花生焖猪蹄怎么做最有营养
养生怎么做。
“活动有方，五脏自和。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“花生焖猪蹄怎么做最有营养”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
花生焖猪蹄简介
花生焖猪蹄是一道让广大爱美女性垂涎欲滴的美味菜式。
猪蹄又叫猪脚、猪手。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,还是美容“圣品”,富含胶原蛋白质和弹性蛋白,脂肪含量也比肥肉低,还不含胆固醇。能具有改善人的皮肤组织细胞贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性,常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽,柔润细腻。猪蹄还能补血、通乳、健腰脚、托疮,适合腰脚酸软无力、痈疽疮毒久溃不愈的人食用。
而花生含有丰富的维生素B2,多吃一些花生,有助于防治唇裂、眼睛发红发痒、脂溢性皮炎等多种疾病。此外,花生含有的维生素E和锌,不但能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退,而且还能滋润皮肤。两者一搭配,抵抗衰老不用愁!这种烹饪的做法,可以让猪蹄肥而不腻,实属美容佳品。
花生焖猪蹄怎么做最有营养
下面就给大家介绍一下怎么做这一道营养的花生焖猪脚。
主料:
猪蹄 (半个) 花生 (少许)
调料:
生抽 (2勺) 老抽 (2勺) 姜片 (适量) 蒜瓣 (4个) 花生油 (适量) 冰袋 (2个) 五香粉(适量)制作
1.猪蹄洗净汆水后冲洗掉浮漂,放一盆冷水加两个冰袋,泡一个小时。捞起猪蹄,滤干水。
2.姜切片,蒜切碎,花生洗净待用
3.砂锅加少许花生油加热,放入姜片蒜末炒香
4.放入猪蹄翻炒片刻
5.加入花生翻炒
6.加入生抽两勺、老抽两勺、五香粉适量,注意每加入一样配料都翻炒均匀后再加入下一样配料。
7.注入开水没过猪蹄即可,盖好砂锅中小火焖50分钟8.开锅翻炒均匀,装盘开吃
花生焖猪蹄怎么做营养会流失
大家要注意的是,花生炒熟或油炸后,性质热燥,不宜多食。在众多吃法中花生以炖吃味最佳。这样既避免营养素的破坏,又具有不温不火,口感潮润、入口易烂、易于消化的特点。
尽管猪蹄是好东西,但也不宜过量食用,否则,你要担心体重了。
花生焖猪蹄各食材的处理方法
买回来的猪蹄,要把毛去掉,可以考虑火烧的办法。然后切记要清洗干净,你懂得。猪蹄洗净汆水后冲洗掉浮漂,这一步骤很重要,这样才可以封锁猪蹄的营养和美味。www.YS630.cOM
以上就是小编为大家带来的花生焖猪蹄的家常做法教学,如果想看更多关于花生焖猪蹄的家常菜营养做法,请关注。
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卤猪蹄怎么做最有营养
卤猪蹄简介
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
卤猪蹄图片
卤猪蹄怎么做最有营养
卤猪蹄的做法一
主料：猪蹄
辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱
调料：料酒、酱油、八角
做法:
1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
4、出锅撒葱花装饰即可。
卤猪蹄的做法二
食材：土猪蹄一个1500克、姜一块、卤水小许、葱白一锅
方法/步骤
1、先把材料准备好，好大的一只土猪手，呵呵
2、把猪蹄洗净切块
3、锅里放一些清水，姜块去皮拍扁，葱白切段，一起放进锅中
4、大火把水煮开
5、把洗干净的猪蹄放进煮开的水中
6、大火把水煮开，再煮五分钟左右
7、捞起，用清水冲洗干净，并沥干水
8、把卤水汁提前取出溶化(这是以前用来卤鸡爪，详细的配料请看红烧凤爪)，把沥干水的猪蹄放进卤水汁里，并把轻轻搅拌一下，让卤水汁和猪蹄充分混合。
9、用高压锅压20分钟，消气后就可以盛出。
卤猪蹄怎么做营养会流失
炖猪蹄的时候，要经常有铲子去翻动下，防止粘锅底。没有高压锅的可以用普通锅来做，但是要多加些水并多煮一段时间，不然怕猪蹄煮不烂。此菜要想醇香易烂，加入少许米酒是关键。另外放冰糖而不是白糖，做出来的猪蹄更亮泽。
卤猪蹄各食材的处理方法
猪蹄用水冲净去毛，然后将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡，或者买猪蹄的时候就让店家剁成小块。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡，这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水，时间最好是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去，大火煮开，小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。这样可去除猪蹄的腥味。猪蹄最好选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。
花生焖猪蹄怎么做
花生焖猪蹄是女性朋友们比较喜爱的一种食物，因为吃起来的味道非常好，所以大家对花生焖猪蹄会比较爱吃，而且就对花生焖猪蹄的具体吃法也比及噶尊护，但是要说具体花生焖猪蹄应该如何进行烹饪比较好，下面就让大家一起跟着来看看吧。
花生焖猪蹄怎么做
花生焖猪蹄做法并不能困难，首先我们要准备好猪蹄1个、花生仁适量、葱适量、姜10克，还需要蒜适量、八角2个、香叶2片、草果1个。首先我们要把姜、葱、蒜等调味品全部准备好，之后切片或者拍扁都是可以的。猪脚剁块之后，如果怕肥腻，我们可以把花生焖猪蹄放入水中，焯一下之后捞起备用就可以了。在锅中放入生花生米之后，直接干锅炒一下，然后再加入猪脚、姜葱蒜等调味品进行翻炒。炒到花生焖猪蹄变色的时候，逼出其中的油分，在周边需要洒上一点酒，之后再加入少许的盐、糖和老抽，翻炒均匀上色就可以了。在锅中需要加入大量的水，盖上锅盖用大火煮滚。我们把煮滚的花生焖猪蹄转移到砂锅中，在其中加入香叶、八角、草果，盖上锅盖转中小火继续慢慢煲，而且需要我们用筷子给花生焖猪蹄翻身，避免粘锅的情况产生。等到水分收至一半左右的时候，我们可以尝一下味道，如果觉得味道不够，可以选择在其中加入生抽、胡椒粉、味精等调味品。汤汁收到剩下1/3左右的时候就可以出锅吃了。
花生焖猪蹄的窍门
制作花生焖猪蹄吃的时候需要掌握技巧，首先猪蹄要提前进行飞水的工作，给猪蹄去除掉血水和腥味，捞起之后用凉水进行冲洗，可以让口感更好。在炒糖色的时候需要用小火，等到冰糖融化成焦糖色的时候，可以避免火过旺导致焦糖熬糊的情况产生，是容易出现苦味的。
放入调料和水之后就可以直接放在锅中，转成小火继续炖，也可以移到砂锅中用小火慢慢煲。可以让猪蹄更入味。
在烹饪花生焖猪蹄的时候要用生抽，不能用老抽。而且要用冰糖，因为冰糖可以让猪蹄的颜色更加红亮。等到猪蹄软烂，我们用筷子可以轻松戳通的时候，就可以转成大火收汁吃了。
吃花生的注意事项
吃花生的时候存在一定注意事项，首先胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎的患者是不适合吃花生的，这类人群是存在有肠胃疾病的，所以说如果有这样的问题是不适合吃花生的。
如果有消化不良者的问题，同样花生是不适合我没吃的，因为花生中含有大量的脂肪，所以如果肠胃出现问题花生不适合我们吃。
大家存在高脂蛋白血症的情况，花生也是应该避免去吃的，因为花生是高脂肪高热量都是会务，所以这类人群也是不适合吃花生的，否则同样会让问题变得严重。
花生焖猪蹄的营养价值
花生焖猪蹄的营养价值是很丰富的，首先其中拥有胶原蛋白，对我们皮肤健康是很有好处的，而且还可以吃这样食物来帮助我们解决常见的皮肤情况，同时这种物质也是形成骨骼框架很重要的一个成分。可以很好的防止皮肤过早褶皱的问题产生，还可以延缓皮肤衰老的情况，同时猪蹄对于四肢疲乏等情况，也是可以起到不错的治疗效果，如果有血管问题，吃猪蹄也是可以帮助我们解决问题的，对预防骨质疏松的情况也有好处。
大家吃花生焖猪蹄的时候还可以发现，实际上在花生焖猪蹄中是拥有非常丰富的蛋白质、钙、铁等物质存在。所以我们吃花生焖猪蹄是可以起到不错的滋补效果，特别是补肾壮阳，腱脾润燥，益精填髓的功效是很强的，而且如果有食欲不振、肾虚阳痿者的情况，吃花生焖猪蹄也是可以帮助我们缓解的，所以说大家选择吃花生焖猪蹄是很好的，对保护我们大脑健康也有意义。同时其中不饱和脂肪酸也可以有降低胆固醇的作用，可以起到防治动脉硬化、高血压和冠心病的效果。
什么给大家介绍了花生焖猪蹄的做法，能够发现实际上花生焖猪蹄的吃法并不困难，我们完全可以掌握花生焖猪蹄的做法，能够帮助我们更好的去烹饪花生焖猪蹄吃，什么介绍的这些花生焖猪蹄做法很不错，是很推荐给大家在平时经常吃的。
水煮花生怎么做最有营养
水煮花生简介
水煮花生是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜,既是宴席凉菜的必点菜之一,又是小餐下酒菜的最佳选择。
吃花生的五大好处
1、控制食欲
花生是“高饱腹感”食物,能让你感觉更饱,或者饱的时间更长。发表在《营养与代谢》期刊上的一篇文章发现,用花生当零食的人吃得更少。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说:“花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。”布莱根妇女医院营养系主任凯西·麦克马纳斯说,如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少这一天的进食量。
2、有助减盐
咸味零食通常是高盐食物。但咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此,咸味花生不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。
3、稳定血糖
研究发现,如果人们把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。
4、保持心脏健康
吃花生最多的人,患冠心病的风险能减少35%。研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。
5、减少结肠癌风险
研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学家分析,可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
水煮花生图片
水煮花生怎么做最有营养
材料:花生、八角、桂皮、食盐
做法:
1、花生用水清洗干净,洗到没有泥沙沉淀为止
2、用拇指和食指轻轻按花生前面的一头,使花生壳裂开一个小口子。依次把所有的花生都按开一个小口子,这样煮的时候比较容易入味儿
3、把处理好的花生,倒进高压锅里面
4、加水进去,水和花生的比例1:1就可以
5、放入一块桂皮,两个八角(喜欢口味重的,家里有什么香料都可以放点进去,喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮)
6、放入4勺盐,大概20克。一斤花生10克盐比较合适
7、用铲子把花生搅拌一下,使盐与花生混合的比较均匀
8、盖上盖子煮20分钟,煮熟后不要马上开锅盖,要再焖半小时再开锅盖
9、把花生捞出来,控水,就可以吃了。剩下的继续泡在汁里面,泡的时候越长越入味
水煮花生怎么做营养会流失
水煮花生是花生最简单、最科学的吃法,它能完好的保存花生的营养成分,而且味道非常鲜美。因此水煮花生是保留花生营养的最佳烹饪方式。
水煮花生各食材的处理方法
1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟,不然就不是盐水花生而是泥巴花生了!
2、在煮花生之前,把花生前面的一头,用拇指和食指轻轻按一下,花生壳就裂开一个小口子,这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了,花生仁就能很快入味。
油焖笋怎么做最有营养
油焖笋简介
油焖笋是江南地区一道特色名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。油焖笋是海派菜肴中的特色菜,浓油赤酱装裹下,汤卤醇厚,糖重色丰,咸淡适口,笋的口感和清香被烘托得淋淋尽致,又入味又下饭。笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
油焖笋图片
油焖笋怎么做最有营养
油焖笋的做法一
食材：春笋4根,油2汤匙(约15ml),生抽2汤匙(约15ml),白糖1茶匙,葱适量
1、春笋去外壳,去掉老根。
2、洗净切条(或切块,切滚刀块都可以)入沸水锅焯水后捞出沥干,去草酸。
3、热锅入油,油温后倒入笋段大火煸炒。
4、不断翻炒后,约3-4分钟后,加入白糖1茶匙炒匀。
5、待表面有点略微焦黄加入生抽15ML(咸度够,也可以按照吃口再增加点盐)。
6、炒匀,小火收汁即可,最后可撒点葱花点缀。
油焖笋的做法二
材料：春笋、酱油、糖、米醋、老抽、麻油
做法：
1、春笋剥去外壳,去老头,轻轻刮去一层笋衣,用刀面拍裂之后切成段。
2、热锅,倒适量油,下春笋彻底煸炒至微微焦黄。
3、加入适量酱油和白糖,并加入适量的热水。
4、盖盖儿焖煮5、6分钟,使笋入味。
5、开锅收汁,加少许老抽增色。
6、出锅前加上少许醋,最后淋上一勺麻油,翻炒均匀,出锅。
油焖笋怎么做营养会流失
油焖笋,想要做的好,关键词是无水红烧和小火焖干,完全不放一点水。做油焖笋,放油要多些,调味只需要生抽和糖,由于生抽中含有盐分,基本不用再加盐。一般80斤的笋,大约放10斤左右的油,一瓶1.68L的酱油。竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,所以烹制时无需长时间焖制,方法正确很容易挂汁和入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。过程只需加生抽、糖,无需加水,更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料。做油焖笋可以略多放一点糖,可以提鲜也可以使颜色更漂亮。
油焖笋各食材的处理方法
油焖笋一般都会选取笋比较嫩的部位做油焖笋,老人家也能享用,比较老的下半部分就会用来烧汤做腌笃鲜。要想制作美味的油焖笋,第一步就是要选鲜嫩的春笋。最简单的方法就是看笋肉,一般越白越好吃。买来的鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。刚剥出来的春笋需要马上放入水中清洗,保持水分不流失。竹笋一定要先煮透,去草酸,缩短后面炒的时间，也可以去除笋子本身淡淡的涩味。鲜竹笋含有草酸,有苦味,焯水可以去除涩味,此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味。
酱焖鲫鱼怎么做最有营养
酱焖鲫鱼简介
酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。
酱焖鲫鱼怎么做最有营养
做法一、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。(煎鱼不破皮的妙招)用厨房纸擦去鱼身上的水分。锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。加入大酱翻炒。加入2碗水。加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。把炖好的鱼捞出装盘。把蒜末加入剩余的汤汁中。大火烧开。把汤汁淋到鱼身上即可食用。
做法
酱焖鲫鱼怎么做营养会流失
用姜擦锅是为了防止煎鱼的过程中鱼破皮儿。鱼下油锅煎的时候,不要马上翻动。鱼煎到金黄时再翻动。由于酱已经很咸了,所以不用额外加盐了。烧汁的过程中,也可以加入适当的水淀粉,把汤汁收稠再淋入鱼身上。
酱焖鲫鱼各食材的处理方法
小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。
原焖鱼翅怎么做最有营养
原焖鱼翅简介
原焖鱼翅是江苏地区汉族传统名菜,属于苏菜系。此菜翅针晶莹,软糯滋润,汤味醇正,多用来做高档筵席的头菜。
原焖鱼翅怎么做最有营养
做法一、把水发鱼翅片成二片出水后,排叠在大汤碗内。加鸡清汤250毫升,放入葱结、姜片、火腿,盖上猪肥膘。上笼用旺火蒸约20分钟,滗去汤。再加鸡清汤250毫升,上笼复蒸20分钟。然后滗去汤汁,拣去葱、姜、鸡腿、火腿片、猪肥膘。再放人冬笋片、鸡肫片、鸡脯肉、50克熟鸡皮、冬菇片。加黄酒25克、鸡清汤250毫升,第3次上笼蒸约20分钟。将锅置火上,舀入熟猪油35克烧热,放入菜心,煽炒至翠绿色,倒入砂锅中,将鱼翅平铺在砂锅内。舀入鸡清汤750毫升,加熟猪油65 克、黄酒25 克、精盐、虾仁,盖上锅盖,用小火焖约10分钟即成。
做法
原焖鱼翅怎么做营养会流失
用剪刀剪去鱼翅的边沿,放沸水锅内烧沸后。移至微火上,水温保持在80℃,焖约4小时后,把锅端离火口。侍水不烫时,除掉翅上的沙粒,切掉翅根,洗净。锅内换人清水。再将鱼翅放人,盖上锅盖,置微火上焖约2小时后,把锅端离火口,待水不烫时,除去余沙,撕去腥肉,用清水漂净,即可使用。
原焖鱼翅各食材的处理方法
先把鱼翅提前浸泡发好;鸡肫洗净,煮熟,切片;油菜心择洗干净;冬笋去壳洗净,煮熟,切片;鸡脯肉洗净,煮熟;香菇去蒂洗净,切片;火腿切片; 姜、葱洗净,姜切片,葱挽结;猪肥膘肉洗净,煮熟;鸡腿用清水冲洗干净。
油焖茄子怎么做最有营养
油焖茄子简介
油焖茄子是一道浙江的特色传统名菜,属于浙江菜系。主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素p,这是其他蔬菜所不能比的。
油焖茄子图片
油焖茄子怎么做最有营养
油焖茄子的做法一
主料:茄子3根
辅料:油5汤匙、姜少许、蒜头3瓣、青葱2-3根、老抽2汤匙、料酒半汤匙、白糖1汤匙、盐少许、鸡精少许。
做法步骤
1、茄子切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。
2、起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。
3、放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。
4、开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦。
油焖茄子的做法二
食材准备:茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
各式油焖茄子成品(20张)
2、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
油焖茄子怎么做营养会流失
炸茄子油温要够高,这样茄子才不会吃太多的油。全程翻两次面即可,不需一直翻炒。水煮茄子时煮至8分熟即可。出锅前加清水焖煮几十秒就够了,主要是让所有材料的味道融合一下。勾芡时须用旺火,因为“旺火出亮芡”,淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合,产生最佳效果。
油焖茄子各食材的处理方法
将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,然后用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了。挑选茄子时要选有光泽的,个头大而份量轻的才是嫩茄子,好茄子。嫩茄子手握有黏滞感,发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
香辣猪蹄怎么做最有营养
香辣猪蹄简介
香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。
猪蹄含有较多的蛋白质、胶原蛋白、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,增加皮肤弹性,抗皱防衰老。并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
香辣猪蹄图片
香辣猪蹄怎么做最有营养
做法一、猪蹄清洗干净,斩成小块,过水焯一遍。锅里热油,加入辣椒葱姜爆香,加猪蹄。翻炒均匀,倒入老抽和生抽翻炒几下,加入足量热水。水开后加入八角桂皮和香叶,大火炖20分钟后转中小火继续炖1-1.5小时,最后加入冰糖至溶化,大火收汁即可。出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
做法
香辣猪蹄怎么做营养会流失
猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软。炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些。也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。
香辣猪蹄各食材的处理方法
把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球再擦的白白净净的。(好处:去异味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。
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