸡油即可.
饼干面团太粘
随着家庭经济水平不断提高，现在对于家庭生活质量的要求也在不断增加，食品健康安全是绝大多数家庭都会关注的一个问题，因此一些想要吃饼干甜点的人会选择在自家制作。只不过在制作饼干面团的时候，会发现水量加多少是一个很棘手的问题，因此有时候会造成做出来的面团太过粘手，当出现这种情况可以选择以下的方法应对。
1.减少水的用量。夏季的湿度比冬季高，和面时应用冰水，另外可适当减少配方内10克的水，若游离在面团中的水分太多，会导致面团松散黏手。
2.避免材料外的水分加入。在制作含有果干的面包时，要将加入食材提前入酒浸泡，在准备使用时注意应用厨房纸吸干果干表面水分再加入到面团中。
3.使用高品质的熟成高筋粉。厂家将面粉制作好后通常需进行1-2个月的静置熟成。通常我们比较在意“生产日期”，而对于面粉来说，只要没有变质和超出保质期，都可以使用。新鲜的面粉吸水率低，做出的面团比较湿黏；熟成久一些的面粉吸水率高，做出的面团紧致有度。
4.不要随意更改配方中盐的用量。配方中的盐用量很小，作用却很大。盐可以提高整个面团的弹性，促进面筋组织的形成，不合适的用量（过多或过少）都会对面团有影响。
5.用油脂或手粉防粘。操作时若太黏手，可在手上涂一点点油脂， 或者是沾少许干面粉防粘，二者均不可过量，过多的话会影响面团质量。
6.让发黏的面团冷静。面团在揉面时提前发酵会黏到不行，可将面团放入容器中，盖上透气的干布，放入冷藏室冷藏10分钟再操作，10分钟最佳，不可过久，不要用保鲜膜。
微波炉发酵面团
微波炉的功能可以说是非常强大的，不要看微波炉小小的，平时只能加热一个饭菜，或者是烤一点东西，其实微波炉在发酵面团方面还是有一定的作用，不过这个会很多人有疑问，就是微波炉根本不可能会发面，只会把面烤熟，其实微波炉方面要掌握好技巧型，下面给大家介绍几个比较好的方面方法。
发面团
1：将酵母入温水中化开（水温不要超过40℃），一点点倒入面粉中。
2：其中加入盐、橄榄油继续搅伴。
3：和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆。
4：将面团入钢盆中，盖上盖子放在温暖处进行发酵，我是放在微波炉箱发酵的，注意微波炉箱温度不要超过40℃。
5：大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大，用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成。
6：将面团在面板上再次滚成圆球状，再入钢盆盖上盖子放在微波炉箱进行二次发酵约35分钟左右。
爱心提示：此时微波炉起到的作用是个恒温箱的作用，不用通电，只要关上门就可以。当然，可在微波炉内放碗热水，并用保鲜膜封住出风处。祝楼主成功。
(1)快速发酵法:包括无发酵时间法，短时间发酵法，这两种方法统称为化学法。
(2)化学方法的快速发酵原理:增大酵母用量为常规法的一倍;增加酵母营养剂用量;提高面团温度到30至32度，促进发酵;使用还原剂、氧化剂和蛋白酶;降低盐、糖、乳粉、水用量;增加乳化剂、酸或酸盐用量。
(3)快速发酵法的特点:生产周期短，效率高，产量比直接法、中种法都高。从原料称重到包装的全过程仅需3.0到3.5小时;发酵损失很少，提高了出品率;节省设备投资、劳动力和车间面积;降低了能耗和维修成本;面包风味纯正，无任何异味;不合格产品少;面包发酵风味差，香气不足;面包老化较快，贮存期短，不易保鲜;不适宜生产主食面包，而适宜生产高档的点心面包;需使用较多的酵母、面团改良剂和保鲜剂，并且用料较多、较高，故成本大、价格高。
晚上睡觉早醒怎么办
晚上睡觉的时候，如果过早的醒来，也就是说，在晚上睡觉的时候睡不踏实，引起的原因也比较多，比如说心里有事，心里压力比较大，另外也有可能是一些器质性病变的原因，比如说心血管病症，或者一些其他的疾病，都可能会引起这样的症状，平时要加强改善睡眠，睡前最好泡一个脚，调节好心情。
晚上睡觉早醒怎么办
1、睡前泡个脚助好眠
泡脚与一般的洗脚不同，必须把脚泡到一定的程度，达到一定的刺激量，才能发挥到泡脚的作用。因此，开始泡脚时，先倒入少量热水，直至没过足背，要注意水温不要太热，以大约40度为宜。之后，随水温降低，逐渐加入热水，来保持水温，直到看到双脚变红，感到全身有热感，微微汗出就可以了。
冬季泡脚可以活络血液循环温暖身体，睡觉之前泡一泡有助于提高睡眠质量，但是要注意，泡脚时间不要过长，最好是15-30分钟，以免增加心脏负担增加。泡脚时还可以搓搓脚心，尤其是搓涌泉穴，不仅能提高睡眠质量，还有养生的效果。
2、睡前不抽烟喝酒
睡前避免服用刺激性食物，尽量自我放松。睡前4小时避免咖啡因的摄取，避免含酒精的饮品，睡前1小时不吸烟。可以读书、听音乐，温水沐浴、嗅闻香气使自己放松，也可以做肌肉放松的训练。
3、睡前调节好心情
睡前心情好，可以更快速地入眠，并提高睡眠质量，保持好心情的方法因人而异，可以听听最喜欢的歌曲、回忆以前的开心往事等，最重要的就是不去想任何烦心事。
睡眠不好主要表现在四个方面
1、早醒：比平时提前很久醒来，或者半夜醒来后不能再次入睡。从精神状态来看，第二天白天会困倦、疲乏，长期失眠还可导致头晕、心悸、注意力不集中、记忆力下降等状况。
2、入睡困难：入睡时间延长，辗转反侧，不管有没有事情干扰都习惯性地睡不着，很困很累也无法快速入睡。
3、睡眠深度不足：夜间容易惊醒，睡不踏实，明明休息了一晚上，却好像没睡过一样，头昏疲惫，甚至无精打采。
4、多梦、做恶梦：每个人都会做梦，但如果早上起来能记住自己做了很多梦，或者经常被恶梦惊醒，就会严重影响睡眠质量。恶梦可能是焦虑的一种表现，梦里面的紧张、担心、恐惧可能反映了你有某些需要处理的情感。
