养生 > 饮食养生 > 五谷养生粥怎么做好吃 > 导航 > 凉拌橄榄菜怎么做好吃

凉拌橄榄菜怎么做好吃

2019-11-04

酸菜鱼怎么做好吃三款家常做法好吃到爆

五谷养生粥怎么做好吃。

“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“酸菜鱼怎么做好吃三款家常做法好吃到爆”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

酸菜鱼是大家喜爱的美食之一，因为它酸、辛辣、鲜。非常下饭，所以人们都喜欢吃酸菜鱼。吃鱼有益健康，吃鱼可以降低心脏病危险。可以降低胆固醇，可以使人变的聪明，那么你知道美味的酸菜鱼是怎做出来的吗?下面小编就为大家介绍几款酸菜鱼的做法。

酸菜鱼片

菜谱简介

酸菜鱼也是川菜中常见的一种做法。市面上有很多种酸菜鱼的调料包卖，有的偏咸，有的偏辣，有的有很重的姜味，不太适合南方人的口味。选成都出产的为好，而用来浆鱼片的码味包我一般是不用的，都是自己配，改良成适合自己口味的。

材料

活黑鱼(生鱼)一条(一斤以上)，银芽半斤，酸菜鱼料包。

做法

1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺(煸炒后熬汤至色白)，取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。

2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。

3.锅里放少许油，将酸菜(半包左右)煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

川味酸菜鱼片汤

材料

1、龙利鱼片2大片儿，料酒，盐，芡粉，油，袋装酸菜一袋儿，葱姜蒜，干辣椒，盐，鸡汤，香菜做法1、龙利鱼，片成片儿，用料酒、盐、芡粉和油抓拌均匀腌拌30分钟备用。

2、袋装酸菜洗净切丝or切小片儿，葱姜切丝备用。

3、炒锅加一汤勺橄榄油，下几粒花椒，稍热下干辣椒，葱姜丝、蒜片儿爆香，再下酸菜片儿炒个几分钟，加鸡汤和水，汤开后小火煮个10分钟。

4、开大火下腌过的鱼片儿，快速滑开，再开时加点盐调味后，撒上香菜就可上桌了。

酸辣溜鱼片

材料

草鱼片、酸菜、大葱、蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽做法。

1、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤(刚没过酸菜为准)，盖上锅盖，小火焖煮三十分;

2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止;

3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟;开盖大火收干三分钟，出锅(出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜);

4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上，即成;

价值

酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

提示

由于酸菜是有新鲜的白菜通过炮制变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，长期食用的话，可能引起泌尿系统结石，其次是使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧。所以切不要贪食。

ys630.coM延伸阅读

酸菜鱼怎么做好吃呢

相信大家对酸菜鱼是不会陌生的，因为基本上的菜馆都会有这样的一道菜。酸菜鱼是四川的一道名菜，也因为其酸辣的口感而出名。制作酸菜鱼的做法不会太难，只要大家根据步骤来进行，其实是很容易就学会的。目前酸菜鱼的制作方法是千变万化的，也是为了迎合大众的口味。对于期间的调味，大家可以根据自己的口味来进行调节的。

备料：

黑鱼一条(一斤半)，酸菜一百克，野山椒一百克，蒜泥二十克，姜片十克，蛋清少许，料酒适量，盐鸡精糖胡椒粉少许。

做法：

1.把黑鱼杀好之后清理干净，鱼鳞清好，然后剁下鱼头。

2.紧贴着鱼骨把鱼身上的肉片下来，厚度大概是五毫米左右，口感相对较好。

3.鱼头对半切开，然后把鱼片和鱼排鱼头让入器皿当中，放入一勺子料子，适量淀粉和蛋清，再放入少许的盐，抓均匀之后腌制十五分钟左右。

4.把准备好的酸菜用手把其中的水给攥干，并且切成丝状待用。准备的野山椒剁碎待用。

5.热锅烧油，放入适量的姜片和蒜泥，炒香之后再放入酸菜丝和野山椒。

6.把鱼头和鱼排放入锅中进行翻炒，直到香味炒出之后倒入适量的清水，然后开大火炖煮十分钟左右，把鱼骨中的鲜味给熬出来。

7.把腌制好的鱼片一片一片放入高汤中，并且用筷子拨开，以免粘在一起。鱼肉开始变色的时候就可以加入适量的盐、汤、胡椒粉等等进行调味，并且搅匀调料。

8.最后装碟出来，放入切好的葱丝铺在上面，再开火烧油，油热之后浇在上面，即可食用。

酸菜鱼要怎么做好吃？

酸菜鱼是家常的一道食物，但是如何动手制作才可以达到更加营养美味的口感，以及避免，鱼腥味的问题呢，大家可以通过以下所介绍的这些方法动手完成，随时享受健康的美食。

1.新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净

2.将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块

3.将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片

4.如图准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

5.四川酸菜片薄后也切成小段

6.金针菇洗净切成两段

7.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥

8.炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味

9.下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾

10.下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟

11.用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里

12.在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上

13.转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。

14.开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上

15.另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可

酸菜鱼是哪里的菜酸菜鱼怎么做好吃

酸菜是人们在平时喜欢吃的一种美食，在各种各样的酸菜产品中，以韩国泡菜的口感最负盛名，而在对一些名吃进行了解的时候，像酸菜鱼这种菜肴，就被许多的人在平时会选择食用，那么，酸菜鱼是哪里的菜呢？

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

酸菜鱼的做法

原料：草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

做法：先处理鱼，将鱼片成鱼片。

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。

3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。

6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。

以上便是对酸菜鱼是属于哪里的菜肴以及具体做法的讲述，其实，对于喜欢吃这道菜肴的人来说，其在一定程度上是可以帮助人们驱除体内的寒气的，当然，对于身体上有伤口的人来说，则不适宜吃这种菜肴。

酸菜鱼怎么做才好吃？

酸菜鱼中细腻的鱼片蕴含着来自海洋的美味，富含着海洋生物的生机与活力。带有一点点微辣中的酸味刺激着食客的味觉，红中带绿的外观是视觉上的一场享受，味觉上不自禁地会令人咽下唾沫，若说味觉，酸菜鱼的味道绝不会让你失望。那么酸菜鱼怎么做才好吃呢？这就一起来跟着步骤做做看。

用料主料：草鱼(片)200克·

辅料：酸菜· 100克鸡蛋清· 20克白芝麻· 1把

调料：色拉油· 50毫升食盐· 2克姜· 6片蒜· 6瓣花椒· 30克料酒· 10毫升淀粉· 10克红尖椒· 10个水· 500毫升

酸菜鱼片的做法：

1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣

2.提前将鱼片用姜丝、生粉、料酒、盐和鸡蛋清，抓匀，腌制10分钟

3.锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香

4.下鱼片，慢慢炒至鱼片变色

5.加入一碗的开水，大火煮沸

6.加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用

7.另起平底锅，加入40毫升的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻

8.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上

9.一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用

烹饪技巧：

1、3分钟的烹饪时间绝对的够，炒鱼片，加开水，最后加酸菜2分钟搞定，最后一分钟就准备热油浇在鱼片上。

2、鱼片可以在买的时候让老板帮忙片成片，这样方便回家处理。

3、姜片，花椒，干红椒，蒜瓣，这些调料取三分之一先下锅爆香，然后在炒鱼片，去腥。

4、酸菜，家里没有现成的一颗颗包装的酸菜，我用的是酸菜丝代替，酸菜丝也没有，那就用雪菜吧。

想当个大厨不一定要花钱去补习班学，也不用跟着视频教程在失败中滚打。吃透了步骤做法一步一步踏踏实实地来，美味的酸菜鱼在前方等着你，希望大家能够做出心满意足的一道菜。

水煮肉片怎么做好吃推荐三种做法好吃到爆

水煮肉片怎么做好吃?水煮肉片是我们日常生活中比较常见的一道美味佳肴，不仅营养丰富，而且给人一种味蕾的享受。那么你知道水煮肉片怎么做吗?水煮肉片的做法有哪些呢?今天小编就来推荐给你三种水煮肉片的美味做法，一起来学习一下吧。

做法一

材料

猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。

做法

1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。

4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑)。

5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。

7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面滋滋啦啦~~脸红耳热了吧?最后撒上切好的小葱段。

做法二
1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。

2.把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用。

3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。

4.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

5.在锅里把植物油烧透，然后趁热将其淋在肉片上，就可以使麻、辣、浓香出来了。

营养价值

猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效。

猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。

除此之外，鸡蛋还能清热解毒，因为蛋清性微寒但是气清，具有易经补气的功效，适当的食用能到到润肺利咽，清热解毒的作用，并且对于延缓衰老也有一定的作用。

做法三

材料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量。

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长，2指宽)，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

酸菜鱼怎么做方法才好吃?

酸菜鱼，就是酸菜和鱼一起炖制而成的美食。相传，酸菜鱼是因为一位捕鱼的老人，无意之中把鱼和酸菜放在一起煮制，煮熟以后，竟然发现鱼很好吃。于是，他就把这个配方卖给了餐馆，这倒酸菜鱼，就流传开了。您也很喜欢这道酸菜鱼吧，不知道您会不会做呢，如果不会，就请看小编下面的介绍吧。

酸菜鱼的做法步骤：

1. 鱼片做法：先将鱼鳞去除洗净切去头和尾，预鱼身内黑膜刮净。

2. 沿着鱼身脊背的鱼骨将刀切入，将鱼身完整分成两片。

3. 其中一片鱼身上一定会带有鱼脊背的大刺骨，小心的将主骨和鱼肉分离。

4.鱼头切半，鱼尾、鱼骨脊切段放入碗中，加料酒、蛋清、淀粉腌制。

5. 将鱼身内残留的鱼刺剔除。

6. 鱼身内部朝上，刀呈45度角斜切成鱼片，一定要越薄越好。

7.鱼片和鱼骨分别装碗，都用蛋清，少量淀粉，料酒腌制。

8. 锅入油，爆香姜，大葱，小米辣，干辣椒，然后放入酸菜一同炒出香味。

9. 放入高汤(鸡汤骨汤或史云生清鸡汤)没有用清水也可以。倒入鱼头骨，大火煮10分钟。再放入料酒，胡椒粉调味。

10. 关键：熬好白色鱼汤后，将所有鱼骨捞出，免得骨刺太多将鱼片划伤，导致鱼片不完整。

11. 最后倒入鱼片，开小火，焖至2—3分钟鱼片成白色马上盛出，以免鱼片变老。最后洒一些葱花提香味即可。

这道好吃的酸菜鱼的做法就在上面了，是不是很简单呢，相信您现在一定已经跃跃欲试了吧。那就不要再犹豫，不要再彷徨了，就是现在，奔向厨房吧，制作出一道专属于您的酸菜鱼。相信您做出的味道一定不必餐馆里的差，还有不要忘记与伙伴们分享哦。

酸菜鱼怎么做才好吃呢？

现在越来越多的人开始喜欢吃海产品或者是水产品，吃肉制品的人群的比例开始开始逐渐减少。现在的家禽主要都是饲料饲养，很多人都会担心打的激素会影响自身机体健康，所以平时对肉制品的摄入会有所控制。很多人开始吃鱼，野生鱼还是能够买到的，大多数人都喜欢做酸菜鱼，下面小编就给大家说说酸菜鱼具体要怎么做才比较好吃。

1、花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味；大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

2、酸菜切成段，红泡椒少许，炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟，加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

3、调入一勺蚝油，一勺胡椒粉，将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。

注意事项：

1、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好；

2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美；

3、鱼一定要新鲜活鱼，时间不要放久了，这样鱼肉才嫩好吃；

4、这道菜不用在放盐，因为酸菜非常的咸，你可以和自己买的酸菜味道自行调整，不够味自己再加盐。

做酸菜鱼的时候，如果可以最好还是选用黑鱼，黑鱼的味道比起别的鱼，更加鲜美，另外，黑鱼的鱼刺比较少，吃的过程中不容易卡喉。这道菜比较关键的就是酸菜，购买的酸菜一定要比较正宗，不然会严重影响到这道菜的口味，品尝起来会不太鲜美。

怎么烧酸菜鱼最好吃

现在随着人们生活水平的提供，人们都开始享受美食，朋友们都知道酸菜鱼属于典型的川菜，主要就是使用酸菜和新鲜的鱼肉片制作而成，可以尽可能的保留鱼肉的鲜软状态，怎么烧酸菜鱼好吃呢?掌握正确的烹饪方法也是十分关键的，朋友们可以来看看下文中的介绍，按照这么做一定可以让酸菜鱼更加的酸爽开胃。

主料：黑鱼1条、酸菜1包

辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜1块、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒1把、青辣椒1个

怎么烧酸菜鱼好吃呢?

1.准备好所需要的原料。酸菜切块。

2.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。

3.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。

4.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

5.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。

6.用手抓拌均匀，腌制20分钟。

7.鱼头鱼骨洗净血污备用。

8.酸菜焯水，捞出备用。

9.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。

10.锅里放油，炒香葱姜蒜。

11.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。

12.放入酸菜继续炒一两分钟。

13.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。

14.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。

15.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。

16.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面。

17.倒入鱼汤。

18.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。

19.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。

怎么烧酸菜鱼，看到这里朋友们已经可以掌握制作方法了，在准备鱼肉的时候可能会花费一些时间，在操作的时候建议朋友们控干鱼肉水分在进行剔除更加的简单，其实家庭制作鱼片并不需要这么麻烦的，使用鱼块也可以。

卤菜的做法四款家常卤菜好吃到爆

家常卤菜是我们生活中非常常见的，而且卤菜一般情况下是作为开胃食品。那么你知道卤菜的做法都有哪些吗？卤菜怎么做才好吃呢？今天小编的小编就来推荐给你四款好吃到爆的家常卤菜，一起来学习一下是怎么做的吧。

香拌卤牛肉

牛肉500g、油、卤水、辣酱、细香葱、大蒜子适量。

步骤

1.牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟。

2.取出，洗净浮沫。

3.放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟。

4.捞出，晾凉。

5.准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎。

6.准备一勺辣椒酱。

7.用热油泼入，搅匀。

8.牛肉切薄片。

9.加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水。

10.拌匀，摆盘即可享用。

卤猪蹄

猪蹄1000g、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋适量。

步骤

1.猪蹄洗干净，切成小块。

2.锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

3.取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

4.姜去皮切成片。

5.桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

6.锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。

7.加入生抽、老抽和料酒。

8.大火煮开，加入米醋。

9.盖上高压锅锅盖，继续煮15分钟。

10.熄火，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。

11.大火煮开后捞出猪蹄即可。

卤味花生

花生仁200g、油、盐、五香粉适量

步骤

1.备好花生米，并仔细捡出变质的花生米。

2.冲洗干净。

3.入锅，加入适量的五香粉。

4.加入适量的盐。

5.加入少量的水搅均。

6.设置电压力锅16_20分钟。

7.解压后盛出即可食用。也可凉透后食用。

香辣卤鸭脖

鸭脖500g、大料、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量

步骤

1.将鸭脖子洗净后。

2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3.炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味。

4.后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后。

5.倒入清水1000ml。

6.然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

7. 煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时，锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时，捞出风干后半小时后食用。

总结：通过小编上文的介绍，你知道卤菜怎么做好吃了吗？小编推荐的四款家常卤菜的做法你都学会了吗？大家不妨自己在家尝试着去做，不仅做法简单，而且味道也一定不会让你失望的呢。