催熟剂影响健康吗
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“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“催熟剂影响健康吗”，希望能为您提供更多的参考。
本文导读：相信大家都喜欢吃水果，而且水果种类繁多，口味极好，在如今越来越便利的水果市场，挑选水果要注意哪些呢？
现在真是物质极大丰富的年代，无论什么季节你想吃什么蔬菜和什么水果都可以在超市里看到，只要你有钱，想买什么都有，比如，冬季的水果品种很少，但是，我们到超市却可以看到琳琅满目的几十种水果在售卖，有国内产的还有进口的，于是，人们很奇怪，这个季节怎么可能有这么多品种的水果。
现代科学技术的发展真是令人无语，很多的水果只所以可以堂而皇之的售卖，而且卖相都不错，那是因为一种技术的应用，就是给这些水果用催熟剂，而很多水果在成熟的过程中是必须用催熟剂的，那人们开始有一种担忧，尤其是关于催熟剂的说法很多，有的说催熟剂吃多了影响健康，有的说吃了没问题，可是当人们看到那种经过催熟后的黄黄的香蕉，总是心有余悸，那这种催熟剂对健康有没有影响？我们还是带着这个问题去听一下专家是怎么说的，去寻找一下心中的答案。
专家告诉我们：催熟技术目前已经非常的成熟，而且应用非常广泛，是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，香蕉一旦成熟就非常容易损坏，不利于长途的运输，而香蕉的产地在南方，需要长途运输到全国的各个地方，因此，为了保证运输过程中的保存，在实际生产中都是采摘青果以便于长途运输后销售，而青果是很难完成自熟过程，所以在上市前必须人工催熟。
而催熟香蕉主要用的就是乙烯，乙烯是普遍存在于植物内的五大天然激素之一，民间将生香蕉和熟香蕉或苹果放在一起，通过成熟果实释放出乙烯来启动香蕉内部的乙烯合成酶。这样可以将旁边的水果自然催熟。
那我们在日常中是用一种称为乙烯利的物质来催熟，乙烯利是一种人工合成的植物生长调节剂，催熟原理与天然乙烯相同，所以，专家告诉我们：只要不超标使用是不会影响人体健康的。
结论告诉我们，千万不要因为香蕉含有催熟剂就不敢吃，这种催熟剂对健康是没有伤害的，当然前提是不能超过一定的量，如果，每天都吃上几斤香蕉，那对健康一定没有什么帮助，且不说催熟剂的含量会超标，吃那么多香蕉，胃肠也会受不了的。
当然，话说回来，能够减少吃催熟的水果还是一种明智之举，或者偶尔的吃一次也绝对没有问题，因此，最好的选择就是吃当季的水果，这样可以避免过多的摄入催熟剂，可以给自己的健康多一份保障。
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香蕉有催熟剂
大多数的香蕉都生长在南方，所以北方人想要吃香蕉就需要买从南方运回来的，但是香蕉自己能够分泌一些乙烯，所以香蕉在运输过程中会释放大量乙烯，这样会导致香蕉催熟，运到北方的时候就会变得腐烂。因此有很多商家在香蕉没有成熟的时候就将香蕉摘下来，但是有些没熟的香蕉被打上催熟剂应该怎么分辨?
香蕉用的“催熟剂”对人体有害。其有害成分为过量的乙烯利。
香蕉的催熟剂乙烯利是一种植物生长调节剂，可以在规定标准内使用，如果使用大量高浓度催熟剂容易造成香蕉外熟内生，表皮光亮好看，但是却会很快变黑腐烂。食用了过量喷洒乙烯利的水果，可能会引起恶心呕吐等症状，甚至可能对肝脏和脑部造成损害。
乙烯利，有机化合物，纯品为白色针状结晶，工业品为淡棕色液体，易溶于水、甲醇、丙酮、乙二醇、丙二醇，微溶于甲苯，不溶于石油醚。用作农用植物生长刺激剂。
乙烯利是优质高效植物生长调节剂,具有促进果实成熟，刺激伤流，调节性别转化等效应。
扩展资料：
辨别催熟香蕉方法：
1、外观辨别催熟香蕉
首先可以看香蕉的表面，如果香蕉表面有麻点存在，就说明它们是自己成熟的香蕉;如果香蕉表面没有麻点存在，则说明这些香蕉是人工催熟的香蕉，因为人工催熟时，多使用化学药物，它是不能让香蕉表面出现麻点的。
2、看香蕉肉质辨别催熟香蕉
香蕉是不是催熟的，看香蕉的肉质也能分清，自然成熟的香蕉肉质多会比较软，而且甜味也比较重，而人工催熟的香蕉只是表面为黄色，里面的肉质去很硬，吃起来有种发生发硬的感觉，而且甜味也很淡。
3、闻气味辨别催熟香蕉
此外也可以把香蕉放在鼻子下方闻一下，如果香蕉有自然的香气存在，就说明它是自然成熟的香蕉，但是香蕉表面要是有化学味道或者硫磺的味道存在，就是建议购买了，因为它们很可能就是用乙烯或者硫碘催熟的生香蕉。
水果本身成熟时释放的香气中就含有一定浓度的乙烯利，用乙烯利催熟香蕉是国际通用做法，进口或国外超市香蕉大都是用乙烯利催熟的，不用催熟剂催熟的香蕉没有熟得不均匀，皮暗，卖相差，乙烯利在一定的用量下是对人体无害的。用乙烯利催熟香蕉是不可能用太高浓度的，否则上架不久就会脱把或果皮变黑，所以用乙烯利催熟香蕉也是比较安全的。
葡萄催熟剂的危害
葡萄是一种非常常见的水果，也是很受人们欢迎的水果，吃起来方便，果肉饱满多汁，总之就是很棒的一种水果。但是因为市场经济的原因，很多果农都知道错开盛产时间提前上市葡萄就能提高价格卖，这就产生了一个问题，那就是很多果农为了多赚一些钱而使用催熟剂催熟葡萄，但是葡萄催熟剂的危害是很大的，现在就让我们来看看有哪些危害吧！
1、导致内分泌紊乱
催熟葡萄在催熟时使用的催熟剂，多会含有大量的激素成分，这些激素进入人体内，会直接影响人们的内分泌，严重时会导致内分泌紊乱，会引发多种疾病，特别是会让癌症高发。
2、导致早熟
催熟葡萄时还会使用一些催化剂或者膨大剂，这些物质对人类身体都有明显的伤害，特别是一些儿童食用催熟的葡萄以后身体会出现发育异常，导致性激素分泌过多，会引发多种早熟症状，对孩子的身心健康都特别不利。
3、诱发肠胃疾病
催熟的葡萄中会含有一些天然的化学成分，它们对人类的长远有明显刺激作用，如果平时人们食用了这些催熟的葡萄，很容易诱发肠胃疾病，会让腹痛腹泻等不良症状高发。
葡萄的清洗方法：
1、在洗葡萄的时候，要先用剪刀把葡萄带着果梗剪开，因为果梗太长了会刮伤其它葡萄的。
2、在洗葡萄的时候，也不适宜把葡萄一粒粒摘下来清洗，这样会使每一个葡萄出现一个大口子，清洗的时候脏水就会容易流入大口子里面，这样会导致果肉变质的。
3、把剪开的葡萄放入盘中，先用清水把葡萄表面的赃物杂质冲洗一下，接着放入一勺盐，两勺面粉，加入适量清水，顺时针轻轻搅拌。
4、将脏水倒掉，用干净的水接着清洗，直到看到葡萄的外皮上没有白霜、没有杂质。
5、如果清洗干净葡萄之后，想去掉葡萄的水渍，可以用干净毛巾平铺在一个平盘上，将葡萄倒入平盘里，拖住盘底轻轻晃动，在滚动之中的水渍就会被毛巾吸干。
葡萄催熟剂危害有哪些
葡萄是一种十分常见的水果，深受很多人的喜欢，每当到葡萄成熟上市的季节，大家都会买很多的葡萄吃，很多人还会买很多的葡萄制作成葡萄酒喝。所以每年都会有关于葡萄使用催熟剂的报道，每当这样时候，就会引起人们的讨论的纠结，不知道这葡萄还能不能吃，现在就来了解一下葡萄催熟剂危害有哪些。
危害一
葡萄使用催熟剂,催红素是乙烯，因其基本功能是催熟，亦称为催熟激素。主要作用：促进果实成熟，促进器官脱落和衰老。在国家标准内合理使用"乙烯利"等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，导致葡萄、水果和蔬菜"催熟剂"含量超标，则可能对人体健康造成危害。而过多的食用这些经过催熟的水果会对人体造成很大的伤害。
危害二
乙烯广泛存在于植物的各种组织、器官中，是由蛋氨酸在供氧充足的条件下转化而成的。它的产生具有“自促作用”，即乙烯的积累可以刺激更多的乙烯产生。因而果实中乙烯含量增加时，已合成的生长素又可被植物体内的酶或外界的光所分解，可促进其中有机物质的转化，加速成熟。乙烯也有促进器官脱落和衰老的作用。
危害三
目前使用最广泛的催熟剂是“乙烯利”，在2005年，国家标准化管理委员会出台的《中华人民共和国国家标准GB2763》中，对农作物表面乙烯利的最大残留量也做出了相关规定。该标准列出，在芒果等一些热带及亚热带水果中，乙烯利的最大残留量不能超过2mg/kg。只要不超过这一限度，那就是合法的。
危害四
吃水果时应优先挑选自然熟水果，选择应季的及本地产的农产品。本地水果不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需用保鲜剂处理，污染较小。要辨别催熟的葡萄，首先你应该知道葡萄品种的正常成熟期。如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的，相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。催熟或是染色的葡萄则没有这层粉，从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。
专家称：水果催熟剂是安全的
不管春夏秋冬，水果都是我们饮食结构中的重要组成部分。多数新鲜水果含水分85％-90％，是膳食中维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源；水果中的有机酸含量丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。水果好处这么多，如何挑选、清洗、食用才能让水果的益处发挥到最大？
味道酸涩，抗氧化成分越高
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是好吃的。
营养师顾中一说，水果的营养素和保健成分的含量和甜度关系不大。一般来说，对于同一种水果，味道略有酸涩的品种，其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如说，特别甜，一点酸涩味没有的柑橘，其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为，大部分保健成分都有点不令人愉快的风味或滋味，或者酸，或者涩，或者苦，基本上都与甜味无关。这里并不是说水果甜了不好，是说如果只有甜味，没有其他风味，健康价值上可能不如风味浓郁的果实。
颜色越深营养越丰富
“营养价值上来说，颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种，红色的又高于黄色的品种。芒果也一样，果肉橙黄色的品种胡萝卜素含量高，浅黄色的含量就低一些。对于猕猴桃来说，深绿色果肉的品种通常叶酸和VC含量较高，而对于葡萄来说，也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。”范志红解释道。
催熟剂总体安全
催熟的水果和自然成熟的水果营养价值有差别吗？
顾中一：现在一般拿乙烯来催熟水果，实际上这是一种植物激素，并不是有害物质，成熟的水果自身也会散发出乙烯来。另外，催熟剂的剂量一般不会很大，被人体摄入的剂量更少。总体上催熟剂是安全的。可能长得快的水果的单位营养价值要比它自己自然成熟的营养价值低一点。但实际上，水果的营养价值最主要的还是和种类摄入多少有关。
有霉味多为非应季苹果
中国农业大学北京农业大学园艺系、食品科学系副主任冯双庆说，如果买到非应季的苹果，一定要拿着闻闻苹果的底部，看有没有霉味，因为苹果底部直通种子腔，种子腔是空的，容易被霉菌侵入，让种子腔中长白毛、周围果肉变成咖啡色，果肉变坏，变成黑心果，但外表上看不出来。
水果选秀
山竹
柄要嫩，表皮光滑亮泽，壳要软，轻轻捏有弹性最好。屁股有几瓣，里面就有几颗。
猕猴桃
尖嘴的是没用或少用激素的，鸭嘴是用了激素的，颜色是整体呈土黄色的，只有一个部位是软的不好。
西瓜
瓜蒂相对的另一面瓜皮上的圆形块状组织俗称“肚脐”。“肚脐”较大的瓜会比较甜。皮要青绿色的，双蒂卷曲的比较甜。
清洗妙招
葡萄
放入水中，加两勺面粉或淀粉（面粉和淀粉有黏性，会把脏东西带下来），来回倒腾后用清水冲洗。
桃
适量清水加食用碱搅拌（桃子放入浸泡几分钟）。或者桃子打湿撒上食盐，用手轻轻搓一遍，最后用清水冲洗干净。
吃得过瘾
樱桃
筷子一根，洗好的樱桃去掉把，用筷子粗的一头对准樱桃底部，把樱桃核捅出来，能保证樱桃果肉的完成性。
芒果
竖起，从紧贴芒果核的地方切下（果肉、核、果肉），横竖各划几刀，不要划破皮。
猕猴桃
上一刀，下一刀，用勺子转一圈，猕猴桃的皮和果肉能很好分离。
催熟的西红柿能吃吗
大家都知道，西红柿在还没有成熟的时候是不能吃的，因为未成熟的西红柿会导致人们中毒。西红柿成熟之后，不仅外表会变红，而且也会变得比较软，汁水的味道也是酸甜的。不少销售西红柿的商家为了赚钱，会将绿色的西红柿进行催熟。那么，催熟的西红柿到底能不能吃呢？
“催熟剂”是什么?
植物的正常生长中会产生一种物质——乙烯，它是植物自己产生的“生产信号”，调控着植物的生长和成熟进程。如果我们在植物自己还没有产生乙烯之前，人为地施以乙烯，植物就会做出反应——加速生长和成熟。
所谓的“催熟剂”就是一种乙烯产品，只不过因为乙烯是气体，使用起来不方便，所以就发明了液体形态的乙烯，叫“乙烯利”。它可以很方便地喷洒到植物上，然后释放出乙烯，达到加速植物生长和成熟的效果。
“催熟的西红柿”有害吗?
乙烯利是可以释放乙烯的植物生长调节剂，用太多对番茄并不好，因此也不会用太多。一般一株番茄植株一次只催熟少量果实，如果用药过多，番茄植株会落叶甚至死掉。农户一般是用海绵沾药液涂抹番茄果实或果蒂，也可以用棉手套来沾药液涂抹或用喷雾的方式，还可以采摘后用乙烯利溶液浸蘸催熟。
乙烯利的安全性比较高，尽管有农户滥用，但其实很难威胁健康。它的水溶性很好，如果你实在担心，可以将番茄泡10-15分钟再冲洗就行了。
“人工催熟”能被分辨出来吗?
“形状不圆、有尖尖角;果蒂发青，摸起来很硬;瓤是绿色的……这种西红柿很有可能是被人工催熟的。”——这是网上流传的关于如何“分辨催熟西红柿”的小窍门。
其实，这些“窍门”并不靠谱。因为西红柿的品种很多，本身就有尖尖角的，也有成熟了也很硬的。而即便是同一个品种在自然生长的状况下，也有可能因为施肥、光照、温度等因素的影响而出现一些“不同寻常”的个体。合理使用乙烯利，被催熟的果蔬不会出现那些“不同寻常”的地方;而即便不用乙烯利，自然果蔬也有可能“长得不同寻常”。
所以，按照所谓的“窍门”去分辨西红柿，意义不大。
催熟的香蕉能吃吗
香蕉也是一种后熟水果，后熟水果就主要是指即使刚摘下来的时候没有完全成熟将它放置一段时间之后就可以变熟。但是在现代社会，一些不法商家为了让香蕉快速上市，使用催熟剂将香蕉快速催熟。因为完全成熟的香蕉中所含有的果糖与营养价值才会更丰富，如果使用催熟剂催熟的香蕉可以吃吗?
催熟的香蕉能吃吗
催熟的香蕉其实是可以吃的，但都大家知道，吃新鲜自然熟透的香蕉是更健康的，所以能避免吃就最好不吃催熟的香蕉。那么为什么催熟的香蕉其实是可以吃的呢?
一般催熟香蕉都是用乙烯利，专家解释道，其实香蕉本身就含有乙烯，乙烯利只是“唤醒”了香蕉本身的乙烯而已，在自然状态下，香蕉本身也会释放乙烯气体，正是这种乙烯气体导致香蕉自然成熟。加入乙烯利，就是加快了这个自然进程。
而且乙烯利不会被人们误服，因为乙烯利在催熟过程中释放乙烯气体后，一部分唤醒了香蕉体内的乙烯，一部分则被释放出去，而且在食用香蕉的时候，还会扒了皮，所以一般情况下，乙烯利不会被人们误服。
凡是在我国批准使用的植物生长调节剂，都需要经过安全性评价，国家对生长调节剂的使用量和时间有严格标准。不同水果是不一样的，国家标准GB2763规定，乙烯利在猕猴桃、香蕉、菠萝、荔枝的残留量均为不超过2毫克/千克，氯吡脲在猕猴桃、葡萄中的残留量不超过0.05毫克/千克。只要按照国标使用、在批准范围内使用，是可以保证食用安全的。
催熟的香蕉怎么辨别
看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志—“梅花点”。
闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。
尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。
化妆手法：七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体，几天工夫香蕉变黄。
催熟的葡萄能吃吗？
平时人们会吃各种各样的水果，去水果摊上买水果的时候，大家都不太喜欢催熟的水果，实际上，有的水果摘下来的时候还不是熟的，然后采取一些方法可以催熟，大家最熟悉的就是香蕉，采摘下来的香蕉还是青色的，然后很快就可以催熟了，那么如果葡萄是催熟的话，这样的葡萄是否可以吃呢？
催熟的葡萄能吃吗？
催熟的葡萄能不能吃？对此，记者拨打了12316三农服务热线。农业专家告诉记者，用过量“乙烯利”激素“催熟”的葡萄颜色鲜亮，颗粒较大，保存时间也长，但实际果实并未成熟，所以口感酸涩，而且过量使用激素，难免存在安全隐患。专家提醒消费者，挑选葡萄时，可以从查颜色、看果梗、尝品质3方面辨认：如果一串葡萄里，颗粒颜色深浅不一，肉眼就能辨别出熟的和不熟的，说明这串葡萄没有经过催熟；正常葡萄的果梗颜色新鲜，催熟的果梗颜色暗、且发干；在口感上，催熟的葡萄很酸，自然熟的葡萄则较为甜滑。同时，专家建议，吃水果时尽量食用应季水果。
“乙烯利”是什么？催熟的葡萄还能吃吗？南京市场上是否有催熟葡萄？记者15日走访南京多家葡萄园，果农们纷纷表示，8月份正是葡萄自然成熟的时候，不需要用催熟剂，使用催熟剂反而会导致葡萄“熟过了”，影响销售和口感。浦口盘城葡萄园老板胡伟告诉记者，南京阳光充足，气温适宜，自然生长的葡萄品质就很好，“用乙烯利催熟的葡萄不光口感偏酸，也不易储存和运输。”
葡萄育种栽培专家、南京农业大学园艺学院教授陶建敏说，新闻中所说的葡萄是因为过量使用了催熟剂，影响了葡萄质量，“这样的葡萄卖出去影响当地品牌，才被勒令销毁。其实，使用乙烯利催熟的葡萄对消费者来说并不可怕，吃了催熟葡萄并不会对身体健康产生问题，消费者不用担心。”
专家表示，乙烯利是通过生成乙烯催熟水果的，而乙烯本身就是一种植物内源激素，可由水果自身分泌产生，只是由于自身产生的乙烯不足而需要外部添加，并诱导水果本身的内源乙烯，使水果自身快速产生乙烯气体，加速自熟，这种外源添加的乙烯与水果自身产生的乙烯本来就是同一种物质。乙烯利在国内外广泛用于香蕉等水果的催熟，但在葡萄上不一定需要使用，并且在葡萄产前使用效果也不一定好。
乙烯利的毒性很低，美国把它列入了豁免物质名单，这意味着乙烯利可以随意使用，不需要制定残留限量加以监管。目前为止，全世界没有发生过一起因乙烯利等植物外源激素引起的食品安全事件。同时，乙烯利降解快，产生的乙烯又是气体，容易挥发，所以在水果上的残留微乎其微，几乎很难检测出来。
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