韭菜炒河虾怎么做最有营养
养生怎么做。
天下只有养生之道，没有长生之药。那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“韭菜炒河虾怎么做最有营养”，希望能为您提供更多的参考。
韭菜炒河虾简介
韭菜炒河虾是一道补肾壮阳的家常菜品,也是一道非常适合男士春季食用的养生菜肴,其主要材料是韭菜,河虾，成品颜色美观、清淡爽口、咸鲜味美，是补益佳品。韭菜和虾都属于助阳、健胃和生发的原料,常食可助男子阳刚之气,女士食用可起到养颜排毒的作用。
韭菜炒河虾图片
韭菜炒河虾怎么做最有营养
韭菜炒河虾的做法一
材料：河虾、韭菜、蒜蓉、姜丝。
调料：盐、广东米酒。
做法：
1、将小河虾洗净沥干水备用,韭菜洗净切段 。
2、锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝,放入河虾翻炒至虾身变成红色。
3、将虾推于一边,加少许油烧热,下韭菜炒至断生,与虾一起兜匀,加适量盐调味,少许酒翻炒片刻,装碟即可。
韭菜炒河虾的做法二
食材：河虾350克、韭菜150克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、白胡椒粉少许、干淀粉适量、烹调油15克
1、准备好河虾、韭菜、盐、鸡粉、黄酒、白胡椒粉、干淀粉、烹调油。
2、先把虾去皮,用刀在虾背划一刀去除虾肠洗净,虾肉里面放入盐、白胡椒粉和鸡粉拌匀码好底味。
3、往虾里再滴入几滴黄酒,放一汤匙干淀粉拌匀。
4、把韭菜切寸段备用。
5、汤锅的水烧开放入浆制好的虾肉汆烫。
6、另起锅烧热注入少许油,油热倒入汆烫好的虾球。
7、虾球下锅翻炒数下,然后倒入韭菜用大火炒匀,炒匀后里面撒入少许盐
8、撒入少许鸡粉。
9、春季养生菜“韭菜炒青虾”的做法步骤:9 9最后再用旺火翻炒数下便可出锅码盘上桌食用。
韭菜炒河虾怎么做营养会流失
炒虾时一定要用爆火,虾会急剧受热,迅速缩身,这样虾肉紧实,口感好。此菜下锅后要用旺火,只需翻炒几秒即可,切不可炒的过久。炒好虾后,一定要另起锅炒韭菜,这是因为把虾炒热了,这时锅的温度降下来了,而且会出一点点的水份,这时如果放入韭菜,锅达不到那么高的温度,它不能直接传给韭菜,很多传在虾上,韭菜就属于糗熟了,没有那种香气。
韭菜炒河虾各食材的处理方法
河虾一定要食新鲜的。新鲜的河虾青黑色,近乎透明,色发红、身软、腐败变质的虾不新鲜不要吃。炒河虾不宜挑太大的,否则虾须扎嘴,令人不太舒服。一定要将河虾剪去尖嘴,否则吃的时候会扎你的嘴,还要将虾足也剪去。用淡盐水很容易将虾清洗干净。韭菜洗净后切成段备用，制作此菜,由于使用的是韭菜,因此不需使用葱姜。选择韭菜要选茎部洁白脆嫩的,叶片浓绿新鲜,无烂枯萎的。
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相信很多人都比较喜欢河虾，而且河虾有很多的制作方法，河虾炒韭菜就是常见的一种，所需要的原料就是韭菜河虾，以及生活中接触到油盐调味料，做法简单味道，营养高。
一、所需食材
河虾300克，韭菜100克，姜丝5克，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量
二、制作方法
1.虾洗净控干备用，韭菜切成3厘米左右长 ，姜切丝。
将河虾清理干净
将河虾清理干净
2.温油下姜丝先煸出香味，加大火力下河虾翻炒，直到所有虾变成通红。
3.加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可。
三、食用须知
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:"韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌"。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
韭菜炒鸡蛋怎么做最有营养
韭菜炒鸡蛋简介
韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜,属于不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名。一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人;多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食,同时适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软,阳痿早泄者,少年不宜经常食用。
韭菜炒鸡蛋图片
韭菜炒鸡蛋怎么做最有营养
做法一、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,也可加入少许生粉或一点盐:把韭菜洗干净,切成段:热锅放少许油,炒鸡蛋不用太多油,一丁点即可,否则会腻。如果你想更香一点,可在此时先加入少许碎姜:锅烧热倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿:把韭菜放倒入锅中,大火炒,加盐炒到八分熟的样子,加入鸡蛋,再炒几下,就可以起锅了,色美味鲜啊。
做法
韭菜炒鸡蛋怎么做营养会流失
油要多哦,炒蛋一定要猪油炒出来才鲜香,韭菜不宜炒太久,很容易失去口感。
韭菜和牛肉一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒,韭菜和虾皮一起吃容易影响营养的吸收,韭菜和牛奶一起吃,牛奶中含钙,钙是构成骨骼和牙齿的主要成份,牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收,韭菜和蜂蜜一起吃容易一起吃会阻碍血液循环,韭菜和蒜薹一起吃容易影响消化,韭菜和菠菜一起吃容易腹泻。韭菜和白酒:上火胃肠不适。韭菜和牛排一起吃会中毒。
韭菜炒鸡蛋各食材的处理方法
解开捆绑韭菜的绳子,拿起1把韭菜,头部朝下在地面上或者水平面上栽几下,让根部齐平。把韭菜根部朝向自己,并将根部散开,摘除根部的发黄的烂的韭菜,发现里面有参杂的杂草,挑出来。根部处理基本干净后,头部朝向自己,使用手指掐除黄色或者烂的韭菜尖。韭菜根部和尖部基本拆除干净后,将韭菜1把把放置在一起。都拆除完毕后,将韭菜放置在盛有凉水的铝盆中。将韭菜在盆中散开,用手一根1根的摘除韭菜根部的皮拆除干净。
菜心炒猪肝怎么做最有营养
菜心炒猪肝简介
菜心炒猪肝是浙江省的汉族名菜,属于浙菜系。其味道鲜美,营养价值高,适合各个年龄段人的食用。
猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。
菜心炒猪肝怎么做最有营养
做法一、其主要材料包括猪肝,菜心,姜末,易烹饪。猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。锅放底油,下菜心、精盐,炒熟捞出。 锅放油烧七成热,将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜 茸、姜末炝锅,放入猪肝、菜心和料酒,倒入调好的汁翻匀,加 香油起锅装盘。
做法
菜心炒猪肝怎么做营养会流失
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
菜心炒猪肝各食材的处理方法
猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。
炒素鳝怎么做最有营养
炒素鳝简介
吃素已成为时下健康饮食的新潮流,这道“炒素鳝”就是以香菇条来代替黄鳝做的一道仿真素菜,材料和做法都非常简单,不用买专门的仿真食材在家里也可以轻松做得到。这是一道清淡可口,养胃健脾,口感甚佳,色泽诱人,令人难忘的现代家常菜。
炒素鳝怎么做最有营养
炒素鳝的做法一
主料:鲜香菇
辅料:冬笋
调料:酱油、胡椒粉、小葱、蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉
1、将小葱切成葱花,大蒜砸成泥,冬笋切成丝和香菇一起用开水焯熟,用剪子绞成条状;
2、取一个小碗,碗中加入酱油、胡椒粉、糖、盐、鸡精、水淀粉兑成碗芡;
3、坐锅上火,加底油,加入冬笋和香菇条煸炒,倒入兑好的碗芡,翻炒一下即可盛入盘;
4、将盘中的菜中心挖一个小坑放入葱花和蒜泥,用加热的香油和素油和混合油炸出香味即可。
炒素鳝的做法二
主料:香菇(干)40克、绿豆芽120克、韭黄80克、胡萝卜50克
调料:姜8克,大蒜(白皮)15克、酱油10克、盐2克、白砂糖4克、植物油20克、蚝油5克、淀粉(豌豆)5克、香油5克炒素鳝的
做法:
1、冬菇(香菇)浸软去蒂,切丝,加调料(酱油、盐、白糖、香油)拌匀。
2、隔水大火蒸10分钟,韭黄切段,蒜头去衣剁茸。
3、烧热油3汤匙,爆香蒜茸,姜丝,放入甘笋,韭黄,银芽(绿豆芽).
4、加盐小半茶匙,大火兜炒,冬菇丝回镬,拌匀芡汁料(蚝油、酱油、淀粉、糖、水)勾芡,炒匀上碟。
炒素鳝怎么做营养会流失
香菇脆皮,宜清淡适口。香菇丝要在准备入锅前再抓上淀粉,还需要注意不能抓太多淀粉,抓完后要记得抖一抖,把多余的淀粉抖掉再放入油锅,这样吃的时候还不会感觉外壳发粘。
炒素鳝各食材的处理方法
干香菇用清水泡发,去根,洗净,用加入葱丝和姜丝的高汤煨之入味捞出,切成丝,放入适量淀粉搅拌均匀。取小碗,加入香菜段,葱丝,姜丝,蒜片,盐,味精,白糖,醋和香油搅匀,调成一个料汁。香菇质地较厚,应先片成簿片,然后再切丝,香菇丝加入淀粉后一定要搅匀,防止下锅的时候互相粘连在一起。香菇泡发后第一遍水倒掉,然后再进行第二次浸泡,这时候的香菇水可以用来烹饪菜肴。用剪刀剪香菇丝,可以旋转慢慢剪至,把香菇蒂去掉后,香菇变薄,就很容易操作了。泡发的香菇去掉香菇蒂后切成细丝,用手把切好的香菇丝攥出水分,攥至香菇丝呈半干状态刚刚好。
青豆炒肉怎么做最有营养
青豆炒肉简介
青豆炒肉是一道色香味俱全的汉族名菜。青豆清甜可口,与高蛋白的肉类相搭配,便可做成一道美味而有营养的菜肴。青豆放滚水内过一遍,备用,红椒切小块。猪肉切片加盐,老抽,胡椒粉(可加少许味精)腌制15分钟。锅内热油,加葱姜煸炒,放肉炒至八成熟,加青豆,红椒炒至肉熟即可出锅。
青豆炒肉图片
青豆炒肉怎么做最有营养
做法一、准备青豆,洗净备用。猪肉切碎,大蒜籽切碎。准备好辣椒,切碎,这里的辣椒我只放了大概两个哦。锅内放油,先下大蒜籽炒香,在下辣椒加一点点食盐翻炒。下青豆翻炒至7分熟。加入猪肉翻炒几分钟。加入适量的食盐调味翻炒均与即可。
做法
青豆炒肉怎么做营养会流失
青豆我觉得有甜味,可以不要其他调味料了。肉丁炒熟盛起,这样炒出来的肉丁好看又嫩滑。青豆焯水,放1小勺盐,可以保持它原有的颜色,油要足。
青豆炒肉各食材的处理方法
青豆洗干净，配料切好备用。
猪肉的肉质比较嫩,肉中筋少。横切易碎,顺切又易老。要斜者纤维纹路切,这样才能达到即不易碎,又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的,最好是不要按着它的纹路切,顺着文图切出来的肉丝比较容易咬不动,炒之前可以根据自己的喜好放点淀粉,可是可以的。
需要注意的是刀一定要锋利,这样批出的肉片厚薄均匀整齐,也不会烧的时候变形,断掉(冷冻的切就会),肉片批出后还可以继续切丝,切丝是把肉片梯状叠放垂直切。我们当时的标准是肉丝滑油之后验收,粗细长短都一致才算合格,用冷冻肉是达不到底。
把肉修成矩形,肉放砧板上,窄面向自己,左手手掌放平压住肉,右手执刀,刀柄与身体垂直,当然刀柄不用对着肚脐眼,往右移一点,能方便用力,贴砧板,从肉的宽面最下方批进去,刀要保持水平(多试几次就熟练了),一边来回拉动一边往里推,但角度一直不变。
苦瓜炒肉怎么做最有营养
苦瓜炒肉简介
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，苦瓜炒肉有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
苦瓜炒肉图片
苦瓜炒肉怎么做最有营养
苦瓜炒肉的做法一
主料：苦瓜、猪里脊肉
1、苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
4、把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
5、把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
6、肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
7、起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。
8、用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)
9、把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。
苦瓜炒肉的做法二
主料：瘦猪肉150克、苦瓜100克
调料；绍酒10克、酱油10克、鸡蛋清1只、味精0.5克、精盐3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克
1、将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
苦瓜炒肉怎么做营养会流失
肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，苦瓜烹制的时间不要过长，以免影响色泽和口感。翻炒时勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒肉各食材的处理方法
1、苦瓜
苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。苦瓜洗净后把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。然后锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。
2、肉
猪肉最好买里脊肉，里脊肉切薄片或切成肉丝，如切肉丝要切得长短粗细均匀。然后加入生抽，糖，料酒，盐，淀粉、香油腌制片刻。瘦肉里香油稍微多一点，炒出来的肉更加滑嫩。
大葱炒肉怎么做最有营养
大葱炒肉简介
猪肉炒熟闷软后收汁,盛出备用。用两勺油爆炒大葱至半熟后倒入牛肉,同时换成中火。此时加入1勺生抽,少许盐,少许糖,炒到大葱大半熟就可以了。家常菜,荤素搭配营养均衡。
猪肉含有丰富的维他命B1。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1,可以使身体有力气。但是最大的困扰是,食用过多的猪肉后,会让你更想吃东西,因此猪肉的摄取要适当。而且猪肉的脂肪与胆固醇含量高,即使瘦猪肉,其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。
大葱炒肉图片
大葱炒肉怎么做最有营养
做法一、材料准备好。材料都切好了。坐锅起油爆香姜蒜,我放的是猪油和菜油一起。下猪肉下去先炒至变色。把辣椒和大葱一起放下去一起翻炒1分钟。下点盐调味。来点生抽。再翻炒1分钟。撒点味精就马上出锅了。
做法
大葱炒肉怎么做营养会流失
辣椒和大葱都是比较快熟的,所以肉变色后马上就要放下去炒。不然久了肉很柴。感觉直接放花椒好吃一些,不过我怕不小心吃到花椒就用花椒粉代替了。 油多比较香。 酱油不能多,不然本来的味道就被盖住了。这次就是手抖倒多了老抽。放入大葱后要快速翻炒,时间约一分钟,否则大葱会焉,影响口感。
大葱炒肉各食材的处理方法
将一块瘦肉洗干净,放在砧板上。如果想把肉切成小块,利于小孩子吃的话,就把肉从中间切出来,(如果大人吃的话,就忽略这一步骤)可以看到肉的纹路。取出其中的一块,看到肉的纹路一条一条的,而正确的切法,就是把刀和这些纹路垂直,切出来的肉,应该是像下面这样的,不会出现肉的一条一条的纹路。重复上面的步骤,就可以切出比较好的肉了,懂得切肉,才能更好的享受肉。
青椒炒猪肝怎么做最有营养
青椒炒猪肝简介
青椒炒猪肝是一道传统的汉族名菜,属于川菜或粤菜。青椒炒猪肝鲜辣可口,爆出的猪肝脆嫩,青椒香软中略有青味,汤汁浓郁,是日常饮食的一道佳品。
青椒炒猪肝图片
青椒炒猪肝怎么做最有营养
菜谱特色:
青椒炒猪肝是一道非常惹味的家常菜,猪肝脆嫩,青椒香软中略有辣味,荤素搭配,味道超级美味。猪肝含铁量较高,铁是合成血红蛋白不可或缺的元素,而血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质,补铁能够增加人体内血红细胞及血红蛋白含量,从而起到补血作用。
做法:
1、猪肝洗净后,片成2—3mm厚的片,在水反复冲洗。
2、然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。
3、用笊篱捞出,控干水分。
4、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜。
5、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。
6、搅拌均匀,码味。
7、准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。
8、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。
9、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出。
10、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
11、倒入炒好的猪肝,大火快炒几下。
12、关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘。
烹饪小贴士:
1、猪肝不要切的太薄,2——3mm厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。主要作用:1。去腥 (料酒、醋、葱、姜片) 2。提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) 3。口感滑嫩(干淀粉上浆)4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
5、快炒,快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得很。
青椒炒猪肝怎么做营养会流失
青椒炒猪肝必须要保证材料新鲜,要不做出来的青椒炒猪肝就会失去原有的营养价值。
青椒炒猪肝各食材的处理方法
猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话,最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老,口感不佳的话,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。
清炒山药怎么做最有营养
清炒山药简介
清炒山药烹饪简单,是以山药为主要食材的家常菜,搭配青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。菜品白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口,营养价值丰富。
山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
清炒山药图片
清炒山药怎么做最有营养
山药切段,青椒切小块,山药切片,锅烧热倒入油,油热后放入山药,因为山药很面炒的过程当中容易粘锅,可以加入少量的清水慢慢炒,当炒的山药很滑时放入青椒,青椒断生后就入盐,翻炒均匀后盛盘即可食用中多余的淀粉,使成菜品相更好。
清炒山药怎么做营养会流失
山药不能与甘遂同食,山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。
山药不能与碱性药物同服,山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。
山药与猪肝不能一起吃,山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
山药与黄瓜不能同食,黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。
山药与南瓜不能同食,南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。
山药与胡萝卜不能同食,山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。
山药与笋瓜不能同食,笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。
清炒山药各食材的处理方法
山药最好入沸水锅中稍焯水,主要是去掉其山药去皮青椒洗净备用。处理山药时要戴手套,以免粘液过敏。山药要尽量切的薄一些,容易熟。翻炒山药时要轻,以免弄断。
蒜苗炒牛肉怎么做最有营养
蒜苗炒牛肉简介
蒜苗炒牛肉属于家常菜谱，主要原料是牛肉 、蒜苗 、日本小青瓜，口感爽脆，工艺是炒。蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
蒜苗炒牛肉图片
蒜苗炒牛肉怎么做最有营养
蒜苗炒牛肉的做法一
食材：牛肉(406克)、蒜苗(100克)、小青瓜(3根)、柠檬(半只)、姜蓉(1汤匙)。
调料：油(2汤匙)、黑胡椒粉(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)。
1、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片;蒜苗洗净，切成1厘米长的段;柠檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀，腌制30分钟待用。
3、小青瓜洗净拭干水，放在刨丝器上刨成细丝待用。
4、烧热2汤匙油，爆香1汤匙姜蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微变色，倒入蒜苗拌炒1分钟，便可盛入碟中。
5、在碟边摆上青瓜丝，挤入柠檬汁，即可食用。
蒜苗炒牛肉的做法二
材料：牛里脊300g、蒜苗200g
调料：姜丝少许、盐1/2小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、生粉一小勺、耗油一大勺
做法:
1、牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓匀腌制10分钟。
2、蒜苗洗净切段。
3、锅内烧热油下姜丝煸香，倒入腌好的牛肉炒变色。
4、加入盐，蚝油快速炒匀，倒入蒜苗翻炒半分钟关火出锅。
蒜苗炒牛肉怎么做营养会流失
往翻炒的油锅里面，加入少许清水，让蒜苔比较容易熟，蒜苔不容易被炒老。蒜苗下锅焯水不可久煮，否则会炒过头，不仅失去蒜苗爽脆的口感，还会使辣素消失，达不到杀菌的食疗作用。炒的时候不要怕炒不熟，牛肉切细了很嫩容易熟，变色以后就可以放其他材料快速翻炒出锅了，炒久了反倒会变老。
蒜苗炒牛肉各食材的处理方法
1、蒜苗
将蒜苗洗净后划多刀成丝再切成3厘米长段，用清水泡十分钟，以便保持脆嫩，再沥干水备用。选择比较嫩的，粗的就抛弃掉，口感才会清脆，在购买蒜苔的时候，选择那些比较绿色的，比较嫩的。
2、牛肉
炒牛肉尽量选里脊，有条件尽量买新鲜的里脊，垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松，再逆纹切片，然后加料酒、盐、生抽、淀粉和油腌制15分钟，可使烹调后的牛肉，肉质会更为松软美味。牛肉比较柴，一定要腌制时加入菜油，以便爆炒时纤维疏松，口感嫩滑。蒜苗水泡可保证鲜嫩及脆绿。
炒芙蓉蟹怎么做最有营养
炒芙蓉蟹简介
炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹,是一道汉族传统名菜,闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白,蟹肉鲜嫩、香郁。河蟹或海蟹为主料,鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。这是一道营养美味的鲁菜。螃蟹中富含大量的蛋白质以及矿物元素,多吃能够保健身体,可以清热去火、排毒解毒、活血祛瘀、滋补肝脏以及滋阴养颜、还可以治疗腰酸背痛以及风湿关节疼痛等疾病。
炒芙蓉蟹怎么做最有营养
炒芙蓉蟹的做法一
主料:海蟹
辅料:香菜50克、鸡清3只、熟笋肉50克、湿香菇15克、葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。
1、活蟹宰杀洗净后剁成块,切口处蘸干面粉,放植物油中炸成浅金黄色。
2、鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀,放滑勺中炒熟为芙蓉。
3、滑勺内加植物油烧热,加入葱炒出香味,加入蟹块翻炒,烹料酒,倒入芙蓉翻炒,淋辣椒油出勺装盘。
炒芙蓉蟹的做法二
制作食材:蟹肉300克,鸡清3只,姜,葱白,精盐味精,胡椒粉,猪油,料酒各适量。
1、将所有食材都清洗干净,将螃蟹刷洗干净后待用。
2、将葱姜和芹菜切好后待用,将鸡蛋磕入碗里,搅拌匀。
3、放入适量面粉和水,搅拌成泥糊状后待用。
4、将螃蟹剪下钳后后腿,然后轻拍壳使它有些许的断裂就可以了。
5、然后将内脏和鳃都处理掉后清洗干净,再切成4份。
6、将肉和钳放入面粉中,充分包裹后待用,将油锅烧热后爆香姜片。
7、然后倒入螃蟹炸一会,撒些葱花,倒入适量料酒。
8、倒入没过食材的清水,烧开后放入少许盐,倒入面糊。
9、撒些芹菜碎末,然后倒入蛋液,凝固后翻炒片刻就完成了。
炒芙蓉蟹怎么做营养会流失
炒蟹肉时先将蟹肉沾少许干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹块在翻炒时脱落。蟹肉下锅后翻炒时间不宜过长，火力不宜过大，以免让蟹肉失去了本身的鲜味。
炒芙蓉蟹各食材的处理方法
挑选蟹时应注意，蟹必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声。先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可。
蚕豆炒虾仁怎么做最有营养
蚕豆炒虾仁简介
蚕豆炒虾仁是四川省传统的汉族名菜,属于川菜系。色美味鲜,清嫩适口。将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。 蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
蚕豆炒虾仁怎么做最有营养
蚕豆炒虾仁的做法
原料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐、味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。
做法:炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。
蚕豆炒虾仁怎么做营养会流失
在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡。在用滚水汤煮虾仁时,在水中放一根肉桂棒,既可以去虾仁腥味,又不影响虾仁的鲜味。蚕豆的保存方法1-3天。蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
蚕豆炒虾仁各食材的处理方法
虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。看上去个大、色红的应谨慎购买。虾仁应装入塑料袋或玻璃瓶中,保存于阴凉干燥通风处。买新鲜蚕豆时一定要剥开蚕豆看一下,要挑选蚕豆上的筋是绿色的,那种蚕豆是新鲜的。皮薄肉嫩,吃口软糯。如果筋的颜色变黑,那就说明这蚕豆不新鲜了,而且皮厚肉硬,口感不好。蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;制成蚕豆芽,其味更鲜美;蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
香芹炒牛肉怎么做最有营养
香芹炒牛肉简介
香芹炒牛肉是一道美食,主要食材是牛肉、芹菜。芹菜可以炒牛肉的,芹菜炒牛肉是非常好的一道滋补菜肴,其中芹菜可降血压、除燥热还能保护头发呢。
芹菜炒牛肉是一道美味可口的特色传统名菜,东北菜,湘菜,鲁菜等各大菜系都有自己独特的烹制方法。
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。 芹菜炒肉丝是比较家常的菜,做好了清爽可口。
香芹炒牛肉怎么做最有营养
做法一、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入话生油,再腌1小时炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
做法
香芹炒牛肉怎么做营养会流失
加嫩肉粉或用棍子捶软;切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了;炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。
香芹炒牛肉各食材的处理方法
先将牛肉加上一勺盐、一勺淀粉拌匀,腌制10分钟左右;香芹洗净后切成碎末备用;油锅烧至六成热后,下干辣椒炒出香味,之后放进牛肉末划散,待牛肉末断生后捞出;再次加热炒锅,无须再加油,倒入芹菜快速翻炒,加入一勺盐拌匀。
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