电磁炉炒菜技巧有哪些
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“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。怎样才能实现科学的养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供电磁炉炒菜技巧有哪些，供您参考，希望能够帮助到大家。
生活中炒菜都是用的煤气或是燃气，炒出来的菜口感好又香，最主要是可以把控火候，容易让菜糊掉。但是外出工作为了方便都是直接买个电磁炉就可以了，但是电磁炉直接链接电，看不到火也无法控制火候，有时候一不留神就很容易将菜炒糊掉，那么有什么电磁炉炒菜的使用技巧呢？
想要锅不糊最简单的方法莫过于，买一口好的无烟不粘的锅，当然了真正的无烟不粘锅价格不菲啊。使用的时候我就提一点，不要用铁铲子，最好用木铲，因为此类锅上多数会有一层涂层，就是这种涂层起着无烟不粘的作用，使用铁铲子很容易把这层涂层破坏掉。
当然了多数租房子的盆友们还是用买电磁炉时它们赠送的铁锅了（关于这类铁锅的优缺使用，我的另一个经验帖已经说明），这类铁锅是比较容易粘锅的。那下边我重点介绍一下用这类锅炒菜。
首先炒菜的时候有个令人困扰的问题，就是油量的问题。电磁炉上用的锅都是平底的，这就意味着想要没过锅底就要倒入比普通的炒锅更过的油，这样有的时候不仅浪费油而且油多了菜的口感容易变腻，但是油少的话非糊锅不可，所以对于干煸之类的菜建议多放点，一般的炒菜刚刚没过锅底即可。
用电磁炉炒菜做饭的时候，一定搞清楚几个关键的功能键，其中最重要的几个莫过于炒菜按键和蒸煮按键，不要以为这几个按键效果是一样的，不同的按键会让电磁波发出不同的频率，如果你用烧水或者火锅按键炒菜的话，那你就悲剧了，非烧焦不可，记住啦选对按键这是关键！
举个例子，介绍两类菜的炒法吧：一类是像炒土豆丝这类淀粉含量高的菜种，很容易糊锅，炒前你得尽量用开水煮煮，把大量淀粉脱掉。第二类就是像芹菜和油菜这些普通的菜。按下炒菜按键，炒的时候放没过锅底的油，在葱姜蒜和肉（调料自己放）的这个阶段，开1300w即可。
之后放入青菜，同时要准备一碗清水，（哎，告诉你吧，想要不糊这是必须的），把功率调到2000-2400W迅速翻炒，不肖十秒钟，赶紧倒点清水，记住别多了，因为这是干炒，水多了成煮的了。每次倒入一点，不但要保证锅内干炒的状态，同时眼盯着锅底，一旦没有丁点水了，再次倒入一点，如此掌握好时机，炒菜就不会糊了，你会发现即使用电磁炉，你也可以炒出干缩利落的菜了。
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电陶炉和电磁炉的区别
电陶炉和电磁炉的话我们都知道是属于生活中很常见的一种厨房用具，在平时生活中的话是可以很好的利用其来进行烹制一些食材食用的，但是关于电磁炉和电陶炉的话之间的话还是存在着一定的区别的，二者之间的话并不是说就是属于较为的相似的，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中关于电陶炉和电磁炉的相关之间的区别，以及在平时生活中使用电磁炉和电陶炉的时候我们又应该注意些什么?我们一起来看看吧。
电陶炉和电磁炉的区别
区别一：有无辐射。
电磁炉：电磁炉的话是属于一种会产生辐射的一种家用电器，所以在平时生活中使用电磁炉的时候是需要注意的相关的使用健康的问题的，不建议一些孕期的女性朋友去使用，不然的话会导致自身的身体健康受到一定的不利影响，而且电磁炉有研究表明人体离其过近的话都是会导致自身的身体健康受到一定的不利影响的，所以在平时生活中的话是需要注意的。
电陶炉：电陶炉的话使用健康的话就是比较高的一种的了，在平时生活中使用电陶炉的话可以不用担心会出现产生辐射的危险，而且电陶炉使用的一种远红外的发射光线的话对人体健康也是有着很好的维护的作用，可以很好的帮助促进人体新陈代谢，对人体健康是有着很好的维护的功效的，所以在平时生活中的话是不用担心的。
区别二：锅具的挑选。
电磁炉：电磁炉和电陶炉之间的区别的话在锅具上面也是有着一定的区别的，在生活中使用过的电磁炉的话一般都是将其用来使用一些铁质的平底的锅具，这样才可以更好的将电磁炉的使用时间较长一些的。
电陶炉的话使用的锅具就比较多了，一般一些平底的锅具都是可以放心的使用的，所以在平时生活中的话是可以不用担心因为锅具影响一些食材的烹制问题的。
关于电磁炉和电陶炉之间的话还是存在着一定的区别的，所以在平时生活中使用的时候还是需要注意的，在我们平时生活中使用的电磁炉无论是从火候或者是使用的锅具等方面都是有着很大的差别的，所以在平时生活中在购买电陶炉或者是电磁炉使用的时候是需要注意的。
电磁炉锅底不平怎么办
都知道在电磁炉上做饭的话，一定要保证锅子底下是平的。如果锅底不平的话，那么就不能在电磁炉上做饭了。不正确的使用，可能会导致电磁炉的损坏。尽量选择厚度一致的锅子，这样才能受热均匀。锅子也是遵循热胀冷缩的原理，尤其是平底锅。电磁炉温度更加的高，所以锅子更加的容易变形。
电磁炉加热原理，通电后产生交变磁场，当有导磁锅具放在炉具上面，在锅底会产生涡流而发热，所以要求锅底和电磁炉能最大限度的接触，这样发热均匀，效率也最高。你虽然选择了平底锅，因为是锅底中间凸出，这样会造成锅底和炉具不能很好的接触，这样使用一方面锅具发热不均匀，容易造成糊锅，另外长时间使用也容易损坏电磁炉。建议你购买适用电磁炉用的有复合底的平底锅。
建议更换优质锅，若不想换可以试着用橡胶锤修理，但这样修理的锅很容易再次变形。虽然轻微变形不影响使用，但会造成受热不匀使用不便，也会对电磁炉寿命有一定影响。由于锅跟电磁线圈共同构成振荡回路的电感部分，锅其实就是电感线圈的铁芯。若锅不平则电感量变小。影响方面：小则引起不加热或间断加热故障，大则易引起谐振电容击穿烧毁。
主要有两个原因：
1：锅底厚薄不均匀，要尽量选用厚一点的，厚薄均匀的；
2：锅底面积不要太大的，锅底越大，变形就越厉害，要选用锅底面积小一点的。这样锅底热膨胀时的差异要小很多，也就不容易变形了。
因为电炉的温度太高了,高于煤气炉的温度.而我们锅子底是平的,受高温以后就会彭胀,所以会不平,而且若是平底锅越薄,彭胀的程度就会越明显,也是用电炉的,才过不了几天,就严重变形了。
电磁炉煎牛排多少度
普通人在家中制作牛排已成为社会发展的必然趋势，因为西餐厅中的牛排的确存在溢价效应。在家中制作牛排不仅可以让人感觉到满满的成就感，也会让人吃得更加放心，不用担心卫生健康问题。电磁炉也应该是大部分家庭都存在的家用电器，电磁炉可以代替天然气灶的存在。而使用电磁炉煎牛排的时候应该控制在多少度?
煎牛排的温度
煎牛排，很多人喜欢是用中火来煎，这样不会令牛排外层那么快烧焦，不过大火煎的话，外层会变得很漂亮，很迅速的变成棕色，很脆。大火煎牛排可能很多人想都没想过，而且是那种冒烟的温度窝，感觉煎个牛排像是在打架，这样真的好嘛?
油温在120℃左右，这种跳跳油，跳跳油就是说油会跳起来，这种程度下放入牛排，吱吱的声音，那是蛋白质和油快速发生反应的动听声响。用这么大的火，还冒着烟，感觉是即使把厨房烧了也不肉疼窝，真是任性?这样的温度煎牛排很合适，而且真的不会把厨房给烧了的，所以不需要担心，如果真的有那么一刻，立即撒上盐就ok了。
煎牛排之所以用大火，是因为这样煎出来的牛排肉汁多，而且颜色很好看。大火将牛肉外层煎到脆嫩，而里面的肉还是很鲜嫩，不会担心据牛排的时候口感干干硬硬。
煎牛排要怎么煎
煎牛排，上面也提到了要用大火煎，而且每15-20秒的时候翻一次面，这样能确保牛肉中间的温度不会太高，而外层又十分的脆，吃起来多汁。有些人可能会觉得每两到四分钟翻一次面即可，这样煎牛排问题可能不大，但其实口感是会有大影响的，当然口味都是主观的，好不好吃全凭自己嘴巴决定。
【煎牛排】
材料：牛里脊肉3片，胡萝卜，土豆。
做法：
1、牛排可以洗净，但最好不洗，用厨房纸吸一下表面即可。
2、土豆、胡萝卜洗净，都切成小块。
3、将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用。
4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入适量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，调匀。
5、最后放入葵花籽油腌制半个小时即可。
6、开始煎牛排了窝，将平底锅烧热，倒入少量的油，放入牛排，开始煎。
7、每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分钟牛排就是全熟的程度了。
8、据牛排，开吃吧?最好等5分钟之后再据排!
电磁炉锅底黑了怎么办
电磁炉是现代生活不可缺少的烹饪工具，它让人们完全摆脱了厨房的束缚，让人们可以在任何有电力的地方制作美味的烹饪。而电磁炉利用电磁原理制作美味会在锅底产生一些黑色污垢，长期不清理会严重影响到电磁炉的使用性能，下面就来看看电磁炉锅底黑了怎么办呢？
熬粥或炒菜时经常会有粘锅底的现象，如果不采取措施立即就刷的话，锅底很难刷洗干净，而且用硬物刮也容易伤到锅本身。
【方法】一个比较便捷的做法是，往锅里加些清水，水量以没过所粘的范围为佳，然后把锅放在小火上烧，几分钟后熄火浸泡。再过一会儿，粘锅底的食材很容易就洗掉了。
【小提示】其实粘锅是可以避免的，比如熬粥的时候勤搅动一些，用火不要太大;炒菜的时候一旦干锅便适当加些水等。
如何处理锅底焦黑
锅粘底到了一定程度，就会变得焦黑。锅底焦黑不但很难清洗，而且不宜用硬物用力刮，否则很容易损伤锅底。其实，要解决这个问题并不难，可以借用醋的妙用。
【方法】把醋和水以1:2的比例放进锅中，高度以盖住焦黑部分为佳，然后开火煮沸5分钟，再盖上盖子浸泡一夜。第二天再清洗时，只需轻轻一刮焦黑就全下来了。
几种创意方法：
1、用香灰(蚊香，檀香均可)，先把锅底沾少许水，然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底，再用钢丝球慢慢摩擦，效果很好。注意平时积累的香灰一定要保持干燥，这种方法也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹，很管用的。
2、山里红可去糊锅底。烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、西红柿去糊锅底，几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。
孕妇可以使用电磁炉吗？
绝大部分家庭里面都有电磁炉，电磁炉是非常方便的一种加热灶，需要提醒大家注意，平时宁愿多花一些钱，也要购买质量比较好的电磁炉来使用，这样用起来更加安全放心，另外平时要注意电磁炉的保养，要保持电磁炉表面是干净整洁的，另外大家都知道，电磁炉会产生一定的辐射，这点辐射对普通人一般不会有危害，那么怀孕期间的女性能不能使用电磁炉呢？
孕妇可以使用电磁炉吗？
孕妇在怀孕的时候，一定听过要远离手机电脑的警告吧，其实这是让孕妇远离辐射的一种民间做法，辐射的存在会导致胎儿的畸形及死亡，甚至影响胎儿出生之后的健康情况，所以远离辐射是孕妇必须要做的，那么孕妇可以用电磁炉吗？
孕妇可以使用电磁炉吗
电磁炉加热原理是将电能转化为磁场，然后磁场与锅具相互作用产生热能。电磁炉在工作的过程中，特别是如果孕妇长期使用电磁炉，电磁炉的辐射会导致孕妇出现头晕目眩、眼花、皮肤干燥等等。所以为了孕妇自己的健康，请远离电磁炉哦！
孕妇用电磁炉辐射大吗
一般说来，怀孕前三个月，强电磁辐射可能造成胎儿肢体缺损或畸形，四五个月的时候可能引起智能损坏，甚至造成痴呆，而六至十个月时接触强电磁波可能使婴儿先天不足，体质虚弱。不管这么说，高强度的电磁波对孕妇都是有害的，很可能影响到胎儿的正常发育，准妈妈们要特别留意。不过，孕妇对电磁炉也不用太过恐慌，和质量好的电磁炉相隔三十厘米就基本不会被辐射了，只是离得近了或电磁泄漏过多，就可能产生严重的后果，因此应尽量避免使用，改用明火烹煮，或让家人代劳也可以。
其实身边的很多家电都带有辐射，孕妇不是想避开就能避开的，而且科技已经渗入到生活的方方面面，很多时候并不能避免，如果不能避免接触这些带有辐射的家电，那就做到能不接触就不接触吧，电磁炉还是带有辐射的，所以孕妇能不用就不用吧。
平底锅炒菜技巧
现在不少人都喜欢用一些很特殊的锅碗瓢盆做法，首先就是简单，新奇，做饭的时候可以产生愉快感，平底锅是可以用来煎茶，做烹饪是比较好用的，因为锅底的表面是平的，不用拿起来转圈圈，也不用掂勺，而且可以一颗一颗的做，简单愉快的烹饪，那平底锅炒菜是否是可以的呢？有哪些做法？
1热锅冷油更健康
倒油，点火，当油开始冒烟，放入葱姜蒜爆锅--相信这是不少人做菜的"秘诀"。然而事实上，油温高，不仅会破坏菜中的维生素，还会产生很多对身体健康不利的物质，比如反式脂肪酸、苯并芘等，有些具有致癌性。
正确做法应该是热锅冷油，先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了。此时，油温在150左右，油从四面往中间刚刚滚动，或者是放入菜叶、葱花时，周围出现均匀的气泡。
2 炒菜后刷锅再炒
很多人在炒菜的过程中，都有这样的经历：刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就继续用呗！
看似干净的锅表面，会附着油脂和食物残渣。当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。因此炒完菜后一定要刷锅再炒，别偷懒。
3 平底锅炒菜省油
我国80%家庭食用油量超标，油吃多了，不仅容易发胖，高血脂、动脉硬化等疾病也会随之而来。用平底锅能帮助我们减少食用油的摄入量。
普通圆底锅，倒进去30克油也不觉得多，25-30g就是每天每人烹调的推荐摄入量（《2016年中国居民膳食指南》），一般家里那种瓷汤勺，两勺左右。而用平底锅，比如煎荷包蛋，四个荷包蛋只用5克油。油入锅后，一转，就铺满整个锅了，再把四个鸡蛋打进去，放点盐，然后翻个身，油没了就加水，这样上面是脆的、下面也熟了，味道一点不差，而且全家人才用5克油。
4 炒菜出锅时放盐
吃的盐多，进入体内的钠离子增多，造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，最终导致血压的升高。每人每天吃盐量应严格控制在6克以内。
5 油炸别用不粘锅
一般的不粘锅低温小火炒菜时基本没问题。但怕高温油炸，其表面有聚四氟乙烯涂层，若炒锅温度超过300 ，容易导致涂层中的有害成分分解，不利人体健康。
6 油烟机要先开后关
在长期接触厨房高温油烟的中老年女性中，患肺癌的风险增加约了2~3倍，危害不亚于吸烟。因此炒菜时一定要注意开窗通风，开抽油烟机。
油烟机排出废气需要时间，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，一定要在开火前，就把抽油烟机打开，炒完菜后还要让油烟机再抽3到5分钟再关闭，有助于完全吸走有害物质。
炒菜的时候需要注意哪些小技巧
生活中，我们知道最多的就是蔬菜了，蔬菜的营养价值高，而且清淡可口，深受大众的青睐，而且蔬菜中的营养素正是人体所需的。对于各种蔬菜的做法各不相同，但是对于食用蔬菜前还是要注意很多地方的，下文将展开介绍。
蔬菜先切后洗。
洗菜的时候把蔬菜切开了水的接触面积会变大，这会使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。所以正确的做法是把蔬菜洗干净了以后要把水沥干了，再切。还要注意的一点是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则易导致某些营养素的氧化。
切完菜再用水焯。蔬菜切太碎，容易流失原有的菜香，若再经过水焯，其中的维生素和矿物质会大量损失。所以，焯菜时应尽量让蔬菜保持完整，用水量要多。此外，焯绿叶菜的时候，要加点盐和油，不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素，还能保持蔬菜鲜亮的颜色。
做菜先过油。
油冒烟了才放菜。
很多人做菜会等到油锅冒烟，其实这样的油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物不仅会增加癌症风险。同时，蔬菜中的营养素也被破坏了。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅。还有一种简单的测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了。
炒素菜也加不少油。
无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上。蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒素菜，和吃荤菜没区别，而且还会使菜的表面都被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收。合理的做法是每道素菜放油量不超过一汤匙，怕糊锅可以用平底锅炒菜，保证受热均匀。
通过本文的介绍相信大家都有了一定的了解，虽然我们每天都会吃到蔬菜，对于蔬菜的正确做法你真的做到了吗?论文做出的详细介绍希望对大家在以后做菜的时候能够提供一些参考，只有这样做出来的菜才会更加健康!
熬夜技巧有哪些
经常熬夜对身体健康的伤害是非常大的，每一个人都应该养成早睡早起的好习惯，熬夜对身体的伤害不管睡多少觉，吃多少补品都没有办法补回来，现在大家的生活节奏很快，很多人因为压力太大而有睡不着觉的情况，应该积极缓解，下面就给大家介绍一下熬夜技巧有哪些。
熬夜技巧有哪些
一定要熬夜又不想让自己的身体受到严重危害的人，就应该注意正确的熬夜方法，在熬夜之前可以先补觉1~2个小时，即便你睡不着也应该闭目养神，这样就能够起到很好的休息效果。
熬夜之前晚餐不要吃油炸辛辣食物，应该以清淡的饮食为主，避免对肠胃造成伤害，如果女性要熬夜的话，晚餐应该适当的吃一些鸡翅，猪蹄等胶原蛋白含量比较高的食物。
熬夜可以喝一些提神又补水的红茶，熬夜的时候水分很容易流失，如果身体缺水，那么上火以及皮肤干燥的问题就会出现，所以适当的补充一些水分就很重要，但也不要摄入太多，避免造成水肿情况出现。
熬夜也应该要抽空休息一下，在感觉到身体非常疲惫的时候先休息半个小时进行一下深呼吸，这样就能让大脑的供氧量增加，能够让睡意驱除，这样头脑就能够保持清醒。
熬夜也应该适当的活动身体，半躺在床上或者沙发上对腰部造成的伤害非常大，应该每30分钟站起来走动一下，不要在熬夜的时候长时间坐着不动，每隔20分钟活动一下，可以让疲劳感觉缓解，可以让气血流通变得更好。
高中生熬夜技巧
高中生学业非常重，需要熬夜复习，这个时候熬夜的技巧就非常重要，最好能够好好的利用刚开始的15分钟，如果一开始就不专心，那么肯定是不可以的，只有专心的学习15分钟才能进入到状态，学习才能够有更好的信心。
高中生熬夜每40分钟就应该休息一下，如果学习的时间太长，疲劳的感觉就很容易出现，所以学习40分钟就应该休息几分钟，但不要上网或者是聊天，要用闹钟定时。高中生虽然学业非常繁忙，但是最好不要有熬夜的情况出现，熬夜学习效果并不会非常好，还不如养成早睡早起的习惯。
高中生熬夜应该做一下眼保健操，眼睛闭起来连续做三次，做完以后用左右两手的中指来按揉太阳穴，从太阳穴一直按揉到耳朵边，反复进行3~4次，最后把两个眼睛闭起来，再用中指轻轻的按10秒钟就可以了。
高中生熬夜还应该注意做一下伸展性的运动，两个手臂抬起来做扩胸运动进行缓慢而悠长的深呼吸，把两个手交叉一直举到头顶，手臂伸直，手掌翻起，然后再进行转腰，两个手臂伸直的同时身体需要微微的向左转动或向右转动，然后两个手握在一起，弯曲手肘放在胸前，用力的向左右方向进行拉伸，需要做3~5次，然后再向外翻5~6次，做伸展运动不仅可以让韧带拉开，还能够达到养肝作用。
熬夜的危害
经常熬夜也会出现黑眼圈问题，对眼睛表面的伤害比较大，经常熬夜用眼时间过长，视力也会减退，甚至导致失眠以及白内障疾病发生。经常熬夜的人也会让消化酶的分泌出现紊乱情况，会让消化功能下降，导致腹部疼痛，腹胀，没有食欲，便秘等症状。
熬夜也容易让心脑血管疾病发作的几率变高，在熬夜工作或者熬夜学习的时候，都是处在一种紧张的状态下，血压一般都会升高，所以容易引发高血压方面的疾病。
经常熬夜会让身体生物钟出现紊乱情况，睡眠质量会变得比较差，神经也很容易衰弱，情况严重的话还容易出现顽固性失眠疾病，经常熬夜的人会让出现癌症的几率变高，身体里面的分泌功能紊乱，细胞代谢出现问题，所以容易导致细胞突变，让患上癌症的几率变得更高。
经常熬夜还容易对肠胃造成损害，胃部是非常敏感的，熬夜就容易让肠胃休息时间变少，会出现消化不良或者胃炎情况发生，还容易导致胃痛。
上面给大家介绍的就是熬夜的一些技巧，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，经常熬夜的人一定要把这种不好的习惯给改正过来，让身体健康养成早睡早起的好习惯，这样精神状态也会变得更好。
炒菜大全名称有哪些
生活中最常吃的菜就是小炒，小炒的种类很多，做法不同口感和品类也就不一样，有时候同样的菜可以做出很多种炒菜，但是味道还是一样的美味。生活中常见的炒菜有西红柿炒蛋、小炒肉、地三鲜、木须肉等等，数不胜数，那么就一起看看炒菜大全吧！
炒菜：西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，京酱肉丝，白菜香菇炒肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，酸辣白菜，溜三样，溜腰花，熘肝尖，炒大肠，鱼香肉丝，宫保鸡丁，烧茄子，辣椒炒肉，麻辣豆腐，家常豆腐，地三鲜，豆角炒肉，酸辣肚丝，葱头炒肉，孜然肉片，菜花炒肉，海米腐竹，水煮肉片，水煮鱼，香菜炒羊肉，蒸茄子，酸菜肺丝。
凉菜：拍黄瓜，拌豆片，香椿拌豆腐，卤鸡爪，卤鸡心（鸡肝），拌杂菜，拌海带，拌花生米，老虎菜，拌海蜇，白切肉片。下饭菜：红烧鱼，红烧肉，花椒肉，蒸鲈鱼，炖牛肉，炖排骨，红烧排骨，土豆豆角炖肉，酸菜汆白肉，炖羊杂。
汤类：白菜豆腐汤，西红柿鸡蛋汤，丸子汤，紫菜鸡蛋汤，香菜鸡蛋汤，酸菜肉片汤。
鱼香肉丝、白菜炒肉片、木樨汤、桂花肉、香肠腌肉双蒸、蒸白菜（用蘸水）、蒸南瓜、蒸鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、宫保鸡丁、麻辣鸡丁、酸菜土豆丝、青椒土豆丝、酸辣土豆丝、茴香炒土豆泥、韭菜炒香干、香菇肉片、西红柿炒鸡蛋、黄瓜蛋汤、青椒炒肉丝、葱姜肉片、青椒肉末、荷兰豆炒香肠、素炒荷兰豆、白菜豆腐汤、白菜烩豆腐皮、白菜粉丝汤、酸辣白菜、糖醋白菜、素炒白菜、金钩白菜、凉拌白菜心、白糖番茄、凉拌黄瓜、凉拌海蜇丝、凉拌三丝、油汆花生、油炸排骨、油炸鱼块、糖醋排骨、炖排骨、冬瓜炖排骨、萝卜炖排骨、白斩鸡、白切肉、凉拌猪皮、凉拌皮蛋、素炒苦瓜、炒西葫芦丝、蒜蓉空心菜、茄豉空心菜、素炒油麦菜、素炒圆白菜、糖醋圆白菜、炸带鱼、酸辣鱼、清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、鱼头豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、麻婆豆腐、麻辣豆腐丝、番茄炒豆腐、清蒸内酯豆腐、红烧肉、黄焖鸡、炒鸡杂、爆炒猪肝、清炖牛肉、红烧牛肉、豆芽煮香菇、干煸豆角、干煸豉豆、芹菜炒牛肉、酸菜炒牛肉、小炒牛肉、酸豆角炒牛肉、乱炖、韭黄炒豆腐皮……
五个小技巧帮你炒菜少油烟
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五个小技巧帮你炒菜少油烟
第一，炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。
第二，选择食用油尽量选择大品牌的精炼食用油，小市场里销售的自榨食用油，以及农村地区普遍食用的食用油，颜色均比较深，且含有大量杂质，而这些杂质的存在，会加速油烟的产生。
第三，要及时清理锅里锅外的油垢，油烟有一部分是油脂过热产生的，另一部分则是这些油垢、锅垢高温加热后产生的。因此，锅灶要及时、彻底地清洗。
第四，抽油烟机通风要顺畅，不要为了节约而不安装抽油烟机，定期要对抽油烟机进行清洗维护，保证唤起设施的工作效率。
第五，相当数量的研究报道食用新鲜蔬菜和水果能够降低肺癌的发病风险。蔬菜水果中含有丰富的维生素C、维生素E、视黄醇、膳食纤维、硒等多种成分，具有抗癌作用，因此在饮食上也可以加以预防。
切肉的技巧有哪些
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切肉的技巧有哪些
主妇们都希望自己做出来的菜式在色香味上能够拿高分，可是无奈按照菜谱上所写的步骤，原料、调料和烹饪方法都是一样的，色和香都有，可就是肉的口感不如厨师出品那般嫩滑爽口。
那么，面对主妇做出来的肉散成一摊或者咬不动的情况，大家究竟应该如何避免呢？其实，从切肉上找找原因就会发现，不同的肉质有不同的切法，只有找到了切肉窍门，会让你的烹饪技术更加出色。
横切牛羊，竖切猪，斜切鸡
根据老一辈人总结出来的经验，我们常常听说，横切牛羊，竖切猪，斜切鸡,这对于厨房新手来说就是最好的切肉窍门。要想让肉容易切，切出来比较好看，就要在从冷冻室拿出来解冻时，别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候切是最好切的。
对于牛羊肉，切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动。而对于猪肉来说，应该顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈川字状。
如果你像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎。切鸡肉的时候，由于鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的川字状。当然切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，有略微的一个斜度即可。
