喝酱油减肥
女性喝什么茶可以养生减肥茶。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。怎样才能实现科学的养生保健呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《喝酱油减肥》，供您参考，希望能够帮助到大家。
有很多美眉由于不满意自己的体型，所以一直在追求如何减肥，有的甚至选择节食减肥到饿晕为止。其实这种方法对身体是非常不好的。这样有可能导致体质和免疫力都会下降。有的人会研究一些其他的减肥方法。比如有人听说喝酱油能够减肥，下面就来了解一下喝酱油真的能减肥吗？
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
原料：
水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、酵母抽提物、食品添加剂（谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖),由此可见酱油只是调味品，平时我们也吃不到多少，但酱油中含有食盐成分，减肥时期还是少吃，但并不代表不能吃.
在减肥期间是可以适当的吃一些酱油的。适当的吃一些酱油对于满足自己的胃口是有帮助的，可以让自己更好的控制避免去吃一些高热量的食物。但要注意适量。
酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
Ys630.com相关知识
喝冰水减肥
要想减肥首先要弄明白肥胖的原因是什么，如果是饮食过多，那么适当的控制饮食，增强锻炼就行了，至于凉水减肥不可取，不管胖瘦，身体健康是最重要的，为了减肥过多的食用冰凉的食物，对身体的器官造成危害，那么瘦弱的病人又有什么美感呢。平时多吃蔬菜和水果，少吃油腻的食物就可以了。
最近，一些减肥圈的女孩对“清凉食品”着迷，意志力很强。他们坚持吃凉的食物，喝冷水，特别是在冰箱里混合燕麦片和酸奶，等待它们被彻底地吃到凉为止。对于这种行为，女孩们也有一套“科学”的原则：冬天由于气温低，如果你喝凉水进入身体，它会慢慢升温到37摄氏度，这会消耗一些热量。减肥是减少热量，所以吃凉的食物肯定会帮助你减肥。这种方法不节食，喝的凉水越多，减肥就越有益。
这个原则根本不可靠。它不如真的转换。冷水能起多大的重量？水本身不含热量。根据中学物理所获得的知识，1克的水增加了1摄氏度，消耗了1卡路里。然后，在饮用1杯纸（200克）的水后，在22摄氏度的室温下，当水进入体内时，它希望上升到37摄氏度，而温度差是15摄氏度。从理论上讲，能量消耗是200倍15＝3000卡。这样，清凉的水的确是“负热量食物”。如果水在4摄氏度，温度和温度之间的差距是33度，能量是6600卡路里，这似乎有希望通过冷水减肥。
但你可能不知道的是，食物释放的热量，也就是营养中的能量摄入，是由大卡计算的。1克淀粉或糖能在体内释放热量4000卡= 4000卡，1克脂肪可释放体内9000张牌= 9000张牌。因此，一杯室温冷水不能完全抵消1克糖或淀粉释放出来的热量。如果一个大女孩每天喝10杯冷水（2000克）？是的，3万卡会产生负能量，而且热量不足10克的大米释放（3万5000卡）。也就是说，喝10杯冷水，但可以由两个白米饭抵消。即使喝10杯4度的冷水也相当于1汤匙的烹调油抵消，烹调时再加一点油就可以了。
同样地，冰箱里的速溶燕麦片和酸奶不会因为寒冷而带走大量的热量。对我们来说，吃了很凉的食物后，它只能起到减肥的三效果。首先，在某种程度上，“清凉食品”可以抑制我们对食物的渴望。当食物是冷的，它不挥发，如此多的香气挑逗我们的味蕾。冬天很冷。我们通常对冷食没有胃口。当然，它是不可能吃得过多。
其次，对于淀粉类食物，从热态到冷态，淀粉会“再生”，抗性淀粉增加，消化率降低，实际淀粉会略有减少。同样，低温会使饱和脂肪固体化，乳化更加困难，因此食用肉类时消化率也会略有下降。研究表明，用冷牛奶制成的早餐薄片，甜而脆的血糖有助于预防糖尿病，而热牛奶没有这种效果。然而，这种效果不会达到短期减肥的效果。只有长期坚持才有利于预防肥胖。
最后，由于食物温度低，进食后胃肠功能不好的人感到不适，消化液分泌减少，甚至引起肠胃不适，腹泻和腹痛。这样的反应将导致我们减少食物摄入量和降低消化率。但是很明显，它也不会对身体造成任何伤害。事实上，减肥的最终目的是美，而健康是美丽的资本，也是不健康和美丽的。为了使自己被雷电所吸收和折磨，背部的黄色肌肉太薄而无法取胜。
酱油不宜生吃
（1）酱油不宜生吃
酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过接种发酵，再高温消毒后制成的调味食品。酱油是一种富有营养的调味品，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，而且还有维生素Bl、B2等多种营养成分。
酱油不仅可以改善和提高菜肴的感官性状，而且具有增强食欲、促进消化的作用。酱油不经加热也可以食用，但是在生产、贮存、运输、销售等过程中，它常因卫生条件不良而受到污染，甚至混入肠道致病菌。人吃了没有加热的酱油后，增加患病的几率。
（2）忌生食蛇胆
蛇胆很不干净，生食后会增加患病的危险性，可引起急性胃肠炎和一些寄生虫病。
（3）忌常食脱水蔬菜
脱水干燥法是减少或去除蔬菜中的水分，使微生物生长繁殖和酶的活性受到抑制，从而达到有利于蔬菜保存的一种方法。
脱水干燥后的制品，有利于运输与携带，但因水分大量脱去，会降低其原有的营养价值和失去固有风味，尤其蔬菜中某些种类的营养素，在脱水过程中损失是非常严重的，因此燥脱水蔬菜制品应忌食。
烫伤抹酱油
当人的皮肤表面接触温度过高的油或水的话，就会容易产生烫伤。发生烫伤之后一定要及时寻找一些应急处理办法，否则烫伤非常容易在人的皮肤留下烫伤疤，以至于造成无可挽回的后果。酱油是一种家家户户都存在的调味品，很多人都说烫伤之后可以抹酱油，但是抹酱油对烫伤真的会起作用吗?
酱油可以治烫伤。
烫伤的治疗14法
烫伤的治疗一： 先用凉水把伤处冲洗干净, 然后把伤处放入凉水浸泡半小时. 一般来说, 浸泡时间越早, 水温越低(不能低于5℃，以免冻伤), 效果越好. 但伤处已经起泡并破了的, 不可浸泡, 以防感染。
烫伤的治疗二： 用淡盐水轻轻涂于灼伤处, 可以消炎。
烫伤的治疗三： 在受伤处, 擦上酱油或蜂蜜、猪油、狗油、生姜汁, 均能收效 。
烫伤的治疗四： 用鸡蛋清、熟蜂蜜或香油, 混合调匀涂敷在受伤处, 有消炎止痛作用。
烫伤的治疗五： 切几片生梨, 贴于烫伤处, 有收敛止痛作用。
烫伤的治疗六： 小儿烫伤后, 用黑豆25克加水煮浓汁, 涂搽伤处, 有疗效。
烫伤的治疗七： 轻度烫伤, 可将干废茶叶渣在火上焙微焦后研细, 与菜油混合调成糊状, 涂搽伤处, 能消肿止痛。
烫伤的治疗八： 手足皮肤烫伤后, 立即把酒精倒在盆内或桶内, 将伤处全部浸入酒精中, 即可止痛消红, 防止起泡. 若浸1~2小时，烫伤的皮肤可逐渐恢复正常。如伤处不在容易浸泡的部位, 可用一块药棉浸入白酒中, 取出贴敷在伤处, 并随时将酒淋在药棉上, 以防干燥. 数小时后也能收到良好的效果。
烫伤的治疗九： 皮肤被油或开水烫伤后, 可用风油精、万花油或植物油(如麻油)直接涂于伤面, 皮肤未破者, 一般5分钟即可止痛。
烫伤的治疗十： 用金霉素眼药膏涂在伤处, 数分钟后可以消肿止痛。
烫伤的治疗十一： 烫伤后, 马上抹些肥皂, 可暂时消肿止痛。
烫伤的治疗十二： 轻度烫伤后, 马上将受伤部位浸泡在煤油里, 数分钟后可止痛, 并有消肿和防止起泡的作用。
烫伤的治疗十三： 鳖甲1个, 烧灰或加冰片少许研细, 用香油调和, 涂搽伤面, 1日3次即可。 烫伤治疗的十四： 发生小面积烫伤时, 立刻涂点牙膏, 不仅止痛, 且能抑制起水泡. 已起的水泡也会自行消退, 不易感染. 小面积二度烧伤1次即愈
怎样选酱油_
应该是大多数人都不太会买酱油，往往看见一个品牌的酱油就购买了。其实每一种品牌的酱油所发挥出来的味道也是不一样的，所以在购买酱油的时候应该尽量挑选一些好的酱油。这种酱油才会对菜起着很好的提味提鲜作用。因此在挑选酱油的过程中选酱油的方法十分重要，今天为大家介绍一下选酱油的方法。
1.看执行标准
酿造酱油的执行标准是GB18186-2000等;配制酱油的执行标准是SB/T 10336-2012。还有一些以开头的标准，这表示是企业自己制定的标准，就视情况而定了。
2.看配料表
查看配料表，若是使用了“水解植物蛋白”、“水解大豆蛋白”、“水解蛋白”或“酸水解植物蛋白”等，则是配制酱油。
三、发酵方式：高盐稀态，优于低盐固态
一般而言，高盐稀态发酵成本更高，品质更好一些。主要因为高盐稀态发酵工艺所用原料是大豆或小麦，低盐固态使用脱脂大豆(豆粕)和麸皮，前者用料更为精良，此外，高盐稀态发酵周期也更长，一般为3-6个月(低盐固态发酵周期一般为15-45天)，发酵更为充分。
四、产品等级：特级为最高等级
国家标准中，将酿造酱油按照色泽、香气、滋味、可溶性无盐固形物、氨基酸态氮等质量指标分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中特级是最高等级，氨基酸态氮含量最高(要求≥0.8g/100ml)。
五、不添加味精的更好
正常剂量下，味精是一种安全合法的食品添加剂，没有安全问题，但对于同等级的酱油，纯粮酿造、没有添加味精的产品在品质上会更有优势。
据统计，市场上销售的五百多种酱油产品，约75%的产品都含有“谷氨酸钠”，也就是味精。酱油中添加味精，能够提高鲜度和氨基酸态氮的含量(衡量酱油品质的主要指标)。
是否添加了天然香精
香精香料可以为食品提供香味，或弥补食品加工过程中损失的风味。天然香精提取自天然动植物，与人工合成的香精相比更容易被消费者接受，但商家一般更倾向于合成香精，这是因为天然香料的价格较高，稳定性也一般，不如合成香精。
提示：对味精或其它物质过敏的人群需引起注意。
是否添加了核苷酸二钠
核苷酸二钠，如鸟苷酸二钠和肌苷酸二钠，是一类呈味物质，作用类似于味精，能提升食物的鲜味。
提示：对于婴儿、哮喘病人以及患有痛风或尿酸肾结石的人，要谨慎选择。
酱油的成分
酱油是家家必备的一种调味品，在做饭时加上几滴就可以增加菜品的鲜味和色泽。酱油可以用来炒饭，做出美味的酱油炒饭，还能作为红烧食物中不可缺少的一道食材。就是这种随处可见的家用必备的一道调味品，却很少有人关注过它的成分。那么酱油的具体成分有哪些呢？
说起酱油的成分，不由得不提的是酱油的最主要的制作原材料，主要有大豆、小麦和食盐。因此酱油的成分较为复杂，除了食盐外，还具有氨基酸、糖类、香料、色素和有机酸等。
酱油的成分一、食盐
酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。
酱油的成分二、氨基酸
氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。
酱油的成分三、糖类
淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。
酱油的成分四、有机酸
酱油中所含的机酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。
酱油的成分五、香料和色素
香料和色素不仅能让酱油的味道更鲜美，还能让你颜色更诱人。
酱油的成分六、多种微量元素
酱油的成分中还含有多种微量元素，例如有钙、铁等。
曝化学酱油会致癌 如何选购好酱油
有媒体报道指发现有售用化学物配置的化学酱油，并指出这种化学酱油中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。
采访发现，和醋一样，国标也将酱油分成酿造酱油和配制酱油两种，配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%，意即不含任何酿造酱油、只用化学物配制的化学酱油是违规的。
业内专家指出，如果工艺控制过关，配制酱油不会产生致癌物质。但标准虽规定配制酱油中酿造酱油含量不得少于50%，但并没有方法去区分配制酱油和酿造酱油。不法商贩因此浑水摸鱼，不管酱油是配制还是酿造，全都标称是酿造酱油。
近日，山西陈醋被爆多为勾兑醋，昨日又有媒体称发现市面有售致癌化学酱油。据了解，配制陈醋和配制酱油国家都有含量标准限定，但是，如何检测，本身却没有规范。致使不法商贩浑水摸鱼，出售不合格产品。
爆料 七种调味料及化合物制成化学酱油
有报道称，发现有不法商贩研发了一种化学酱油出售，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出化学豉油，不仅味道吸引，更有真豉油的黏口感觉，只是凑近闻略有刺鼻气味。
记者巡城：几乎所有产品均自称酿造酱油
报道指，配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。过去曾有发现若以盐酸制造水解过程，会释出致癌物，包括三氯丙二醇(3-MCpD)及1，3二氯丙醇(1，3-DCp)。世界卫生组织没有列出1，3二氯丙醇的建议摄取量，因该物质对人有害，不可被人类摄取;而三氯丙二醇是另一种具争议性的物质，可令男士患上睾丸癌。
广州情况如何呢?昨日记者走访几家超市，发现几乎所有酱油产品都写着酿造酱油的字眼，竟无一家产品标称是配制酱油。
在一瓶规格410毫升的X天鲜味生抽包装上，食品添加剂中注明有5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。其中，肌苷酸、鸟苷酸一般要和味精(谷氨酸钠)一起使用提鲜。
据了解，酱油也有酿造酱油和配制酱油之分。媒体所提到的混制方法可能只是配制酱油的一种工艺，但完全无酿造酱油成分，纯粹由调味品和化合物混合制成酱油，是不符合国家标准的，对人体是有害的。
李锦记技术部门有关负责人表示，其实在上世纪六七十年代就已经出现化学酱油的说法了，是指在酱油生产过程中用到了化学工艺，以脱了豆油的黄豆也即豆粕进行制作，再经过盐酸分解、用纯碱中和后得出鲜味剂，这个办法还是向日本学来的。
她进一步介绍，后来这种所谓的化学酱油被指含有具争议物质1，3二氯丙醇，这种化学酱油工艺一度被禁止使用。但是随着科学发展，业界找到了脱干净二氯丙醇的方法，又给化学酱油提供了生存的空间。不过，媒体所称的化学酱油与此显然又有不同。
酵素怎样喝减肥？
提醒每一个想要减肥的人，在真正减肥之前，一定要搞清楚自己肥胖的原因，导致肥胖的原因非常多，很多人是因为吃得太多了而出现了肥胖，有的人是因为长时间久坐而出现的肥胖，还有的人会出现病理性肥胖等等，总之，导致肥胖的原因不同，适合的减肥方法也不一样，下面教大家喝酵素减肥的方法。
酵素怎样喝减肥？
喝酵素减肥是效果特别好一种减肥方式，而且它还能够调节人的内分泌平衡，从而达到健康减肥的效果。喝酵素减肥的原理和喝酸奶减肥的原理是一样的，但是喝酵素减肥的效果比喝酸奶减肥的效果好五到六倍，现在越来越多的人开始和酵素了，但是他们都没有掌握方法。那么酵素减肥怎么喝呢？
酵素减肥怎么喝？喝酵素的时间
因为酵素是通过降低体内脂肪含量来达到减肥的效果，所以选择喝酵素的时间非常重要。喝酵素一般是在吃饭之前，在饭前喝酵素的话能够提高肠胃的消化能力，而且能够消化饭后的脂肪。虽然说喝酵素是在饭前，但是大家不要空腹喝酵素，空腹喝酵素的话对肠胃是会有一些刺激的。
酵素减肥怎么喝？喝酵素的方法
酵素是用开水冲泡饮用的，但是不能够用一百度的水，因为温度太高的话会破坏酵素当中的有利于减肥的物质。使用三十度左右的温开水冲泡，有利于身体的吸收而且效果非常明显，每天饮用两百毫克的酵素即可。想要减肥的朋友必须要连续喝一周的酵素，女性在月经期间也是可以喝酵素的。在喝酵素的期间对于饮食是没有要求的。
酵素减肥怎么喝是非常多的女性朋友的疑问，通过阅读这篇文章女性朋友们都有了自己的答案。酵素的减肥效果非常好，但是每天也不要多喝，酵素喝多了会对胃部产生强大的反作用。在喝酵素的同时最好是搭配有氧运动，这样减肥的效果会比较明显，而且会更加健康。
酱油也能防癌
【导读】酱油也能防癌！酱油的主要作用是调味，相信不少的朋友也都是这样想的，但是大家想过没，食材都有自己的营养价值和保健功效，那么，大家知道酱油除了调味外能对我们的健康有什么帮助吗？小编就带大家一起来了解下酱油也能防癌这篇文章吧。
酱油也能防癌
主要功效：
烹调食品时加入一定量的酱油，
可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲
酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果
酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
防癌功效：
酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。
曾经有人报道日本人胃癌发病率低是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就肯定了这一说法。科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。
酱油也能防癌
水痘能吃酱油吗
水痘是一种传染性非常高的皮肤疾病问题，使现代医学已经研发出了一些预防水痘的疫苗，但是没有打水痘疫苗的人还是非常容易发生水痘情况的。长出水痘之后，最害怕的莫过于水都会在自己身体上留下疤痕，所以水痘患者应该注意自己的饮食，防止疤痕留下。因此水痘患者可以吃酱油吗?
猪肉为温补性食物。水痘为急性疱疹性传染病，中医认为是外感时邪病毒，实证宜泻不宜补。所以，水痘患儿，莫食猪肉。1、鸡蛋
小儿出水痘期间，适宜清淡饮食。
2、鸡肉
若小儿出水痘时，痘疹内陷，难以发出者，食之则宜。若水痘愈后，则应忌之。
3、肉桂
肉桂俗称桂皮、官桂，为民间常用的五香调料。性大热，味辛甘，属纯阳之物，温热助火、燥烈伤阴。
4、猪肉
猪肉为温补性食物。水痘为急性疱疹性传染病，中医认为是外感时邪病毒，实证宜泻不宜补。所以，水痘患儿，莫食猪肉。
5、羊肉
羊肉性温热，能益气补虚，但水痘为病毒传染性疾病。《中药大辞典》认为：外感时邪之人忌食羊肉，故水痘之儿亦当忌之。
此外，患有水痘期间，还应当忌吃生姜、大葱、大蒜、洋葱、韭菜、辣椒、胡椒、芥菜、芫荽、香菇、南瓜、香椿头、鹅、带鱼、黄色、荔枝、桂圆肉、梅子、杏子、大枣、柿子、石榴、樱桃、栗子、以及炒花生、炒蚕豆、炒瓜子、糍耙、年糕、肥肉、猪油、茴香、咖喱、芥末等。
患儿应早期隔离，直到全部皮疹结痂为止，一般不少于病后两周。与水痘患者接触过的儿童，应隔离观察3周。该病无特效治疗方法，主要是对症处理及预防皮肤继发感染，保持清洁，避免抓搔。加强护理，勤换衣服，勤剪指甲，防止抓破水疱继发感染。积极隔离患者，防止传染。
局部治疗以止痒和防止感染为主，可外搽炉甘石洗剂，疱疹破溃或继发感染者可外用1%甲紫或抗生素软膏。继发感染全身症状严重时，可用抗生素。忌用皮质类固醇激素，以防止水痘泛发和加重。
对免疫能力低下的播散性水痘患者、新生儿水痘或水痘性肺炎、脑炎等严重病例，应及早采用抗病毒药物治疗，阿昔洛韦是目前治疗水痘-带状疱疹的首选抗病毒药物，但须在发病后24小时内应用效果更佳。或加用α-干扰素，以抑制病毒复制，防止病毒扩散，促进皮损愈合，加速病情恢复，降低病死率。
好酱油的标准
酱油作为一种最常见的调味品出现在每一个家庭的厨房里面，但是酱油的产地和厂家不一样，原料和制作工艺不一样，自然做出来的酱油味道也不一样，所以，酱油的品质有高有低，买酱油一定要会选择酱油，尽量避免买到劣质的酱油，下面来看看好酱油的标准都有什么呢？
国家标准GB，第18186号标准。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
由于行业门槛低，看到酱油行业的的巨大市场，一些小作坊土法上马，设备就是筐、缸、锅、桶。一般采取自产自销，包装多为散装、袋或瓶的简易包装，以价钱便宜取胜。
这类小厂在目前还会存在一段时间，但随着市场竞争的加剧，终将被淘汰。酱油市场产品质量良莠不齐，卫生水平差距太大，酱油行业鱼龙混杂。酱油行业似乎人人可以做，但真正做好非常不容易。
随着我国市场经济的逐步成熟与完善，市场竞争势必进一步激烈，而这种竞争最终都会归于品牌的竞争，产品的质量、公司的信誉，都将靠品牌来体现。酱油行业的趋势是品牌竞争最终取代价格竞争。
酱油也是一种习惯性购买行为，消费者一但适应了某种品牌口味的酱油，以后就会发生连续购买的行为。众口难调，每种酱油都有生存的空间，南酸北辣，东甜西咸，口味差异大，而且消费者的口味也时常发生变化。
另外各地消费水平不均，高中低档各有所爱，巨大销量规模的产品，不易形成。生产企业可实行多品种的战略，以抓住尽可能多的顾客。
