麒麟鲈鱼的营养价值
体育运动的养生价值。
心乱则百病生，心静则百病息。心静才是养生之本。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“麒麟鲈鱼的营养价值”，希望能对您有所帮助，请收藏。
麒麟鲈鱼的营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。每100克鲈鱼含热量105(大卡),蛋白质18.6(克),脂肪3.4(克),胆固醇86(毫克),维生素A19(微克),维生素B1含0.03(毫克),维生素B2含0.17(毫克),烟酸3.1(毫克),维生素E含0.75(毫克),钙138(毫克),磷242(毫克),钾205(毫克),钠144.1(毫克),镁37(毫克),铁2(毫克),锌2.83(毫克),硒33.06(微克),铜0.05(毫克),锰0.04(毫克)。
2、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。鲈鱼富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化,适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
3、鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。鲈鱼所含的胶原蛋白有美容养颜的作用,能够使滋润皮肤,延缓衰老。鲈鱼富含维生素和矿物质,能够补充人体所需的营养元素,提高身体免疫力。
4、鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
5、鲈鱼还有以下5个营养功效:
5.1、鲈鱼有治消化不良的功效:鲈鱼1条,去内脏及鳞,加葱、姜,久煎极熟,吃肉喝汤。每日1次。
5.2、鲈鱼治小儿疳积、消瘦的功效:鲜鲈鱼肉50克,牡蛎20克,陈皮10克,同煮汤食用。
5.3、鲈鱼有治脾虚止泻、慢性胃痛的功效:鲈鱼肉50克,白术15克,陈皮10克,同煮汤食用。
5.4、治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安:鲈鱼1条,去鳞、鳃及肠杂,北芪40克,盐、水各适量,同蒸熟食用。
5.5、鲈鱼有治小儿百日咳的功效:鲈鱼鳃不洗晒干,水煎服;或焙黄研末开水冲服。每次用鳃1个,每日2次。
麒麟鲈鱼的热量
麒麟鲈鱼属于蒸菜,热量为155 大卡(100克),清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴。鲈鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,准妈妈既能保证营养的摄入,又不必担心吃得太多而导致营养过剩肥胖。
麒麟鲈鱼的宜忌人群
1、麒麟鲈鱼的不宜人群
患有皮肤病疮肿者忌食,鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
2、麒麟鲈鱼的适宜人群
鲈鱼有鲜美芳香的风味,柔软可口。一般人群都可以吃,特别适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用。
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清蒸鲈鱼的营养价值
清蒸鲈鱼的营养价值
鲈鱼富含蛋白质、钙、镁、锌、硒等营养元素,鲈鱼还含有丰富的维生素,其中以维生素B和维生素A居多。维生素A不仅能促进我们身体发育,还对我们的眼睛很有帮助,研究表明,缺乏维生素A会导致近视眼,夜盲症等一系列眼部疾病。所以用眼过于频繁的人如面对电脑的上班族和读书的学生们,多吃鲈鱼可以达到保护视力的作用。维生素B则对我们身体的代谢调节起着至关重要的作用,肠胃不好的人应该多吃鲈鱼哦。
为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA,所以清蒸鲈鱼最补脑。
鲈鱼跟其他鱼一样,含有丰富的蛋白质,对我们的身体发育和营养的补充都很有帮助,而且鲈鱼的蛋白属于优质蛋白哦,其中包含多种我们人体所需的氨基酸,这些氨基酸能参与我们身体的脂肪和蛋白质的代谢过程,从而增强我们的体质,同时鲈鱼含有的氨基酸还能滋养我们的脑细胞,对我们补脑很有帮助。尤其是老年朋友,多吃鲈鱼可以防止老年痴呆哦。
鲈鱼还有催乳的功效,孕妇吃鲈鱼不仅能补充营养,还有催乳的作用。对于生产后的乳汁少有很好的改善效果。而且鲈鱼属于低脂低胆固醇的营养食物,经常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高等营养过剩的症状。而且临床证明,怀孕期间食用鲈鱼有很好的安胎作用,可以治疗胎动,对胎儿畸形和难产也有一定的预防效果,所以鲈鱼可谓是最适合准妈妈们了。
鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。鲈鱼含有丰富的胶原蛋白,可以有美容养颜的作用,能够使滋润皮肤,延缓衰老。
此外,清蒸鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
清蒸鲈鱼的热量
1条鲈鱼(700.0克,可食部分406.0克)426大卡。每100克的鲈鱼仅含105大卡的热量,脂肪含量又较低,富含优质蛋白及钙质等矿物质,营养丰富,适宜减肥期间食用。
清蒸鲈鱼的宜忌人群
清蒸鲈鱼适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用。
以下人群忌吃清蒸鲈鱼:
1、患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。
2、结核病患者服药时要忌吃鲈鱼。
3、出血性患者也不宜多吃鲈鱼。
4、痛风患者不宜食用鲈鱼。
5、肝硬化病人更应禁食鱼类。
生炊麒麟鱼的营养价值
生炊麒麟鱼的营养价值
生炊麒麟鱼的主要食材原料有主料:黑鱼(750克);辅料:火腿(40克)、香菇(鲜)(50克)、猪肉(肥)(50克)、鸡蛋清(15克);调料:小葱(10克)、白酒(10克)、香油(5克)、味精(5克)、盐(5克)、姜(10克)、猪油(炼制)(20克)。黑鱼、火腿、香菇、猪肉、鸡蛋清营养价值如下:
1、黑鱼
味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。每100 g黑鱼肉含蛋白质19.8 g ,脂肪1.4 g,热量384.6kJ,钙57mg ,磷163mg, 铁0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黄素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱佳。
2、火腿
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;3、香菇香菇是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
4、猪肉
猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
5、鸡蛋清
鸡蛋清含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,溶菌酶能杀灭细菌,两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
生炊麒麟鱼的热量
生炊麒麟鱼的热量:131 大卡(100克),清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。
生炊麒麟鱼的宜忌人群
1、什么人能吃生炊麒麟鱼?
一般人群均可吃。
2、什么人不能吃生炊麒麟鱼?
一般人群均可吃。
豆腐烧鲈鱼的营养价值
豆腐烧鲈鱼的营养价值
鲈鱼的营养价值
鲈鱼营养价值极高,富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。
铜
鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼血中还有较多的铜元素
EpA和DHA
富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。
蛋白质
鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化,适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
豆腐的营养价值
1、大豆中脂肪含量低,且以不饱和脂肪酸为主;而且含有一定量的大豆卵磷脂,不饱和脂肪酸和卵磷脂可以降低坏胆固醇和总的甘油三酯,还可以促进胆固醇的正常转运和代谢,防止胆固醇在血管壁的沉积。
2、大豆及其制品不含有胆固醇,而含有植物固醇。植物固醇与胆固醇的结构类似,可以竞争性地抑制胆固醇的吸收。
3、丰富的膳食纤维,膳食纤维可以降低脂肪的吸收,促进胆固醇的排出。
4、大豆异黄酮,属于植物多酚类物质,具有一定的抗氧化作用,有利于清除人体内的自由基,防止脂质过氧化,对心血管疾病具有一定的预防作用。
豆腐烧鲈鱼的热量
烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁,使得油脂与淀粉结合,食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标,减肥期间需注意控制分量。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)136.42
碳水化合物(克)3.80
脂肪(克)7.68
蛋白质(克)13.21
纤维素(克)0.15
豆腐烧鲈鱼的宜忌人群
鲈鱼的宜忌人群
一般人群均可食用鲈鱼。 鲈鱼适宜肾炎水肿、黄疽肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
鲈鱼属于家常鱼的一种,营养价值高,一般人都能吃,但是以下几种人就不要轻易尝试了哦:患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼;结核病患者服药时要忌吃鲈鱼;出血性患者也不宜多吃鲈鱼;痛风患者不宜食用鲈鱼;肝硬化病人更应禁食鱼类。
鲈鱼的营养价值有多高
春节聚餐，清蒸鲈鱼算是一道热门菜。营养专家指出鲈鱼不仅仅是年年有“余”，而且营养价值高，很适合冬天吃。下面小编就给您介绍下鲈鱼的营养价值有多高吧！
大家都知道鱼类的营养价值很高，所含的各种营养物质也非常的丰富。特别是鱼类的脂肪含量比肉类要低很多，而且鱼类所含较多的多不好和脂肪酸，还有一些鱼类富含EpA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。鱼类虽然营养丰富，但是在不同的季节吃就应该也要吃不一样的鱼。在冬季我给大家推荐的是吃“鲈鱼”！
鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的 ，所以冬天是最好品鲈鱼的季节！！
鲈鱼的营养价值有多高：
1、鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4、鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
麒麟鲈鱼怎么做最有营养
麒麟鲈鱼简介
麒麟鲈鱼是一道由鲈鱼为主要材料做成的菜品,属于粤菜。传统的方子是用火腿,水发干香菇和笋片来搭配鲈鱼,将鲈鱼与几种配料切片拼配后摆盘,犹如披甲麒麟,故取此名。此菜是因其形似麒麟皮甲而命名的。几种用料切成片状,拼配而成,颜色不同,均匀有序,犹如身披鳞甲的麒麟,悦目诱人。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
麒麟鲈鱼图片
麒麟鲈鱼怎么做最有营养
原料:
鲈鱼1条、笋1根、香菇5朵、葱4根、姜4片
辅料:酒1大匙、鱼露2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、沙拉油1/2大匙
做法:
1、鱼洗净,先将鱼头切下并剖开,鱼身去除大骨,取下鱼肉,再将鱼肉横片成厚片状。
2、香菇泡软,去蒂,每朵片成3薄片;笋煮熟,泡凉后切片。
3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱(切段)、2片姜,入锅以中火蒸10分钟。
4、另外2根葱、2片姜切丝,并用清水浸泡。
5、待鱼蒸熟取出,先拣除葱段、姜片,再放入沥干的葱、姜丝即可。
原料:鲈鱼一条约800g,午餐肉100g,香菇3朵,口蘑3朵,葱白1段,姜1块,红椒1块,蒸鱼豉油3汤匙,植物油2汤匙
过程:
1、鲈鱼剔骨后切厚片,午餐肉,香菇和口蘑分别切片。
2、将鱼头和鱼骨摆在盘里。
3、将香菇片,鱼片,口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上。
4、再放上姜片和葱段。
5、放入微波炉,开启蒸汽微波程序10分钟。
6、蒸好的鱼端出,将上面的姜片和葱段拣去不用。
7、在鱼上放上葱丝和红椒丝,淋上蒸鱼豉油和适量的盐。
8、另起一锅倒油烧至7成热,将热油淋在鱼上就可以了。
麒麟鲈鱼怎么做营养会流失
1、因为蒸鱼料中的鱼露很咸,所以不可再加盐或酱油调味,为了使鱼肉鲜嫩,不必先腌,直接加料蒸即可。
2、也可以加入中国火腿配色调味,但火腿要先煮熟以去除部分咸味才可用,以免太咸,并且不能再用鱼露,可改用酱油少许代替。
3、鱼的大小蒸的时间不一样,所以,掌握火候很重要。因为蒸过了时间鱼肉就没有那么鲜嫩香滑了。
麒麟鲈鱼各食材的处理方法
鱼洗净,先将鱼头切下并剖开,鱼身去除大骨,取下鱼肉,再将鱼肉横片成厚片状。香菇泡软,去蒂,每朵片成3薄片。笋煮熟,泡凉后切片。每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱、2片姜即可下锅。
鲈鱼的营养价值 鲈鱼的功效及怎么做好吃
相信我们每个人都吃过鲈鱼的，鲈鱼吃起来是非常鲜美的，我们常吃的就是清蒸鲈鱼。鲈鱼不仅具有普通鱼有的营养外，还具有它独特的营养价值。鲈鱼还能够治疗一些常见的疾病，下面我们就来详细了解下吧。
目录
1、鲈鱼的介绍 2、鲈鱼的营养价值
3、鲈鱼的食疗方 4、鲈鱼的功效
5、鲈鱼有毒吗 6、冬吃鲈鱼最养人
7、鲈鱼怎么做好吃 8、吃鲈鱼可以补脑子吗
9、孕妇能吃鲈鱼吗 10、5类人应少吃鲈鱼
11、松鲈鱼的营养价值
鲈鱼的介绍
鲈鱼，又被称为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、鲈子鱼、四腮鱼、鲁鱼、花糜等，俗称鲈鲛，它和江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为四大名鱼。
鲈鱼主要分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中，黄海、渤海较多，是常见的经济鱼类之一。主产于辽宁大东沟、旅大、营口，河北秦皇岛，天津北塘，山东羊角沟、烟台、石岛、青岛，但以北塘产的品质最好，立秋前后产的品质最好。
鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个，稍分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状，刺少，味鲜美，也是西餐常用鱼之一。鲈鱼鳔可制鱼肚。
古人就专门有对鲈鱼赞美的诗，江上往来人，但爱鲈鱼美。鲈鱼就以其鲜嫩的肉质，香溢的味道成为众人的最爱，同时还有淡水石斑的称号。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。
铜
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
EpA和DHA
富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。
蛋白质
鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
不饱和脂肪酸
鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。
胶原蛋白
胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。
维生素和矿物质
鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。
鲈鱼的热量
1条鲈鱼(700.0克，可食部分406.0克)426大卡。每100克的鲈鱼仅含105大卡的热量，脂肪含量又较低，富含优质蛋白及钙质等矿物质，营养丰富，适宜减肥期间食用。
鲈鱼的食疗方
1.鲈鱼有治消化不良的功效：鲈鱼1条，去内脏及鳞，加葱、姜，久煎极熟，吃肉喝汤。每日1次。
2.鲈鱼治小儿疳积、消瘦的功效：鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用。
3.鲈鱼有治脾虚止泻、慢性胃痛的功效：鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用。
4.治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安：鲈鱼1条，去鳞、鳃及肠杂，北芪40克，盐、水各适量，同蒸熟食用。
5.鲈鱼有治小儿百日咳的功效：鲈鱼鳃不洗晒干，水煎服;或焙黄研末开水冲服。每次用鳃1个，每日2次。
鲈鱼的功效
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨、和肠胃、化痰止咳之功效。对肝肾不足的人有很好的补益作用;常用于治疗风湿痹症、水肿、气血两亏、阳痿、遗精、胃炎、食欲不振、年老体弱、心脑血管疾病等。
①《本草经疏》：鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。
②《食经》：主风痹,面疱。补中，安五脏。
③《食疗本草》：安胎、补中。
④《嘉祐本草》：补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气。
⑤《本草衍义》：益肝肾。
益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
补肝益脾
鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
治百日咳
民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。
抗衰老
老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。
益于术后伤口
若手术后食用鲈鱼亦能促进伤口生肌愈合。
鲈鱼黄芪配方的养肝护肝妙用
黄芪20克、鲈鱼1条(250500克)。黄芪洗净，稍浸泡;鲈鱼宰杀洗净，去鳞、鳃和肠脏，然后把黄芪和鲈鱼一起放进锅内，加适量清水炖，快熟时加入适量食盐，起锅即可。
黄芪具有补气养血的功效。很多肝病患者常出现乏力的症状，所以用黄芪补气养血，还可以提高机体免疫功能。对健康人来说，黄芪既可防治感冒，又能预防肝病;而对慢性肝病患者则可以促进肝病的痊愈，或者减轻其症状。鲈鱼的蛋白含量比较高，蛋白能补充营养，而且还不会上火。
此款药膳，可提高机体免疫功能，防止肝病复发，预防健康人患肝玻。
鲈鱼有毒吗
《嘉佑本草》：鲈鱼，多食宜人，尤良。又暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。
忌食：根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。崔禹锡：鲈鱼肉多食发痃痔疮肿，不可同乳酪食。
《随息居饮食谱》：鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。
鲈鱼本身没有毒，食用不会引起中毒。但鱼头和鱼的内脏尽量不要吃,鱼的毒素都聚集在那里。
世界上有毒鱼类包括：蓑鲉、鲶鱼、鲉、鲈鱼、豹蟾鱼、刺尾鱼、河豚等。所以鲈鱼的刺有毒，被鲈鱼刺伤之后被伤的地方就会肿很大，但是很快就会消去。
而关于买鲈鱼遭刺要锯腿的消息大家不必恐慌，吃鱼锯腿的致病原是嗜水气单胞菌，是水体中广泛分布的常在菌，人感染率甚至比百万分之一都要低。水产专家表示，无需因此个案而闻刺色变。
鲈鱼是海鱼吗
鲈鱼有河鱼也有海鱼，鲈鱼分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。
我们通常所说的鲈鱼分淡水和海水两类，淡水鲈鱼以上海松江为好，松江鲈鱼身体肥圆，体长不过十多厘米，重一百多克，头大而扁平，口阔而眼小，黄褐色，身披几道黑条纹，还略带黑点。海水鲈鱼以河北海域的为佳。海水鲈鱼下颌长于上颌，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑点。它体型偏大、较长，下颌长于上颌，鱼嘴较尖，有别于淡水鲈鱼。
海鲈鱼比淡水鲈鱼个头大，味道也更鲜美，海鲈鱼分两个大类，一种是白鲈鱼，一种是黑鲈鱼，白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
冬吃鲈鱼最养人
大家都知道鱼类的营养价值很高，所含的各种营养物质也非常的丰富。特别是鱼类的脂肪含量比肉类要低很多，而且鱼类所含较多的多不好和脂肪酸，还有一些鱼类富含EpA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。鱼类虽然营养丰富，但是在不同的季节吃就应该也要吃不一样的鱼。在冬季我给大家推荐的是吃鲈鱼!
鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的 ，所以冬天是最好品鲈鱼的季节。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。清蒸是最健康的做法，选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
鲈鱼怎么做好吃
江南三大菜，鲈鱼、莼菜和茭白。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。其烹饪方式很多，常见的有红烧、清蒸，也可做羹汤，其味鲜美;也可腌制食用，腌食以鲈鱼烩最出名。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。
为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。
清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼500克、红椒、黄椒适量、食盐、鸡精适量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大葱10克、白胡椒适量、植物油2大勺、蒸鱼豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。
做法
(1)将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。
(2)腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
(3)将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
做麒麟鲈鱼放什么调料
麒麟鲈鱼简介
麒麟鲈鱼是一道由鲈鱼为主要材料做成的菜品,属于粤菜。
做麒麟鲈鱼放什么调料
1、鲈鱼剔骨后切厚片,午餐肉,香菇和口蘑分别切片。
2、将鱼头和鱼骨摆在盘里。
3、将香菇片,鱼片,口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上。
4、再放上姜片和葱段。
5、放入微波炉,开启蒸汽微波程序10分钟。
6、蒸好的鱼端出,将上面的姜片和葱段拣去不用。
7、在鱼上放上葱丝和红椒丝,淋上蒸鱼豉油和适量的盐。
8、另起一锅倒油烧至7成热,将热油淋在鱼上就可以了。
麒麟鲈鱼的常见做法
麒麟鲈鱼做法一
1、主要材料:鲈鱼、香菇、生姜、金华火腿和菜心。
2、火腿切片后焯水,减少盐分。
3、菜心用油盐水焯熟备用。
4、鲈鱼、泡发香菇和生姜切片后,和火腿片一起拼配摆盘。
5、水开后,入锅蒸4分钟,虚蒸1分钟。
6、将鱼汤滗出,加入淀粉,勾薄芡浇在鱼片上。
7、菜心摆好上碟。
麒麟鲈鱼做法二
1、鲈鱼剔骨后切厚片,午餐肉,香菇和口蘑分别切片。
2、将鱼头和鱼骨摆在盘里。
3、将香菇片,鱼片,口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上。
4、再放上姜片和葱段。
5、放入微波炉,开启蒸汽微波程序10分钟。
6、蒸好的鱼端出,将上面的姜片和葱段拣去不用。
7、在鱼上放上葱丝和红椒丝,淋上蒸鱼豉油和适量的盐。
8、另起一锅倒植物油烧至7成热,将热油淋在鱼上就可以了。
麒麟鲈鱼做法三
1、将买回来的鲈鱼去掉内脏和鳞,清洗干净然后用料酒腌制片刻。
2、准备鸡汤。
3、准备水发香菇,姜和胡萝卜。
4、将香菇切片摆放到鱼的身上。
5、然后将姜片和胡萝卜片依次摆放在香菇上。
6、蒸锅放入适量的水烧开然后将鲈鱼放入大火蒸十分钟熄火焖五分钟。
7、另外准备适量鸡汤加入少许生粉,盐调味做芡汁。
8、准备麻油。
9、蒸好的鱼,将鱼汤倒掉。
10、将调好的芡汁煮成玻璃芡然后放入适量的麻油。
11、最后将芡汁淋上蒸好的鱼即可。这款“清蒸麒麟鲈鱼”肉质鲜美,造型醒目,做法简单,老少咸宜。
麒麟鲈鱼的食物相克知识
鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
养生黑枣鲈鱼的营养价值养生黑枣鲈鱼怎么做
有养生保健功效的食物，在生活中是备受人们的喜爱的，作为可防治疾病保护身体健康的一种食谱，养生黑枣鲈鱼是人们在居家生活中最常做的一道菜肴，因此，接下来本文就对养生黑枣鲈鱼的营养价值进行叙述。
黑枣作为柿属食物之一，当然具有柿属食物富含维生素C的共同特点。维生素C对于人体健康的维持实在是太重要了，从胶原蛋白的合成到微小血管功能的维护，从预防牙龈萎缩到减轻动脉硬化，再从清除自由基抗氧化到提高免疫力抗癌症，到处都需要维生素C 的参与，可以毫不夸张的说没有维生素C，就没有生命!
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。
枸杞味甘、性平;归肝、肾、肺经;质润气和，可升可降;具有补肾益精，养肝明目，润肺生津等功效，枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
养生黑枣鲈鱼
材料：黑枣10颗，枸杞子3钱，百合5钱，姜3片，鲈鱼一只。
作法：先将鲈鱼处理后，百合川烫，再将所有的材料一起放入锅中，加水适量，待鲈鱼熟透后，调味后即可食用。
作用:此道药膳可针对身体疲营倦怠、面色萎黄、病后及开马后身体的复原尤其是黑枣含丰富维生素A、钙、钾、铁等，因此可以说，是最好的养生药膳。
从文中的叙述，相信各位对于养生黑枣鲈鱼的实际营养价值已经有所了解，其实，人们在平时选择要吃的食物时，是可以提前对其营养性予以了解的，而作为食疗药膳的一种，养生黑枣鲈鱼也可以帮助人们改善面色发黄的状况。
鲈鱼营养价值及功效有什么呢
鲈鱼是四大名鱼之一，主要是分布在我国沿海一带，不但味美，而且还有特别高的营养价值，关于鲈鱼有一首诗大家应该不陌生，“江上往来人，但爱鲈鱼美”，这首诗充分说明了鲈鱼的美味，不但肉质鲜嫩，而且还香味四溢，通过下面的介绍，我们一起来了解一下鲈鱼有什么样的营养价值和功效。
鲈鱼的营养价值有：
1。鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。
2。它可以用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合;脾虚水肿;肝肾不足，筋骨不健;胎动不安等。
3。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
5。鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
6。鲈鱼还可治胎动不安等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
通过上述的介绍，我们知道了鲈鱼的营养价值和功效，为了保证鲈鱼的鲜美，我们在做的时候要注意切鱼的时候应该将鱼皮向下，一般主要是顺鱼刺切，而且鲈鱼的做法也特别的多，可以清蒸，也可以红烧和糖醋，要根据自己的口味来进行。
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