酱油不宜生吃
春季养生吃。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，没有好的身体，万事事皆休。就养生保健话题，您是如何看待的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“酱油不宜生吃”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
（1）酱油不宜生吃
酱油是以豆饼、麸皮、黄豆等为原料，通过接种发酵，再高温消毒后制成的调味食品。酱油是一种富有营养的调味品，不仅含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质，而且还有维生素Bl、B2等多种营养成分。
酱油不仅可以改善和提高菜肴的感官性状，而且具有增强食欲、促进消化的作用。酱油不经加热也可以食用，但是在生产、贮存、运输、销售等过程中，它常因卫生条件不良而受到污染，甚至混入肠道致病菌。人吃了没有加热的酱油后，增加患病的几率。
（2）忌生食蛇胆
蛇胆很不干净，生食后会增加患病的危险性，可引起急性胃肠炎和一些寄生虫病。
（3）忌常食脱水蔬菜
脱水干燥法是减少或去除蔬菜中的水分，使微生物生长繁殖和酶的活性受到抑制，从而达到有利于蔬菜保存的一种方法。
脱水干燥后的制品，有利于运输与携带，但因水分大量脱去，会降低其原有的营养价值和失去固有风味，尤其蔬菜中某些种类的营养素，在脱水过程中损失是非常严重的，因此燥脱水蔬菜制品应忌食。
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这五类人不宜生吃大蒜
生吃大蒜保留蒜素
大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质蒜素，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。
另外把大蒜整个吃下去是吃不到大蒜素的，因为大蒜素并不是直接存在的，而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成，只有把大蒜拍碎或捣碎，它们才能结合成大蒜素。所以吃蒜时最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会，这样还有助于消除口腔细菌。
五类人不宜生吃大蒜
蒜作为常用蔬菜和调味，当然是适合大部分人日常食用了，尤其对于患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。但是，如果你有眼疾，或患有癌症，或患有肝病，或腹泻，那就不能忙不生吃大蒜了。
一、眼病患者
古人说：蒜治百病唯害一目。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说荤辛害目，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。
二、虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
三、肝病患者
很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜久食伤肝损眼，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。
四、脾虚腹泻患者
生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
五、重病者慎食
蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。
哪些人冬季不宜生吃水果
北方的冬天具有“干冷”的大陆性气候特点，是呼吸道疾病的多发季节，食疗养生应挑选一些具有滋润功效的水果。我国医药上千年来常常选用梨来润肺、止咳、清热、去燥。但问题是，梨性寒凉，冬天的外环境本来就寒冷，有些体质虚寒的人吃梨会胃肠不舒服。性质寒凉的水果还有猕猴桃、香蕉、苹果、无花果、甘蔗、柿子、荸荠等，一些胃肠虚弱、体质怕冷的人和老年人吃了这些水果后感到很刺激胃，有不同程度的腹泻等，结果吃水果不仅没有达到滋补的目的，还影响了食物的消化、吸收。
在我国，体质虚寒、胃肠不好的人并不在少数，其中女性寒凉体质者居多，而人一到老年，尤其是70岁以上的老年人，身体中的阳气下降，一到冬天，明显畏寒、怕冷。这个问题这么解决？我们的先祖通过反复的生活实践发现，如果用蒸或者煮的方法，使生梨变成熟梨，梨的润燥、止咳功效依然保留，而性质就由寒性变为平性，胃肠功能不好、体虚怕冷的人士就食后无忧了。
也就是说，寒性体质和老年人也不是不能吃寒性水果，如果将苹果或者梨作成“水果羹”，其水果寒凉性质刺激胃肠、影响消化的问题就基本解决了。
有朋友会说：水果羹，那不是土造的罐头吗？罐头不是垃圾食品吗？说罐头是垃圾食品主要是罐头中的精制糖比较多，造成能量过高，加热和存放使水果中的维生素C大量损失。同时，水果罐头都添加了防腐剂、香料等食品添加剂。加工食品加入食品添加剂是必要的，但如果加多了，有的达到十几倍、几十倍甚至上百倍，多吃这样的食品，便会出现损害肝肾等问题。我们自己制作水果羹可以控制里面的成分，现做现吃，利用水果的清香，不需要再加香料，可不加精制糖或者少加精制糖。例如我们以生梨、苹果做主料，还可加些银耳、无花果、红枣、山楂、百合、莲子等食材一起制作。如果甜味不足，可在水果羹做好后当温度降到40℃～50℃时加入适量的蜂蜜，于是，风味更佳，滋补的效果也更好。
应当注意猕猴桃虽然也是寒凉性质，但不宜加热后食用，因其富含的维生素C遇热会加速分解，像猕猴桃这样的水果，寒凉体质的人一次不要多吃就好了。通常我们提倡生吃水果，吃新鲜的水果，主要是为了更好地摄取维生素C，而梨、苹果、荸荠中的维生素C含量本来并不高，是适合做水果羹的水果。
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为什么老人不宜吃酱油？医生：给你三大理由
很多老年人，炒菜时都喜欢稍稍放点酱油，这样炒出来的菜似乎更香、更美味。但是专家建议：老年人最好不要吃酱油，尤其是患有心脑血管疾病的老年人！
酱油按生产工艺、用途不同分为：生抽和老抽两种。
生抽是以大豆、面粉为主原料，经过浸泡、接种曲霉菌种发酵，再加入适量的食盐、色素、防腐剂等而成。生抽颜色较淡，味道较咸，常用于调味。
而老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，并加入了焦糖色沉淀过滤而成。老抽颜色很深，味甜，常用于着色。
老年人不宜吃酱油，尤其是患有心脑血管病的老年人！
第一，酱油在发酵时会产生一些致癌物质。酱油在发酵时，其蛋白质腐败分解后，产生了大量的胺类物质，而这种物质在其亚硝酸盐的存在下，就会成为一种致癌的物质，名字叫亚硝胺。长期食用酱油，人体内积累的致癌物质亚硝胺就越多。
第二，酱油中钠含量高。酱油既含有氯化钠，又含有谷氨酸钠，还有苯甲酸钠，是钠的密集来源，钠的含量高达5.7%以上，可引起血压升高、水肿等，老年人要慎食，特别是患有高血压的老年人更要禁食。
第三，酱油诱发痛风。中含有来自于大豆的嘌呤，而且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸，并发有高尿酸血症的高血压老年患者不宜食用，否则可引发痛风。
在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、呕吐等副作用。
因此，老年人在烹饪菜肴时，应尽量不要放酱油。
这个长寿果有4大养生功效 但是不宜生吃哦~
果实丰收之时最具明星气质的当属有长寿果之称的花生。花生仁中含蛋白质高达26%左右，相当于小麦的两倍，且容易被人体吸收利用；含脂肪达40%,其中不饱和脂肪酸占80%以上。花生的营养价值比粮食高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美。如果经常吃的话，能起到抗癌的作用。
此外花生营养丰富，是价廉易得的保健佳品。据科学家研究，花生含大量的植物固醇，对人的健康十分有益。尤其是-谷固醇有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美国科学家进一步研究发现，花生中还含有白藜芦醇。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。因此，花生被人们称誉为长生果。那么究竟怎样吃花生才安全有益呢？
首先看看花生的养生功效：
1、降低胆固醇：花生性味甘、平，可健脾和胃、润肺化痰、益气止血，用于脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰、产后乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝内胆固醇分解为胆汁酸，促进排泄，从而降低血中胆固醇含量，用以预防动脉粥样硬化。
2、花生可以暖胃：花生对付霜降后高发的胃痛，有意识地选择一些暖胃食物，如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、甘蓝等，便可以达到养胃暖胃的目的。
3、缓衰老：花生中高含量的蛋白及氨基酸还可提高记忆力，延缓衰老。它所含的VE可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。
4、造血功能强：花生具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红衣一块吃。
花生不宜生吃：
花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。同时，花生常被鼠类污染，易传播自然疫源性疾病，特别是流行性出血热。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟后食用。
水煮花生营养高：
有些人习惯吃炒花仁或用油炸后吃，这样会使花生红衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破坏，因此花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高。另外，花生容易感染黄曲霉菌毒素，水煮后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。
醋泡花生天仙配：
花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7到10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积。
最佳吃法：
新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病；花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。古籍认为，花生补中益气，盐水煮食养肺。
最好搭配：
红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。
烫伤抹酱油
当人的皮肤表面接触温度过高的油或水的话，就会容易产生烫伤。发生烫伤之后一定要及时寻找一些应急处理办法，否则烫伤非常容易在人的皮肤留下烫伤疤，以至于造成无可挽回的后果。酱油是一种家家户户都存在的调味品，很多人都说烫伤之后可以抹酱油，但是抹酱油对烫伤真的会起作用吗?
酱油可以治烫伤。
烫伤的治疗14法
烫伤的治疗一： 先用凉水把伤处冲洗干净, 然后把伤处放入凉水浸泡半小时. 一般来说, 浸泡时间越早, 水温越低(不能低于5℃，以免冻伤), 效果越好. 但伤处已经起泡并破了的, 不可浸泡, 以防感染。
烫伤的治疗二： 用淡盐水轻轻涂于灼伤处, 可以消炎。
烫伤的治疗三： 在受伤处, 擦上酱油或蜂蜜、猪油、狗油、生姜汁, 均能收效 。
烫伤的治疗四： 用鸡蛋清、熟蜂蜜或香油, 混合调匀涂敷在受伤处, 有消炎止痛作用。
烫伤的治疗五： 切几片生梨, 贴于烫伤处, 有收敛止痛作用。
烫伤的治疗六： 小儿烫伤后, 用黑豆25克加水煮浓汁, 涂搽伤处, 有疗效。
烫伤的治疗七： 轻度烫伤, 可将干废茶叶渣在火上焙微焦后研细, 与菜油混合调成糊状, 涂搽伤处, 能消肿止痛。
烫伤的治疗八： 手足皮肤烫伤后, 立即把酒精倒在盆内或桶内, 将伤处全部浸入酒精中, 即可止痛消红, 防止起泡. 若浸1~2小时，烫伤的皮肤可逐渐恢复正常。如伤处不在容易浸泡的部位, 可用一块药棉浸入白酒中, 取出贴敷在伤处, 并随时将酒淋在药棉上, 以防干燥. 数小时后也能收到良好的效果。
烫伤的治疗九： 皮肤被油或开水烫伤后, 可用风油精、万花油或植物油(如麻油)直接涂于伤面, 皮肤未破者, 一般5分钟即可止痛。
烫伤的治疗十： 用金霉素眼药膏涂在伤处, 数分钟后可以消肿止痛。
烫伤的治疗十一： 烫伤后, 马上抹些肥皂, 可暂时消肿止痛。
烫伤的治疗十二： 轻度烫伤后, 马上将受伤部位浸泡在煤油里, 数分钟后可止痛, 并有消肿和防止起泡的作用。
烫伤的治疗十三： 鳖甲1个, 烧灰或加冰片少许研细, 用香油调和, 涂搽伤面, 1日3次即可。 烫伤治疗的十四： 发生小面积烫伤时, 立刻涂点牙膏, 不仅止痛, 且能抑制起水泡. 已起的水泡也会自行消退, 不易感染. 小面积二度烧伤1次即愈
怎样选酱油_
应该是大多数人都不太会买酱油，往往看见一个品牌的酱油就购买了。其实每一种品牌的酱油所发挥出来的味道也是不一样的，所以在购买酱油的时候应该尽量挑选一些好的酱油。这种酱油才会对菜起着很好的提味提鲜作用。因此在挑选酱油的过程中选酱油的方法十分重要，今天为大家介绍一下选酱油的方法。
1.看执行标准
酿造酱油的执行标准是GB18186-2000等;配制酱油的执行标准是SB/T 10336-2012。还有一些以开头的标准，这表示是企业自己制定的标准，就视情况而定了。
2.看配料表
查看配料表，若是使用了“水解植物蛋白”、“水解大豆蛋白”、“水解蛋白”或“酸水解植物蛋白”等，则是配制酱油。
三、发酵方式：高盐稀态，优于低盐固态
一般而言，高盐稀态发酵成本更高，品质更好一些。主要因为高盐稀态发酵工艺所用原料是大豆或小麦，低盐固态使用脱脂大豆(豆粕)和麸皮，前者用料更为精良，此外，高盐稀态发酵周期也更长，一般为3-6个月(低盐固态发酵周期一般为15-45天)，发酵更为充分。
四、产品等级：特级为最高等级
国家标准中，将酿造酱油按照色泽、香气、滋味、可溶性无盐固形物、氨基酸态氮等质量指标分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中特级是最高等级，氨基酸态氮含量最高(要求≥0.8g/100ml)。
五、不添加味精的更好
正常剂量下，味精是一种安全合法的食品添加剂，没有安全问题，但对于同等级的酱油，纯粮酿造、没有添加味精的产品在品质上会更有优势。
据统计，市场上销售的五百多种酱油产品，约75%的产品都含有“谷氨酸钠”，也就是味精。酱油中添加味精，能够提高鲜度和氨基酸态氮的含量(衡量酱油品质的主要指标)。
是否添加了天然香精
香精香料可以为食品提供香味，或弥补食品加工过程中损失的风味。天然香精提取自天然动植物，与人工合成的香精相比更容易被消费者接受，但商家一般更倾向于合成香精，这是因为天然香料的价格较高，稳定性也一般，不如合成香精。
提示：对味精或其它物质过敏的人群需引起注意。
是否添加了核苷酸二钠
核苷酸二钠，如鸟苷酸二钠和肌苷酸二钠，是一类呈味物质，作用类似于味精，能提升食物的鲜味。
提示：对于婴儿、哮喘病人以及患有痛风或尿酸肾结石的人，要谨慎选择。
酱油的成分
酱油是家家必备的一种调味品，在做饭时加上几滴就可以增加菜品的鲜味和色泽。酱油可以用来炒饭，做出美味的酱油炒饭，还能作为红烧食物中不可缺少的一道食材。就是这种随处可见的家用必备的一道调味品，却很少有人关注过它的成分。那么酱油的具体成分有哪些呢？
说起酱油的成分，不由得不提的是酱油的最主要的制作原材料，主要有大豆、小麦和食盐。因此酱油的成分较为复杂，除了食盐外，还具有氨基酸、糖类、香料、色素和有机酸等。
酱油的成分一、食盐
酱油一般含食盐18克/100毫升左右，它赋予酱油咸味，补充了体内所失的盐分。
酱油的成分二、氨基酸
氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物，酱油中氨基酸有18种，它包括了人体8种必需氨基酸，它们对人体有着极其重要的生理功能。
酱油的成分三、糖类
淀粉质原料受淀粉酶作用，水解为糊精、双糖与单糖等物质，均具还原性，它是人体热能的重要来源，人体活动的热能60~70%由它供给，它是构成机体的一种重要物质，并参与细胞的许多细胞的许多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白，与脂肪形成糖脂，这些都是具有重要生理功能的物质。
酱油的成分四、有机酸
酱油中所含的机酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸，对增加酱油风味有着一定的影响，但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。此类有机酸具有成碱作用，可消除机体中过剩的酸，降低尿的酸度，减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。
酱油的成分五、香料和色素
香料和色素不仅能让酱油的味道更鲜美，还能让你颜色更诱人。
酱油的成分六、多种微量元素
酱油的成分中还含有多种微量元素，例如有钙、铁等。
喝酱油减肥
有很多美眉由于不满意自己的体型，所以一直在追求如何减肥，有的甚至选择节食减肥到饿晕为止。其实这种方法对身体是非常不好的。这样有可能导致体质和免疫力都会下降。有的人会研究一些其他的减肥方法。比如有人听说喝酱油能够减肥，下面就来了解一下喝酱油真的能减肥吗？
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
原料：
水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、酵母抽提物、食品添加剂（谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖),由此可见酱油只是调味品，平时我们也吃不到多少，但酱油中含有食盐成分，减肥时期还是少吃，但并不代表不能吃.
在减肥期间是可以适当的吃一些酱油的。适当的吃一些酱油对于满足自己的胃口是有帮助的，可以让自己更好的控制避免去吃一些高热量的食物。但要注意适量。
酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
1. 烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
曝化学酱油会致癌 如何选购好酱油
有媒体报道指发现有售用化学物配置的化学酱油，并指出这种化学酱油中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。
采访发现，和醋一样，国标也将酱油分成酿造酱油和配制酱油两种，配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%，意即不含任何酿造酱油、只用化学物配制的化学酱油是违规的。
业内专家指出，如果工艺控制过关，配制酱油不会产生致癌物质。但标准虽规定配制酱油中酿造酱油含量不得少于50%，但并没有方法去区分配制酱油和酿造酱油。不法商贩因此浑水摸鱼，不管酱油是配制还是酿造，全都标称是酿造酱油。
近日，山西陈醋被爆多为勾兑醋，昨日又有媒体称发现市面有售致癌化学酱油。据了解，配制陈醋和配制酱油国家都有含量标准限定，但是，如何检测，本身却没有规范。致使不法商贩浑水摸鱼，出售不合格产品。
爆料 七种调味料及化合物制成化学酱油
有报道称，发现有不法商贩研发了一种化学酱油出售，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出化学豉油，不仅味道吸引，更有真豉油的黏口感觉，只是凑近闻略有刺鼻气味。
记者巡城：几乎所有产品均自称酿造酱油
报道指，配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。过去曾有发现若以盐酸制造水解过程，会释出致癌物，包括三氯丙二醇(3-MCpD)及1，3二氯丙醇(1，3-DCp)。世界卫生组织没有列出1，3二氯丙醇的建议摄取量，因该物质对人有害，不可被人类摄取;而三氯丙二醇是另一种具争议性的物质，可令男士患上睾丸癌。
广州情况如何呢?昨日记者走访几家超市，发现几乎所有酱油产品都写着酿造酱油的字眼，竟无一家产品标称是配制酱油。
在一瓶规格410毫升的X天鲜味生抽包装上，食品添加剂中注明有5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。其中，肌苷酸、鸟苷酸一般要和味精(谷氨酸钠)一起使用提鲜。
据了解，酱油也有酿造酱油和配制酱油之分。媒体所提到的混制方法可能只是配制酱油的一种工艺，但完全无酿造酱油成分，纯粹由调味品和化合物混合制成酱油，是不符合国家标准的，对人体是有害的。
李锦记技术部门有关负责人表示，其实在上世纪六七十年代就已经出现化学酱油的说法了，是指在酱油生产过程中用到了化学工艺，以脱了豆油的黄豆也即豆粕进行制作，再经过盐酸分解、用纯碱中和后得出鲜味剂，这个办法还是向日本学来的。
她进一步介绍，后来这种所谓的化学酱油被指含有具争议物质1，3二氯丙醇，这种化学酱油工艺一度被禁止使用。但是随着科学发展，业界找到了脱干净二氯丙醇的方法，又给化学酱油提供了生存的空间。不过，媒体所称的化学酱油与此显然又有不同。
蚕豆木耳金针菜这三种蔬菜不宜生吃
炎热的夏季很多人都不想吃煮熟烫烫的菜，看到也没有什么胃口呀!凉拌菜反而受到更多人的喜欢，像凉拌青瓜，水果沙拉，青菜沙拉之类，这些吃起来非常的脆爽，而且还十分的鲜嫩。但是大家知不知道并不是所有的蔬菜都合适生吃，用来做凉拌菜的，下面跟着养生专家一起来看看那些蔬菜不合适做凉拌生吃的吧!
1、鲜蚕豆
蚕豆炒到来吃非常的香脆可口，很多人都爱吃。但是大家不要吃生蚕豆哦，生蚕豆也不可小视，有的人体内缺少某种酶，食用生蚕豆后会引起过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。看啦，吃生蚕豆会引起人体这么多危害，记得蚕豆切勿生吃哦!
2、金针菜
金针菜很多人都喜欢吃，但是金针菜大家也千万不能凉拌生吃的。金针菜有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。到时候生吃金针菜一天都拉肚子或者肚子痛，那非常的不好受呀!
3、木耳
木耳是一道家常小菜，我们日常生活在餐桌上经常能看到。但木耳炒到来吃很好吃，生吃木耳的话中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。所以说木耳还是要熟吃比较好，煮熟也不会浪费多少时间。
哪些蔬菜不能生吃呢？以上就是养生专家给我们介绍的相关知识了。蔬菜水果沙拉，凉拌菜，大家夏季为了增加食欲，都可以多吃，但是像鲜蚕豆，金针菜，木耳这些千万不要拿来做沙拉，也许吃的时候觉得很好吃，但吃完后各种痛苦就来，呕吐发热，拉肚子，说不定自己还会得肠胃疾病，得不偿失哦！
酱油也能防癌
【导读】酱油也能防癌！酱油的主要作用是调味，相信不少的朋友也都是这样想的，但是大家想过没，食材都有自己的营养价值和保健功效，那么，大家知道酱油除了调味外能对我们的健康有什么帮助吗？小编就带大家一起来了解下酱油也能防癌这篇文章吧。
酱油也能防癌
主要功效：
烹调食品时加入一定量的酱油，
可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲
酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果
酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
防癌功效：
酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，经微生物发酵等程序酿制而成的，具有特殊色、香、味的液体调味品。
曾经有人报道日本人胃癌发病率低是因为日本人爱吃酱油的缘故。后来美国威斯康星大学的研究报告就肯定了这一说法。科研人员给老鼠喂致癌物亚硝酸盐，同时又喂酱油，结果发现酱油吃得越多的老鼠，患胃癌的概率越低。
亚洲国家妇女的乳腺癌发病率较低，而这类恶性肿瘤在美国则多见。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出30-50倍，吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。
酱油也能防癌
水痘能吃酱油吗
水痘是一种传染性非常高的皮肤疾病问题，使现代医学已经研发出了一些预防水痘的疫苗，但是没有打水痘疫苗的人还是非常容易发生水痘情况的。长出水痘之后，最害怕的莫过于水都会在自己身体上留下疤痕，所以水痘患者应该注意自己的饮食，防止疤痕留下。因此水痘患者可以吃酱油吗?
猪肉为温补性食物。水痘为急性疱疹性传染病，中医认为是外感时邪病毒，实证宜泻不宜补。所以，水痘患儿，莫食猪肉。1、鸡蛋
小儿出水痘期间，适宜清淡饮食。
2、鸡肉
若小儿出水痘时，痘疹内陷，难以发出者，食之则宜。若水痘愈后，则应忌之。
3、肉桂
肉桂俗称桂皮、官桂，为民间常用的五香调料。性大热，味辛甘，属纯阳之物，温热助火、燥烈伤阴。
4、猪肉
猪肉为温补性食物。水痘为急性疱疹性传染病，中医认为是外感时邪病毒，实证宜泻不宜补。所以，水痘患儿，莫食猪肉。
5、羊肉
羊肉性温热，能益气补虚，但水痘为病毒传染性疾病。《中药大辞典》认为：外感时邪之人忌食羊肉，故水痘之儿亦当忌之。
此外，患有水痘期间，还应当忌吃生姜、大葱、大蒜、洋葱、韭菜、辣椒、胡椒、芥菜、芫荽、香菇、南瓜、香椿头、鹅、带鱼、黄色、荔枝、桂圆肉、梅子、杏子、大枣、柿子、石榴、樱桃、栗子、以及炒花生、炒蚕豆、炒瓜子、糍耙、年糕、肥肉、猪油、茴香、咖喱、芥末等。
患儿应早期隔离，直到全部皮疹结痂为止，一般不少于病后两周。与水痘患者接触过的儿童，应隔离观察3周。该病无特效治疗方法，主要是对症处理及预防皮肤继发感染，保持清洁，避免抓搔。加强护理，勤换衣服，勤剪指甲，防止抓破水疱继发感染。积极隔离患者，防止传染。
局部治疗以止痒和防止感染为主，可外搽炉甘石洗剂，疱疹破溃或继发感染者可外用1%甲紫或抗生素软膏。继发感染全身症状严重时，可用抗生素。忌用皮质类固醇激素，以防止水痘泛发和加重。
对免疫能力低下的播散性水痘患者、新生儿水痘或水痘性肺炎、脑炎等严重病例，应及早采用抗病毒药物治疗，阿昔洛韦是目前治疗水痘-带状疱疹的首选抗病毒药物，但须在发病后24小时内应用效果更佳。或加用α-干扰素，以抑制病毒复制，防止病毒扩散，促进皮损愈合，加速病情恢复，降低病死率。
好酱油的标准
酱油作为一种最常见的调味品出现在每一个家庭的厨房里面，但是酱油的产地和厂家不一样，原料和制作工艺不一样，自然做出来的酱油味道也不一样，所以，酱油的品质有高有低，买酱油一定要会选择酱油，尽量避免买到劣质的酱油，下面来看看好酱油的标准都有什么呢？
国家标准GB，第18186号标准。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。
以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国汉族劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。
由于行业门槛低，看到酱油行业的的巨大市场，一些小作坊土法上马，设备就是筐、缸、锅、桶。一般采取自产自销，包装多为散装、袋或瓶的简易包装，以价钱便宜取胜。
这类小厂在目前还会存在一段时间，但随着市场竞争的加剧，终将被淘汰。酱油市场产品质量良莠不齐，卫生水平差距太大，酱油行业鱼龙混杂。酱油行业似乎人人可以做，但真正做好非常不容易。
随着我国市场经济的逐步成熟与完善，市场竞争势必进一步激烈，而这种竞争最终都会归于品牌的竞争，产品的质量、公司的信誉，都将靠品牌来体现。酱油行业的趋势是品牌竞争最终取代价格竞争。
酱油也是一种习惯性购买行为，消费者一但适应了某种品牌口味的酱油，以后就会发生连续购买的行为。众口难调，每种酱油都有生存的空间，南酸北辣，东甜西咸，口味差异大，而且消费者的口味也时常发生变化。
另外各地消费水平不均，高中低档各有所爱，巨大销量规模的产品，不易形成。生产企业可实行多品种的战略，以抓住尽可能多的顾客。
酱油好坏怎么区分
相信大家去超市或者市面上买酱油的时候，往往会有五花八门的酱油种类，让人分不清楚到底应该买哪一种类型的酱油。而在购买酱油的过程中也需要讲究一定的技巧，因为酱油也是有好坏之分的，好坏的酱油鲜味更为充足，加一点点就可能起到很好的提鲜作用。所以一个酱油的好坏应该如何区分呢?
一、按种类分为：生抽，老抽
生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
二、产品类型：酿造酱油，配制酱油
酿造和配制怎么区分?
1.看执行标准
酿造酱油的执行标准是GB18186-2000等;配制酱油的执行标准是SB/T 10336-2012。还有一些以开头的标准，这表示是企业自己制定的标准，就视情况而定了。
2.看配料表
查看配料表，若是使用了“水解植物蛋白”、“水解大豆蛋白”、“水解蛋白”或“酸水解植物蛋白”等，则是配制酱油。
三、发酵方式：高盐稀态，优于低盐固态
一般而言，高盐稀态发酵成本更高，品质更好一些。主要因为高盐稀态发酵工艺所用原料是大豆或小麦，低盐固态使用脱脂大豆(豆粕)和麸皮，前者用料更为精良，此外，高盐稀态发酵周期也更长，一般为3-6个月(低盐固态发酵周期一般为15-45天)，发酵更为充分。
四、产品等级：特级为最高等级
国家标准中，将酿造酱油按照色泽、香气、滋味、可溶性无盐固形物、氨基酸态氮等质量指标分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中特级是最高等级，氨基酸态氮含量最高(要求≥0.8g/100ml)。
五、不添加味精的更好
正常剂量下，味精是一种安全合法的食品添加剂，没有安全问题，但对于同等级的酱油，纯粮酿造、没有添加味精的产品在品质上会更有优势。
据统计，市场上销售的五百多种酱油产品，约75%的产品都含有“谷氨酸钠”，也就是味精。酱油中添加味精，能够提高鲜度和氨基酸态氮的含量(衡量酱油品质的主要指标)。
