陈醋泡黑豆的营养价值
养生的泡脚。
“活动有方，五脏自和。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“陈醋泡黑豆的营养价值”，但愿对您的养生带来帮助。
陈醋泡黑豆的营养价值
黑豆味甘性平,入肝肾二经,有滋补肝肾,润五脏之功能。醋豆可治高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、便秘,对糖尿病有一定防治作用。由于黑豆中含类似雌激素作用的异黄酮,故可缓解女性更年期症状;醋豆中富含人体易吸收的醋酸钙,能防治中老年骨质疏松症,预防中风;还有抗癌、乌发、减肥、去老年斑之效。
醋泡黑豆的功效主要表现为预防视力下降,并且对于治疗一些慢性疾病、高血压、胆固醇、便秘等等有着重要的作用。特别是一些白领来说,醋泡黑豆能够有效的帮助身体恢复健康,并且增强抵抗力,对于治疗以及改善近视眼等等眼科疾病有着非常好的效果。
陈醋泡黑豆的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)214.48
碳水化合物(克)28.98
脂肪(克)6.32
蛋白质(克)14.40
纤维素(克)4.01
陈醋泡黑豆的宜忌人群
黑豆的宜忌人群
痛风病人不能吃,因为豆类含嘌呤高,会造成尿酸代谢障碍,尿酸沉积在骨关节上造成痛风。痛风病人吃了会造成痛风加重。体内湿气较重也少吃,即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃,可以中和湿气。
黑豆忌于厚朴、蓖麻籽、四环素同食,任何人过量食用黑豆都不好。
月经平时就不准确延迟的人,就不要吃黑豆,因为黑豆有的人吃会推迟排卵。
小儿不宜多食。黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。
陈醋的宜忌人群
1、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋:因醋有收敛之性,中医认为,酸能收敛,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。
2、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋:因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。
3、对醋过敏者及低血压者应忌用:因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
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黑豆泡陈醋的功效
黑豆泡陈醋是一种很常见的养生的方式，黑豆泡陈醋具有补肾明目的功效，对于治疗慢性疲劳、寒症也有很好的效果，我们在生活中需要更多的了解黑豆泡陈醋，更好的保养我们的身体。很多的人在生活中喜欢自己研制黑豆泡陈醋，下面我们就来具体的了解一下黑豆泡陈醋的功效主要有哪些?
黑豆是传统的养生食品，具有丰富的蛋白质和人体所需要的氨基酸，浸泡陈醋能够将黑豆的营养更加全面的发挥出来，能够更好的为人体提供更多的营养。
黑豆泡陈醋的功效?其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。当今人们发现醋泡黑豆能治疗，视力下降，头晕目眩，有奇效。视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
以上的内容就是对于黑豆泡陈醋的功效的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。虽然黑豆泡陈醋对人体有很多的好处，但是并不是所有的人都适合食用，肠胃不好的人或者是对植物蛋白过敏的人不能多吃或者是不吃，。制作的时候有一个小技巧，我们做黑豆泡陈醋的时候把握好火候，7分熟是最好的选择。
陈醋泡黑豆的功效
陈醋是一种很久以来就有的调料，而黑豆也是我们常见的豆产品之一。但是如果把这两者放到一起的话，会是什么样的结果呢。陈醋泡黑豆是不知道大家有没有关注过这种醋豆的功效，这种醋豆的功效可是很多的哦。第一，我们知道醋有美白的功效，有很多妹子都是用醋和水进行稀释，然后用来洗脸，长期洗下来可以看到自己的皮肤的确有很大的改善。
黑豆大家应该是经常吃到吧，豆制品都会含有丰富的蛋白质和维生素，给人体补充丰富的营养物质，而且豆制品都具有丰胸的效果，如果嫌弃自己胸小的妹子也是要经常吃黑豆的哦。而这种醋豆是很久以前就发明出的一种食物，但是我们对此不是那么了解，就来详细了解下吧。
醋豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医着，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载："黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。"其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。当今人们发现醋泡黑豆能治疗，视力下降，头晕目眩，有奇效。视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
黑豆
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的作用。
功效
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆的功效与作用
黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着"要想长寿，常吃黑豆"的谚语。《本草拾遗》里面就说到，黑豆能够"明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老"。
以上就是陈醋泡黑豆的各种功效的介绍，如果感兴趣的朋友，可以去超市买上一些，看看醋豆的味道怎么样，也可以搜集一些关于这方面的菜肴，做出一些好吃又营养的佳肴。醋豆有这么多好的功效，但是也有些人是不适合吃的，如果胃部有问题的话，最好还是咨询过医生后再决定要不要吃醋豆。
陈醋泡黑豆的正确做法
醋和黑豆在生活中比较常见，两者结合在一起就变成了醋泡黑豆这道家常菜了。黑豆的营养非常丰富，含有蛋白质、矿物质及维生素，除了食用的功能之外，醋泡黑豆还具有补肾、明目、乌发等功能。陈醋泡黑豆很简单，不过要掌握正确的方法。那么，陈醋泡黑豆的正确做法是什么?下面咱们就来看看吧。
主料：黑豆100克、醋适量、蒜适量
步骤：
1、将黑豆清洗干净，沥干水分备用
2、将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分
3、转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却
4、取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜
5、将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹饪技巧：
1、建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀;
2、泡好以后，每一颗黑豆都饱满光泽，7天后打开盖子，一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末，吃起来口感更好;
3、醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分;生豆泡醋腌制时间较长，口感较差，但营养更丰富。
醋泡黑豆的营养价值
醋泡黑豆不仅是一道独具风味的菜品，在人们享受这道特色菜的同时，对于人体的健康也是极为有益的，醋泡黑豆的营养价值自古就被人们所认可，我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那么，醋泡黑豆的营养价值包括哪些呢?
1、黑豆含有丰富的微量元素，具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老的功效。
2、醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明，黒塔学会酿酒后，将酒糟巧妙处理后发明成了醋。醋的种类很多，有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋。醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用。
3、用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收。每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白。
醋泡黑豆的营养价值有哪些？
也许是因为人们的生活节奏比较快，没有太多的时间去运动去锻炼，所以为了达到养生的目的越来越多的人就通过饮食进行护理。而在众多饮食中，醋泡黑豆被越来越多的人接受，相信大家都知道适当的食用醋泡黑豆对我们的身体是有好处的。那么脱发黑豆的营养究竟有哪些呢?怎么做好吃呢?
醋泡黑豆的作用
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。
同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用
视力下降，头晕目眩，这是案头工作的人最大的痛苦，吃黑豆就能缓解这些不适。黑豆的功效已得到人们高度评价。明朝李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生”。
制作方法及用法
将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
服用方法
每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下;如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超过10天豆腥味就没了，且豆体软化膨胀增大，好吃无异味。
还有一种做法：
首先准备一个平底锅，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5
分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
在没有看小编以上内容的描述前，相信你一定不知道原来醋泡黑豆有那么多的好处。而醋泡黑豆虽然功效比较多，但是做法却不简单，如果你想通过它进行保健的话，不妨多阅读小编的文章，相信掌握以上做法你也可以做出好吃的醋泡黑豆。
陈醋泡黑豆正确做法
在中医学中，黑色的食物是可以入肾的。利用陈醋来泡制黑豆，是补肾健脾的佳选良方，而且还可以起到降低血压，乌黑头发等。陈醋泡黑豆正确做法是什么呢？首选我们要知道如何挑选黑豆，将食材准备好以后在一步一步的进行操作。陈醋泡黑豆食用要适量，少食有润脾的功效，但是如果食用太多，则会伤脾。
【陈醋泡黑豆正确做法】
黑豆2000克（如果吃的少量就自己调整用量) 老陈醋6瓶 有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个做法1、 黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分。
2、把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉。
3、 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间。
4、 腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置。
5、 可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些。
6、 一般是第一罐腌到20天，就腌第二罐，放多久都不会坏掉的。
7、 如果吃姜不上火的人，还可以用陈醋腌姜片，当然也只能早上吃，俗语讲：晚上吃姜，赛砒霜。因为早上吃姜，有助于升发阳气，晚上兴吃姜，会燥热，过于奋，睡不着觉。下午晚上是阳气收敛的状态，所以不能升发。
【陈醋泡黑豆正确做法-食材选择】
1、 选择黑豆，一定要注意，有的商家用黑芸豆当做黑豆来卖，欺骗消费者，辨别方法：黑豆是圆的，豆萁是白色的，还可以咬开，黑豆是黄色或者青色，黑芸豆里面是白色的。黑豆主要成分是蛋白质，黑芸豆的主要成分是淀粉。价格差别好几倍。
2、 陈醋选老陈醋，总酸含量6.0的就是老陈醋，当然也是最贵的。也可以选择普通的陈醋，也是可以的，总酸含量3.5左右。也就是说酿制时间越长，总酸含量越高。
3、 黑豆必须要提前炒制，如果直接泡制，食用会出现恶心的症状，因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕。
4、 要腌制1个月以后，吃的时候，盛出来，如果是老人吃，牙口不好，就蒸软了再吃。
5、每天限量只有2调羹那么多，最好早上吃。
醋泡黑豆有何作用 细数醋泡黑豆的营养价值
现如今，越来越多的人在生活中会对一些食物养生的方法极为关注，而醋和黑豆这两种有着独特功效和食用价值的食材，自然也就成为人们常选的食疗养生方法，醋泡黑豆就是一种最常见的吃法。
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在pH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
醋泡黑豆虽对健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是肠胃不好的人。但加热后部分营养成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。
醋泡黑豆的作用与功效
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆的营养价值
黑豆是一种营养丰富的食物。但长期以来，很少有人直接食用生黑豆。因为生黑豆有一股生豆味，又难以咬动，不易消化，吃多了还会引起腹泻。所以，人们通常是用煮、炒等方法，将黑豆加工熟了之后再食用。可是，正是这种加工过程，却破坏了黑豆的许多营养成分，其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后也被破坏了，因此用熟的黑豆泡醋效果就很差，而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分。同时，黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻了。此外，人工酿造的米醋中，含有20多种氨基酸和16种有机酸，可促进新陈代谢，加快疲劳恢复，有的还可降低胆固醇，防止动脉硬化等。日本的一家生物研究所经研究发现，食用醋豆8周后，有80%以上的人，血脂明显下降。
最近几年，醋泡黑豆作为一种功能性保健食品，已风靡世界。现在，许多人都在津津乐道地谈论着食用这种醋豆后所产生的各种不可思议的结果：有的人说长期的便秘消失了;有的人说心脏病缓解了，高血压下降了;有的肝病、糖尿病患者说病情明显好转了;也有人说腰痛、肩痛是吃醋豆治好的;甚至有人认为醋豆还可以使人肌肤润泽，返老还童等等。一些研究机构通过调查也证实：醋豆的确对高血压、心脏病和便秘等多种疾病，有良好的疗效。
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的作用。
醋泡黑豆对人体是大有益处的，从文中叙述可知，醋泡黑豆可明目、美容、减肥、缓解视力下降和头痛等症，因此，人们要想通过食物调理和方法让自己变得更美丽和健康，就可以常吃醋泡黑豆等有着食疗价值的养生食谱。
黑豆苗的营养价值
我们都知道黑豆的营养价值非常高，所谓的黑豆苗就是黑豆生出来的苗。黑豆苗和黄豆芽的制作方法一样，就是利用黑豆然后经过发嫩芽，长出的嫩苗就可以食用。黄豆芽可以当做蔬 菜食用，当然，黑豆苗也不意外，黑豆苗也可以当做蔬菜来食用，而且，黑豆苗的营养价值甚至比黄豆芽还要高。
现在的人们大鱼大肉吃惯了，很少自己做像黄豆芽或者黑豆苗这样的食物，其实，偶尔吃一些绿色蔬菜或者粗粮对健康还是蛮好的，黑豆苗有什么营养价值呢?下面，我们看看黑豆苗的营养价值。
营养价值：
1、黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东，称得上养生佳肴。
2、此外，黑豆苗还是女士的最爱，因为它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。
市场上簇拥成团的黑豆苗，是用黑豆在泡沫箱内培育出来的，下面是漂亮的根须，纤细青白的嫩茎上生着肥圆翠绿的叶苞，没有任何营养剂及化肥，放置几天也不会变坏，符合绿色食品特征，因而又叫“绿色大豆瓣菜”。
如果我们想吃黑豆苗的话可以自己去市场上购买，但是，黑豆苗也是可以自己在家制作的，如果我们自己制作黑豆苗，选用的黑豆要是颗粒看起来十分饱满，而且，黑豆中没有破碎的黑豆，最好是当年的新鲜黑豆，这样，制作出来的黑豆苗菜比较好，而且营养价值也更高。
黑豆的营养价值 小小黑豆营养多
豆类一直是我们日常生活中必不可少的一部分，它们个头虽然小，可具有的营养成分一点不低于其他食物。今天我们就来了解了解豆类的其中一种---黑豆吧。
黑豆的营养价值
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
另外，根据中医理论，黑豆乃肾之谷黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象，但加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉。
研究提示，黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆，性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说：黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。
黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。
黑豆的功效与作用
黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一种，传统中医学认为，黑豆是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质，并含少量的大豆黄酮甙染料木苷。这两种物质均有雌激素样作用。黑豆叶中含叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素等。黑豆衣含果胶、乙酰丙酸和多种糖类。性味归结：味甘性平，入脾经、肾经。
《本草纲目》说：豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。药理研究结果显示，黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。但黑豆也不可多食。
孙思邈说：黑豆少食醒脾，多食损脾;《千金翼方》中说：久食黑豆令人身重。《本草汇言》说：黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。为了取黑豆之利而除其弊，历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒，用于防治疾病与保健。
现在研究：发现黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是这些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36%40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。
黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
黑豆的蛋白质含量高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍;黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不饱和脂肪酸达百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。
防老抗衰珍品『黑豆』，古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。因维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。故有美容养颜的功效。
胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆即是扮演着不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的角色。对于老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓老化，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
黑豆的吃法
一、醋泡黑豆
原料：醋、黑豆
做法：将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。
二、蒜蓉香菇黑豆
原料：黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉15克、葱、姜、盐适量。
做法
1、黑豆洗净，浸泡1个小时;干香菇冲洗干净，温水泡发;
2、泡好的黑豆放入锅中，加水煮约30分钟至黑豆基本已熟;
3、泡发的香菇切成小丁，香菇水待用;蒜切碎，葱姜切碎;
4、锅烧热后倒入少许油，放入葱姜碎爆香，随后倒入香菇丁翻炒出香味;
5、倒入煮好的黑豆，浇入香菇水，炒匀后盖上锅盖，焖煮约3分钟;6、关火，倒入蒜蓉，调入适量盐，翻炒均匀即可。
三、黑豆焖狗肉
原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，葱10克。花生油20克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油2克。
制法
1、黑狗肉砍成块，熟附子洗净，黑豆泡透，生姜去皮拍烂，葱切成段。
2、锅内烧油，放入生姜、葱炝香锅，下如黑狗肉块，攒入绍酒，用中火炒至干水。
3、然后注入清水烧开，加入熟附子、黑豆，用中火焖至狗肉快烂，调入盐、味精、胡椒粉，焖透，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
四、黑豆红枣煲乌鸡
原料：乌鸡半只、黑豆少许、小枣一把。
调料：陈皮、八角、小茴香、白胡椒粒、葱姜蒜、盐、绍酒、鲜薄荷叶。
做法
1、将乌鸡剁小块，黑豆提前泡软;
2、锅中做清水凉水下锅乌鸡块，焯净血末捞出待用;
3、锅中放油煸香葱姜末花椒大料小茴香放入乌鸡块，翻炒均匀，放入白胡椒粒，陈皮炒出香味，烹入绍酒;
4、另取一锅放入开水将炒香的乌鸡块加黑豆，一起煮约1小时，放入小枣加少许盐调味，再煮半小时后出锅，装盘用薄荷叶点缀即可。
总结：看完黑豆所含有的价值，亲们是不是感觉很神奇呢，验证那句古话：麻雀虽小，可五脏俱全啊，大家以后可不要小看黑豆哦。文中还给大家介绍了一些营养美味的黑豆做法，可要试试哦。
黑豆营养价值有哪些
保持身体的健康是需要我们在平常的生活中就积极的养成好的习惯，比如生活习惯和饮食习惯等。其中尤其是要养成好的饮食习惯，这样才能保证身体比较健康。要多吃一些有营养的食物，比如黑豆等。这样就能保证身体有很健康的状态。那么黑豆营养价值有哪些？下面我们就来给大家介绍一下。
1、治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服70丸，煮黑豆汤送下，一日二次。
2、治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
3、治阴虚 盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。
4、治中老年白发黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
5、治各种非遗传性白发黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次（皮肤病者不宜）。
6、治脱发黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次，温开水送下。
7、治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
8、治小儿胎热黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。
9、治高血压黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
10、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。
黑豆营养价值就是上面介绍的这些了。黑豆对于男性和女性来说都是非常有好处的，都是可以多吃一些黑豆来进行保养身体的。黑头还可以和其他的一些事物搭配做成其他的一些更有营养和美味的食物，这样不仅能保养身体，还能满足口福。
黑豆的营养价值有什么
黑豆这种食材我们在生活中适当的食用一些有助于我们补充一些身体所需的蛋白质以及微量元素，因为黑豆这种食材含有的营养物质是比较容易被人体吸收的。我们在生活中食用黑豆这种食材一般都是通过煲汤或者煮粥的方法来食用，所以我们建议患者在生活中可以知道黑豆的营养价值在哪里。
黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。
对于文章介绍的黑豆的营养价值，我们建议大家可以好好的进行了解，这样有助于我们在生活中利用黑豆这种食材的营养价值。我们在生活中食用黑豆这种食材可以起到促进肠道消除以及防止便秘等疾病的发生，还可以起延缓衰老等。
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