鹌鹑蛋营养与食疗
养生与食疗。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生关系着每一个的生活质量。您是否正在关注中医养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鹌鹑蛋营养与食疗”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鹌鹑蛋营养与食疗
鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是人们的天然补品。
据测定，每百克鹌鹑蛋含水份72.9克、蛋白质12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、钙72毫克、磷238毫克、铁2.9毫克、维生素A1000国际单位、维生素B10.11毫克、维生素B20.86毫克、尼克酸0.3毫克等，所有这些都是人体不可缺少的营养成分。另外，尤为突出的是，它的卵磷脂含量比鸡蛋高3－4倍。
现介绍几个食疗方如下：1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
Ys630.com相关知识
鹌鹑蛋的功效和作用 吃鹌鹑蛋能延年益寿
鹌鹑蛋是一种非常滋补的养生食物，吃鹌鹑蛋的好处颇多，主要体现在美容养颜，延年益寿两个方面。其实，鹌鹑蛋的功效和作用还有很多，今天，我们就和大家一起来具体的了解一下鹌鹑蛋的功效都有哪些?
鹌鹑蛋的基本介绍
鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是动物中的人参。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的灵丹妙药。
近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
鹌鹑蛋的功效与作用介绍
1.治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
2.健脑
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
英国一项最新研究发现
鹌鹑蛋中维生素D格外丰富。而英国曼彻斯特大学对3000余名男士的研究发现，体内维生素D水平高的人，大脑记忆力和信息处理能力更佳。
此外，鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋更易吸收、利用。相比鸡蛋，鹌鹑蛋的胆固醇含量更低。
一般每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量在515毫克左右，鸡蛋则为585毫克。用脑多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋，最好用蒸或煮的方式，营养最好吸收。
鹌鹑蛋的选购
一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。
优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。
鹌鹑蛋的存储
常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，一般可以保鲜1个月不变质。
鹌鹑蛋的食用方法
鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。
鹌鹑蛋汆竹笋的做法
原料
发好的竹笋18克，鹌鹑蛋12个，味精6克，香菇9克，料酒6毫升，食盐少许。
制作
1、将发好的竹笋洗净，切成6～7厘米长的段，再将每段破成4条;香菇在温水中浸泡软洗净。
2、鹌鹑蛋洗净放入五成热水的锅中煮至九成熟时暂离火，经5分钟再置锅于火上，水沸即捞出，立即放入凉水中激一下，剥去壳后再和竹笋、香菇一起在开水锅中汆一下捞出，放入大碗内，将汆用的原汁加入味精、盐、料酒煮开后冲入碗内焖10分钟即成。
结语：看了上述内容，相信大家对于鹌鹑蛋的功效和作用都非常了解了吧!其实吃鹌鹑蛋的好处还有很多，这里我们就不一一介绍了，我们希望大家通过对上文的阅读可以对鹌鹑蛋有更加科学的认识。另外，大家在食用鹌鹑蛋的时候要注意避开一些相克的食物哦!
鹌鹑蛋 上班族补脑最佳营养品
本文导读：鹌鹑蛋是我们常见的蛋类，那么鹌鹑蛋有哪些营养价值呢？上班族吃鹌鹑蛋有哪些好处呢？下面就来了解一下上班族补脑吃鹌鹑蛋的好处。
鹌鹑蛋可以说是脑力劳动者的最佳补养品。中国现代医学会名誉会长柴瑞震教授就对鹌鹑蛋格外偏爱，我平时吃鹌鹑蛋的次数比鸡蛋多，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。
而且，鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍，对整天对着电脑的办公一族的视力，也有很好的保护作用。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现，维生素D水平高的人，在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。
鹌鹑蛋的胆固醇并不高
研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克，鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋还要低一些。很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。
五香鹌鹑蛋的腌制方法
五香鹌鹑蛋的腌制方法
1、五香鹌鹑蛋的腌制方法
材料:鹌鹑蛋一斤,酱油2大勺,料酒适量,盐适量,茴香、桂皮适量。
做法:用清水煮一下蛋。(如果蛋有裂痕了,清水中放一点点盐,可以防止蛋清在煮的过程中外溢,影响成品的美观和口感)。将煮熟的蛋,捏出裂痕。(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆,一捏就会碎了)。放入清水,然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中,再放入蛋,用铲子铲一下。中途在烧的过程中一定要来看看,铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了。
特别提示:用小火炖,这样能让味道很好的跑进蛋中,吃起来更香、更有味。
2、常吃鹌鹑蛋的好处
2.1、补益五脏
鹌鹑蛋可补益五脏,达到强筋壮骨的作用。因其营养的独特性,被人们誉为“卵中佳品”的称号。鹌鹑肉和鹌鹑蛋含有多种人体必需氨基酸、无机盐等。具有补益肾气、强健腰膝的作用,是滋补妙品。
2.2、护肤美肤作用
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好的护肤、美肤作用。鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。中医药学认为,鹌鹑蛋味甘、性平,有补血益气、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
2.3、保护视力
鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养,经常吃,健脑、补脑的效果特别好。而且,鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍,对整天对着电脑的办公一族的视力,也有很好的保护作用。
3、吃鹌鹑蛋的禁忌
3.1、忌与香菇一起吃
吃鹌鹑蛋的同时千万不要在吃香菇,二者可能会发生反应,增加女性朋友出现脸上长黑斑问题的几率,对于自身的外表形象会产生很大的负面影响。也千万不要与猪肝同时食用,也可能会增加自身出现脸上长雀斑,黄褐斑问题的几率。
3.2、不要喝碳酸饮料
吃鹌鹑蛋的同时也千万不要再喝一些碳酸饮料碳酸饮料,可能会与鹌鹑蛋发生反应生成化学物质,不容易被人体消化与吸收,而且还可能会导致自身出现腹痛的症状。
3.3、不能与大虾同时食用
在吃鹌鹑蛋的同时也千万不要再吃一些海鲜品,尤其是一些大虾,大虾属于发性食物,与鹌鹑蛋同时食用也可能会给自身的肠胃消化系统带来很大的负面影响,很多患者朋友在食用鹌鹑蛋的同时食用海鲜品还可能会导致自身出现中毒昏迷的现象,后果非常严重。
鹌鹑蛋的食补秘方
1、益母草煮鹌鹑蛋:有调经活血的作用。适用于月经不调、痛经等症。
秘方:鹌鹑蛋2-5个,益母草30克,用0.5-1公斤水煎取浓汁。浓汁晾凉后放入鹌鹑蛋同煮,蛋熟后剥去蛋壳,再放入浓汁中煮片刻,吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次,宜常服用。
2、银耳鹌鹑蛋羹:有养阴滋润、补气强心的作用。适用于头晕眼花、体弱多病、失眠等症,健康人食用亦有保健作用。
秘方:银耳10-15克(洗净发好),隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟后剥去蛋壳,与蒸好的银耳同煮汤,加入冰糖调味即可食用。
3、赤豆煮鹌鹑蛋:有健脾、除湿、利水的作用。可治腹泻、痢疾等症。
秘方:赤小豆20克,煮汤至熟烂时,打入鹌鹑蛋同煮,煮熟后食用。
4、米汤煮鹌鹑蛋:有滋养脏腑,益气补血作用。适用于小儿营养不良,贫血,神经衰弱等症。
秘方:米汤内打入鹌鹑蛋一个同煮熟食用。
盐焗鹌鹑蛋的做法
用料:鹌鹑蛋20个、海盐500克(也就是粗盐或叫水洗盐、腌制盐)。
做法:鹌鹑蛋洗净,沥干水分。
将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄。
取一个大的瓷碗,趁热铺上一层炒过的海盐,铺一层鹌鹑蛋。
再撒一层盐,再铺一层鹌鹑蛋,后将盐全部倒在上面覆盖住蛋。
将烤箱调至100度,上下火,把装好鹌鹑蛋的碗放进去,10分钟,关火即可。
小贴士:如果没有烤箱的话,用普通锅也可以的,将盐炒热后把蛋平铺在上面,然后转小火盖上锅盖五分钟,关火再焖五分钟即可。一定要用小火否则蛋容易爆裂。
为什么焗蛋用粗盐比细盐更好,因为粗盐的颗粒大,而蛋本身有小细孔,如果用我们平时炒菜很细的盐的话,很容易使盐通过蛋的细孔渗透进去,如果长时间焗就会使蛋比较咸,而用粗盐就不会有这种问题。
盐炒热后要很快倒在碗里,并送入烤箱,这样可以维持盐的热度不降低,保证蛋在时间内成熟。
孕妇吃什么|孕妇能吃鹌鹑蛋吗
俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 卵中佳品之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
营养价值
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
食用效果
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
适用人群
一般人均可食用
1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
失眠养生食谱之鹌鹑蛋菜心粥
本文导读：失眠是现在很多人的一个困扰，那么失眠怎么办呢？失眠要如何调理呢？调理失眠吃哪些食物好呢？下面就来了解一下失眠养生食谱之鹌鹑蛋菜心粥。
失眠，失眠是现在很多人常见的一个症状。充足的睡眠对健康是非常重要的，经常的失眠会出现一些头晕、头昏或者是健忘的症状，这对生活和工作都会造成影响。那么失眠怎么办呢?要如何来调理失眠呢?
生活中有些食物会导致失眠，但是有些食物也是能起到调理失眠的作用。失眠的人要吃一些助眠的保健食物。对此，今天我们也为失眠的人推荐一款养生食谱，对失眠能起到一定的改善作用。
这道食谱叫鹌鹑蛋菜心粥，这道食谱对神经衰弱引起的失眠具有一定的改善作用，下面就具体来了解一下这道食谱的食疗功效及做法。
鹌鹑蛋菜心粥的做法：
1、食材：大米150克左右、鹌鹑蛋4个、油菜心2棵、猪肉馅25克左右、姜末、葱末、高汤。
2、调味料：料酒、香油、盐、味精。
3、做法：
a、将鹌鹑蛋煮熟，去壳;大米洗净，然后浸泡半个小时，沥干水分、备用;油菜心洗净，放入沸水中汆烫一下，捞出，备用;
b、锅里放油，把猪肉馅放入，翻炒，加入适量的料酒和香油，炒至熟，备用;
c、把浸泡好的大米放入锅里，加入大概1200毫升的冷水，用大火烧烤，烧烤后加入鹌鹑蛋和炒好的猪肉馅及适量的高汤，火候改成小火，用小火慢熬45分钟左右，在加入适量的盐和味精，调均匀后放入油菜心，再撒上适量的葱末及姜末就可以。
这些步骤之后，那么这道失眠的养生食谱就完成了。这道食谱中鹌鹑蛋对滋养脏腑和补血是有很好的调理作用，适合用于调理神经衰弱和贫血等症状患者;和这些食物一起熬成粥，这道食谱对神经衰弱引起的失眠就具有很好的食疗功效。
(99健康网(.cn)专稿，如需转载请注明出处。)
坐月子吃什么|坐月子可以吃鹌鹑蛋吗
俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 卵中佳品之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
营养价值
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
食用效果
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
适用人群
一般人均可食用
1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;
2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
