茄汁大黄鱼什么时候放调料
生姜养生什么时候吃好。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“茄汁大黄鱼什么时候放调料”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
茄汁大黄鱼什么时候放调料
1、大黄鱼洗净,沥干。沥干很重要,如果皮吹得不够干,烧的时候容易破,会破相。
2、番茄半只,切成薄片。彩椒切小块。葱切段,姜切片。
3、锅内起油,爆炒彩椒块,至七分熟,捞出待用。如果有菠萝,可以同时放入翻炒。
4、在油锅里倒入新鲜番茄片煸炒,片刻后加入番茄酱和少许水,炖半分钟。将炒好的番茄酱盛出待用。
5、锅过水冲净,重新起油,倒入葱姜干煸。直至葱白变成焦黄色,捞出葱姜干,倒入彩椒块的碗里,待用。
6、将火调小,将黄鱼放入熬好的葱油中,小火慢煎,正反两面各七八分钟,直至七八分熟。
7、倒入炒好的番茄酱、彩椒块、葱姜,加入少许水,没到黄鱼半身,加入少许糖和盐,小火煮5分钟。
8、将黄鱼翻身,再煮5分钟。目的是让番茄味充分渗入黄鱼两面,更加入味。同时,品尝汤汁的味道,可按各人喜好的酸甜程度适当微调。
茄汁大黄鱼的一般做法
茄汁大黄鱼做法一
1、大黄鱼洗净用少许盐和料酒腌制30分钟。
2、姜蒜切末。
3、锅内放油将大黄鱼煎黄。
4、煎好的鱼出锅待用。
5、锅内留底油,放入姜蒜末炒香,放番茄沙司,喜欢甜一点的可以放点糖。
6、煎好的鱼入锅稍煮入味。
7、出锅装盘。
茄汁大黄鱼做法二
1、首先将葱白切段、姜切末、蒜子拍扁切末。
2、黄花鱼一面沿着鱼骨切一刀,再每隔约三厘米斜刀划上一字花刀,另一面同样的方法划上一字花刀。
3、准备好黄花鱼,淋入适量料酒,撒上胡椒粉,加一勺盐抹均匀,腌制十分钟后,提起鱼尾部分,将水淀粉淋在鱼身之上。
4、准备好小半锅油,烧至七成热,一手提起鱼尾,另一只手用勺将热油浇于鱼身之上,浇至鱼肉变白时,再下入锅中,夹住鱼尾,使鱼尾保持弯曲状态,炸至定型,捞出,备用。
5、锅留底油,下入姜、葱、蒜子煸香,然后倒入番茄酱炒红锅底,倒入少量清水,加两勺白糖,淋入适量白醋拌均匀,然后加半勺盐,淋入适量水淀粉,搅拌至芡汁浓稠,淋在鱼身之上即可。
茄汁大黄鱼做法三
1、黄花鱼清理干净,在鱼身两面打上花刀。将鱼放入盘中,放入姜片,葱丝,花椒,料酒,盐腌制一小时以上。
2、将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉。
3、油温八成热时,把鱼放入,炸至两面金黄。
4、锅中留底油,放入番茄酱炒匀,加入少量水。
5、放入适量白糖。
6、倒入湿淀粉,番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火。
7、将茄汁浇到鱼身上即可。
茄汁大黄鱼的由来
大黄鱼( Larimichthys crocea),硬骨鱼纲,鲈形目(perciformes),石首鱼科(Sciaeni-dae),黄鱼属,又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼,为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,是我国近海主要经济鱼类。
相关阅读
茄汁鸡什么时候放调料
茄汁鸡什么时候放调料
1. 淀粉,饼干碎,一个鸡蛋,混合在一起,成糊状就好了。不要太稀,稀了挂不住。
2. 鸡胸脯肉切丁,之所以选择鸡肉,因为鸡胸肉卡路里低,而且口感嫩。切好后,加入盐,味精,蚝油,花生酱,腌制10分钟。
3. 十分钟后把肉块放入第一步扮好的酱料中滚两下,放入油锅,炸制,油温不要太热,炸制成这样的颜色就好了。因为忘记拍了,所以鸡肉条道代替图片咯。
4. 炸好后,锅内留油,倒入番茄酱,倒入蜂蜜,倒入炸好的鸡肉块,用小火炒。两三分钟即可。
茄汁鸡的一般做法
茄汁鸡做法一
1、鸡脯肉切成丝用少许盐、水淀粉、蛋清抓匀上浆。
2、西兰花洗净瓣小块焯水后捞出。
3、蒜、葱切末。
4、锅中放少量蒜末爆香,加入西兰花翻炒片刻后盛出备用。
5、锅中放油,低温入鸡丝滑炒,变白盛出。
6、另起锅,放入少量油,爆香葱蒜。
7、加入自制的番茄酱煸炒。
8、加入适量的糖、盐、白醋、水、料酒、鸡精、烧开,水淀粉勾欠。
9、加入鸡丝翻炒片刻,使汤汁裹匀鸡丝。
10、加入西兰花翻匀,淋上香油后出锅即可。
茄汁鸡做法二
1、将鸡胸肉切成片。用盐、味精、生抽酱油、料酒、淀粉、油腌制20分钟。盐、味精、生抽酱油、料酒腌制鸡肉可以使鸡肉更美味。
2、用盐、味精、白糖、淀粉加水勾兑成汁。
3、炒锅放油加热,鸡片入锅煸炒过油。待鸡片煸炒至白色后盛出。
4、炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒。
5、将勾兑好的汁入锅搅拌均匀。
6、将过过油的鸡片入锅翻炒。
7、轻轻翻炒,让鸡片均匀裹上茄汁。
8、出锅装盘,撒些黑芝麻即可食用。
茄汁鸡做法三
1、鸡腿洗净去骨,切块。
2、放入盐,料酒,腌制20分钟。
3、青椒洗净去籽切块。
4、碗中放入淀粉,打入一个鸡蛋。
5、搅拌成糊。
6、腌好的鸡肉挂糊。
7、锅中放油,放入鸡块。
8、炸成金黄色捞出控油。
9、青椒也放入锅中过一下油。
10、盛出备用。
11、锅中放油,放入番茄酱炒出红油。
12、放入盐,糖。
13、勾入水淀粉。
14、放入炸好的鸡肉翻炒均匀。
茄汁鸡的由来
鸡,古称德禽,又名烛夜。它在家禽中虽属小个子,但却是“元老”之一。自古以来,人们对鸡都是深怀好感的。清人陈洖子在《花镜》一书中,对鸡作了高度的评价,说鸡具有“五德:首顶冠,文也,三足搏距,武也;见敌即斗,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有时,信也。”家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱,分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛,并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西省和海南岛均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遗址也曾发现鸡骨。经鉴定属原鸡属鸟类。说明那时原鸡属鸟类在黄河流域也有分布。把原鸡变为家鸡,是人类利用生物的变异性,按照不同的需要,有目的地选择驯养的结果。家鸡的驯化,全世界以亚洲为最早,这已是公认的事实,我国是世界上最早养鸡的国家之一。
茄汁大黄鱼的营养价值
茄汁大黄鱼的营养价值
大黄鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。
多吃大黄鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。
1、大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。
2、大黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。
茄汁大黄鱼的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)97.00
碳水化合物(克)0.80
脂肪(克)2.50
蛋白质(克)17.70
纤维素(克)一
维生素A(微克)10.00
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)1.13
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.03
核黄素(毫克)0.10
烟酸(毫克)1.90
胆固醇(毫克)86.00
镁(毫克)39.00
钙(毫克)53.00
铁(毫克)0.70
锌(毫克)0.58
铜(毫克)0.04
锰(毫克)0.02
钾(毫克)260.00
磷(毫克)174.00
钠(毫克)120.30
硒(微克)42.57
茄汁大黄鱼的宜忌人群
大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
适合人群:
1、一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
2、女性:黄鱼有滋阴补阳之功,女士食用既能补血,又能使皮肤洁白细腻。适宜孕妇和产妇。
3、老人:常食黄鱼,可补中益气、聪耳明目、延缓衰老。
4、婴儿:黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对宝宝有很好的补益作用。但注意吃鱼前要把鱼刺剔除。
5、癌症患者:黄鱼含有丰富的微量元素硒,对各种癌症有防治功效。此外,黄鱼汤还是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。
辣汁茄丝什么时候放调料
辣汁茄丝什么时候放调料
1、干辣椒剪段备用。
2、葱切段,姜茄丝,蒜切碎。
3、红辣椒切成丝。
4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
5、炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。
6、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。
7、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。
8、再下茄丝,翻炒。
9、茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。
10、继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。
11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
辣汁茄丝的一般做法
辣汁茄丝做法一
1、干辣椒剪段备用。
2、葱切段,姜茄丝,蒜切碎。
3、红辣椒切成丝。
4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
5、炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。
6、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。
7、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。
8、再下茄丝,翻炒。
9、茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。
10、继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。
11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
辣汁茄丝做法二
1、将茄子去蒂,清洗干净,切丝装盘待用。
2、将红辣椒去蒂,籽清洗干净,切丝装盘待用。
3、葱切末,姜切末,蒜切末。
4、热锅放油,爆香葱姜蒜末。
5、放入茄子丝翻炒几下,倒出装盘待用。
6、热锅爆香辣椒油。
7、倒入茄子丝翻炒。
8、倒入红辣椒丝翻炒。
9、加入绍酒,酱油,白糖和少量清水,用大火收汁,最后加入蒜沫,味精炒拌均匀。
10、出锅,装盘即可。
辣汁茄丝做法三
1、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝。
2、炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用。
3、将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。
辣汁茄丝的由来
茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。
清蒸大黄鱼
说大黄鱼这种鱼类，相信很多人并不觉得陌生。因为大黄鱼是一种营养价值较高的鱼类，而且物美价廉，肉质极好又非常得鲜美，因此在很多家庭的餐桌和饭店的餐桌上都能够看见大黄鱼。此外大黄鱼的制作方法有很多，最常见和最简单的一种就是清蒸大黄鱼了。那么到底清蒸大黄鱼是怎么样的呢?
其实清蒸大黄鱼的做法并不复杂，在家完全可以轻轻松松制作，也不需要花费太多的时间，适合有贫血，头晕，食欲不振的人群食用，是一款不错的补身食材。下面就给大家详细介绍一下清蒸大黄鱼的做法。
大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。
利用价值
大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。
营养分析
有益营养
1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
营养成分：大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡;蛋白质17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;维生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.10毫克;烟酸1.90毫克;维生素E1.13毫克;钙53.00毫克;磷174.00毫克;钾260.00毫克;钠120.30毫克;镁39.00毫克;铁0.70毫克;锌0.58毫克;硒42.57微克;铜0.04毫克，锰0.02毫克。
食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
制作指导：1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。2. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
适宜人群：一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
清蒸大黄鱼
做法一、
食材明细：大黄鱼适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，芹菜末适量，葱末适量，料酒适量
制作步骤
1.大黄鱼两条。2.把姜片垫在鱼肚子里，然后让鱼立起来，把姜丝洒在鱼身上。3.然后，倒入料酒，放入锅中，大火蒸7分钟左右。好了之后，关火，让鱼在锅里再呆一会，自认为这样可以多点蒸汽，鱼肉可以更嫩一点，额，不知道对不对。4.然后拿出来，放上葱末和芹菜末，倒入蒸鱼豉油，然后热油泼之，就好了。
做法二、
主料：大黄鱼400g，姜50g，大蒜50g， 辅料：黄酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量
步骤：1.超市买的大黄鱼。2.去鳞去腮，洗净。3.大蒜剥好备用。4.生姜洗好，切片。5.用蒸鱼豉油、黄酒调味鱼。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一会，把鱼放在蒸锅里蒸20-30分钟即可。
做法三、
主料：新鲜大黄鱼一条一斤
辅料：姜，料酒，盐，味精
做法步骤：1.洗干净黄鱼，用盐擦二边放三分钟。2.倒上料酒，蒸十分钟。3.放上稍许味精即可。
看完了上面关于清蒸大黄鱼的详细做法，相信各位爱吃鱼的朋友已经知道了清蒸大黄鱼的制作技巧了。大黄鱼的肉质相对其他鱼类来说比较鲜嫩一些，因此是最适合清蒸食用了。大黄鱼富含了丰富的蛋白质和微量元素，老人和小孩都能够食用，是一种老少皆宜的保健食材。
野生大黄鱼
大家对于我们身边的这些吃的东西都应该很认真的了解，对于野生大黄鱼我们大家应该不知道怎么办，在任何时候我们大家都应该很好的了解这些食物，在任何时候人们都应该认真的对这些食物进行了解，下面我们就要为大家详细的介绍一下野生大黄鱼的做法是什么。野生大黄鱼的营养很好。
野生大黄鱼的营养价值对于人们来说是最高的，我们大家在社会上生活就是要知道保护自己，对于野生大黄鱼我们大家要充分的利用，野生大黄鱼如何做呢?我们一步一步的来了解吧。
松子黄鱼：先把黄鱼开肚清洗干净，在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀横六刀(要看鱼的大小而定)。用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸叧一面，几分钟后，把鱼捞上来滤干油，再把油烧开，把鱼放下去，二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘，用锅煮好酸甜汁(酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮：大黄鱼清水煮熟，拆骨留肉，把鱼的头骨，鱼身大小骨头拿掉，用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清(蛋白打匀，后下)，用煮鱼的汤把配料煮开，加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火，上盘。
野生大黄鱼的做法我们大家也都知道了，在任何时候我们大家都应该要了解我们身边的这些食物，我们不能让这些食物的营养价值白白的浪费掉，野生大黄鱼大家要充分的利用，相信野生大黄鱼会给人们带来不少的帮助的，野生大黄鱼对于人们的身体健康有很好的作用。野生大黄鱼大家有时间可以去试试。
锅塌黄鱼什么时候放调料
锅塌黄鱼什么时候放调料
1、材料。
2、黄花鱼洗净,从腹部开刀片成两片。
3、先粘上面粉。
4、蛋打散。
5、再粘上蛋液。
6、将鱼挂糊推入锅中,煎至金黄色,翻面煎另一面。
7、锅放油,放入葱、姜、蒜,八角爆香。
8、放入盐、胡椒粉、醋、生抽、上汤烧开。
9、放入鱼。
10、稍煨至熟即可。
锅塌黄鱼的一般做法
锅塌黄鱼做法一
将黄鱼去净鳞、鳃、内脏用清水洗净,从鱼的下嘴已处将鱼头切下,劈为两块,鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺,劈到鱼肚处,尾部相连呈合页形,然后皮面朝下在鱼肉上刻上花刀,连同鱼头撒上精盐。绍酒、腌渍入味。鸡蛋打入碗内,搅匀。木耳、火腿、玉兰片、青菜均切成25厘米长的细丝,炒锅内放花生油,用中火烧至四成热(约100℃)时。将鱼头、鱼肉沾匀干面粉,在鸡蛋液中拖过,下锅煎至金黄色时。倒漏勺内控净油。炒锅内放花生油,用中火烧至六成热(约150℃)时,用葱姜丝、蒜片爆炒一下,放入入木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、青菜丝略炒,加入清汤、黄鱼、绍酒、精盐、白糖、醋以旺火烧沸,小火煨透至汤即将干时,将鱼盛于碗内摆成整鱼形,将多汆的汤汁浇在鱼上即可。
锅塌黄鱼做法二
材料：主料黄花鱼配料鸡蛋、火腿丝、木耳丝、油菜调料盐、味精、胡椒粉、面粉、淀粉、花生油、葱、姜、上汤。
1、黄花鱼洗净,从背部开刀片成两片,去骨,加调料腌制入味。
2、鸡蛋、面粉、淀粉调成糊。
3、将鱼挂糊推入锅中,煎至金黄色,翻勺煎另一面。
4、加入上汤及配料,调味,稍煨至熟即可。
锅塌黄鱼做法三
1、鲜黄鱼去净鳞、鳃、内脏,用清水洗净;
2、从鱼的下嘴巴处将鱼头切下,劈为两块;
3、鱼身从脊背处剔掉大梁骨刺,片到鱼肚处,尾部相连呈合页形;
4、然后皮面朝下在鱼肉上剞上十字花刀,连同鱼头撒上精盐2克、黄酒腌渍入味;
5、鸡蛋打入碗内搅匀;
6、水发木耳、熟火腿、水发玉兰片、油菜均切成2.5厘米长的细丝;
7、炒锅内放花生油,中火烧至四成熟时,将鱼头、鱼肉沾匀干淀粉,在鸡蛋液中拖过,下锅煎至金黄色时,倒漏勺内控净油;
8、炒锅内放花生油,中火烧至六成熟,用葱姜丝、蒜片爆锅,放入木耳丝、火腿丝、玉兰片丝、油菜丝略炒;
9、再加入清汤150毫升、黄鱼、黄酒、精盐、醋、白糖,以旺火烧沸;
10、再小火煨透至汤剩一半时,将鱼盛入盘内摆成整鱼形,将汤汁浇在上面即成。
锅塌黄鱼的由来
锅塌黄鱼是山东很有特色的汉族菜式之一,属于鲁菜。锅塌黄鱼以火腿 为主要材料。它是将煎炸与煨炖等法复合而成。所制的菜肴除了具有香、甘等口味外,更使菜肴柔和绵软,鲜味悠长。
黄鱼豆腐羹什么时候放调料
黄鱼豆腐羹什么时候放调料
1、将豆腐切小丁,并用开水烫一下,去除豆腥味;
2、把黄鱼刮鳞去鳃,去除内脏洗净;
3、上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉斩成小丁,倒在蛋清碗内,加盐、料酒、干淀粉上浆;
4、锅上火倒油,待油至六成热时,将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油;
5、火腿切成末;
6、在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料;
7、烧滚,随后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上火腿末即可。
黄鱼豆腐羹的一般做法
黄鱼豆腐羹做法一
1、将香菜切末、笋切片、嫩豆腐切片、生姜切片、葱切段。
2、黄鱼破开后,用厨纸将淤血的部分擦掉(这部分有腥味),把鱼头和鱼骨的部分切出来,然后把黄鱼切成片状。
3、往锅里倒一点色拉油,将葱段和姜片煸香,再加入鱼头和鱼骨,一起煸出焦香味。
4、往上述锅里倒入热水,将鱼的香味煮出来。
5、煮好后将鱼汤过滤出来。
6、往鱼汤里加入切好的嫩豆腐和笋,稍煮一会儿。
7、对汤勾芡后,将黄鱼片倒入锅里煨煮。
8、往锅里加两匙盐进行调味。
9、鱼肉煮熟后,将整锅鱼羹盛入碗中。
黄鱼豆腐羹做法二
1、小黄鱼收拾干净。
2、沥干放一点盐、料酒上锅。
3、上锅蒸熟。
4、仔细去骨备用。
5、买来豆腐坊水里养一养。
6、切块。
7、蘑菇切片。
8、葱姜切好,枸杞涨发。
9、油锅烧热。
10、下葱姜爆香。
11、下豆腐块。
12、下盐倒入水烧开,下蘑菇片。
13、烧开下小黄鱼肉。
14、下料酒、胡椒粉,烧开勾芡就可以起锅了。
15、装盘用香菜、枸杞子点缀即可。
黄鱼豆腐羹做法三
1、将黄鱼去鳞、鳃,挖出内脏,切去背鳍,洗净,放入盆中,倒入酱油腌一下;葱洗净,切段;姜去皮、洗净、切片;青蒜洗净,切成段;香菜洗净,切成末;豆腐洗净,切成丁。
2、锅置火上,加油烧热,将黄鱼放入,煎到两面发黄时盛出。
3、锅留余油加热,倒入葱段、姜片炝锅,再把黄鱼放入,加入料酒、白糖、酱油和清水烧沸,移到小火上煮10分钟,再转大火,加入豆腐、盐和水,烧沸。同时在汤盆中放入醋、香菜末、青蒜段,随即把烧好的黄鱼、豆腐等连汤倒进汤盆即成。
黄鱼豆腐羹的由来
黄鱼豆腐羹是由黄鱼和豆腐等为主要食材做成的菜品,山东和浙江均有此菜,但做法有一定差异,山东版的黄鱼豆腐羹要先把鱼煎熟,喜欢使用卤水豆腐切片;浙江版通常是把鱼蒸熟再切丁炒制,通常使用石膏豆腐切丁。软嫩鲜香、营养丰富,回味无穷是他们的共同特点。
大黄鱼的做法
大黄鱼的营养很高，是很多的人都喜欢吃一种鱼，大黄鱼是富含了丰富的蛋白质，是很补的，对那些体质虚弱的朋友们是很有益的，因为其同时含有微量元素和维生素。大黄鱼的做法难不难，其实是很简单的，一般人只要看到食谱，都是可以很轻松的做出，它是大家平常爱做爱吃的一道菜。
大黄鱼含有的微量元素硒，对防治各种癌症是有着不错的效果的，还有大黄鱼对于中老年人，经常食用是不错的。大黄鱼的做法简单，营养丰富，红烧大黄鱼是大家宴请朋友的一道好佳肴，一起来看看红烧大黄鱼的做法，
食材明细
大黄鱼 一条 小葱 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 姜 适量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄酱 一勺 老抽 一勺 蚝油 一勺 料酒 一勺 盐 半勺 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 高汤 适量
把鱼打上刀花，均匀地抹上盐，盐十五分钟。
把葱一部分切碎，还有的葱留有三寸长，蒜切成厚片，姜切成片。
锅烧热，入油，放姜片。
把鱼放入锅中煎。
煎完两面后，先放蒜、辣椒炸香，再放葱炸香。
锅中放入高汤。
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
准备好水淀粉。
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇，最后要出锅时放入一勺香醋。
出盘时撒上葱花。
小贴士
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉，打刀花时距离要打的远一些，肉才不易碎。
2、做鱼时，要用不粘锅煎，我用的锅不太好，有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜，这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜，味精不要放
大黄鱼的做法，也不是单单的红烧的一种做法，还有很多的，红烧的是简单的，健康的，大家可以学学，回家给父母做一次，尽尽我们的孝心。大黄鱼虽然好，但是有些人是不适合吃的，哮喘病人和过敏体质的人最好不要食用，还有贫血，失眠人群也是不适合的。
清蒸小黄鱼什么时候放调料
清蒸小黄鱼什么时候放调料
1、将两条小黄鱼去内脏、腮和鳞后洗净用少量食盐涂抹于鱼身备用。在蒸锅内倒入适量水,加热。
2、将葱切段,姜切片放置于鱼上。
3、倒入适量黄酒。
4、再撒少量盐和鸡精,如果喜欢吃辣的朋友可添加适量的尖椒。不仅好看,而且在夏日能帮助开胃,增加食欲。等这些步骤完成后,蒸锅内水也烧开了,将处理完毕的小黄鱼放在蒸锅上蒸10分钟。
5、这是清蒸小黄鱼味道鲜美的关键作料。
6、等鱼蒸好后取出,将适量色拉油在锅中烧热,浇在蒸好的小黄鱼上并淋上蒸鱼豉油即可。
清蒸小黄鱼的一般做法
清蒸小黄鱼做法一
1、准备食材。
2、先将小黄鱼洗净,表面撒点盐。
3、接着放入料酒。
4、姜洗净,切丝放入。
5、葱洗净,切末放入。
6、最后撒入鸡精和精制油,放置10分钟后,锅内放上蒸架、水,将小黄鱼大火蒸15分钟,就OK啦。
清蒸小黄鱼做法二
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀。
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟。
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上。
4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜。
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上。将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃。
清蒸小黄鱼做法三
主料:小黄鱼500克。
调料:白皮大蒜8克,甜面酱5克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,盐4克,料酒4克,花生油25克,香油3克。
1、将小黄鱼去鳞、内脏洗净,蒜切粒。
2、锅内注油烧热,放入小黄鱼炸酥,捞出待用。
3、锅内留小许油,加入甜酱,蒜粒炒香,放入高汤、小黄鱼、再加盐、料酒、白糖、小火烧入味,收汁,淋上香油,起锅装盘即可。
清蒸小黄鱼的由来
小黄鱼又名小黄花鱼,脊椎动物,硬骨鱼纲,石首鱼科,又名:小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔,也叫“黄花鱼”、“小黄花”。体形似大黄鱼,但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,背鳍起点至侧线间具5-6行鳞,金黄色。
葱烧大黄鱼
平时我们吃到的鱼都是一些小小的，不会那么大，除非是河或者江里面的鱼，个头会比较大，其实在吃鱼的时候要注意，每个鱼的品种是不一样的，尤其是比较常见的大黄鱼，大黄鱼比较适合，用来放上酱料和一些配菜，做红烧的或者清蒸的，这样既保留了原汁原味，口感又非常的棒。
红烧大黄鱼
简介 红烧黄鱼是以黄鱼为主要材料的一道中式菜品。营养非常丰富。
材料
大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟
红烧大黄鱼
材料
主料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《茄汁大黄鱼什么时候放调料》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“生姜养生什么时候吃好”专题。
