猪肉的营养
春季猪肉的养生做法。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。自有人类文明以来，长生不老是很多人的目标，作好了养生我们的生活质量才更好。有效的饮食养生是如何实现的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的猪肉的营养，供您参考，希望能够帮助到大家。
营养成分（每100克）
热量395.00千卡，蛋白质13.20克，脂肪37.00克，碳水化合物2.40克，维生素A18.00微克，硫胺素0.22毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸3.50毫克，维生素E0.35毫克，钙6.00毫克，磷162.00毫克，钠59.40毫克，镁16.00毫克，铁1.60毫克，锌2.06毫克，硒11.97微克，铜0.06毫克，锰0.03毫克，钾204.00毫克，胆固醇80.00毫克。
营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
适宜人群
一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者不宜食，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食。
食物相克
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
制作指导
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙，猪肉不宜长时间泡水。
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
食疗作用
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
其他相关
中国养猪的历史悠久。据考古发现，约在公元前六千至五千年前的河北武安磁山和河南新郑裴李岗两个遗址，均出土了猪的遗骸，是目前中国北方已知最早的家畜遗存址，南方则于广西桂林甄皮岩和浙江余姚河姆渡遗址发现家猪骨骸，均在公元前五千年以前。到商代早期，中国已培育成特征稳定的家猪品种。猪肉已成为中国人民肉食的主体，这有别于西方以牛肉为肉食主体和阿拉伯国家以羊肉为肉食主体，成为世界肉食体系中独特的一支。
扩展阅读
猪肉的营养价值
对于猪肉大家应该都是很熟悉的吧，在平时吃的最多的应该就是猪肉了，特别是对于一般的家庭来说，平时都是很喜欢吃猪肉的，猪肉不仅营养价值很高，价格也是很实惠的， 是普通的老百姓都经常会吃的，猪肉的做法更是有很多样了，下面我们一起来看看猪肉的营养价值。
其实对于猪肉都不用多说，大家在平时都会经常吃到猪肉的，猪肉是一种很经济的肉类，最重要的是它的营养价值也是特别高的，含有很多我们身体需要的氨基酸，猪肉的营养价值真的是很多。
猪肉的营养价值
一、营养分析
⒈ 蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
⒉ 脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
⒊ 碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
二、食疗保健作用
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
大家对于猪肉的营养价值是不是又有了进一步的了解了呢，吃猪肉还有那么多的好处呢，是大家都不知道的吧，近年来关于猪肉的风波也已经很多了，其实现在市场上的猪肉也都是很值得放心的，大家在选购猪肉的时候，还是要选择新鲜的。
有机猪肉营养如何 少吃猪肉营养能保障吗
说道有机食品，可能有些人还是略知一二，但是，很多人也许都对有机猪肉这个词还是很陌生，有机生猪肉，具有胆固醇含量低、肉的味道纯正香浓、口感好、肌肉弹性强、拉力大等特点。
猪肉一直是市民消耗量最大的肉类，它不但给人体提供优质蛋白、脂肪、矿物质、多种维生素等营养成分，满足人们的健康需求，而且，经过加工烹调后，猪肉味道鲜美，也容易消化吸收。
无肉不成席，随着猪肉价格的一路攀升，有的市民转移目标，价格稍低的鸡、鸭、鱼等禽肉、水产品更多地出现在餐桌上，大有取代猪肉之势。但猪肉吃少了，营养能保障吗？
鸡、鸭、鱼等禽肉，其味道之鲜美，不仅丝毫不逊于猪肉，从营养学角度看，营养成分比猪肉更胜一筹。解放军大坪医院营养科主任、教授蒋宝泉给出了肯定的答复。
优质蛋白
禽肉鱼类含量高
蒋宝泉介绍，猪瘦肉的蛋白质含量平均在13%左右，禽肉、鱼类的蛋白质含量高于猪肉，其中鸡肉的蛋白质含量较高，约为20%，鸭肉约为16%，鱼肉约为18%。而且，它们所含的都是完全蛋白质，富有人体必需的各种氨基酸，这些必需氨基酸的构成比例接近人体需要，很容易被人体充分吸收和利用。因此，禽肉、鱼类是老年人、心血管疾病患者较好的蛋白质食品来源，对体质虚弱、病后或产后的人群也非常适宜。
此外，禽肉，尤其是鸡肉中还含有大量的赖氨酸，其含量比猪肉高10%以上。赖氨酸是谷类食物的第一限制氨基酸，它的缺乏会直接降低谷类蛋白质的营养价值。对以谷类为主食的市民来说，鸡肉无疑是一种极好的补充赖氨酸的天然食物。
脂肪含量
猪肉多于禽肉鱼类
猪肉等畜肉的脂肪含量高，主要以饱和脂肪为主。如猪瘦肉的脂肪含量最高，约为7%，牛、羊瘦肉脂肪含量较低，约为3%。畜肉脂肪的过量摄入不利于心脑血管的健康，尤其对中老年人来说，更要限制畜肉的过量摄入。禽肉、鱼类的脂肪含量比猪肉等畜肉少，而且含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸的含量达20%左右，易于消化吸收。必需脂肪酸的含量与组成是衡量食物油脂营养价值的重要方面，在畜、禽脂肪中，禽类脂肪所含必需脂肪酸的量高于畜肉脂肪，总的来说，禽类、鱼类脂肪的营养价值高于畜类脂肪。
维生素等
禽畜含量约相当
畜肉的铁含量高于禽肉，以猪肝最为丰富。畜、禽肉中的铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率较高，是膳食铁的良好来源，可预防缺铁性贫血。虽然禽肉的铁含量不及畜肉，但禽类的肝脏富含多种矿物质，其平均水平高于畜肉。如鸡肝的铁含量高于牛肝和羊肝，微量元素硒的含量是猪肝的两倍，是牛肝的3倍多。此外，禽类的心脏也是含矿物质非常丰富的食物。
除了矿物质以外，禽肉也可提供多种维生素，主要以B族维生素和维生素A为主。内脏含量比肌肉多，肝脏的含量最为丰富。在禽肉中还含有较多的维生素E、烟酸、钙、磷、钾、钠等多种营养素，非常适合营养不良、贫血、神经衰弱等病人食用。
禽肉鱼类
味道更加鲜美
除了以上的营养素以外，肉类在烹调时，加入少量盐，在肉汤中能有效地溶出一些含氮浸出物，包括一些小分子氨基酸、核苷酸类物质、肌酸和肌酐等。含氮浸出物是鲜味的主要成分，禽肉、鱼类的含氮浸出物较畜肉多，故禽肉、鱼类炖汤的味道较畜肉鲜美;另外，含氮浸出物可以消除疲劳，使人精神振奋，提高工作与学习效率，增强机体的抵抗力。
猪肉的做法大全猪肉的各类营养搭配方
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。若是科学的搭配其它的食物，效果加倍。
猪肉-黄瓜
黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于治疗消渴、烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘等病证。
猪肉-藕
从食物的药性来看，藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等证。健康人食用则可补中养神、益气益力。
猪肉-黄花菜
黄花菜为百合科植物萱草、北黄花菜、小黄花菜等的花蕾干制品，又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常与木耳齐名为“席上珍品”。不仅如此，黄花菜的营养价值也很高，能安五脏、补心志、明目，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症，还可用作辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等病证。
猪肉-大蒜
民间素有“吃肉不加蒜，营养减一半”之说，确有科学道理。以维生素B1为例，猪肉中含量比其它肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体停留时间也短。若同吃大蒜，大蒜中之蒜素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，进而大大增加人体的吸收与利用，保健效果更佳。
瘦肉-大葱
大葱中有一种称为二烯酸二硫化物的成分，此种成分可与肉中蛋白质结合，提高蛋白质的消化、吸收与利用率。此外，味道也更加鲜美，吃起来更为爽口。
猪肉-大巢菜
大巢菜宜与猪肉或猪蹄等搭配食用 ：大巢菜又名野苕子、野豌豆，多生于田边及灌木林间，可做汤或炒食。大巢菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷等多种营养成分。从食物药性来看，大巢菜性味甘寒，具有清热利湿、和血祛瘀的功效。大巢菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴健中、和血利湿的功效。最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘（便秘产品，便秘资讯）等病症。
猪肉-洋葱
在日常膳食中，人们经常把洋葱与猪肉一起烹调，这是因为洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能，同时洋葱含有的活性成分能和猪肉中的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。洋葱和猪肉配食，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效。适合于辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病证，还对于预防高血压和脑出血非常有效。
猪肉脯的营养价值
猪肉脯是大家熟悉的一种零食，大家对于猪肉脯是比较爱吃的，在平时我们经常吃猪肉脯还是很不错的，是很多人都爱吃的美味食物，不过大家吃猪肉脯的时候需要注意方法，那么具体我们吃猪肉脯有哪些好处，猪肉脯是怎么样的一种食物，一起跟着来看看吧。
猪肉脯的功效与作用
吃猪肉脯的时候可以发现，首先在猪肉脯中的营养价值是非常高的，同时猪肉脯中还富含丰富蛋白质，多种活性酶和一些丰富的脂肪，同时猪肉脯中的微量元素是非常丰富的，特别是矿物质是非常丰富的，同时其中还不含脂肪存在，是可以帮助我们起到促进消化功效的。
而且在猪肉脯中是添加有蜂蜜的，所以说猪肉脯中是能够含有人体所需的十几种氨基酸的，这样对于我们补充多种活性酶是有意义的，同时还有一些丰富的常量、微量元素存在的，这样对我们人体补充所需要的营养物质是非常有意义的，同时其中还含有丰富的矿物质，再加上猪肉脯中是不含脂肪存在的，这样对于促进消化是有意义的。所以猪肉脯大家不要错过。
吃猪肉脯是能够起到补充人体所需营养素的功效，对于我们滋补是非常有意义的，同时在猪肉脯中还富含人体所需营养物质，其中是含有多种营养素存在的，对猪肉脯中的脂肪含量不高是，所以说对我们健康是有意义的，同时还可以利用起到有助于人体消化的功效，对于我们的肠胃健康也有意义。
吃猪肉脯还可以起到补肾养血的功效，这样是能帮助我们起到促进健康的功效，主要是因为猪肉脯的营养是非常丰富的，而且猪肉脯还可以有补肾养血的功效，这样所能够对我们治疗热病伤津的问题有好处，所以对于肾虚的人群来说吃猪肉脯是很适合的。
猪肉脯的营养价值
对于猪肉脯来说，首先在形态上是非常美观的，同时吃起来风味独特，口感也是非常细腻的，同时猪肉脯的营养丰富，而且猪肉脯是非常容易被我们携带的，同时猪肉脯吃起来也是非常方便的，对于新鲜好吃的猪肉脯来说，由于猪肉脯的营养价值是非常高的，同时还富含大量的蛋白质存在，猪肉脯中还添加蜂蜜，对于猪肉脯来说，实际上还含有人体所需的十几种氨基酸，同时猪肉脯中是含有多种活性酶，猪肉脯中是有丰富微量元素，同丰富的矿物质，又不含脂肪，有助消化。猪肉脯营养丰富，具有补肾养血的功效，对治疗热病伤津，肾虚体弱都有一定的功效。大家可以偶尔吃猪肉脯是不错的选择，这样对于补充身体所需营养是非常有意义的，毕竟猪肉脯是经过深加工的食品，里面多少有些食物添加剂，所以说大家吃猪肉脯的时候还是应该适量的。
猪肉脯怎么吃
大家吃猪肉脯的时候需要注意，实际上猪肉脯的吃法还是十分简单的，猪肉脯直接吃是非常重要的人来说，实际上我们是可以直接吃猪肉脯的。同时对于猪肉脯来说，是可以被当成配菜吃的，同时猪肉脯还可以用来配饭配粥，这也是大家吃猪肉脯的时候可以试试的。
猪肉脯的宜忌人群
猪肉脯对于我们大多数人来说吃是不错的选择，但是对于老年人来说，首先猪肉脯是属于高脂肪高热量的一种食物，同时对于老年人来说，是属于高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病的高发人群，对于这类人群来说，吃猪肉脯是很适合的，所以为了我们身体的健康，大家还是应该避免吃猪肉脯的。吃猪肉脯的时候还要注意，对于高血压和心脏病的患者来说猪肉脯也是应该避免吃的。因为猪肉脯中的胆固醇含量是比较高，否则是容易造成血压上升的问题，同时吃猪肉脯的时候还容易导致堵塞血管的问题产生，对我们健康是十分不利的。
猪肉脯不能和什么一起吃
猪肉脯是属于微寒食物的一种了，而对于牛肉来说，这是属于温性肉类的一种了，如果说我们把两种食物搭配在一起吃，是会产生相克情况的，首先味道会出现问题，同时还会导致影响价值受到影响，产生腹泻不适情况。
孕妇可以吃猪肉脯吗
对于孕妇来说，实际上在一般情况下来说猪肉脯是可以吃的，对于优质的猪肉脯来说，都是选用新鲜的猪肉制作的，然后再选择用白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等十几种作料，经过料理之后制作成的一种食物，而对于这些食物来说，对于正处于妊娠期的孕妇来说，是没有什么副作用存在的，不过虽然说孕妇是能吃猪肉脯的，但是吃猪肉脯的时候一定要适量才行，我们是应该少吃猪肉脯的。猪肉脯毕竟是属于加工的一种食物，而对于孕妇来说，实际上我们还是最好不要吃过多加工的食物的，在猪肉脯中是有防腐剂和添加剂存在的，我们在在摄入之后，这时候会对胎儿的发育和大人的健康造成不利的影响，所以说孕妇吃猪肉脯的时候应该谨慎的。
食用猪肉脯的注意事项
猪肉脯吃起来的味道以及口感都很不错，对于猪肉脯来说，首先制作的原料是健康无害的，吃起来还是很不错的，但是因为我们在经过深加工之后，特别是经过了腌制、烘干、烤制等多种的，其中还添加了一些食用香料、防腐剂之类的化学物。而对于这些添加剂来说，我们如果吃多了，这时候就会对我们身体出现不利情况，同时在猪肉脯里面还含有亚硝酸钠存在，这样的物质在我们长期食用之后，这时候就容易导致致癌了。而且对于猪肉脯来说，由于其中的脂肪是非常丰富的，大家吃猪肉脯还容易产生发胖的情况，大家需要小心。
猪肉脯作为零食的一种，很多人对于猪肉脯都是非常爱吃的，我们经常吃猪肉脯对健康也有意义，特别是通过吃猪肉脯来帮助我们开胃还是有意义的，但是吃猪肉脯的时候一定要适量吃，这样才比较健康，否则是不利于我们健康的，大家需要小心。
猪肉常识 猪肉的营养价值和美味做法
随着生活的不断的提高，对于日常的饮食水平也在不断的提升，大家在日常的饮食中都讲究着荤素搭配的合理饮食。对于大多数的人来说猪肉是日常生活中大家比较熟悉的一种的荤菜，那么对于猪肉大家了解多少呢?
目录
1、猪肉知识介绍 2、猪肉的营养分析
3、猪肉的营养价值和适宜人群 4、猪肉的食用指导
5、猪肉的功效与作用 6、猪肉的做法
猪肉知识介绍
对于目前来说猪肉是餐桌上重要的肉类食品之一。出生猪肉本身的温润口感，更主要是因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，所以一般来说猪肉在经过烹调加工后肉味物别鲜美。
1.生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了;另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
2.买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。
猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
3.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
臀尖为紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
猪肉的营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肉(肥)的营养成分列表
可食部100，水分(克)8.8，能量(千卡)807，能量(千焦)3376，蛋白质(克)2.4，脂肪(克)88.6，碳水化合物(克)0，膳食纤维(克)0，胆固醇(毫克)109， 灰份(克)0.2，维生素A(毫克)29，胡萝卜素(毫克)0，视黄醇(毫克)29， 硫胺素(微克)0.08，核黄素(毫克)0.05，尼克酸(毫克)0.9，维生素C(毫克)0，维生素E(T)(毫克)0.24，a-E0 (-)-E0.12-E0.12，钙(毫克)3，磷(毫克)18，钾(毫克)23，钠(毫克)19.5， 镁(毫克)2，铁(毫克)1， 锌(毫克)0.69，硒(微克)7.7，铜(毫克)0.05，锰(毫克)0.03，碘(毫克)0，猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。但是最大的困扰是，食用过多的猪肉后，会让你更想吃东西，因此猪肉的摄取要适当。而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高，即使瘦猪肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
杂种野猪与本地白猪在相同的条件下屠宰,待肌肉成熟后,测定了肉质的常规营养成分粗蛋白和粗脂肪等含量;同时,进一步测定了肉中的氨基酸和脂肪酸,分析它们的数量、组成成分和比例.结果表明,杂种野猪肉中蛋白含量较高,必需氨基酸和不饱和脂肪酸的组成成分更适宜人体生长、发育和代谢,表现出一定的杂交优势。
肉质是指鲜肉或深加工肉的外观、适口性、营养价值等各方面的综合。其中最容易引起消费者重视的是感官品质,如肌肉的颜色、系水力、嫩度、大理石纹、香味等,而营养对猪肉的调控主要表现在这几个方面[1]。
常用的猪肉品质评定指标
肉色:肉色是商品肉色、香、味、质几大要素。
猪肉质性状为综合性状,包括肉色、大理石纹、pH值、系水力、肌肉脂肪含量、滴水损失和品尝鉴定等。
影响猪肉质性状的因素很多
1、主要是遗传因素和营养因素。
2、饲养管理等环境因素也会影响猪肉的一些性状和质量。
鲜瘦猪肉营养价值的比较研究首次报道湛江市鲜瘦猪肉的水分含量、干重及无机金属元素含量.与全国代表值比较实验测得水分含量高4.71%，干重均值低4.71%，两者经统计学处理均呈现极显著性。
猪肉后臀尖肉营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
1.猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉;如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪肉。
2.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
3.对于那些低劣治疗的猪肉的话，煮不烂，味道差。
识别方法
1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。
2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
猪肉贮存
1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。
3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。
4、由于猪肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉;肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。
猪肉的营养价值和适宜人群
猪肉的营养价值
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
适宜人群
1.其实对于很多人来说一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
2.适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。
3.对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
4.猪皮和猪蹄具有和气血、润肌肤、可美容的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
5.适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。
6.外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。
7.体质瘦弱的人，这是因为猪头肉中还含有比猪肉高2.5倍的蛋白质。蛋白质是维持我们日常生活所需的一种非常重要的物质。而且肉类中还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B也是可以增强人的体质的。
8.患有缺铁性贫血的人，因为猪头肉中含有可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血有一定的改善作用。
9.需要美容的女性，因为猪头肉富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
猪肉的食用指导
猪肉不能和什么一起吃
乌梅+猪肉
同食会引起中毒，可以用地浆水治疗。
杏仁+猪肉
同食会引起肚子痛。
甘草+猪肉
同食会引起中毒，解救:吃绿豆汤。
猪肉+田螺
二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃;同食容易脱眉毛、毛发。解救:吃绿豆汤。
猪肉+茶
同食易产生便秘。
猪肉+菊花
同食严重会死亡，用川莲4分钟煎水服用。
猪肉+百合
同食会引起中毒，可以用韭菜汁治疗。
猪肉+羊肝
羊肝气味苦寒，补肝，明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，及胃便作湿热，从食物药性计，配伍不宜：又羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹调角度看，亦不相宜。
猪肉+芫荽
芫荽辛温，香窜，其性散发，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古人云：凡肉有补，唯猪肉无补。一耗气，一无补，故二者配食，于身体有损而无益。芫荽又名香菜，可去腥膻。与羊肉同吃相宜。
猪肉+菱角
食则肚痛。
鲤鱼+猪肉
会中毒。
猪肉+豆类
同食易引起腹胀、气壅、气滞。
猪肉+鸭梨
伤肾脏。
鲫鱼+猪肉
二者起生化反应，不利于健康。
猪肉+麻花(植物)
同食亡。
猪肉的营养价值怎样科学健康吃猪肉
猪肉是人们日常生活种常见的食材，也是在肉类食物中人们最常吃的肉类之一。那么猪肉有哪些营养价值？在日常生活中猪肉的烹制方法有很多，但是怎样才是科学健康的吃法？一起来看看吧。
猪肉的营养价值
1、脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。
虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
2、蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。
例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。
由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
3、维生素
猪肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
4、碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
5、浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
怎样科学健康吃猪肉
1、猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。
2、猪肉的烹调方式五花八门，从营养角度，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免。
3、食用成熟肉。刚宰出的热鲜肉，尚未成熟，煮不烂，难咀嚼，无滋味，不易消化吸收。最好吃冷却肉，这种肉在0至4摄氏度的环境中放置24小时，猪肉质地柔软，味道芳香，有利营养吸收。
4、猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
5、食用时应除去猪颈部的粉灰色腮腺及全身各部的灰色、黄色或暗红色的“肉疙瘩”，这些器官内可能含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
6、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收。另外食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间。
猪肉的营养价值很高，大家可以适量多吃点，但也不能食用过多。最好使用最健康科学的方法、荤素搭配，才能吃得更加放心、卫生、健康。
猪肉松的营养价值
猪肉在我们的生活中是很常见的，但是很多人对于猪肉松不了解，其实猪肉松是一种猪肉的制品。猪肉松的营养价值很多，该制品富含丰富的脂肪、蛋白质，味道十分的鲜美，很容易被人很吸收，是人们所喜爱的一道美食。猪肉松的做法有很多，我们可以根据自己的喜好进行清蒸或者是煎炸，我们在做的时候可以自己选择。
猪肉松具有极高的食用价值，具有开胃止渴的作用，还可以进一步促进食物的消化，但是猪肉松中富含大量的脂肪，所以饮食的时候注意控制，不可过量。猪肉松很容易变质，我们需要做好它的保存工作，更好的保留鲜美。
猪肉松的营养价值有很多：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋白质含量高。猪肉松香味浓郁，味道鲜美，生津开胃，干软酥松，易于消化。猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。
猪肉松的食物营养成份知识普及：猪肉松(均值)的功效以及食用禁忌生活百科知识。猪肉松食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。猪肉松无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。猪肉松(均值)还具有较高的食疗营养价值。
以上的内容就是对于猪肉松的营养价值的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。猪肉松在做的时候有很多的讲究，在炒肉松的时候必须用小火，以免出现焦糊，加佐料的时候根据自己的口味酌量的添加，还可以适当的添加食补的药材，使得猪肉松的营养更加的丰富。
黑猪肉的营养有哪些？
我们在生活中对猪肉都不陌生，用猪肉可以做出很多美味的菜肴，猪肉的营养也是很丰富的，不过猪肉也是分很多种的，如有黑猪肉，白猪肉，还有花猪肉，当然它们的营养价值也是不相同的，很多朋友都比较喜欢吃黑猪肉，下面我们就来给大家讲解一下黑猪肉的营养有哪些？
1 黑猪肉的颜色最佳为鲜红色，24h肉色评分3.17，pH值为6.28，呈保水力弱酸性，73.89%，肌内脂肪含量为3.48%，肌肉嫩度为3.66kg（剪切值）等肉质指标均优长白猪和大约克猪等外来瘦型猪种！
2对肉的风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于长白猪等外来猪种。
3 和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量，肉明显高于大约克猪次黄嘌呤核苷酸的含量出现高峰在屠宰后的1——4天，保证了黑猪肉味鲜美，保鲜时间长；
4黑猪肌肉中总的不饱和脂肪酸明显高于长白猪，尤其含氨基酸（胱氨酸）含量较高，食用后对人体有较高的营养和保健作用；
5黑猪肌纤维数较外来的品种多，纤维的直径均比外来的猪种的细，食用肉质细嫩、口感好！
6黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素，特别胆固醇含量和脂肪都比普通猪肉低，黑猪肉在脂肪方面依然含量低得多。姜家黑猪肉所含的“全蛋白质”更能辅佐修补人体组织，常吃黑猪肉能提供平衡安康的营养素，让现代人在节食中仍然可取得矿物质、维他命和蛋白质，长保安康。与普通猪肉相比拟，更是不难发现黑猪肉的优点，而这些优点常常是普通猪肉远远比不上的
上文给大家讲解了一下黑猪肉的营养有哪些？在看了上文的讲解后，对于黑猪肉的一些知识大家都一定了解了，在生活中爱吃猪肉的朋友可以多选择一些黑猪肉来做菜，不过为了身体的健康，建议不要吃过多的脂肪多的肉，吃肉的量也要控制好才行。
野猪肉的营养价值
我们经常可以吃到野猪肉做出来的菜肴，例如湘式野猪肉，芹香野猪肉，野猪肉炖千张结，爆炒野猪肉等，我们知道野猪肉是可以做菜食用的，那么野猪肉和普通的猪肉有什么的不同，野猪肉是不是更加的有营养呢，野猪肉的营养价值到底高不高，野猪肉能否对于我们的养生保健起到作用和功效呢?
野猪肉就是野生的猪的肉，野猪肉的脂肪含量比较低，野猪肉瘦肉多而肥肉少，野猪肉含有浓郁的野味，野猪肉营养非常的丰富，野猪肉里面含有我们人体需要的多种氨基酸，野猪肉不但可以食用而且还能用于药用。
特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%)，营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。
野猪肉质鲜美、营养丰富，是一种优质野味的肉禽。与家猪相比，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低，特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪的2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。野猪经驯化后保持了原有的外观体型，抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等。无激素、无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”，因此备受人们的青睐。
野猪肉可是滋补身体的绝佳保健食品，它所含有17种人体必需的氨基酸。野猪肉含有较高的亚油酸和亚麻酸，可降低血脂有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，对人体肠道出血症也有明显的疗效。亚油酸能促进脂溶性维生素的吸收和减少胆固醇在血管壁沉积。同时亚油酸有抗凝、抗血栓和抗组织细胞氧化的作用。所以常吃高含量亚油酸的野猪肉对于高血脂、高血压、动脉硬化有良好的抑制作用。青少年常吃野猪肉能促使爆发力、耐久力。
上文我们介绍了什么是野猪肉，我们知道野猪肉就是野猪的肉，野猪瘦肉比较多肥肉很少，所以野猪肉的脂肪含量少，野猪肉可以做出很多的菜肴，而且野猪肉的营养价值非常的高，含有我们人体需要的多种氨基酸，我们要善于发现野猪肉的营养，好好的做出养生的菜肴。
牛肉与猪肉营养对比
在我们的生活中很多人都特别喜欢吃肉，因为肉的营养价值比较高，吃起来口感也比较好，所以一些人一段时间不吃肉就会感觉到特别想肉吃，而我们经常吃的肉就是牛肉和猪肉，相对于猪肉来说，牛肉的营养价值更高一些，所以价格要更贵一些，下面给大家介绍牛肉与猪肉的营养对比
把牛肉和猪肉的硬性指标对比一下，看看：
相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要;脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、叶酸等微量元素都比猪肉高。所以，吃牛肉比吃猪肉好。
另外，国际营养学会报告中指出：动物越小，蛋白越好。相对于体量较大的牛来说，猪肉中含有的蛋白和脂肪酸更好。但不如鹅、鸡、鱼、虾等。蛋白含量最高的为虾类。
但由于我国农村普遍存在的生猪饲养的方式落后，急性催肥和卫生达标难，使得猪肉的安全性很难保证。而与此相比，只要没有新的疫情，牛羊类的饲养则更有保证。所以在现实生活中建议选择牛肉。
有胃病的人可以吃牛肉。但并不是越多越好。吃什么食物都要有个度。
牛肉的主要营养是蛋白质，因其脂肪含量比猪肉低，所以营养价值比猪肉好。对胃病患者，可适量吃牛肉，但最好做成易消化状态，如牛肉丸、牛肉粥之类的。
牛肉是高蛋白低脂肪，猪肉是高脂肪的，如果是血压高的话就应该少吃猪肉多吃牛肉，吃牛肉对胃影响不大。
猪肉蔬菜搭配更营养
猪肉+黄瓜
黄瓜性味甘凉，具有清热、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黄瓜烧肉是由黄瓜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成的，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适合于烦热、阴虚干咳、体虚、乏力、营养不足、便秘者。
猪肉+莲藕
藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用则可补中养神、益气益力。
猪肉+黄花菜
黄花菜又名金针菜。黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑，黄花菜的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素等营养物质，能安五脏、补心志、明目，与滋补肾气的猪肉配成菜肴，具有滋补气血、填髓添精的作用。可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等，还可辅助治疗食欲欠佳、体虚乏力等。
猪肉+大蒜
民间素有吃肉不加蒜，营养减一半之说，确有科学道理。以维生素B1为例，猪肉中含量比其他肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定，在人体停留时间也短。若同吃大蒜，大蒜中之蒜素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，进而大大增加人体的吸收与利用，保健效果更佳。
猪肉+大葱
大葱中有一种称为二烯酸二硫化物的成分，此种成分可与肉中蛋白质结合，提高蛋白质的消化、吸收与利用率。此外，味道也更加鲜美，吃起来更为爽口。
猪肉+洋葱
洋葱与猪肉一起烹调，洋葱具有防止动脉硬化和使血栓溶解的效能，同时洋葱含有的活性成分能和猪肉中的蛋白质相结合，产生令人愉悦的气味。洋葱和猪肉配食，是理想的酸碱食物搭配，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴润燥的功效。适合于辅助治疗阴虚干咳、口渴、体倦、乏力、便秘等病症，还对于预防高血压和脑出血非常有效。
瘦猪肉的营养价值介绍
瘦猪肉的营养价值可谓是家喻户晓，很多人一生中吃过的最多肉类可能就是瘦猪肉了。可是瘦猪肉的营养价值以及食用禁忌有哪些呢？只吃瘦猪肉可以么？每天该吃多少的瘦猪肉呢？今天我们就为大家来详细的介绍和分析瘦猪肉的营养价值。
一、营养分析
⒈ 蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
⒉ 脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
⒊ 碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
二、食疗保健作用
中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
三、合理烹饪与食用
⒈ 猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物，故应尽量避免，烧焦的肉是不能吃的。煮烂的肉较易消化，蛋白质水解成氨基酸溶入汤中，汤不只味鲜，还富有营养，而且，经4～5个小时的炖煮，肉中的胆固醇含量能减少50%以上。
⒉ 猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
以上就是今天为大家介绍的关于瘦猪肉的营养价值的小知识，喜爱吃瘦猪肉的朋友们可以放心大胆的食用瘦猪肉了，对于不爱吃瘦猪肉的朋友，也希望大家可以多多食用，从而保证身体健康。关于瘦猪肉营养价值的更多知识还是需要大家自己去搜索，建议多吃肉，保持营养均衡。
自制营养猪肉松的做法
每当你一个人在家的时候，是不是总吃泡面？这样的食物，你不觉得亏待了自己吗？人生在世没多久，每一天都不能亏待了自己。所以，现在就请和小编一起学做一下自制营养猪肉松。
2.21猪肉切块，切大点，我就切的太小了
3.锅里放水加花椒、料酒烧开，放入锗肉焯出血沫
4.把煮好的猪肉拿出来洗净，接着放入电压力锅里，加入姜蒜、葱段和盐、酱油压上20分钟
5.都好的肉块捞出，将肉掰成小块，再撕成细丝了（这个我坚持不，手很酸）
6.最好就是用叉子把它叉松，发现叉子挺好用，比用手撕强多了
7.锅里倒入适量的油，然后将肉均匀的辅在锅里，要是觉的味道不够理想，可以根据你自己的喜好加椒盐、孜然、咖喱之类的
8.开中小火不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉，差不多成金黄色就可以了
今天的介绍自制营养猪肉松就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《猪肉的营养》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季猪肉的养生做法”专题。
