水煮牛肉怎么做最有营养
【www.ys630.com - 养生怎么做】
水煮牛肉简介
水煮牛肉是特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
水煮牛肉怎么做最有营养
水煮牛肉的做法一
材料：牛肉,青葱2根,白菜,辣椒,花椒,豆瓣酱1.5大匙,豆豉,豆芽
做法
1、白菜切段、肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上30分钟;
2、炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将干辣椒和花椒倒入翻炒。
3、辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。老姜、葱白一小段、蒜四瓣。姜葱蒜都切成片。
4、炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱,豆豉倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会,加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。
5、另起锅巴白菜豆芽加豆瓣酱稍微炒一下。
6、煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些。
7、将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎,我方了点芝麻。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中。
水煮牛肉的做法二
用料：牛里脊肉半斤、莴笋1根、生菜一个、香菇5、6朵。
辅料：料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣2勺、高汤一碗或者汤料1个、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽一勺、糖半勺、清油2大勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺。
1、将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个小时。
2、莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用。
3、锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底。
4、锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用。
5、锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤或者加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺。
6、用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可。
水煮牛肉怎么做营养会流失
1、牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅,受热时间过长肉质变老。不要担心会煮不熟,肉放进锅里,变色就马上关火。
2、加水很重要,加多了汤寡,而且水水的,不紧凑,一定要少加,不要多。
3、因为豆瓣有咸味,所以可以不放盐了，口味重的可再放点。
4、最后的淋油很关键,油一定要够热,基本是冒烟的时候关火,等30秒后,倒在辣椒粉和花椒粉上,太热了怕辣椒粉糊了。
水煮牛肉各食材的处理方法
1、牛肉的选材很关键,应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做,牛肉洗净,切成约5.4厘米长、2.5厘米宽的薄片,不能太薄,太薄易碎。这个菜还是腌牛肉这个工序最重要,牛肉嫩而不柴的关键是腌制,挂浆的过程很重要。所以蛋清、淀粉、料酒都没问题,但还需要多加一勺生油,也就是炒菜油,和水,肉吸足了水,就可以嫩,用油包裹住,里面的水浆就不柴,关键在此。
2、牛肉下面的垫的配菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜,用金针菇也很好,如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以,更省事儿。做这道菜最好用菜籽油。
扩展阅读
水煮猪杂怎么做最有营养
水煮猪杂简介
水煮猪杂是一道湖南的传统名菜,属于湘菜系,这是一道地道的农家风味菜。是将猪粉肠,猪肝切片和辣椒酱,野山椒合煮而成。基本特点是鲜、嫩、味浓。湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
水煮猪杂怎么做最有营养
水煮猪杂的做法一
食材用料:原材料:猪粉肠200克,猪肝150克,辣椒酱25克,野山椒10克,辣椒粉,辣椒油10克,姜3克,葱1根。调味料:盐5克,味精3克。
步骤:
1、鲜猪杂洗净均改刀切片。
2、再将猪杂用调味料腌8-10分钟。
3、再将猪杂过油,用辣椒酱,野山椒,辣椒粉,调入高汤入味,加入猪杂煮入味,起锅装盘即可。
水煮猪杂的做法二
食材用料: 鲜猪杂。
步骤:鲜猪杂切片,调味腌8~10分钟,过油,用海南辣椒酱、野山椒、辣椒粉,调入高汤入味,加入猪杂起锅装盘。
水煮猪杂怎么做营养会流失
1、猪粉肠
猪粉肠是横结肠一部分,用来吸收营养的,是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠,比别的小肠厚一些,吃起来比其他的小肠脆口,含的营养物质也多一些。当然,在市场上不容易买到,因为许多人争着买,喜欢吃猪肠的人都会先买。
2、猪肝
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。
3、辣椒酱
将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
水煮猪杂各食材的处理方法
1、猪粉肠
猪小肠买回后用醋和花椒仔细清洗,去除臭味。
2、猪肝
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、辣椒酱
辣椒酱以湖南为多,有油制和水制两种。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
水煮鱼怎么做最有营养
水煮鱼简介
水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区(包括现重庆市)。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
水煮鱼图片
水煮鱼怎么做最有营养
水煮鱼的做法一
主料:草鱼一条、黄豆芽(约500克)
辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制)。
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
水煮鱼的做法二
原料：鱼尾、花椒、红椒、豆芽、粉丝
做法：
1、鱼尾去鳞,剖成两片,抽出骨头待用,再将鱼片切成薄片。
2、锅内倒入适量的油,油温不需要过高,将刚才剔下来的鱼骨放入,两面都要煎透,煎完的鱼骨放入锅内炖一下做一份高汤。
3、鱼片中洒入胡椒粉、盐、生粉和黄酒并用手揉捏,使其更入味。
4、煮上一锅水,开后将鱼片倒入,稍稍翻几下鱼片发白就可以捞出,因为还要经过油烫所以不用担心鱼片不熟。
5、将粉丝放入鱼汤内煮开,倒入清水和豆芽煮一会儿,好让这些食材充分吸收鱼的鲜味,将煮好的鱼片、豆芽都倒入大盘子里,再准备下步工作。
6、在锅里倒入油,油一定要多,且有一定油温,将红椒,花椒都入油炸一会儿,直到香味溢出,再浇到鱼肉上即可。
水煮鱼怎么做营养会流失
1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊,因为是靠油来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康。
5、具体炒花椒和辣椒的油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下。
6、鱼肉吃完的,可以把汤汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是水煮鱼火锅了。或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中,吃完鱼后,直接开火就行了。
水煮鱼各食材的处理方法
片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼片分装备用。鱼头切小块洗净,放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。豆腐切小块备用,水烧开备用,黄豆芽烫熟铺在盛菜的盆地部。水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。它产于山城重庆,是立秋前后采集的鲜品干制而成的,此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少,辣味正并带甜,质量佳,煮在高温的红油之中不会变黑发焦。
水煮肉片怎么做最有营养
水煮肉片简介
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。其肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
水煮肉片图片
水煮肉片怎么做最有营养
水煮肉片的做法一
主料:猪里脊肉(150克)
辅料:白菜(50克)
调料:鸡蛋(30克)、胡椒(3克)、豆瓣酱(10克)、姜(10克)、大葱(10克)、辣椒(红、尖、干)(5克)、花椒(5克)、酱油(10克)、料酒(8克)、味精(5克)、盐(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、植物油(50克)。
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。
2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。
3、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。
4、然后，将辣椒、花椒切成细末。
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上。
7、用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
水煮肉片的做法二
食材：油菜适量、瘦猪肉适量、泡椒适量、花椒适量、鸡蛋适量、芝麻适量、麻辣烫油料适量、郫县豆瓣辣酱适量、味精适量、食用油适量
1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。
2、上好浆的肉片腌制20分钟。
3、油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。
4、锅中放油烧热。
5、下入腌好的肉片。
6、翻炒肉片变色成出备用。
7、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。
9、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。
10、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11、另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可。
水煮肉片怎么做营养会流失
1、干辣椒和花椒记得要炸至棕红色，炸之后油还可以炒蔬菜。
2、豆瓣酱要记得翻炒出红油，而且最后的油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末的香味逼出。最好单独炒而不与调料同炒。
3、煮肉的火候，这个时间千万不要太长，肉一熟就关火盛起，切忌煮老。颜色变了，再有个半分钟就可以关火，但是关键是一开始一定要把肉切的比较薄。
4、洒上的花椒、辣椒面不用炒，炒过了再淋热油就光辣不香了。
5、最后淋上去的热油一定要高温，温度不够光辣不香，高温香而不会太辣。
水煮肉片各食材的处理方法
1、肉片
将肉清洗好后切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上腌制半小时。用淀粉和蛋清腌制，这样可以锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。水煮肉片用的猪肉最好用里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
2、配菜
蔬菜洗净，备用配的青菜可以根据自家情况或者自己比较爱吃的，比如生菜、小油菜、豆芽菜、白菜、青菜等，但最好是带叶的菜。
小炒牛肉怎么做最有营养
小炒牛肉简介
小炒牛肉是一道美味可口的汉族名菜,属于川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。
小炒牛肉图片
小炒牛肉怎么做最有营养
做法一、牛肉切大块放拍松的姜,葱大段,生抽,料酒腌制一小时。牛肉横切条。姜切丝,葱叶切大段。热锅放大勺油,烧热后放干花椒。放牛肉条和姜丝翻炒。放盐,牛肉的水分慢慢收干。放入葱段。放入熟芝麻,翻炒几下出锅。
做法
小炒牛肉怎么做营养会流失
牛肉不宜与韭菜同吃,两者一起吃容易中毒,如果出现中毒的话,可以用人乳和鼓汁解毒。牛肉不宜与橘子同吃,两者同吃不利于营养素的吸收。牛肉不宜与红糖同吃,牛肉与红糖一起吃的话会容易引起腹胀腹痛。牛肉不宜与鲶鱼同吃,一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗。牛肉不宜与田螺同吃,两者一起食用时不易消化,会引起腹胀。牛肉不宜与海螺同吃,两者同吃宜引起身体的不适。
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。牛肉属于高蛋白食品,对肾炎患者不可多食,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,也会使其疗效下降。
小炒牛肉各食材的处理方法
将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟,让糖分子充分渗入到牛肉里去。20分钟后在牛肉中加一些水慢慢搅拌2分钟,以免牛肉脱水而收缩变硬。加入适量淀粉搅拌均匀继续腌制10分钟。
牛肉要顺纹切条,横纹切片,将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀,如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了,炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。
陈皮牛肉怎么做最有营养
陈皮牛肉简介
陈皮牛肉 是一道汉族传统名菜,属于川菜。色泽红亮,质地酥软,麻辣回甜,陈皮味香。在汉族名菜中,陈皮牛肉深受食客的赞赏。 采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。在许许多多的名菜中,用佐料最出名的也要数川菜的“陈皮牛肉”。
陈皮牛肉图片
陈皮牛肉怎么做最有营养
做法一、将陈皮改成2厘米的小片,泡入水中。葱切成段,姜拍破,干辣椒切成5厘米长的节。选用牛的弹子肉或背柳肉, 去筋,横切成厚0.3厘米的片,与精盐、料酒、姜、葱拌均匀,着味30分钟后,捡去姜和葱。锅至旺火上,放油烧至七成油温,放入牛肉片,炸至棕红色捞出。锅内另用油100毫升烧至四成油温,放入干辣椒、花椒炸香呈棕红色时,放入陈皮炒出香味,加鲜汤并倒入炸过的牛肉片,泡陈皮的水,加精盐、白糖、糖色略炒,收汁后,加入醪糟汁、味精待亮油后下香油,炒匀起锅即成。
做法
陈皮牛肉怎么做营养会流失
高压闷煮后要去除生姜,八角等调料。料酒、盐、姜丝、少许生抽、挤入柠檬汁,用手部的力量将牛肉混合后反复拧、挤、压,牛肉会因此变得松软和滑嫩。 炒制时火大,快速翻炒。买回的陈皮太硬可适当用温水泡软。
陈皮牛肉各食材的处理方法
牛肉不能用拍打的方式来断筋,那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉,肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法,但是一般家里没有那样的工具,所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺,但是注意不要刺穿底部。
牙签牛肉怎么做最有营养
牙签牛肉简介
牙签牛肉主料: 牛肉,解冻,切条,放碗里用料酒、酱油、味精、花椒粉、胡椒粉、盐少许、姜、水豆粉,码味,如太干可加一点点水。码味半小时,用牙签把牛肉一块块穿好,过油炸,时间不用太长,牛肉变白即可捞起。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉的营养价值:
1、牛肉提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉还含肉毒碱。
牙签牛肉怎么做最有营养
牙签牛肉的做法一:
食材明细:牛里脊250克,生姜1块,香葱1根,青蒜苗2根,红辣椒2个,熟芝2茶匙,油,干淀粉1汤匙,水淀粉2汤匙,黄酒1茶匙,酱油2汤匙,孜然粉3菜匙,辣椒粉3茶匙,花椒粉3茶匙,白胡椒粉半茶匙,黑胡椒粉3茶匙,鸡粉半茶匙,盐适量
做法步骤:
1、将生姜切成片,香葱和青蒜苗切成段,红辣椒斜切成段,另取两片生姜辗出姜汁,与葱段一起加少许水兑成姜葱汁;
2、将牛肉洗净后,切片(厚薄适中),加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀,腌制半小时以上;
3、将腌制好的牛肉以缠绕的方式串在牙签上;
4、锅内放宽油,油热后,将牛肉炸至断生,再延长20左右秒捞出,以取干香味;
5、锅内留油,加生姜片、青蒜段白、红辣椒炒香;
6、将牛肉放入锅内,视情况调入适量盐(取一个尝尝),加入少许黄酒翻炒均匀;
7、再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均匀,加1汤匙清水翻炒,让调料出香味;
8、加入青蒜苗绿部分、鸡粉、白芝麻炒匀,即可;
9、操作完成,装盘即可。
牙签牛肉的做法二:
食材准备:牛肉,孜然,黑胡椒,白胡椒,蒜片,盐,生抽,老抽,糖
做法步骤:
1、牛肉切小粒,加入所有调料,腌制20分钟;
2、准备牙签,一根根穿起来;
3、净锅加油至热,穿好的牛肉全部倒下炸,炸后第一次捞起;
4、再来炸一次;
5、锅底剩丁点油,把炸好的牛肉倒进来,再加上少许黑胡椒、孜然粉、孜然、胡椒、芝麻,搅拌均匀就行;
6、装盘即可。
牙签牛肉怎么做营养会流失
1、炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;
2、香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;
3、牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上。
牙签牛肉各食材的处理方法
牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《水煮牛肉怎么做最有营养》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
