猪肝的做法 6款猪肝新吃法你会做吗
夏季养生食谱七款清淡家常菜做法。
天下只有养生之道，没有长生之药。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“猪肝的做法 6款猪肝新吃法你会做吗”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
我们知道动物的肝脏含有丰富的营养物质，是很好的补血佳品，所以我们今天就来了解一下猪肝都有哪些营养，还有猪肝的一些美味做法，喜欢吃猪肝和需要补血的亲们快来看看吧。
猪肝的做法
一、枸杞猪肝汤
材料
用料猪肝100克，枸杞50克，料酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、猪油各适量。
做法
1、猪肝洗净，切条。
2、枸杞洗净。
3、锅置火上，放猪油烧热，放入猪肝煸炒，烹入料酒，放入葱段、姜片、精盐继续煸炒，注入适量清水，放入枸杞共煮至猪肝熟透，用精盐、胡椒粉调味，盛入汤碗即成。
二、黑木耳炒猪肝
材料
主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;猪肝洗净后切成薄片;
3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5.猪肝在热水中焯一下，控净水分;锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;
6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;
7.锅留底油，用旺火翻炒木耳;炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;
9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
三、菠菜平菇猪肝汤
材料
菠菜，猪肝，平菇，葱，料酒，盐
做法
1、菠菜洗净切成段、平菇撕开成条状、猪肝洗净切成片
2、食用油少许下锅、加入葱姜少许，猪肝爆炒至5分熟，加料酒少许去腥，加水至沸腾。
3、水沸之后加入平菇，煮沸2-3分钟。待平菇8分熟之后，加入菠菜!
4、加入后，加入少许的水、盐再次沸腾，即可!
四、爆炒猪肝
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
五、麻辣猪肝
主料：猪肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油，湿淀粉各20克，葱，姜，蒜，糖各8克，汤适量，醋少许。
做法
(1)肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。
六、卤猪肝
材料
猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
猪肝的营养价值
价值一Ys630.cOM
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
价值二
烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;
价值三
治疗贫血配菠菜最好;
价值四
猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除;
价值五
猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
孕妇可以吃猪肝吗
第一点
英国的卫生部门已经正式发出告诫：怀孕的妇女尽量少吃，最好是不要吃猪肝等动物肝脏之类食物，以减少胎儿先天性缺陷的危险性。
第二点
怎么吃猪肝也会使胎儿致畸呢?猪肝的营养价值高，这已是人尽皆知的，它含有20%的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁、锌等，均属人体所必需的营养物质。另外，吃猪肝还有补血、护肝、养颜和防治夜盲症的食疗保健作用，猪肝可谓是经济实惠的食中佳品。但是国内外新近的研究结果表明，孕妇还是少吃猪肝为佳。
孕妇不宜多吃动物肝脏，多年前就已提出来。那时临床上发现一些婴儿有先天性缺陷，但却原因不明。为此人们做了大量研究，发现动物在怀孕期内如果喂给大量维生素A，可使胎儿出现畸形。
第三点
那么怎样才能保证孕妇在妊娠期内所需维生素A呢?可以多吃些富含胡萝卜素的新鲜果蔬之类食物，因为胡萝卜素可以在人体内转变为维生素A。一同时还可获得孕妇所必需的p族维生素中的叶酸，有助于预防胎儿先天性无脑儿畸形可谓是一举两得。
总结：猪肝是我们生活中比较常吃的动物肝脏，它的做法也多种多样，不知道亲们喜欢吃什么样的猪肝做法，今天文中就给大家介绍了几款不同风格的猪肝食谱，相信大家会喜欢的。
ys630.coM延伸阅读
宝宝能吃猪肝吗_婴儿能吃猪肝吗
大多数动物的肝脏中营养是非常丰富的，而且含有很多人体所需的微量元素，这些都是对人体生长发育有好处的，尤其是猪肝中，含有铁元素，是补铁最佳的食品，因此很多妈妈们再给宝宝添加辅食的时候，会给宝宝添加一些动物的肝脏，但是肝脏中是有很多毒素的，那宝宝能吃猪肝吗?
猪肝到底能不能给宝宝吃呢?答案是可以的!动物肝脏含有丰富的微量元素和铁质，非常适合给宝宝做成辅食补充铁元素，防治宝宝缺铁性贫血，促进宝宝成长发育。
很多老人说猪肝不能给宝宝吃，其实是因为猪肝味道比较重，很多宝宝第一反应拒绝吃甚至哭闹而产生的的误解。事实上如果宝宝贫血的话，医生除了给宝宝开补铁的口服液之外，通常也都会建议给宝宝吃猪肝、猪血通过食补来补充血液里的铁含量。
宝宝多大可以吃猪肝
猪肝猪血含有丰富的铁元素，相信很多妈妈在怀孕的时候都有吃猪肝补血的经历。
一般来说，宝宝出生 3到 4个月以后，从妈妈体内带来的铁元素就会消耗完，需要从食物中补充。猪肝除了含较丰富的蛋白质，还含有较多的铁和维生素A、B2等，而且非常适合宝宝吸收。经常吃的话可以预防缺铁性贫血、口角炎、地图舌之类的常见疾病。
但是因为肝脏一般腥味较重，宝宝不太容易接受，而且之前的文章也说过，6个月之前不太建议给宝宝开荤，所以建议等宝宝 6、 7个月大之后再给宝宝吃比较好。
吃猪肝汤的注意事项
猪肝这种内脏，当然是吃多少买多少了，千万不要一次性买太多，而且要到生意红火，商品流量频繁的店铺去购买，这样一来，才能保证可以买到新鲜的猪肝哦!
在购买猪肝的时候，新鲜的猪肝表面颜色鲜亮，表面平滑并且有光泽，摸一下就会发现非常结实并且有弹性。避免购买颜色暗淡、没有光泽、表面起皱、变软并且带有异味的猪肝。
并且，猪肝不适宜和山药、山楂、沙丁鱼、荞麦、鲫鱼、菜花、西红柿、鲤鱼、鹌鹑蛋、香菜、豆芽以及麻雀肉一起吃，猪肝和这些食物都属于相克的呢!
猪肝的介绍 猪肝的功效以及做法
在日常的生活中大家应该知道猪肝对于人自身身体的健康是很有益处的，所以大家在日常的生活中在适当的时候要吃点猪肝。大家应该知道猪肝对于铁元素的补充是很有益处的。那么在日常的生活中大家对于猪肝知道多少呢。
目录
1、猪肝的介绍 2、猪肝的营养价值
3、猪肝的功效 4、猪肝的食用禁忌
5、猪肝的相克食物及危害 6、猪肝的做法
猪肝的介绍
对于猪肝大家应该已经不陌生了，猪肝是猪的一个肝脏器官，而肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，猪肝本身不仅含有丰富的营养物质，还具有营养保健功能，所以一般来会所猪肝是最理想的补血佳品之一。
1. 新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。
2.猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。
营养成分
食部100克，含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克。磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克。尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。
营养价值
猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处;能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。
据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出，体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
用法用量
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3.治疗贫血配菠菜最好。
4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。
5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝的功效
猪肝入粥补肝明目，养血。
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
《千金食治》：主明目。
[忌食]患有高血压、冠心病的人，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验，猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
《随息居饮食谱》：猪肝明目，治诸血病，余病均忌，平人勿食。
《饮食须知》：不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食，生痈疽。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
猪肝可分类
黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。
黄沙肝
肝身柔软带微黄。
油肝(绵肝)
肝身特柔软，带光泽。
猪母肝
肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。
血肝
身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。
1.对肝脏的作用从乳猪肝制取的肝细胞生长因子(hepatocyte growth factor，HGF)，又称肝刺激物质(hepaticstimulator substance，HSS)，具有刺激肝细胞生长和促进肝细胞DNA合成的作用。
应用[3H]TdR掺入法实验表明，乳猪 HSS可促进原代培养大鼠肝细胞的DNA合成，其促进率约为对照组的10倍左右。乳猪HGF对CCI。及胆固醇等诱发的大鼠早期肝硬化有一定疗效，在一定程度上可阻止纤维化的进展，主要
表现为肝细胞溶解破坏及肝小叶结构破坏较盐水组明显减轻，这可能与HGF刺激肝细胞DNA合成，促进肝细胞再生有关。
乳猪HSS对酪氨酚所致肝坏死也有明显疗效，在病死率、丙氨酸转氨酶(ALT)及病理学改变等方面与人胎肝HSS相近日。乳猪肝HGF对大肠杆菌内毒素和鸭肝炎病毒DHBV诱发的鸭急性肝坏死也有一定疗效，能明显降低血清过氧化脂质含量，并使肝组织病理学改变较对照组明显减轻，表明HGF能稳定细胞膜，保护肝细胞。
乳猪HGF能显著降低重症肝炎和慢性活动性肝炎患者血清和外周血单核细胞肿瘤坏死因子(TNF)的活性，也能降低D-氨基半乳糖和内毒素所致实验性急性肝坏死大鼠血清的TNF，从而发挥肝细胞保护作用。
从乳猪肝制取的肝肽素(即HSS)对CCl4和D-半乳糖胺所致肝损伤大鼠，有显著促进肝细胞DNA合成作用，对肝病患者的TNF活性也有显著降低作用。HGF对肝脏的作用尚可参见牛肝条。
猪肝的食用禁忌
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。
肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
猪肝
倘若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。
若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
贴士
1.新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。
2.猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状，因此每天每餐均食用肝脏，会造成维生素A摄取过剩。
食物相克
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食。
不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
大量食用的危害
每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单 位，如大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。
中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。
每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克，如超过正常食用 胆固醇的数量，可导致动脉硬化和加重心血管疾病，尤以高血压、冠心病患者更应重 视。因此，食用猪肝宜适量，不要食用过多
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
猪肝补锌吗？
小孩子的成长自然离不开营养，所以在平时应该给孩子提供一些营养丰富的食物。就拿锌来说，它是人体当中必需的一种营养元素，日常生活中可以达到补锌目的的食物非常多，包括很多水果以及肉食。有的家长想要给自己的孩子补锌，于是会让孩子吃猪肝，那么，猪肝补锌吗?
1、猪肝
若是想要给宝宝补锌，猪肝是个很不错的选择，毕竟猪肝含有的锌元素也是比较多的，不过一周吃一次就好，这样才有更好的效果。另外猪肝中的铁元素，对于预防宝宝患上缺铁性贫血存在一定的功效。
2、瘦肉
在瘦肉中，不仅含有人体需要的锌元素，还含有人体必不可少的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素。因此在平常，可以给宝宝多吃一些瘦肉，在达到补锌的作用的同时，还能够有效地预防营养不良。
3、牛肉
牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸等营养成分。所含的蛋白质中人体必需的氨基酸很多，还富含大量铁和锌，所以说它的营养价值很高。牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收，人体对牛肉中的锌的吸收率为21%~26%，而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。
4、牡蛎
在众多的海产品中，数牡蛎最为常见，同时也是锌含量比较多的食物。有的孩子对海鲜的好感度比较高，通过牡蛎给宝宝补锌，被接受的概率也是比较高的，但是要注意，若是宝宝会对海鲜过敏，那么千万不可食用，避免造成不必要的麻烦。
5、胡萝卜
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、维生素、以及锌元素，所带有的营养价值是比较高的。爸爸妈妈在炒菜的时候，可以适当的添加一些胡萝卜，一定程度上帮助宝宝补锌。
6、水果
在水果中，若是从锌含量的多少开始划分，那么依次是苹果、枣、梨、草莓，因此可以在家中常准备几种水果，给宝宝食用，以便满足对锌的需求。但是在吃水果时不建议空腹食用，最好是在饭后的1~2个小时之后再吃。
凉拌猪肝做法
猪肝的做法有很多，可以爆炒也可以凉拌，都具有很高的营养价值，尤其在补气血方面的功效特别的明显，适当的吃一些还有助于睡眠，因为富含维生素A，所以养眼护眼的效果也非常的好，下面我们就来了解一下凉拌猪肝的做法，我们来看下这方面的内容。
准备猪肝300克，准备食盐、白糖、熟芝麻、生抽、陈醋、香油、辣椒油、蚝油和蒜。
先把猪肝用清水浸泡一下，把猪肝里面的血水浸出，最少要浸泡半个小时，期间最好换两次水，浸泡好的猪肝捞出来控干水分放到砧板上面，然后切成薄片。然后再把薄片在水中反复的冲洗一下，轻轻的把里面的水分挤出来。
再把猪肝放到碗中，加入多一点的料酒，然后放入少许的生抽和盐，腌制半个小时，在准备一个小碗，碗里面放入香油、辣椒油和盐，放白糖、陈醋、蚝油和生抽，搅拌均匀。
锅中放入适量的清水，当水开以后，把猪肝放到水中，煮到猪肝变颜色，然后捞出控干水分，放到大一点的容器里面，加入蒜末，加入熟芝麻，然后再把调料汁放到猪肝里面搅拌均匀，这样凉拌猪肝就做好了。
凉拌猪肝的做法非常的简单，营养价值也非常的高，用水煮猪肝的时候要注意，不能煮的时间太长，避免把猪肝煮老，要保持猪肝的鲜嫩，所以掌握的火候非常的重要，猪肝煮到变色，这时候猪肝就熟了，然后就可以捞出控干水分。
蛤蜊猪肝的做法
猪肝是我们生活中很常见的食物，很多人平时都喜欢吃猪肝，其实猪肝具有补铁的功效，大家都知道铁元素是人体所必须的营养元素，如果缺铁的话是很容易导致缺铁性贫血的，缺铁性贫血如果不及时进行治疗的话，对人身体健康的危害是很多的，那蛤蜊猪肝的做法是什么呢?
做猪肝蛤蜊所需食材：
主料：花蛤蜊1000克，香葱少许，蒜3瓣，姜3片，小米椒根据个人口味，食用油20克，盐酌情添加，猪肝50g，蚝油少许，生粉少许
猪肝蛤蜊的做法步骤：
猪肝切片洗净放蚝油生粉腌制，蛤蜊吐沙洗净!热水过蛤蜊烫开后马上撩出装盘。猪肝过水烫熟撩出，要快，不然猪肝会老。把猪肝放蛤蜊上，放蒸鱼豉油，蒜泥，姜末和葱花，小米椒。最后浇热油煸香即可。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝富含维生素A，可以保护眼睛，维持我们的视力。维生素A又可以滋养肌肤。
动物肝脏还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。虽然现在的养殖方法给猪肝带来了很多负面消息，但健康新鲜的猪肝偶尔吃吃对孩子和老人、孕妈妈还是很好的。
蛤蜊猪肝的做法
第一步
1. 将新鲜猪肝切片，胡萝卜切片，蘑菇撕块儿，蛤蜊洗净备用。
第二步
2. 首先在锅内加水将蛤蜊煮至开口后停火，将蛤蜊汤倒入汤碗静置，期间把蛤蜊只取其肉备用。
第三步
3. 另起锅将蛤蜊汤倒入烧开后依次加入蘑菇、猪肝，3分钟后加蛤蜊肉和胡萝卜片，烧开后撒上葱花，淋上少许鲍鱼汁、香油，即可出锅。
猪肝如何腌制去腥
猪肝切片后用漏筛装上,初切片状时可以稍宽点,处理后的猪肝片就不会变得零碎了。猪肝放在流动水下进行冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直到看到猪肝变色。待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟。淡盐水可以促使猪肝里面的毒素渗出。淡盐水里的离子比肝脏细胞的离子浓度高,细胞离子往浓度高的盐水转移,利于猪肝毒素的渗出。
炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。炒猪肝的火要大,油要热,这样炒保持了猪肝中的水分不流失,才会获得鲜嫩的口感。烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
猪肝的营养价值
猪肝的营养含量是猪肉的10多倍,动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。除此之外,补充维生素B2,维持健康的肤色,维持正常生长和生殖功能,增强人体的免疫反应,抗氧化、防衰老。猪肝含有丰富的蛋白质以及动物性铁质,尤其适合营养性贫血儿童,猪肝中含有大量的维生素A,对幼儿的骨骼发育很有帮助,而且能够促进表皮组织的修复,对于治疗夜盲症也有一定的功效。
烀猪肝的做法
许多人不光喜欢吃肉类，而且喜欢吃动物的肝脏。动物的肝脏大多味美，营养丰富，但是脂肪，胆固醇的含量也是很高，因此需要注意。动物肝脏的做法有很多种，大多采用卤，炖的方法。猪肝是猪的肝脏，猪肝有养肝明目，补虚的效果，多适合大出血的病人以及久病的病人。
猪肝是以猪肝为主要材料制作而成的一道菜品。将猪肝冲水数分钟，即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清。
做法
1、将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4分多钟,取出沥干,即可除去腥味。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；
2、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀；
3、煮一锅水.先煮滚再关火；
4、猪肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉会把猪肝的醣封住.留下鲜甜；
番茄猪肝汤的做法
所需食材：番茄2个 猪肝150g 金针菇100g 木耳80g 油适量 盐适量 大葱适量
姜适量 料酒适量 生粉适量 番茄酱适量
做法步骤
1.将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有， 木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火， 将番茄放在上面烤一下；
2.番茄很快就出现了裂痕， 翻动一下继续烧， 不出一分钟， 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
3.将去皮的番茄切成小丁；
4.将切好的猪肝加入盐， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，搅拌均匀后腌制五分钟；
5.在烧热的锅中倒入少许油， 加入姜末和大葱末煸炒；
6.煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
7.加入番茄酱继续煸炒， 直到熬出红色的汁；再在熬好的番茄汁中加入适量的水；
8.待番茄汤煮开后加入金针菇；
9.再加入黑木耳丝， 煮上五分钟；
10.五分钟后下入腌好的猪肝；
11.待煮开后加入盐， 胡椒等调料， 就可以关火了， 成入碗中后加点小葱点缀。
双椒炒猪肝的做法
所需食材：猪肝200g 青椒2个 红厚皮椒2个 油适量 盐适量 蚝油适量
酱油适量 淀粉适量 料酒适量
做法步骤
1.猪肝切薄片，冲洗后加适量盐，料酒，蚝油，搅拌均匀。
2.加一勺淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。
3.青红椒切小块。
4.锅内放油，五成热时将猪肝倒入轻轻翻匀，待表面全部变色时盛出。
5.锅内留底油，将青红椒翻炒一分钟。
6.倒入猪肝，调入少许酱油和盐，翻炒后倒入少许水，焖两分钟即可。
青椒猪肝的做法
朝九晚五的工作，是不是让你喘不过气？常年的加班，你是不是已经无力吐槽？当你拖着空扁的肚子继续工作时，你是不是向往路边的美食摊？打住，去路边吃不卫生，你还不如自己学着做。下面，就让小编带大家先来学习一下青椒猪肝的做法吧。
2.猪肝切成片
4.生姜切成丝
6.将盐,鸡精,老抽与生粉混合,加少量清水搅拌成汁
7.青椒先爆炒至5分熟
8.盛出备用
9.将油倒入锅中,爆香蒜,姜,辣椒.
10.将猪肝放入锅中,猪肝变色时,倒入配好的汁,将备用的青椒再放入锅中,快速翻炒
看了上面关于青椒猪肝的介绍，你肯定跃跃欲试了吧。那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下。当然，一般人不可能一次成功。但是反复地尝试，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
酸菜猪肝的做法
我们要健康地吃饭，就需要自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于酸菜猪肝这道菜的做法。
2.212材料图
3.加适量生抽。
4.酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。
5.1炒锅倒油，五成热。
6.2往腌好的肝里加淀粉抓均匀。
7.倒入腌好的猪肝滑油。
8.全部变色后盛出。
9.锅 中底油，下葱姜蒜碎炒香。
10.下酸菜炒香。
11.将炒好的猪肝回锅。
12.加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。
13.调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。
14.勾芡后翻均匀出锅
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下酸菜猪肝。
猪肝西红柿的做法
日常饮食对于每个人来说都是非常重要的，但是想要把我们的饮食安排的更加丰富就要我们多花些心思的，平时多吃些不同的食物能够有效的帮助我们促进饮食营养的均衡，猪肝和西红柿是我们生活中经常能吃到的两种食物，对我们的身体有很多的好处，下面我们一起了解下猪肝西红柿的做法。
猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病；另外，还可以美容和治愈口疮（可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著）。[
用料
主料 番茄酱250g 猪肝100g调料食盐适量猪肉50g香菜10g生粉适
猪肝西红柿的做法
1、西红柿切片
2、猪肝、猪肉切片加盐及生粉
3、水开后放入西红柿，再次烧开后放入盐
4、九成熟时放入猪肝
5、迅速搅散猪肝、猪肉
6、水开后放入香菜，关火
7、可口的猪肝汤做好了，西红柿有少许酸，猪肝很滑很嫩，
我们都知道平时在生活中多吃些汤类能让我们很好的对食物进行吸收，通过对猪肝西红柿的做法的了解之后，我们知道猪肝西红柿的做法是非常简单的，我们平时在生活中可以多做些不同的美食给我们的家人。
猪肝粥的做法
粥类品种繁多，日常生活中最为常见的有：大米粥、玉米粥、小米粥、南瓜粥、八宝粥、青菜粥、虾粥、猪肝粥等等。不同的做法对人体有着不同的营养价值。然而大家都知道猪肝不但能补血还含有丰富的铁和蛋白质，卵磷脂和各种微量元素等等。猪肝粥非常适合上班族、学生、孕妇、老人等食用。
可是想要喝到健康安全的粥，最好的方法莫过于自己动手。那么如何才能熬好猪肝粥?这也成为很多吃货朋友非常困惑的问题之一。下面我们就教给大家熬制猪肝粥的做法，一起来分享下文。
材料
大米100克，猪肝150克，花生油30克，盐7克，葱花10克，姜末4克，料酒10克，淀粉10克，水600克
做法
1.大米洗干净;猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上。
2.锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。
3.锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可。
以上三点就是猪肝粥做法的简单介绍，相信通过以上几点的简单介绍大家对如何熬制猪肝粥已经有了初步的了解和认识。想要吃的放心、吃的安心、吃出健康身体，各位朋友不妨在空余闲暇时间自己动手试试!
猪肝稀饭的做法
大家都知道猪肝和菠菜中铁元素是非常丰富的，尤其是对缺铁的宝宝和孕妇来说，经常吃猪肝，是可以预防缺铁性贫血的，有些人喜欢用猪肝来熬粥，但是大家都知道猪肝熬粥如果猪肝处理不好的话，不仅会影响粥的口感，而且腥味还特别重，让人难以下咽，那猪肝稀饭的做法是什么呢?
猪肝稀饭的做法
将猪肝洗干净，切成小片。
菠菜切成小段。
先将猪肝用姜丝略炒过，加进稀饭中煮熟，最后再加入菠菜煮软。
加上少许的盐及香油调味即可。
四神猪肝粥的做法
猪肝含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的做法各式各样，其中搭配莲子、薏米、芡实等中药材煮粥有健脾祛湿、宁心安神的功效。四神猪肝粥不仅营养美味，做法也很简单，是一款不错的药膳。
用料：
猪肝30克、莲子3颗、薏米20克、芡实15克、山药30克。
做法：
1、先将莲子和薏苡仁用水泡。
2、将山药和猪肝猪心洗净、切丁。
3、将以上食料加盖用大火煮开后转小火煮15分钟，即可食用。
小贴士：
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用。
猪肝西红柿浓汤的做法
番茄猪肝汤味道鲜美，帮助孕期妈妈补肝养血，去浮肿，提高妈妈免疫力。
用料：
大番茄2个、猪肝1小块。
做法：
1、番茄洗净去蒂，放在开水中泡两分钟，去皮切成小块。
2、起油锅，爆香葱姜丝后，捞出扔掉。
3、猪肝在流动水下冲洗干净，放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片，放水下冲洗至无血水，沥干，放料酒，姜丝，葱段，一点淀粉拌匀静置。
4、往锅中倒入番茄翻炒几下，放半汤匙白糖，反复煸炒出沙起糊，倒一大碗水，煮开加盖转小火炖20～30分钟左右成番茄浓汤。
5、开盖放盐和鸡精调好味。火开大，把猪肝放入，等待大约半分钟，看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
小贴士：
1、炒番茄的时候，加点糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反复煸炒到出沙起糊了再放水炖。
2、猪肝放下去看到颜色全部变白就可以关火了，汤的余温会把猪肝内部烫熟。千万不要煮过头，那样猪肝老了就不好吃了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪肝的做法 6款猪肝新吃法你会做吗》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生食谱七款清淡家常菜做法”专题。
