苦瓜焖排骨怎么做最有营养
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苦瓜焖排骨简介
苦瓜焖排骨是一款家常菜品,制作原料主要有苦瓜、排骨等。排骨粉红油亮,苦瓜保有青翠的颜色,口味甘苦鲜香扑鼻。苦瓜和排骨加上豆豉酱焖煮在一起,苦瓜吸收了排骨的脂香和豆豉的豉香,做这道菜的时候,不妨多留些汤汁,用来淋饭、浇粉面味道都非常的不错。这道排骨焖苦瓜,不仅能提供必需的蛋白质,也有清火的作用,排骨吸收了苦瓜的清香,没有了油腻,而苦瓜得到排骨的滋润,也不净显清苦了。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。
苦瓜焖排骨怎么做最有营养
苦瓜焖排骨的做法一
食材明细：苦瓜500克、排骨250克、大蒜4-5瓣、红尖椒3-4个、食用油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量。
做法：
1、准备食材,苦瓜切丁,排骨斩小段,排骨放适量黄酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。
2、准备大蒜和辣椒。
3、锅烧热放油,下大蒜和排骨煸炒。
4、排骨煸至微黄,下苦瓜翻炒。
5、放适量盐、辣椒,然后沿锅边洒一点开水,盖上锅盖焖五分钟6.再放少许白糖,淋适量生抽翻炒装盘。
苦瓜焖排骨的做法二
材料：排骨300克、苦瓜500克、盐5克、砂糖10克、酱油20ML、料酒15ML、蚝油15ML、姜10克、蒜3瓣。
1、准备食材:新鲜排骨斩小块,苦瓜切小块,姜蒜剁成蓉。
2、煮沸水后放少许油和盐,加入苦瓜块,焯水后捞起沥干水分。
3、排骨和清水一起放入炒锅焯水,用冷水冲洗掉血水。
4、炒锅放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,将排骨炒至金黄。
5、倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蚝油和酱油,翻炒均匀。
6、加入没过排骨的开水,煮沸后转中小火焖20分钟。
7、加入苦瓜块,烧开后转中小火焖约10分钟,将苦瓜焖软入味。
8、出锅前可以根据个人口味放盐,我放了些红椒圈。
苦瓜焖排骨怎么做营养会流失
烹饪前苦瓜焯一下水可以减少点苦味。这是一道家常菜,百家百味,所以可以根据自家喜好放酱料。豆豉的用量不用太多,有一小勺即可,另外,用了生抽和老抽,不用再放盐了。焖排骨的时间和所加开水的量,根据不同的锅具、火力等酌情调整。下入苦瓜后不宜烧得太久,否则苦瓜过于软烂就失去口感。烧制排骨要用开水最好,而且要一次加足,否则排骨不易软烂并不易入味。这道菜放凉了也很好吃。
苦瓜焖排骨各食材的处理方法
排骨剁成块后,冷水锅下排骨,不盖锅盖大火煮滚后,转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水即可。苦瓜对半切开挖瓤去籽再切块,红椒去蒂去籽切块,姜去皮切片。苦瓜下锅前,先于淡盐水中浸泡片刻,对祛除苦瓜的苦味有一定帮助。选购苦瓜时,着重挑选纹路密而多的商品,与纹路少的相比,这样的苦瓜味道更加浓厚。
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凉拌苦瓜简介
凉拌苦瓜是着名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣酱、精盐、酱油、蒜泥、辣椒丝等主料提炼而成,具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。
凉拌苦瓜图片
凉拌苦瓜怎么做最有营养
做法一、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝。红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒。盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可。喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放。
做法
凉拌苦瓜怎么做营养会流失
苦瓜瓤一定要去干净,尽量切薄点。绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
凉拌苦瓜各食材的处理方法
用勺子去嚢。用刀,苦瓜切4半,平片。家常炒:用切片刀切片。冰镇、排骨煲:切条。酿肉:切圈去嚢。上汤凉瓜青:用瓜刨刨。
苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。斜刀切成均匀的薄片。锅中加水,调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)。
苦瓜闷排骨怎么做有营养？
苦瓜闷排骨做法一
首先准备好苦瓜，排骨，适量黄酒、盐、胡椒粉、大蒜、白糖、生抽和辣椒。
先把排骨切块，再往排骨里面加入黄酒、盐和胡椒粉，混合之后进行充分的腌制，大约持续29分钟即可。同时把苦瓜切成丁块备用。
先往锅里面加入适量油，等油烧热之后再放入排骨和大蒜，等排骨变成金黄色之后再加入苦瓜。
然后再往锅里面加入盐、辣椒和适量水，再把锅盖盖上，大约焖五分钟即可出锅。
出锅之前还可以放白糖，生抽进行调味，放入之后要进行适当的翻炒，这样才可以充分入味。
苦瓜闷排骨做法二
首先准备好一条排骨，一条苦瓜，适量姜，蒜，鸡精，盐，油，清水和少许白糖。另外再准备好一汤匙蚝油和生抽，半汤匙料酒。
先往锅里面加入适量清水，烧开之后再把排骨倒进去，大约过1到2分钟之后即可捞出沥干，这样可以充分将排骨里面的血水充分去除。
再往锅里面加入适量清水，烧开之后放入油盐，再把苦瓜倒进去，待其略熟之后即可捞出沥干。同时把姜切成姜丝，蒜用刀拍成碎片。
再往锅里面倒入适量油，等油烧热之后再放入白糖。
开小火将白糖炒融，然后再放入排骨上色，再加入姜、蒜、蚝油、生抽、料酒进行翻炒。
再往锅里面加入适量清水，将排骨完全浸没。然后开大火烧开。
烧开之后再把大火转成小火，再把锅盖盖上，大约焖20分钟。
再往锅里面加入苦瓜，开大火烧开后，把大火转成小火，再焖10分钟左右即可出锅。
出锅之前记得放盐和鸡精进行调味。
苦瓜的营养价值
苦瓜里面含有很多的维生素，还可以加快脂肪的消耗，减少人体对脂肪和糖类的吸收。另外进食苦瓜还可以防止患上癌症，具有抗癌效果。
排骨的营养价值
排骨营养价值也非常高，对身体各个器官有很大的好处，能够保护脾胃，缓解贫血症状。并且其中还有较多的微量元素。
苦瓜焖排骨怎么做
苦瓜又叫凉瓜，苦瓜的苦是众所周知的，绝大多数人并不喜欢吃苦瓜。不可否认的是苦瓜的营养丰富，还可以用来焖排骨，苦瓜焖排骨可以减少苦味，这道菜做法不难，需要注意排骨的处理。
1.排骨斩小块，用适量盐、生粉腌制一下。苦瓜洗净切小块。热锅下适量的油，倒入切好的苦瓜煸炒，再放适量的水焖一下，焖软后盛出备用。热锅下油，油热后，放冰糖。小火，将冰糖不停翻炒，直至溶化。冰糖炒溶后，看见冒泡泡了，就倒入腌制好的排骨，不停翻炒，直至排骨均匀上糖色。上色均匀后，放入刚焖好的苦瓜，一同翻炒。在下适量的水焖，使入味熟透。大火勾芡，炒匀，最后调入适量的盐，少许的生抽提鲜。
2.排骨剁成小块。苦瓜洗净切成三角形。蒜和姜切成片。将排骨洗净，排骨放入锅内干炒（不用放油），炒至水份收干盛出。从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。倒入排骨翻炒片刻。再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。然后加入适量的清水烧开。再倒入苦瓜。烧开后盖上锅盖转中火焖。焖至苦瓜变软入味，汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。
3.排骨腌制15分钟；苦瓜去籽，切成条；在锅中高火加热适量油，加入蒜蓉，姜末和豆豉炒香，约需时1分钟；加入排骨高火炒成棕色，约需时4分钟；之后加入苦瓜，翻炒2分钟直到苦瓜变成鲜艳的绿色；倒入水，加盖焖煮15分钟即成。
醉排骨怎么做最有营养
醉排骨简介
醉排骨是特色传统名菜,主要流行于福建福州等地,排骨加上番茄酱、醋等作料,美味可口。醉排骨是福建省福州地区的汉族传统名菜。每逢过年过节,福州几乎家家户户都会做这道菜。因其香味浓郁,令人陶醉,故名之,桔红色,酸甜微辣,外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱,在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
醉排骨怎么做最有营养
醉排骨的做法一
食材准备：排骨、酱油、白砂糖、香醋、番茄酱、荸荠、浓缩橘汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、大葱、大蒜、味精、姜、淀粉、花生油。
制作步骤
1、将排骨切小块,加苏打、精盐、料酒抓匀腌制一个晚上待用;
2、淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;
3、将里切好的排骨上浆挂糊,备用;荸荠拍扁切碎,每粒四开切;
4、葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;
5、将酱油、白糖、香醋、番茄酱、橙汁、咖喱粉、麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末和水调在一起待用;
6、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里排骨炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;
7、炒锅放少量油,下入荸荠,再下入排骨翻炒均匀。排骨、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。
醉排骨的做法二
主料:猪排骨 400克
调料: 花生油适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、淀粉少许、白糖适量、黄酒少许、芝麻适量。
制作步骤
1、将猪排斩成约l寸长的小块,用黄酒和盐拌匀,再用适量生粉、和水适量搅拌均匀;
2、将生抽、糖、醋和黄酒,大蒜、葱花调成汁备用;
3、烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出,装入一稍大的碗中(以便拌调料);
4、迅速将调好的汁倒入炸好的排骨,连续翻拌均匀,装盘潵上熟芝麻即可。
醉排骨怎么做营养会流失
排骨要炸脆,加卤汁后,也不易返软,用调品兑卤汁不可勾芡。一定要迅速将调好的汁到入炸好的排骨拌匀,使之能包粘在原料表面入味好吃。这也是福州特有的醉法。炸熟过程中要保持6-7成的油温,不能太高,否则容易炸焦。
醉排骨各食材的处理方法
首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段,泡入清水中一个小时,去除血水后,沥干水分。接着加少许盐、撒上胡椒粉,淋入适量料酒拌匀,腌制三十分钟后,再均匀裹上一层红薯粉。腌制中尽量用盐,不要用生抽或者老抽之类的调味品,那样炸出来的肋排颜色是黑黄的,影响成品效果。
调碗汁：准备一个碗,淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油,加两勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、葱花拌匀。
叉烧排骨怎么做最有营养
叉烧排骨简介
叉烧排骨是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。肉香味美,色泽诱人,令人垂涎。排骨洗净,在表面划井字纹,抹干身备用。将腌料充分拌匀成厚浆状,均匀涂在肉排表面,放置2-3小时。送进中火之焗炉中焗至表面金黄熟透即成。
叉烧排骨图片
叉烧排骨怎么做最有营养
做法一
用料：猪肋排、叉烧酱、食用油。
过程:
1、排骨浸洗去血水(放入盆中浸半小时,中途注意多换几次水)。
2、将叉烧酱舀入排骨中。
3、用手抓匀,多抓一会儿,让酱料和肉肉充分融合。
4、将排骨用保鲜膜封好放入冰箱冷藏3小时(也可以直接放入保鲜袋)。
5、锅中放入食用油烧热,倒入腌制好的排骨和酱汁翻炒片刻,盖上锅盖中火烧8分钟左右即可(烧排骨的时间根据排骨大小和排骨上肉的厚薄进行调整)。
做法二
主材：叉烧酱3大勺、排骨400克、蒜2瓣、葱头若干。
1、排骨解冻洗干净滤尽血水,加三勺叉烧酱用手将其抓匀,使排骨均匀包裹上叉烧酱(酱尽量多一些好入味)。
2、将两瓣蒜剁碎,葱头剪碎,和排骨搅拌均匀,放入保鲜盒盖紧盖子,放入冰箱冷藏4小时以上(我是冷藏了一整晚,很入味)。
3、油锅烧热,开大火将排骨表面翻炒熟(大约1-2分钟出香味即可),加小半碗水转小火盖上锅盖焖7-8分钟,差不多闷到收汁盛入碗中。
4、将碗放入高压锅中隔水开小火压一会,到高压锅开始喷气可以关火,闷到直至锅可以开启(此步骤为了使排骨软烂),出锅装盘完成!
做法三
主料：猪肋排、叉烧酱
辅料：葱白、蒜、料酒
1、将猪肋排洗净,用厨房纸巾擦干水分,再剁成8cm长的小段。
2、大葱白和蒜切成碎末。
3、在猪肋排段中调入叉烧酱、大葱白碎、蒜碎、绍酒和油,搅拌均匀后腌制1小时。
4、在烤盘中垫入锡纸,再将腌制入味的猪肋排段放入烤盘中,并保持每根肋排间留有空隙,接着将1/2份余下的腌料叉烧酱汁淋在猪肋排段上。
5、将烤箱预热至180度,把烤盘放入烤箱中,用上下火烤制20分钟,接着把烤盘取出,将所有的猪肋排段都翻面,再把另外1/2份余下的腌料叉烧酱汁淋在上面,接着放入烤箱中继续烤制15分钟即可。
叉烧排骨怎么做营养会流失
1、叉烧酱里的糖分比较高,炒的时候注意火候,否则容易糊底。
2、叉烧酱中含有适量的盐分,所以在制作叉烧排骨时不用额外添加食盐，以免过咸造成排骨里的营养流失。
3、排骨烹调前莫用热水清洗,因排骨中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
叉烧排骨各食材的处理方法
1、清洗浸泡排骨时,中途最好换3次水,将排骨里的血水彻底清洗干净。
2、排骨的味道全靠酱料的调味,如果时间充裕,可以提前一天将肋排腌好放入冰箱中冷藏,第二天直接取出烤制,味道会更加咸鲜入味。
3、排骨最好隔夜腌制更加入味,如果腌制之后排骨的酱汁比较少,可以在最后适量加入一点清水焖煮。
4、腌制排骨的口味可自己掌握,制作叉烧类菜肴还是微甜一些为好,如喜吃甜一些的朋友,可往里面再多放些糖或麦芽糖。但最好不要放蜂蜜,蜂蜜属于低温食用的糖浆,遇到超过摄氏80度的温度会氧化,里面的维生素会丧失殆尽,还会产生一些对人体有害物质,因此不建议使用蜂蜜,尤其烧烤类更应避免食用蜂蜜,最好使用麦芽糖或用白糖自行熬制的糖胶。
5、做叉烧排骨最好选猪肋排，肋排肉色新鲜有弹性,另外要选骨架小的,这是小猪肋排较比嫩一些。再来就是猪小排的肉层比较厚,并带有白色软骨,可为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
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