干咸鱼怎么做
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平日里喜欢吃干咸鱼的你是怎么做菜的?干咸鱼怎样做才好吃呢?其实干咸鱼的做法有许多种，现在营养专家就主要给您介绍三种做法，咸鱼茄子煲、咸鱼蒸五花肉、咸鱼鸡粒炒饭。如果您并没有尝试过这样的做法，那就赶紧跟着来学习了解吧，相信您很快就可以学到咸鱼的新做法。
干咸鱼耐藏，很适宜忙碌的上班族食用。但咸鱼的做法要讲究搭配，这样做起来才比较好吃。现在就主要带你去学习咸鱼茄子煲、咸鱼蒸五花肉、咸鱼鸡粒炒饭的做法，希望能够满足您的食欲。
咸鱼茄子煲
材料： 咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;
做法：
1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼蒸五花肉
材 料： 生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克，上好五花肉150克。
调 料： 姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼鸡粒炒饭
用料： 咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝
做法：
1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。
2、放油，姜丝，将咸鱼和鸡肉炒熟
3、炒米饭(其实用剩饭放过冰箱的最好口感)，炒到米饭是一颗颗分散了，再将咸鱼和鸡肉放进去翻炒，均匀了，将葱花撒进去，翻炒到有香味了，即可盛起。
咸鱼怎样做菜好吃呢?营养师介绍的咸鱼茄子煲、咸鱼蒸五花肉、咸鱼鸡粒炒饭三种做法就是最常见的营养搭配，也是咸鱼最为简单的做法。那么，通过对这三种咸鱼做法的具体了解，希望能够帮助到您，让您往后能尝试到更加美味的咸鱼美食。
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怎样做蒸干咸鱼
鱼是很多人都喜欢吃的，要说鱼肉是鲜嫩味美的话，那么干咸鱼就截然不同了，它的肉经过了腌制、晾晒，味道微咸、鱼肉厚厚的干干的，非常的好吃，而且干咸鱼的做法很多，煎、炒、炸、蒸、煮等等，在这里面，当然蒸是最为简单易学的了，为了让家里人吃到好吃的蒸咸鱼，下面一起来学学怎样做蒸干咸鱼吧。
一。清蒸干咸鱼
材料:干咸鱼，猪肥肉，葱，姜，干红辣椒，料酒，味极鲜酱油，鸡精等等
1、干咸鱼一条大约400克左右用清水冲洗干净，浸泡3到5分钟使干咸鱼变软，浸泡好的咸鱼切去鱼头和鱼尾，从中间切开一分为二，再切成大约一指宽的块状
2、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片，干红辣椒去蒂洗净切成辣椒段，猪五花肉用温水冲洗干净，用刀切下比较肥的一块儿，切成厚薄均匀的肥肉片。
3、把切好的咸鱼块放入砂碗中，因为听长辈说砂碗蒸出来的咸鱼味道好。再把肥肉片均匀的摆在鱼块上面。
4、摆好肥肉片后依次放入切好的葱花、姜片、干红辣椒段，倒入适量的料酒和味极鲜酱油。因为肥肉片在蒸制过程中会出油，所以不用再加植物油。
5、蒸锅中加入足量的水，把装好咸鱼的砂碗放在蒸帘上，盖好锅盖中大火蒸制30分钟后关火取出蒸好的咸鱼，加少许鸡精搅拌均匀即可。
二、蒸咸鱼干
主料：1片咸鱼干
配料：少许白糖、适量姜片、适量料酒。
制作步骤：
1、将咸鱼干用水冲洗干净，并沥干水分
2、用刀将其切成小块，装盘
3、放上适量姜片
4、加入适量清水
5、入锅蒸4分钟
6、取出倒掉蒸出来的水，去掉鱼干的咸味
7、然后再加入少许白糖
8、倒入适量料酒
9、再入锅蒸5分钟，出锅即可食用了。
咸鱼肉饼怎么做呢
现在人们在平常吃的饮食方面要求都是特别高的，不但食材需要低脂肪，而且还要一样比较的丰富，而对于咸鱼肉饼是江苏那边特别有名的一道家常的菜肴，而且做法也是比较的简单易学的，口感是咸味里面还带着一点鲜味的，那么下面我们就一起来了解一下咸鱼肉饼的做法是有哪些。
做法一：
材料
鲑鱼200公克，猪绞肉300公克，蛋2颗，葱1根，姜20公克，盐1小匙，酱油1/2大匙，糖1/2大匙，胡椒粉1小匙，香油1/2大匙，面粉2大匙，盐1/2大匙，酒1大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.鲑鱼洗净切成1公分粒状，以调味料B腌约30分钟后沥干，再以3大匙沙拉油(份量外)煸干，再沥干油脂备用。
2.葱、姜切成细末状，与作法1的鲑鱼、猪绞肉、蛋及调味料A搅拌均匀。
3.取一平底不沾锅，热锅，将作法2放入锅中煎成圆饼状，以小火煎约5分钟后翻面，继续煎约5分钟至表面颜色微焦即可。
做法二：
烹制材料
主料:梅香咸鱼(50克)、猪绞肉(250克)、马蹄(3只)、姜末(1汤匙)
腌料:盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)
折叠编辑本段烹制工艺
1、梅香咸鱼置于碗内，加入1汤匙料酒，放入锅内加盖大火隔水清蒸10分钟。
2、取出梅香咸鱼摊凉，剔去鱼骨，将鱼肉剁成细末。
3、马蹄去皮拍碎，剁成细末;姜去皮洗净，也剁成末。
4、猪绞肉置入大碗内，放入咸鱼末和马蹄末，加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶。
5、将咸鱼肉泥倒入盘中，摊平成饼状，用刀背压制成方形，淋上1汤匙油。
6、烧开锅内的水，放入咸鱼肉饼，加盖大火隔水清蒸15分钟，熄火焖5分钟。
7、取出咸鱼肉饼，切成四件装盘，便可上桌。
以上这篇文章就为大家详细介绍了咸鱼肉饼饭的做法有哪些，一般来说要将买回来的咸鱼先剁成肉泥，然后摊成一个饼的形状，基本上只需要清蒸15分钟左右的时间就可以进行使用，不要蒸的时间太长会流失它的水分。
咸鱼五花肉怎么做
在南方有吃咸鱼和咸肉的习惯，北方人吃咸鱼很少，特别是在沿海城市吃咸鱼是一种习惯。咸鱼五花肉是非常下酒的一道菜，在古代就有食用咸鱼的习惯，现在再搭配上不同的食材做出来的菜就多样化了，了解下咸鱼五花肉的做法。
五花肉烧咸鱼的做法：
1. 把材料准备好。
2. 咸鱼切成小块。
3. 咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
4. 葱洗净，切成长段。
5. 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
6. 姜去皮，切成小片。
7. 五花肉洗净，切成小块。
8. 泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
9. 热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
10. 爆香姜片葱段后，加入五花肉。
11. 爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
12. 翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
13. 翻炒几下，加入鲍鱼汁。
14. 加入酱油、糖，翻炒均匀后。
15. 加入清水。
16. 清水的量需盖过咸鱼。
17. 盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
18. 倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。
咸鱼蒸五花肉的做法：
1.五花肉洗净切薄片。
2.生姜切丝，蒜头剁碎，小米椒切细粒。
3.咸鱼洗净切成细条。
4.将五花肉、咸鱼和生姜，蒜头，小米椒拌在一起，加生抽、生粉拌匀。
5.拌匀的五花肉放在电饭煲内同米饭一起蒸熟即可。
咸鱼怎么做好吃
有些朋友比较喜欢吃咸鱼，但是咸鱼怎么做好吃呢?很多人在平时不会做咸鱼这道菜，其实咸鱼做好了，其味道是十分诱人的。而且咸鱼的最佳搭配就是五花肉了，咸鱼跟五花肉搭配烧着吃，味道让人回味无穷。朋友们您是不是已经着急了呢?赶快让我们一起来详细的了解一下咸鱼的具体做法吧。
在做咸鱼这道菜之前呢，我们需要做好准备工作，首先要把主料备好，做这道菜，主料无非就是咸鱼一条，还要准备500克的五花肉。然后就是需要准备辅料了，辅料需要用到葱、姜、老抽、白糖，还有料酒。下面就要开始做了。
方法/步骤
准备好咸鱼和五花肉。
把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。把鱼头、鱼尾去掉。
把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
肉放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
切好葱和姜。
锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
加入葱和姜炸香。
加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。
倒入开水，用中小火慢烧。
把黄鱼切成段。
用原先的猪油把鱼块炸黄，捞出备用。
锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。
到锅中还有少量汁时关火出锅。
注意事项
鱼是咸的不能放盐
看了文章的相关介绍之后，咸鱼怎么做好吃?朋友们您应该都学会了吧。希望上面的文章内容能够给大家带来帮助，希望朋友们都能够掌握做咸鱼这道菜的一些步骤跟方法，平时在家想吃的时候随时都可以来做，朋友们何乐而不为呢?
咸鱼干五花肉怎么做
咸鱼干五花肉是比较特色的一种搭配方法，但是特色的食物不见得所有人都会制作，所以很多时候想吃的话都要去外面购买确实比较麻烦，不过当我们了解制作咸鱼干五花肉的材料使用以及步骤进行之后，那么大家也可以在家里面尝试动手完成五花肉具有很好的调理身体补肾养血效果。
一、做法
材料，五花肉 250克，咸鱼干 100克，辣椒 4条，葱 2根，姜 1片。
调料:鲍鱼汁 1小匙，料酒 1小匙，酱油 1小匙，白砂糖 1/2茶匙。
1、把材料准备好。
2、咸鱼切成小块。
3、咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。
4、辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。
5、姜去皮，切成小片。
6、葱洗净，切成长段。
7、五花肉洗净，切成小块。
8、泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
9、热锅下油，油热后，下姜片和葱段。
10、爆香姜片葱段后，加入五花肉。
11、爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。
12、翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。
13、翻炒几下，加入鲍鱼汁。
14、加入酱油、糖，翻炒均匀后。
15、加入清水。
16、清水的量需盖过咸鱼。
17、盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
18、倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。
二、吃五花肉的好处
1、补肾养血
五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;
2、润燥
五花肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产;
3、补充蛋白质
五花肉提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;
4、美容养肤
五花肉可以食疗热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、便秘、补虚、肾虚体弱、润燥、滋肝阴，燥咳、润肌肤，滋阴、利二便和止消渴;
茄子咸鱼煲怎么做最有营养
茄子咸鱼煲简介
咸鱼茄子煲,属粤菜菜谱,家常菜谱,主要原料是茄子,口味是鲜香,工艺是煮,难度属于中级。
茄子咸鱼煲怎么做最有营养
茄子咸鱼煲的做法
原料:茄子(园)1个 马哈鱼(咸)1小块。调料:色拉油适量 食盐少许 葱 5克 料酒 少许 生抽 5克 酱油少许 蚝油少许 水淀粉适量 白糖 2克 水少许。
做法:
1、茄子洗净去皮,去蒂切成长条,蒜切成末。
2、锅内入油,烧至5成热,小火将茄子煎至两面金黄。
3、再将咸大马哈鱼煎至两面金黄。
4、将煎好的咸鱼撕成小块待用。
5、用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香,放入茄子、咸鱼。
6、调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水,焖10分钟。
7、再调入水淀粉勾芡,淋入香油。
8、最后盛入砂锅,加热煮开3分钟即可。
茄子咸鱼煲怎么做营养会流失
茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。
茄子咸鱼煲各食材的处理方法
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。挑选马哈鱼一般体长60厘米左右。体延长而侧扁,头后逐渐隆起。头大而侧扁。口大。吻端突出,微弯,形似鸟像,生殖季节时雄鱼突出最为明显,相向弯曲如钳形,使上下颌不相吻合。眼小。品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。
咸鱼茄子煲怎么做最有营养
咸鱼茄子煲简介
咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。适合中老年人食用。茄子味甘、性凉,在蔬菜中营养素含量中等,但茄子富含维生素E和维生素p。茄子富含有大量的钾,可调节血压及心脏功能,预防心脏病和中风。
咸鱼茄子煲图片
咸鱼茄子煲怎么做最有营养
做法一、准备食材。鱼干切成小块洗净用水略泡。吸净水份。茄子去皮切成长条。放淡盐水中略泡约十分钟。捞出吸净水份。将吸完水份的茄条沾上干淀粉。入油锅炸至外表微黄捞出。接着放入鱼干略炸。葱姜蒜干红椒切好备用。将炸完鱼的油倒出,留少许底油炒香调味料。加入炸好的鱼干。加入适量蚝油略炒。加入炸好的茄条加入适量水、高汤精、料酒、少许糖。(有高汤更好)。大火煮开后,煮至茄条变软,鱼干的香味与茄条充分溶合关火。转入沙锅中再煮几分钟,用水淀粉勾芡。最后撒葱花出锅即可。
做法
咸鱼茄子煲怎么做营养会流失
鱼干是咸味的,所以要略泡出味。蚝油和鱼干都有咸味,所以,这个菜不必再放盐。有高汤加入,味道更佳。茄子去皮切开后要放淡盐水中浸泡,既可防氧化,又可在炸的过程中少吸油。茄子和鱼干都用油炸过,所以在炒锅过程中,油要少放或剩用锅中少许底油即可,减少油腻感干红椒是我为了提味去腥而放,不喜欢,可去掉。
咸鱼茄子煲各食材的处理方法
咸鱼肉用清水浸泡30分钟,去掉鱼骨,切成丁状。茄子去头尾,削去外皮,切成条状,然后给每根茄条都沾上一层生粉。茄子属吸物,直接油炸会吸油过多,给茄条沾上一层生粉锁住外层,可避免茄条吸油过多,而且炸后用厨房纸吸干余油,可防止成菜过于油腻。
怎么做干鱼
在我们的生活中还是有很多人都比较喜欢吃干鱼的，特别是在海边生活的地区，因为海里面打捞上来的海鲜，非常的新鲜也比较方便，爱吃海鲜的人也比较多，对于过多的海鲜，如果风干处理，存放起来会更加的方便，也能够使海鲜保存很长的一段时间，那么怎么做干鱼好吃又简单呢?
1、蒸。咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最好是花生油)浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
蚝干怎么做
蚝干是利用生蚝制作出来的成品，那么它也是属于海鲜类的食物。食用海鲜类的食物是非常要注意的，所以一般在食用之前先要去了解这些海鲜的性质和特点，最主要的是看它适宜哪些人食用，哪些人是不能食用的。在使用它制作其他食物的时候，一定要清楚这些食物与蚝干放在一起是否相克等一些问题。
清楚的了解了要食用的食物的性质和特点，那么不管是制作还是食用起来就比较方便。不过海鲜的营养价值都是相对于其他食物还是很高的，所以适量的去食用对身体是有益的，前提是先了解他们。那么蚝干该怎样做呢?
香煎干蚝
取生晒干蚝为原料，然后将生晒干蚝煎至稍起焦则上碟，食时点上沙糖，甘香且有嚼头，突出蚝豉味道的特色，回味无穷。
干蚝焖腩肉
材料：沙井原只干晒蚝/花腩肉(或火腩)/金华火腿心
配料：沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵(伴碟饰之)
做法：
1、将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透，取之用油搓，飞水，沥干水份;
2、五花腩肉过热河，去杂渣，过冷河切成块或片状(火腩就不需此程序);
3、用爆香葱段姜片，放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨;
4、煨至蚝软身，加入花腩肉(火腩亦可)、红萝卜、绍酒焖片刻，用生粉水勾芡淋上即好。
特点：色泽鲜明，蚝香入味稔滑，滋味咸中带鲜。
排骨蚝干粥
材料:蚝干200公克，白米250公克，排骨600公克，香菇50公克，胡萝卜100公克，葱段30公克，姜片3片，水2500㏄，盐2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙
做法:
1.蚝干洗净泡水1小时;白米洗净;香菇洗净泡水至软后切块;胡萝卜切块，备用。2.排骨放入滚水中氽烫后，捞起放入冷水洗净备用。3.取一锅，放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滚后，转小火续煮30分钟。4.取一油锅倒入2大匙油热锅后，放入作法1的香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出，放入作法3的排骨粥中，再将作法1的胡萝卜块放入续煮约30分钟，最后加入所有调味料拌匀即可。
生滚蚝干粥
材料：蚝干、芹菜、生姜、糯米、大米。调料：盐、胡椒粉。
做法：1、生姜切散，芹菜切末，备用;2、锅里放入适量清水，倒入同分量的大米和糯米熬成米粥;3、起锅前加入盐、蚝干、胡椒粉和芹菜拌匀即可。
蚝干的做法上面介绍了四种，一般来说只要是使用蚝干制作出来的食物，营养价值都是含有它的营养成分。食用蚝干类的食物是可以帮助我们补充人体所需要的蛋白质还有钙元素等等一些营养含量，关键是食用它可以有效的促进我们的消化解决了一些人的便秘现象。
榴莲干怎么做
水果，常常陪伴在我们左右。我们每天除了吃米饭和喝水之外，最重要的就是吃蔬菜和水果。水果中富含维生素，是很多食材所无法代替的，水果可以说是每天的必需品。而被称为“水果之王”的榴莲，其地位更是跃于纸面，榴莲以其鲜美轻易俘获人心，广受世界各地消费者的欢迎。
而榴莲虽有如此的美誉，但是生长在热带的它，无法顾及到其他地区对于它的爱，这是榴莲干便闪亮登场了，人们把新鲜的榴莲制成榴莲干，然后运到世界各地销售，这样便可解决处于温带的人们吃不到榴莲的烦恼了。
榴莲被称为热带水果之王，口感独特深受大众喜爱。榴莲为季节性水果产季时间很短，为了能够整年供应世界各地之消费者食用，生产商于泰国榴莲盛产时期精心挑选品质上乘、肉质鲜美的榴莲，并采用最先进之-45℃急速冷冻系统瞬间急冻再真空干燥，此干燥技术可完整的保持住榴莲香甜原味及营养价值。真空急冻干燥榴莲，采百分之百榴莲果肉制成，绝无任何添加物，含丰富蛋白质、维生素，高纤维、零胆固醇是现代都市人理想的绿色食品。真空冷冻干燥榴莲，先将新鲜水果果肉放置于冷冻干燥器内，然后即时急速冷冻，令果肉内水分转变成冰粒,再将之置于真空容器内，以进升华，即将冰直接转化成蒸汽，采用此法除只去掉水分外，果肉仍能维持原状，更保留原有的营养价值和新鲜水果的维他命及矿物质。
榴莲虽其味道古怪，气味不太好闻，但仍以自身的优势，压倒性的赢过其他水果，登上水果之王这个宝座。由于冷藏保鲜技术的提高，制成榴莲干的榴莲仍保留相当大的一部分维生素和营养成分，与新鲜的榴莲无太大的差别。
茄子干 茄子干怎么做
在中国东北，有这样一个习俗。每年一到秋天的时候，基本上家家户户都会将茄子做成茄子干保存起来，留到冬天吃。这样的习俗已经流传了很多年了。其实之所以会有这样的习俗，主要还是因东北地区在以前冬天的时候都是会下很大的雪，这就会让人们出去买菜很麻烦。没经过大雪的人会认为现在北方冬天的雪就已经很大了。
实际上在以前大雪是要比这还大的。常常会让人们出行遇到困难，所以每家都会在秋天的时候做出茄子干，萝卜干，土豆干等等食物存放起来留到冬天吃。如果说在那个时候是为了在冬天能够不出门也有菜吃的话，那么现在就肯定不是了。现在人们爱吃茄子干完全是因为它味道美味。那么茄子干的做法是怎样的呢?
茄子干的做法
配料
1、皮料:茄子100千克。
2、芯料:糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1.5千克，盐、味精适量。
注:其中白糖和辣椒干的用量可根据各地消费者的口味作适当调整。
操作要点
1、选择茄子，洗净去蒂。
2、在锅内放三分之二的水，烧开，将洗净去蒂的茄子放入锅内煮2--3分钟，直至茄子变色变软，捞起剖开铺平，放在太阳下晒6--8小时左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒酿，其余的糯米洗净，煮成糯米饭，和甜酒酿混合，拌成浆糊状，注意要浓些，但不能见饭粒。
4、将辣椒干、大蒜洗净切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、盐一起倒入芯料内，搅拌均匀。
5、在两块茄子皮中间包上2--3公分厚的芯料，然后放在太阳底下晒8--10小时。
6、将晒后的夹心茄干毛丕，放在锅内隔水蒸2小时左右，停火，放在锅内过夜，第二天早上取出，放在太阳底下晒8--10小时，这样重复三次，最后一次要晒至茄干含水量为15%左右。
7、将夹心茄干整理、分级，并切成1公分宽的长条形。
8、用无毒塑料薄膜袋真空包装，在常温下存放15天，无胀袋破袋等为合格品。
以上就是为大家介绍的茄子干的做法，很多南方朋友可能还没有吃过，所以可以自己在家做些吃吃看，相信一定会让你喜欢上的。做好的茄子干吃起来的口感和茄子可是大大不同的。
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西红柿是我们生活中最常见的蔬菜之一，不仅营养丰富，而且还有着迷人的外表，以西红柿为食材做出的各种美食，深受大家的喜爱。西红柿不仅能食用，而且还有药用价值，具有生津止渴，凉血养肝，清热解毒等功效。西红柿制成干，营养不会受到影响，吃起来别有一番风味。那么，西红柿干怎么做?
油浸番茄干是一道菜品，主料是小红番茄、罗勒等，配料是百里香、法香等，调料是适量的黑胡椒、橄榄油、蒜片等，通过浸泡制作而成。
所需食材
小红番茄、罗勒、百里香、法香、黑胡椒、橄榄油、蒜片、盐。
制作方法
1、小红番
茄洗干净擦干水分，对半剖开放在太阳下自然晒干。(北方的同学可以放暖气上烘干)
2、橄榄油烧热后关火，加入香草碎和所有调味料拌匀放凉。
3、把番茄干放进香草橄榄油里，浸泡2个星期即可。
提示
1、番茄干可以一次多弄些，平时可以作为小零食食用，炒菜的时候切一些放进去口味也很浓郁。
2、香草可以使用自己喜欢的品种，如果有新鲜香草风味更佳。
食用须知
1、西红柿(番茄)不宜和青瓜，黄瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。
2、西红柿(番茄)不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
3、西红柿(番茄)不宜和海鲜同吃，量过多易中毒。
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