被誉为“脑黄金”的金针菇 它有什么样的营养价值
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大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生有哪些好的理念呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“被誉为“脑黄金”的金针菇 它有什么样的营养价值”，希望能对您有所帮助，请收藏。
菌类食物相信很多人都知道，它们不仅味道鲜美，而且还有很不错的功效，金针菇也不例外。那么你知道金针菇的营养价值吗?这个有着“脑黄金”之称的菇，这个形状特别的菇究竟是什么菇呢?没错，它就是金针菇，专家表示它可以用来治疗肿瘤。今天我们就来为大家介绍一下金针菇的功效以及金针菇的吃法。
金针菇的功效不管对于小孩还是老人来说，都很好。小孩经常吃它可以促进大脑发育，而中来年人经常吃它可起到健脑益智的作用，除此之外，它还有很多我们不知道的功效，一起看看吧。
金针菇的功效与作用
金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。
1、抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
2、促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
3、促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
4、降血脂、降胆固醇
金针菇能够有效的抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
5、预防过敏
新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
6、抗癌
金针菇也可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
7、防治溃疡
经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
8、护肝脏
常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。
9、增进食欲、帮助消化
金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。
金针菇的食疗方
1.金针菇冬瓜汤
金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。
2.金针菇面
将金针菇20根切碎后，加入即将煮熟的挂面中即可。金针菇要经常食用，才会有明显的减肥效果。
3.金针菇肉片汤
金针菇150克，猪瘦肉250克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。
此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用。
4. 金针菇炖土鸡
金针菇100克，土子鸡250克。将子鸡内脏去掉，洗净入砂锅加水炖至九成熟，再加入金针菇，待菇煮熟即可起锅食用。此肴具有补益气血的功效，适用于体虚，气血不足之人经常食用。
吃金针菇的注意事项
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禁忌人群
(1)脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
(2)慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
(3)肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重。
金针菇的食用方法
豆鼓金针菇烩鲜蚵wwW.YS630.COm
材料
蚵仔1盒、金针菇1包、豆鼓1大匙、姜末、葱末、香菜适量、辣椒1根、油1大匙、米酒1大匙、鸡粉1小匙、糖少许、玉米粉调水少许。
做法
先准备处理好几所需材料。
热油锅后先炒香豆鼓。
依序放入姜末、葱末。
辣椒爆香。
加入米酒及适量的水及所需调味料。
水滚再依序加入金针菇根部头部。
和鲜蚵略为拌炒一下。
最后勾点薄芡盛盘上桌前再洒上香菜即可。
以上就是小编为大家介绍的关于金针菇的功效以及金针菇的营养价值，通过文中的介绍，相信很多人已经知道了金针菇有哪些功效，知道了金针菇的做法有哪些，大家在日常生活中可以多吃点，当然，部分人是要少吃的。
扩展阅读
金针菇肥牛的营养价值
金针菇肥牛的营养价值
金针菇的营养价值
金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜,金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必需的氨基酸)。
还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外,还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等。
锌
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用钾
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。
而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
粗纤维
现代医学实验表明在金针菇中,特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能。
肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。
锌是人体免疫系统中最重要的营养素,人体中含有适量的锌,可以用来对付病毒和细菌。身体中的锌含量若是不足的话,免疫系统便会相对的减弱。不但如此,锌还可以促进新陈代谢保持正常的味觉。锌帮助体内200种以上的酵素成分形成新细胞。锌不足时,伤口不易复原,易掉发,肌肤粗糙,舌头的味蕾失去知觉。尤其最近流行减肥,越来越多的年轻化人缺乏均衡营养的用餐,而使锌的摄取量不足。诚健牛肉含锌,与优质蛋白质、维生素等,为健康与美丽加油!
金针菇肥牛的热量
此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)106.75
碳水化合物(克)13.38
脂肪(克)3.65
蛋白质(克)6.61
纤维素(克)1.65
金针菇肥牛的宜忌人群
金针菇的适用人群
一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
肥牛的适用人群
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用
肥牛禁忌人群
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
金针菇的营养价值 小小金针菇的7大营养价值
金针菇所含的营养成分十分丰富，经常食用能够提高人体免疫力，对抗菌消炎，防御肿瘤也有一定的作用作用。那么你知道金针菇到底具有哪些营养价值呢？金针菇的做法有哪哪些呢？今天小编就来告诉你小小金针菇的7大营养价值，一起来了解下吧。
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为益智菇。
2、金针菇含有18种氨基酸，含有的赖氨酸等营养元素十分的多，因此，经常食用可以增强记忆，对儿童的智力开发也有一定的功效，国外称之为增智菇。长期吃金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5、金针菇还具有抑制血脂升高，降低胆固醇的作用，经常食用还能防治心脑血管等疾病。
6、食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7、金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
金针菇的4种做法
金针菇冬瓜汤
金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。
金针菇炖土鸡
准备好金针菇100克，土子鸡250克这些食材。然后把子鸡的内脏给去掉，洗干净之后放到砂锅里面加入适量的水炖到九成熟，再将金针菇放进去，等到金针菇菇煮熟之后就可以起锅食用了。
此肴具有补益气血的功效，适用于体虚，气血不足之人经常食用。
金针菇肉片汤
金针菇150克，猪瘦肉250克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用。
金针菇麻辣豆腐
金针菇50克，豆腐400克，四川火锅料适量。将金针菇用冷水浸开，豆腐切成小方块;锅内色拉油烧热起烟，即刻倒入火锅料、豆腐翻炒数次，入金针菇焖熟即可。
此肴具有健脾开胃，促进食欲的功效，适用于脘腹胀满，饮食减少，体倦肢弱等病症。
总结：通过小编上文的介绍，你知道金针菇的营养价值是有多么的丰富了吧。那7大营养价值你都记住了吗？还有小编推荐的4种金针菇额美味做法你都学会了吗？大家在平时的不妨试试这些做法，既健康又营养，而且味道也一定会让你满意的。
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金针菇的营养价值，金针菇的口感非常讨喜。无论是作为凉拌菜，还是作为火锅的食材涮着吃，都是很受人们喜爱的。但是，食用金针菇一定要充分的煮熟，不然会造成中毒的现象。
进入秋季，天气转凉之后，各个火锅店中又都开始了门庭若市的场面，而金针菇几乎是涮火锅时人们必点的菜品。但要注意，金针菇如果没有煮熟是有毒的。
这是因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人们吃下之后，很容易就会因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，其对于胃肠黏膜和呼吸道黏膜，有着非常强烈的刺激作用。一般情况下，在食用30分钟至4小时之内，就会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状；如果食用量比较大的话，还会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重病痛。
研究人员告诉我们，秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，我们在吃鲜金针菇之前，最好可以在冷水中浸泡2小时左右；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，这样就可以把秋水仙碱遇热分解；在凉拌金针菇的时候，用冷水浸泡，一定要在用沸水焯一下，让金针菇可以充分的熟透。另外主要注意，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，我们就不必上述的工作了。
但是，金针菇也并非人人都可以吃。我国的中医认为，金针菇性寒，所以脾胃虚寒、慢性腹泻的人要尽量少吃；关节炎、红斑狼疮患者也不可多吃，以免会加重病情。
金针菇也是抗癌的好食物，但是，如果在刷火锅时，煮的时间过久，就会破坏了它的抗癌效果，所以，我们也不要走极端，那金针菇煮的时间太长了。
金针菇的营养价值 吃金针菇的好处及做法
大家应该知道金针菇的营养价值是很高的很多，但是对于金针菇的一些营养价值应该还不是很了解，金针菇对于人体的很多的症状也是很有利的，金针菇富含着很高的营养价值。那么大家对于金针菇的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。
对于很多的身体症状来说金针菇都起着很重要的作用，金针菇不仅可以对于很多疾病起到预防作用，而且还有治疗的功效，同时还可以治疗很多的病因。现在的很多人来说或许应该都吃过金针菇，所以总的来说金针菇对于人体的吸收来说，还是很有益处的。
目录
1、金针菇的介绍 2、金针菇的营养价值
3、金针菇的功效与作用 4、吃金针菇的好处
5、金针菇的食物忌宜 6、金针菇的做法
7、孕妇吃金针菇好吗 8、金针菇有毒吗
9、金针菇的保鲜方法
金针菇的介绍
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。
因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。
在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长。
必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。
金针菇菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，菌肉为白色。
质地细软而嫩，润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。别名又叫冬蘑、金钱菌、冻菌、金菇。
金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。
金针菇的营养价值
金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)。
还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。
锌
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为益智菇。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。
钾
经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。
而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
粗纤维
现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。
粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。
朴菇素
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。
赖氨酸
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
铜
铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蛋白质及多糖
金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。
胡萝卜素
金针菇含有胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。
维生素B2
金针菇中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
维生素A
维生素A可缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生，还能保护皮肤，促进生长发育。
香菇嘌呤
金针菇中香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。
⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称增智菇。
⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有增智菇、一休菇的美称。
⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
一般情况下金针菇我们常常会在秋冬季节或者是在初春的时候来食用的。金针菇是属于一种食用菌，而金针菇自身就有着丰富的营养成份，所以常吃金针菇也是可以有着一定的药用价值的。
而且金针菇有预防和治疗各种疾病的效果。所以说金针菇除了有食用的价值，更多的还是有药用的价值。我们来看看金针菇的药用价值。
在金针菇有很多的蛋白质成份，有很多氨基酸，有很多的维生素等营养素，而这些营养素会给我们的身体起到很大的作用的。并且这些营养素也起到了一定的药用的效果，我们来看看金针菇的药用价值。
1.抗疲劳
服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。
2.抗炎
金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤
金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢
研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
对于金针菇的药用价值，通过养生专家的介绍，大家了解清楚了吧。这也就是要告诉我们，对于有以上的疾病的人们，平时就可以多吃一些金针菇，这样可以起到调节疾病的效果，减少疾病的症状。并且还可以提高人们的身体的抵抗力。
金针菇的功效与作用
金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。
1、促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
2、促进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
3、降血脂、降胆固醇
金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
5、预防过敏
新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
6、抗癌
金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
7、防治溃疡
经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
8、护肝脏
常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。
9、增进食欲、帮助消化
金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。
10、降低胆固醇含量
健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病。
特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
11、缓解疲劳现象
每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳。
有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。
12、可抑制癌细胞
癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。
我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。
比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。
13、可提高身体免疫力
我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。
平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高。
这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
金针菇可营养脑
我们都知道金针菇是在菌类中经常见到的一种，我们只知道菌类有很多我们身体里需要的营养因素，我们还不知道其实凉拌金针菇有助于营养脑部发育。
我们都知道金针菇是在菌类中经常见到的一种，我们只知道菌类有很多我们身体里需要的营养因素，我们还不知道其实凉拌金针菇有助于营养脑部发育。
凉拌金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为增智菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。
原料：金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。
制作方法：将水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫三十秒，最后加入葱丝拌匀，捞出后，放入冰水里浸泡半分钟;一勺半生抽、一勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌匀，放入金针菇、黄甜椒丝拌匀，上桌前滴几滴香油即可。由于金针菇非常细嫩，在水里烫的时间最好不要超过三十秒，否则口感不好，咀嚼的时候会塞牙。
以上就是专家为我们详细讲解的金针菇如何营养脑部，希望对我们的平常饮食有所帮助!
金针菇炒肉的营养价值
金针菇炒肉的营养价值
金针菇的营养价值
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。
3、金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。
肉的营养价值
肉类和内脏当中的血红素铁的吸收利用率较高,对补充铁最为有益。一般来说,肉类的颜色越红,其中所含血红素铁就越多。心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最为丰富。相比之下,植物性食品中的铁吸收效率普遍较低,而乳制品含铁就更少了。
畜肉蛋白必需氨基酸充足,在种类和比例上接近人体需要,利于消化吸收,是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是胶原蛋白和弹性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白质利用率低
金针菇炒肉的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)32.00
碳水化合物(克)3.30
脂肪(克)0.40
蛋白质(克)2.40
纤维素(克)2.70
维生素A(微克)5.00
维生素C(毫克)2.00
维生素E(毫克)1.14
胡萝卜素(微克)30.00
硫胺素(毫克)0.15
核黄素(毫克)0.19
烟酸(毫克)4.10
胆固醇(毫克)一
镁(毫克)17.00
钙(毫克)一
铁(毫克)1.40
锌(毫克)0.39铜(毫克)0.14
锰(毫克)0.10
钾(毫克)195.00
磷(毫克)97.00
钠(毫克)4.30
硒(微克)0.28
金针菇炒肉的宜忌人群
金针菇的适用人群
一般人群均可食用。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
猪肉的适用人群
一般人都可食用;适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
金针菇炒鸡蛋的营养价值
金针菇炒鸡蛋的营养价值
金针菇炒鸡蛋是以金针菇、鸡蛋为主要食材制作而成的一道菜品,属于家常菜,口感鲜美。
1、金针菇
1.1、金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为益智菇和增智菇。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。金针菇富含丰富的维生素B、维生素C、碳水化合物、胡萝卜素、锌、氨基酸等。
1.2、经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
1.3、金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
1.4、金针菇富含丰富的维生素B、维生素C、碳水化合物、胡萝卜素、锌、氨基酸等。
2、鸡蛋
2.1、鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、10%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6、6%的维生素B、8%的维生素B2。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。
2.2、鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。
2.3、此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等,这些营养素有助于增进神经系统的功能,所以,蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。
金针菇炒鸡蛋的热量
金针菇炒鸡蛋每100克含110大卡(460千焦)的热量,单位热量较低。如减肥者在减肥期间还是推荐清淡少油的清炒菜肴。金针菇炒蛋虽说热量低，但炒菜的用油量决定热量高低,所以金针菇可以先焯水后再炒，这样可以减少放食用油的量，吃起来也比较清淡。饭后也可散步运动下消耗掉多余的热量。
金针菇炒鸡蛋的宜忌人群
1、什么人能吃金针菇炒鸡蛋
1.1、一般人群均可以食用。
1.2、适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养。
1.3、适宜婴幼儿发育期补养。
1.4、适合气血不足、营养不良的老人、儿童等食用。
2、什么人不能吃金针菇炒鸡蛋
2.1、脾胃虚寒者少食。
2.2、蛋白质过敏者、蛋白质过敏者、高热患者、肝炎患者、高胆固醇血症者等不宜食用。
红油金针菇的营养价值
红油金针菇的营养价值
金针菇的营养价值丰富,入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜,金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中,8种是人体必需的氨基酸)。
还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外,还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇,细胞溶解毒素,冬菇细胞毒素等。
锌
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用钾
经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。
而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
粗纤维
现代医学实验表明在金针菇中,特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维,可以吸附人体内的胆酸,增加胃肠的运动,促进消化功能。
粗纤维还可调节胆固醇的代谢,降低体内胆固醇含量,并能促进体内重金属离子的排除。
朴菇素
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素,这种物质具有良好的抗癌活性。
赖氨酸
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,氨基酸的含量高于一般菇类,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
红油金针菇的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)102.50
碳水化合物(克)11.03
脂肪(克)6.20
蛋白质(克)4.31
纤维素(克)3.58
红油金针菇的宜忌人群
金针菇是一种营养丰盛的菌类,无论是男女老少都十分喜欢吃,金针菇的营养价值,金针菇的使用忌讳,尤其是身体气血不足,营养不良的老人和孩,身患癌症的病人,以及肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病的患者最适合吃金针菇了,不过,“脾胃虚寒”的人群建议是少吃一点金针菇的。
一般人群均可食用,适合气血不足、养分不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多,变质的金针菇不要吃;金针菇宜熟食,不宜生吃。
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