做脆皮烧肉放什么调料
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脆皮烧肉简介
脆皮烧肉是一道色香味俱全的特色传统名菜,属于粤菜系。肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
做脆皮烧肉放什么调料
带皮五花肉1块,盐10克,五香粉10克,酱油10毫升,白糖8克,食用小苏打5克,葱1根,姜3片,竹签3-4根,锡纸1张。
脆皮烧肉的常见做法
做法一、先洗净一块五花肉,皮的一面朝下,肉质一面朝上。将花雕酒、白胡椒粉、五香粉先后均匀地涂抹在肉上。用量差不多是能够均匀涂抹表面就行。口味淡的少放点料,口味重的可以多放点五香粉。最后撒上少许盐。带皮的一面不做处理。皮的一面朝上,放在冰箱里腌制12个小时以上。肉腌制好之后,用扣肉刺在皮上均匀地扎一遍。注意不要刺得太深,不要刺穿皮,不要扎到肉上。五花肉皮朝上,用锡纸包裹,放进烧烤盘里。用粗海盐覆盖表皮,可以盖得厚一点,为了吸收皮上的水分,让表皮变脆。放进烤箱,375华氏度(190摄氏度),烤55分钟。烤好之后取出肉,将表皮上的盐全部去掉。将肉放置于铁架上,可以让烤出来油漏到下面去。再次将肉放在烤箱中层继续再烤10分钟,让表皮酥脆。烤至表皮像被深度油炸一样起泡即可出炉。
做法
脆皮烧肉的食物相克知识
牛羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
Ys630.com相关知识
做脆皮鲜奶放什么调料
脆皮鲜奶简介
脆皮鲜奶是一道特色小吃,外金黄,内洁白,外酥脆、内软嫩。 牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽。
做脆皮鲜奶放什么调料
1、往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
2、然后倒入奶锅中用小火熬煮,如果使用电磁炉熬煮最好。
3、把奶液熬煮至稠糊状熟透即可,然后倒入铁盘中晾凉,晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
4、把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀,面粉里面放入盐和泡打粉拌匀,然后用清水合成稍微稠一些的面糊。
5、合好面糊后倒入色拉油搅匀,搅到使油和面糊充分融合即可。
6、把定好型的奶块从冰箱里取出,用刀切成2厘米见方5厘米长的条。
7、把奶条放入面糊盆中裹匀面糊,油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
8、炸到皮脆微黄便可捞出,然后码盘上桌便可食用。
脆皮鲜奶的常见做法
脆皮鲜奶做法一
1、牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀。
2、倒入锅中,小火加热。
3、等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。
4、将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室1个小时。
5、将凝固的奶糕取出。
6、切成大小均匀的条状。
7、低筋面粉中加入泡打搅拌均匀,分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的粘稠糊状。
8、将奶糕放入,均匀蘸一层面糊。
9、锅中油烧至六七成热转小火,将奶糕放入油中炸。
10、等到外皮炸脆时即可捞出沥干油。
脆皮鲜奶做法二
1、把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
2、再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。
3、以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。
脆皮鲜奶做法三
1、牛奶、炼乳放在一个大碗中,筛入玉米淀粉,加入糖搅拌到没有颗粒。
2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中,小火边搅拌边加热,一直加热到呈固体糊状迅速离火。
3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里,盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右。
4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊,即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块。
5、锅中放入多一些油,油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。
脆皮鲜奶的食物相克知识
牛奶+糖:牛奶在加热时能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸,有害人体
牛奶+菠萝:身体不适
牛奶+韭菜:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
牛奶+菠菜:一起吃会引起痢疾
牛奶+红枣:影响蛋白质的吸收
牛奶+金针菇:消化不良
牛奶+猕猴桃:影响消化吸收,出现腹胀、腹痛、腹泻
做脆皮炸鸡放什么调料
脆皮炸鸡简介
脆皮炸鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。外脆内嫩,香滑可口。主要食材有鸡肉,油,淀粉。
做脆皮炸鸡放什么调料
1、用刀在鸡翅根上划几刀方便入味,大葱切段,生姜、蒜瓣切片。
2、将所有调料放入装有鸡翅根的碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏室,腌制至少30min(时间久一点更入味。
3、用啤酒或水 面粉 淀粉(用的玉米淀粉)调制成面糊,稍微稠一点容易挂浆;鸡蛋打散,(自己用馒头做的)面包糠分别装入碗中备用。
4、将腌制好的鸡翅根拿出来,按照面糊—蛋液—面包糠的顺序上浆,将鸡翅根完全包裹住。
5、初炸:油温7、8成热的时候,放入鸡翅根炸制,中火,炸制金黄捞出。
6、复炸:将鸡翅根再次放入油锅炸制片刻,最后捞出控油就可以出锅啦。
脆皮炸鸡的常见做法
脆皮炸鸡做法一
材料:鸡胸1副,粉浆:50公克,地瓜粉100公克,吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少许,酱油膏1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙。
1、鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌料,拌匀腌渍约3小时,备用。
2、所有粉浆材料混合均匀,备用。
3、将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆,再放入160℃的油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆,捞出沥干油份即可。
4、食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
脆皮炸鸡做法二
1、鸡肉洗净切块。备腌料腌制入味。
2、热锅加入油,鸡块沾酥脆粉,放入锅中煎炸5分钟,外皮金黄即完成。
3、摆盘上桌,美味飨宴。
脆皮炸鸡做法三
1、剁成块。
2、姜切碎。
3、鸡块放入料酒。
4、加入生姜,盐,白糖,五香粉腌制30分钟。
5、30分钟后加入淀粉和鸡蛋,搅拌,不加清水。
6、锅里加入油,烧至6成熟,放入鸡块,炸至金黄捞出。
脆皮炸鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
做笋干烧肉放什么调料
笋干烧肉简介
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜。把五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加料酒,炒干,加老抽少许上色,加泡好洗净切成粗丝的笋干,再加生抽,炒匀,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,放一点点糖。
做笋干烧肉放什么调料
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。
6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的常见做法
笋干烧肉做法一
1、笋干,五花肉。
2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。
3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。
4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。
5、笋干。
6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。
7、撒点葱花既点缀又香。
笋干烧肉做法二
1、笋干提前泡发。
2、笋干切段。
3、葱切段。
4、五花肉切大块。
5、热锅冷油放入五花肉煸炒出油。
6、加入葱段,花椒炒香。
7、加入酱油,糖和生抽炒匀。
8、加入笋干炒匀。
9、加入热水大火烧开转小火盖盖烧30分钟。
10、大火收汁,加盐和鸡粉调味即可。
笋干烧肉做法三
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、盖上锅盖,焖两分钟。
6、至肉完全上色。
7、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的食物相克知识
笋干+羊肉:会导致腹泻
笋干+豆腐:会形成结石
笋干+猪小排:影响钙的吸收
笋干+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利
笋干+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒
笋干+糖浆:一起吃会引起中毒
做土豆烧肉放什么调料
土豆烧肉简介
土豆烧肉是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。此菜色泽酱红,味道醇香,营养丰富。把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的,汁水浓浓的。
做土豆烧肉放什么调料
1、土豆去皮切块,大小随意,新土豆很易熟。姜去皮切片。
2、取两片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水锅中,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。
3、将五花肉用温水冲洗干净,沥去多余水分,切块。
4、将五花肉块码放在锅中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黄,肉逼出很多油。
5、加入冰糖和红糖,小火炒3-4分钟。
6、加入三四片姜,适量开水,煮开后转小火,盖上锅盖,小火炖煮30分钟左右。
7、加入土豆、盐,转中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下,以免糊锅。喜欢可以加一点老抽。
土豆烧肉的常见做法
土豆烧肉做法一
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净切片,准备好所有的调味料。
3、炒锅倒油烧热倒入猪肉翻炒。
4、翻炒至猪肉微黄。
5、然后加入红白糖继续翻炒至猪肉上色。
6、加入所有调味料炒出香味。
7、加入白酒炒香。
8、加入老抽。
9、在加入生抽。
10、继续翻炒至猪肉上色。
11、加入适量的清水。
12、大火煮开后撇去浮沫。
13、加盖小火焖至40分钟。
14、49分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂。
15、加少许盐调味淋入香油。
16、大火收汁即好。
土豆烧肉做法二
1、红烧肉切小块。
2、土豆去皮切块。
3、五花肉块清水中浸泡10分钟,水中加入1小勺料酒,然后捞出沥干水。
4、锅中放1勺油,油热后将五花肉下锅翻炒。
5、小火慢慢翻炒,将五花肉中的油脂逼出来,直到肉皮表面金黄。
6、加入一勺老抽和生抽。
7、加入半锅开水,加入一勺盐、一勺糖,加入葱姜和八角,大火烧开转小火炖。
8、炖到肉八成熟,加入土豆下锅。
9、等到土豆软烂,汤汁收紧,即可出锅。
土豆烧肉做法三
1、准备食材,土豆一个切块(事先放到电饭煲蒸熟),姜片,蒜头。
2、锅中放油,将肥肉先炸干。
3、肥肉变黄色分别放人瘦肉、姜片、蒜头、盐巴。
4、炒至瘦肉与肥肉颜色差不多就放入土豆.
5、调味后即可装盘盛出。
土豆烧肉的食物相克知识
土豆+石榴:会引起中毒
土豆+西红柿:会致消化不良
土豆+螃蟹:会刺激肠胃、不利消化
土豆+西红柿:土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸;西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良
土豆+樱桃番茄:导致食欲不佳消化不良
土豆+柿子:吃了土豆,人的胃里会产生大量盐酸,如果再吃柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,既难消化,又不易排出
土豆+石榴:一起吃会引起中毒,可以用韭菜水解毒
土豆+香雀:一起吃脸上容易生雀斑
土豆+香蕉:一起吃面部会生斑
做红烧肉放什么调料
红烧肉简介
红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
做红烧肉放什么调料
1、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6、加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8、约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
红烧肉的常见做法
红烧肉做法一
1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
红烧肉做法二
1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块)。
2、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。
3、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
4、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。
6、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。
红烧肉做法三
1、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。
2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
3、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。
4、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。
5、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。
6、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。
7、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。
红烧肉的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
猪肉+何首乌:身体不适
猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛
猪肉+杏:腹痛
猪肉+雪花梨:伤肾脏
猪肉+海螺:身体不适
猪肉+菊花:一起吃严重会导致死亡
做土豆红烧肉放什么调料
土豆红烧肉简介
中国传统菜肴,川菜系。香嫩酥软,烹饪简单。先把土豆过油炸为金黄色,捞出;锅刷干净,放入净油,葱姜炝锅;加些肉汤再加些水,把做好的红烧肉放入锅中;放入调料文火炖即可。
做土豆红烧肉放什么调料
1、炒锅内倒点油滑一下锅,放入1大勺白糖。
2、炒至白糖融化成焦糖色。
3、五花肉入锅中翻炒,至五花肉上色。
4、在放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味。
5、加入老抽、料酒、加入适量的清水,加盖子小火焖烧30分钟。
6、土豆削切块用清水泡着。
7、放入土豆,调入盐。
8、炖至土豆软糯,大火收汁。
土豆红烧肉的常见做法
土豆红烧肉做法一
1、把肉切成一厘米左右的小块。
2、放入水中把血水泡净后控干。
3、葱姜切丝,蒜切片备用。
4、锅内放油,待油热后放入肉翻炒。
5、加入葱,姜,蒜,大料继续翻炒。
6、加酱油,白糖继续翻炒。
7、上色后加一点料酒。
8、加汤,开锅后改小火焖20分钟。
9、放进切好的土豆块再焖15分钟左右,大火收汤即可。
土豆红烧肉做法二
1、首先热锅,倒入油,等油热后把切好的姜片、八角、尖椒放入锅内。姜片出味后倒入切好的五花肉,同时放入冰糖。(五花肉不要切得太大块哦)。
2、当五花肉翻炒至金黄色后加入老抽。
3、加入老抽后大火继续翻炒5～10分钟。
4、加入适量的水盖过食材中火焖10分钟。
5、加入土豆大火炖10分钟后转小火收汁。
6、快收汁后根据咸淡程度加入适量的盐最后翻炒,就可以出锅了。
土豆红烧肉做法三
1、五花肉,土豆切块。
2、放水烧开,加入姜片,放肉,去血水然后盛出。
3、盛出后放入料酒,酱油腌制五分钟,锅内放少许油,放入糖,熬制变色,放入肉。
4、放入姜蒜,干辣椒,酱油,炒至变色,放入适当香料,欧巴放的十三香粉,八角,肉桂(不爱五香味的可以不用放香料)然后放入水,有砂锅的,放完水后可以放入砂锅,至肉烂放入土豆,皆烂后盛出(有土豆可以不用加淀粉收汁)放水时放够,中途如果干锅最好加入热水或者凉白开,不要加冷水,最好烧壶水放着,以备不时之需。
5、味道也非常赞,自己家吃,香料没有剔除,如果我客人可以把香料用纱布包好,出锅的时候拿出来扔掉就好了。
土豆红烧肉的食物相克知识
红烧肉+杏仁:会引起腹痛
红烧肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
红烧肉+甲鱼:会引起腹痛
红烧肉+牛排:性味有所抵触
红烧肉+香菜:伤身
红烧肉+何首乌:身体不适
做腐乳红烧肉放什么调料
腐乳红烧肉简介
腐乳红烧肉是在汉族传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上,制作而成的一道适合解馋的大肉菜,主要使用腐乳和适量冰糖调味,香而不腻、软烂爽口,香辣开胃。
做腐乳红烧肉放什么调料
1、带皮五花肉切块,将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里。
2、将五花肉过开水汆烫后沥干。
3、炒锅加少许油,加入适量糖,不断搅拌炒至冒泡。
4、迅速下入肉块,翻炒至肉块都均匀裹上糖色。
5、加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果,继续翻炒。
6、在温度高的时候烹入适量的醋,调入适量酱油;加入碾碎的腐乳。
7、加入花雕酒和调料盒后,加适量的盐调味。
8、倒入电压力锅中,盖严,启动15分钟。
9、加热结束后,待泄压后打开即可。
腐乳红烧肉的常见做法
腐乳红烧肉做法一
1、五花肉洗净切块备用。
2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。
3、锅里放水,把五花肉焯水,后冲净浮沫备用。
4、热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。
5、倒入搅散的腐乳汁,加适量生抽。加入葱姜片、料酒,炒匀。
6、加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后,大火收汁,撒上葱花装饰即可。
腐乳红烧肉做法二
1、猪肉洗净,切成小块。锅中放少许油,油其七成热,放姜片,倒入肉块煸炒。大火煸个3,4分钟,把肥肉的油煸出来才好吃。
2、煎大概十分钟左右,看肉两面微黄,锅里已有不少油就可以了,然后倒出锅里多余的油,加入老抽,翻炒,让肉充分着色。一定要用老抽,生抽色淡,着色较差,做出的肉不好看。
3、3块腐乳,加点腐乳汁将腐乳捣碎,加些白糖和料酒搅拌均。
4、倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下,加水淹没肉就行了,大火烧开后转小火。
5、小火大概烧30分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。
腐乳红烧肉做法三
1、猪肉用温水洗净,切成小块。锅中放一点油就行了,放姜片,倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟,把肥肉的油煸出来才好吃。
2、然后加入酱油,料酒,在煸一分钟。
3、去3块腐乳就可以了,倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。加些水可以淹没肉就行了。
4、倒入调好的腐乳汁。大火烧开后转小火。
5、小火大概30到40分钟就可以了,汤汁收的差不多的时候,大火收一个汁,加点鸡精就可以出锅了。
腐乳红烧肉的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+牛排:性味有所抵触
猪肉+香菜:伤身
猪肉+何首乌:身体不适
猪肉+杏仁:一起吃会引起肚子痛
猪肉+杏:腹痛
做毛氏红烧肉放什么调料
毛氏红烧肉简介
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。
做毛氏红烧肉放什么调料
1、准备好材料。
2、五花肉洗净后切块。
3、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。
4、白糖50g,热水100g。
5、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。
6、煎至表皮变黄乘出。
7、把白糖全部放入锅内,加入30g 的热水,开小火。
8、用铲子不停搅拌至白糖熔化。
9、白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。
10、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。
11、锅内,倒少许油,把葱断,姜片,蒜末,八角,香叶,干辣椒全部放入锅内炒香。
12、炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后,加入料酒10g,炒匀。
13、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。
14、倒入热水,没过肉块。
15盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。
16、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。
毛氏红烧肉的常见做法
毛氏红烧肉做法一
1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。
2、五花肉洗净,切成3cm*3cm见方的大块。
3、五花肉冷水下锅,放适量的姜片、葱段,大火烧开后转小火煮10分钟。
4、锅里倒一点底油烧热,放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
5、放入控水的五花肉煸炒。
6、接下来就是炒糖色,小火放入适量的水,下入冰糖。
7、逐渐冰糖呈大泡,再加入适量的水(约30克),继续小火搅拌。
8、加入热水,没过五花肉,开大火。
9、倒入黄酒,盖上盖子,大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右,中途要翻炒均匀。
毛氏红烧肉做法二
1、五花肉洗净,切成2.5厘米见方。
2、锅中放水,下入切好的五花肉。
3、把五花肉焯水后捞出控干水分。
4、准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。
5、锅中放入少许的油炒香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。
6、下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。
7、另起锅锅内放少许油,加糖炒至棕红色。
8、下入煸好的五花肉翻炒。
9、小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。
10、倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收干汤汁即可。
毛氏红烧肉做法三
1、切好的肉块下锅煸炒出水分和油脂,炒到肉块变成焦黄色时盛出待用。
2、用原锅留下的余油把冰糖炒成糖色,炒好以后加少量清水把糖色略微稀释。
3、下入猪肉块、八角、桂皮、干朝天椒、蒜瓣和生姜块一起翻炒,并加入料酒、盐、味精和鸡粉调味。
4、锅里炒匀后就倒入砂锅里,加入适量开水,水量大约能把肉块淹没2/3就刚刚好。
5、用大火把汤烧开后盖上砂锅盖,改小火煨至肉块软烂适口,大约要煨制90分钟左右。
6、四季青用开水焯至断生,铺在盘底,把煨好的肉块摆在四季青上面。
毛氏红烧肉的食物相克知识
猪肉+杏仁:会引起腹痛
猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味
猪肉+甲鱼:会引起腹痛
猪肉+香菜:伤身
脆皮炸鸡什么时候放调料
脆皮炸鸡什么时候放调料
1、把鸡腿肉剁小块。
2、用少许盐、淀粉、料酒、五香粉、老抽把鸡块拌匀,稍腌制半小时左右。
3、腌好的鸡块,再分别均匀地沾上炸鸡粉,让它被包裹住。
4、锅中放油,慢慢烧热,先小火把鸡块慢慢炸一会儿,炸出香味的时候,可以先把鸡块捞起,开大火把油烧滚,再度放入鸡块,炸至金黄把鸡块捞起,放到吸油纸上滤油。
脆皮炸鸡的一般做法
脆皮炸鸡做法一
1、买的三黄鸡,叫店家给剁成块状,回家洗净沥干。
2、生姜切成末。
3、剁好的几块放入料酒。
4、加入生姜末、盐、白糖、五香粉腌制30分钟。
5、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀,不用加清水。
6、锅里放多一点的油。
7、油温6成热时候下入鸡块,炸到几块金黄色时就可以捞出。
脆皮炸鸡做法二
材料：鸡胸1副,粉浆:50公克,地瓜粉100公克,吉士粉15公克,水3大匙,沙拉油少许,酱油膏1大匙,五香粉少许,胡椒粉少许,肉桂粉少许,盐1/2小匙,糖1/2小匙,米酒1大匙,蒜泥1大匙,水3大匙。
1、鸡胸洗净切开成2大片,再切开拍打后加入所有腌料,拌匀腌渍约3小时,备用。
2、所有粉浆材料混合均匀,备用。
3、将作法1的鸡排均匀沾裹上作法2的粉浆,再放入160℃的油锅中,以中小火炸熟至上色、捞出,转大火再次放入鸡排炸至外皮酥脆,捞出沥干油份即可。
4、食用时可依个人喜好,另撒入胡椒粉或辣椒粉增加风味。
脆皮炸鸡做法三
1、将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物,揩净血水,放在准备好的白卤水内浸透(两小时)。卤水是用盐、八角、桂皮,草果、陈皮 、水煮成,将鸡取出揩净,用饴糖、白醋、地栗粉调匀,遍擦鸡身,经过风干,再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。
2、另起锅,将猪油烧到六成熟时,一面把鸡头放入炸,一面用油从鸡的肛门浇入肚 内,等头呈金黄色,肚也烧热,再一面把腿放入炸,一面用油浇全身,看皮呈现金黄色,取出解刀,先把腿、翅膀切下,再从腰部进刀切成两片,最后分别切成小块,仍按整鸡形状,分两排装在盘中,中间放鸡脯肉,两边放腿肉,前面放鸡头即好。上桌时另跟椒盐。味鲜脆而嫩。
脆皮炸鸡的由来
脆皮炸鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。脆皮炸鸡外层呈金黄色,完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆,丝毫不比洋快餐的炸鸡差;鸡肉汁多肉嫩,鲜香嫩滑,该技术除可用于炸鸡排,炸鸡腿、炸鸡翅中外,还适用于鱼、虾、猪肉等各种油炸食品。
脆皮鲜奶什么时候放调料
脆皮鲜奶什么时候放调料
1、鲜牛奶小火上锅煮到微微沸腾。加入生粉和低筋粉,搅拌均匀,保持小火;加入砂糖搅拌均匀。
2、保持小火煮到粘稠的状态,里面的疙瘩都按压到没有,稍微加入一点黄油搅拌均匀。
3、找一个方盒子,里面套上保鲜袋,等鲜奶糊稍微晾凉了之后放进去;把上面抹平,放到冷冻室里面冻硬。
4、冻硬的鲜奶块块拿出来以后迅速切成长条状。(从图中看出来我上午做的冻好了之后都晚上了)
5、调炸制面糊,低筋粉、生粉加水搅拌均匀。
6、拿起一个鲜奶块块,迅捷的裹上面糊。
7、放在热油锅里面炸,炸到外皮脆硬即可。
8、沥干油分就可以开吃啦!一次吃不完最好冻上,下次复炸一下或者微波炉微微都可以。
脆皮鲜奶的一般做法
脆皮鲜奶做法一
1、往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀,搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
2、然后倒入奶锅中用小火熬煮,如果使用电磁炉熬煮最好。
3、把奶液熬煮至稠糊状熟透即可,然后倒入铁盘中晾凉,晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
4、把面粉和玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀,面粉里面放入盐和泡打粉拌匀,然后用清水合成稍微稠一些的面糊。
5、合好面糊后倒入色拉油搅匀,搅到使油和面糊充分融合即可。
6、定好型的奶块从冰箱里取出,用刀切成2厘米见方5厘米长的条。
7、把奶条放入面糊盆中裹匀面糊,油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制。
8、炸到皮脆微黄便可捞出,然后码盘上桌便可食用。
脆皮鲜奶做法二
1、脆皮鲜奶一盒,从冰箱拿出后室温放置10分钟左右。
2、锅里放油,油温三成热时,放入脆皮鲜奶坯油炸(因为是冷冻的,油温不能太热)。
3、小火慢炸,大约炸2-3分钟,外表金黄时捞出即可,吃的时候沾果酱或浓稠的酸甜果汁,就是什么也不配也很好吃。
脆皮鲜奶做法三
1、牛奶、炼乳放在一个大碗中,筛入玉米淀粉,加入糖搅拌到没有颗粒。
2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中,小火边搅拌边加热,一直加热到呈固体糊状迅速离火。
3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里,盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右。
4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊,即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块。
5、锅中放入多一些油,油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。
脆皮鲜奶的由来
脆皮鲜奶是一道汉族特色小吃,外金黄,内洁白,外酥脆、内软嫩。 牛奶:牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经;具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效。 鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
笋干烧肉什么时候放调料
笋干烧肉什么时候放调料
1、备好笋干。
2、将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。
3、将煮好的笋再泡上一天。
4、备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
5、将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。
6、取一炒锅用小火将肉炒干。
7、水分炒干后下香料。
8、将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。
9、炒均,加入处理好的笋干。
10、加少量的水,煮开。
11、转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。
12、再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。
笋干烧肉的一般做法
笋干烧肉做法一
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。
3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。
4、加入生抽、老抽,煸炒。
5、盖上锅盖,焖两分钟。
6、让肉完全上色。
7、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉做法二
1、笋干先提前泡好,因为现在天气冷了,我都会提前一天泡,然后在高压锅压十几分钟就可以做菜了。对了老饶家泡好的笋子也很方便,不喜欢泡也可以直接买泡好的。
2、五花肉去皮切片或者切块都可以.
3、先放些油,待油热放入蒜姜辣椒进行煸炒,煸炒起香味,让回放入五花肉继续煸炒,肉大概炒个2-3分钟即可放入笋子进行炒,大概笋子也是炒2-3分钟,然后倒入两碗水,最后倒上一勺的酱油,一勺老酒,适量的盐即可。
4、然后切换成中小火,慢火慢炖,大概炖30-40分钟就差不多,记得随时查看水是否有干掉,要是干掉及时加水,最后再慢慢的把水焖干,记得搅动以免沾锅哦!
笋干烧肉做法三
1、笋干,五花肉。
2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。
3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。
4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。
5、笋干。
6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。
笋干烧肉的由来
笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
土豆烧肉什么时候放调料
土豆烧肉什么时候放调料
1、土豆去皮切块,大小随意,新土豆很易熟。姜去皮切片。
2、取两片姜切碎,和花椒、五花肉一起放入清水锅中,煮开后继续煮2-3分钟,将血水除尽。
3、将五花肉用温水冲洗干净,沥去多余水分,切块。
4、将五花肉块码放在锅中,中小火煎,中途用筷子翻一下,至四面金黄,肉逼出很多油。
5、加入冰糖和红糖,小火炒3-4分钟。
6、加入三四片姜,适量开水,煮开后转小火,盖上锅盖,小火炖煮30分钟左右。
7、加入土豆、盐,转中大火,至水基本收干,土豆熟透即可。收汁时用锅铲翻炒一下,以免糊锅。喜欢可以加一点老抽。
土豆烧肉的一般做法
土豆烧肉做法一
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净切片,准备好所有的调味料。
3炒锅倒油烧热倒入猪肉翻炒。
4、翻炒至猪肉微黄。
5、然后加入红白糖继续翻炒至猪肉上色。
6、加入所有调味料炒出香味。
7、加入白酒炒香。
8、加入老抽。
9、在加入生抽。
10、继续翻炒至猪肉上色。
11、加入适量的清水。
12、大火煮开后撇去浮沫。
13、加盖小火焖至40分钟。
14、49分钟后加入去皮切块的土豆中火烧至土豆软烂。
15、加少许盐调味淋入香油。
土豆烧肉做法二
1、红烧肉切小块。
2、土豆去皮切块。
3、五花肉块清水中浸泡10分钟,水中加入1小勺料酒,然后捞出沥干水。
4、锅中放1勺油,油热后将五花肉下锅翻炒。
5、小火慢慢翻炒,将五花肉中的油脂逼出来,直到肉皮表面金黄。
6、加入一勺老抽和生抽。
7、加入半锅开水,加入一勺盐、一勺糖,加入葱姜和八角,大火烧开转小火炖。
8、炖到肉八成熟,加入土豆下锅。
9、等到土豆软烂,汤汁收紧,即可出锅。
土豆烧肉做法三
1、把土豆削皮,洗净切厚条。
2、在蒸菜或者蒸米饭的时候一起蒸下。
3、五花肉切厚块,加入酱油,水淀粉腌制一下。
4、锅里加适量的油烧热后倒入五花肉煸炒。
5、炒上色后,加入一点水焖煮下。
6、水收半干的时候倒入蒸好的土豆块。
7、加入调料,盐,味精炒匀。
8、如果觉得不上色的话,可以再加一点点老抽,撒上葱花炒匀就可以出锅了。
土豆烧肉的由来
土豆,学名马铃薯,祖籍是南美洲的秘鲁和玻利维亚等地。大概在公元1570年时,我的祖先随西班牙人到了西班牙和葡萄牙,后来又辗转进入意大利和欧洲各地。根据有关资料推测,我的祖先可能于17世纪初(明末)跟随欧、美传教士进入了中国,算得上是个泊来品,所以这里有些地方称我为洋芋、荷兰薯等。
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