土家酱香饼怎么做最有营养
养生怎么做。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“土家酱香饼怎么做最有营养”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
土家酱香饼简介
土家酱香饼,又称土家香酱饼,湖北酱香饼,恩施酱香饼,武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼。土家酱香饼以高筋面粉,生猪肥肉末,大葱做成,此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
土家酱香饼图片
土家酱香饼怎么做最有营养
原料:面粉、猪肉馅、葱段、姜片、八角、花椒
调味料:郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱、白糖、芝麻、番茄酱、鸡精
做法:
1、香肉酱一:猪肉馅120克,郫县豆瓣酱30克,番茄酱30克,豆瓣酱30克,蒜蓉辣酱30克,熟芝麻30克(黑白各15克),白糖20克,鸡精适量
2、香肉酱二:猪肉馅150克,郫县豆瓣酱30克,蒜蓉辣酱30克,豆瓣酱15克,甜面酱20克,白糖15克,芝麻30(黑白各15克)，鸡精适量
3、锅子烧热,倒入足量的油,放入葱段、姜片、八角、花椒,炸香,用滤网过滤掉渣滓即可。黑白芝麻,放烤箱烤180度,烤3分钟左右。
4、锅子烧热,倒入炸好的花椒油,放入猪肉馅,煸炒。倒入四种酱料。煸炒出红油。放入白糖。放入黑白芝麻。加入一碗清水,煮大约5分钟,加入少许鸡精,煮至粘稠,剩少许水分时,关火。稍晾,将其放入搅拌杯内。用料理机绞碎成肉酱。将肉酱倒出,晾凉即可使用。
5、取花椒油100克,慢慢加入70克面粉,搅拌均匀,成为粘稠可流动的油面糊。太稀了刷的少,起酥效果差。太稠了放的多,起酥效果好,但吃多了会感觉腻。这个量,我做完6个饼,还剩了一小部分,可以冷藏保存,做葱油饼用掉。蘸馒头,卷饼,均可。
6、温水200克,加入面粉300克。用筷子搅拌成絮状。和成软面团,静置饧发20-30分钟。取出饧好的面团,揉匀成为光滑的面团。均分成6个面剂。(我用30的平底锅烙饼,如果比这个小,那就增加面剂数量)取一个面剂,揉匀,擀成圆饼。刷上油酥。自底部开始卷起。自左端开始,盘旋状卷起,尾部藏在下面,按压。
7、将六个全部做完,放一边饧。取其中一个,用擀面杖擀成薄薄的饼。平底锅烧热,倒入适量花椒油,要比普通炒菜多些,半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多,可以放普通的油)。中小火,用擀面杖将饼挂起来,平底锅用左手握住,稍微倾斜,顺势将饼放入。饼放入后,受热,立即起鼓分层了,半煎半炸的火候,令其表皮酥脆。底面变金黄色,将其翻面,抹上炒好的肉酱。撒上小葱碎。撒上熟芝麻。饼底金黄色,即可出锅。用刀切小块即可。
土家酱香饼怎么做营养会流失
土家酱香饼只有煎的做法，煎的东西营养价值不是很高。
土家酱香饼各食材的处理方法
1、肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开,煸炒出油。然后大蒜末,葱花。酱,糖,芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜,炒好后放凉备用。
2、面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。把面粉揉成团,可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。
扩展阅读
金香饼怎么做最有营养
金香饼简介
豆渣饼又名金香饼,是江苏常州市汉族传统名点,虾仁、冬笋末、马蹄末、猪肉末等原料拌制,经油炸而成,色呈金黄、形似金钱、表皮香脆、内质松软,馅心鲜美,再辅以蕃茄酱、芥末酱、咖喱酱、籽麻酱等调料,客人按自己的嗜好蘸以食用,味道更为人胜。其主要原料为豆子,素饼可用作祭祀,已登入非物质文化遗产名录。
以大豆渣饼为主体,在其中夹入馅心。馅心采用用白雀豇豆制作的一种食品,如硬币大小,常州地区用来作祭祖的素菜,故称豆斋饼。
金香饼则形状较大的的豆渣饼,中间可夹肉糜烹调,香脆松软,馅心鲜嫩,味美可口,蘸以甜酱、番茄酱食之,其味更佳,是常州传统名菜。
金香饼怎么做最有营养
食材准备:
大豆斋饼20个;虾仁75克;料酒4汤匙;食盐2小汤匙;白砂糖2小汤匙;葱花适量;芝麻油3汤匙;猪腿肉75克;鸡蛋清2只;花椒盐适量;生抽2汤匙;味精1小汤匙;干淀粉适量;食用油2斤
制作过程:
1、将大豆斋饼平放在砧板上,从饼边中间逐个平批至2/3。猪肉切细剁成米粒状,虾仁剁成茸,一起放入碗中,加料酒、生抽、食盐、白砂糖、味精、适量葱花拌和成馅,均匀地镶入豆斋饼内。鸡蛋清放入盘中,用打蛋器打发成泡沫状,加干淀粉,搅拌均匀成发蛋糊。
2、炒锅置旺火上烧热,放入食用油,烧至油冒热气时,在豆斋饼的合口处蘸上发蛋糊,逐个放入,用铁勺翻动,炸至金黄色时,倒入漏勺。原锅仍置旺火上,舀入芝麻油,放入适量葱末炸香,再放入豆斋饼、花椒盐,颠几下锅,起锅装盘即可。食用时另备甜酱、花椒盐蘸食。
金香饼怎么做营养会流失
饼皮在摊制的过程中,一定要用小火,否则饼会受热不均,薄厚不一致。煎饼翻面的时候要小心,一定等一面煎的微黄时再翻,否则容易破损。葱花,根据个人喜好,不用也可以。酱料,可用甜面酱,辣酱,也可加上适量的豆腐乳。蛋糊的稠度很重要,太稀很难形成饼皮,太稠的话晃动锅子时不流动,也没办法成形。
金香饼各食材的处理方法
猪肉跺细、葱切成葱花、虾仁剁成茸待用。锅中倒入油烧热后煎豆斋饼,煎熟入盘备用。豆斋饼是常州地方特产,是用白豇豆扬风去壳后,放入清水中浸泡1天左右,掺入白粳米,加清水,磨成厚糊,平底锅加豆油,煎后再烤成的圆饼。
做土家酱香饼放什么调料
土家酱香饼简介
土家酱香饼又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。
做土家酱香饼放什么调料
1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
2、准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3、将炒锅放入油,加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。
4、这是炒好的酱。
5、将芝麻放入锅中,小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。
6、将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎
7、卷起后,收紧两头。向相反的方向旋转成,压成圆饼。
8、向相反的方向旋转成,压成圆饼。
9、擀成薄薄的圆饼。
10、放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。
11、用油刷刷上炒好的酱。
12、撒上葱花或蒜苗碎。
13、撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。
土家酱香饼的常见做法
土家酱香饼做法一
1、材料准备好。
2、肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开,煸炒出油。
3、然后大蒜末,葱花。酱,糖,芝麻。全部倒进来。加点水放点鱼露提鲜。
4、炒好后放凉备用。
5、面粉一边搅拌一边加温开水。全部变雪花状。
6、然后把面粉揉成团,可以盖保鲜膜让它松弛半小时。或者你一直揉啊摔啊。均匀就可以了。
7、再着把面粉分成两个小面团,取一个擀成大圆形。均匀的抹上食用油,要到处抹上边边角角。
8、然后再切成面皮,油面朝上,一块一块叠起来。
9、油面朝上面边收起成一个包子形状。
10、压平重新擀成大饼型。
11、电饼铛 或者平底锅上刷一层油 ,然后把擀好的大饼覆在上面,整整型。
12、加热至半熟时,抹上炒好的酱。盖好盖子煎至全熟。
土家酱香饼做法二
1、面粉里加入盐、葱花、酵母粉。
2、加入适量水,拌成较干的面糊。
3、盖上盖发酵。
4、豆瓣酱备用。
5、饼铛刷油。
6、手上抹油,取一团面糊放在锅里。
7、檊成薄薄的片,煎好。
8、翻个面,刷上酱汁。
9、切片即可食用。
土家酱香饼做法三
1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2、面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。(注意饼的厚薄跟火候的关系,有需要自己查阅)。
3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。
4、饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
土家酱香饼的食物相克知识
无
酱猪蹄怎么做最有营养
酱猪蹄简介
酱猪蹄是一道汉族名菜，在各大菜系中大都有此菜。咸香，酥软，色艳。属于常见的家常菜，主料是猪蹄，以酱油、盐、花椒等配料炖制而成。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可做食补用。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
酱猪蹄图片
酱猪蹄怎么做最有营养
酱猪蹄的做法一
材料：猪蹄
调料：料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。(这一热一凉，让猪蹄口感更Q，更好吃～)
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
酱猪蹄的做法二
主料：猪蹄2000克
调料：盐15克，酱油40克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
制作流程
1、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。
4、用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
酱猪蹄怎么做营养会流失
1、猪脚有丰富的胶质，优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度，缺点是容易粘锅，煮的时候一定要注意翻动，使受热均衡。猪脚炸过再烧，皮比较筋道且不油腻，但一定要马上冲冷水才能达到效果。酱猪蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大葱的用量，比我们平时做其他肉类要多。另外，不要忘记放大蒜。
2、烹煮时，当放入猪蹄后，马上烹入料酒，可以更有效的去除猪蹄的异味。在烹煮过程中放白糖，是在炖煮的过程中给猪蹄增香。记得炖猪蹄的时候一定要加热水。烹调中还可加一点醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，也可以蛋白质更易被人体吸收。
3、猪蹄需要炖煮的时间较长，猪皮变软糯后很容易黏锅底，如果用不粘锅做的话，会比用铁锅做，更能保持猪蹄表皮的完整。
酱猪蹄各食材的处理方法
购买猪蹄时可以请摊主切成块，这样容易炖熟，而且也省力气。整只的猪蹄通常很难切开，大刀阔斧的坎也很危险，如果整只炖则要延长时间。制作之前，一定要先焯烫猪蹄，焯烫猪蹄的水，不要再使用。先将猪蹄洗净，然后锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净。
土家酱香饼的做法
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好土家酱香饼。
2.制作酱料，四种酱等量
3.葱姜八角下锅诈糊后捞出不要
4.放郫县豆瓣酱炒出红油
5.放进蒜蓉辣酱和黄豆酱炒香
6.放番茄酱翻炒均匀，加一碗水
7.待汁液粘稠时，加一勺白糖
8.快好时加一勺孜然粉和芝麻粉
9.芝麻粉（熟芝麻用擀面杖压碎），炒均后盛出备用
10.取一块面团，擀成饼坯，撒上花椒粉和油，涂抹均匀，沾满整张面皮
11.用刀把面皮切成井字
12.如图折叠起来
13.包好
14.擀成比锅稍大的饼皮，放入预热的油锅内
15.饼基本熟时，刷上酱料
16.先撒上熟芝麻再撒葱花，即可
有了土家酱香饼的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
虎皮酱凤爪怎么做最有营养
虎皮酱凤爪简介
虎皮酱凤爪是一道口味红香酥软，酱甘微辣的粤菜，主要食材是鸡爪，配以玉米粉、生粉和面粉调料。这款虎皮酱凤爪红香酥软，透着浓浓的酱香味，配着香滑的叉烧芡汁蒸到非常软烂，入口轻轻一抿就能骨肉分离。凤爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
虎皮酱凤爪图片
虎皮酱凤爪怎么做最有营养
虎皮酱凤爪的做法一
原料：鸡爪一斤、花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖等
1、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。
2、炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
3、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，白糖上笼蒸。
4、制作酱汁，玉米粉生粉面粉少许加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗，生抽，老抽少许，白糖60克，蚝油40克。
5、酱汁烧开后加豆豉，蒜茸，红椒圈，加葱油，麻油即可把鸡爪放入搅匀。
6、将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了。
虎皮酱凤爪的做法二
原料：鸡爪、青椒、红椒、小葱、豆豉、八角、花椒
调料：食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、淀粉;、麦芽糖、白醋、香叶、胡椒粉、麻油、白糖、植物油
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨。将鸡爪一切为二。处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净。
2、锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开。放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。 在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了)。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀。
3、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁:锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开。烧开后加入少许淀粉勾芡。
4、加入炸好的葱油。加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
虎皮酱凤爪怎么做营养会流失
1、鸡爪最少要泡2小时以上，这样表面才能形成虎皮。泡好的鸡爪中含有水份，所以在炸鸡爪的时候要盖上盖子，以免油伤人。
2、叉烧芡汁是这道菜美味的关键，老抽只为上色不要太多，其它按自已的喜好调整就好。
虎皮酱凤爪各食材的处理方法
1、鸡爪
鸡爪去骨比较麻烦，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，如果想省事不去也行。鸡爪清洗时泡的时间越长起皱的效果越好，最好泡2-3个小时左右就会很酥软。将鸡爪洗干净后放入加有麦芽糖，白醋的水中煮约十分钟(水里加入麦芽糖及白醋可防止煮到皮烂)。
2、芡汁
将生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油等兑成芡汁备用。
酱焖鲫鱼怎么做最有营养
酱焖鲫鱼简介
酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。
酱焖鲫鱼怎么做最有营养
做法一、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。(煎鱼不破皮的妙招)用厨房纸擦去鱼身上的水分。锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。加入大酱翻炒。加入2碗水。加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。把炖好的鱼捞出装盘。把蒜末加入剩余的汤汁中。大火烧开。把汤汁淋到鱼身上即可食用。
做法
酱焖鲫鱼怎么做营养会流失
用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。鱼下油锅煎的时候,不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。由于酱已经很咸了,所以不用额外加盐了。烧汁的过程中,也可以加入适当的水淀粉,把汤汁收稠再淋入鱼身上。
酱焖鲫鱼各食材的处理方法
小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。
酱爆鱿鱼怎么做最有营养
酱爆鱿鱼简介
酱爆鱿鱼是一道美味可口的家常菜肴，主要是用鱿鱼和辣椒炒制而成。色泽棕黄，柔软脆嫩，酱香扑鼻，佐酒下饭均宜。鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
酱爆鱿鱼图片
酱爆鱿鱼怎么做最有营养
酱爆鱿鱼的做法一
食材：干鱿鱼，葱，普宁豆酱，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。
1、泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的，如果在外面切花纹，鱿鱼炒的时候是不会卷起来的，只有切里面才会卷起来。左边是外面，右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边。
2、鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹。
3、将它切成一小块一小块的。
4、将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱，黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。
5、热锅下油，倒进姜蒜末，然后将鱿鱼也倒进去，翻炒两下就开始变卷了。
6、一次放入普宁豆酱，剁椒酱，盐，糖，酱油，蚝油，最后用淀粉勾芡，撒上葱花就可以。
酱爆鱿鱼的做法二
材料：鱿鱼1条、小芹菜1小把、葱丝适量、姜丝适量、豆瓣酱1汤匙、老抽1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉适量
1、葱，姜洗净切丝，小芹菜洗净切段。
2、鱿鱼掏去内脏，洗净，撕去表面的一层黑膜，切成长条，焯水备用。
3、锅中烧油，温热时下入葱丝和姜丝炒出香味。
4、转为小火，放入豆瓣酱翻炒。
5、放入小芹菜和鱿鱼，翻炒均匀。
6、加入老抽，蚝油和少量胡椒粉炒匀出锅，撒上葱丝。
酱爆鱿鱼怎么做营养会流失
鱿鱼冷水下锅，刚刚焯熟即可出锅，因为后面要继续炒，所以不要在水里煮旧，口感会老。在炒制酱料时必须小火，以免扒锅。酱料是带咸味的，最后加盐根据自己口味加，不要咸了。
酱爆鱿鱼各食材的处理方法
鱿鱼洗净，剥去外面的一层皮。鱿鱼处理干净后切丝，过开水几秒捞起。鱿鱼在焯水时应迅速，否则容易变老，口感不好。鱿鱼焯水后继续泡一会清水，然后倒掉，这样保持鱿鱼的口感鱿鱼切丝可以更好的入味，比鱿鱼切花刀更好吸收辣酱的香味。
酱鸡胗怎么做最有营养
酱鸡胗简介
酱鸡胗是已鸡胗为主要原料，添加老卤、香辛料、葱、姜，慢火酱制，酱熏酥烂后出锅，香味浓郁，形状美观。酱鸡胗色泽红润，口感酥烂而有筋性，此菜具有健脾和胃的作用，营养丰富，孕妇常食，可防治缺铁性贫血。
酱鸡胗图片
酱鸡胗怎么做最有营养
酱鸡胗的做法一
主料：鸡胗500克
调料：食盐适量、酱油适量、葱5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽适量、草果1颗、肉蔻1粒、山楂1个、香叶3片、高汤1碗。
1、将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半。
2、放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右。
3、捞出后用温水洗净。
4、准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包。
5、另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖。
6、小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用。
酱鸡胗的做法二
主料：净鸡胗1000克。
调料：红色老卤1000克，葱段20克，姜片10克，香油适量，五香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量）。
1、鸡胗用温水浸泡，刮洗干净。
2、锅内放入清水烧热，放入鸡胗，加热奎沸，待鸡胗烫透捞串，再用清水冲凉。
3、锅内放入适量清水，加入红色老卤、葱、姜、香料包，烧沸后放入烫好的鸡胗，用慢火酱熟，取出后抹上香油即可。食用时切片装盘即可。
酱鸡胗怎么做营养会流失
酱制时宜用小火，酱熏酥烂即捞出。香料要根据材料的量来放，不可以放太多，那样中药的味道会太重。先把香料煮几分钟。再下鸡胗。最后一定要拌炒到汤汁稠，这样子酱出来的鸡胗口感才好。烹煮时要小火焖煮。鸡胗过一遍水是为了去除一下腥味，不要久煮。
酱鸡胗各食材的处理方法
将鸡胗割开，剥去内膜，用清水洗净。鸡胗先用清水浸泡十分钟，再反复的清洗，倒进锅中煮几分钟，最好是煮两分钟再换水接着煮。鸡胗之所以要反复的浸泡，清洗和换水煮，是因为鸡胗里面包含的杂质异物比较多，如果是爆炒，高温可以将没有清洗干净的杂质分解杀死，但是这种酱鸡胗则是保持的中小火炖煮，如果不清洗干净，吃了之后很容易造成身体健康的危害。
酱爆茄子怎么做最有营养
酱爆茄子简介
酱爆茄子是一道别具特色的汉族名菜。酱爆茄子以茄子为主料，此菜肴味道鲜美，咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。茄子又名落苏，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外，所含维生素p也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少，所以是高血压、动脉硬化病人、以及身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴。
酱爆茄子图片
酱爆茄子怎么做最有营养
酱爆茄子的做法一
原料：茄子3根、五花肉1小块
辅料：红椒半个、葱花5克、姜末5克、蒜末5克
调料：豆瓣酱1大匙、食盐3克、白糖2克，生抽、淀粉、胡椒粉、食用油各适量
做法：
1、五花肉去皮剁成肉碎，加入盐、胡椒粉、生粉和少许水，抓匀后腌制备用。
2、茄子洗净之后切成滚刀块，放进水中浸泡约5分钟，再捞出沥干水分。
3、红椒切成片，姜、蒜分别切末，葱切成葱花。
4、锅中烧热油，放入茄子用大火炸至变软，待表皮收紧后捞出备用。
5、锅中留底油，烧热之后，爆香姜末、蒜末。
6、加入豆瓣酱，放入红椒和肉末翻炒均匀。
7、放入炸好的茄子，翻炒后加入盐、生抽、白糖。
8、翻炒均匀后再撒上葱花，即可关火出锅。
酱爆茄子的做法二
食材：长茄子、肉末、植物油、姜、蒜、葱、辣豆瓣酱、生抽、香醋、花雕酒、盐、香菜、青辣椒
1、茄子洗净、切成滚刀块，浸于凉水中5-10分钟(避免变黑)。
2、青辣椒1个洗净，姜、葱、蒜、青辣椒及香菜均切碎备用(蒜末分成两分)。
3、调酱汁:30ml辣豆瓣酱、5ml香醋、10ml生抽、5ml花雕酒、糖适量(可多放些)、盐少许(或根据口味)，调均备用。
4、茄子沥水，并用厨房用纸拭干水份，备用。
5、油锅用中火预热，加适量油。
6、油6成热，茄子分三次下锅炸。
7、仍中火，依次炸至变软、两面金黄，均捞出备用。
8、锅底留适量油。
9、放入葱、姜、蒜(部分)，转微火煸香。
10、加入肉馅，并加少许清水，快速将肉馅打散，至完全变色。
11、加酱汁，翻纱均匀至肉上色。
12、加青辣椒及另一半的蒜，翻炒至青椒稍软。
13、最后下入茄子及香菜，翻炒入味，即关火。
酱爆茄子怎么做营养会流失
茄子切好后用水浸泡，油炸时既不会变黑，又能够均匀受热，还能减少油的吸入量。炸茄子前将茄子用厨房纸巾稍稍按压擦干，防止油炸时爆油出来。酱本身是咸的，所以不用再放调料。香菜和味精一定要关火后再放。
酱爆茄子各食材的处理方法
茄子最好是选用南方的长茄，北方的长茄容易成泥。茄子洗净后撕成条状，平铺在一个大盘子里面，均匀撒上盐巴，静置一段时间，就会有黑黑的茄子水出来，可以去掉茄子的涩味儿，而且炸的时候比较不容易吸油。用手撕茄子可以保证食材的天然肌理，更好地吸收调味料。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用，爱食辣味者可选用四川辣酱。
土家酱香饼酱的做法步骤
酱香饼是特别好吃，而且特别有营养的一种食品，但是要想做好土家酱香饼，对于酱的制作，也是很重要的一个环节，只有把酱香饼的酱做得更完善，才能做出来的酱香饼，能口味更纯正，所以很多想做酱香饼的人，想了解一下土家酱香饼酱的做法步骤，下面就做了介绍，你可以了解一下。
1 把开水倒入面盆中，搅拌至水分消失，然后倒入冷水搅拌成一团。
2 用手把面团揉光滑后覆盖上保鲜膜，醒面30分钟。熟芝麻一汤匙放入保鲜袋，擀成芝麻粉。
3 醒面30分钟，我们就在这时间做酱料了。锅里放油，油冷时把花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后用漏勺取出不用，只留油
4 再放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣，炒出红油。
5 之后再放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6 再到入锅了半碗水，小火煮到沸腾，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
7 小火煮，放入适量水淀粉勾芡。
8 用勺子舀起缓缓流下即可，太干了不容易刷到饼上。
9 醒好的面擀成一张大薄饼。上面撒一层花椒面，倒上适量的油。
10 之后拎起四个角到中心沾油，薄饼上都沾到油即可
11 将薄饼横竖各切4刀，不要切断。然后一层层叠起。
12 将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些
13 把饼擀薄，稍微比平底锅大一点。平底锅中倒入油，锅底全沾上油，烧热后放入饼坯，饼比较大，可以形成自然的褶皱。(直接擀成和锅一样大或者比锅小的饼也可以，不用皱褶也没关系，不影响味道)
14 中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制
15 将饼面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火，饼就做好了。酱挺咸的，先不要刷太多，可根据自己的口味调
16 用刀再切成小块，放到盘子中用筷子夹着吃，卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃
喜欢吃土家酱香饼的朋友，要想做出来的酱香饼，真正能达到很正宗的口味，要对以上介绍的土家酱香饼酱的做法步骤，要充分的了解，看看都有哪些做法步骤，然后通过全面的了解，自己就能做出来的土家酱香饼酱，制作出来的酱香饼，能达到很好的口味和营养。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《土家酱香饼怎么做最有营养》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
