红枣要怎么吃？究竟生吃还是熟食胃肠道负更担小
肠道养生小知识。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着社会的发展，人们更好注重养生，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您对饮食养生是如何看待的呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《红枣要怎么吃？究竟生吃还是熟食胃肠道负更担小》，希望能对您有所帮助，请收藏。
红枣
红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
红枣到底是生吃好还是熟食好
红枣，之所以会出现生吃、熟吃的争论，主要是因为红枣也分为很多种，有鲜枣、干枣还有蜜枣等。
鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，维生素C含量高。“对于鲜枣。一般建议生吃，可以保证其中的维生素C不受损害。对于干枣来说，维生素C的含量已经所剩无几，所以不存在生吃保留维生素的说法”，“特别是对老人、儿童、女性等胃肠道相对脆弱的人群，熟食对胃肠道的负担相对更小。”
正确吃枣
1、食用红枣时不要用水煎煮,因为温度超过80℃,枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后,生吃是最有营养的,每天坚持吃5~8枚红枣,对身体非常有益。
2、不宜与维生素同时食用。食物中的维生素可使维生素k分解破坏,使治疗作用降低。
3、《本草纲目》中说:“多食令人寒热,凡羸瘦者不可食。”脘腹胀满、食欲不振者不宜食用。因其含糖量较高,糖尿病患者不宜食用。吃枣还要注意保护好牙齿。每天吃枣以不超过50克为宜。
4、食用红枣后,不要马上吃高蛋白食品,如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收,所以要在吃枣1~2个小时后,再吃高蛋白食品。
5、还可以煮红枣粥，非常美味，既有营养又好吃。
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怎么让胃肠道营养吸收的更好
怎么让胃肠道营养吸收的更好？这是一个我们共同关注的话题，虽然现在我们吃的越来越好了，但这不一定就说明我们的肠胃就能吸收到更多更好的营养。那么怎么让胃肠道营养吸收的更好呢？接下来本文就为大家介绍几种方法，只要坚持这些方法就能让我们的胃肠道营养吸收的更好。
1、均衡饮食
现在人们饮食结构太不均衡，只喜欢吃大鱼大肉的，平常的水果蔬菜等很少摄入，这样无疑就加重了肠胃负担，影响消化吸收，因此要均衡饮食，控制好肉类的摄入，这样才能让肠胃更好的完成消化吸收的任务。
2、健康饮食
吃饭时，要选择健康的食物，比如自己炒制的菜品，自己蒸的馒头等，不要经常吃饭店的菜，特别是街头小贩做的汉堡、麻辣烫等，添加剂过多，大都是地沟油，对人体危害很大，特别伤肠胃的，因此平常一定要注意健康饮食，多吃干净、无污染的食物。
3、规律饮食
想让肠胃营养吸收好，一日三餐要按时吃，不能饥一顿饱一顿的，这样对肠胃损害非常大的。如果因工作需要吃饭紧张，也要想办法定时定量的吃，不能随意的凑合。
4、适度饮食
暴饮暴食对肠胃的刺激最大，饭要七八分饱最好，这也是长寿的人们经常提到的养生经验。所以想让我们的肠胃更顺畅的工作，饮食方面一定要适度，不能看见好吃的就吃起来没完，不喜欢吃的就饿肚子。
5、合理饮食
应该根据季节变化调理饮食，不能吃过于辛辣、偏凉的食物，以免对肠胃刺激过重。比如夏天即使炎热但注意不要吃冰类，冬天水果最好用开水或者其他加热方式稍微加热，减少对肠胃的刺激。
6、多摄入有益菌，护理肠道。
每天晚上睡觉前喝一包酸奶，能补充肠道的有益菌，对修复和护理肠道非常有帮助的。注意酸奶要选择益生菌含量多的，如果天气冷，酸奶要温一温，但不要用开水烫。
以上就是关于怎么让胃肠道营养吸收的更好的相关介绍，相信大家看了本文的介绍之后，已经了解了让胃肠道营养吸收更好的方法了。其实，想要胃肠道营养吸收的更好，关键在于怎么吃，只有吃的均衡、吃的健康、吃的规律、吃的适度、吃的合理，才能让胃肠道营养吸收的更好。
担担鸡——温中促进肠道消化
担担鸡是山东省的汉族名菜，是属于鲁菜系的，担担鸡的主要食材是面包，摆盘的形状像鸡，很好看，鸡片也是非常的鲜嫩的，看了这么多，大家一定是想知道担担鸡是怎么做的了吧，下面小编就来给大家具体的介绍一下担担鸡的制作方法，大家一起来了解一下吧。
担担鸡的经典做法
材料：
鸡胸脯肉、鸡膀1对、鸡头1个、笋鸡腿2个、猪肉末、净冬笋青、红椒、鸡蛋清、面包、植物油、料酒、姜末、葱末、味精、盐、湿淀粉、鸡汤。
步骤：
1.用50克鸡汤、2克盐、3克味精、5克料酒和适量湿淀粉对成汁。
2.冬笋青、红椒切成片，面包切成长方形块备用。
3.将鸡胸脯肉400克去皮筋后切成片，用鸡蛋清、盐、料酒加适量湿淀粉搅拌均匀备用。
4.将余量鸡胸脯肉去皮筋后，剁成茸放盆内，加入葱、姜末、味精、盐、料酒和适量湿淀粉拌匀做成馅。
5.炒勺上旺火，把植物油烧至6成热，分别把浆好的肉片以及冬笋青、红椒放入油内滑透，捞出沥油。
6.待油烧至7成热，把用肉馅挤成的丸子放入，炸透后捞出沥油。
7.再将面包炸成金黄色，捞出放在盘内，用15厘米长的竹扦两头各插上一个丸子，担放于面包托上。
8.炒勺留底油，烧热后将鸡片、红椒片、冬笋青片投入勺中，把对好的汁也倒入勺内，颠翻几下，盛在面包托前。
9.面包托两边摆上热油炸透的鸡头、笋鸡和鸡膀，摆成鸡形即可。
担担鸡的营养价值
鸡肉里面有很高的蛋白质含量，种类很多，消化也是很好消化的，还很容易被人体吸收，可以增加我们的体力，冬笋的味道是很鲜美的，很是爽口，它所含的物质可以促进我们肠道蠕动，帮助我们消化，面包里面有着多种矿物质，食用方便，是很多人喜欢吃的。担担鸡可以温和益气，可以治疗月经不调，水肿，尿频等疾病。
上面给大家介绍的就是担担鸡的制作方法和营养价值的介绍，大家现在对担担鸡也有了一定的了解了吧，想吃担担鸡的朋友可以自己在家里面按照以上的制作方法来做一下，还是比较简单的，大家在选择食材的时候一定要选择新鲜的食材，这样对我们的身体才是最有利的。
红枣生吃还是熟吃呢
红枣，我们不陌生吧，在河南，红枣都成了特产，那里的人每逢过年都要带一盒红枣，几乎每家都有，印象最深的是每逢过年，家里都会包饺子，其中有一种馅就是包红枣，这在北方是很流行的。而且在平时我们也有喝到红枣水，非常的填，非常的补。红枣生吃还是熟吃呢？我们来看下面。
都可以
１、用红枣２０枚，鸡蛋１个，红糖３０克，水炖服，每日１次，适用于产后调养，有益气补血之功效。红枣有补中益气，养血安神之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。
２、红枣１０枚，黑木耳１５克，冰糖适量。将红枣冲洗干净，用清水浸泡约２小时后捞出，剔去枣核。黑木耳用清水泡发，摘洗干净。把红枣、黑木耳放入汤盆内，加入适量清水、冰糖，上笼蒸约１小时即成。每日早、晚餐后各服一次，可以补虚养血。适用于血虚面色苍白、心慌心惊及贫血者食用。无病者食之，可起到养血强壮的保健作用。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。注意湿痰及积滞者不宜多食
3.红枣３０个、元参３０克、乌梅６个、杞子１５克，加水４碗煮沸２０分钟后加入适量冰糖（也可用红糖），煎至微稠，待稍凉后用容器装之备用。一般每次２汤匙，每日２次。此膏可补中益气、养血补血，更适合于体虚、脾胃弱或手术之后的调养。
4.何首乌粉２５克、红枣５０克、冰糖１５克、粳米５０克。先将粳米、红枣一同入锅，熬煮成粥。待粥半熟时加入何首乌粉，边煮边搅匀，至粥粘稠即成，再加入冰糖调味。此粥有补肝肾、益精血、通便、解毒等功效，适用于肝肾两虚、精血不足所致的头昏眼花、失眠健忘、梦遗滑精等症，老年性高血压、血管硬化患者久服可延年益寿。
红枣生吃还是熟吃？看到这些红枣的食用方法，是不是心动了呢？这么多的做法，大家都可以自己尝试一下，按照上述的方法做出对应的红枣食品，说不定自己会喜欢上呢。但是，大家注意但凡高营养的东西一定要注意饮食量哦。
新年后，给胃肠道来一份减压套餐！
新年钟声敲响还没几天，许多医院的胃肠门诊便人头攒动起来，前来就诊的患者都皱着眉苦着脸，全然没有了新年的喜庆气氛。因为腹痛、腹胀、便秘等肠胃问题向他们拜了早年,而其中大多数患者都是旧病复发。
究其原因，原来是新年的饕餮大餐外加黑白颠倒的狂欢生活惹的祸。人是休假了，但是肠胃却在超负荷加班，引起胃肠道疾病也就不难理解了。因此市民在节假日，让身心得到放松的同时，不妨也让肠胃放个假。
警惕多种危险因素同时“给力”
过节了，走亲访友免不了一通吃喝，只需看看塞得满满的冰箱，就知道我们的胃肠道承受了多大的负担。而除了吃得多外，生活无规律、饮食结构不合理、精神紧张、肠道菌群失调等也是导致腹痛、腹胀、便秘的常见危险因素。节日期间是这几种因素“聚会”的好时机，进一步加重了胃肠负担。
有研究显示：胃肠道功能不好会直接影响到人的情绪，使人烦躁、忧虑、失眠，不仅破坏了节日的好心情，而且反过来又会加重各种消化道症状，形成恶性循环。
给胃肠道来一份减压套餐
有人这样给节日流水般的的饭局定义：“酒菜吃在自己肚里，高兴却在别人脸上”。为了既能开心过年，又不给胃肠道增加负担，我们应该学会“挑食”，为胃肠道来一份减压套餐。
■减压前菜：蔬菜水果沙拉
这道菜应该成为新年大餐的必备菜肴，不仅美观可口，而且脂肪含量少，又富含维生素和纤维素，还可以帮助消化，润肠通便。
■减压甜点：益生菌酸奶
用含益生菌的酸奶作为开胃小食或餐后甜点最适合不过。今年，在上海瑞金医院、新华医院、仁济医院和市第一人民医院完成的对B益畅菌酸奶的三项临床研究中发现，含B益畅菌的酸奶能减轻便秘、腹胀等症状，并能加快胃肠蠕动，缩短食物在肠道的停留时间。因此，在胃肠功能紊乱、肠道菌群容易失调的节日期间，及时补充含B益畅菌酸奶可以调节菌群失调，改善腹胀，便秘状况。
■减压主食：粗粮食品
在许多餐厅，我们经常会发现一道名为“粗粮大丰收”的菜品，它是由一些粗粮面点和芋头、玉米、番薯、青菜搭配而成的，在吃腻了大鱼大肉之后，这种淳朴的混搭风格也会让你眼前一亮。其实，除了节假日外，平时也应该多吃粗粮和蔬果，它们含有丰富的纤维素、多种维生素以及矿物质，既可以帮助多种营养成分的代谢，同时还能促进粪便的排泄，起到缓解胃肠压力的作用。
但需要注意的是，虽然这样一份套餐能为肠胃减负不少，但并不意味着可以在其他时候毫不顾忌地胡吃海喝，一旦疾病来袭，受苦的还是自己。
新年后给胃肠道来一份减压套餐
过节了，走亲访友免不了一通吃喝，只需看看塞得满满的冰箱，就知道我们的胃肠道承受了多大的负担。而除了吃得多外，生活无规律、饮食结构不合理、精神紧张、肠道菌群失调等也是导致腹痛、腹胀、便秘的常见危险因素。
有人这样给节日流水般的的饭局定义：酒菜吃在自己肚里，高兴却在别人脸上。为了既能开心过年，又不给胃肠道增加负担，我们应该学会挑食，为胃肠道来一份减压套餐。
减压前菜：蔬菜水果沙拉
这道菜应该成为新年大餐的必备菜肴，不仅美观可口，而且脂肪含量少，又富含维生素和纤维素，还可以帮助消化，润肠通便。
减压甜点：益生菌酸奶
用含益生菌的酸奶作为开胃小食或餐后甜点最适合不过。今年，在上海瑞金医院、新华医院、仁济医院和市第一人民医院完成的对B益畅菌酸奶的三项临床研究中发现，含B益畅菌的酸奶能减轻便秘、腹胀等症状，并能加快胃肠蠕动，缩短食物在肠道的停留时间。因此，在胃肠功能紊乱、肠道菌群容易失调的节日期间，及时补充含B益畅菌酸奶可以调节菌群失调，改善腹胀，便秘状况。
减压主食：粗粮食品
在许多餐厅，我们经常会发现一道名为粗粮大丰收的菜品，它是由一些粗粮面点和芋头、玉米、番薯、青菜搭配而成的，在吃腻了大鱼大肉之后，这种淳朴的混搭风格也会让你眼前一亮。其实，除了节假日外，平时也应该多吃粗粮和蔬果，它们含有丰富的纤维素、多种维生素以及矿物质，既可以帮助多种营养成分的代谢，同时还能促进粪便的排泄，起到缓解胃肠压力的作用。
但需要注意的是，虽然这样一份套餐能为肠胃减负不少，但并不意味着可以在其他时候毫不顾忌地胡吃海喝，一旦疾病来袭，受苦的还是自己。
红枣生吃好还是熟吃好
红枣是一种营养功效比较好的食物，红枣有着天然维生素丸的美称，适当的吃一些具有补气血滋阴补阳的作用，对身体有很好的调理和保健的效果，红枣生吃好还是熟吃好呢？下面我们就来了解一下这方面的内容。
红枣生吃好还是熟吃好，可以说生食熟食各有优点和缺点。生吃红枣的时候，能够使里面的维生素c保留，对于调节血压，改善毛细血管功效都能发挥很好的作用，在美容养颜方面升值的功效会更好，另外还能够增加血管的通透性。
但是也要注意，对于肠胃不好的人士来说，生吃红枣容易加重肠胃反应，尤其是能够刺激胃酸分泌过多，对这样的人士来说可以把红枣煮熟，这样更容易消化，营养流失的也不多。
熟吃红枣会导致维生素c流失，但是一些铁钾元素却被保留了，所以熟红枣也具有很好的补气血的作用，在调节血压方面的功效也非常的好，另外熟吃红枣还能够预防肠胃不良，对于脾胃虚寒的人士来说，更适合熟着吃红枣。
在吃红枣的时候也要了解一些禁忌，无论是生吃还是熟吃，平时摄入量不能太多，红枣的糖分比较高，过多食用容易导致上火的症状，对消化功能会造成不利的影响，甚至造成便秘的情况，尤其是对于血糖高的人士来说，更不能多吃，避免造成血糖升高。
以上简单的了解了红枣生吃好还是熟吃好，可以说生吃熟吃都各有利弊，生着吃能够使维生素c、维生素p得以保留，但是对肠胃不良的人士来说，生着吃容易导致一些肠胃反应，熟的吃会使大量的微量元素得以保存，同样有很好的补气血的功效。
红枣生吃还是熟吃好介绍
对于红枣，的相信大家都不陌生，是日常生活当中非常常见的一种食品，无论是生吃红枣还是把红枣进行煲汤，都是非常不错的选择。可是许多人朋友们一起在想一个问题，那么就是红枣生吃好还是熟吃好？接下来的这篇文章就来大家介绍一下。
枣类营养丰富，是深受大众喜爱的食品。我们常吃的有鲜枣、干枣和蜜枣3种，这3种枣营养价值有一定差别，大家在购买时要注意挑选。
鲜枣不仅甜脆多汁，而且营养丰富，其中维生素C含量最高，但不耐保存，常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感。为了方便保存，可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后，不仅丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式，但蜜枣中的营养损失更大，其中的维生素C几乎全部被破坏了。
新鲜的枣维生素多一些，但不好消化，容易腹泻，不可多吃，熟枣易消化吸收，尤其是糖分，中药中是用干枣的，具有补气养血的作用，没有用鲜枣的，况且中药多是煎熟吃得。
红枣怎么吃最好
红枣的吃法有很多种，可泡茶，可蒸煮，可生吃，也可熬粥煲汤、做羹做泥，可是红枣怎么吃最好呢？
专家指出，红枣的最佳吃法是水煮法。
即入锅或煲用沸水煮至红枣酥烂，连汤带肉一起进食。水煮红枣既不会改变红枣的营养价值，又能避免有些人生吃引起腹泻。
吃红枣千万别放过红枣皮。因为红枣皮的维生素含量非常丰富，远高于含糖量高的枣肉。但是红枣的表皮坚硬，含有不可溶性的粗纤维，极难消化，吃时一定要充分咀嚼，不要“囫囵吞枣”，否则会加重胃肠道负担。
了解到了红枣生吃好还是熟吃好？其实红枣都有他的理由功效。无论是生吃还是熟吃，功效都可以发挥的淋漓尽致。多吃一些红枣对于补元气，补血有着很好的功效。
阿胶红枣要怎么吃？
阿胶红枣是一种较为常见的食物，有很多朋友会把阿胶红枣当做调养身体的食品，或者当成零食食用。阿胶红枣对人体是有很多好处的，比如补血益气、行气活血等等。一般的市面上出售的阿胶红枣都是可以直接食用的，并且味道都是比较适宜大众的口味。阿胶红枣对于女性朋友来说还有一定的养颜效果，如果适当食用的，但是大家不要觉得它是一种补血的食物，就大量的食用，这样有可能会引起身体出现上火，所以一定要多加注意。
怎样食用阿胶枣更营养：
1、食用阿胶枣时不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。
2、市场上出售的阿胶枣，一般都是包装好的，在其保质期内可开袋即食。生吃是最有营养的，每天坚持吃5～8枚，对身体非常有益。
3、食用枣后，不要马上吃高蛋白食品，如海鲜和奶制品。因为维C会使这两种食品中的蛋白质凝成块不容易吸收，所以要在吃阿胶枣1～2个小时后，再吃高蛋白食品。
阿胶有补血滋阴、润燥、止血等多种功效，红枣营养丰富，含有多种维生素和有机酸。经功能实验证实，长期使用具有益气养肾、滋补养颜、利于消化之功效。适宜体质虚弱、缺血、贫血及免疫调节的保健作用。秋冬每天吃几个阿胶枣，可增强体质、养颜抗衰，有“日食三枣，青春不老”之说，对身体大有所益。此外，阿胶浆与研碎的红枣、桂圆肉、核桃肉、黑芝麻混合在一起，再加入冰糖熬制，可制成冻状的阿胶枣麻露，每天早晨吃2～3汤匙，长期坚持服用可以悦颜美肤，消除面部皱纹，但如有感冒发热或伤食停滞等情况，就应停止服用一段时间。
1、适量吃，不宜多吃，不然阿胶对脾胃有的不良影响。对于脾胃虚弱或痰湿偏盛的人，不可服用，否则，易导致脾虚、痰湿。
2、女性月经期间不能吃，阿胶枣补血还能活血，容易造成经量过多。
3、拉肚子，上火症状时不能吃。
吃蔬菜方法方法多样，生吃还是熟吃那个更营养？
蔬菜是常见的食物，我们每天都会吃到蔬菜，那么你知道蔬菜生吃更有营养呢？还是熟吃更加有营养呢？小编细细来详解。
蔬菜是大自然赐给我们的食物，饮食中是离不开蔬菜的，如果人总是吃肉类而不吃蔬菜，一定会因为胃肠方面的问题，蔬菜可以给我们人体提供丰富的维生素和纤维素，维生素虽然是微量元素，但是和健康息息相关，维生素就是维持生命的元素，缺少不得，而纤维素被称为不是营养素的营养素，缺乏的话就会便秘甚至诱发肠癌。所以，每天必须摄入蔬菜，才能维持身体营养的均衡。那蔬菜究竟是生着吃好还是熟着吃好？因为地域的不同，南方和北方有着很大的不同，北方人可能更喜欢生吃蔬菜，但是广东人却不习惯吃生的蔬菜，那哪一种吃蔬菜的方法更好更营养？
其实，哪一种方法吃蔬菜都是可以的，生吃蔬菜是可以保留蔬菜的营养成分不被破坏，可以更多的吸取蔬菜的营养成分，但是，并不是所有的蔬菜生吃都更有营养，比如西红柿、胡萝卜。西红柿近些年被发现的番茄红素是一种抗氧化的成分，可以提升身体的免疫力，预防癌症，但是番茄红素必须在熟的状态下才能更多的释放，熟着吃就比生吃西红柿更有营养。
胡萝卜是我们餐桌上的最常见的蔬菜，很多人也是很喜欢生吃胡萝卜，胡萝卜含有丰富的维生素A，可以很好的保护我们的粘膜，还可以起到抗氧化的效果，但是维生素A是脂溶性维生素，要在油脂存在的条件下才能更好的吸收，因此，胡萝卜最好和肉类一起烹饪或者煲汤。因此，胡萝卜生吃就不如熟吃有营养。
但是，有很多蔬菜生吃是更有营养的，因为，现在所谓的熟吃，就是用油去烹炒，很多蔬菜中含有大量的水溶性的维生素，结果烧热的锅再加上烧热的油，蔬菜进入锅内，可能瞬间营养就流失了，结果吃的不是蔬菜，吃的就是草。只能给身体提供一些纤维素，但是，却没有维生素，因此，南方的一些朋友会出现一些溃疡、脚气病、身材相对矮小，这些都跟她们只吃熟食有关。
北方人喜欢吃各种凉拌菜，就是将蔬菜生着吃，这样可以直接吸收蔬菜的营养，因此，相对来讲，北方人比南方人在身高上在体质上有一定的优势。但是，现在人们很多不敢生吃蔬菜，因为，担心农药中毒，以前的农药都是水溶性农药，用水洗就可以去除，但是现在使用的都是脂溶性农药，即使用水泡上一天，也未必可以把农药清除，所以，有些不敢生吃蔬菜。
蔬菜生吃要去农药，熟吃避免大火多油，只要多吃蔬菜，都对健康有益。
熟食怎么上色
熟食主要是指一些已经制作完成的食物，这种食物只要买回家就可以直接吃的，所以熟食是专门为一些懒人所准备，极大便捷了他们的生活。常见的熟食就是油炸食品和卤菜而在制作卤菜的时候一定要上色，才能够让卤菜看起来垂涎欲滴，让人有食欲。喜欢吃卤菜的人千万不要错过关于熟食的上色方法。
熟食的调色方法：
通常使用不同的食品着用剂按比例混合调色。食品着色剂在不同的溶剂中有不同的色调和强度，因此在色泽设计时要特别注意选好溶剂和确定合适的比例。理论上由红、黄、蓝三种基本色即可拼出各种不同色调来，基本方法是由基本色调成二次色，或调成三次色。
肉制品加工实际中，可以用蓝色与焦糖色调制成松花肠的色泽。另外，在使用两种或者多种色素拼色时，还要考虑色素间与环境等的影响，因为日光稳定性的不同会引起褪色快慢的不同。如靛蓝和赤藓红混合使用时，靛蓝会使赤藓红更快地褪色。而柠檬黄与靛蓝拼色时，如受日光照射，靛蓝褪色较快，而柠檬黄则不易褪色。
熟食要颜色好看，一是上色，二是保持色泽。上色一般用糖色，红曲。保持色泽就要用调色剂了。
怎样给熟食卤菜“上色”
一. 利用外部物质与肉里面的蛋白质发生生物化学反应产生的红色：
这个最常见的就是有些地方做腊肉或五香牛肉是添加部分硝也就是硝酸盐或亚硝酸盐在腌制过程中与肉中的蛋白质发生反应，出现的红色;再举个例子就是火腿肠中最常见这个颜色。
二、. 外部物质染色，其中外部染色物质又分天然的和化学合成的：
天然物质的上色如：藏红花、栀子、姜黄等煮出的带颜色的卤水卤煮上色，或者用天然香料包煮出的带酱黄色的卤水给卤制品带来的浅酱色;人工利用天然物质通过生物或化学反 应制作的物质上色，如酱油、炒糖色、红曲米等;人工化学合成的食品级染料进行上色，如日落黄、柠檬黄、胭脂红等物质，这类上色物质又可以分为油溶的或水溶的，今天就不多讲了。
三、. 还有一种是通过外部物质进行熏制上色：
如沟帮子熏鸡就是用糖加热后产生的焦糖色熏附在鸡的表皮上形成的酱黄色，一些地方在制腊肉时用锯末、茶叶、大米等烧焦后产生的物质进行熏制上色，西方的一些工业化生产会用人工合成的熏制料进行直接喷在肉的表面形成颜色。
四、. 利用糖类物质和肉表皮的蛋白质在高温下发生羰氨反应也叫美拉德反应产生的颜色：
如北方烧鸡、扒鸡都是抹蜂蜜水后再油炸出金黄色，华南的烧腊在烧制时抹上脆皮水(主要物质是麦芽糖)烤制出的枣红色就是这种原理，其它还有在猪皮上抹上醪糟水进行油炸或煎制上色等也是这个原理。
红薯要怎么吃才更营养
红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。
红薯怎么吃更营养？一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
吃多了会排气是不少人对红薯敬而远之的原因。每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，红瓤的营养价值较高。在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。
红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为蔬菜皇后。近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股红薯叶热。
红薯叶的吃法主要有两种：第一种是选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开;第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。她推测，红薯叶在我国没有被开发出来，可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外，一般是采用冷冻干燥技术，而这会增加蔬菜的成本。
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