西湖牛肉羹的营养价值
牛肉养生知识。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“西湖牛肉羹的营养价值”，相信能对大家有所帮助。
西湖牛肉羹的营养价值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高
2、牛肉含维生素
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
5、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
西湖牛肉羹的热量
西湖牛肉羹带有浓汤,而汤汁中混有较多的油脂和盐分,减肥时应避免食用过多汤汁。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)59.61
碳水化合物(克)1.82
脂肪(克)2.64
蛋白质(克)7.05
纤维素(克)0.02
西湖牛肉羹的宜忌人群
牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
因为阑尾炎手术是肠道手术,所以术后一段时间会出现消化功能受影响,术后宜吃些清淡、易消化的半流汁饮食,不宜吃牛肉。待创伤逐渐恢复后再增加软饭和普通饭。
牛肉中具有强筋健骨,增强免疫力,提高蛋白质的功效,不过牛肉并不适合所有人食用,有许多刚刚做完阑尾炎手术或是肠胃消化不良的朋友,在手术后吃牛肉会给肠胃带来伤害,牛肉比较坚硬,难以消化,所以不适合这类人群食用。另外感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
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西湖牛肉羹的家常做法
西湖不仅产美女，还产牛肉羹。到西湖游玩的旅客不仅流连西湖的风景，对西湖牛肉羹也是赞不绝口。西湖牛肉羹入口爽滑，鲜香肉嫩，能够有效增强人体抵抗力和降低血脂，不仅受到外地人民的喜爱，当地普通老百姓也对其难以割舍。西湖牛肉羹究竟要怎么做，才会对人有如此大的吸引力呢？
主料： 牛肉 南豆腐
辅料： 蘑菇 鸡蛋清 香菜
调料： 葱 胡椒粉 盐 香油
西湖牛肉羹的做法：
1、选好牛肉
2、牛肉剁成馅，越细越好
3、蘑菇切成小粒
4、豆腐切小粒，大小要和蘑菇统一
5、鸡蛋取出蛋清，用筷子打散
6、牛肉馅用凉水调开，不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了
7、水坐开放入牛肉焯开撇血沫，然后盛出来备用
8、下水或者鸡汤坐开，如果是鸡汤最好，味道不是一般的好，然后放入蘑菇粒和豆腐粒，还有焯好的牛肉松，煮开
9、稍煮一下，然后放盐，胡椒粉调匀，准备勾芡，勾芡的稠度自己掌握，喜欢喝顺滑的不用放太多
西湖牛肉羹制作提示
1.做汤的时候切忌汤一直大开，撇完沫就关中火或者小火，因为汤大开一是破坏营养，二是汤容易变混浊，不美观
2.勾芡时一定要比自己预想的那种稠度稍微稀一些
3.下蛋清的时候要关火下，这样蛋白既可保持营养成份，还可以保持美观，不然大火一煮全乱
4.香菜末和葱末也可以分别放在碗里，然后用汤冲在上边也可以
做西湖牛肉羹放什么调料
西湖牛肉羹简介
西湖牛肉羹是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。
做西湖牛肉羹放什么调料
西湖牛肉羹的主要调料是盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、清水、香葱、生姜、蛋清。在开始烹饪前，牛肉要事先腌一下，这样吃起来口感很嫩，直接做会觉得有点像吃橡皮。淀粉勾芡的时侯不要一次倒下去,最好分两次加,先加第一次觉得不够浓稠,再加第二次。这道汤格外鲜美,只有用盐,胡椒粉。香油甚至可以忽略。
西湖牛肉羹的常见做法
西湖牛肉羹的常见做法一
主料:牛肉 香菇 内酯豆腐
辅料:鸡蛋白(鸡蛋清) 香菜 食盐 胡椒粉 鸡精 香油 水淀粉 水
1、准备:牛绞肉先在沸水中过一下水至变颜色即可捞出;香菇、豆腐均切成小颗粒状;香菜切成段。
2、锅坐火上加入两大碗水,水开后依次加入牛肉、豆腐、香菇,小火煮2分钟。
3、待开锅后,先加入盐调味;然后将水淀粉搅匀(淀粉:水=1:2)开大火边搅拌,边倒入汤中至稍浓稠时,再用中火加入蛋清(边加边搅拌,这样蛋清较均匀);最后依次加入胡椒粉、鸡精、香菜段、香油,拌匀即可。
西湖牛肉羹的常见做法二
主料:牛肉4两(160克),豆腐花1盒,葱2 条,芫荽1棵,牛肉清汤1罐,水1杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许。
配料:生粉2汤匙,水4汤匙。
调料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,水及油各1 汤匙。
制作步骤
1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。
2、烧滚半镬水,将剁烂牛肉放入沸水,捞出。
3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚,加入豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、葱,离火即成。
西湖牛肉羹的常见做法三
主料:腌牛肉片450克。
配料:芝麻0.5克、鸡蛋液150克、绍酒10克、精盐6克、湿淀粉40克、味精5克、淡二汤1500克、胡椒粉0.05克、熟猪油30克
制作步骤
1、将腌牛肉片剁成麦粒状,放入沸水锅永至五成熟,取出。
2、炒锅用中火烧热,下猪油15克,烹绍酒,加淡二汤、精盐,胡椒粉,芝麻油和牛肉粒,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡。将炒锅端离火口,将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺一个方向搅成糊,最后加味精、熟猪油15克推匀,盛入汤窝即成。
西湖牛肉羹的食物相克知识
西湖牛肉羹中主要用到牛肉、鸡蛋清等,这两种物质与什么相克呢,下面我们就具体来看看。
1、牛肉不能和什么一起吃
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉、橄榄同食。
2、鸡蛋清不能和什么一起吃
鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
西湖牛肉羹是哪个地方的菜
西湖牛肉羹是一道非常有名的菜肴，也是非常受欢迎的菜品，是一道开胃菜，普通老百姓也是经常会吃这道菜的，西湖牛肉羹的营养价值也是非常高的，那么西湖牛肉羹是哪个地方的菜，应该怎么做好吃呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，想知道的朋友就一起来看看吧。
西湖牛肉羹是哪个地方的菜
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜，属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。
西湖牛肉羹的营养价值
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。西湖牛肉羹这道菜富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
西湖牛肉羹的做法
1.牛肉细细斩成粒，越细越好;加入少许清水化开。
2.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用;金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上。
3.洗净后切碎备用;南豆腐切成小丁备用。
4.蛋清打散备用;香菜切碎备用。
5.锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎。
6.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿;再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度。
7.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散;最后加入少许香菜末即可。
西湖牛肉羹的制作技巧
1、牛肉粒焯水前用凉水化开，可以避免焯水是牛肉粒结成一团。
2、可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇，我没买到，用金针菇却也不错。
3、蛋清要在关火后打入，可以调出淡淡的絮状，而且口感更顺滑。放心，汤很热很足，足以把蛋清烫熟。
4、我放了几粒枸杞子，只为颜色好看，非必须。不过，这个季节多吃点儿枸杞也不错。
以上给大家介绍的就是西湖牛肉羹的制作方法和技巧，还有营养价值也是非常丰富的，在日常的生活里面大家是可以经常吃西湖牛肉羹的，对我们的身体有很大的好处，制作起来也没有很繁琐，大家可以按照上面的步骤来制作，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。
西湖牛肉羹家常做法怎么做
西湖牛肉羹是我国江南地区比较有名的特色菜，属于杭州菜品，吃起来鲜美可口，香纯润滑，是非常好的一道开胃羹汤。在做这道菜的时候，一定要选择嫩牛肉，这样吃起来才会口感滑嫩。作为家常做法来说过程不要特别的繁琐，只要食材足够新鲜，同样能够做出美味的牛肉羹。
主料：豆腐200g、牛肉200g、香菇100g。辅料蛋清3个、盐适量、鸡精适量、香菜适量、水淀粉适量。
步骤
1.嫩牛肉一块。
2.切成小丁。
3.豆腐也切小丁。
4.香菇洗净焯水后，也切成小丁。
5.香菜切段。
6.牛肉丁放入冷水锅中，焯一下。
7.用清水洗净浮沫。
8.锅中重新烧水，放入各种丁。
9.煮沸后，加入适量盐。
10.加少许鸡精。
11.鸡蛋洗净，只要蛋清，打散后，倒入锅中，用筷子搅拌。
12.勾入水淀粉。
13.撒上香菜末。
做的酸浆豆腐还有一块，不知道怎么吃好，想做汤，想起食尚小米做过一道西湖牛肉羹，看起来好好喝的样子，他把材料切得很细，我切的小丁，但是不影响味道，是很健康的一道汤。
西湖牛肉羹什么时候放调料
西湖牛肉羹什么时候放调料
1、嫩牛肉一块。
2、切成小丁。
3、豆腐也切小丁。
4、香菇洗净焯水后,也切成小丁。
5、香菜切段。
6、牛肉丁放入冷水锅中,焯一下。
7、用清水洗净浮沫。
8、锅中重新烧水,放入各种丁。
9、煮沸后,加入适量盐。
10、加少许鸡精。
11、鸡蛋洗净,只要蛋清,打散后,倒入锅中,用筷子搅拌。
12、勾入水淀粉。
13、撒上香菜末。
西湖牛肉羹的一般做法
西湖牛肉羹做法一
1、牛里脊剁碎,加腌肉料抓拌均匀,腌渍10分钟。香菇切末,香菜切末。 姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着。
2、锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。
3、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。
4、锅里冷水放入牛肉,香菇,姜末。
5、大火烧开,加入盐,胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。
6、充分搅拌好蛋清,筷子如图放在碗口,蛋液顺着筷子往下淋,并打圈淋在锅里成圆形(也就是均匀的淋在锅的每一个角落)。关火。
7、用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。
西湖牛肉羹做法二
1、做水放入、草菇碎、豆腐碎、牛肉碎、菜心碎。
2、大火煮开,放入胡椒粉、盐、料酒。
3、开盖倒入水淀粉,勾薄芡。
4、放入蛋清、并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。撒香菜叶、香油即可。
西湖牛肉羹做法三
1、备好材料:绞好的牛肉、鸡蛋、香菇、生姜、小葱叶。
2、取出鸡蛋清、调好淀粉汁(用15-20克淀粉)、香菇切黄豆粒、生姜切末、小葱叶切碎。
3、牛肉里加姜末、盐、白胡椒、淀粉和水拌均。注:淀粉不易太多,约1克,否则牛肉入锅易成团。
4、取一汤锅加两碗清水或高汤煮开,滴点油,加少许的盐,将牛肉馅下锅滑散,接着下香菇粒。
5、煮开后调入芡汁。
6、再开淋入打散的蛋清液,用勺子搅一下关火,滴几滴香油,撒上小葱叶即可。
西湖牛肉羹的由来
西湖牛肉羹,单看名字,就能得知这道传统名菜来自杭州,有人说因为这道羹汤是由淀粉和蛋清调成,状似湖水涟漪,所以近水楼台命名为“西湖”,也曾有人打趣说不定是“稀糊”二字呢,但不管怎么说这道羹汤确实是型美、肉鲜、汤浓,总之色型香味俱佳,却又价廉物美的典范,一碗喝下后润滑适口,那是喝完一碗还想再喝一碗。
西湖牛肉羹是什么地方的菜
西湖牛肉羹顾名思义就是用牛肉做出来的菜，西湖也就是杭州的代表，所以说西湖牛肉羹是出自杭州的一道美食。西湖牛肉羹的做法也有很多，主要是用鸡蛋，牛肉还有香菇等制作而成。下面给大家简单的介绍一下西湖牛肉羹的做法，方便大家在休闲的时候自己在家做出这一道美食。
西湖牛肉羹是哪个地方的菜:
西湖牛肉羹是我国江南的确有名的汉族传统佳肴，从名字中就能看出是一道杭州菜，是用牛肉、鸡蛋、香菇等食材烹制而成的香淳润滑、鲜美可口、开胃润喉的羹汤，并且物美价廉，经济实惠，因此在普通的杭州家庭中也十分常见。今天我们就具体了解一下色香味俱全的西湖牛肉羹的做法吧。
牛肉450克，蛋清2个，盐5克，白胡椒粉2克，香油5毫升，黄酒10毫升，高汤1500升，水淀粉30毫升，熟猪油30克;牛肉80g、青豆50g、蛋清1个、玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、盐少许、清水500ml。
西湖牛肉羹的做法：
1.准备好牛肉80g、青豆50g、蛋清1个、玉米淀粉2茶匙、料酒1大勺、醋1茶匙、盐少许、清水500ml，再将牛肉洗干净后剁成碎末，放入干净的碗里面
2.再放入玉米淀粉，倒入少许陈醋，用手抓匀后腌制一刻钟，将锅烧热后倒入少许油，放入清洗干净的青豆
3.小火翻炒至表面起皱倒入料酒，再快速翻炒片刻，放入水淀粉，再撒些黑胡椒粉，倒入水，大火煮开后放入牛肉末
4.煮至牛肉浮起就可以倒入蛋清，快速用筷子搅拌散呈蛋花状就可以熄火盛出，再放入少许盐调味即可。
牛肉的营养价值：
牛肉里面含有大量的蛋白质、微量元素、维生素B、核黄素。是每天补充铁元素的最佳来源，并且热量含量非常少，因此无需担心会发胖。常吃牛肉可以补肾壮阳、提高抵抗力，对抗疲劳，还可以强筋壮骨，切成碎粒的牛肉被香滑的蛋花包裹，口感软嫩香浓，十分美味营养。
西湖牛肉羹的做法：
1.准备好牛肉450克，蛋清2个，盐5克，白胡椒粉2克，香油5毫升，黄酒10毫升，高汤1500升，水淀粉30毫升，熟猪油30克，之后将牛肉清洗干净后切成块状
2.再将牛肉剁成碎粒，之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，再将锅置入火中，倒入水大火烧开后放入牛肉焯一会后捞出，再放入冷水中清洗片刻
3.将熟猪油挖入炒锅，中火加热至彻底融化，放入牛肉搅拌散，再快速的倒入黄酒，倒入高汤，放入盐，撒些白胡椒粉
4.倒入香油，再中火煮开，一边搅拌一边慢慢的倒入水淀粉，这样可以让汤汁变浓稠，煮开之后熄火，再慢慢的倒入蛋清，一边快速的搅拌一边倒入熟猪油即可。
西湖醋鱼的营养价值
西湖醋鱼的营养价值
1、鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
2、鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
5、鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7、鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。
8、鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
西湖醋鱼的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)120.57
碳水化合物(克)5.20
脂肪(克)4.49
蛋白质(克)14.55
纤维素(克)0.03
西湖醋鱼的宜忌人群
1、肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
2、孕妇
孕妇不宜经常食用海鱼,常食海产品,会过多摄入甲基汞,胎儿在宫内接触的汞量越高,幼儿的注意力、记忆力、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒,即使母体摄入的汞不多,其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此,孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜,每周最多1～2次,每次100克以下,而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼,可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。
3、出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
4、结核患者
服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应,轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等,重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高,甚至发生高血压危象和脑出血等。
5、痛风患者
因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。
蚝油牛肉的营养价值
蚝油牛肉的营养价值
足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
蚝油牛肉的热量
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)135.41
碳水化合物(克)6.56
脂肪(克)5.60
蛋白质(克)14.57
纤维素(克)0.07
蚝油牛肉的宜忌人群
牛肉适合人群
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
孕妇不宜贪吃牛肉
研究发现,每周7次进食牛肉的(孕妇)消费者,她们的男婴后代长大后其精子的浓度要比正常低24.3%。男子精子浓度低,与他的母亲喜好吃过量牛肉有关。专家称,问题可能源自牛饲料。
沙茶牛肉的营养价值
沙茶牛肉的营养价值
沙茶牛肉主要食材是牛肉。
牛肉的营养价值
牛肉中的维生素B,:能够将体内有害的同型半胧氨酸转化成无害的分子,减少心脏病、中风和骨质疏松的发生。有机牛肉中的矿物质硒还能够降低结肠癌的发生,支持肝脏和身体的抗氧化活动。还有,瘦牛肉中的锌能够加强血管壁的弹性,预防动脉硬化,也是保持免疫系统正常功能所必需的物质。具体表现如下：
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效补充三磷酸腺苷,使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越 大,饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员 增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质:4盎司瘦里脊就产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,却富含结合亚油酸,潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、牛肉含锌、镁
锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用是:能增强免疫系统。镁,支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、牛肉含铁
铁,造血必需的 矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 :从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸,能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
9、牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要,红细胞的作用是:将氧带给肌肉组织。维生素B12,能促进支链氨基酸的新陈代谢,供给身体进 行高强度训练所需的能量。
10、牛肉的食用多样化
连续几周甚至几个月日复一日地食用,鸡胸显得令人生厌。牛肉不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同,单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
沙茶牛肉的热量
牛肉热量为125大卡/100g1盘牛肉(可食部分248.0克)含有热量309大卡,需要打篮球55.3分钟消耗完。
牛肉味美,富含蛋白质、维他命B12、锌,还含有1-肉毒碱,这是一种重要的燃烧脂肪的物质。3盎司牛肉提供的铁和3杯菠菜汁等同,锌的含量却等于30盎司的金枪鱼。牛肉中还富含铁、磷、硒和B族维生素。此外,牛肉中的脂肪一半是单元不饱和脂肪,所以不会提高胆固醇的水平。
沙茶牛肉的宜忌人群
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
小炒牛肉的营养价值
小炒牛肉的营养价值
牛肉含维生素B6,蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉富含肌氨酸,牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
牛肉含肉毒碱,鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源,牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
牛肉含铁,铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
小炒牛肉的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)141.25
碳水化合物(克)5.21
脂肪(克)6.90
蛋白质(克)12.63
纤维素(克)2.58
小炒牛肉的宜忌人群
牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
因为阑尾炎手术是肠道手术,所以术后一段时间会出现消化功能受影响,术后宜吃些清淡、易消化的半流汁饮食,不宜吃牛肉.待创伤逐渐恢复后再增加软饭和普通饭。
黄牛肉的营养价值
说起来牛肉大家一般会说恩真的很好吃，确实是这样的，牛肉真的很好吃呢，大家喜欢吃那是很正常的，牛肉的营养价值也是很高的，对于男孩子来说相对是更加喜欢吃牛肉的，大家都说河南的牛肉相对是比价正宗的。一般不是真空包装的，都是大块大块的，有点像古代人们吃牛肉喝酒的那种感觉。
黄牛肉的营养价值是最高的，人们比较喜欢黄牛肉用来才炒菜，有一个菜的名字叫做爆炒牛肉，特别辣，但是味道很好吃，很容易下菜的，所以对于北方人爆炒牛肉是很常见的一道菜，那么黄牛肉具体的有哪些营养价值呢?
黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16.9克;而牛肉所含脂肪只有10.2克，猪肉却高达29.2克。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎炸牛排、番茄牛肉汤是西餐中的常备菜肴。俄罗斯的土豆烧牛肉，美国加州的牛肉面，都是很受欢迎的食品。
黄牛肉食疗作用：
温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，院腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿;精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。
1.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
2.和胃：暖胃，治疗胃寒症。
由此可见黄牛肉的营养价值真的是很高的，人们喜欢它是很正常的，黄牛肉不仅可以用来炒菜，对于那些要做手术的人功效也是很大的，它的前后调养功效都是很好的。黄牛肉对于脾胃虚弱的以及肝气郁滞还有痛经、浮肿的功效都是很大的。其次黄牛肉的做法也是很多的，其中还可以用来凉拌，比较适合那些喝酒的人进行食用。
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