陈醋泡黑豆的功效
养生的泡脚。
“今天不养生，明天养医生。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“陈醋泡黑豆的功效”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
陈醋是一种很久以来就有的调料，而黑豆也是我们常见的豆产品之一。但是如果把这两者放到一起的话，会是什么样的结果呢。陈醋泡黑豆是不知道大家有没有关注过这种醋豆的功效，这种醋豆的功效可是很多的哦。第一，我们知道醋有美白的功效，有很多妹子都是用醋和水进行稀释，然后用来洗脸，长期洗下来可以看到自己的皮肤的确有很大的改善。
黑豆大家应该是经常吃到吧，豆制品都会含有丰富的蛋白质和维生素，给人体补充丰富的营养物质，而且豆制品都具有丰胸的效果，如果嫌弃自己胸小的妹子也是要经常吃黑豆的哦。而这种醋豆是很久以前就发明出的一种食物，但是我们对此不是那么了解，就来详细了解下吧。
醋豆，我国古文早有记载，1973年发掘的长沙马王堆汉墓三号墓帛书中，除有《易经》、《老子》外，还从中发现了大量医病资料，后经整理研究发现是我国最早的远古时代的医着，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载："黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。"其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。当今人们发现醋泡黑豆能治疗，视力下降，头晕目眩，有奇效。视力下降，头晕目眩，这是伏案工作者最大的痛苦。因为黑豆中富含抗氧化成分---花色素和对眼睛有益的维生素A。其中陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出，有助于高效摄取营养成分。
黑豆
醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效，这些都是在办公室里工作的人最容易得的疾病。同时醋泡黑豆对于治疗和改善近视等眼病都是有很好的作用。
功效
醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。
醋泡黑豆的功效与作用
黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着"要想长寿，常吃黑豆"的谚语。《本草拾遗》里面就说到，黑豆能够"明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老"。
以上就是陈醋泡黑豆的各种功效的介绍，如果感兴趣的朋友，可以去超市买上一些，看看醋豆的味道怎么样，也可以搜集一些关于这方面的菜肴，做出一些好吃又营养的佳肴。醋豆有这么多好的功效，但是也有些人是不适合吃的，如果胃部有问题的话，最好还是咨询过医生后再决定要不要吃醋豆。
Ys630.com相关知识
老陈醋泡黑豆
豆类，其蛋白质丰富，也被美容界尊之为圣品。豆类在日常生活中，在人们的饭桌上随处可见，早餐来一杯豆浆，中饭来一盘焖豆子，茶点还可来碗绿豆爽，晚餐亦可吃点豆芽菜，降降火气，一桌子的豆子满汉全席怕是要由此诞生了。豆类在人们的心中也是到了，可以与粮食举足轻重的地位了，人们对于豆类的吃法，都很是熟悉，抑或各有己见。
黑豆，不仅在大豆中占得一席之地，而且具有豆中之王的美誉。黑豆防老抗衰，药食俱佳。因其功效，民间对其食用方法更是多种多样，有其简单弄成菜食用，或磨成豆浆，下面来看看老陈醋泡黑豆的这一种吃法。
老陈醋泡黑豆
材料：黑豆100克，糙米醋300毫升
做法：1、将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，
2、再以慢火煮大约10分钟，
3、把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3，
4、变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。(注：时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。)
小贴士：1;熟的泡 优点 快速 效果差 有效成分流失的多。 需冰箱保存。
2;生的泡 优点效果好 但是耗时间能有效保留营养成分。可以不用冰箱保存。
陈醋泡黑豆具有美容的功效，又有明目的作用，亦可减肥，是爱美人士的首选。中医讲五色、五味，“黑”入肾，“酸”入肝，因此这道菜对于肾肝都有莫大的好处。豆类和黑色食品都是对人体健康有着大帮助的食物，我们要追求健康、舒适、惬意的生活。追逐美妙生活，从饮食开始。
陈醋泡黑豆的正确做法
醋和黑豆在生活中比较常见，两者结合在一起就变成了醋泡黑豆这道家常菜了。黑豆的营养非常丰富，含有蛋白质、矿物质及维生素，除了食用的功能之外，醋泡黑豆还具有补肾、明目、乌发等功能。陈醋泡黑豆很简单，不过要掌握正确的方法。那么，陈醋泡黑豆的正确做法是什么?下面咱们就来看看吧。
主料：黑豆100克、醋适量、蒜适量
步骤：
1、将黑豆清洗干净，沥干水分备用
2、将黑豆放入平底锅内，以中火炒干黑豆的水分
3、转小火炒至黑豆表皮裂开，关火待冷却
4、取一无油无水的干净容器，放入冷却的黑豆，倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准，多少可以根据自身喜好决定，在表面放入大蒜
5、将容器密封起来，放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。
烹饪技巧：
1、建议大家用玻璃容器，因为塑料盒容易被醋腐蚀;
2、泡好以后，每一颗黑豆都饱满光泽，7天后打开盖子，一股浓郁的醋香迎面扑来，让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友，可以加入适量榨菜碎末，吃起来口感更好;
3、醋泡黑豆有2种做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制时间短，但会流失部分营养成分;生豆泡醋腌制时间较长，口感较差，但营养更丰富。
醋泡黑豆的营养价值
醋泡黑豆不仅是一道独具风味的菜品，在人们享受这道特色菜的同时，对于人体的健康也是极为有益的，醋泡黑豆的营养价值自古就被人们所认可，我国最早的远古时代的医著，名《五十二病方》，其中就有关于醋豆之记载，载：“黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。”其实我国民间自古就有醋泡豆之说，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血压、减肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。那么，醋泡黑豆的营养价值包括哪些呢?
1、黑豆含有丰富的微量元素，具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管，滋润皮肤，延缓衰老的功效。
2、醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明，黒塔学会酿酒后，将酒糟巧妙处理后发明成了醋。醋的种类很多，有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋。醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用。
3、用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素，因为黑豆中的花青素是水溶性，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人体吸收。每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白。
陈醋泡黑豆正确做法
在中医学中，黑色的食物是可以入肾的。利用陈醋来泡制黑豆，是补肾健脾的佳选良方，而且还可以起到降低血压，乌黑头发等。陈醋泡黑豆正确做法是什么呢？首选我们要知道如何挑选黑豆，将食材准备好以后在一步一步的进行操作。陈醋泡黑豆食用要适量，少食有润脾的功效，但是如果食用太多，则会伤脾。
【陈醋泡黑豆正确做法】
黑豆2000克（如果吃的少量就自己调整用量) 老陈醋6瓶 有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个做法1、 黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分。
2、把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉。
3、 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间。
4、 腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置。
5、 可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些。
6、 一般是第一罐腌到20天，就腌第二罐，放多久都不会坏掉的。
7、 如果吃姜不上火的人，还可以用陈醋腌姜片，当然也只能早上吃，俗语讲：晚上吃姜，赛砒霜。因为早上吃姜，有助于升发阳气，晚上兴吃姜，会燥热，过于奋，睡不着觉。下午晚上是阳气收敛的状态，所以不能升发。
【陈醋泡黑豆正确做法-食材选择】
1、 选择黑豆，一定要注意，有的商家用黑芸豆当做黑豆来卖，欺骗消费者，辨别方法：黑豆是圆的，豆萁是白色的，还可以咬开，黑豆是黄色或者青色，黑芸豆里面是白色的。黑豆主要成分是蛋白质，黑芸豆的主要成分是淀粉。价格差别好几倍。
2、 陈醋选老陈醋，总酸含量6.0的就是老陈醋，当然也是最贵的。也可以选择普通的陈醋，也是可以的，总酸含量3.5左右。也就是说酿制时间越长，总酸含量越高。
3、 黑豆必须要提前炒制，如果直接泡制，食用会出现恶心的症状，因为豆子中有一种蛋白酶会令人食后恶心头晕。
4、 要腌制1个月以后，吃的时候，盛出来，如果是老人吃，牙口不好，就蒸软了再吃。
5、每天限量只有2调羹那么多，最好早上吃。
陈醋泡黑豆的营养价值
陈醋泡黑豆的营养价值
黑豆味甘性平,入肝肾二经,有滋补肝肾,润五脏之功能。醋豆可治高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、便秘,对糖尿病有一定防治作用。由于黑豆中含类似雌激素作用的异黄酮,故可缓解女性更年期症状;醋豆中富含人体易吸收的醋酸钙,能防治中老年骨质疏松症,预防中风;还有抗癌、乌发、减肥、去老年斑之效。
醋泡黑豆的功效主要表现为预防视力下降,并且对于治疗一些慢性疾病、高血压、胆固醇、便秘等等有着重要的作用。特别是一些白领来说,醋泡黑豆能够有效的帮助身体恢复健康,并且增强抵抗力,对于治疗以及改善近视眼等等眼科疾病有着非常好的效果。
陈醋泡黑豆的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)214.48
碳水化合物(克)28.98
脂肪(克)6.32
蛋白质(克)14.40
纤维素(克)4.01
陈醋泡黑豆的宜忌人群
黑豆的宜忌人群
痛风病人不能吃,因为豆类含嘌呤高,会造成尿酸代谢障碍,尿酸沉积在骨关节上造成痛风。痛风病人吃了会造成痛风加重。体内湿气较重也少吃,即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃,可以中和湿气。
黑豆忌于厚朴、蓖麻籽、四环素同食,任何人过量食用黑豆都不好。
月经平时就不准确延迟的人,就不要吃黑豆,因为黑豆有的人吃会推迟排卵。
小儿不宜多食。黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。
陈醋的宜忌人群
1、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋:因醋有收敛之性,中医认为,酸能收敛,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。
2、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋:因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。
3、对醋过敏者及低血压者应忌用:因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
陈醋泡大蒜的功效
在很多地方，人们都喜欢使用一些泡制的方法来更好的保存食物，比如陈醋泡大蒜这种食物，不仅可以提神食物的风味，而且对我们食用的营养价值也有很大的提高。陈醋泡大蒜的功效可以有效的去腥，降低大蒜的辣味，促进身体的新陈代谢等，所以大家在平时应该要多了解一些相关的资料。
陈醋泡大蒜是我们生活中比较常见的泡制食材，因为在大蒜的生产的季节，很多人家里的大蒜都吃不完，所以人们往往会采用泡制的方法来储藏。现在就让我们一起来看看陈醋泡大蒜的功效吧。
醋泡的大蒜，又叫糖蒜。糖蒜可以去腥腻 ， 每年六七月正是新蒜上市的季节，趁这个时候腌点糖蒜，不仅吃起来甜、脆、嫩、爽，还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常简单:取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。民间关于吃醋对身体的好处说法众多，像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等。
如果我们在生活中了解了陈醋泡大蒜的功效，就可以在生活中更好的利用它的营养价值，这对于我们改善身体的机能有很大的帮助。对于这种大家比较熟悉的食物，我们应该要去记住它的营养价值，并告诉我们身边的朋友们，让他们了解食物的药用价值。
做陈醋泡黑豆放什么调料
陈醋泡黑豆简介
醋泡黑豆是一种养生方法,黑豆是传统的养生食品,民间至今还流传着“要想长寿,常吃黑豆”的谚语,并与琼珍灵芝,铁皮石斛并成为养生三宝。
做陈醋泡黑豆放什么调料
1、黑豆先挑选出不好的颗粒。
2、清洗干净。
3、炒锅烧热,放入黑豆。
4、小火炒至黑豆豆皮开裂,散发出豆香。
5、炒好的黑豆盛出,晾凉。
6、把晾凉的黑豆放入杯中。
7、倒入陈醋。
8、用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏2天。
9、取出浸泡好的黑豆。
10、放入蜂蜜拌匀,再封好如冰箱冷藏1天即可食用。
陈醋泡黑豆的常见做法
陈醋泡黑豆做法一
1、黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净,直至没有水分。
2、把黑豆用铁锅炒5分钟,然后晾凉。
3、把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放满,然后倒入陈醋没过黑豆即可,因为豆子会膨胀的,要给它留出空间。
4、腌制1个月以后就可以食用,注意避光放置。
5、可以直接食用,也可以放到蒸锅蒸20-30分钟,这样吃起来会软一些。
陈醋泡黑豆做法二
1、黑豆洗干净放入干锅中炒熟。
2、炒到豆子裂开花。
3、找一个可以密封的容器,把炒熟的豆子放入容器中。
4、倒入醋,醋的量一定要没过黑豆,因为醋泡一段时间会发胀。
5、密封好罐子。
6、一个星期后打开罐子,黑豆都已经泡胀了,这个时候就可以吃了。
陈醋泡黑豆做法三
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿,并听到啪啪的声音,这是黑豆在爆皮,待皮都爆开后,转小火再炒五分钟。
3、放入容器中,在通风处晾凉。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内,倒入可以没过豆子的醋。(什么醋都可以,我用的是陈醋。
5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盘儿了。加上蜂蜜,拌匀即可食用。
6、一次不用多吃,两三颗就可以了,但要坚持食用才有效哟!
陈醋泡黑豆的食物相克知识
黑豆不能和什么一起吃
黑豆+蓖麻子:会对身体不利
陈醋不能和什么一起吃
醋+猪骨汤:影响人体对营养的吸收
醋+菜心:会破坏营养价值
醋+莼菜:会损伤毛发
醋+小米:会降低营养价值
醋+冬瓜:会降低营养价值
醋+茼蒿:会降低营养价值
醋+小白菜:会营养流失
醋+芹菜:损伤牙齿
醋+牛奶:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗
醋+四季豆:破坏营养价值
醋+芥菜:破坏胡萝卜素
醋+胡萝卜:胡萝卜素就会完全被破坏了
可以补肾、减肥、乌发的陈醋泡黑豆
黑豆是日常生活中营养丰富的豆类植物之一。受到很多人的喜欢。多吃黑豆可以达到补肾的作用，而我们知道陈醋泡黑豆是一种最具养生的饮食方法之一。可以补肾、减肥、乌发等等作用，是在是日常生活中不可多得的养生保健品。所以我们日常居家也可以自制陈醋泡黑豆哦。
陈醋泡黑豆做法很简单，只要我选购好黑豆和陈醋就可以制作了。注意黑豆可是圆的，不要买到黑芸豆了。而且我们做陈醋泡黑豆最好黑豆是炒制过的才可以了。
材料
黑豆2000克(如果吃的少量就自己调整用量) 老陈醋6瓶 有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个
做法
1 黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净，直至没有水分
2 把黑豆用铁锅炒5分钟，然后晾凉
3 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间
4 腌制1个月以后就可以食用，注意避光放置
5 可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些。
陈醋泡黑豆腌制一个月左右就可以吃了，而且要注意一天不要吃太多，最好控制在两汤勺，否则会影响健康，特别是肠胃不好的人，最好不要吃，以免刺激肠胃，反而会影响健康。而且吃陈醋泡黑豆最好早上空腹吃。
陈醋泡黑豆什么时候放调料
陈醋泡黑豆什么时候放调料
1、将黑豆清洗干净,沥干水分备用。
2、将黑豆放入平底锅内,以中火炒干黑豆的水分。
3、转小火炒至黑豆表皮裂开,关火待冷却。
4、取一无油无水的干净容器,放入冷却的黑豆,倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准,多少可以根据自身喜好决定,在表面放入大蒜。
5、将容器密封起来,放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。
陈醋泡黑豆的一般做法
陈醋泡黑豆做法一
材料：黑豆2000克(如果吃的少量就自己调整用量) 老陈醋6瓶 有盖的玻璃罐子3个或者泡菜坛子3个。
做法：
1、黑豆用水洗净然后放到托盘上晾晒干净,直至没有水分。
2、把黑豆用铁锅炒5分钟,然后晾凉。
3、把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放满,然后倒入陈醋没过黑豆即可,因为豆子会膨胀的,要给它留出空间。
4、腌制1个月以后就可以食用,注意避光放置。
5、可以直接食用,也可以放到蒸锅蒸20-30分钟,这样吃起来会软一些。
陈醋泡黑豆做法二
1、黑豆先挑选出不好的颗粒。
2、清洗干净。
3、炒锅烧热,放入黑豆。
4、小火炒至黑豆豆皮开裂,散发出豆香。
5、炒好的黑豆盛出,晾凉。
6、把晾凉的黑豆放入杯中。
7、倒入陈醋。
8、用保鲜膜密封好,放入冰箱冷藏2天。
9、取出浸泡好的黑豆。
10、放入蜂蜜拌匀,再封好如冰箱冷藏1天即可食用。
陈醋泡黑豆做法三
1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿,并听到啪啪的声音,这是黑豆在爆皮,待皮都爆开后,转小火再炒五分钟。
3、放入容器中,在通风处晾凉。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内,倒入可以没过豆子的醋。(什么醋都可以,我用的是陈醋。)
5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盘儿了。加上蜂蜜,拌匀即可食用。
6、一次不用多吃,两三颗就可以了,但要坚持食用才有效哟!
陈醋泡黑豆的由来
醋泡黑豆是一种养生方法,黑豆是传统的养生食品,民间至今还流传着“要想长寿,常吃黑豆”的谚语,并与琼珍灵芝,铁皮石斛并成为养生三宝。
唐代的《本草拾遗》这部书里面就说到,黑豆能够“明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老”。另外在《本草纲目》这部书里,更是列举了不少吃黑豆养生的例子,比如说“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”,“陶华以黑豆煮盐,常时食之,元能补肾”等等。在中医看来“豆乃肾之谷”,而根据中医五色入五脏的理论,黑色入肾,所以常吃黑豆,补肾的效果自然就会更好一些了。我们常说,肾主骨,而“齿为骨之余”。
醋泡黑豆是用白醋还是陈醋
黑豆是比较常见的豆类，营养相当全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等。醋泡黑豆则能起到减肥、明目、补肾等功能，可以说对我们帮助非常大。黑豆和醋在生活中都比较多见，不过在泡制的时候，醋类型的选择就很重要了。那么，醋泡黑豆是用白醋还是陈醋？下面咱们就来详细看看吧。
醋泡黑豆用米醋还是陈醋
醋泡黑豆最好是选用米醋，白醋除了含有醋酸基本上不含其他营养物质，而米醋是有粮食发酵加工而成的，其中含有多种营养物质，对身体是有一定益处的，如果都是米醋，白色和黑色就是都可以的了。
醋泡黑豆的正确做法
醋泡黑豆的作法非常简单；首先准备一个平底锅，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5 分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
黑豆和醋的份量应该根据用来装醋豆的瓶子的大小来决定，并非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要没过黑豆，瓶内留三分之一的空间，盖子密封性好一点，黑豆发胀后浸不到醋时，要再添加些醋。
用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在pH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
功效：醋泡黑豆除了能帮助抑制视力下降外，对治疗慢性疲劳、肩膀酸痛，高血压、高胆固醇也很有功效。
醋泡黑豆是米醋还是陈醋效果好？
黑豆是一种营养非常全面的食物，里面不仅含有丰富的蛋白质、维生素，同时还含有一定的矿物质。从中医学上来说，黑豆不仅可以解毒，还包括活血等功效。在日常生活中，人们吃黑豆主要就是吃醋泡黑豆，它就算是一种餐桌上比较常见的家常菜。那么，醋泡黑豆是米醋还是陈醋效果好?
一、醋泡黑豆用什么醋最好
醋要用纯粮酿造的保健醋(根据生产方法的不同，食醋可分为酿造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料，香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。而酿造醋是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋，具有调味、保健、药用、医用等多种功用。)
二、醋泡黑豆用米醋还是陈醋
醋泡黑豆最好是选用米醋，白醋除了含有醋酸基本上不含其他营养物质，而米醋是有粮食发酵加工而成的，其中含有多种营养物质，对身体是有一定益处的，如果都是米醋，白色和黑色就是都可以的了。
三、醋泡黑豆的正确做法
醋泡黑豆的作法非常简单;首先准备一个平底锅，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5
分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
黑豆和醋的份量应该根据用来装醋豆的瓶子的大小来决定，并非一定是1斤豆一瓶醋，就是要注意醋要没过黑豆，瓶内留三分之一的空间，盖子密封性好一点，黑豆发胀后浸不到醋时，要再添加些醋。
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