猪肉皮的做法 猪肉皮的功效与作用
春季猪肉的养生做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“猪肉皮的做法 猪肉皮的功效与作用”，相信能对大家有所帮助。
随着生活的水平的不断提升，人们对于肉制品的需求也是越来越多，对于猪肉皮大家应该是不陌生的，猪肉皮对于人体自身的营养元素的补充是很好的，所以大家在日常的生活中可以适量吃猪肉皮来补充身体的一些营养元素。
目录
1、猪肉皮的介绍 2、猪肉皮的营养分析
3、猪肉皮的食材文化 4、猪肉皮的功效与作用
5、肉皮冻的功效与作用 6、肉皮冻的制作方法
7、吃猪肉皮的好处 8、猪肉皮的做法
猪肉皮的介绍
现在越来越多的肉制品出现在人们的餐桌上，尤其是对于猪肉的选择，猪肉不仅美味细腻，而且做法也很简单，猪肉皮作为猪肉的皮脂具有着很多的营养，那么对于猪肉皮大家了解多少呢?对于猪肉皮的功效了解多少呢?
性味
甘咸、小寒、无毒。
归经
入胃。
功效
润肌肤，助发育，止血，抗老防癌。
主治
鼻衄，齿衄，大便出血，痔疮出血，贫血，紫癜，月经过多，崩漏。
说明
猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
血友病人出血者食用。
《本草纲目》
治少阴下利、咽痛。
《长沙药解》
猪肤.利咽 喉而消肿痛，清心肺而除烦满。猪肤善于清肺，肺气清降，浮火归 根，则咽痛与烦满自平也。 [忌食]外感咽痛及虚寒下利者忌食。
《随息居饮食谱》
猪肤甘凉，清虚热，治下利、心烦、咽痛。 若无心烦咽痛兼证者，是寒滑下利，不宜用此
猪肉皮的营养分析
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。
生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。
细胞结合水量明显减少，人体就会发生脱水现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
猪皮干是中国传统食品之一，味道好，营养丰富，还是美容食品，深受消费者欢迎。
经工艺处理，品质稳定，如用真空包装，可延长产品保质期，扩大产品销售范围、食用方便。猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。
科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
适宜人群
一般人群均可食用
1.适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用;
2.外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
猪肉皮的食材文化
猪皮味甘、性凉。
有滋阴补虚,养血益气之功效。
可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
食用指导
加工好的正常猪皮具备以下特点
皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。
验方参考与药膳
1、猪皮适量，红枣10-15枚，同煮至糊状食用，治血友病，鼻衄，齿衄，紫癜等症。
2、猪皮适量，加水和少许黄酒，用小火炆至糊状，用红糖调服，治失血性贫血，痔血，便血，妇女崩漏下血等症。
3、猪皮、香葱各100克，同捣烂，少许食盐，蒸熟后一次食完，连服三天。适用于过度疲劳，再鸣耳聋。
4、猪皮1000克，加水用小火煮烂，加黄酒250毫升，红糖250克，调匀煮沸后装入盆中，冷藏成冻胶，切片食用。有滋阴养血，止血润肤作用，经常食用，可治贫血消瘦，月经过多，崩漏及各种出血症。
猪肉皮系列食品
猪肉皮中含26.4%蛋白质，主要有角质蛋白、白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白。胶原蛋白对人体的皮肤、筋、软骨、骨骼及结缔组织具有生理上的重要作用。
以猪肉皮、肥肉、大豆组织蛋白为主料的猪肉皮系列食品，有千层肘、胶原茶肠、杂锦胶原、三鲜馅、茯苓肠、首乌肠等。
制作方法
1.按照产品标准精选和加工猪肉皮，整块的做千层肘，碎的熬制胶原。
2.料肉分割腌制对成品的紧实、片切、色泽、口感状况等有着重要的关系。根据目前条件下，手工分割质量较好，主要不致使肌肉纤维挤乱，蛋白质不致早期遇热凝固。
3.大豆组织蛋白一定要反复洗净后再着色、着香，使掺入品具有鲜美的风味和瘦肉似的组织感。
猪肉皮的功效与作用
对于猪肉皮的功效与作用很多人都知道美容，这只是猪肉皮的功效与作用中的一部分，猪肉皮的功效与作用还在于能够补充人体所需营养。对于猪肉皮的功效与作用还有很多，猪肉皮也是人们爱吃的美食。
猪肉皮为常食之物，但作为药物，早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪肉皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。
猪肉皮的功效与作用可以概括为以下几种
猪肉皮的功效与作用之活血补血
猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。
猪肉皮的功效与作用之补充维生素
猪肉皮是维生素B12：的极好来源，这是单纯从素食中无法得到的。人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。
猪肉皮的功效与作用之美容
猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。
猪肉皮的功效与作用之提高免疫力
猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。
猪肉皮的功效与作用之补充铁
猪肉富含铁，是红细胞的生成和功能的维持所必需的。
猪肉皮的功效与作用之抗衰老
经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
肉皮冻的营养功效
猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。
科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。
经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
天气干燥肉皮帮你皮肤除皱补水
严寒干燥的冬日，正是人的皮肤容易缺水的季节，这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角，然后向整个面部延伸。
人体皮肤之所以出现皱纹，是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍，细胞结合水的能力下降，可塑性衰减，弹性降低，黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现，就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物，对减皱美容有特效。
肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%。
以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强，功能改善，促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
医圣张仲景的《伤寒论》中开列的猪肤方中指出猪皮有和血脉，润肌肤的作用，历代沿用不衰。
肉皮能使你强筋壮骨秀发飘逸
还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。祖国的医学也认为，猪皮味甘、性凉，有滋阴补虚，清热利咽的功能。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。
营养美味肉皮冻的制作方法
肉皮冻是一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，赢得了许多喜爱健康饮食的食客的欢迎。
肉皮冻的制作方法
主料
猪肉皮1500克。
辅料
食用碱40克，醋精30ml。
调料
葱段50克，姜块30克，花椒大料适量，盐25克，味精25克。
1、将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。
2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。
3、然后将肉皮倒进锅里，叫若干的水煮，大火开后，用小火煮，在里面加入大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，小火煮大概1.5-2小时，熬到汤汁粘稠，再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，放入适量的盐和味精搅匀。
4、准备两个有深度的器皿，将上面的清汁慢慢倒入第一个器皿做清冻。
5、使剩下部分的汤汁与肉皮在同一水平面上，倒入第二个器皿做荤冻。
6、将盛有肉皮汤汁的器皿，冬季可放在冷处，夏季可放在冰箱冷藏室里，等几个小时后，就会成为好吃的皮冻。食用时，切成长方厚片，用酱油、醋，香油、蒜泥、味精，做成调料，放在小蝶里，吃时皮冻沾上调料，味美可口，不但营养丰富，也是一道下酒的好菜。
小贴士
1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。
3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。
4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。
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猪肉皮冻的做法
肉皮冻是我国传统的一道美食，也是一道男人喜欢的下酒菜，肉皮冻属于一款以猪肉皮为主料的私房菜的菜谱，主要的制作工序不难，原材料以猪肉皮为主;工艺的方式就是煮，制作的过程比较简单，以下就详细的介绍猪肉皮冻的做法。
猪肉皮营养丰富，含有大量的胶原蛋白，对于爱美的女性朋友来说，是一道养颜美容的美味，肉皮冻的制作过程不难，原材料就是我们在超市到处可以买到的猪肉皮，最好是选用最新鲜的。
猪肉皮冻的配料：姜、花椒面;
猪肉皮冻的做法：
1、猪肉皮用水洗干净，同时摘毛，刮色;
2、水煮肉皮大约5分钟;
3、肉皮煮了一阵后变软，趁热再次摘毛，看看，肉皮上还带有很多肥肉;
4、把肉皮上还带着的很多肥肉都贴着皮剔下来，看，一块肉皮上能剔下好多肥肉呢，每块肉皮都要做如上的处理，要耐心，细心，吃起来才叫人放心;
5、把真正意义上的肉皮切成小条;
6、共剔下一小盘肥肉;
7、重要的工序在于“煮”，即把切好的肉皮放到锅里加水煮，为了去异味，加了几小块姜，一点花椒面，先大火煮开后改中小火保持沸腾50分钟左右，肉皮烂糊(熟)了，汤也黏糊了，把它倒在盆里;
8、放在干净的地方自然冷却凝固成冻;
猪肉皮冻的做法虽然不难，但是每一个步骤都要拿捏得当，制作肉皮东的水量是肉皮的两倍多一点就可以了，肉皮煮好了以后，可以适当的放一些盐分，如果不喜欢吃咸口的，可以适当的调一些三合油，猪肉皮含有非常丰富的胶原蛋白，常吃可以让我们的皮肤变得细腻。
凉拌猪肉皮的做法
能吃是福，这话一点儿也不假，因为吃和我们的健康直接相连。吃得好，自然身体就好。而常年在外吃饭的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以为了改变这一切，你现在需要跟我一起学一下凉拌猪肉皮的做法。
2.12将猪皮上的剩余油脂都尽量切除，刮干净。正反两面儿都要刮
3.21准备一点香料煮猪皮：花椒10颗、八角半颗、生姜3片、大葱1段。这样可以去除猪皮的异味
4.加水和香料开始煮猪皮
5.把猪皮煮到你喜欢的程度，捞出来
6.猪皮切细条，再切三分之一个洋葱丝儿、一点香菜段儿作为辅料
7.依次调入豆瓣酱、生抽、香油、白糖、食盐、胡椒粉。搅匀，再另外装盘即可
很多主妇都为今天吃什么而发愁大家今天可不用烦恼了，看来小编今天的介绍，赶快把这道新学的凉拌猪肉皮呈上桌吧！
酸辣猪肉皮的做法
打开电视机，看见美食节目我想大家可能都抵不住诱惑，其实在生活中，我们掌握一些烹饪技巧和做菜的方法，在家里也可以品尝到健康美味的菜肴。下面就给大家一个学习做菜的机会，我们先从这酸辣猪肉皮开始。
2.猪肉皮冲洗干净，放入锅中，加料酒和几片姜片，水开后煮个两分钟捞出冲洗掉浮沫。
3.把每块猪皮的内侧刮干净肥油，左手摁住肉皮的最左边，右手拿刀从左往右来回刮，直到刮干净肥油。猪皮表面也同样方法刮几遍。猪毛未拔干净的话用镊子或者眉毛夹清除。
4.刮净肥油拔掉猪毛后冲洗干净，起锅放水，加入处理好的肉皮，料酒、生姜片煮个七八分钟捞出切丝即可。（忘了拍图，借用步骤2的图）
5.起锅热油，爆香葱姜蒜干辣椒花椒。
6.放入红辣椒丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒片刻，加入猪皮丝继续翻炒。
7.淋入少许料酒。
8.少许酱油。
9.放适量醋，量可适当多些。
10.淋几滴生抽。
11.放入一大勺的糖。（量根据自己的口味可适当调整。）
12.放入一勺盐。
13.翻炒均匀，并加少许开水，盖盖闷一分钟，再翻炒至水份收的差不多即可盛出。
天底下爱吃酸辣猪肉皮的人很多，但是会做的却很少。所以，深知做法的你，还会赖着不动吗？要知道能够独自做好这道菜，也是你人生的一个亮点。
猪肉皮的营养
猪是我们生活中很常见的动物，猪肉滋味十分的美味，营养十分的丰富，是我们生活中主要的肉食。其实猪身上都是宝贝，猪耳朵、猪尾巴以及猪皮等都具有很高的营养价值，我们在生活中需要多加的利用。很多的人对于猪肉皮的营养不了解，我们来看一下猪肉皮的营养主要有哪些?
猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品，色香味俱全，具有食用和药用的价值，对于人体的皮肤、骨骼都有一定的好处，我们需要适当的食用。
猪肉皮的营养?猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
以上的内容就是对于猪肉皮的营养的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。猪肉皮在生活中食用的方式有很多，山药炒猪肉皮是不错的选择。猪肉皮还具有滋阴补虚,养血益气的功效，对于心烦、咽痛也有一定的疗效，我们需要重视起来。
猪肉皮的功效与作用是什么
猪肉皮的营养价值很高，尤其在美容方面的作用非常的好，具有很好的美容养颜的作用，因为猪肉皮里面含有维生素e，对于皮肤有很好的保护的效果，能够保护细胞膜的稳定，另外还具有一定的抗氧化剂的功效，有一定的丰胸的作用，在预防皱纹，预防皮肤衰老方面的功效还是很好的。
在美容上的用途很多，可以祛雀斑、锁水、防皱等。而花生中的维生素E含量相对较高，但同时维生素E属于脂溶性较高的化合物，在花生与猪皮一起炖汤时，利用猪皮中的脂肪含量帮助提高维生素E的吸收率，达到美容的食疗效果，此外，猪皮的脂肪又能相对增加胸部的脂肪，丰胸美容一举两得。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪皮干是中国传统食品之一，味道好，营养丰富，还是美容食品，深受消费者欢迎。经工艺处理，品质稳定，如用真空包装，可延长产品保质期，扩大产品销售范围、食用方便。猪皮干是洪都拉斯的一种传统食物。
色泽金黄、口感香脆的炸猪皮配上木薯、玉米饼和柠檬,是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
猪肉皮的做法大全有哪些
现如今很多人们在皮肤的保养上有很高的要求，各种护肤品，各种护肤膳食，那么今天我就给大家介绍一种营养又健康的膳食—吊锅山珍猪皮。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，能够防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，所以吃一些肉皮类的食物非常的好，下面就是猪肉皮的做法大全的介绍。
材料:
野山菌200克，鲜猪皮250克。调料鸡精5克，盐5克，姜5克，玉兰片50克，葱段3克，胡椒粉1克，鸡汤500克。
做法:
1、将野山珍清洗干净，并用鸡汤小火煨30分钟，连汤倒入吊锅内。
2、鲜猪皮烙去毛，刮洗漂净后改刀成长方块。
3、把猪皮放沸水中焯5分钟漂掉血污，放入野山珍锅内，放姜 玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯，放鸡精、盐调味，带火上桌即成。
以上就是这道膳食的做法，这道膳食口感清爽，汤味鲜美，营养丰富。因为猪皮具有很好的补血养气的功效;这种膳食对调节心情又很大的帮助，同时能够缓解咽喉疼痛的症状。所以说这道膳食不仅可以美容，还可以治疗疾病，实则是上佳之品。
猪肉皮冻的做法有哪些呢？
近年来人们越来越重视对传统美味佳肴的开发，让传统美味得以传承延续，其中不少传统美味做法面临失传的危险，例如猪肉皮冻就是一种非常传统的佳肴，是利用猪皮加工制作的一种美味食物，下面就给大家讲解一下猪肉皮冻的做法有哪些吧。
做法一：
1、首先把肉片去毛，洗净。
2、凉水下锅，锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥。
3、水开以后再煮几分钟，然后把肉皮捞出，刮去上面的油脂。
4、肉皮刮干净以后切成小丁。
5、锅里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒，盐，大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。
做法二：
1、准备原料：猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。
2、猪肉皮洗净，去毛。再在锅内放入水，放入猪肉皮，大火烧开，转小火翻滚1分钟，捞出猪肉皮，过凉，控干水分。
3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。
4、片去皮内脂肪，再改刀切成3cm×2cm的长方形。
5、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒，加入足量水，调至肉类档，烧开后，撇去浮沫，再盖上锅盖炖煮30分钟，关闭电源。
6、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质，将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒，室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。
7、调一碗喜爱的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少许生抽，浸泡五分钟，让青椒味和蒜味分散出来。
猪肉皮脂肪高吗
猪皮的脂肪含量是比较低的，它的主要成分是蛋白质以及微量元素，还含有胶原蛋白，是可以增加皮肤弹性，起到美容养颜的效果，而且减少皱纹等，适合女性朋友的一种食物。猪皮的营养价值在于蛋白质含量高，脂肪含量低，从而对于想要减肥的女性朋友来说，是比较适合的一种食材。
吃肉皮会长胖吗
原理上一般不会长胖。肉皮含有丰富的蛋白质、维生素及钙、镁、磷、铁等矿物质元素，而且，含有大量的胶原蛋白，但脂肪很少，肉皮的脂肪含量只有猪肉的1/2，所以适量吃肉皮并不会长胖。
而且，吃肉皮还有美容的功效。肉皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白占85%，常吃肉皮能很好改善组织细胞的储水功能，减少皮肤皱纹，使皮肤丰满、润泽、白嫩而富有弹性。
猪皮的营养价值
1、蛋白质含量高
在猪皮当中含有最多的物质就是蛋白质，而蛋白质对人体的好处非常多，它参与了身体的代谢，还有能够形成胶原蛋白，滋养肌肤。
2、脂肪含量低
相比猪肉而言，在猪皮当中所含有的脂肪含量非常低。因此对于那些想减肥塑身的人群而言，它是你不错的选择。
3、碳水化合物含量高
猪皮中碳水化合物的含量比猪肉中的含量要高。而碳水化合物能够给人体提供能量，还有就是构成细胞与组织，维持脑细胞的正常功能，因此适量的摄入对身体健康有好处。
肉皮的常见做法
红烧肉皮
材料：肉皮，香菇5朵，八角2个，桂皮1个，冰糖，盐适量，老抽适量
做法：
(1)肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。
(2)用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。
(3)肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水(刚刚莫过肉皮即可)，依自己口味放入适量冰糖和盐。
(4)烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。
猪肉皮应该怎么做
众所周知，猪肉皮含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白有助于女性保养容颜青春永驻，每一个爱美女性都非常乐意食用猪肉皮。但是猪肉皮本身比较肥腻，爱美的女性又担心吃完之后体重会不会飚升，接下来就介绍一种好吃且不会变胖的猪肉皮的做法。
经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
肉皮冻是北方人餐桌上经常出现的一道菜，这道菜不仅食材易得，并且价格便宜，而且口感爽滑，为大多数老百姓所喜爱。
1、将猪肉皮去毛后洗净备用，锅中放入姜片，下肉皮，淋入料酒
2、开锅后煮到肉皮卷成卷捞出晾凉
3、去掉肉皮里面的肥油
4、将肉皮切成细丝，切点儿姜末加入
5、破壁机装上内网，加入肉皮和姜末
6、加入适量的纯净水
7、开启搅拌机打个五六次
8、小心的去掉表面的浮沫
9、将打好的汤汁倒入奶锅中煮开并煮两分钟
10、将汤汁晾凉后倒入盒子里
11、放入冰箱里冷藏让其成形
12、第二天拿出来切片，放入蒜苗和姜蒜，淋入生抽即可食用
在制作肉皮冻的时候有一下几个注意点：
1、在打肉皮的时候加入姜沫一起打，这样不仅吃不到姜而且还能去腥
2、汤汁中表层的浮沫去掉后出来的成品会更白
3、整个过程不需要放盐，最后的生抽感觉味道就够了，口味得的自行增减
随着生活的改善，越来越多的人更加注重饮食的健康，而这道猪皮冻不加盐和味精，极大的满足了现代人对饮食的苛刻的要求。当然猪肉皮的吃法远远不止这一种，猪皮冻的口感爽滑，制作简单，居家必备。
猪肉皮上的毛怎么处理
人们每次在做猪肉的时候都是相当苦恼如何去除猪皮上面的毛，总是需要耗费很多的时间来处理猪肉上面的毛，而且还去除不彻底，其实这就要注意不要让自己猪肉放在水里面泡太长时间，时间长了以后就会让猪皮表面的毛没有办法那么好的去除干净，一定要保持干净的情况下去去除。
1、猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;
3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感;
4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟;
5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化.
基础做法
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
炖猪肉
猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍：
1.肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2.不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3.在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
猪肉增液汤
猪肉(半肥瘦)500g，切小块，急火煮汤。除净浮油，随意饮用。
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