夏天早饭吃什么
夏天吃什么食物养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。有效的四季养生是如何做的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“夏天早饭吃什么”，希望能对您有所帮助，请收藏。
1、夏天早饭吃什么食物
1.1、多摄入一些纤维:高纤维食品耐消化,容易让人产生饱腹感。谷类食品既含有纤维又十分美味。心脏专家建议成年人每天要摄入25-30克的纤维。此外,营养专家建议,在吃谷类食品时搭配低脂牛奶,另外再补充一些水果。水果不但有营养,在给你带来饱腹感的同时又不会增加太多的热量。
1.2、多摄入一些蛋白质:专家建议人们饮用一种牛奶或者豆奶的混合饮料,在其中添加乳清蛋白质粉。水果和全麦谷类食品、烤面包或者松饼,都是上佳的选择。
1.3、糖和精制谷类食品消耗要有节制:专家建议人们在早餐中吃鸡蛋、燕麦或者麸皮片这样释放热量较慢的食品,而不要选择玉米片,原因是要保持思维的敏捷。有关专家曾对106名女大学生进行试验后发现,如果早餐时吃的东西释放葡萄糖的速度较慢,记忆力会相对较强。
2、夏天早饭的最佳搭配
2.1、酸奶+鸡蛋:酸奶可以促进肠胃蠕动,加快胃肠消化和吸收。而鸡蛋的营养价值又是很高的,所以说,早餐吃鸡蛋搭配酸奶,是很好的选择。只是,酸奶不易空腹吃,所以早餐如果选择酸奶和鸡蛋的搭配的话,就一定要先吃鸡蛋,然后再喝酸奶。
2.2、全麦面包+牛奶:一直以来,牛奶都有“白色血液”的称号,可见牛奶的营养价值是极高的。牛奶不仅营养丰富,而且还含有大量的微量元素,所以说,早上喝牛奶,是很不错的选择。而全麦面包不仅营养价值高,而且还有利于调理肠胃,所以说,早餐的时候选择全麦面包搭配牛奶,可谓说是很不错的选择。
3、夏天早饭的粥类食谱
3.1、西瓜皮绿豆粥:西瓜皮有利尿功用,还可清热解暑。绿豆也能够清热败火、防暑解毒,还是养脾胃的良品,具有清热解暑、利尿消肿的功效。
做法:先将大米同绿豆入锅煮10分钟,削去西瓜皮的外表硬皮,切成丁后加入到锅内,用旺火煮沸,再转用小火煮成粥,吃时可加些白糖或陈皮丝。
3.2、莲子百合粥:百合具有润肺止咳、清心安神的作用。莲子性平,能养心安神、健脾补肾。此粥清香甜润,经常服食能健胃补脾,对消化不良、食欲不振有很好的功效,还有美容驻颜的效果。
做法:将百合切成小块,莲子用热水泡软,然后加入大米和百合同煮,待水烧开后,再放入莲子和小枣,改用中火继续熬煮到熟。
吃早餐有哪些禁忌
1、高油类高热量的早餐。油条的脂肪含量非常高,每根油条有220卡路里。同时,油条是高温油炸食品,经过高温油炸之后,吸收了相当多的油,油脂含量严重超标,营养素还被破坏,还会产生致癌物质,因此,白领们早餐不宜长期食用油条哦。
2、水果当早餐。不少白领为了减肥瘦身,常以水果、蔬果汁来替代早餐。虽然蔬果富含纤维,对清肠排毒有帮助,确实有减肥的功效。但是,水果的糖分多是单糖,能被直接吸收,提供身体所需能量,但所能提供的能量有限,不能满足上午工作的需求。而且,光吃水果容易饿,反而会让你吃进去更多的热量。
3、方便面当早餐。部分白领为了贪图方便,就靠一杯方便面来撑住整个上午。但是,方便面多数经过油炸,脂肪含量相当高,而且,汤料多含味精,吃多了对身体健康造成危害。同时,方便面的脱水蔬菜不能提供维生素和纤维,吃多了更容易造成便秘。
2020夏季健康饮食的小常识
1、多熟食,少生冷:2020夏季时节,人们往往喜欢生吃瓜果、海鲜等食物。值得注意的是,2020夏季气温高,各种病菌和寄生虫容易繁殖,如果不注意饮食卫生,特别是到“三无”摊点吃不卫生的食物,很可能会染上疾病。
2、多吃点醋:天热出汗多,还可多吃点醋,提高胃酸浓度,帮助消化和吸收,促进食欲。醋还有很强的抑菌能力,对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。天热人易疲劳、困倦不适等,多吃点醋,益于解除疲劳,保持充沛的精力。
3、注意补钾:暑天出汗多,随汗液流失的钾离子也比较多,由此造成的低血钾现象,会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等症候。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物,新鲜蔬果中(如芹菜、毛豆、香蕉等)含有较多的钾。茶叶中亦含有较多的钾,热天多饮茶,既可消暑,又能补钾,可谓一举两得。
延伸阅读
夏天吃什么
相对于其他季节，夏天一般很热，温度很高，会影响人的系统，比如说话神经。人的精神状态也不好，很容易失眠，没什么食欲。平时吃饭，也要谨慎一点，不能乱吃。很多人对夏天吃什么东西比较好，不是很了解。一起和了解下。
夏天吃什么
可以吃一些清热，让人开胃的东西，比如绿豆等，它是很好的，特别适合在夏天吃。可以消肿，还可以去除体内更多的热气。可以多吃一些苦的东西，比如苦瓜，它可以很好去热，对血管很好，让它扩张开来，可以让人的胃口更好，还可以提神。
可以吃一些雪梨，它是一种凉性的东西，对身体很好，可以去火。还可以治疗很多疾病，比如哮喘等燥热的病。可以多吃一些清淡的东西，比如蔬菜、水果，这些东西都很容易消化，对胃很好，特别适合在夏天吃。
多喝粥，比如扁豆粥，它的主要材料一般有几种，比如山药、大豆等，将它们煲来喝，对脾很好，还可以预防中暑，让人的胃口更好。可以用梗米、薏仁，加适当的水煮成粥，煲来喝，特别适合在夏天喝。很多体质的人都可以喝，可以去湿，还可以减肥。荷叶粥，它一般是将新鲜的荷叶做成粥来喝，非常减脂。也很适合一些容易出鼻血的人，还可以预防中暑。
可以将绿豆和鸭煲汤来喝，可以预防中暑，和其它很多疾病，还可以去除体内的热气，治疗很多病，比如水痘。将银耳和莲子煲汤，可以让人的神经更好，还可以去除更多的热气，减轻失眠等症状。
夏天适合吃什么水果
可以吃一些容易下火、清凉的水果，西瓜就是其中一种。它的营养很多，有很多维生素，而且它是凉性的，可以去除体内的热气，但吃多了也不好，特别是脾胃。平时不要让一些宝宝，或寒性的人吃。
可以多吃一些葡萄，它是平性的，对胃很好，还能治疗很多病，比如腰酸。还可以吃桂圆，它能补血，对胃口差的人，也有很大的帮助，很适合在夏天吃，对肾也很好。可以吃一些木瓜，它里面有一种消化酸，可以让蛋白化解成另外一种物质，对脾很好，很适合胃口不好的人吃。
可以多吃一些猕猴桃，因为在那么多水果中，它的维生素是比较多的，可以让人的免疫力更好，也会更少生病，对很多人都是很好的，特别是一些老人。柑橘，它很润肺，里面有很多物质，可以让人的代谢更好，还可以排去体内更多的毒素，很适合在夏天吃。
凤梨，它总是在夏天出现，还有另外一个名字叫菠萝，是一种黄色的食物，吃起来口感很好，很甜，水分也很多，还有其他一些物质，非常消暑。香蕉，它是很常见的一种水果，而且价格也很实惠，产量很多，还可以预防很多疾病，比如高血压等，对抑郁症有很好的帮助。
夏天的饮食禁忌
不能吃一些冰冻的东西，虽然在短时间内，可以让人体温降下来，口感也很好。但它对胃不好，还容易患上一些病。所以平时还是不要喝，肠胃很容易紊乱。不能喝太多啤酒。因为夏天，温度很高，人很容易出汗，疲劳，如果喝太多，出汗会更多，很容易影响工作效率。
不要吃一些冻的凉粉，对胃不好，特别是刚从冰箱拿出来不久，还没解冻的，吃多了很容易会胃疼。虽然夏天很适合吃水果，但经常吃，不吃其他东西，很容易导致蛋白质变少，内分泌紊乱。如果想要减肥，要多吃几种东西，均衡地吃，或在专业的营养师指导下吃。
很多人在夏天，胃口不好，想减肥，总是不吃东西，或只吃冰冻的饮料、水果，其实这样是很不好的，虽然在短时间内体重变少了，但身体会变得很虚弱。
夏天喝什么果汁
可以喝苹果汁，它很补水，对胃也很好，还可以预防很多癌症，不管是大人还是孩子喝，都很好，对肠胃也很好。
可以喝一些石榴汁，它里面有很多成分，对皮肤很好，可以让人衰老的速度变慢，还可以让眼睛更好，抵抗很多病毒，还能预防很多一些癌症。可以喝西瓜汁，口感很好，很清甜，非常适合在夏天喝，还可以去热，预防中暑。或菠萝汁，在喝的时候，可以加一点盐，更容易消化，很适合肠胃不好的人喝。
上面就是关于夏天饮食方面的一些知识，按上面那样去做，一般都会很少疾病，还可以去掉体内更多的热气，预防中暑，过一个快乐的夏天，再也不怕病毒的入侵了。如果觉得有用，就分享给身边的亲人或朋友吧。
广东中秋团圆饭吃什么
导读：广东中秋团圆饭吃什么？中秋团圆饭要讲究好意头，广东人尤为重视。无鸡不成宴，虾和鱼也是团圆饭必备。到底广东中秋团圆饭吃什么？小编为您介绍。
广东中秋团圆饭吃什么？
在众多家庭的传统习俗中，除了月饼外，团圆饭的菜式以意头菜取胜，还有各种极富地方特色的赏月小食也是蕴涵着人们的美好愿望，比如菱角有聪明伶俐的意思、柚子的柚与粤语佑谐音，有祈祷的意思。
老广州人的中秋从吃团圆饭开始。这一天，所有在外的家人都尽量赶回来，已经分家单过的成年儿子也要和妻儿一同回到父母家，在月亮初升之时，合坐共吃团圆饭，以示月光团圆。所吃菜式除了年节当令的蔬菜、肉类之外，还必有一道圆蹄即是用发菜、冬菇之类的作料焖烧猪蹄，也是取个团圆的好意头。
俗话说：无鸡不成宴，在南方人的习俗中，宴会上基本缺少不了鸡，南方人把鸡比喻为凤，而凤是吉祥之物，因此白切鸡、豉油鸡、飘香鸡等菜品应运而生。
另外，虾和鱼也是团圆饭中不可缺少的原料，在粤语中，虾的谐音就是哈，团圆饭中有虾就有哈，代表着一家团聚喜气洋洋，开开心心；鱼则是年年有余的意思。
在广东许多地方，中秋节还会有吃螺蛳的习惯。中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺。因此，肉质特别肥美，是食口螺的最佳时节。而且螺肉营养丰富，所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质。
除此之外，团圆饭套餐的搭配也颇有学问，比如，荤的、素的、甜的、辣的，主食、甜品、水果等各种菜式搭配，选择种类尽量多样化，另外点菜时需要注意的是菜品的质量和分量，避免浪费。宴上的饮料搭配，市民不妨选择富含维生素的桔子汁或者葡萄酒等，既可消除油腻感觉，减少体内堆积的油脂，又可开胃健脾。
中秋团圆饭推荐五道菜
1、红烧圆蹄
材料：猪圆蹄、蒜头（拍碎）、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉。
做法：先把圆蹄去毛、洗净，加入米醋飞水，捞起备用。开镬下油，爆香蒜头、姜片、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出。将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在圆蹄上便成。
2、清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹4只，香葱1段，姜1块，香油1小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。
做法：用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料，装碟；把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟（蒸大闸蟹大概需要15～18分钟），解去细绳，装入盘中即可食用。
3、蒜蓉开背虾
材料：鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：大虾洗净处理好，用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥。葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱，用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里。最后装盘，烧开水大火隔水蒸5－6分钟即可。
4、白切鸡
材料：三黄鸡1只（约1000克）、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。
5、炒田螺
材料：田螺500克，辣椒酱1汤匙，盐半茶匙，鲜紫苏叶4片（切成丝状待用），白糖半茶匙，辣椒少许，油1汤匙，蒜蓉少许。
做法：先将田螺洗干净，然后用钳子钳去螺尾部，再洗干净；烧热锅，放少许油，将蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然后加入辣椒酱、盐、紫苏叶、白糖，加少许水炒至熟，带少量汁即可食用。
提起中秋的应节食品，按照广东人的传统习俗，赏月时除了月饼外，还有芋头、菱角、柚子、石榴、杨桃、柑桔等等，这些小食有着不同寓意。
河南年夜饭吃什么
导读：河南年夜饭吃什么？我们知道，南方过年吃火锅，北方过年吃饺子。北方饮食文化中，河南最为特色。年关将至，我们一起看看河南年夜饭吃什么。
河南年夜饭吃什么？
河南是一个蕴藏历史文化，饮食文化的地方，豫菜更是我国的八大菜系中重要的菜系之一。它保存很多非常传统的文化，关于全国最重视的一个传统节日春节，小编带大家一起来了解，传统的河南特色年夜饭是什么样的？
正宗年夜饭不能少了饺子
除夕吃饺子，是北方人的习俗。在除夕吃饺子，有更年交子（来年交好运）之意。在河南人的年夜饭里，饺子绝对是重头戏，没有饺子的年夜饭是难以想象的。即使现在很多人年夜饭安排在餐厅、酒店，但在河南人的除夕团圆饭桌上，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头！将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为圈福。
还有一种特色吃法：饺子和面条会放在一起煮，取名金线穿元宝，金丝与元宝的搭配，不仅听起来让人满心欢喜，吃起来更是口感丰富，让人端在手中爱不释手，吃的是吉祥，吃的是财富，从内到外都会有一种满足感。
汤锅注水至1/2处，加入少许盐，搅匀；大火煮开，将饺子顺着锅边滑入；煮至饺子浮起，加入挂面，煮至挂面熟透，色香味俱全的金丝穿元宝就做好啦。
鱼是第二主角
除了饺子外，鱼，因鱼和余谐音，有吉庆有余、年年有余的象征，也成了河南人除夕饭桌上的第二主角。红烧鲤鱼是最常见的一种做法。
鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟；锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型；葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中；煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟；大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可。
河南烩面，存在于每个河南人的心底
每一位河南人，都会有一种烩面情结。小编一位河南朋友，一听到烩面，眼睛立马亮了。
和面，面稍微软一点（面里要放盐）；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；肉炖差不多烂，以后将肉捞出；将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；炝锅；准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
河南的饮食以简单朴素为主，平时在外面吃到的河南经典菜色，胡辣汤，扣碗酥肉等，也会出现在除夕饭桌上，不仅不会显得敷衍，对于在异乡的河南人，除夕夜能吃到最正宗的家常菜，幸福指数瞬间飙升。过年不回家的人们，也可以做做家乡菜，感受家里的味道。已经馋了的小伙伴们，一起学起来。
胡辣汤
在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开；待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成；起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
扣碗酥肉
将猪肉洗净、切成筷子条，一寸长；鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊，把肉拌匀；锅里倒入油，油热6成，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次；把炸好的肉放入碗内，加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
河南特色年夜饭必须有什么？这下您清楚了吧。
2020春季晚饭吃什么好
1、2020春季晚饭吃菜心炒虾皮
做法:白菜心洗净切成段,虾皮3汤匙用水略冲洗。炒锅上火,放油烧热,加入虾皮,适量蒜蓉,白菜心炒匀,炒至菜熟,不需调味即可上桌。
此菜有开胃,润肺的功效,其丰富的钙,磷,蛋白质及维生素对体弱乏力,腰酸足软有一定的疗效。秋冬,初春食用最佳。
2、2020春季晚饭吃川贝雪梨炖猪肺
做法:将川贝、雪梨去皮,切成1厘米的方块;猪肺洗净,挤去泡沫,切成长2厘米的块。将川贝,猪肺,雪梨共置砂锅内,加入冰糖,水适量,置武火上烧沸,用文火炖2小时即成。
有除痰、润肺、镇咳等功效,还适用于老年人无痰热咳等症。
3、2020春季晚饭吃黑木耳炒猪肝
做法:黑木耳泡发洗净撕朵。猪肝洗净切薄片,在水淀粉中抓芡均匀,在热水中焯一下。将猪肝下入八成热的油锅中,加料酒,葱末,姜丝,精盐煸炒至熟,倒出。锅留底油,用旺火将木耳炒至亮滑透香,倒回猪肝,加味精,香油炒匀即成。
此菜为最佳补血,补肝肾,明目之菜肴,四季皆宜。
4、2020春季晚饭吃干烧春笋
材料:春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。
配料:豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。
做法:首先将香菇、胡萝卜切成丁,和青豆一起在开水中焯一下。然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油,再用葱、姜熬制味汁,将主料在炒好的红油中翻炒,放盐,加葱、姜水,点一点料酒和汤,最后用湿淀粉勾芡就好了。
5、2020春季晚饭吃雪菜豆腐汤
材料:豆腐200克、雪里蕻100克。
配料:精盐、葱花、味精各适量。
做法:豆腐下沸水中稍焯,并且切为1厘米见方的小丁,雪菜洗净切丁。锅上旺火烧热、放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水。待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖15分钟,加精盐、味精即可食。
2020春季吃什么进补
1、豆芽
平时我们吃豆芽的时候是比较多了,因其当中所含的维生素C和蛋白质含量高,所以也是我们美容养生的一种好食品。其他微量元素含量也很高,如黄豆芽富含维生素B2,可改善2020春季多发的维生素B2缺乏症,适当食用有助于预防口角发炎。
2、菠菜
菠菜是一年四季都有,但以2020春季最为佳,其根红叶绿,鲜嫩异常,尤为可口。2020春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。
3、皮皮虾
皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年2020春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。
4、香椿
香椿也叫做“春苗”,平时大家吃香椿芽的时候相对来讲也是比较多的,这是当前春天这个季节的一种应季蔬菜,现在吃最好,而且还可以帮助我们去火气。
2020春季饮食养生的注意事项
1、饮食宜清淡,忌食油腻、生冷食物。
2020春季应由2020冬季的进补转为饮食清淡,减少动物蛋白,增加植物蛋白,少吃肥肉等高脂肪食物,避免加重脾胃负担,产生饱腹感,加剧机体的“春困”现象。
此外,春天养阳,饮食宜温热,忌生冷,如阳虚体质者可经常吃点生姜,也可选择进食一些韭黄,韭菜,茴香等偏温的果蔬以驱寒暖胃。
2、早2020春季节,热卡不能少。
早2020春季节,昼夜温差大,气温仍较寒冷,所以人体还是需要贮备一定的热卡来维持御寒功能。
提供热量的食物可以从谷物类高热量食物:扁豆,黄豆,红豆,芝麻,核桃,花生,豆制品,等等。
适当补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉等。肉类食物中含有丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸正好具有增强人体耐寒的功能。
南方年夜饭吃什么
导读：就要到春节了，相信不少人都很好奇南方年夜饭吃什么，其实南方人过年吃的东西很讲究好意头，具体南方年夜饭吃什么？下面小编为你一一盘点南方各地年夜饭的美食。
南方年夜饭吃什么？
1、广东：好彩头美食
团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。
广东有的地方还流行在吃团年饭时，如有远行的人未归，则桌上摆未归人的座位及碗筷，象征团聚，以示怀念。若有新婚夫妇，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。团年这顿饭，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示丰盛有余有剩。
2、南京：全家福、什锦菜
全家福象征团圆，是老南京年夜饭上的一道必吃大菜，一锅热气腾腾的香浓鸡汤里，有大虾、鱼丸、虾丸、皮肚等荤菜，也有青菜、笋子等蔬菜，无比鲜美，全家人一起享用，很有团圆气氛。
《金陵岁时记》记载了南京人除夕的十景菜（也叫什锦菜），人们以酱姜、黄瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋十种，细切成丝，以油炒之，这就是所谓的十景。这些菜都有着美好的寓意：黄瓜，象征瓜瓜连连、子孙蔓延；冬笋，象征雨后春笋节节高；百叶，象征百依百顺样样顺，都是要讨个吉利的口彩。现在的什锦菜已经不止10种了，甚至多达16-18种，增加了藕，象征路路通；黄豆芽，象征如意；荠菜，象征聚财；马齿苋，南京又称安乐菜，象征平安喜乐。
3、苏州：笋干、鱼肉圆、蛋饺
准备年夜饭前，传统的苏州家庭都会买些笋干，早点浸发，笋干有个节节高的好口彩。而发笋干更讨口彩，暗扣发财发达、来年大发。年夜饭中，鱼肉圆、蛋饺是必不可少的，肉圆象征团圆，蛋饺色泽金黄又形似元宝，寓有招财进宝之意。粉丝也要备好，叫做银链条，百叶包肉说是像金砖，都含发财之意。
在苏州人的年夜饭中，青菜、菠菜等因为梗长，被叫做长庚菜。又因青菜呈暗绿色，故又叫做安乐菜。年夜饭中，黄豆芽是必须的，因其形状像如意，所以被称作如意菜。年夜饭上一定要有鱼，且不能将餐桌上的鱼吃完。菜吃得再多，也要吃一点饭，大人言之凿凿：年夜饭、年夜饭，一定要吃饭，不然叫年夜菜了。还会在饭里预埋几个熟荸荠，吃饭时用筷子挖出来，称掘元宝。
4、上海：龙虾片、葱油海蜇皮、皮蛋、熏鱼
上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利。龙虾片是年夜饭餐桌上不可缺少的小食。葱油海蜇皮，上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人本身极做人家，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型；阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，万不能放豆腐。
上海人年夜饭菜单中，怎能少了熏鱼？另外，鳗鲞本是江浙沿海一带的风味，却因早期大批江浙移民在上海的定居，逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食。烤麸，上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。
5、湖南：腊鱼腊肉
首先必不可少的是烟熏火燎得富有湖南风情的腊鱼腊肉，而且舶来的生猛海鲜也丰富了湘菜谱，但作为主菜的桃源大种鸡仍然唱着年饭的主角，在家家户户的餐桌上缭绕着诱人的香味。更有韵味的是从湘资沅澧四水游来安卧在椭圆形瓷盘里的一尾尾鲤鱼，人们却不着一叉一筷，并非味道不好，而是预示着年年有余（鱼）的吉祥。
一条1公斤的大鲤鱼，一个3公斤左右的大肘子――这是湖南地区过年的必备年菜，俗称团年鱼和团年肘子，而团年，顾名思义，也就是团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年之意。肘子之外，除夕夜还一定会吃鸡、肉、鱼等，而且得是大鱼大肉。凉菜和烧菜，脱不了的还是个辣字：拿红辣椒和剁辣椒炒腊肉、腊肠、圆子、腊牛肉，拿香菜和辣椒拌腊鱼肉、猪耳朵，再加上几种蔬菜――必有青菜，寓意全家人新年和和气气，事业欣欣向荣。
6、厦门：火锅、海鲜
除夕吃年夜饭，叫吃廿九瞑，大都爱吃火锅（暖锅），围炉合家欢。火锅有一品锅（整锅一格）、鸳鸯锅（两格）、四色锅（四格）。从一品锅而形成名菜一品富贵，汤是猪肉或鸡鸭汤，主菜是金元宝（鸡蛋）、银元宝（鸽蛋）、整只蹄膀叫一团和气，黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫乌金墨玉，鸡鸭翅膀叫鹏程万里，冬笋叫节节高升，粉丝叫福寿绵长，鱼丸、肉丸和发菜叫团圆发财，鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫有始有终，加上火腿脚爪叫平步青云，末了吃长生果，意思是长生不老，吃柑橘，象征吉利。
由于火锅热气腾腾，食品翻滚不停，不断续汤，添加好料，就叫越吃越有，越烧越旺。厦门人特别重视海鲜，如鲢鱼（年年有余）、蚝仔、红虾、珠蚶、旺螺、海带和发菜豆腐（发财多福）等，近年来又有啤酒火锅、豆腐火锅、丸子火锅、什锦火锅等应市。
7、香港：盆菜、发菜蚝豉、年糕
在吃的方面，最具港味的招牌年菜当属盆菜。 盆菜是香港人年夜饭常吃的菜，将很多食物一起烧制，然后放在一个大木盆里全家一起吃，是逢年过节、婚嫁添丁、寿诞喜庆之日品尝。尤其是新年伊始，亲朋汇聚共享盆菜，更预示这一年都将财源广进、吉祥富贵、诸事顺利，而且吃得越多，福气越多，吃得越饱，一年都好。
发菜蚝豉则是使用发菜与牡蛎干一同焖煮而成，取发财好市之寓意；而在节庆习俗中象征年年高升的年糕，更是香港春节期间少不了的传统美食。
8、海南：文昌鸡、斋菜和年糕
海口、文昌等地的海南人，年夜饭餐桌上少不了两菜一糕：文昌鸡、斋菜和年糕。海南有句俗语，无鸡不成席。现在，乡下吃年夜饭前仍要祭祖，鸡是少不了的祭奠供品。祭完祖，年夜饭也就开始了。
每逢农历大年初一、初九，海口人家家户户必吃斋菜。初一吃斋，意思来年不杀生，干干净净；初九吃斋，图日子平安吉利。海南人过年都有吃年糕的习惯。年糕又称年年糕，与年年高谐音。
