糯米鸡的营养价值
老人吃的养生鸡。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。有没有更好的饮食养生方法呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的糯米鸡的营养价值，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
糯米鸡的营养价值
糯米鸡主要是以糯米和鸡肉组成,糯米鸡的营养价值具体如下:
1、糯米
1.1、糯米是一种营养价值很高的谷物,现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,营养丰富,为温补强壮品。但是其所含的淀粉为支链淀粉,在肠胃中难以消化水解。
1.2、糯米含钙高,有很好的补骨健齿的作用。
1.3、糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
1.4、每100g糯米含有能量348.00(大卡)、烟酸2.30(毫克)、铁1.40(毫克)、蛋白质7.30(克)、维生素E1.29(毫克)、锌1.54(毫克)、脂肪1.00(克)、硫胺素0.11(毫克)、硒2.71(微克)、碳水化合物78.30(克)、磷113.00(毫克)、铜1.68(微克)、膳食纤维0.80(克)、钾137.00(毫克)、锰1.54(毫克)、叶酸18.70(微克)、钠1.50(毫克)、硒1.54(毫克)、核黄素0.04(微克)、镁49.00(毫克)、钙26.00(毫克)。
2、鸡肉
2.1、鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.2、还有改善营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血的功效。
2.3、鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
2.4、鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。
2.5、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸,和亚油酸,能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
2.6、其中鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
2.7、每100克鸡肉含有热量111(千卡)、钾251(毫克)、磷156(毫克)、水分74.2(克)、硫胺素0.05(毫克)、镁19(毫克)、碳水化合物1.3(克)、钙9(毫克)、维生素A48(微克)、钠63.3(毫克)、蛋白质19.3(克)、灰分1.1(克)、铁1.4(毫克)、硒11.75(微克)、糖0.7(克)、锌1.09(毫克)、维生素E0.67(毫克)、脂肪9.4(克)、锰0.03(毫克)、铜0.07(毫克)、尼克酸8(毫克)、核黄素0.09(毫克)、胆固醇106(毫克)、烟酸5.6(毫克)。
糯米鸡的热量
每100g糯米鸡含有热量242大卡,而糯米鸡的主要做法是炸。食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。
糯米鸡的宜忌人群
1、什么人能吃糯米鸡
一般人群均可以食用。糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果。
2、什么人不能糯米鸡
2.1、老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用,糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
2.2、糯米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
2.3、湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。
扩展阅读
糯米鸡的热量
我们现在吃东西都讲究个健康，不是任何好吃的就随便乱吃的，我们吃东西一定要问问这种食物到底有什么营养，这种食物对身体有什么副作用。这种食物的热量到底如何，例如糯米鸡。糯米鸡是广东非常非常出名的一种茶点，糯米鸡不仅有荷叶的清香，而且还有糯米的润滑，再配鸡肉，绝对是美味的一道茶点。
我们有很多种糯米鸡的做法，糯米鸡是滋补的佳品，糯米鸡能够起到缓解胃痛的作用，糯米鸡口味非常好，几乎适合任何群体食用，所以老年朋友和小孩最喜欢吃糯米鸡了，糯米鸡的热量到底如何呢。
糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东，武汉等地汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
一说是相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。
另一种和糯米鸡相似的点心是荷叶饭。两者外形相似，但荷叶饭用的是粘米，而糯米鸡用的是糯米制成。
还有一种糯米鸡是菜肴，是江西赣州一带地方风味。
另外，糯米鸡也是湖北武汉名优风味小吃。武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。
上文我们介绍了什么是糯米鸡，我们知道了糯米鸡是广东的一道非常出名的茶点，糯米鸡不但非常好处，而且也有一定的功效和作用，所以我们自己可以尝试做一道糯米鸡来下茶，糯米鸡的热量不高，100克热量是242大卡。
糯米鸡蒸多久
糯米鸡是广式的一道非常有名的菜品，它的做法比较的费时间和材料，算得上是一道大菜，对于闲暇时间有多或是家中有来客的情况，是一道很好选择的菜品。糯米鸡其实又可以叫做荷叶鸡，它很大的特色是它的最外层是用荷叶包裹，因此做出来的成品会带有荷叶的清香，此外，荷叶也会吸收糯米以及机身上多余的油脂，使得味道不粘腻清爽。
一、做法
主要材料：新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。
调料：味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
制作方法：
1、首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。
2、将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。
3、将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。
4、做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。
5、最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
制作要领：要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
二、营养价值
糯米鸡，滋补佳品， 糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。 用荷叶制成的糯米鸡，对高血脂、高血压及肥胖症等有疗效。
三、适宜人群
1、老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
2、糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
3、湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。
怎样做糯米鸡
糯米鸡我们经常可以在路边的放心早餐车上可以见到，而且买的人还是很多的，这应该是由于糯米鸡的口味较好的原因吧。那么，怎样来做糯米鸡呢？这也是大多数人不会的地方的。我们吃过糯米鸡的人都知道，糯米鸡看上去的做法是非常简单的，只是用一张荷叶包裹着糯米饭，里面还有些鸡肉，仅此而已。
糯米鸡吃起来不仅有糯米的香味和嚼劲，而且还有荷叶的淡淡的香气，沁人心脾，而且吃到嘴里面还有鸡肉的鲜美，所以喜欢吃糯米鸡的人是很多的。人们一般的时候都是把糯米鸡作为早饭来食用的。下面就来详细介绍下糯米鸡？
糯米鸡(Sticky rice in lotus leaf)是中国广东，武汉等地汉族特色点心的一种，属于粤菜菜系，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
荷叶糯米鸡
制作食材
新鲜大荷叶一片，糯米适量，鸡肉适量，白果、板栗适量，绵线。
调料
味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。
制作流程
首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出，将辣椒、大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许胡椒、味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。
风味特色
拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。是盘县传统小吃，久负盛名，既是平时的小吃，也是宴会中一道名菜。
技术要领
首先要选择好大而新鲜的荷叶，糯米要完全蒸熟，将糯米裹入荷时清蒸时用小火，直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
所以，通过上面文章关于糯米鸡做法的详细介绍，大家应该清楚地认识到其实做糯米鸡并不是我们想象中的那样简单，糯米鸡的制作过程中还是有很多复杂的步骤，而且这些步骤也是相对关键的，通常都能直接影响到糯米鸡的口味的。所以，对于大家来说。只要知道糯米鸡的做法就好了，说不定以后会用到的。
杂粮糯米鸡的做法
吃是一个人生存的最根本需求，而你不可能永远都活在父母的襁褓里。早已长大成人的你，是时候自己动手学做一下饭菜了。今天，小编就先来教你如何做好杂粮糯米鸡。
2.配料：莲子、花生、芸豆、干香菇、胡萝卜。（除胡萝卜以外的材料要提早泡发好，莲子、花生、花芸豆我都是头晚泡发的，香菇是提早1小时浸泡的）
3.鸡腿洗净去骨头。
4.切成大小合适的鸡肉丁，放入碗内，调入越2汤勺的大喜大烤肉酱。
5.再调入其他调料，然后拌匀，腌制半小时入味，期间翻拌几次。（在腌制期间，我把泡发好的莲子、花生和芸豆调入少许盐用高压锅煮了半小时左右，这样蒸的时候容易熟烂）
6.把煮好的莲子、花生、芸豆沥干水倒入稍大的盆里，然后加入腌制好的鸡肉。
7.加入适量泡发好的糯米。（不用太多，太多了就成鸡腿饭了哈）
8.翻拌均匀。
9.用煮好的粽叶折成一个棕叶杯。
10.装入拌好的糯米鸡材料。
11.全部装完以后，冷水入锅，大火蒸制半小时左右至熟即可，关火后稍微闷一会。打开锅盖后撒上适量葱花。
12.蒸好的糯米鸡。
也许之前你没有吃过杂粮糯米鸡，也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心，顺从心意赶紧学做这道菜吧，要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
荷香糯米鸡的做法
昨天偶然间在电视里一档美食的节目中，发现了一道很有意思的词，这道菜我之前是没有吃过的，我觉得制作的方法也是很简单的，很适合在家里做哦，对于一些家庭来说每天反复吃同样种类的菜也会厌倦的，所以应该换换口味了，下面我就教给大家荷香糯米鸡的做法。
荷香糯米鸡的做法
1.干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:
2.鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
3.将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4.放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。
5.加入蒸好的糯米中拌均匀。
6.荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。
7.入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
1、糯米提前浸泡2小时以上。然后沥干水份，入锅蒸熟，打散放凉备用。
2、鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡一会洗净血水，入锅焯一下捞
出洗净。香菇切片。锅里热油，加葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽生抽翻炒均匀，倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠，差不多收干，盛出放凉备用。蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加一茶匙盐拌匀。
鲜荷叶洗净，或可过水焯半分钟（我是直接用的）。荷叶很大的话，一分为二，去掉中间的老梗。荷叶平铺，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头那端朝里，避免露出把荷叶扎破）。上面再盖一层米饭，如图包起荷叶。一共可做5-6个荷包。
入蒸锅，水开后30分钟即可。也可以多蒸会。（*长粒糯米的粘性要小于圆粒糯米，这样蒸出的饭颗粒分明，口感劲道，没有那么粘牙。*除了鸡翅中，还可以用鸡腿，或者整鸡都可。）
不知道这道荷香糯米鸡的菜大家学会没有啊，很简单的，平时的菜店里都可以买到这些的原料的，正因为有荷叶，所以才会有荷花的香味的，加上糯米软软的感觉，真的特别的好处的，所以大家看了这些是不是有点心动了呢，那么就来试一试吧，按照上面的方法做味道很不错。
糯米鸡卷的做法
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于糯米鸡卷这道菜的做法。
2.21糯米和配料小粒混合后用盐、生抽、蚝油拌匀略腌后隔水蒸至七八成熟（因为糯米不是很多，所以二十分钟的样子就可以了）
3.鸡脾（腿）去骨，注意不要弄破皮
4.剔掉或辗断头上的筋，再用刀背将鸡腿肉拍松，这些都可以在蒸糯米的时候做
5.拍好的鸡腿用姜汁、料酒、生抽和盐腌至半小时
6.鸡腿下面依次垫上保鲜膜和锡纸,将蒸好的糯米铺上去,注意不要铺太满,尽量铺在一边
7.利用保鲜膜先将鸡腿象卷寿司一样卷起,不要太松也不要过紧,注意不要把保鲜膜卷进去.卷好后可以撤去保鲜膜,我撤掉了.不介意保鲜膜蒸长时间可以不撤.外面再用锡纸包裹上,便于定型
8.放进电饭煲里隔水再蒸二十五到三十分钟就可以了,我大多用电饭煲蒸东西,比用煤气节省点
9.撤去锡纸后切片食用
世界那么大，餐馆那么多，糯米鸡卷的味道自然也很多。但是没有一种味道，能和你自己做出来的一样，所以赶紧尝试下吧。
糯米鸡的做法大全
荷叶糯米鸡是广东非常非常出名的一种茶点，糯米鸡在广东非常的出名，几乎人人都吃过，我们知道广东人爱好喝茶，喝茶的时候需要有茶点来下茶，所以就有了糯米鸡的发明。荷叶糯米鸡的特点和精华在于使用了荷叶，荷叶糯米鸡不但拥有了荷叶的清香，而且还有糯米的润滑，再加上鸡肉的味道，绝对是美味的一道茶点。
荷叶糯米鸡的做法非常多，现在我们在纯粹的糯米鸡做法上，多了很多的变化，所以我们才有了炸糯米鸡，荷叶糯米鸡，绿豆糯米鸡，清香糯米鸡，荷叶蚝油糯米鸡以及简易糯米鸡等糯米鸡的做法。
材料
干荷叶5张，糯米3.5杯，国香米1.5杯，水5杯，蠔油适量，胡椒粉适量，糖适量，酱油适量，干贝素适量，鸡中翼8只，猪颈肉3两，生抽，瑶柱适量，虾米适量，香菇8朵，盐，香油
做法
1.干荷叶5张，用水泡2小时。
2.用糯米3杯半，泰国香米1杯半，用5杯水泡2小时后煮好，加入适量蠔油、胡椒粉、糖、酱油、干贝素拌匀备用。
3.鸡中翼8只斩件，猪颈肉3两切粒，用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小时（过夜更好）。
4.瑶柱、虾米适量，香菇8朵，洗干净用开水泡软，香菇切丝。
5.烧热油锅，把馅料放入煸炒，然后再放盐、干贝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒，炒好后放凉备用。
6.荷叶擦干裁开4份，取一份先放一层糯米，再放馅料，再盖上一层糯米，包成方形。
7.放蒸笼蒸上30分钟。
上文我们介绍了什么是糯米鸡，我们知道了糯米鸡是广东的一道非常出名的茶点，糯米鸡的做法并不复杂，我们在原先糯米鸡的做法上面，也开发了更多的糯米鸡做法，上文也给了教程，希望大家能自己制作糯米鸡。
珍珠糯米鸡的做法
人这一辈子很长，面临的疾病也很多。人生了病，大多时候都是需要药物治疗的。药物治疗固然有效，但其实很多病都是可以靠食材来辅助医治的，而治病的食材还得经过你精心的烹饪才行。那么，下面我就来为大家介绍珍珠糯米鸡这道菜的做法。
2.21把鸡胸脯肉洗净剁成泥，放入盐，鸡精，黑胡椒，料酒，淀粉，鸡蛋清一个，顺一个方向搅拌肉馅。
3.把小肉馅团圆一点。
4.把小肉馅放入糯米盘里滚均匀糯米。
5.把小糯米鸡放入提前铺好的锅里（用的是卷心菜叶，因为做别的剩的）这样就不会粘在锅帘上了，也可以用别的铺。
6.依次把小糯米鸡做好，放进锅里，蒸20分钟就肯定好了。
7.好了装盘，我装的少，就是图个漂亮咧。
也许你家中有人会做珍珠糯米鸡，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。
荷叶糯米鸡的做法
任何广东人都知道荷叶糯米鸡，因为荷叶糯米鸡是广东最为经典的一种茶点，广东人爱好喝茶，而在喝茶的时候肯定要有茶点来下茶，荷叶糯米鸡的特点在于使用了荷叶，荷叶糯米鸡有荷叶的清香，有糯米的润滑，有鸡肉的味道，绝对是色香味俱全的小吃。
荷叶糯米鸡的做法我们务必了解，因为这么经典的茶点我们应该学会，要不在家喝茶的时候，难道要跑去买茶点来下茶?我们应该懂得自己动手，做出美味的荷叶糯米鸡，用来犒赏自己。
1、荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
2、将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水氽烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇.蘑菇丁用沸水氽烫过，将水份沥干备用。
3、起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
4、 将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
5、荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
上文我们介绍了什么是荷叶糯米鸡，我们知道了荷叶糯米鸡的特点，荷叶糯米鸡是色香味俱全的经典茶点，适合任何群体食用，荷叶糯米鸡的做法并不复杂，容易学会，上文也给出了详细的教程。
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