鲍汁海参什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何进行饮食养生呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《鲍汁海参什么时候放调料》，相信能对大家有所帮助。
鲍汁海参什么时候放调料
1、准备好食材。
2、将黑米放入料理机干磨功能打成粉。
3、过筛,将剩下的颗粒继续打至完全成粉末即可。
4、加入糯米粉用适量开水快速搅拌成雪花面团。
5、充分揉匀分成小块。
6、压成片状放上豆沙馅。
7、收口做好形状。
8、用剪刀剪出海参的刺。
9、果珍加糖另装,和做好的海参一起上锅蒸熟。
10、橙汁浇在糯米海参上即可。
鲍汁海参的一般做法
鲍汁海参做法一
1、鲍鱼汁、西兰花,泡发好的海参用保鲜膜包好,放到冰箱冷冻,随吃随取就行。
2、把鲍鱼汁倒入碗中,海参剥去保鲜膜放入碗中。
3、锅里放水烧开,加适量盐,放入冷冻的海参煮2分钟。
4、西兰花放入锅中焯一下。
5、捞出来控水放入盘中,海参也放入盘中。
6、鲍鱼汁加热水调匀,放入微波炉加热1分钟。
7、再次调匀,浇到海参上即可。
鲍汁海参做法二
1、海参的发制时间较长;
2、海参加水,放冰箱,4小时换一次水,泡24小时;
3、24小时后的海参,洗净肚子,保证无沙粒;
4、海参煮1小时,放保温桶里保温24小时,取出,冰水过凉,反复两次;
5、发好的海参;
6、海参空干水分;
7、将葱姜爆香,加入高汤,鲍汁,烧开,下入海参,小火烧30--40分钟,收汁。
鲍汁海参做法三
主料:海参2只;辅料:西兰花2小朵,土豆1个;调料:水淀粉适量,高汤适量,鲍鱼汁适量。
做法:
1、买的是泡发海参。清洗干净,放入高汤(没有高汤,白开水也行)中小火煨15分钟,取。
2、土豆去皮,挖球煮熟,西兰花沸水中汆1分钟捞出。
3、高汤或白开水加鲍鱼汁煮沸,勾芡倒在海参上,土豆球西兰花摆盘即可(勾芡不要太厚,我的就有些失败。勾芡太浓稠)。
鲍汁海参的由来
海参与燕窝、鱼翅、鲍鱼等同列为“八珍”,是中国菜中的名贵佳肴。我国是世界上吃海参最早的国家,早在三国时期,吴国沈莹著的《临海水土异物志》中,就有吃海参的记载:“土肉,正黑,如小儿擘大,长五寸,中有腹,无口目,有三十足。灸食。”由于那时没有掌握烹调技术,只用火烤——“炙”,不能领略其美味,所以给它取了个很贱的名称——“土肉”。到了明代,海参的营养价值逐渐被人们所识。海参历来被认为是一种名贵的滋补品。《五杂俎》说:“海参甘温、无毒,能补胃,生脉血,治休息和治溃疡生蛆等。”清乾隆年间之《本草从新》也说,海参有“补贤益精,壮阳疗萎”的功效。现今世界上朝鲜、日本以及欧美许多国家都爱食海参,考其源流,都是从我国传出去的。据统计,全世界有海参600余种,我国有58种。太平洋的海参可供食用的约30种,其中我国有20种之多,以辽宁、河北、山东沿海所产的刺参为上品。
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玉兔海参什么时候放调料
玉兔海参什么时候放调料
1、香菇去蒂,洗净,切末;
2、小白菜心择洗干净;
3、葱姜洗净,葱打结,姜切片;
4、水发海参每根一剖为二洗净放碗中,加入鸡汤200毫升、鸡油15克、黄酒10克、精盐少量、葱结5克、姜片5克,上笼蒸20分钟,取出海参,汤汁留用;
5、鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥;
6、肉泥与香菇末放入碗中,加精盐、味精各少许、胡椒粉、黄酒、葱姜、干淀粉5克,搅拌成三鲜馅心;
7、海参酿上三鲜馅心;
8、鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状,加入味精、盐各少许、干淀粉搅拌成蛋泡糊;
9、取汤匙12把抹上冷猪油,将剩下的三鲜馅心分别抹在汤匙里,再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状,连同海参上笼蒸5分钟取出;
10、同时将白菜心用开水烫一下,放入在圆盘周围;
11、小白兔脱出汤匙,头朝里分摆在菜心上,中间放海参;
12、锅上火,倒入蒸海参的汤汁,加剩下的鸡汤、味精,烧开后撇去浮沫,用湿淀粉勾薄芡,淋上鸡油,浇在海参上即成。
玉兔海参的一般做法
玉兔海参做法一
1、海参去除内脏,煮透后控去水分,切丝。处理海参是比较繁琐一些,不过倒没有什么技术含量。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
玉兔海参做法二
1、将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;
2、锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;
3、锅内放少许油烧热,放入黄豆芽煸炒,加盐、味精炒熟,盛入盘内垫底;
4、锅内注油烧热,放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸,用水淀粉勾薄芡,加香油、味精后浇在豆芽上,撒上香菜即可。
玉兔海参做法三
1、西兰花洗净浸泡,胡萝卜洗净后切片,锅中加入适量水烧开,下锅烫熟捞出海。
2、即食海参提前解冻洗净。
3、热米饭盛在碗中压一压扣在盘中,摆好西兰花和胡萝卜。
4、锅中加入适量油下葱段煸出葱油后捞出大葱。
5、锅中加入适量鲍鱼汁,加入适量水烧开,放入海参煮2分钟。
6、煮好的海参汁淋在饭上即可食用。
玉兔海参的由来
玉兔海参是安徽省传统的地方名菜,属于安徽菜系。安徽准北阜阳地区盛行养兔,人人喜爱之,尤其喜欢长毛兔。厨师们仿其形,以鱼肉泥、鸡脯肉泥、猪肥膘肉泥伴成的三鲜馅为原料,做成一只只小白兔,伏在菜心上头朝外望着周围的食客"出神"。选型优美,色调素雅,令人心旷神怡。
葱烧海参什么时候放调料
葱烧海参什么时候放调料
1、海参洗干净。
2、竖向切,一只海参切3刀。
3、葱白竖向切,对半切,再将一半对半切。
4、锅内大火烧热油。
5、转中火,下葱白。
6、葱白出香味立刻关火称出。
7、锅内留葱油,开火,加蚝油。
8、迅速滑散。
9、加清水,中火。
10、清水烧开。
11、加入海参,翻拌均匀。
12、干淀粉加水调成湿淀粉。
13、海参烧开锅,转大火。
14、加湿淀粉,迅速拌匀。
15、汤汁快收干后,立刻加之前炒好的葱白。
16、稍微散点盐,出锅。
葱烧海参的一般做法
葱烧海参做法一
1、将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙,沥干水分后,斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。
2、大葱取葱白部分,剥去外皮,切成5cm长的小段。老姜切成片。
3、在汤锅中加入适量热水,大火烧沸后将黄玉参段放入,再次烧沸后汆煮约2分钟,再捞出沥干水分待用。
4、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将大葱段和姜片放入,用中火慢慢煎至表面稍稍上色,再把大葱段和葱油分别沥出,挑出其中的姜片不用。
5、锅中留底油,加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐,大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入,用中火烧透入味,约5分钟。
6、最后调入水淀粉,将汤汁收稠,再淋入备好的葱油即可。
葱烧海参做法二
1、海参切成大片;
2、葱白切成约5cm的大段,姜切丝;
3、海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;
4、小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火慢慢炸至金黄色,关火;
5、捞出葱段备用,葱油留用;
6、另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;
7、加入海参;
8、加入葱段;
9、再次烧开后转微火,煨2、3分钟;
10、转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;
11、淋入葱油,关火。
葱烧海参做法三
1、海参要提前泡发,切段,大葱,姜切块备用。
2、五花肉切片。
3、菠菜摘洗干净。
4、锅里放水,加上植物油和盐烧开。
5、把菠菜放入焯水。
6、摆到盘子里备用。
7、锅里放入花生油,下葱姜爆香。
8、下入五花肉片翻炒。
9、放入生抽,蚝油煸炒。
10、加入半勺鸡汤和盐烧开。
11、放入海参段。
12、小火烧2分钟入味。
13、勾入淀粉,炒匀。
14、倒入到摆了菠菜的盘子里。
葱烧海参的由来
葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
麻汁豆角什么时候放调料
麻汁豆角什么时候放调料
1、豆角一把摘洗干净。
2、锅中倒入适量的清水烧开。
3、水开后把豆角放入锅中在继续烧两分钟。
4、加入适量的盐。
5、把豆角捞出来放入盆中 用凉水冲洗一下。
6、放到案板上切成长段。
7、放到盘中 用勺子挖出些麻汁滴到豆角上 就可以吃了。
麻汁豆角的一般做法
麻汁豆角做法一
1、长豆角,洗净,掰去头尾。
2、切成整齐的段,越5厘米宽。
3、锅中烧水,放入少许盐和色拉油(可以使豆角更加翠绿),将豆角段放入焯熟。多焯一会,豆角不熟不能吃哦!
4、焯熟之后投凉,可以使豆角口感更脆爽。
5、控干水份,整齐的码在盘内。
6、麻汁一大勺,加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥,搅拌均匀。
7、将酱汁舀入盘内,淋在豆角上面。
麻汁豆角做法二
1、豆角洗净后放入锅中灼水。
2、灼水的豆角再用白开水多清洗几遍。
3、大蒜砸烂后放入盐,酱油,醋。
4、豆角切成适当大小的长条。
5、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。
6、淋入适量的麻汁酱,搅拌均匀即可。
麻汁豆角做法三
1、准备所需材料。
2、豆角洗净后切成长段,放入加了少许油和盐的沸水中焯烫熟。
3、捞出后放入凉开水中浸泡一会,再捞出沥干。
4、芝麻酱分次加入凉开水调开。
5、先加一点凉开水,用筷子顺一个方向搅拌,可以看到水份被吸收了,芝麻酱变的很稠了。
6、继续分次加入剩余的凉开水,一直搅拌到芝麻酱颜色变浅,稀稠适中,搅拌起来很顺滑。
7、加入蒜末、生抽、醋、芝麻油、盐、糖搅拌均匀。
8、将拌好的芝麻酱淋在豇豆上拌匀即可开吃啦。
麻汁豆角的由来
豆角(Vigna unguiculata) ,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。
密汁牛蒡什么时候放调料
密汁牛蒡什么时候放调料
1、牛蒡切成3公分长段加水(要淹过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动以免烧焦,待水份收乾即可。
2、食用前拌入少许白芝麻、增加美味。
密汁牛蒡的一般做法
密汁牛蒡做法一
1、将牛蒡去皮洗净切细,胡萝卜洗净切丝;
2、炒锅注油烧热,下入蒜末爆香,放入胡萝卜丝、牛蒡丝略炒,加少许水、酱油、精盐煮15分钟,淋入蜂蜜,撒入芝麻即可。
密汁牛蒡做法二
1、排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净。备用。
2、牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段。玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块。
3、把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。
密汁牛蒡做法三
1、将牛蒡和胡萝卜分别切成丝备用,牛蒡削去皮后会变黑,要将它们泡在醋水中与空气隔绝,待炒制时提前取出沥干水分。
2、锅内烧热香油,放入切成段的干辣椒爆香,然后放入牛蒡丝和胡萝卜丝,翻炒2到3分钟后倒入料酒,白糖和老抽,然后继续炒至3到4分钟即可。
密汁牛蒡做法四
1、牛蒡切丝,泡醋水15分钟后,捞起沥干水份备用。
2、干辣椒泡水至软后,将辣椒籽挤出,再把辣椒切成小圆丁备用。
3、红萝卜去皮后,切成5公分长的细条状备用。(我这次什么都没加)。
4、锅里加入沙拉油烧热,再把辣椒、牛蒡放入拌炒,加入酱汁材料、红萝卜条,炒至煮汁略收干,淋上麻油后再拌炒一下,即可起锅盛盘,再撒上少许白芝麻即可。
密汁牛蒡的由来
牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植,主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性,台湾已作为蔬菜食用多年,有牛蒡发祥地之称,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日韩,走俏东南亚,并引起欧美有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。
白汁鲳鱼什么时候放调料
白汁鲳鱼什么时候放调料
白汁鲳鱼是一道汉族名菜,属于粤菜。将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
做白汁鲳鱼主要用到的调料就是鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量 ,没有特别要注意的。
白汁鲳鱼的一般做法
原料:鲳鱼1条(约750克),牛奶100克,熟火腿末25克,猪油50克,上汤100克。
调料:味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。
步骤:
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净,用布抹干内外水分,然后用刀在鱼身的两面剞上花刀,抹上精盐2.5克、绍洒,加入姜、葱放进蒸笼12分钟,取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎,加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀,即将鼎离炉,加入猪油、牛奶拌匀再煮一下,淋于鱼上面,把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
小贴士:
鲳鱼体近菱形,扁侧,口小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶。鲳鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。腹中鱼籽有毒,能引发痢疾。
白汁鲳鱼的由来
白汁鲳鱼属于粤菜,粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜,也就是广州菜,此处的广州府含:顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”,由广州菜(顺德菜)、潮州菜、东江菜发展而成,三大菜系类型各异,其中广州菜和东江菜近似。粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味,粤菜选择配料和调料十分讲究,配料不会杂,调料是为调出主料的原味,两者均以清新为本。讲求色、香、味,型,且以味鲜为主体。
茄汁鸡什么时候放调料
茄汁鸡什么时候放调料
1. 淀粉,饼干碎,一个鸡蛋,混合在一起,成糊状就好了。不要太稀,稀了挂不住。
2. 鸡胸脯肉切丁,之所以选择鸡肉,因为鸡胸肉卡路里低,而且口感嫩。切好后,加入盐,味精,蚝油,花生酱,腌制10分钟。
3. 十分钟后把肉块放入第一步扮好的酱料中滚两下,放入油锅,炸制,油温不要太热,炸制成这样的颜色就好了。因为忘记拍了,所以鸡肉条道代替图片咯。
4. 炸好后,锅内留油,倒入番茄酱,倒入蜂蜜,倒入炸好的鸡肉块,用小火炒。两三分钟即可。
茄汁鸡的一般做法
茄汁鸡做法一
1、鸡脯肉切成丝用少许盐、水淀粉、蛋清抓匀上浆。
2、西兰花洗净瓣小块焯水后捞出。
3、蒜、葱切末。
4、锅中放少量蒜末爆香,加入西兰花翻炒片刻后盛出备用。
5、锅中放油,低温入鸡丝滑炒,变白盛出。
6、另起锅,放入少量油,爆香葱蒜。
7、加入自制的番茄酱煸炒。
8、加入适量的糖、盐、白醋、水、料酒、鸡精、烧开,水淀粉勾欠。
9、加入鸡丝翻炒片刻,使汤汁裹匀鸡丝。
10、加入西兰花翻匀,淋上香油后出锅即可。
茄汁鸡做法二
1、将鸡胸肉切成片。用盐、味精、生抽酱油、料酒、淀粉、油腌制20分钟。盐、味精、生抽酱油、料酒腌制鸡肉可以使鸡肉更美味。
2、用盐、味精、白糖、淀粉加水勾兑成汁。
3、炒锅放油加热,鸡片入锅煸炒过油。待鸡片煸炒至白色后盛出。
4、炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。
5、将勾兑好的汁入锅搅拌均匀。
6、将过过油的鸡片入锅翻炒。
7、轻轻翻炒,让鸡片均匀裹上茄汁。
8、出锅装盘,撒些黑芝麻即可食用。
茄汁鸡做法三
1、鸡腿洗净去骨,切块。
2、放入盐,料酒,腌制20分钟。
3、青椒洗净去籽切块。
4、碗中放入淀粉,打入一个鸡蛋。
5、搅拌成糊。
6、腌好的鸡肉挂糊。
7、锅中放油,放入鸡块。
8、炸成金黄色捞出控油。
9、青椒也放入锅中过一下油。
10、盛出备用。
11、锅中放油,放入番茄酱炒出红油。
12、放入盐,糖。
13、勾入水淀粉。
14、放入炸好的鸡肉翻炒均匀。
茄汁鸡的由来
鸡,古称德禽,又名烛夜。它在家禽中虽属小个子,但却是“元老”之一。自古以来,人们对鸡都是深怀好感的。清人陈洖子在《花镜》一书中,对鸡作了高度的评价,说鸡具有“五德:首顶冠,文也,三足搏距,武也;见敌即斗,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有时,信也。”家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱,分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛,并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西省和海南岛均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遗址也曾发现鸡骨。经鉴定属原鸡属鸟类。说明那时原鸡属鸟类在黄河流域也有分布。把原鸡变为家鸡,是人类利用生物的变异性,按照不同的需要,有目的地选择驯养的结果。家鸡的驯化,全世界以亚洲为最早,这已是公认的事实,我国是世界上最早养鸡的国家之一。
豉汁凤爪什么时候放调料
豉汁凤爪什么时候放调料
1、把鸡爪子剁成小段。
2、在热水里焯过,水里加姜块和料酒。
3、沥干水份,否则会爆油。
4、小锅中加适量油,下锅炸,小心爆油。
5、豆豉,姜片,干辣椒剪段。
6、炸过的鸡爪放入凉水中浸泡30分钟以上。
7、调料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖。
8、油锅爆香准备好的豆豉等。
9、倒入料汁烧开。
10、把做好的料汁倒入鸡爪,放入高压锅蒸15-20分钟即可。
豉汁凤爪的一般做法
豉汁凤爪做法一
1、把鸡爪子剁成小段。
2、在热水里焯过,水里加姜块和料酒。
3、沥干水份,否则会爆油。
4、小锅中加适量油,下锅炸,小心爆油。
5、豆豉,姜片,干辣椒剪段。
6、炸过的鸡爪放入凉水中浸泡30分钟以上。
7、调料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖。
8、油锅爆香准备好的豆豉等。
9、倒入料汁烧开。
10、把做好的料汁倒入鸡爪,放入高压锅蒸15-20分钟即可。
豉汁凤爪做法二
1、鸡爪清洗干净,斩去脚趾尖。
2、锅里水烧热,水中加入一小勺白酒、和适量姜片。
3、桂皮、八角、花椒。
4、水烧开。
5、将鸡爪下锅煮10分钟。
6、煮好的鸡爪捞出。
7、清水中冲洗掉表面的浮沫,然后捞出沥干。
8、腐乳用勺子压碎,加入少许豆豉,蚝油、老抽和糖。
9、搅拌均匀后倒入鸡爪中。
10、使每个鸡爪都均匀沾满料汁。
11、葱姜切丝后撒在鸡爪上,放入一个八角。
12、然后放入压力锅中蒸40分钟即可。
豉汁凤爪做法三
1、鸡爪洗净,剪掉指甲,剁成三段,放入沸水中,加入姜丝,几粒花椒,倒入少许料酒,焯煮8到10分钟,捞起用厨房纸擦干,晾20分钟或更久,务必使鸡爪干透,不然后面炸的时候会很惊喜。
2、烧油至6成热,放入干透的鸡爪,中火炸制。
3、虽然已经干透,但其实还是会有些微爆油,可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖。
4、炸到起泡,约10分钟左右。
5、鸡爪子的手指头不会起泡得很明显,但也会稍稍起一些,像照片中这样就可以了。
6、捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时。
7、完了炸皱缩的皮就都泡起来了。
8、开大火烧开泡着鸡爪的水,水开后转小火煮10到20分钟。
豉汁凤爪的由来
豉汁蒸凤爪是一道色香味俱全的汉族名菜,属于粤菜系。已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。鸡爪经又炸又蒸,而发得泡而松软,一吮就会脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养,因为鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。
豉汁蒸排骨什么时候放调料
豉汁蒸排骨什么时候放调料
1、排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用。
2、陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎。
3、洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎。
4、调入一点点盐。
5、调入1汤匙蚝油。
6、调入汤匙生抽。
7、继续调入少许糖。
8、调入1汤匙生粉用手彻底抓匀。
9、再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟。
10、30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点再次抓匀。
11、铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞)。
12、入开水锅里中火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
豉汁蒸排骨的一般做法
豉汁蒸排骨做法一
1、干豆豉用清水稍加浸泡后剁一剁,注意别泡久了,香味会流失的。放入小碗中,蒜瓣去皮剁成茸状也放入小碗中,烧热油1汤匙冲入小碗中,激香豆豉和蒜蓉,拌匀备用。
2、肋排斩小块,约2.5 -3.0厘米宽度,置于流动水下反复抓洗至水清,沥干水分后加入姜片,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、干淀粉拌匀腌制半个钟头左右,将豆豉蒜蓉倒入拌匀。
3、准备好蒸笼,以白菜叶辅底,辅底菜蔬不限,我个人偏好白菜叶,蒸后有淡淡的清香味。
4、将肋排均匀地排入蒸笼中,尽可能平铺不要重叠,以使食材在蒸制过程中可以均匀受热。
5、锅坐水大火煮开,将肋排放入,加盖旺火足汽蒸制约10分钟。
6、将排骨蒸制的同时,将红甜椒和小葱摘洗干净,切成碎末状,排骨蒸熟起锅,将椒末及葱末撒在上面,上桌食用前略加拌匀即可。
豉汁蒸排骨做法二
1、猪小排洗净沥干水分。
2、姜、蒜切末。
3、猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。
4、将腌制好的排骨放入盘中,表面放上剁椒,入蒸锅,水开后大火30分钟即可。
豉汁蒸排骨做法三
1、先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味,然后加:料酒,酱油,姜末,香油,麻辣油,淀粉腌制。
2、将蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的。
3、锅入油,放入蒜末,姜末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦。
4、炒香后,将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动,均匀粘上。(每块排骨都要有豆豉和辣椒哦。
5、大火蒸20分钟,即可享用了。
豉汁蒸排骨的由来
豆豉是一种传统发酵食品,以永川豆豉和阳江豆豉为常见,豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜,也可作蘸料。豆豉既可食用,又可以入药,其营养价值高,食后有止痰清热、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉为主料,将其剁碎与排骨一同清蒸成菜。
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜,属于川菜系。排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽,洗净切成块;姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。
辣汁茄丝什么时候放调料
辣汁茄丝什么时候放调料
1、干辣椒剪段备用。
2、葱切段,姜茄丝,蒜切碎。
3、红辣椒切成丝。
4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
5、炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。
6、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。
7、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。
8、再下茄丝,翻炒。
9、茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。
10、继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。
11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
辣汁茄丝的一般做法
辣汁茄丝做法一
1、干辣椒剪段备用。
2、葱切段,姜茄丝,蒜切碎。
3、红辣椒切成丝。
4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
5、炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。
6、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。
7、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。
8、再下茄丝,翻炒。
9、茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。
10、继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。
11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
辣汁茄丝做法二
1、将茄子去蒂,清洗干净,切丝装盘待用。
2、将红辣椒去蒂,籽清洗干净,切丝装盘待用。
3、葱切末,姜切末,蒜切末。
4、热锅放油,爆香葱姜蒜末。
5、放入茄子丝翻炒几下,倒出装盘待用。
6、热锅爆香辣椒油。
7、倒入茄子丝翻炒。
8、倒入红辣椒丝翻炒。
9、加入绍酒,酱油,白糖和少量清水,用大火收汁,最后加入蒜沫,味精炒拌均匀。
10、出锅,装盘即可。
辣汁茄丝做法三
1、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝。
2、炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用。
3、将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。
辣汁茄丝的由来
茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。
奶香玉米汁什么时候放调料
奶香玉米汁什么时候放调料
1、玉米粒一盒,牛奶,炼奶适量;
2、玉米洗净加上1L的水倒豆浆桶中;
3、全自动豆浆机按玉米汁程序;
4、25分钟后打好过滤出玉米汁;
5、杯子中倒入炼奶、牛奶;
6、再倒入玉米汁一起搅拌均匀即可。
奶香玉米汁的一般做法
奶香玉米汁做法一
1、玉米剥下来~加入水和冰糖煮熟后,一起倒入搅拌机~玉米+水+冰糖煮熟,煮熟,煮熟!
2、倒入牛奶,最好是热牛奶。
3、高速1分半钟即可。
4、过筛一下,这样的口感细滑香浓,超级好喝的。
5、如果当做早餐来喝的话,就无需过滤,表面撒点麦片坚果什么的,赞一个。
奶香玉米汁做法二
1、玉米去皮,去须。
2、把玉米切成小段,然后用刀子转着圈把米粒切下来(以前是把玉米整个蒸熟,然后把米粒剥下来,但搅汁后渣太多)。
3、把米粒上锅蒸熟。
4、把熟玉米粒放入料理机(半个玉米的米粒)。
5、倒入白糖(根据个人喜好,酌情增减)。
6、倒入新鲜牛奶(半包就好约125克)。
7、加入同牛奶等量的纯净水或凉开水,开机搅汁。
8、把搅好的汁用滤网过滤,即可。
奶香玉米汁做法三
1、把玉米蒸熟,掰成一粒粒。
2、把玉米粒,白开水,牛奶都倒进去(约750～1000ml 一根玉米的量)我的是已经做完了打大约2～3分钟就OK。
3、然后就是过滤,过滤出来的玉米渣还会有些水分可以再过滤一次,两次过滤完的玉米渣可以加点糖和牛奶,一样好吃(浪费可耻,要利用好每一点资源)。
4、玉米汁做好之后可按照自己的口味加糖(冷藏之后更好喝)。
奶香玉米汁的由来
玉米原产于墨西哥或中美洲,栽培历史估计已有4500～5000年,但其起源和进化过程仍无定论。1954年在现今墨西哥城下60～70米处的岩芯中(判断为25000～80000年前的地层)发现了花粉化石,有人认为可能是玉米花粉,由此推断现代玉米的祖先是野生玉米。但此说未被广泛承认。1964年R.S.麦克尼什在墨西哥南部特瓦坎山谷史前人类居住过的洞穴中,发现了一些保存完好的野生玉米穗轴,据判断为公元前5000年有稃爆粒种玉米的残存物,现代的栽培种系由此进化而成。但也有人认为玉米是从野生墨西哥类蜀黍(Euchl-aenamexicana)进化而来,或是由类玉米与其他禾本科植物杂交而形成的。
木须肉什么时候放调料
木须肉什么时候放调料
1、一茶匙干淀粉和两茶匙水混合成水淀粉。
2、黄瓜切片木耳撕小朵,黄花菜泡好焯水备用 红椒切片,葱切段,鸡蛋打散,炒出来,炒鸡蛋的窍门是火要大点,油要稍微多点,才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)。
3、猪里脊切片,用盐、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌渍十分钟,临上锅前放淀粉抓匀。
4、锅里放油,下入腌渍好的肉片,炒散变白盛出。
5、锅里的底油,炒香大葱段,有葱香的时候,下肉片、木耳、黄花菜大火爆炒均匀放入步骤2中兑好的汁炒匀,调入半茶匙盐。(生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖、料酒半汤匙兑成汁在碗里备用)最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。
木须肉的一般做法
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段,放平后直刀切成片,片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上 火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中,即为所说的“木须”。
4、炒锅上火,加油烧热,将肉丝放入煸炒,肉色变白后,加入葱、姜丝同炒,至八成熟时,加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒,成 熟后淋入香油即可。
木须肉的由来
木须肉为三晋名菜,家家户户会做。其色绿、黄、红、白、黑五色相间;其质,软嫩滑爽;其味,香气浓郁,咸鲜可口,为大众菜肴,酒饭均宜。
木须者。木樨之误也!乃指鸡蛋。桂花树统称木犀,樨、犀同音义。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的鸡蛋色如桂花,这道菜黄绿相间,气味浓烈,色香赛如桂花,故以木樨代之。老北京人在口语中说“蛋”字。蛋本是卵的俗称,由于在日常用语中与不少骂人的话相联系,所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿;南方的皮蛋传到北京改叫松花;菜谱上的炒鸡蛋,叫摊黄菜;鸡蛋汤叫木樨汤;肉炒鸡蛋叫木樨肉等。因烧熟的鸡蛋色如桂花,故以木樨代之。
春卷什么时候放调料
春卷什么时候放调料
用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代,初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘的内容有了变化,春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载,明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代,已出现春卷的名称。制作春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。
春卷的一般做法
原料:
韭黄、豆芽、胡萝卜、冬笋、豆干、猪肉丝、葱、春卷皮、面粉糊。
做法:
1、胡萝卜、豆干切丝;冬笋去壳后略煮切丝;韭黄洗干净后切段;豆芽洗干净沥干水;猪肉丝用生抽、料酒和水淀粉码味;葱切段;2、锅中入油,大火,滑炒肉丝后盛出;
3、再入油,爆香葱段,按照胡萝卜丝、豆干、韭黄、冬笋、豆芽的顺序逐次下菜,并倒入猪肉丝,翻炒,加入盐,起锅前加入黄酒和水淀粉勾芡;4、馅料放凉后,取一张春卷皮,包入馅料,象折被子一样,将两头折起,并卷起用面糊全部封口,以防炸的过程中汁水落到油中,溅起油;5、平底锅入油,春卷放入,两面煎至微黄即可。
春卷的由来
春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等,春的意思在这里就是春之吉兆。
传说古代莆田有个书生,在出仕之前,十载寒窗苦读,几番进京赴考,都未能得中。他虽年过三十,成家生子,但还是坚持日夜苦读诗书,有时竟废寝忘食。他的妻子里十分疼爱,为了不让丈夫因三餐吃饭而影响读书,就用麦子磨成粉,放在锅里用茶油煎成又薄又透明的饼片。她又担心麦饼冷了,吃下去会伤胃,就把煮好的青菜放在麦饼里然后把麦饼卷起来放在丈夫身旁,让他边吃边读书,这样吃起来既不费时又言便。书生就靠着妻子亲手巧制的食品,闭门不出,苦读书,学问大进。
这年春闱科考,书生一举高中,传为佳话。从这以后,莆田学子都喜爱卷着青菜的麦饼卷当夜食,并将这麦饼卷称做春卷。
这种传统的莆田春卷是以麦饼为皮,馅为各色时鲜蔬菜,特别是皮嫩馅丰,味道滋美。它与外地的豆芽为馅,油煎硬皮不同。而相比较,莆田春卷更有家常菜的特色。
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