韭菜鸡蛋怎么做最有营养
养生怎么做。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。养生保健有哪些好的理念呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“韭菜鸡蛋怎么做最有营养”，希望对您的养生有所帮助。
韭菜鸡蛋简介
韭菜鸡蛋是一道传统的特色名菜,属于不少菜系中均有出现,其中以在鲁菜最出名。韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。本品采用水炒方法,使用烹调油少,成肴咸鲜软嫩,营养丰富,所含热量少。
韭菜鸡蛋图片
韭菜鸡蛋怎么做最有营养
韭菜鸡蛋的做法一
主料：鸡蛋4枚、韭菜半斤、盐少许、食用油少许。
做法：
1、将鸡蛋打入盆内,加盐、可加少量水,顺着一个方向搅匀。
2、韭菜切成2～3CM。
3、锅内油烧热,倒入搅好的鸡蛋,待一面煎好时稍微来回翻炒几下。
4、最后加入切好的韭菜,再加适量盐,翻炒几下,看韭菜完全熟透即可出锅。
韭菜鸡蛋的做法二
原料：韭菜75克、鸡蛋250克、火腿。
调料：色拉油、食用盐、盐、胡椒。
做法：
1、将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。
2、将鸡蛋磕入碗里,加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。
3、往炒锅里放入油,油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小,使韭菜、鸡蛋成型,待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。
4、出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小,然后盛到盘中。
韭菜鸡蛋怎么做营养会流失
韭菜炒至断生即可,如果火候过大,韭菜就会失去原有的香味。这道菜难就难在炒韭菜的时间上,时间少了韭菜会生,过了会老，加热时间长,韭菜还会出水，炒韭菜一般控制在1分钟以内即可。韭菜先炒根部,再加叶子,粗细不一,所以熟的程度也不同,要是同事放,不是根部不熟微辣,就是叶子炒过。
炒鸡蛋时倒入料酒会去腥,热锅凉油超出的鸡蛋香软嫩滑。鸡蛋打散,入锅之后,用筷子慢慢搅动,帮助其结成均匀大小的块,蛋块形成立即出锅,防止鸡蛋变老,影响口感，炒鸡蛋一般是不用放鸡精的。用糖代替鸡精和味精更提味。
韭菜鸡蛋各食材的处理方法
鸡蛋打入碗内,加料酒、食盐搅打均匀。料酒中含少量的酒精,鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下,加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面,蛋白质还来不及变老,就已经凝固,所以炒出来也更嫩。同时,料酒还是除腥增鲜的高手,在鸡蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。这样炒鸡蛋,不但能少放油,还能让鸡蛋更加嫩滑,味道更鲜美。将韭菜择干净,在水中浸泡10几分钟,然后洗净,控干水分后切成3厘米长的段待用。
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豆角怎么做最有营养
豆角怎么做最营养?豆角是一种老少皆宜的营养食品，不仅好吃，而且营养价值很高。下面小编给大家推荐三款豆角的营养食谱，帮你搭配出最营养的豆角大餐。如果你也喜欢吃豆角，赶紧来看看吧。
一、榄菜肉末炒豆角
材料：猪肉馅250克、豆角(四季豆)400克、橄榄菜2大匙、葱末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、盐、糖、鸡精适量
做法：
1、在肉馅中倒入1匙料酒，搅拌备用。
2、四季豆择去筋，洗净后切成小粒。
3、炒锅中倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出沥干油备用。
4、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入橄榄菜、生抽、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
二、豆豉炒豆角
材料：豆豉一汤匙、豬肉适量、豆角适量、油、姜片、生抽、酒、糖、盐
做法：
1、豆角洗干净，切成1cm小段;猪肉剁成肉碎，加入适量生抽，酒、糖、盐，姜末调匀备用;豆豉切碎;备用。
2、锅里放入适量的油，烧热后放姜片，炒香后放入豆豉，炒出香味后放入肉碎。
三、鱼香豆角
原料：豆角400克、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱30克、料酒15克、葱、姜、蒜适量、白糖1小勺。
做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末。
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段。
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿。
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟。
5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)。
鸡蛋怎么做才有营养
【导读】鸡蛋怎么做才有营养，大家都知道鸡蛋的营养价值很高，而且吃法很多，但是你知道鸡蛋要怎么做， 营养才会保持的最完整吗？一起来了解下鸡蛋怎么做才有营养。
鸡蛋怎么做才有营养
炒鸡蛋一定要加两样宝
炒鸡蛋方便又美味，可有不少人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至还有蛋腥味。其 实，如果你在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋了。
第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒， 其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外， 蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋 ,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并 且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并 注意水与鸡蛋一定要打匀。
鸡蛋最营养吃法排行榜
鸡蛋有营养几乎是件众所周知的事，世界最营养早餐、理想的营养库、最优质的蛋白等，都是人 们给它的华美封号。但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋不同做法对它的营养吸收有着很大影响。 本报请权威营养学家为您详细分析鸡蛋营养，并列出鸡蛋吃法排行榜,告诉您，要想吸收最多的蛋白质、对心 脏有益、补充维生素，选择哪种鸡蛋做法才最好。
蛋黄和蛋清哪个更营养
吃鸡蛋，无外乎蛋清、蛋黄两个部分。有人认为蛋黄有营养，弃蛋清只吃蛋黄；有人却害怕长胖，只吃蛋清而 扔掉蛋黄。蛋黄和蛋清，到底哪个更有营养？
其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小 看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中 最优质的蛋白质之一。
跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸 ,而且含有橄榄油中的主要成分--油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K,磷、铁等矿物质也大多在 蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要 的物质--卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴 角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。
有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的 强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的；对于血脂已经偏高 的人，每天吃半个蛋黄比较合适。
活虾怎么做最有营养
虾的营养价值是非常高的，有一些科学家已经证明一支虾里面含有的含钙量，相当于两袋牛奶呢，所以有些人为了补充身体内的钙元素会选择吃虾，我们常见的吃虾的方法有油焖大虾，冰虾等等，这些方法做起来都是比较方便的，而且吃起来味道很好，那么活虾怎么做最有营养呢?
1.油焖大虾
所属菜系: 鲁菜
配料: 主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作: 锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。(HaoChi123.com)
营养价值: 对虾 - 对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克...
2.烹对虾段
菜谱类别：河南名菜
主料：对虾400克。 配料：葱、姜丝各5克，水粉芡5克，面粉25克。
辅料：盐水10克，味精1克，料酒15克，头汤50克，花生油100克。
制法：
1、将对虾淘净，剪去眼前的一段和腿，从虾脊开口，取出沙条，挖出沙包，截成约3厘米长的段，将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡，放在碗内，对成汁。
2、锅放火上，把油烧至六成热时，将虾段放入，两面煎透，将作料下入烹汁，再翻几个身，汁收浓，出锅即成。
特点：虾段明亮，脆嫩鲜香。
3.吉利虾
所属菜系：闽菜
配料: 鲜对虾 500克、净胡萝卜 15克、水发香菇 15克、葱白 10克、净冬笋 10克、鲜辣椒 1只、净洋葱 10克、白糖 10克、精盐 1克、湿淀粉 10克、乌醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、绍酒 10克、酱油 5克、味精 2克、鸭蛋 1个、猪骨汤 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟猪油 500克、面包末 150克
特色： 炸制海鲜河鲜、味道鲜香
操作:
1. 对虾洗净，去壳留尾，每只虾肉均从背脊割透1刀，剔去沙线，提起虾尾穿过割透的缝隙，拉成虾球生坯，用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗净，与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精1.5克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁，鸭蛋放在碗里，打散。
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至五成热，将虾球生坯先沾匀面粉，再蘸匀蛋液，而后滚匀面包末，下锅炸至色泽金黄时，倒进漏勺沥去油，装入盘中。
4. 在炸虾球的同时，取另1只锅置火上，下熟猪油50克烤热，先放入蒜末及全部丝料煸炒几下，再倒入卤汁煮沸勾芡，加入熟猪油15克推匀，起锅装碗，与过油虾球一并上席，吃时，将芡汁洒在虾球上即成。
咖喱炒饭怎么做最有营养
一、咖喱炒饭简介
咖喱发源于印度,风靡日本,泰国,是亚太地区的主流菜肴。
印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创。“咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多香料加在一起煮”的意思。所以它是一味复合型调料,口味,辣度,颜色会很不同。形态也很多,咖喱块,咖喱粉,咖喱膏,咖喱酱等。多尝试几种,总会找到最爱的那个口味。
咖喱炒饭的营养价值很高,以下是咖喱炒饭各原料的营养价值:
1、咖喱，美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，能够抑制人体某些部位癌细胞的生长。咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。平时食用还可以促进血液循环,促进身体新陈代谢，达到发汗的目的。
2、大米，性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的作用,也是我们的主食之一。
3、胡萝卜，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低。
4、青豆，青豆为鲜豆类，含有丰富的蛋白质、钙质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。。
爱吃咖喱饭的朋友,如果有新米饭,就做个咖喱汁浇上。如果是隔夜米饭,就直接加点蔬菜炒炒,撒一勺咖喱粉和盐,轻轻松松搞定一餐,咖喱饭的色泽金黄,看着就有食欲。咖喱的味道辛辣香浓,那是相当开胃!
二、咖喱炒饭图片
三、咖喱炒饭怎么做最有营养
咖喱的健康功效咖喱内含较多粗纤维和蛋白质、多种维生素等,并含有钙、铁、磷、镁、钾等多种微量元素,具有温身、健脾、暖胃、提高肝脏机能、刺激食欲及净化血液、减肥、降低血糖、解消便秘、补充精力等功效。以下给大家介绍一种富有营养的咖喱炒饭做法:
1、把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。(同时闷一锅大米饭)
2、同时土豆切方块儿，最是且小块一点，胡萝卜切圆的大块,洋葱多量切粗丝。
3、在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下,看到边儿发焦的时候取出。
4、用剩下的油把胡萝卜、洋葱炒一炒,放入牛肉,加入大概与菜平高分量的水。
5、用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火,静置15分钟。
6、然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,。
7、小火煮，大约15分钟。
8、等到土豆熟了就可以吃了,土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了。
四、咖喱炒饭怎么做营养会流失
咖喱饭虽好吃，但也有一些注意事项：
1、咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的朋友吃的时候一定要注意，另外米饭水不要少,不要硬。
2、如果是两个人吃的话,可考虑以下的配方:牛肉一斤、中等大小的土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱块半盒，也可以咖喱粉,米饭就看个人食量。
3、一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃，不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌。
五、咖喱炒饭各食材的处理方法
给各位推荐一个咖喱炒饭的配方：洋葱1/4个、番茄1/2个、青椒1/4个、芦笋1根、素火腿4片、咖喱粉2小匙、橄榄油1大匙、蛋1个、白饭1碗、欧芹(切碎)1根、盐1小匙。爆香洋葱的时候加少许奶油可以增加香气。但咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的更好吃呢。
香酥山药怎么做最有营养
香酥山药简介
香酥山药是一道汉族名点,属于川菜系。山药酥烂,软糯香甜。并具有健脾胃,补肺肾之功效。
香酥山药怎么做最有营养
香酥山药做法一
香酥山药的制作食材:山药500克,白糖125克,豆粉100克,菜油750克,醋30克,味精1克。
将鲜山药洗净,上笼蒸熟后取出去皮,切成3厘米长的段,再一剖两片,用刀拍扁。锅烧热后倒入菜油,待油烧至七成热(约175℃)时,投入山药,炸至发黄时捞出。另烧热锅放入炸好的山药,加入糖和两勺水,用炆火烧3-5分钟后即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起锅装盘即成。
香酥山药做法二
1、咸蛋黄蒸五分钟备用。
2、铁棍山药蒸熟。
3、去皮切成段。
4、取一个蒸熟的咸蛋黄用保鲜袋压碎。
5、保鲜袋盖起来,用擀面杖压成片。看着很散的蛋黄,经这么擀压,就可以成片状粘在一起啦。厚度大约2毫米即可。
6、把山药段放入。
7、卷起来,铁棍山药比较细,一个咸蛋黄大约可以卷2个半。
8、卷好蛋黄后在蛋液中沾满蛋液。
9、放芝麻上滚一层芝麻。
10、要滚一层,两端也要沾上芝麻。
11、全部弄好放入烤盘。
12、烤箱170度预热5分钟,入烤箱烤15分钟。
13、烤好的香酥山药卷。
14、盘中摆成爆竹的样子即可上桌。我摆盘装饰失败,应该费点时间用可以食用的食材做成盘饰。
香酥山药做法三
1、将山药洗净蒸熟。
2、将蒸熟的山药趁热去皮 放碗里用小勺捣碎 可以放上两勺白糖。
3、捣碎的山药搓成山药球 将鸡蛋打散。
4、将山药球先裹上糯米粉 在沾上鸡蛋液 最后裹上面包糠。
5、电饼铛上放油 裹好面包糠的山药球 放在上面 煎上五分钟 就ok了 煎的时候来回翻动。
香酥山药怎么做营养会流失
山药不宜炸的时间过长，否则营养会流失。
香酥山药各食材的处理方法
处理山药时止痒妙方
1、用醋清洗
洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。
2、手上戴手套
防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。
凉拌豇豆怎么做最有营养
凉拌豇豆简介
豇豆是浙江一带的汉族风味名菜，属于浙菜系。此道菜以豇豆为主材，口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
凉拌豇豆图片
凉拌豇豆怎么做最有营养
凉拌豇豆的做法一
原料:豇豆一把(半斤)
辅料:蒜4枚，盐适量，牛肉粉2g(或鸡精，味精代替)，橄榄油适量。熟花生仁适量(不放也可以)
做法:
1、豇豆去除2端，洗净后切成小段。
2、锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。
3、煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透，然后撇去水分。
4、再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分。
5、豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。
6、然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味。
7、锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。
8、乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。
凉拌豇豆的做法二
主料：豇豆200g
辅料：芝麻酱1大勺、盐2g、醋1勺、酱油1小勺、香油少许、糖1勺、辣椒油适量、蒜2瓣。
1、豇豆洗净切寸段。
2、锅中放水，水开后加入盐和少量的油，加入豇豆焯至1分钟。
3、焯水的豇豆马上放入冷水中。控干水分。
4、大蒜剁碎。
5、取一碗 加入芝麻酱、盐、糖、香油、鸡精、辣椒油搅拌均匀凉拌。
6、把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎，搅拌均匀即可。
凉拌豇豆怎么做营养会流失
豇豆务必要焯熟焯透，不要想吃脆生的豇豆，会导致中毒的。但豇豆焯水时也不必焯的太软，以免影响口感。醋放少许即可，不能放太多，以免破坏味道。如果能入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。吃之前从冰箱里拿出，再浇上蒜汁会更美味。
凉拌豇豆各食材的处理方法
1、豇豆
将豇豆去根洗净，切成寸段。豇豆先切好段再上锅蒸能保持其完整的外形。烧开一锅水，将切好的豇豆入锅焯水，然后倒出过冷水。为了保持豇豆的脆爽，焯水后直接放入冷水中。
2、调料汁
碗中加入芝麻酱、盐、糖、香油、鸡精、辣椒油搅拌均匀待用。调料比例按各人口味而顶。
奶味芦笋汤怎么做最有营养
奶味芦笋汤简介
奶味芦笋汤是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。咸鲜适宜,清淡爽口,富有营养。芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,与菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,烧开,加入备用的嫩芦笋。入汤碗,上桌即可。
奶味芦笋汤怎么做最有营养
奶味芦笋汤的做法
原料:芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出。
2、芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟。
3、捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液后,与菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,烧开,加入备用的嫩芦笋。入汤碗,上桌即可。
奶味芦笋汤怎么做营养会流失
芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存;芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮。芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟,晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。
奶味芦笋汤各食材的处理方法
新鲜芦笋的鲜度很快就降低,使组织变硬且失去大量营养素,应该趁鲜食用,不宜久藏。如果不能马上食用,以报纸卷包,置于冰箱冷藏室,应还可维持两、三天。另外,用约5%浓度的食盐水,烫煮1分钟后,捞置于冷水中,使之冷却,是为杀菁,杀菁后放在冰箱中,也可维持两、三天不致腐坏、老化。不过,最理想还是鲜买鲜吃。无论何种奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6~18个月。若是放在冷冻库中,则可以保存得更久,但缺点是,使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油,极容易腐坏,一旦打开,最好尽早食用。
三套鸭怎么做最有营养
三套鸭简介
三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。此鸭十分肥美,是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。以野鸭为制作主料,三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主,口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩,野鸭喷香,菜鸽细酥,滋味极佳。清代《调鼎集》上曾记有套鸭的具体制作方法:“肥家鸭去骨,板鸭亦去骨,填入家鸭肚内,蒸极烂,整供。”后来扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填入家鸭内,菜鸽去骨再填入野鸭内,又创制了“三套鸭”。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
三套鸭怎么做最有营养
三套鸭的做法一
主料:活家鸭、活野鸭、活菜鸽各一只。
辅料:熟火腿片25克、水发冬菇20克、冬笋片30克。鸡肫100克、鸡肝70克
调料:绍酒35克、葱30克、姜30克、精盐20克。
1、将家鸭、野鸭和鸽子宰杀治净,把三禽分别整料出骨,后入沸水锅略烫。
2、将鸽子由野鸭刀口处套入腹内,并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹空隙处,再将野鸭套入光鸭内,然后下锅出水,捞出沥干。
3、将竹箅垫入砂锅底,放入套鸭,加绍酒、葱姜及洗净的肫肝,加清水淹没鸭身。
4、置中火烧沸去浮沫,用平盘压住鸭身,加盖移微入焖3小时到酥烂,拣去葱姜,拿出竹箅,将鸭翻身(胸朝上)。
5、捞出腕肝切片,与冬菇、火腿片、笋片间隔排在鸭身上,放入精盐再炖30分钟即成。
三套鸭的做法二
主料:鸭(2000克)、野鸭(750克)、雏鸽(250克)
辅料:香菇(鲜)(50克)、火腿(75克)、冬笋(100克)、鸡肫(100克)、鸡肝(70克)
调料:黄酒(100克)、小葱(35克)、盐(6克)、姜(25克)
1、香菇去蒂,洗净。
2、冬笋去皮,洗净,切片。
3、葱、姜分别洗净,葱打结,姜切块,拍松。
4、熟火腿切片。
5、鸡肫、鸡肝分别洗净。
5、将家鸭、野鸭和鸽子宰杀,褪去毛,分别洗净。
6、把三禽分别整料出骨,然后入沸水锅略烫。
7、将菜鸽头朝外塞入野鸭腹内,空隙处填放香菇10克,火腿片25克。
8、再将野鸭塞入家鸭腹中,空隙处放香菇15克、火腿片25克、冬笋片50克即成三套鸭生坯。
9.、将生坯入沸水中稍烫,取出沥干水。
10、放入有竹箅垫底的砂锅内,投入洗净的肫、肝和葱结、拍松的姜块、黄酒、清水,以淹没鸭身为度,置中火上烧沸,撇去浮沫。
11、用平盘压住鸭身,盖住锅盖,用小火焖至酥烂,拣去葱、姜,拿掉竹箅,将鸭翻身,胸脯朝上,捞出肫、肝,切片。
12、与香菇25克、火腿片25克,笋片50克,间隔排在鸭身上,放入精盐再焖半小时即可上桌。
三套鸭怎么做营养会流失
三套鸭生坯要用小火慢慢焖,约焖3小时左右才能酥烂。如野鸭有骚味,主要集中在腹部和大腿两侧,因这些部位的肉比较多,骚味不容易去掉,于是人们想出了一个好办法,用锥子在肉上戳一些小眼,再把野鸭放到热水里烫一下,鸭肉受热收紧,就把骚味和血水从眼里挤出来了。成年鸽肉质偏老,在此也不适用,因为三套鸭中鸽子藏在最里面,从外至里层层受热,肉质也是从老雄鸭到野鸭再到鸽子,由老至嫩渐渐过度。但此道菜要上活慢靠3个小时左右,所以鸽肉太嫩不经煮,太老煮不透。此菜重火功,大火烧开,小火慢火靠,酥烂火巴软,方成美味。
三套鸭各食材的处理方法
三套鸭选料严格,家鸭需用老雄鸭。活家鸭选用2000克左右一只为好,活野鸭选用750克左右一只为宜,活菜鸽选用250克左右一只为宜。雄鸭去完骨后,先要去骚味。将雄鸭整个在沸水里烫一下,再从宰口处将鸭子翻出来,内部在外,外皮朝里,再烫一下,把血水逼出来。再翻回去,从宰口处往里灌沸水,灌满后倒出,如此反复三四次,直至骚味全除,而雄鸭不被烫熟。先将食盐,花椒混合在一起煸炒出香,冷却后倒入已剔骨的鸭、鸡、鸽中用手搓匀,腌制约2个小时入味。
金陵片皮鸭怎么做最有营养
金陵片皮鸭简介
金陵片皮鸭属于苏菜,主要原料是鸭肉,口味香脆,工艺以炸为主,难度属中级。
金陵片皮鸭怎么做最有营养
金陵片皮鸭的做法
原料:毛鸭2000克、千层饼24块、虾片15克、姜块10克、葱条50克、葱球25克、淮盐15克、八角15克、海鲜酱50克、糖水50克、花生油500克。
做法:
1、将绳套着鸭的一只脚,再绕过翼吊起,将鸭颈拉直,割开喉管放血,用70℃热水浸烫褪毛。在右翼底部开一小孔,在小孔内用小刀弄断三条肋骨,先挖出食道、气管,再在肛门勾断尿肠和肾的水膜,取出内脏和肺后,剁去脚和翼的下节,用一根直径约12毫米,长约6.5厘米的竹子,撑在腔内,撑好后,放入沸水锅内泡至鸭皮发硬,取出稍晾干水,用糖水涂遍鸭的全身,用铁钩钧住下巴。
2、将姜块、葱条捶扁,同淮盐、八角一起由翼底开口处填入鸭腔内,拔去肛门翼毛,换用木塞塞紧。
3、中火烧热炒锅,下油一斤,烧至五成热,放虾片炸至酥脆,倒入策篱沥泊,取出盛在大碟中。随即用旺火烤鸭身,至呈深红色即熟。
4、把刚烤好的鸭立即放在案板上。用菜刀片24片,平铺在虾片上面,迅速上桌同时上千层饼、葱球、海鲜酱。
5、把已片皮的鸭切下头、翼、尾、腿及胸肉,用中火烧热炒锅,下油一斤,烧至五成熟,放入鸭头、翼、尾及胸肉,约炸1分钟至熟,取出切块盛碟,砌成鸭形再次上桌。
金陵片皮鸭怎么做营养会流失
在褪毛时水温要合适,过高,鸭皮不易着色,过低,细毛难以拔净。还容易拔破表皮,烤时有花斑。撑鸭时,撑子一端剥平,另一端两面斜削成叉状,平的一端顶着鸭胸,叉的一端顶着脊背。烤时要不断转动,使鸭全身受热均匀。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。过多食用葱会损伤视力。
金陵片皮鸭各食材的处理方法
鸭肉的存储。一般采用低温保存是比较合理的,家庭中可把鸭肉放入保鲜袋内,入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般情况下,保存温度越低,其保存时间就越长。品质好的:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
瘦人怎么吃鸡蛋最有营养
鸡蛋的吃法多种多样，鸡蛋怎么吃有营养？您对鸡蛋的吃法及制作方法是否存在疑问呢？就各种疑问，营养专家做出如下解答：
鸡蛋营养全面丰富，是百姓餐桌上不可或缺的食物，但错误的吃法也会让其营养白白流失。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。一般来说，孩子和老人每天吃1个，青少年及成人每天吃2个比较适宜。
鸡蛋正确的煮法是，冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，鸡蛋这时候吃最有营养。
“鸡蛋中的几乎所有脂肪酸都存在于蛋黄当中，维生素Ｂ２等绝大部分维生素也存在于蛋黄当中。因此保护鸡蛋中的营养素，主要是保护蛋黄里的各种成分。”云南省营养协会理事杨振娥介绍，鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋、炒鸡蛋都是很好的吃法，煎鸡蛋则会使营养素有一定损失。此外，鸡蛋最好和面食如馒头、面包一起吃，这就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住，最大限度地被人体吸收。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，杨振娥说，喝生鸡蛋、开水冲鸡蛋等不利于人体健康。因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素。而有些人只吃蛋白或蛋黄，也不够合理。
对不同年龄段的人如何吃鸡蛋，杨振娥说，零岁至1岁的婴儿适合吃蒸鸡蛋羹或蛋花汤，这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收；一两岁之后可以吃煮鸡蛋，两岁后可以吃炒鸡蛋；老年人尽量少吃煎鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、青辣椒、虾米等。
如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。鸡蛋煮得时间过长，蛋黄的营养素很难被人体吸收。吃煮鸡蛋的时候要细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
茄子怎么做有营养
【导读】茄子怎么做有营养，茄子上市的时候，吃茄子好处多多，那么茄子怎么做有营养？想要吃茄子吃得有营养，就要注意茄子的搭配，具体茄子怎么做有营养？下面为您介绍！
茄子怎么做有营养
推荐食谱：苦瓜炒茄子
材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。
做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
推荐食谱：苦瓜炒茄子
材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。
做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
茄子怎么做有营养
推荐食谱：蒜泥茄子
材料：茄子（紫皮）、植物油、生抽、盐、蒜、香芹。
做法：茄子切小长方形备用，大蒜和芹菜切成末状；油下锅，茄子属于比较吸油，比平时要加3倍的油；油热下茄子炒到软，装到盘子里。锅内剩余的油蒜末爆香下茄子，盐巴生抽一起下，再加点水焖会，茄子是越软越好吃，就可以装盘了，撒香芹碎装饰。
最有营养的爱心早餐鸡蛋做法
鸡蛋是我们日常生活当中几乎每天都要食用的，鸡蛋的营养价值非常高，而且味道鲜美。那么你知道鸡蛋的做法有哪些吗？你知道鸡蛋不能和什么一起吃吗？今天小编推荐给大家三款鸡蛋营养早餐食谱，一起来了解一下吧！
1.五香豆腐丝蛋饼
操作时间：15分钟
难度指数：*
营养指数：****
原料：高碑店五香豆腐丝、面粉、胡萝卜丝、胡椒粉、豆浆少许。
制法：
1、甄腐丝斩成小段，胡萝卜丝少许，斩成小段。
2、加入胡椒粉、黄豆浆少许，搅拌成糊糊。
3、小火热油，倒进去慢慢煎熟，入锅后可以上面撒点小葱，翻面的时候小葱已经融在糊糊里了。
TIpS:豆腐丝本身足有咸味的，所以可以不用加盐。搅拌糊糊的时候最好顺着一个方向，这样摊饼的时候不会敞开。
推荐早餐减肥食谱：五香豆腐丝蛋饼+咖啡+柚子+红枣+坚果。
2.海苔萝卜丝饼
操作时间：15分钟
难度指数：★★
营养指数：★★★★
原料：面粉、白萝卜、鸡蛋、盐、五香粉、海苔、蘑菇粉。
海苔萝卜丝饼
制法：
1、一只鸡蛋打碎，加人面粉和撕碎的海苔，搅拌成蛋糊后，放人切好的萝卜丝搅拌，加少许盐、五香粉、蘑菇粉。
2、热油后转小火。把萝卜丝面糊倒入锅中煎成小饼即可。
TIpS：白萝卜本身没什么味道，如果加一点荤的，比如加虾干，或者加海鲜，海苔，海带等等，马上就会变得香甜鲜美。
推荐早餐减肥食谱：海苔萝卜丝饼+豆浆+香蕉+红枣+杏仁。
3.韩式泡菜鸡蛋
操作时间：15分钟
难度指数：★★
营养指数：★★★★
原料：泡菜、番茄酱、面粉、鸡蛋。
制法：
1、袋装泡菜切成小丁后，拌入面粉少许，一点水，鸡蛋一只，一定要加两勺番茄凿，这样做出的饼饼颜色会特别诱人。
2、平锅热油，把搅拌好的面糊倒在锅里，改成小火，慢慢地煎熟就是啦!
TIpS：还可以放入培根碎，肥一点的培根特别像五花肉，跟泡菜搭配香而不腻，绝对美味啊。
推荐早餐减肥食谱：韩式泡菜鸡蛋饼+豆浆+橙子+红枣+杏仁。
总结：通过小编上文的介绍，你知道三款鸡蛋营养早餐食谱的做法了吗？你知道鸡蛋不能和什么一起吃了吗？大家可以尝试一下这些鸡蛋的做法，既美味，又营养！
蔬菜怎么吃最有营养
可能你已经听说过有些蔬菜生吃最有营养，但生吃蔬菜也要讲究科学吃法。想成为蔬菜达人？那么，一定要看看以下这些TIpS.将告诉你怎么吃蔬菜最有营养，下面我们要讲几个小贴士，都是教你怎样挑着吃蔬菜的。
1、买小的蔬菜
很多蔬菜的味道会因为蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好处也尤其多。如小番茄、小胡萝卜等，在很多大超市和专门食品店都会找到这些小类的食物。
2、蔬菜中加点油
对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好，但是，一些健康的油，如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花的时候滴上几滴橄榄油，再加上盐和胡椒粉。
3、生蔬菜蘸点东西
生蔬菜可能难以下咽，但是如果蘸点无脂豆沙或你最喜欢的沙拉酱，会不会好点呢？工作的间隙或看电视时吃点。
4、拌蔬菜时加点奶酪
适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味，或在绿豆、菠菜和甘蓝中加入一点你最喜欢的奶酪。
5、烫菜以减少苦味
欧洲人总会纳闷为什么亚洲人可以吃那么多的蔬菜，包括味道浓重的西兰花，这是因为亚洲人对苦味的敏感度没有白种人那么强，真正的秘密是因为亚洲人喜欢烫菜。把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后捞出来泡进冷水中，苦味就会减少。
6、把芽甘蓝放到微波炉中
如果你觉得芽甘蓝味道不好，可以斜切成片，加点水和黄油，放到微波炉中，拿出来后再放入一些蒿子。
7、滴橄榄油以巧妙处理洋葱
洋葱家族，如大葱、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其浓烈的味道，很多人都非常讨厌吃。在切好的大葱或洋葱中滴入一些橄榄油，用箔包起来，气味就没有那么浓烈了。
8、买熟番茄
冬天的温室的番茄颜色看起来不如夏天的那么鲜艳，一定要买成熟后摘下的番茄，在专门的食品店买，或在番茄旺季购买，因为生的番茄是苦涩的。
9、蔬菜要和水果分开放
胡萝卜、南瓜和一些药草如果和水果放在一起，味道会受到影响。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，会迅速变黄变软。
10、不吃苦茄子
很多人都知道太熟的茄子会苦，但是茄子的大小并没有关系。买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即 使是很小的一颗。要进一步确定，检查茄子的肚脐:花落的时候会在肚脐上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的，因为圆形的籽多肉少。要减少茄子的苦 味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。
面条怎么吃最有营养
面条最适合中午吃。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占 50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。 所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。
越筋道的面越营养
由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。
面适合温乎乎的吃
面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。
原汤化原食
传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。卫生部中日友好医院中医李佩文说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以喝原汤可以帮助减少积食。
