烘烤鱼类帮助老年人保持大脑健康
老年人保健养生常识。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“烘烤鱼类帮助老年人保持大脑健康”，希望能为您提供更多的参考。
本文导读：鱼怎么吃才好？鱼怎么吃才健康？新研究指出食用烘烤过的鱼类可以帮助保持大脑健康。
新研究指出食用烘烤过的鱼类可以帮助保持大脑健康。
根据美国匹兹堡大学医学院研究人员的说法，常吃鱼的人比较不易患上痴呆症，但这些鱼必须是经过烘培或者烤过的。先前已经有研究表鱼类中的欧米茄-3脂肪酸具有帮助个体在进入老年后保持认知能力的效果，此次研究就是建立在这个基础上进行的。
科学家们认为我们应该尝试把鱼类添加进自己的饮食中，不管这些鱼类是否含有丰富的有益胆固醇。
精神病学方面的教授James T. Becker表示，他们的研究显示饮食中包含烘烤过的鱼类而非油炸鱼类的个体大脑中与记忆和认知相关的区域容量较大，研究小组并未发现欧米茄-3脂肪酸多寡与这些大脑容量变化之间的关联，虽然这有点让人吃惊，但研究的结果让他们意识到更加广义上的生活方式上的不同对人们的大脑健康产生着影响，饮食只是生活方式这个影响因素的一个组成部分。
研究包含260名参与者的数据，这些参与者都填写了关于自己饮食习惯的问卷，他们的数据来自于一个名为 心血管健康研究(CHS) 项目，该项目从1989年开始进行，是一个用来识别老年人发生心脏病风险因素的10年研究。参与者们在研究过程中接受过两次脑部核磁共振造影并且都显示出了正常的认知能力。
研究人员发现每周至少吃一次鱼的人大脑中用于记忆和认知活动的区域灰质数量较多，这些人接受过大学教育的比例也比没有定期吃鱼习惯的人来得高。研究小组并未发现这些个体脑部发生的变化与他们血液中欧米茄-3脂肪酸水平之间具有关联。
据介绍，CHS项目的参与者接受的调查包含了他们是否吃鱼，吃多少以及怎么烹饪鱼类的细节，研究人员发现烘培过的或者烤过的鱼比油炸过的鱼类含有更多的欧米茄-3脂肪酸(脂肪酸会在高温油炸过程中被破坏)，所以研究本来也想找到欧米茄-3脂肪酸与大脑健康之间的关联。
研究已经发布在了《American Journal of preventive Medicine》期刊上。
先前有研究显示吃鱼有帮助减重甚至延长寿命的效果，不过要提醒的是孕妇们应该小心的使用鱼类，因为某些鱼类体内可能含有较多的重金属元素，这对胎儿将来的精神健康状况将造成威胁。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）
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鸭肉富含维生素E 帮助老年人利尿消肿
专家说，老年人吃鸭肉的方法很讲究。如果选择不当，对老人的健康作用会减弱。比如市场上最常见的烤鸭、板鸭、红烧鸭等，都不太适合老年人，这些做法中加了大量的油，这是因为，鸭肉的脂肪含量少，要想做得香，在烹调时就要加入较多的油，像烤鸭、板鸭都是看起来油亮亮的。
而对于老人吃鸭的方式，最好能改良一下，比如做成粳米鸭肉粥。用鸭肉和粳米搭配做成鸭肉粥，不用放油，在煮鸭肉时还要把漂在鸭汤上的浮沫和油花撇掉，这样一来，老年人的脂肪摄入就会保持在一个最合适的量上。
专家说，其实，对老人来说，鸭肉粥还有一个特别的作用，就是能够利湿消肿。老年人循环能力较弱，有时一觉醒来，会发现胖头肿脸，走路时间长了，腿脚也会变粗，如果不是器质性疾病造成的，可能就是生理性的水肿，要过一段时间才会慢慢消失，要是天天喝一碗鸭肉粥，大约10天左右，这种浮肿就不会找上身了，因为浮肿大都容易在早晨起床发生，所以鸭肉粥最好在前一天晚餐食用。
同时，鸭肉粥还有养胃的功效，对脾胃消化能力差的老年人，是非常适合的。像在《红楼梦》里，年事较高、颇懂的贾母在元宵节深夜看完爆竹后，面对无数美食，单单点了鸭肉粥。
鸭肉粥做起来非常简便，将250克鸭肉洗净，用料酒、盐煨20分钟，放在清水中熬成鸭汤，然后把100克粳米放在汤中煮成粥即可。做好后可以加点新鲜的蔬菜叶。眼下正是荷叶上市的季节，如果能加点荷叶，就能做成清香美味的荷叶鸭肉粥了。
鸭肉是凉性的，对于有些体寒的老人，如一着凉就腹泻、手脚冰冷，可以在粳米上做做手脚，将粳米炒至微微发黄，这样粳米就是性温之品，能够中和鸭肉的凉性，将其保健的作用最大化。
锡纸烧烤鱼类的做法大全
锡纸烤鱼是比较常见的一种烧烤的方式，通过锡纸烤鱼，不但能够尽量的保持鱼的鲜美，也能够避免烤鱼烤糊，比较常见的有锡纸烤罗非鱼，锡纸烤草鱼，锡纸烤三文鱼等等，吃起来不但美味，而且也有比较高的营养价值，只要家中有烤箱，就能做出美味的锡纸烤鱼。
锡纸烤罗非鱼
材料
罗非鱼1条，红葱头适量，大葱适量，蒜头适量，姜适量，黑椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，烧烤汁适量，油适量
做法
1.将鱼去肚洗净备用，准备好配料。
2.将鱼和其它调料一起用锡纸包好。
3.将包好的鱼放在烤盘上，入烤箱200度烤10分钟，然后翻面再烤10分钟。
4.出炉了，味道还是不错滴。
锡纸烤草鱼
材料
鱼，料酒，盐，葱，蒜，姜，西红柿，青菜，蒸鱼豉油，培根
做法
1.鱼先用盐，料酒喂了一会儿，
2.鱼很长，烤箱放不进去，没办法切开了，鱼肚子里放了葱姜蒜等调料，还有西红柿，青菜，尤其放了特意买的蒸鱼豉油，
3.烤鱼里放了培根进烤箱!
锡纸烤三文鱼
材料：三文鱼1块、橄榄油适量、现磨黑胡椒粉适量、盐适量、番茄1个、洋葱1/4个、柠檬汁10克、干牛至叶1克、干百里香叶1克
做法
1、烤箱230℃预热，三文鱼洗净用厨房纸巾擦干。
2、三文鱼表面刷一层橄榄油，撒上适量胡椒粉和盐。
3、番茄和洋葱切碎放到小碗中，加入5克橄榄油、柠檬汁、干牛至叶、干迷迭香、适量盐和胡椒粉，混合均匀。
4、将三文鱼放到一张锡纸上，涂油的面朝上。
5、将锡纸的两头拧成螺旋型。
6、用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上。
7、把锡纸扣紧包住三文鱼，放入烤箱中层烤大约25分钟即可。
微波炉烤鱼，烘烤办法其实很简单
可以用微波炉来烤鱼，这一定是很多人没有想过的，正因为如此，人们可以在家里面做烤鱼吃了，只是要懂得正确使用微波炉的办法，下面就为您详细介绍相关的步骤。
一、微波炉烤鱼的做法步骤
1鲫鱼一条洗干净，对剖。
2准备好郫县豆瓣，烧烤料，小葱
3郫县豆瓣，烧烤料码鱼上，腌制十分钟。
4腌制好以后放入微波炉中进行烤制。起锅时再撒上烧烤料和小葱，如果吃德特别麻辣的朋友可以再撒点花椒辣椒面。
5烤好了，再加一些葱花和烧烤粉即可。
二、如何用微波炉制作香辣烤鱼
1、取出冷冻的鱼，新鲜的鱼更好。切一部分小的姜条。
2、在处理好的鱼背上用刀侧切出一些平行的横纹，将姜条放入鱼肚内以及横纹中。最好用手将调料抹在鱼身及鱼肚中。腌制大约2小时。
3、在鱼背上撒上孜然粉，根据个人口味添加干辣椒，腌制大约2小时。
4、为了方便烤制，且容易入味，用筷子或者竹签将鱼支在盘子上。
5、腌制好以后，放入微波炉中，高温加热十分钟。
6、加热完毕后取出，将鱼身翻转，同上放入微波炉中，高温加热十分钟。
7、最后香辣烤鱼就做成了。
三、微波炉烤鱼
1.现将鱼用所有辅料研制，时间越长越入味。记得要翻面哦。
2.腌好的鱼放在微波炉专用烤架上，铺锡纸是为了不淌汁和不粘连烤架，也可不用，记得刷油。
3.摆放整齐，放进微波炉里。
4.微波，正面5分钟，背面五分钟。
5.烤好了嘴馋吃掉了，忘了拍照片。以后会补！真的非常香
推荐：四款保健汤助老年人降血脂
中老年人血脂高即血黏度增高，是心脑血管病的危险诱因。因而注意科学饮食，少食高脂肪和高糖食物，已被人们证实是降血脂的有效措施。专家介绍，常喝保健汤，可达到降低血脂、防止病情发展的目的。
家常做的保健汤有这么几种：
紫菜黄瓜汤
取紫菜适量，黄瓜100克。紫菜水发后放精盐、酱油、生姜末、黄瓜片，烧沸，最后加入味精和香油即可食用。
山楂鲤鱼汤
取约500克的鲤鱼一条，山楂片25克，面粉150克，鸡蛋一只。先将鲤鱼洗净切块，加入黄酒、精盐浸泡15分钟。将面粉加入清水和白糖适量，打入鸡蛋搅成糊，将鱼块入糊中浸透，取出后粘上干面粉，入爆过姜片的油中炸3分钟捞起，再将山楂加入少量水，上火煮透，加入生面粉少量，制成芡汁水，倒入炸好的鱼块煮15分钟，加入葱段、味精即成。
山楂首乌汤
取山楂、何首乌各15克，白糖60克。先将山楂、何首乌洗净、切碎，一同入锅，加水适量，浸泡两小时，再熬煮约一小时，去渣取汤，日服一剂，分两次温服。
山楂银花汤
取山楂30克，金银花6克，白糖20克。先将山楂、金银花放在勺内，用文火炒热，加入白糖，改用小火炒成糖饯，用开水冲泡，日服一剂。
儿童饮食健康黄色奶油帮助大脑发育
导读：很多幼儿都喜欢食用黄色奶油，不论是加在面包或是松饼上，都可以获得宝宝的青睐。奶油富含有很多的营养物质，还可以促进消化，帮助大脑发育，提高免疫系统，因此试着在孩子的饮食中添加些许的黄色奶油。
一、儿童食用黄色奶油的好处
1、获得许多营养
黄色奶油是脂溶性维生素的良好来源，像是维生素A、D、E和K。虽然黄色奶油富含脂肪，但脂肪帮助营养物质的吸收，尤其是水溶性维生素。
2、可以促进消化
黄色奶油中含有糖脂，可以帮助孩子对抗肠道感染，并且促进消化。宝宝如果消化良好，自然可以免去便祕的痛苦。
3、良好的胆固醇
黄色奶油是健康胆固醇的良好来源。健康胆固醇是儿童正常生长和发展的关键。它有助于合成体内天然的类固醇，预防心脏疾病、精神疾病和癌症。
4、防止钙质钙化
未加工的黄色奶油含有抗硬度的营养物质，可以防止钙化，并保证人体有效的利用钙质。这对成长中的孩子来说很重要。
5、帮助大脑发育
黄色奶油中含有ω-3和ω-6脂肪酸，和鱼肉中的脂肪是一样的。ω-3脂肪酸可以促进大脑发育。随著孩子成长，他需要经常摄取这些脂肪酸。
6、帮助身体发展
黄色奶油是高蛋白质的食物，对身体发展非常重要。它可以加强全身的肌肉，包括了大脑的肌肉。还可以促进细胞生长、提高新陈代谢。
7、提高免疫系统
黄色奶油是抗氧化剂的重要来源。抗氧化剂有助于对抗身体新陈代谢时产生的自由基。黄色奶油还含有白藜芦醇，可以对抗疾病，有助于防止组织和DNA损害。
二、如何自製健康的黄色奶油
1、哪种奶油最好
对孩子来说最好的黄色奶油是未经加工或是有机的奶油。巴氏消毒法会破坏所有的营养素，但有机奶油保持了奶油所有的营养成分。
2、如何自製奶油
准备一个玻璃瓶和盖子，然后装入半瓶的乳脂，盖紧盖子持续摇晃，奶油和脱脂牛奶会分离。过滤混合物，然后使用冷水揉捏，储存在冰箱即成黄色奶油。
3、如何食用奶油
你可以将黄色奶油涂抹在吐司或是麵包上让宝宝食用，或者是拌一些蔬菜来食用。虽然奶油是安全的，但不代表所有食物都要加奶油。
常见鱼类健康营养
◆鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
◆鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
◆鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
◆青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
◆黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
◆墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
◆草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。
◆带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。
◆鳗鱼，有益气养血、柔筋利骨等功能。
◆黄鳝，入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪（纱布包）加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。
◆泥鳅，有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。
吃烤鱼可增加大脑营养
本文导读：一项刊登在国际杂志the American Journal of preventive Medicine上的研究论文中，来自匹兹堡大学的研究人员通过研究指出，每周吃一次烤鱼有益大脑健康，当然这和鱼肉中所包含的ω-3脂肪酸并无关联，这就揭示了生活方式因素对个人后期大脑健康的重要性。
一些研究已经发现生活方式，比如身体活动不足、吸烟、肥胖等因素的减少会降低阿尔兹海默氏症的发病率，而鱼肉、种子、坚果及特殊的油类中高水平的 -3脂肪酸的抗氧化效应往往和机体的健康尤其是大脑健康直接相关。
研究者Becker博士表示，我们的研究显示，烤鱼的摄入和个体的大脑记忆以及认知功能的改善直接相关，我们并没有发现 -3脂肪酸的水平和个体大脑改变之间的关系。文章中我们对来自260名个体的饮食摄入数据进行了分析，并且对其进行了高分辨率的大脑MRI扫描和其它检查。
与此同时，研究者也让参与者填写了饮食习惯调查问卷，比如他们吃鱼的频率以及鱼肉的做法等等，结果显示，每周至少摄入一次烤鱼的个体其大脑中的灰质脑容量较高，而该区域往往是和记忆力以及认知功能直接相关;而相比没有摄入鱼肉的个体，摄入烤鱼的个体更易于具有高等教育的可能性。
研究者表示，个体大脑的差异和其机体血液中 -3脂肪酸水平之间并无关联。最后研究者说道，生活方式因素，比如吃鱼，往往可以引起机体大脑的结构性改变，而多种生活因素的融合往往会对大脑的健康带来一定的效应，这或许会抑制个体在老年阶段的大脑认知障碍等神经疾病。
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