卤豆腐干怎么做最有营养
养生怎么做。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《卤豆腐干怎么做最有营养》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
卤豆腐干简介
卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族传统名吃。干豆腐400克,酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。将干豆腐叠成长方形,每两张捆一捆,放入清水锅中,并投入上述各种调料,用旺火烧开,改用慢火煮透捞出,冷却即成。吃时切丝。
卤豆腐干图片
卤豆腐干怎么做最有营养
做法一、将豆腐干清洗好,备用;豆腐切开,可以切成三角形,再准备一些黄瓜,切片,胡萝卜也切片,准备一些大料,如8角,桂皮,花椒;在锅中加水,大火烧开,将大料放入锅中;再将豆腐干倒入锅中;待豆腐干卤好之后,捞起,放入盆中加入味极鲜、辣椒油、盐、香油拌开;出锅罗,吼吼。
做法
卤豆腐干怎么做营养会流失
注意卤的时候火不要太大,要不然豆腐干表面就容易起泡;另外切成这个形状比较好看,而且还入味。在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品,例如经真空压缩的保鲜膜。对于用真空袋保存的豆制品,选购时注意查看包装袋上是否标签齐全,生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。留意真空包装是否出现漏气现象或抽取不彻底现象,此类食品保质期会大打折扣,不宜购买。
卤豆腐干各食材的处理方法
豆腐切开,可以切成三角形,再准备一些黄瓜,切片,胡萝卜也切片,准备一些大料,如8角,桂皮,花椒。
Ys630.com相关知识
卤豆腐干怎么做
卤味是汉族的一种色香味俱全的小吃。传统的卤味可以分为三种，分别是红卤、黄卤和白卤。红卤是指那些颜色重、味道重的卤味，黄卤是指比红卤要轻的一点的卤味，而白卤是在这三种卤味之中味道最轻的一种。不同的人喜欢的卤味都不一样，但是用于制做卤味的材料确是相似的。
鸡爪、鸡翅膀、鸡腿、豆腐干等都是人们比较喜欢用来制成卤味的主要材料，而在这些材料之中，广泛用于做卤味的，要数是豆腐干。豆腐干经过卤制后，由于豆腐干是一种吸水性很好材料，所以所吸收的卤汁也特别多，下面，我们来了解一下卤豆腐干的做法。
主料：豆腐 1块
调料： 葱 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 卤肉 (汤)适量 香叶 适量
做法
1，豆腐切成长方形的块
2，平底锅置火上，放油烧至5成热，把切好的豆腐块，平铺在锅里，小火煎至四面金黄
3，把卤肉汤放在锅里融化开，加葱段、姜片、八角、香叶、桂皮，大火烧开，小火熬煮15分钟
4，把建好的豆腐块放入卤肉汤里，大火烧开，小火煮10分钟，关火，浸泡1个小时，捞出即可。
以上就是卤豆腐干的主要做法，从上面我们可以看到，其实卤豆腐干的做法并不难，而且卤豆腐干可以迎合不同人的口味，如果喜欢吃辣味的人可以做成红卤，不喜欢吃辣的可以做成黄卤或者白卤，喜欢吃卤豆腐干的朋友也不防可以根据上面的方法进行操作。
卤猪蹄怎么做最有营养
卤猪蹄简介
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
卤猪蹄图片
卤猪蹄怎么做最有营养
卤猪蹄的做法一
主料：猪蹄
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱
调料：料酒、酱油、八角
做法:
1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
4、出锅撒葱花装饰即可。
卤猪蹄的做法二
食材：土猪蹄一个1500克、姜一块、卤水小许、葱白一锅
方法/步骤
1、先把材料准备好，好大的一只土猪手，呵呵
2、把猪蹄洗净切块
3、锅里放一些清水，姜块去皮拍扁，葱白切段，一起放进锅中
4、大火把水煮开
5、把洗干净的猪蹄放进煮开的水中
6、大火把水煮开，再煮五分钟左右
7、捞起，用清水冲洗干净，并沥干水
8、把卤水汁提前取出溶化(这是以前用来卤鸡爪，详细的配料请看红烧凤爪)，把沥干水的猪蹄放进卤水汁里，并把轻轻搅拌一下，让卤水汁和猪蹄充分混合。
9、用高压锅压20分钟，消气后就可以盛出。
卤猪蹄怎么做营养会流失
炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底。没有高压锅的可以用普通锅来做，但是要多加些水并多煮一段时间，不然怕猪蹄煮不烂。此菜要想醇香易烂，加入少许米酒是关键。另外放冰糖而不是白糖，做出来的猪蹄更亮泽。
卤猪蹄各食材的处理方法
猪蹄用水冲净去毛，然后将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，或者买猪蹄的时候就让店家剁成小块。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这样可去除猪蹄的腥味。猪蹄最好选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。
卤豆腐干怎么做好吃
家里若是有老人的话,老人一定会告诉孩子们,平时多吃豆制品,这是因为,豆制品当中所含的营养是人体必须的,而且多吃豆制品可以提高人体自身免疫力增强蛋白质,所以说,很多家长都会让孩子多吃豆制品.纸品这是以黄豆为主料,进行加工后的食物.在南方普遍的都有豆腐干的这种食物,南方人爱吃它,在北方虽然也能看到有没人在卖豆腐干,但是爱吃它的人还是少的.
豆腐干的做法是很多的,即使大家没有太多的烹饪经验,也是可以自己做出来好吃的豆腐干的,主要也是因为他的做法并不是很难.那么今天就跟大家说一下,卤豆腐干的制作方法.
原料:豆腐干、鸡蛋、卤料包(市售的)、素鸡、面筋、肥肉一小块、鸡爪.配料:老抽、生抽、冰糖、盐、葱姜蒜、干红辣椒.做法:1、准备材料.2、肥肉绰水后,将所有材料放入砂锅内,倒入适量水.3、倒入生抽、老抽.4、加少许冰糖.5、大火煮开后关小火.6、焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可.
卤豆干
北豆腐一块,卤水一锅,连皮猪肘子肉一块
1、沙煲加热后,按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖,煮出酱油香味后,加入八角一个,姜一块,枸杞适量以及卤水煮开.
2、猪肘子肉洗干净后,汆水三分钟,并用冷水冲去浮沫.北豆腐切成自己喜欢的大小.
3、将猪肘子肉下入卤水中,煮开后,小火卤上20分钟.中间要记得翻面,确保受色均匀.这时加入北豆腐干,开大火沸腾,转小火卤10分钟.关火,浸泡.
4、两个小时后,再次开火煮沸,转小火卤5分钟,再关火,浸泡至凉即好.
那就是大家介绍的卤豆腐干的制作方法,相信大家在看完之后都知道怎么做了.大家就可以在平时吃饭的时候加上这些菜了.
卤豆腐干的做法大全怎么做呢？
豆腐是一种非常美味的食物，在人们的生活中非常流行，而且各地的豆腐吃法都不一样，都各具特色，但是有一种豆腐的做法是每个地方都非常受欢迎的，这就是卤豆腐干，它的味道鲜香可口，非常诱人，下面就来看看卤豆腐干的做法大全怎么做呢？希望大家能够了解一下。
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的香干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据香干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将香干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的香干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入香干，煮30分钟左右，取一香干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
麻辣豆腐干怎么做
在人们的日常生活中,餐桌上的食材非常多.像豆腐就是非常常见的一种食材.豆腐从古代就已经有了,可以说它的流传历史很久了.像人们经常说豆腐西施,就可以看到豆腐有多么久远了.豆腐是由黄豆做成的,黄豆可以做成豆浆,豆腐脑,豆腐,豆腐干等等食物.多吃豆制品对身体都是非常好的.
豆腐的做法有很多,五香的,酱的,卤汁的,麻辣的.很多人都爱吃一种豆腐,那就是麻辣豆腐干.麻辣豆腐干,吃在嘴里麻麻辣辣的,而且因为是先用油炸过之后,吃起来的口感和一般豆腐还不一样.那么麻辣豆腐羹的做法是怎么样的呢,今天就来跟大家说一下.
类别:素食食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐口感:色泽金红,干香麻辣.
主料:香干300克
辅料:花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克
调料:盐4克 味精2克 花生油50克1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;
麻辣香干
2. 红干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;
4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;
5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;
6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺.
以上就是为大家介绍的麻辣豆腐干的做法,其实在人们平时的饮食中,多吃豆制品也就是多吃像豆腐,多喝豆浆什么的.对于身体都是非常好的.而且因为它营养丰富,所以说对于长身体的孩子和老人应该多吃的.
皮蛋豆腐怎么做最有营养
皮蛋豆腐简介
皮蛋豆腐是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一，是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
皮蛋豆腐图片
皮蛋豆腐怎么做最有营养
皮蛋豆腐的做法一
材料：皮蛋、内酯豆腐
装饰：法香、红彩椒
调味：蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、醋、豆豉碎、香葱碎。
1、将内酯豆腐盒底一角开个小口。
2、用刀轻拍几下取出豆腐。
3、将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。
4、皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳，切皮蛋一侧的蛋清做鱼身。
5、再放平切出几刀做鱼尾巴，眼睛用笔帽扣一下。(为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片，也是笔帽扣的)。
6、将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，食用时淋在皮蛋上即可。
皮蛋豆腐的做法二
主料：皮蛋1个、豆腐500g
辅料：麻油适量、酱油适量、鸡精适量
1、准备的皮蛋，去壳，
2、刀对半切开，
3、切成月牙状，再切成小粒
4、豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，皮蛋豆腐的做法步骤55.，
5、将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。
6、将切好的榨菜粒放在豆腐上，切好的皮蛋粒放到榨菜上。
7、准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
皮蛋豆腐怎么做营养会流失
豆腐买回后也可以洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。也可以将买来的豆腐用盐水浸泡，这样也可以去除豆腥味，并且盐水可以起到一定的杀菌消毒作用，食用起来更加安全放心。食用皮蛋时，往往会有一股难闻的碱涩味，可将鲜姜捣碎加醋调成汁浇在切开的皮蛋上，即可除去涩味。
皮蛋豆腐各食材的处理方法
1、皮蛋
买回来的皮蛋洗干净后放在锅里蒸好后，然后再拿出皮蛋来把皮蛋的壳剥掉，再用刀把皮蛋切成块状，和切好的豆腐放在一起。
在买皮蛋时，要先闻闻皮蛋是否有异味。如果皮蛋会散发出臭味的话，那说明皮蛋已经是坏掉的了。这样的皮蛋我们千万不可以买。买皮蛋时，我们先要拿起皮蛋摇晃几下，如果能听到声音的话，说明皮蛋已经是坏掉的了。把皮蛋壳外面的泥块剥去，看看蛋壳表面是否出现黑点。这黑点代表皮蛋有裂痕。这样的皮蛋千万不可以买。因为皮蛋有裂痕了，说明有细菌已经侵入皮蛋内了。
2、豆腐
豆腐，一般超市都有卖。通常是选用内脂豆腐来制作。买回来的豆腐用清水泡一下，洗干净再用刀把豆腐切成方块状放到盘中待用。优质豆腐的色泽是呈均匀的乳白色的或者是淡黄色的，而且稍微有点光泽的。买豆腐一定要买块形完整的，软硬度是适中的。而且还有一定的弹性，质地比较细嫩，没有杂质。
3、皮蛋豆腐汁
做好皮蛋豆腐这道菜，汁是关键。所以说一定要知道皮蛋豆腐的汁怎么调，汁调的好的话，做出来的皮蛋豆腐才好吃。首先把葱姜蒜用刀切碎，然后把切碎的葱姜蒜与生抽、盐、老抽、香油、淀粉、鸡精、糖。陈醋和耗油一起搅拌均匀即可得到一碗美味的汁啦。
酿豆腐怎么做最有营养
酿豆腐简介
酿豆腐是汉族的传统菜式,主要食材有豆腐、猪肉、香菇,分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐,常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。
豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
酿豆腐图片
酿豆腐怎么做最有营养
材料:肉馅,嫩豆腐,盐,生抽,淀粉,葱花,红椒
做法:
1.将肉馅剁好;
2.将嫩豆腐切成麻将大小的块,用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞,但小心别挖穿,挖出的豆腐可不会被浪费掉,全部放入剁好的肉馅中(这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉)。
3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀;
4.可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,因为豆腐是淡的,我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐,个人觉得饭店里的酿豆腐太淡了,当然这要视个人口味而定。
5.再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了,如果用老豆腐(就是北豆腐)就用油煎再加酱油焖都行。
酿豆腐怎么做营养会流失
1、煎豆腐时,刚放进去不要去翻动,不然肉容易散开,中途加调味汁煮的时候中途要轻轻的翻动一下。
2、豆腐不能和菠菜、竹笋、苋菜一起吃,因为豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。就是容易产生结石。
酿豆腐各食材的处理方法
豆腐:用水冲干净,切成小块,挖出一个小窝,但不能挖到底
猪肉:洗净剁成馅
香菇:洗净切粒
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