甲鱼的营养价值 健康营养吃不停
冬季养生的营养原则。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“甲鱼的营养价值 健康营养吃不停”，供您参考，希望能够帮助到大家。
甲鱼又叫做鳖，是助长寿的食物，甲鱼的肉很鲜美，尤其做汤时把它的鲜发挥的淋漓尽致，甲鱼还是滋补品和中药材料，那大家平时都是怎么做甲鱼的呢?今天给大家介绍几款美味的甲鱼做法，一起来看看吧。
甲鱼的营养价值
甲鱼的营养价值第一点
吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。
甲鱼的营养价值第二点
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为龟板，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
甲鱼的营养价值第三点
甲鱼颈可以治疗脱肛。取全颈文火焙干后压碎，热醋拌匀，以湿而渗醋为度，田纱布包裹严密，坐垫以气熏之，一般3-5次即可痊愈。虽说甲鱼对于产后虚弱、精力减退有很好的疗效。但是，孕妇及产后便秘者不宜吃或应适量。
甲鱼的功效
甲鱼的功效第一点
甲鱼的营养丰富，含蛋白质、脂肪，维生素和矿物质导等多种营养成分，有良好的滋补功效，且能提高人体的免疫功能。 古代常用甲鱼治疗虚劳、脚气、遗精、痞块以及久疟不愈等 病：现代常作为肺结核、肝脾肿大和癌症病人的辅助治疗食品。
甲鱼的功效第二点
甲鱼属于寒凉性质的肉食，长于补阴液、退虚热。《日用本草》说甲鱼能大补阴之不足。《随息居饮食谱》也说：滋肝肾之阴，清虚劳之热。所以，形体消瘦、平素怕热、口咽干燥、大便秘结的火体之人，阴液亏虚、心烦失眠的人，阴虚火旺、面色潮 红、午后低热的人，都宜食用甲鱼。
甲鱼富含蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动 物胶质，不容易消化吸收。如果一次吃得大多，容易败胃，影响 消化功能。特别是脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使人不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。
甲鱼的功效第三点
甲鱼的吃法很多，可以清蒸，可以炖汤，滋味鲜美。古药书 《本草备要》介绍，甲鱼加冰糖炖服，用于治疗阴虚诸损。现代常 用甲鱼加桂圆炖服。因为桂圆能健脾、养血，而且药性偏温，与甲鱼同炖，既能加强补益功效，又能减轻甲鱼的寒性，以免妨碍脾胃消化功能。
甲鱼的做法
黄芪枸杞炖甲鱼
配料: 黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法
1、将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净，切成片。
2、将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。
吃法: 食甲鱼，喝汤。隔日一剂，分二次食完，连续服食3~5剂。
功效: 补益脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。
鸡火甲鱼汤
主料:甲鱼1只(约750克重)
辅料:鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量;
制作:
1、甲鱼宰杀后去内脏洗净，斩块，入开水锅焯净血水，除净黄油，洗去血沫，放入品锅内，倒入清汤，放入鸡片、火腿，加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;
2、将调妥味的甲鱼，加盖上笼蒸半小时左右，离火，取出葱结，姜片即可上席。
清炖甲鱼汤
原料: 甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精
制法
1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧 。
红烧甲鱼
原料
水发冬菇10只、绿豆粉150克、熟笋片10片、水发金针菜20根、粉皮10块(实耗 100克)、花生油1000克、白糖10克、味精、2克、鲜汤250克、黄酒10克、酱油30克、姜末8克
红烧甲鱼的烹制方法
1、先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长 5.3厘米、宽 8分的笋片放在冬菇上;粉皮切成长 6厘米、3.3厘米宽的 10块贴在上面，这样三块叠在一起，最后用水发金针菜两根结在一起作带子，把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆粉 50克和清水 75克调成厚浆把甲鱼浸上厚糊。
2、炒锅下油 1000克，烧到七成热，将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅，炸到淡金黄色捞起沥油;锅中留底油 50克，加鲜汤 250克、酱油 30克、味精 2克、白糖 10克、酒 10克、姜末 8克，炒匀后将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓，即起锅装盆。
冬菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼。
红烧甲鱼的工艺关键
红烧菜式，讲究吃原汁原味，放汤要适当，汤多则味淡，汤少则主料烧不透。
甲鱼汤的做法
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克
做法：
1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净;
2、将山药去皮，洗净后切成块;
3、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
总结：甲鱼的营养很丰富，大家平时做甲鱼时大多是做汤，因为它的味道很鲜美，那大家还会其他的甲鱼做法吗?甲鱼应该怎么做更营养美味呢?喜欢吃甲鱼的亲们赶快和我一起去了解一下吧。
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甲鱼的营养价值 营养美味健康十足
甲鱼的营养价值是很大很多的，只是甲鱼的功效决定的，对我们的身体有很大的帮助。在这个冬季，一家人坐在一起喝着甲鱼汤，吃着甲鱼肉食一起很幸福的事，下面我们来一起看看甲鱼的营养价值吧。
甲鱼的营养价值
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品
在中国很早以前的记载中就有鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足(未经证实，请注意，希望有人给出原文出处)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
甲鱼肉性平、味甘;归肝经。含有蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等营养成分，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
甲鱼的药用价值
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
甲鱼的宜忌人群
1、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。
2、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。
食用甲鱼的注意事项
1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：甲鱼大则老，小则腥，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称蚊子甲鱼，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。
甲鱼的做法
明珠甲鱼
材料
甲鱼1只约750克，蒜瓣、鸽蛋各75克，姜块、火腿各20克，葱段15克，绍酒25克，酱油、冰糖各10克，精盐3克，胡椒粉1克，鸡汤800克，猪油1000克，湿淀粉10克。
做法
1、将甲鱼宰杀治净，剁成块。火腿切丝。葱切段。姜切片。
2、甲鱼块下入沸水锅内煮透捞出，洗净，沥去水。再下入七成热油中略炸捞出。
3、炒锅内留油50克，下入姜片、蒜瓣炸香，下入甲鱼块、绍酒、鸡汤、酱油、冰糖、精盐烧开，下入鸽蛋烧至熟烂，放入葱段，用湿淀粉勾芡，按原形装盘，四周围上鸽蛋，撒上火腿丝，胡椒粉即成。
小诀窍
特点
形态美观，软烂香浓，鲜美可口。
操作提示
一定要选用鲜活的甲鱼(因为甲鱼体内含有丰富的组氨酸，甲鱼死后，组氨酸会迅速分解，产生有毒的组氨，入食后会引起中毒)。
总结：甲鱼的功效很多，对我们的身体的帮助也很多，所以这就决定了甲鱼的营养价值很高，经常吃甲鱼是有好处的。上面的内容大家都看了，希望大家认真看看，有很多收获的。在家可以自己做一份甲鱼吃看看。
甲鱼蛋的营养价值
甲鱼蛋，顾名思义就是甲鱼所生下来的蛋。而甲鱼蛋的营养价值并不比鸡蛋要差，它富含的蛋白质含量反而要比鸡蛋高出2倍左右，此外它所含的钙元素和核黄素等同样要比鸡蛋要高。因此甲鱼蛋的确是一种高蛋白，低脂肪的保健佳品之一。那么到底甲鱼蛋的营养价值和保健功效是怎么样的呢?
其实常吃甲鱼蛋不仅能够提高我们人体的免疫力，还能减少一些小病小痛的产生，另外甲鱼蛋还具有抗菌，防癌等，甚至还有养颜美容等功效和作用。那么到底甲鱼蛋的营养价值是怎样的呢?
甲鱼蛋的营养价值
甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。
甲鱼蛋的保健功效
甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病等，有养颜美容和延缓衰老之功效。
甲鱼蛋的食疗作用
1.甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2.甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;
3.甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”;
4.食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效;
5.滋阴益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。
食用禁忌
甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康。
关于甲鱼蛋的营养价值，甲鱼蛋不仅要比鸡蛋的营养价值更加好，此外还是一种，高蛋白，低糖，又低胆固醇的绝佳滋补品之一。因此非常适合一些贫血，身体虚弱的人群食用。但是产妇，孕妇等这类人群是不宜食用的，大家一定要记住了。
甲鱼的营养价值 甲鱼的几种做法
以鳖为食材，做菜非常有营养，味道鲜美可口。那么你知道甲鱼的营养价值有哪些吗？你知道甲鱼怎么杀吗？你知道甲鱼的做法吗？今天小编帮大家总结了甲鱼的几种做法，让我们一起来看一下吧。
甲鱼的营养价值
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。
此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
甲鱼的挑选
好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹;把甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，既为质量较优的甲鱼;
需格外注意的是，买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
一看
主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的为优等甲鱼;反之，为劣等甲鱼。
二抓
用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
三查
主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼，不能久养和长途运输。
检查的方法：可用一硬竹筷刺激甲鱼头部，让它咬住，再一手拉筷子，以拉长它的颈部，另一手在颈部细摸。
四试
把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。
鳖的几种做法
洋葱炒鳖
[原料]鳖肉200克，洋葱250克，红萝卜50克，花生油、蚝油、海鲜酱、盐，鸡精、酱油，料酒、白糖、生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。
[做法]
1.鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟;洋葱切块、红萝卜切片焯水;姜，蒜切碎，葱切段。
2.炒锅烧热放油，放姜、蒜炒出香味，鳖肉下锅炒干水份，放蚝油、水煮15分钟，放洋葱，红萝卜海鲜酱炒2分钟，放白糖、鸡精调味，撒胡椒粉、葱即成。
鹌鹑蛋烩鳖
[原料]鳖肉200克，鹌鹑蛋20个，花生油、蚝油、番茄汁、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖，生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。
[做法]
1.鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟;鹌鹑蛋煮熟去壳;姜、蒜切碎，葱切段。
2.炒锅烧热放油，放姜、蒜炒出香味，鳖肉下锅炒干水份，放蚝油、水焖15分钟，放鹌鹑蛋、番茄汁煮5分钟，加盐、白糖、鸡精调味，撒胡椒粉、葱即成。
菜心炒鳖
[原料]
1.鳖肉200克，菜心500克，红萝卜50克，花生油、蚝油、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、生粉、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。
[做法]
1.鳖肉切块入盆加酱油、料酒、生粉拌匀腌10分钟;菜心去叶切成4厘米长段过水;红萝卜、切片;姜、蒜切碎，葱切段。
2.炒锅烧热放油，放姜、蒜炒出香味，鳖肉下锅炒干水份，放蚝油、水煮15分钟，放菜心、红萝卜海鲜酱、盐炒2分钟，放白糖，鸡精调味，撒胡椒粉，葱即成。
淮杞鳖甲汤
[原料]鳖500克，淮山30克，杞子15克，鸡500克，桂圆肉少许，盐、鸡精、姜适量。
[做法]
1.将鳖宰杀洗净，鳖甲切成块;鸡宰杀洗净切块;淮山洗净，用清水浸泡半小时，杞子洗净;姜切片。
2.将全部材料放入炖锅内，用武火烧开后再用文火煲3小时，加盐、鸡精调味目口成。
宰鳖“五步曲”
第一：去膜→第二：取血→第三：开膛→第四：掏脏→第五：切块
鳖皮表面有层薄薄的白膜，褪其膜可去掉其身上的全部污秽。其方法是把鳖仰放在盆中，然后用将开的(80-85°左右)热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜。
特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。
若需取血，可在烫鳖之后，把鳖仰放，其头自然伸出(企图翻身)。
此时，即可用刀砍下其颈，再将鳖身倒置，鳖血则从颈的刀口处流出，用碗接着即可。如果无需取血，就不必经过这一步骤。
在鳖甲与其底板交接之处(即裙边下周围一圈)开刀，把鳖对半剖开。
掏脏开膛后，掏出全部内脏，弃肺留肝;心和肠，并分别洗净。(注意不要把其胆弄破)。
先把鳖的四肢剁开，然后将其裙边片出，最后将背甲和底板分别砍成块即可。
宰鳖难，这一直是制约鳖市的瓶颈之一。对此，厨艺人员宰鳖有“五步曲”：1.去膜。2.取血。3.开膛。4.掏脏。5.切块。可见，鳖肉好吃鳖也易宰。
总结：通过小编上文的介绍，你知道甲鱼的几种做法了吗？你知道甲鱼的营养价值有哪些了吗？可以多自己做一做一上的菜肴，是非常有营养的，对你的身体健康有很大帮助。
甲鱼炖鸽子的营养价值
说到甲鱼的营养价值大家肯定都特别清楚吧，虽然甲鱼看起来它的外形并不好看，但它的营养价值却是大补，对于男性来说，甲鱼补肾的功效是非常强的，但是如果吃甲鱼的时候，一顿就吃很多很可能就会使人流鼻血，所以在吃甲鱼的时候，最好选择炖汤的方法，那么甲鱼炖鸽子有哪些营养价值呢?
营养价值
甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。
膳食价值
人们喜爱食用甲鱼，因为它含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分，是不可多得的滋补品，尤以500多克重的母鳖为佳。母鳖体厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鳖则体薄尾巴长。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
可以一起炖，两者所含成分不会发生不良反应。
和甲鱼相克的食物
甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
甲鱼与猪肉：因为猪、兔、鸭之肉都属寒性，而甲鱼也属寒性，所以二者不宜配食。
甲鱼与苋菜：苋菜味甘，性冷利，令人冷中损腹，而甲鱼亦性冷，二者同食难以消化，可能会形成肠胃积滞。
甲鱼与芥末：芥末气味辛热，能温中利气，白芥末辛烈更甚。与甲鱼肉同食，冷热相反，于人不利。所以甲鱼不宜加芥末作为调味品。
甲鱼与鸭蛋：鸭蛋性属微寒，而甲鱼也是寒性食物，所以从食物药性学角度来说，二物皆属凉性，不宜同食，特别是对素质虚寒的人来说，更应忌同食。
甲鱼与芹菜：二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
甲鱼与橘子：甲鱼富含蛋白质，橘子中含有果酸，二者同食，会使蛋白质与果酸结合，使蛋白质凝固，不易吸收。
甲鱼与黄鳝、蟹：孕妇忌食，吃了会影响胎儿健康。
甲鱼的营养价值 食疗药用营养高
甲鱼是我们都很熟悉的一种食材，而且我们都知道甲鱼是一种具有很高营养价值的滋补品，尤其适合病人的康复治疗和人体虚弱的人食用，甲鱼可以提供给他们足够的营养，那甲鱼除了它的营养价值还有何功效呢?下面我就给大家介绍甲鱼的营养价值和食疗价值以及药用价值。
甲鱼的营养价值
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有美食五味肉之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。
其主要作用有
滋阴
对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;
清热
降低异常体温升高，可消散体内肿块等。现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。
吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。
甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
食用甲鱼应注意祖国医学中有记载，食用甲鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜等同食，否则无益。
还应注意的是，吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。
甲鱼的食疗价值
在我国很早以前的记载中就有鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
鳖的营养价值受到世人公认，是水产品之珍品，高档酒宴之佳肴，是深受人们欢迎和喜爱的食品，它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。
因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。
据分析，每百克鲜鳖肉含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20
国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。
鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
甲鱼的药用价值
鳖浑身都是宝，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。
据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。
《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。
鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。
鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。
鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。
现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
总结：甲鱼全身都是宝，不止是甲鱼肉具有营养价值，甲鱼身体的各个部分都有不同的价值。无论是甲鱼血还是甲鱼胆都有不同的功效和价值。而甲鱼一般的食用方法就是甲鱼汤了，而甲鱼汤也是甲鱼最有营养的体现。所以如果平时工作比较劳累，可以试试甲鱼汤来补充身体的营养。
甲鱼的营养价值 美味可口多健康
甲鱼的营养价值是大家一直吃甲鱼的原因，甲鱼有很多的营养元素，对我们的而身体有很好的帮助。甲鱼的做法也很多，下面我们就一起看看甲鱼的营养价值和甲鱼的做法。
甲鱼的营养价值
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品
在中国很早以前的记载中就有鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足(未经证实，请注意，希望有人给出原文出处)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
甲鱼肉性平、味甘;归肝经。含有蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等营养成分，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
甲鱼的药用价值
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。
甲鱼的宜忌人群
1、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。
2、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。
食用甲鱼的注意事项
1、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
甲鱼的做法
枸杞蒸甲鱼
材料
主料：甲鱼500克
辅料：枸杞子15克
调料：料酒10克，盐3克，大葱10克，姜5克，花椒2克
做法
1、将活甲鱼宰杀，沥净血水，去头及内脏，洗净。
2、将净甲鱼放入沸水中烫3分钟，捞出，刮去裙边上黑膜，以除腥味，剁去爪和尾，去背板、背壳，切块。
3、甲鱼肉放入蒸盆中，加入枸杞、精盐、料酒、花椒、姜片、葱段、1000克鸡清汤，盖上背壳，入笼蒸一小时取出，趁热服食。
小诀窍
健康提示
此菜具有滋补肝肾，益气补虚的作用。用于肾阴虚证型更年期综合症。
食物相克
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
虫草红枣炖甲鱼
材料
用料原材料：甲鱼300克，虫草10克，红枣10枚，姜10克，色拉油800克，清汤1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油。
3、取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成。
功效
虫草能养肺阴、益肾阳，可治疗肺肾阴虚所致的盗汗、潮热，并有止血止咳的作用。
甲鱼富含动物胶角蛋白、维生素D等，有滋阴养血、清热散结、益肾健骨之功效。可适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、阴虚风动、痔疮肿瘤以及崩漏失血、久疟不愈等症。
爱心提示
一般人群皆可食用，体虚乏力者可多食用。
总结：甲鱼是大家很喜欢的食物，现在进入冬季了，吃点甲鱼对我们的身体有好处的。甲鱼的营养价值是很好的，上面小编已经给大家介绍了，甲鱼的做法，小编也介绍了几种，希望大家喜欢。
甲鱼的营养价值 6食谱教你吃出营养
甲鱼是大家生活中很常见的一种食物，但是我们都知道甲鱼却不是家里饭桌上的菜，因为一般来说，甲鱼因为它富有丰富的营养价值，所以一般用于病人的食用，那么我这里就给大家介绍一下甲鱼的营养价值和甲鱼的做法大全。
甲鱼的营养价值
1、提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤
甲鱼的腹板称为龟板，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4、祛压降脂
甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
5、壮阳壮腰
甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。
6、养阴补虚
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的做法大全
香菇炖甲鱼
原料
甲鱼500克、香菇(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克、料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克
做法
1. 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。
枸杞炖甲鱼
原料
甲鱼500克、枸杞子25克、大葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克
做法
1. 将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
2. 将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。
清炖甲鱼汤
原料
甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
做法
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出;
2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了;
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧;
砂锅炖甲鱼
原料
甲鱼800克，母鸡500克、火腿25克，冬笋25克，油菜25克、黄酒12克，味精5克，胡椒粉3克，盐5克，大葱15克，姜15克
特色
此菜汤鲜香，味鲜醇厚。
做法
1. 把甲鱼头剁去，控净血;
2. 锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用;
3. 母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净;
4. 葱切段、姜切片备用;
5. 油菜放清水内洗净;
6. 锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中;
7. 水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净;
8. 取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开;
9. 小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。
甲鱼猪脊髓汤
原料
甲鱼750克、猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克、姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克
做法
1. 将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净;
2. 甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味;
3. 剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中;
4. 将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋;
5. 将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖;
6. 密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出;
7. 揭开盖，加味精调好口味。
总结：在我们印象中，甲鱼一般都是熬汤的，就是那种清汤，但是现在大家可以学着换种口味来试试做甲鱼，这样不但能补充营养，还有口感，当然，不是只有病人才可以食用甲鱼的，我们平时也需要偶尔的补补，如果你觉得最近比较疲劳，或许你就可以试试甲鱼汤。
甲鱼汤的营养价值有哪些
甲鱼是现在我们国家非常传统的一种中药材的，是有非常高的药用的价值的，对于男性朋友们食用是非常好的，因为他们具有补肾的作用的，如果经常的食用一些甲鱼的话，还可以让自己达到强身健体的作用的，甚至是不会患上什么重大的疾病的，有延年益寿的功效的，中老年人可以多喝一些甲鱼汤的，所以下面我们就一起来了解一下甲鱼汤的营养价值是什么样的。
甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。各式甲鱼汤成品(20张)
甲鱼全身是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还能调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能;甲鱼血可作补血剂，将甲鱼血和蜂蜜混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值;甲鱼卵可治久疟，久痢。
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;
3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”;
4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
文章我们已经了解到甲鱼汤的营养价值有哪些的，上面介绍了两款做法的，可以根据自己的实际情况任何的选择一种做法去制作的，而且对于一些本身就是体弱多病的人们就更加的有辅助的疗法的。
甲鱼的营养价值 甲鱼的功效作用及做法
甲鱼对于大家来说应该已经不陌生了，甲鱼对于人体的营养吸收来说它的营养价值还是很高的。所以随着生活的不断的提升越来越多的甲鱼出现在了餐桌上，甲鱼不仅有着很高的营养价值，而且甲鱼对于身体的营养补充也是很有益的。
目录
1、甲鱼的相关介绍 2、甲鱼的营养价值
3、甲鱼的功效与作用 4、甲鱼的家常做法
5、甲鱼怎么杀 6、甲鱼的食用禁忌
7、如何挑选甲鱼 8、孕妇可以吃甲鱼吗
其实对于甲鱼大家应该已经不陌生了，甲鱼有着丰富的营养，一般来说甲鱼对于人体有着很多的功效，从中医食疗角度说，甲鱼性味甘平，入肝、脾经，具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。所以甲鱼对于人体来说还是很有益的。
甲鱼的相关介绍
甲鱼是高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白17.3克、钙124毫克、磷94毫克、维生素A91国际单位，可以明显提高血浆蛋白浓度，纠正血浆白蛋白与球蛋白比例失衡，提高机体免疫功能，这与中医所说的甲鱼大补是一致的。因此，结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。
用于热病伤阴、虚风内动、闭经、肝脾肿大、胁肋胀痛等证，也是中医肿瘤科的常用药物。现代医学研究证实，鳖甲可以提高细胞免疫功能，抑制肿瘤，对实验动物具有提高体力，耐疲劳、耐缺氧、耐寒冷的作用。
腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼;有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼;儿童及孕妇当慎吃;死甲鱼不能吃。尽管甲鱼大补，也不要多吃、久吃，要防止滋腻碍脾，影响正常的消化功能。
甲鱼的营养价值
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。
甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。
鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
蛋白质
甲鱼富含优质蛋白质。
龟板胶
龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸。
动物胶、角蛋白等
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。
不饱和脂肪酸
甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高。
钙
甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪。
铁、叶酸
甲鱼中含铁质、叶酸等。
1、甲鱼富含优质蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。
2、龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。
3、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
4、甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。
5、甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。
6、甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。
7、甲鱼富含锌，锌促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。
8、甲鱼含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
9、甲鱼富含维生素A，能够够增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。
10、甲鱼富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素，缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
11、甲鱼含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。
12、甲鱼含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素pp，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
常食甲鱼会降低血胆固醇，因此对冠心病和心脏病患者有益。
补肾健骨
对腰脊疼痛、胫软膝酸等不适者具有较好的疗养价值。
滋阴清热
适用于阴虚潮热，盗汗，或热盛伤津而见舌红、口燥等症。
防治肺结核，体制虚弱。
能有效预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病。
甲鱼指的就是鳖，我们都知道甲鱼的营养价值和功效都很不错，甲鱼自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
其肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。
并且对孕妇有着良好的功效。接下来我们就一起来看看甲鱼营养价值和功效的相关介绍。
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼的腹板称为"龟板"，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。
用于治疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。
还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
甲鱼的功效与作用
甲鱼肉性平、味甘;归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。
可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。
此外，甲鱼肉及其提取物还能提高人体的免疫功能，对预防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放疗、化疗引起的贫血、虚弱、白细胞减少等功效显著。
甲鱼还可入药，鳖的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。
其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。
其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压;卵能治久泻久痢;血能治小儿疳积，民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。
《日用本草》
大补阴之不足。
《随息居饮食谱》
滋肝肾之阴，清虚劳之热。
《本草纲目》
鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。
提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
养颜护肤
甲鱼的腹板称为龟板，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。
还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
祛压降脂
甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
壮阳壮腰
甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。
养阴补虚
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
有益产妇
吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。
黄甲鱼的营养价值有哪些
黄甲鱼其中的营养价值成分非常的高，特别是对于刚刚进行完大手术，身体元气缺失，身体元气不足的朋友们，来说有着非常好的补充无效而且，对于很多疾病可以起到预防的作用，接下来的文章我们就来一起了解一下，有关于黄甲鱼的营养价值。
食材
黄颡鱼，属淡水底层鱼类，白天喜欢栖息于水底层，不常活动，夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼，要求水质清淡，溶氧较高，适宜温度为0～38℃。黄颡鱼为温和肉食鱼类，喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。
食疗作用
1
性味：性平，味甘。
2
归经：归脾、胃经。
3
功效：利小便，消水肿，发痘疹，醒酒。
4
宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食，小儿痘疹初期宜食。
5
忌：因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮病患者忌食或谨慎食用。
在上面的文章当中，了解到了黄甲鱼的营养价值营养，其实所谓是种类繁多，在日常的生活当中，大家不妨来尝试，可以多喝一些甲鱼汤对于身体的滋补，有着很好的功效。
野生甲鱼的营养价值都有什么
甲鱼也分为野生和家养，对家养的甲鱼在价格上并不是很高，而这样的甲鱼数量也是比较多的，那对野生甲鱼的价格就高些，同时这样的甲鱼数量少，购买的时候也比较不容易，对野生甲鱼的营养价值都有什么呢，这样的甲鱼在营养价值上也是比较高的，在吃的时候也需要先进行认识。
野生甲鱼的营养价值：
甲鱼滋味肥厚，营养丰富，含人体所需的氨基酸、多钛和钙、铁、维生素A、维生素p、维生素E等到微量元素，是一种珍贵的补品，每100g肉中含蛋白质17.3g、脂肪4g、钙15mg、磷94 mg、铁2.5 mg，锌1.2mg,维生素B10.62mg，维生素B20.37mg，烟酸3.7mg,而后面这几种成分都是国际医学界公认的抗氧化、抗癌、抗衰老和提高免疫功能的保健因子，这些因子富集在甲鱼体内，形成了它极为珍贵的营养保健、滋补强身及抗癌抗衰老的功能,属高档滋补食品，在夏季食用尤有清润滋补的功能。
药用价值
甲鱼是我国传统的上等中草药村，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳，软坚散结、化淤和延年益寿的功能。甲鱼全身者是宝，其肉、甲、血、头、胆、卵、脂肪均可入药。甲鱼肉 味甘性平，有滋阴凉血的功能，可治精力亏损、久疟、崩漏带下、小儿脱肛、子宫脱垂、瘰疠等，能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴炎、白血病等。
甲鱼壳滋阴补血，退热、清淤。治疗疮、痔阴毒很有效，能治“妇女难产、产后虚脱”对肝硬化、脾肿大有治疗作用，还有调节免疫功能，提高淋巴细胞转化率，促进骨髓造血功能。甲鱼血 其味咸无毒，可作补血剂。把蜂蜜和甲鱼血混合后让糖尿病患者饮用，可降低血糖值。甲鱼卵 可以治疗久疟、久痢。甲鱼胆 外用可治疗痔漏。甲鱼头 烧成灰细研为散，可治小儿劳瘦、寒热往来及龟头病、女阴脱出病。
对野生甲鱼的营养价值了解后，在选择这样甲鱼的时候，要根据自身需求进行，而且野生甲鱼药物价值也比较广泛，它在改善身体疾病上有很好效果，吃野生甲鱼的时候需要正确的进行，这样对身体各方面才会有很好帮助。
甲鱼蛋的营养价值高吗
相信大家对甲鱼应该比较熟悉吧，这是一种带壳的动物，它们的寿命很长，营养价值也很高，主要是用来煲汤的。然而，甲鱼蛋也是一种营养价值非常高的食物，它里面含有的蛋白质是鸡蛋的一倍多，钙的含量是鸡蛋的四倍多，所以在平时多吃一些甲鱼蛋比较我们吃的鸡蛋更加有营养。
甲鱼蛋含有的营养物质是比较高的，它可以及时的补充我们身体所需的蛋白质和钙元素、核黄素，而且甲鱼蛋里面含有的胆固醇是非常低的，所以对于一些肥胖的朋友来说，这是一种非常好的食物。
甲鱼蛋的营养价值
甲鱼蛋，是雌性甲鱼产下的卵，又称“鳖蛋”，因甲鱼被叫做“王八”，所以它们下的蛋也被称为“王八蛋”，有人喜欢称它为“王八蛋”，带有一些风趣的称呼。母鳖下的蛋，分为受精蛋和无受精的，甲鱼养殖户为了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化。甲鱼蛋损耗比其他蛋类都大，因太小、蛋壳薄，人们去挖蛋时会挖破、踩破，洗蛋时偶尔也会破，田鼠、老鼠是甲鱼蛋的克星，还有就是母鳖之间会互相“捣蛋”，如果母鳖找到了满意的沙地准备下蛋，发现那里已经被其他母鳖下过蛋了，她们会先破坏掉那些鳖蛋;没下过蛋的母鳖，其腹中有一串连在一起的“扯蛋”。
甲鱼蛋的营养价值
甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。
甲鱼蛋的保健功效：
甲鱼蛋能提高人体免疫、促进新陈代谢、增强人体抗病能力、抗菌防癌、防止动脉硬化、高血压、糖尿病等，有养颜美容和延缓衰老之功效。
甲鱼蛋的食疗作用
1.甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2.甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益;
3.甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”;
4.食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效;
5.滋阴益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。
关于甲鱼蛋的营养价值，相信你们看完这篇文章后都应该知道了。甲鱼蛋不仅营养物质比较高，而且它的食疗功效是非常强大的，它可以用来预防肝癌。胃癌、降低胆固醇的含量、壮阳以及治疗肺结核，是我们中药的一种常见药材。
甲鱼的营养价值 6大功效助你健康
现在的人们吃的东西越来越多，各式各样的。各种各样的食物补品。我们的选择也是很多。我们会吃很多，自己认为好的东西进补。其中甲鱼就是其中一种。其营养价值还是很多的，很适合男人的保养。下面小编带大家一起去看看甲鱼的营养价值吧。
甲鱼的营养价值
1、提高免疫力
甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
2、养颜护肤
甲鱼的腹板称为龟板，是名贵的中药，有滋阴降火之功效。用于治 甲鱼疗头晕、目眩、虚热、盗汗等疾患。还对头颅外伤(例如新生儿头颅血肿等)遗留下来的顽固性头痛有很好的疗效。龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。当然，龟板是中药，应该由医生视具体的情况决定是否使用。
3、抗癌抑癌
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
4、祛压降脂
甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
5、壮阳壮腰
甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。
6、养阴补虚
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品
在中国很早以前的记载中就有鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足(未经证实，请注意，希望有人给出原文出处)，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜：妇人漏下五色，赢瘦，宜常食之。《随患居饮食谱》：鳖甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。
鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。据分析，每百克鲜鳖肉一般含：水分73-83克，蛋白质15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，镁3.9毫克，钙1-107毫克，铁1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，维生素A13-20国际单位，维生素B10.02毫克，维生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
甲鱼肉性平、味甘;归肝经。含有蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等营养成分，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用 可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。
甲鱼汤的做法
香菇炖甲鱼的做法
主料：甲鱼500克
辅料：香菇(鲜)50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克
做法
1. 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。
枸杞炖甲鱼的做法
枸杞炖甲鱼的制作材料
主料：甲鱼500克
辅料：枸杞子25克
调料：大葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克
教您枸杞炖甲鱼怎么做，如何做枸杞炖甲鱼才好吃
1. 将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用;大葱洗净切段;姜切片备用。
2. 将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。
总结：很多人都会吃甲鱼，有的时候是在聚会上等别的场合，不能好好享用甲鱼的营养。我们看过了上面的内容，我们可以在家里面试试。做出一份自己的甲鱼汤，在家好好享用甲鱼带给我们营养。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《甲鱼的营养价值 健康营养吃不停》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生的营养原则”专题。
