青笋炒腊肉怎么做最有营养
养生怎么做。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。古往今来，人们都普通注意养生！身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“青笋炒腊肉怎么做最有营养”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
青笋炒腊肉简介
这道炒腊肉的笋自然不是青笋,腊肉也不是四川老腊肉,没有烟熏的味道,但颜色红润如琥珀,带着青酱肉淡淡的甜,是朋友从浙江带来的。这几天正是新蒜上市,所以多用了几瓣蒜,做一道笋炒腊肉,好像又闻到了成都平原上那个小镇的味道:)。
腊肉脂香味的青笋,入口油润甘香,还脆脆的,口感非常好,这个季节也正是青笋最好吃的时候,价格还很亲民,是咱餐桌是一道不可多得的食材,喜欢的亲,不要放过了这么美味的食材哟。
青笋的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼发育。
青笋炒腊肉怎么做最有营养
做法一、腊肉事先洗净,蒸熟,青笋去皮。腊肉切稍厚一点的片,青笋切斜片,指天椒切小粒,蒜子切小片。锅烧热,放极少量的油,够润锅就行,把腊肉放入煸出腊香味,同时肥肉部分晰出油脂后,盛出备用。用煸腊肉的油,直接爆香蒜片。放入青笋炒至断生。加入少许盐,糖。一点点的生抽与蚝油。然后把指天椒与腊肉回锅。翻炒均匀,即可出锅。
做法
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腊肉可用淘米水清洗,那样洗的干净些,如果时间允许,最好是浸泡一会,现在的腊肉都超咸的。
煸炒腊肉的时候,肥肉部分出油脂就可以了,煸久了,没什么油份吃起来也不香了。
青笋是一种很容易成熟的食材,不宜久炒。
青笋炒腊肉各食材的处理方法
将腊肉切片,辣椒切圈,大蒜切碎。青笋去皮切片,加少许盐腌5分钟后,洗净控干水,这样处理青笋炒了之后不会变软,口感会脆一些。
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茶树菇炒腊肉怎么做最有营养
茶树菇炒腊肉简介
茶树菇炒腊肉是一道美食,主要食材是腊肉、茶树菇。荤素搭配,鲜香适口,家常风味。茶树菇炒腊肉是一道非常下饭的家常菜, 主要原料是茶树菇、腊肉;工艺是炒,制作简单。茶树菇配合腊肉。把腊肉的香味发挥到了极至,此菜荤素搭配,鲜香适口,营养丰富。大家不妨做来尝尝。
茶树菇炒腊肉图片
茶树菇炒腊肉怎么做最有营养
做法一、备材料。干茶树菇用凉水泡软。肥瘦相间的腊肉切片备用 。锅中加水焯烫腊肉。泡好的茶树菇洗净切成寸段。葱、姜切末。锅中放一点油小火爆香葱、姜。下入腊肉煸炒,煸出油,放入干辣椒略微翻炒。倒入茶树菇,翻炒均匀后,加入少许泡茶树菇的水、料酒略烧,汁收干即可。
做法
茶树菇炒腊肉怎么做营养会流失
茶树菇吸水,炒的时候小心糊锅。购买腊肉时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的。如果瘦肉部分呈现黑色,肥肉呈现深黄色,表示已经超过保质期,不宜购买。腊肉最好焯一下水,可以去油也干净。茶树菇只需要稍微焯一下水就可以了,不要煮的太久,会破坏香味的。
茶树菇炒腊肉各食材的处理方法
用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
油焖笋怎么做最有营养
油焖笋简介
油焖笋是江南地区一道特色名菜,以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。油焖笋是海派菜肴中的特色菜,浓油赤酱装裹下,汤卤醇厚,糖重色丰,咸淡适口,笋的口感和清香被烘托得淋淋尽致,又入味又下饭。笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
油焖笋图片
油焖笋怎么做最有营养
油焖笋的做法一
食材：春笋4根,油2汤匙(约15ml),生抽2汤匙(约15ml),白糖1茶匙,葱适量
1、春笋去外壳,去掉老根。
2、洗净切条(或切块,切滚刀块都可以)入沸水锅焯水后捞出沥干,去草酸。
3、热锅入油,油温后倒入笋段大火煸炒。
4、不断翻炒后,约3-4分钟后,加入白糖1茶匙炒匀。
5、待表面有点略微焦黄加入生抽15ML(咸度够,也可以按照吃口再增加点盐)。
6、炒匀,小火收汁即可,最后可撒点葱花点缀。
油焖笋的做法二
材料：春笋、酱油、糖、米醋、老抽、麻油
做法：
1、春笋剥去外壳,去老头,轻轻刮去一层笋衣,用刀面拍裂之后切成段。
2、热锅,倒适量油,下春笋彻底煸炒至微微焦黄。
3、加入适量酱油和白糖,并加入适量的热水。
4、盖盖儿焖煮5、6分钟,使笋入味。
5、开锅收汁,加少许老抽增色。
6、出锅前加上少许醋,最后淋上一勺麻油,翻炒均匀,出锅。
油焖笋怎么做营养会流失
油焖笋,想要做的好,关键词是无水红烧和小火焖干,完全不放一点水。做油焖笋,放油要多些,调味只需要生抽和糖,由于生抽中含有盐分,基本不用再加盐。一般80斤的笋,大约放10斤左右的油,一瓶1.68L的酱油。竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味,所以烹制时无需长时间焖制,方法正确很容易挂汁和入味,长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。过程只需加生抽、糖,无需加水,更不能加葱姜等破坏竹笋原味的配料。做油焖笋可以略多放一点糖,可以提鲜也可以使颜色更漂亮。
油焖笋各食材的处理方法
油焖笋一般都会选取笋比较嫩的部位做油焖笋,老人家也能享用,比较老的下半部分就会用来烧汤做腌笃鲜。要想制作美味的油焖笋,第一步就是要选鲜嫩的春笋。最简单的方法就是看笋肉,一般越白越好吃。买来的鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。刚剥出来的春笋需要马上放入水中清洗,保持水分不流失。竹笋一定要先煮透,去草酸,缩短后面炒的时间，也可以去除笋子本身淡淡的涩味。鲜竹笋含有草酸,有苦味,焯水可以去除涩味,此外料酒和醋也能很好的去除鲜竹笋涩味。
笋肉锅贴怎么做最有营养
笋肉锅贴简介
笋肉锅贴选用面粉、笋、猪肉烹调，营养丰富。
笋肉锅贴怎么做最有营养
笋肉锅贴的做法
原料:面粉100克 笋100克 猪肉200克。辅料:盐1小勺。
做法:
1、鲜笋超一下水,取出切丝再切丁。
2、将猪肉打水,搅上劲,加入笋丁,香葱,盐,油,胡椒粉拌匀。
3、85度左右的温水烫一半的面。
4、将面揉成团,饧发15分钟。
5、搓成长条后分成小份。
6、擀开。
7、加入馅料后,两头开口,其他部分捏紧,锅热后,加入适量的油,包好的锅贴放入锅中。
8、盖上盖子,煎到皮变色,加入少量的温水水,盖上盖子,煎到水蒸发完,底部焦黄即可。
笋肉锅贴怎么做营养会流失
猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。
笋肉锅贴各食材的处理方法
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。将买多的鲜笋去皮切成段(每段为一次食用量),放入开水煮熟,然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏,随吃随取。买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。品质好的葱:新鲜青绿,无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实,无折断,扎成捆;葱白长,管状叶短;干净,无泥无水,根部不腐烂。 品质次之葱:葱株细小,有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象,有折断或损伤。
青笋炒腊肉的营养价值
青笋炒腊肉的营养价值
青笋的营养价值
青笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
青笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和p,含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐,作生菜用,有较高的营养价值。儿童多吃青笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的青笋叶,即可满足维生素C的需要。
腊肉的营养价值
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
青笋炒腊肉的热量
炒是使用最广泛的一种烹调方法,用油量的高低决定热量高低,从而影响其在减肥期间的适宜程度,减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。
营养素含量(每100克)
热量(大卡)28.04
碳水化合物(克)3.48
脂肪(克)1.34
蛋白质(克)1.24
纤维素(克)0.79
青笋炒腊肉的宜忌人群
青笋的适用人群
一般人群均可食用。
1、老人儿童更适合;
2、青笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食;青苣性寒,产后妇人慎食。
不宜食用腊肉的人群
1、孕妇
腊肉腌制过程中会添加防腐剂,对胎儿健康有影响,加上腊肉含大量脂肪和盐分,多食容易引起水肿,所以孕妇不宜多吃腊肉。
2、小孩
腊肉偏咸,含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,小孩的肾功能未完全发育成熟,所以最好少吃。
3、高血压心脏病患者
食过量的高盐份的腊肉,血压容易上升,容易增加血管病的出现;同时腊肉含有大量的饱和脂肪,属于高胆固醇食物,摄取过量会造成血管阻塞,所以少吃为妙。
鲜笋土鸡汤怎么做最有营养
鲜笋土鸡汤简介
鲜笋土鸡汤是一道以鲜笋、土鸡为主要食材制作的美食。相比我们饲养的肉鸡,土鸡的肉更加结实,肉质结构和营养比例更加合理,土鸡肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,对于我们人体的保健具有重要的价值,是我们中国人比较喜欢的肉类制品,属于高蛋白的肉类。
鲜笋土鸡汤怎么做最有营养
鲜笋土鸡汤的做法一
原料:土鸡半只、鲜笋一个、姜一块、葱一段、枸杞20粒、盐一茶匙。
做法:
1、准备原料。
2、烧开水把鸡烫一下,弄干净上面的毛。
3、笋切片焯水煮一下,葱切段,姜切片。(步骤2,3,可以互换,先把笋片焯水在烫一下鸡。不要煮,就用开水过一下,那样好处理毛,而且去脏东西和血腥)4、鸡,笋,葱姜放进砂锅,或者汤锅,煲汤2小时,一个半小时的时候调入盐。
5、汤汁浓郁的时候即可,放入枸杞。即可出锅。趁热喝最舒服。剩下的肉可以撕了凉拌吃或者做面条。
6、出锅。趁热喝最舒服。剩下的肉可以撕了凉拌吃或者做面条。
小贴士
笋和鸡在一起炖本身就很鲜美,所以就不要加调料了。若是菜鸡的话,就要焯水煮一下。
鲜笋土鸡汤怎么做营养会流失
土鸡烧好后肉汤透明澄清,脂肪团聚于汤汁表面,有香味,而快速型鸡则肉汤较浊,表面脂肪团聚较少。竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。
鲜笋土鸡汤各食材的处理方法
竹笋不宜去壳保存,避免风吹日晒,以防肉质变硬,失去清香的风味。竹笋的选购看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩。看节,节与节之间距离越近,笋越嫩。看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满,肉色洁白如玉。把土鸡宰杀洗净后土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的,仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。
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