头伏吃什么 6种饮食习俗
饮食养生春季吃什么。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有效的四季养生是如何做的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“头伏吃什么 6种饮食习俗”，仅供您在养生参考。
导读：头伏吃什么？夏至过后，三伏天就要来了，为了平安度夏，三伏天有很多饮食习俗，就拿头伏来说，它有相应的食物。那么头伏吃什么呢？小编推荐头伏的6种饮食习俗。
头伏吃什么？
1、饺子
在过去的农业社会，入伏的时候，刚好是麦收不足一个月的时候。家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，在北方，入伏天肯定要吃饺子。头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
煮饺子时，粘连和破皮这两个常见问题让人头疼，究竟怎么煮才能保持形状完整呢？其实，煮饺子的过程中，水开四次，就熟了。开水下入饺子，当水第1次沸腾时，添入少许凉水，待水开后再加凉水。总共点3回水，开锅4次，饺子就煮熟了，既不会粘连，也不容易破皮。
2、馄饨
在南方部分地区，如上海等头伏要吃馄饨，其实对于南方人来说，馄饨和饺子几乎是一种食物。上海人有头伏馄饨二伏茶的说法。
比起水饺，馄饨个小皮薄，煮熟后有透明感，另煮馄饨费时短，煮水饺过程则需多次加凉水，方保证熟透。另外还有一点，水饺重蘸料，馄饨重汤料，在广东地区尤其突出，鸡汤、肉骨头汤是汤底的首选。我们这边吃馄饨还常配面一起，称云吞面。
3、火腿
杭州人头伏火腿二伏鸡。中医认为，火腿有健脾开胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是2020夏季吃为最佳。夏天人们往往食欲不振，营养不足。火腿营养丰富，食之不腻，能增进食欲，和冬瓜烧汤，既有营养，又防暑祛病。
火腿熬汤也有清补作用，还可以加点番茄之类富含维生素C的食物，以消除腌食致癌的顾虑。火腿还有加速伤口愈合的功效，现在还把其用于外科手术后的辅助食品。
4、汤面
入伏第一天，北方有头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的习俗，南方如上海是吃馄饨，广州是吃汤面。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。
5、鸡
南昌头伏吃鸡二伏鸭，湖南与江西比邻，头伏也是吃鸡。相对来说，江西、湖南人三伏天养生吃鸡倒是很有几分科学根据。
民谚云：起伏吃只鸡，一年好身体。三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在炖鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在2020夏季内外的温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。这样一来，可做到发散体内蕴寒，防止秋发寒病。
6、羊肉
彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方。众所周知，羊肉是发汗的食物，是冬日里再好不过的美食，徐州人却迎难而上，在一年中最热的伏天吃加了红油辣椒的羊肉。伏羊节是徐州的传统节日。于每年入伏之季，即初伏之日开始，在之后的一个月里，徐州百姓集聚在各个酒店、饭庄、羊肉馆、烧烤摊，吃羊肉，喝羊肉汤，故曰吃伏羊。
在伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是以食为疗的大创举。医生建议，夏天吃伏羊，水液损失很大，容易使人体电解质出现紊乱，老年人、孕妇、幼儿等身体较弱的群体，均不适宜大量排汗。市民吃伏羊时，应多喝水避免排汗过量，还应多食用偏咸一点的食物以补充电解质。
头伏吃什么？以上食物适合三伏天食用，所以在头伏期间，不妨多食用这些食物。
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南京立春吃什么？
在传统习俗中，立春可是个大日子，民间有咬春习俗：吃春饼、吃春卷、嚼萝卜。下面小编为你详细介绍南京立春吃什么。
1、炸春卷
立春到，说到老南京最主要的年俗，就是炸春卷了，这叫咬春。立春这一天，民间有咬春的说法，过去人咬春是祈求来年风调雨顺，五谷丰登。而现在的老南京咬春一是尝美食，二是图个吉利。
《岁时广记》记载：京师富贵人家造面蚕，以肉或素做馅名曰探官蚕。又因立春日做此，故又称探春蚕。后来蚕字音谐转化为卷，即现在的春卷。古时常用椿树的嫩芽为馅，元代用羊肉为馅，现今则多以猪肉、豆芽、韭菜、韭黄等为馅，也有用荠菜做馅，谐音聚财。
春卷以薄面皮包馅，用油炸制而成，皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮的，馅料分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，南方多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。春卷色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气诱人，除了立春，平时也会经常吃。
2、春饼
每年立春日，南京人有吃春饼的风俗，名曰咬春。吃春饼的风俗古已有之，晋代有五芋盘即春盘，就是将春饼与菜同置一盘之内。唐宋时立春吃春饼之风渐盛，皇帝并以之赐近臣百官，当时的春盘极为讲究：翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。民间也用以互相馈赠。
春饼发展到今天，形式因地而异。有烙制、也有蒸制；或大如团扇，或小如荷甲。同时要配上时令菜炒制的和菜，如韭黄等切丝炒。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝。吃时要用春饼将和菜包起来吃，从头吃到尾，叫有头有尾，取吉利的意思。
吃春饼时，每人面前最好放一只干净的平碟子，将春饼置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好，拿着吃。在吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润。春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等。但若有一碗酸辣汤，或其他汤类，亦无不可。
3、萝卜
过去咬春就是买个萝卜来吃，因为萝卜味辣，取古人咬得草根断，则百事可做之意。
那么老南京咬春为什么要嚼萝卜呢？根据《明宫史饮食好尚》记载：立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春。南京人从古到今都爱吃萝卜，气候土壤环境也很适合种萝卜，种出来的萝卜鲜嫩多汁，吃起来十分爽口。不只在立春这天，南京人爱吃萝卜是出了名的，甚至还流行南京大萝卜的说法，形容淳朴、热情、保守的南京人，可见南京人和萝卜极有渊源。
立春时，老南京餐桌上还常多些荠菜、大葱、韭黄等春天的时令蔬菜，也有咬春的意思，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：立春，食芦、春饼、生菜，号菜盘。
提醒，立春养生最好是吃应季蔬菜，如菠菜、芦笋、生菜都是不错的选择，巧妙搭配更能达到营养均衡的效果。
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导读：北方惊蛰吃什么？在惊蛰节气这天，北方有很多饮食习俗，如吃梨意为与害虫别离，陕西过惊蛰要吃炒豆！具体北方惊蛰吃什么？下面小编为您介绍北方惊蛰的四种饮食习俗。
北方惊蛰吃什么？
1、梨子
惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。惊蛰吃梨也有养生意义，因为一则是人体饮食起居应顺肝气、养脾气、润肺燥；二则惊蛰后气候回暖，同时会致灰霾天气常现，人体容易外感咳嗽、口干舌燥。而梨性微寒且甘润，能生津清热、润肺止咳、消食除滞。
梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为天然矿泉水，自古就被尊为百果之宗。春季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能生津润肺。
梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效。梨虽然是佳果，但也不宜多食，过多则伤脾胃，助阴湿，所以风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。
2、炒豆
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。
大豆含植物性蛋白质，有植物肉的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆（神经内科）症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
不宜多食炒熟的黄豆，否则容易造成不消化，脘腹胀痛。黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
3、醪酒
春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。醪酒扑鸡蛋是永昌人民常用的早点，也是惊蛰节日的吃喝，据说这天早晨喝了醪酒扑鸡蛋，有清润肺胃的作用。
醪酒的制作方法简便而有独特的技巧，须得有匠人专酿，并非人人都会。它的做法：先将糯米用水淘进杂质，再浸泡温水中约十二小时，搭出上笼蒸熟，倒在未使用过的油脂肉类的净案板上，凉冷，用蒸了米的蒸锅水撒在米上，使米的适量的甜酒曲，装入瓷盆，放在约摄氏50度的热炕上，用干净棉褥盖严，过一昼夜半，揭开被褥，就可以闻到浓郁的酒香气味，说明醪酒已经酿成，连盆放到冷凉处，准备食用。
客人喝醪酒，一般一人一碗，用小炒勺煎开一碗清水，掺入约七分之一的醪酒醅，另用一碗打上一两个鸡蛋，搅匀蛋清蛋黄，倒入煎开的醪酒炒勺里，同时调入一匙白沙糖，增加甜味，以中和酒曲味。再用小勺一搅，即端上桌子。客人喝醪酒，多就吃油棒子或泡吃蒸馍饼子。
4、煎饼
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。
传统的煎饼，为了保证口感，原料是五谷杂粮，既不是纯粗粮，也不是纯细粮。磨面之前，大多选择带皮谷物，含有大量粗纤维，易於消化。此外，煎饼有一定硬度和韧性，可以锻炼牙齿功能，让牙齿更加坚固。
煎饼卷大葱是众人皆知的典型山东吃法，吃的时候，将又圆又薄的一大张煎饼，放上一棵洗净的大葱，沾上大酱，然后顺势一卷即可。电影《红日》中就有华野战士吃煎饼卷大葱的经典镜头。
头伏的9大传统习俗
导读：小暑后就要入伏，三伏天分为头伏、中伏和末伏，那么头伏的传统习俗，你了解吗？今天小编为你盘点头伏的传统习俗，吃饺子、种萝卜、给牛改善饮食、贴三伏贴这些有趣的习俗可不要错过！
头伏的传统习俗
秦汉时盛行五行相生相克的说法，认为最热的夏天日子属火，而庚属金，金怕火烧熔（火克金），所以到庚日，金必伏藏。于是规定从夏至起的第三个庚日起为初伏（有10天），从夏至起的第四个庚日起为中伏（有的年是10天，有的年是20天），立秋起的第一个庚日起为末伏，也称终伏（有10天），总称为三伏。
头伏的传统习俗有很多，而且每个地区各有特色，下面小编为您介绍头伏的传统习俗。
1、头伏吃饺子
头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。入伏这天吃饺子，是希望能平安度过2020夏季，祝愿祈福之意。
2、头伏萝卜二伏菜
从传统意义上讲，北方2020冬季的主要蔬菜是储存的大白菜和大萝卜，所以种植秋菜大白菜和大萝卜就显得很重要。所谓的头伏萝卜二伏菜是指入伏以后，第一个10天称为头伏，这个季节就要种萝卜了，第二个10天称为二伏，这时就要种白菜了。
3、给牛改善饮食
山东临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗。民谣：春牛鞭，舐牛汉（公牛），麦仁汤，舐牛饭，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。
4、贴三伏贴
头伏第一天，市民排队贴伏贴。三伏贴是民间的一种老习俗，据说，三伏天是一年中阳气最盛的日子，利用这一时机治疗某些寒性疾病，能调整人体的阴阳平衡，预防旧病复发或减轻其症状。但并不是说伏贴可以包治百病，也不是所有人都适宜贴伏贴，阴虚火旺、皮肤病、恶性肿瘤、急性咽喉炎、强过敏体质等患者就不宜采用中药贴敷疗法进行治疗。
5、六月六晒伏
六月六相传这是龙宫晒龙袍的日子。民谚有云：六月六，人晒衣裳龙晒袍，六月六，家家晒红绿，红绿就是指五颜六色的各样衣服。因为这一天，差不多是在小暑的前夕，为一年中气温最高，日照时间最长，阳关辐射最强的日子，所以家家户户多会不约而同的选择这一天晒伏，就是把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受阳光的暴晒，以去潮，去湿，防霉防蛀。
6、入伏吃羊肉
徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣：六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。当地人认为此法能以热治热、发汗排毒。
7、伏日吃面
伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。魏氏春秋：伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然这里的汤饼就是热汤面。荆楚岁时记：六月伏日食汤饼，名为辟恶五月是恶月，六月沾边儿也应辟恶。伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌着吃。唐代医学家苏恭说，炒面可解烦热，止泄，实大肠。
8、伏天吃鸡
江西、湖南人三伏天养生吃鸡。民谚云：起伏吃只鸡，一年好身体。三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养。在烧鸡时可适量加入生姜，生姜性温，可以调节人体在2020夏季内外温差，使得人体适应外界环境，起去湿强身的作用。这就是初伏吃鸡的科学道理。
9、头伏吃馄饨
上海一直有头伏馄饨二伏茶的风俗，所以在毫无胃口的燥热2020夏季，来一碗加花生酱、少许酱油和醋调味的冷馄饨来拌食，冰凉惬意的同时也令人食欲大增。馄饨，古人称其形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，而馄饨又与混沌谐音。盘古开天，混沌初分，吃了馄饨可得聪明。
上面盘点了头伏的传统习俗，在三伏天到来时，你可不要忘了以上习俗哦！
小暑入伏民间有吃头伏面习俗
旧时，民间小暑有“食新”之俗。也就是在小暑过后尝新米，农家往往要举行用新米饭供祀五谷神和祖先的仪式，人人要喝新酒等。城市居民一般用新米与老米同煮，并食用新上市的蔬菜。北方俚语云“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，民间有头伏吃饺子的传统习俗。山东有的地方入伏的早晨只吃鸡蛋。徐州人入伏吃羊肉，称为“吃伏羊”，徐州民谣云“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤”。
民间头伏日吃面的习俗由来已久，最早在三国时期就已开始。《魏氏春秋》记载：“何晏以伏日食汤饼，以巾拭汗，面色皎然，乃知非傅粉。”此处的汤饼就是热汤面，这则记载是说何晏和汤面后大汗，用手巾拭面后，面色洁白，从而表明其肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。为什么伏日吃汤面呢?《荆楚岁时记》中云：“六月伏日，并作汤饼，名为‘辟恶饼’。”吃面一方面可以增益身体，另一方面淌汗亦是排毒之法。当然，伏天还可吃过水面、炒面等。炒面就是把新麦炒熟磨成粉，加水和红糖调食，据说吃了炒面可以祛暑气，不拉肚子。
寒露习俗吃什么 五大饮食习俗
导读：寒露习俗吃什么？寒露是深秋的节气，民间习俗多样，而和吃有关的习俗是大家都关心的，你知道寒露习俗吃什么吗？小编为您介绍寒露的五大饮食习俗。
寒露习俗吃什么？
寒露在二十四节气中排列十七，于每年的十月八日至九日交节。《月令七十二候集解》说：九月节，露气寒冷，将凝结也。寒露时节的习俗与饮食有关系，到底寒露习俗吃什么，小编为你介绍。
1、芝麻
寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医春夏养阳，秋冬养阴的四时养生理论。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有了寒露吃芝麻的习俗。在北京，与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货，如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。
黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有效减少肺部的刺激感，同时还可以滋润呼吸道，消除呼吸道壁上附着的痰液，这样很快就可以润肺止咳，连呼吸都觉得非常顺畅，秋季咳嗽的人不妨试试这个妙方吧。
2、螃蟹
老南京关于寒露的习俗有吃螃蟹、收拾夏装等。也有俗话说寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒，天一冷螃蟹的味道就要正了。九月团脐，十月尖，眼下雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节，等农历十月以后，最好吃的则要轮到公蟹了。
蒸食螃蟹最营养！用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。尽量刷干净再放在盛器里；再将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；最后，将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色时取出。
3、花糕
由于天气渐冷，树木花草凋零在即，故人们谓此为辞青。九九登高，还要吃花糕，花糕因糕与高谐音，以食糕代替登高，希望自己或亲友能平安吉祥、百事俱高。
制花糕的原料分为皮料（精粉、大油、水）、酥料（精奶、大油）、馅料（枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等），经和面、制酥、包馅后，将生坯拍成两个片中间夹上各种果仁，然后上炉烧烤，即成外形美观，色泽素雅的重阳花糕。
4、柿子
民谚有立秋核桃白露梨，寒露柿子红了皮。软糯的柿子等到秋天才成熟，果味甘涩、性寒，入肺、脾、胃，清热润肺。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。
空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，尽量少食柿皮。同时也要控制食量，不宜同食含纤维素较多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。
5、菊花酒
寒露与重阳节接近，此时菊花盛开，为除秋燥，某些地区有饮菊花酒的习俗，这一习俗与登高一起，渐渐移至重阳节。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称长寿酒，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、当归500克、生地黄1000克，加水适量煎汁，用纱布过滤后待用。用糯米3000克，洗净后加清水适量煎至半熟沥干，与菊花汁混匀蒸熟，拌入适量酒曲，装入瓦坛中，包好发酵，直到有甜味时即成。
一般来说，寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，首都北京大部分年份这时已可见初霜。饮食养生应在平衡饮食五味基础上，适当多食甘、淡滋润养生的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。
