做清炖鲫鱼汤放什么调料
春季养生鲫鱼汤。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“做清炖鲫鱼汤放什么调料”，希望对您的养生有所帮助。
清炖鲫鱼汤简介
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。清炖鲫鱼汤味道鲜美,含有全面而优质的蛋白质。
做清炖鲫鱼汤放什么调料
清炖鲫鱼汤需要的原料有鲫鱼500克,大白菜250克,豆腐两块,笋、火腿片、水发黑木耳、姜两片、色拉油、胡椒粉、精盐、清水、绍酒,其口味鲜甜。
清炖鲫鱼汤的常见做法
做法一、买回来的鲫鱼去鳞片,刨肚子洗净。葱切成长段,姜切成细丝。锅里放少量的油,放入葱段,姜小火炒出香味后,加入适量的清水烧开,放入洗好的鲫鱼,盖上盖子中火熬12分钟即可,撒上细盐就可以了。出锅,装盘。
做法
清炖鲫鱼汤的食物相克知识
现在人们越来越喜欢吃鲫鱼,各种各样的菜谱端上饭桌,鲫鱼虽然营养价值和药用价值都很高,但是食用和适合人群也有很多的注意事项,那么鲫鱼不能和什么一起吃呢?鲫鱼补虚,诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃,高血脂胆固醇患者忌食。另外,鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鲫鱼前后要忌喝茶。
鲫鱼适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。
鲫鱼搭配豆腐,清心润肺,健脾利胃;鲫鱼搭配黑木耳,补充核酸,抗老化;鲫鱼搭配花生,有利于吸收营养;鲫鱼忌蜂蜜,同食会中毒;鲫鱼忌冬瓜,同食会导致身体脱水;鲫鱼忌猪大排,同食会影响营养素的吸收。
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清炖榴莲鲫鱼汤
榴莲是极具盛名热带水果，有“水果之王”的美誉。多吃榴莲能够补充很多人体所需的营养，今天我们要介绍的是用榴莲和鲫鱼坐的一道汤品。水果和鱼肉的组合，不仅有很高的营养价值，滋补身体，也会产生一种让人新奇的味觉体验。
清炖榴莲鲫鱼汤的营养价值
榴莲中含有的碳水化合物，能提供丰富的能量，其中含有的膳食纤维能够促进肠胃的蠕动，吸附肠壁上的有害物质，所以榴莲还具有润肠排毒的功效。而鲫鱼，不仅肉质鲜美，其中含有促进生长提高视力作用的维生素A。因此清炖榴莲鲫鱼汤不但清润而不滋腻，补益养血，还具有排毒养颜，护目养肝的作用。
清炖榴莲鲫鱼汤的功效作用
【榴莲】
1.促进血液循环：榴莲性热，吃了之后可以起到驱寒保暖的作用，寒性体质的人食用后能够促进血液循环，活血散寒，同时榴莲也可以改善腹部寒凉、促进体温上升，可以调节寒性体质。所以容易手冷，体寒的人可以多多食用榴莲。
2.促进消化吸收：榴莲果肉香甜顺滑能改善食欲，而榴莲中含有丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助食物消化吸收，加速身体中的毒素排除。所以适量吃榴莲能够起到开胃消食的效果。
3.美容养颜：榴莲还含有能改善皮肤弹性、提亮肤色和延缓皮肤衰老的多种物质如：氨基酸和维生素。所以多吃榴莲还能改变肌肤，美容养颜。
4.增强免疫力：因为榴莲中氨基酸种类齐全，含有7种人体必需的氨基酸，其中，谷氨酸含量特别高。谷氨酸参与核酸、蛋白质的合成代谢，能提高机体免疫力，调节体内酸碱平衡，提高机体应激能力，对人体有益。
5.滋补身体：榴莲是有名的滋补水果，有水果之王的美誉，它含有多种维生素及丰富蛋白质，还有益元素锌，它的香气成分还可与其他营养成分其协同作用，有益身体，滋补营养，常吃榴莲可健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，补益养虚。
7.防治高血压：榴莲果肉中含有的丰富矿质元素，都是人体不可缺少的。尤其是其中的钾和钙两种元素。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的代谢及物质转运，可以有效的治疗和预防高血压。所以高血压人群，可以经常喝鲫鱼汤。
【鲫鱼】
1.补虚催乳：鲫鱼有通乳汁作用。所以产后鲫鱼汤是哺乳期妈妈们的必备汤品之一，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。
2.美容养颜：鲫鱼肉质鲜美，含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕油腻的人群食用。鲫鱼含有优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，所以是减肥食谱里的最佳选择。
3.补肝养目：每百克鲤鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对于提高视力是有益的，也能够起到保护眼睛的作用。十分适合儿童食用，能够保护他们的眼睛。
4.健脑益智：鲫鱼的头中含有丰富的卵磷脂，能够给大脑补充大量营养，起到增强记忆力的功效。但是一定要选择新鲜的鲫鱼。
【清炖榴莲鲫鱼汤】
清炖榴莲鲫鱼汤是一道具有美容养颜，护目养肝，健脑益智的滋补汤品，无论是大人小孩都适宜。
清炖榴莲鲫鱼汤的做法
首先是准备食材：鲫鱼一条，榴莲肉两个，胡萝卜一个，葱姜蒜若干。
第二步，先做准备工作，将鲫鱼洗净装盘，两面切，撒盐巴腌制一会。在腌制鲫鱼的过程中，把榴莲肉切碎，将葱切段，姜切丝儿，蒜切末。
第三步，把锅烧热，倒油，等油热后把腌制好的鱼放入锅里煎，等鱼煎到两面金黄时再把切好的蒜和姜丝放入油锅中煸下，出香味，然后在锅中倒入烧开的水。再把切好的榴莲放入锅内，滚十分钟
第四步，吧胡萝卜放入锅中再滚五分钟。再根据自己口味的放入适量盐巴，鸡精。再滚个一两分钟就好。
第五步，把切好的葱放入汤中，滚一下，就可以起锅了。
清炖榴莲鲫鱼汤的烹饪技巧
1.做成一道菜的关键之一就是，食材的挑选。成熟的榴莲，才能又甜又糯，成为鲫鱼汤里的美味搭配，那么如何挑选榴莲呢?方法一：捏尖刺。这个胖胖的榴莲上面，布满了密密的尖刺，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，就证明榴莲较软，成熟度也比较好，是我们要选择的榴莲，如果感觉手感非常坚实，根本就无法捏动，就证明榴莲比较生，并不合适。方法二：看大小，通过观察榴莲的大小和外观颜色，来辨别榴莲是否成熟。一般来说，体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明榴莲没有成熟。
2.如何熬制出奶白色的鲫鱼汤?在电视上的美食节目里，鲫鱼汤都是呈奶白色的然而自己动手却怎么也做不出奶白色，这也是有技巧的：首先是要用少许盐将鱼身擦一下，然后把鱼的两面煎一下，最好是用猪油煎鱼，煎至鱼皮呈金黄色，然后一定是要用开水下锅煮鱼，这样煮出的汤就会呈奶白色。
清炖榴莲鲫鱼汤的禁忌人群
适宜人群：一般人群，营养不良性浮肿的人食用;适宜孕妇产后食用。
禁忌人群：感冒发热的人不宜食用。
清炖榴莲鲫鱼汤，是一道含有很多营养的滋补汤品，十分适合在秋日里烹饪，不仅美容养颜，增强免疫力，而且烹饪起来只要掌握技巧也可以做出奶白色的汤，快动手试一试，让家人品尝。
清炖鲫鱼汤的做法
鲫鱼是非常常见的一种食用鱼，鲫鱼有着非常高的营养价值，鲫鱼里面含有丰富的蛋白质和人体需要的多种氨基酸，我们经常采用鲫鱼来搭配其它的食材做出各种各样的菜肴来，鲫鱼还可以自己用来清炖就好，清炖鲫鱼虽然做法简单，但是养生功效非常强大。
鲫鱼不但可以用来炒菜和煮汤，而且我们最常见到的鲫鱼做法就是用来清炖了，清炖鲫鱼有健脾胃的功效而且还有利水和益气以及除湿的好处呢。
鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。
原料：鲫鱼500克，大白菜250克，豆腐两块，笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许。
调料：姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。
做法：
1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。
2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。
3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。
上文我们介绍了什么是鲫鱼，我们知道鲫鱼是常见的食用鱼，我们经常采用鲫鱼搭配其它食材来做菜，鲫鱼有着很高的营养价值和养生功效，我们上文介绍了清炖鲫鱼的具体做法，相信大家看了后也懂得如何在家自制清炖鲫鱼。
清炖鲫鱼汤炖多久
清炖鲫鱼汤炖多久
1、清炖鲫鱼汤炖多久
鲫鱼的肉质细腻,营养丰富,适合诸多人食用。生活中熬制鲫鱼汤的营养价值相对高一些,但是如果想口感更好的话一定要掌握熬制的最佳时间,一般情况下煎好之后小火熬制20-30分钟就可以了。
2、鲫鱼汤为什么是苦的
2.1、洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉,这个如果带着煮也是会带苦味的,通常卖鱼的时候只帮去掉内脏,黑膜是不会去掉的,要自己再处理一下。
2.2、油温过高,导致油里的杂质碳化,形成苦味。
2.3、鲫鱼煎过了,鲫鱼碳化,形成苦味。
2.4、还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。味道不好,就尽量不吃,另外碳化了的食品易致癌,鱼胆有毒,但量小不是很影响!
3、鲫鱼有公母之分吗
雌性亲鱼卵巢轮廓明显,腹部扁平柔软,肛门红肿充血,轻压下腹部常能挤出卵粒,鱼体光滑黏液较多。雄性亲鱼在头部和胸部多有“珠星”出现,体表皮肤粗糙,腹部无轮廓,挤压下腹部有乳白色精液流出。(在非繁殖季节)雄性个体胸鳍较为尖长,其末端可达腹鳍起点;雌性个体胸鳍成扇形且较短,不及腹鳍起点。
鲫鱼不适合哪些人吃
1、痛风病人
一般来说,常把食物按照嘌呤含量分成四等:超高嘌呤食物、中高嘌呤食物、中低嘌呤食物和低嘌呤食物。每100克鲫鱼嘌呤含量为137.1毫克,属于第二等食物。在痛风急性发作期,病人每天的嘌呤摄入量应限制在150毫克以内,此时应禁止吃鲫鱼;在痛风缓解期,病人可限量吃鲫鱼。
2、对鱼类过敏的人
有些人属于过敏体质,吃鱼就会引起过敏,这部分人最好别吃鲫鱼。
3、部分肝肾疾病患者
患有泌尿系统结石的患者要对尿酸进行控制,因为尿酸酸化过多和尿酸排泄过多与结石有关联。因此,这类患者要限制嘌呤摄入,不能过多吃鲫鱼。由于鲫鱼富含钾,急性肾衰竭的病人也不能食用,否则会加重肾脏负担。在肝脏疾病的急性期,病人应减少蛋白质的摄入量,控制在每天20克之内,鲫鱼富含蛋白质,因此,这类病人也不宜吃鲫鱼。
4、出血性疾病患者
鲫鱼中富含二十碳五烯酸,这种成分具有抑制血小板凝聚、抗血栓等作用。出血性疾病包括过敏性紫癜、维生素C缺乏症、血友病等,主要原因为止血机制异常,表现为不同部位出血,患有这些疾病的人群也不宜吃鲫鱼。
鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定,每百克黑鲫鱼中,含蛋白质高达20克,仅次于对虾;含脂肪达7克。
2、鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。
3、鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有少量的脂肪,多由不饱和脂肪酸组成。鲫鱼和其他淡水鱼比较,含糖量较高,多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高;其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。
4、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
鲫鱼汤咋做
鲫鱼汤制作方法各种各样，因为我们都知道任何食物的制作，食材的选择以及一些辅助调味料的使用都会影响到它的口感，所以想要食用这些保健食物的时候，当然自己学会制作是比较好的，那么下面为大家推荐一下不同的鲫鱼汤制作方法，这样在家自己也可以尝试动手，制作这些营养食物。
一、鲫鱼土茯苓汤
主料: 鲫鱼 猪肉
辅料:茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水
1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净;锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄
2. 锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开
3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片
4.生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅
5. 大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右
6. 最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即[1]
二、鲫鱼豆腐汤
鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。
盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧 热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。
三、需要注意的是:
1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.
2.小火慢炖 ;其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。
3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。
怎样做鲫鱼汤
鲫鱼味甘性平，具有健脾补胃，通乳，除湿之效，受用的范围广，因为其体内还有丰富的蛋白质，还有多种微量元素，对人的身体有着很好的滋补作用。我们都知道鱼类具有很大的鱼腥味，如果做菜的话一个处理不好整个菜就失去了原有的美味。那么美味的鲫鱼汤是怎样做出来的呢?
1.鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量
做法：鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
下油锅煎至两面金黄色取出备用。
把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。20分钟后，再加入金针菇。5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
2.奶白鲫鱼汤
材料：鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱
做法：鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;
锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;
下入鲫鱼转小火反正面煎制;
待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;
十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;
加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍：洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
3.豆腐鲫鱼汤
材料：嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量
做法：把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
清炖鲫鱼汤怎么做最有营养
清炖鲫鱼汤简介
鲫鱼汤是一道简单的家常菜,主料是鲫鱼。鲫鱼是中国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
清炖鲫鱼汤图片
清炖鲫鱼汤怎么做最有营养
做法一、鲫鱼杀好洗净待用,锅置火上加入色拉油(很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可)。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。清炖鲫鱼汤HR.jpg然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片。大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后,放入盐和胡椒粉。
做法
清炖鲫鱼汤怎么做营养会流失
活鱼一定用开始炖制,否则鱼肉发紧,口感发柴;起锅时一定要滴几滴醋在汤里,这样有利于钙的析出,利于人体吸收。煎鱼时油一定要少放,以免混汤。鱼汤未炖好时,最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白。
清炖鲫鱼汤各食材的处理方法
将买来的鲫鱼去除内脏,清洗干净。注意不要将鱼翅鱼尾和鱼鳞去掉,鱼鳞含丰富的钙质。,在鱼腹上切几刀。切几刀的目的是把鱼的味道更充分的炖入汤中。将鲫鱼两面煎一下。放少许油,将鱼的两面稍煎一下,一变色就可盛出。备用。煎一下,鱼才能炖的更香。
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